苦瓜皮蛋鯽魚(yú)湯清熱解毒
春季養(yǎng)生鯽魚(yú)湯。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。有效的中醫(yī)養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“苦瓜皮蛋鯽魚(yú)湯清熱解毒”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
高溫天氣持續(xù)，適宜食用一些苦味食品消暑、解熱、健胃。今天推薦這道苦瓜皮蛋鯽魚(yú)湯，湯味甘甜，除了清熱，還有明目解毒、健脾利水之效。
3~4人份
做法：
1. 苦瓜洗凈切開(kāi)，挖去瓤和籽，切塊；
2. 皮蛋洗凈去殼，切塊；
3. 洗凈宰好的鯽魚(yú)，刮凈腹內(nèi)黑膜，瀝干水分；
4. 熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚(yú)兩面煎至微黃，倒入6碗水和姜片煮沸，轉(zhuǎn)中火煲20分鐘，下苦瓜和皮蛋滾10分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效：
清熱解暑、明目解毒、健脾利水。
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鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這一點(diǎn)我們都比較清楚。然而，對(duì)于鯽魚(yú)的做法里，非常受人們歡迎的那當(dāng)然是豆腐鯽魚(yú)湯了。說(shuō)到豆腐鯽魚(yú)湯，很多人都會(huì)流口水。因?yàn)檎娴暮芎煤龋旅嫘【幘蛠?lái)和大家說(shuō)說(shuō)豆腐鯽魚(yú)湯的做法還有豆腐鯽魚(yú)湯的作用等問(wèn)題!
鯽魚(yú)是主要以植物為食的雜食性魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克鯽魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，中醫(yī)經(jīng)常用它來(lái)熬制鯽魚(yú)湯來(lái)治療腎虧，胃寒，乳汁不下等癥狀，而豆腐也富含豆類所含的蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，對(duì)我們身體的好處也不少。
豆腐鯽魚(yú)湯的功效
增強(qiáng)免疫力
鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，和豆腐煮湯后不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還非常容易被我們吸收，所以鯽魚(yú)湯是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食用豆腐鯽魚(yú)湯可增強(qiáng)抗病能力，對(duì)肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病都有一定的改善效果，所以豆腐鯽魚(yú)湯可謂是一種滋補(bǔ)圣品了。
通乳汁、補(bǔ)腦
自古以來(lái)鯽魚(yú)湯就是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品，研究發(fā)現(xiàn)，鯽魚(yú)湯不僅能補(bǔ)充鐵元素和豐富的蛋白質(zhì)，還有助于產(chǎn)婦胸部的血液循環(huán)，增加產(chǎn)婦胸部乳汁的分泌。而且鯽魚(yú)湯里還含有豐富的維生素A，所以常喝豆腐鯽魚(yú)湯可以達(dá)到補(bǔ)肝養(yǎng)目的目的哦，而且豆腐鯽魚(yú)湯中還含有豐富的氨基酸，能對(duì)我們的腦細(xì)胞起到很好的滋補(bǔ)作用，從而達(dá)到一定的補(bǔ)腦效果。
美容
豆腐鯽魚(yú)湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對(duì)壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。豆腐鯽魚(yú)湯的顯著功效就是促進(jìn)我們皮膚的膠黏蛋白的分泌。從而使我們的皮膚更加水嫩彈滑，所以常喝豆腐鯽魚(yú)湯可以達(dá)到顯著的美容效果哦。
豆腐鯽魚(yú)湯的食用禁忌
豆腐鯽魚(yú)湯雖然好喝，但是也不是適合所有人食用哦。首先鯽魚(yú)的膽固醇含量稍微偏高，對(duì)于高血脂，高膽固醇，脂肪肝的患者來(lái)說(shuō)千萬(wàn)別吃豆腐鯽魚(yú)湯哦。而且豆腐鯽魚(yú)湯對(duì)風(fēng)熱感冒還有一定的催化作用，所以感冒的時(shí)候也別喝鯽魚(yú)湯以免加重病情。鯽魚(yú)含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高，所以喝鯽魚(yú)湯不要喝茶或者吃酸性食物哦。
鯽魚(yú)的選購(gòu)
新鮮鯽魚(yú)眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買體型過(guò)大，顏色發(fā)黑的。
鯽魚(yú)的存儲(chǔ)
用浸濕的紙貼在魚(yú)的眼睛上，因?yàn)轸~(yú)視神經(jīng)后有條死亡腺，離水后就會(huì)斷掉，用此法，死亡腺就可以保持一段時(shí)間，從而延長(zhǎng)魚(yú)的壽命。
豆腐鯽魚(yú)湯的做法
材料
嫩豆腐一大塊，鯽魚(yú)一條，蔥，油適量，食鹽適量。
做法
1、把鯽魚(yú)內(nèi)臟清理干凈(讓魚(yú)檔幫忙處理)、清水沖干凈血水后，用適量的鹽涂抹魚(yú)身腌制15分鐘，備用。
2、嫩豆腐用清水輕輕過(guò)一下，然后切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。
3、鍋加熱，倒入適量的油，用姜片把油撒開(kāi)，小火慢慢把鯽魚(yú)煎至兩面金黃，把火調(diào)至最大，加入適量的清水燒開(kāi)，倒入嫩豆腐再次燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。
結(jié)語(yǔ)：有關(guān)豆腐鯽魚(yú)湯的好處，這里就介紹這么多。相信大家看完之后，對(duì)這道美味已經(jīng)有了深刻的印象了。喜歡喝魚(yú)湯的朋友，回去之后一定要多做豆腐鯽魚(yú)湯來(lái)喝，味道真的很鮮美的，還能給身體帶來(lái)這么多的好處。想想真的是沒(méi)有拒絕的理由啊!
一、青篙酒
[來(lái)源]《本草綱目》
[配料]鮮青蒿適量，糯米5千克，取適量。
[制作方法]取鮮青蒿洗凈搗汁500毫升;炊飯熟，拌入青蒿汁、曲，如常法釀酒。
[功效]清暑熱，截瘧疾，退虛熱。
[適應(yīng)證]瘧疾連年復(fù)發(fā)，體虛病人;夏季低熱不退，原因不明的病人;結(jié)核潮熱病人。
[食法]每次20毫升，每日2次。
[食療漫話]青蒿又名野蘭蒿、黃花蒿、香蒿、篙、草蒿等，為菊科植物青蒿或黃金蒿的全草。它含有苦味質(zhì)，揮發(fā)油，青蒿素，維生素A等。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，青蒿性味苦微辛、寒，具有清熱、解暑、避穢、清濕熱、透骨蒸、利濕退黃、截瘧等作用，可治療濕熱病，暑熱溫病，骨蒸勞熱，瘧疾，黃疸，痢疾，瘡癬等病癥。其截瘧作用與其所含的青蒿素有關(guān)，現(xiàn)在青蒿素已能人工合成，已進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)，它對(duì)瘧疾，尤其對(duì)死亡率極高的惡性瘧有較好的治療作用。我國(guó)民間自古就有用青蒿治療瘧疾的方法，如用青蒿60克，合黃丹15克，共研末，每次服6克，溫水調(diào)下，可治療溫瘧痰甚，但熱不寒者。青蒿入酒，對(duì)于慢性病1者尤為適宜，可長(zhǎng)期服用。
二、綠豆酒
[來(lái)源]《醫(yī)學(xué)入門》
[配料]綠豆、山藥各60克，黃柏、牛膝、玄參、沙參、白芍、桅子、天冬、麥冬、天花粉、蜂蜜各45克，當(dāng)歸35克，甘草9克，白酒2.5千克。
[制作方法]除蜂蜜外，諸藥研碎，細(xì)紗布袋盛，放入白酒，密封浸泡15天后，過(guò)濾去渣，兌入蜂蜜，裝瓶澄清備用。
[功效]滋陰潤(rùn)肺，降火解毒。
[適應(yīng)證]肺津不足之燥熱咳嗽、少痰、口干、煩躁等。
[食法]每次10毫升，每日2次。
[食療漫話]綠豆又名青豆子、青小豆等。綠豆自古為我國(guó)人民喜食的豆類，也是常用來(lái)治病的要藥。綠豆可煮湯，熬粥，制作成涼粉、粉絲和糕點(diǎn)。綠豆含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)占23.8%，是大米的3倍多，碳水化合物為58.8%，是黃豆的2倍多，此外還含有磷、鈣、鐵及多種維生素。 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，綠豆性涼味甘，具有清熱解暑，利水消腫，生津止渴，明目降壓，清利咽喉，清膽益胃止痢的作用，用于治療暑熱腫毒，熱毒下痢，瘡瘍丹毒等病癥。黃柏、梔子，清熱解毒，瀉火;沙參、蜂蜜、天冬、麥冬滋陰潤(rùn)肺、止咳;天花粉、玄參，清熱利咽潤(rùn)肺;山藥、白芍、當(dāng)歸、牛膝活血養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)氣益胃，諸藥入酒，清燥滋潤(rùn)，養(yǎng)陰血力尤強(qiáng)，故適宜于肺燥津傷之諸癥。
藥物組成 紫花地丁15g 銀花12g 蒲公英15g 野菊15g 黃芩15g 茯苓15g 赤芍12g 桔梗6g 薄荷3g(后下) 生甘草6g
制劑用法 水煎服，每日1劑，分2次溫服。
適應(yīng)病證 性結(jié)膜炎。
病案舉隅 李某，男，37歲，10天前晨起忽感雙眼不易睜開(kāi)，腫痛，灼熱感，流粘水，伴喉痛、鼻塞。醫(yī)院診為“急性流行性角結(jié)膜炎”，給予4％鹽酸嗎啉雙胍及0.1％皰疹凈眼水，2％林可霉素眼水，每15分鐘一次，交替使用，治療8天，自感眼紅腫加重，有異物感，轉(zhuǎn)來(lái)本科。檢：雙眼瞼紅腫明顯，雙球結(jié)膜混合性充血(+++)，球結(jié)膜水腫(+)，顳下近穹窿部球結(jié)膜下出血一片，結(jié)膜囊見(jiàn)較多粘性分泌物，角膜上皮層有極細(xì)小點(diǎn)狀染色細(xì)點(diǎn)?？诳嘈臒?，喉痛，大便干結(jié)，舌紅，苔薄黃，脈弦數(shù)。治予清熱解毒湯加生川軍6g、丹皮12g，3劑煎服。另給野菊、銀花各30g煎水，熏洗雙眼，1日2次，50％一爽眼水及25％退翳眼水，每30分鐘一次，交替使用。3天后復(fù)診，雙眼瞼紅腫消退，球結(jié)膜充血(十一十+)，結(jié)膜下出血稍有吸收，無(wú)水腫，分泌物明顯減少，角膜熒光素染色陽(yáng)性，點(diǎn)狀上皮糜爛，大便順。前方去生川軍、茯苓加谷精草12g、密蒙花6g，繼服6劑，球結(jié)膜無(wú)充血，結(jié)膜下出血基本吸收，角膜熒光素染色陰性。
資料來(lái)源 韓紅波．浙江中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，1994，18(2)：19
評(píng) 按 本方以紫花地丁、銀花、蒲公英、野菊花清熱解毒為主藥；以赤芍涼血瀉火；茯苓利水為其用藥特點(diǎn)。配合金銀花30g、野菊花30g煎水熏洗雙眼及患眼滴50%一爽眼水及25％退翳眼水治療。對(duì)部分經(jīng)西藥治療遷延難愈的30例患者，取得了總有效率為93．3％的療效。
鯽魚(yú)是我們經(jīng)常吃到的一種魚(yú)類，鯽魚(yú)也被叫做是土鯽或者叫做是細(xì)頭，鯽魚(yú)不但好吃而且含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃鯽魚(yú)是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們一定要掌握如何利用鯽魚(yú)來(lái)為我們的健康服務(wù)，鯽魚(yú)有很好的下奶功效，下文我們就介紹一下下奶鯽魚(yú)湯的做法。
鯽魚(yú)（學(xué)名：Carassius auratus，簡(jiǎn)稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細(xì)頭、鮒魚(yú)、寒鮒）在歐亞地區(qū)為常見(jiàn)淡水魚(yú)，為輻鰭魚(yú)綱鯉形目鯉科鯽屬的其中一種魚(yú)類。鯽魚(yú)經(jīng)過(guò)人工養(yǎng)殖和選育，可以產(chǎn)生許多新品種，例如金魚(yú)就是由此產(chǎn)生的一種觀賞魚(yú)類，和食用的野生鯽魚(yú)學(xué)名同為 Carassius auratus 。
鯽魚(yú)主要是以植物為食的雜食性魚(yú)，喜群居而行，擇食而居。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚(yú)分布廣泛，全國(guó)各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚(yú)最肥美，為我國(guó)重要食用魚(yú)類之一。[2] 最大體長(zhǎng)約30cm，棲息深度為0～20米，無(wú)毒，經(jīng)濟(jì)型食用魚(yú)類，物美價(jià)廉。多產(chǎn)于黃河流域，長(zhǎng)江流域一帶，洱海鯽魚(yú)較為出名。
下奶鯽魚(yú)湯是主要原料為鯽魚(yú)，材料主要有嫩豆腐姜，蒜，鹽，香菜，蔥等。
原料
主料：鯽魚(yú)
輔料：嫩豆腐
調(diào)料：姜，蒜，鹽，香菜，蔥
制作方法
烹飪步驟：
1、洗魚(yú)時(shí)，腮和魚(yú)肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重；
2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚(yú)煎，煎魚(yú)時(shí)不要急于翻動(dòng)，注意觀察，待底面變黃再翻動(dòng)，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鯽魚(yú)，我們知道鯽魚(yú)不但好吃而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃鯽魚(yú)有利于我們的身體健康，上文采用鯽魚(yú)搭配上嫩豆腐做成了下奶鯽魚(yú)湯。
本文導(dǎo)讀：夏季天氣炎熱，更要注意清熱解毒，喝湯是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，今天就為大家介紹夏季四款清熱解毒湯。
一、金蒜莧菜湯
食材：莧菜500克，大蒜8瓣，枸杞子適量
調(diào)味料：鹽
做法：
1、莧菜洗凈切段備用，大蒜去皮洗凈備用；
2、油鍋燒熱，放蒜，煎黃，加水，煮滾后放莧菜；
3、再次煮滾后，撒枸杞子，最后加鹽調(diào)味即可。
食療功效：莧菜味甘、性涼，含有豐富的鐵、鈣和維生素，常吃可以解毒通便、補(bǔ)血，而大蒜具有潤(rùn)腸通便的作用，二者結(jié)合煲湯，克迅速排出體內(nèi)毒素。
提示：脾胃虛弱者最好不要吃，莧菜不宜與甲魚(yú)、龜肉同食。
二、赤小豆燕麥南瓜湯
食材：燕麥50克，赤小豆50克，南瓜150克
調(diào)味料：冰糖
做法：
1、赤小豆、燕麥放水浸泡4小時(shí)，洗凈備用，南瓜洗凈切小塊備用；
2、鍋加適量水，放燕麥、赤小豆，豆子煮爛后，加入南瓜、冰糖，食材煮熟后即可食用。
食療功效：本湯品之所以有解毒的功效，主要?dú)w功于赤小豆，它具有解毒抗癌的作用，體內(nèi)毒素較多者可食用。
三、無(wú)花果燉豬腳
食材：無(wú)花果100克，豬腳500克，姜片、蔥段適量
調(diào)味料：鹽、味精、胡椒粒、料酒
做法：
1、無(wú)花果洗凈放水中浸透，豬腳洗凈切塊；
2、鍋加水燒開(kāi)，倒入料酒，放豬腳煮一下，后撈起洗凈；
3、取燉盅，放入所有食材、胡椒粒，加適量清水燉3小時(shí)，然后加鹽、味精調(diào)味即可食用。
食療功效：醫(yī)書(shū)中記載，無(wú)花果具有健胃清熱，消腫解毒的功效，克利咽消腫，防癌抗癌，提高人體免疫力。
四、雞蛋芥菜湯
食材：芥菜400克，雞蛋2個(gè)
調(diào)味料：鹽、味精
做法：
食療功效：此湯營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、止血降壓的功效。(99健康網(wǎng)(.cn)專稿，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。)
