豆腐鯽魚湯清熱去火排濕
春季養(yǎng)生鯽魚湯。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豆腐鯽魚湯清熱去火排濕”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
如今，在市場上常見到很鮮嫩的南瓜苗，它是近年新興的蔬菜，味道清甜帶點回甘，用來滾湯或炒都很不錯。今天就用南瓜苗和豆腐、鯽魚一起滾湯，湯水鮮美，兼有清熱、祛火、補(bǔ)虛等功效。
做法：
1.將南瓜苗去老梗，洗凈，掐成段；
2.豆腐和香菇洗凈，將豆腐切小塊，香菇頂上劃十字；
3.洗凈宰好的鯽魚，刮去腹內(nèi)黑膜，瀝干水分；
4.熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，放兩湯匙油，待油五六成熱時下鯽魚，兩面煎香；
5.將6碗水倒入煲內(nèi)燒開，放入煎好的鯽魚、豆腐和姜片煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘，下南瓜苗和香菇，接著煲5分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效：
清熱祛火、利水補(bǔ)虛。
美食科學(xué)堂
南瓜苗
南瓜苗就是南瓜的嫩梢，一直以來都可以食用，不過作為大規(guī)模食用的蔬菜品種，應(yīng)該是近幾年的事。南瓜苗味道清甜，帶點回甘，難怪越來越受人們的歡迎。除 了風(fēng)味獨特，南瓜苗還營養(yǎng)豐富，富含葉綠素及多種人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，經(jīng)常食用，對糖尿病、動脈硬化、消化道潰瘍等多種疾病均有一定的療 效。
料理南瓜苗最簡單的莫過于滾湯和清炒，滾湯時只需將水燒開，下點油、兩片姜和兩瓣蒜，放入摘好洗凈的瓜苗，滾熟后下點鹽和雞粉調(diào)味 即可，想味道更佳，可以配點肉片，就更鮮美了；炒瓜苗則和炒其他青菜差不多，熱鍋下油爆香蒜片，下瓜苗翻炒，淋入少許水稍燜即可。料理不復(fù)雜，不過摘洗南瓜苗就有點費功夫，因為南瓜苗有許多毛茸茸的小毛刺，需要仔細(xì)地剝?nèi)ネ馄ぃ蝗挥绊懣诟小?/p>
下面介紹兩道南瓜苗美食：
上湯南瓜苗
南瓜苗300克、皮蛋1個、大蒜2瓣切片、姜3片、高湯2碗。南瓜苗摘洗干凈，入沸水汆燙兩分鐘撈起，瀝干水分裝盤備用；皮蛋去殼，切塊；熱鍋放油，下蒜片、姜片和皮蛋翻炒，倒入兩碗高湯煮3～5分鐘，倒入裝南瓜苗的盤里即可。
鮮蝦南瓜苗
鮮蝦250克、南瓜苗100克、魚露1湯匙。將鮮蝦去頭去殼，將菜刀放平，將蝦仁逐只壓扁，放入碗中加魚露用筷子攪至起膠；南瓜苗摘好洗凈，瀝干水分，擺在盤上；將蝦茸捏成丸狀，均勻鋪在瓜苗上，隔水大火蒸3分鐘即可。
靚湯心水
鯽魚腹內(nèi)黑膜要刮洗干凈，不然腥味重。
擴(kuò)展閱讀
鯽魚是非常有營養(yǎng)的，能讓人們身體及時補(bǔ)充很多氨基酸，并且結(jié)合凍豆腐，做成凍豆腐鯽魚湯，那么人們在日常的生活中不僅能享受美味，更加能補(bǔ)充自身的營養(yǎng)，要學(xué)會凍豆腐鯽魚湯做法，首先讓我們一起來了解一下鯽魚的主要常識吧！
1. 鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2. 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳；
3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用
第一種鯽魚凍豆腐湯的做法:看舌尖2 《時節(jié)》有一道凍豆腐燒魚被深深吸引，在家也嘗試了一下，真是沒話說非常鮮美，特別是凍了蜂窩狀的豆腐完全吸收魚湯，飽滿多汁，令人回味無窮。鯽魚凍豆腐湯的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好食材；
2. 清洗干凈的魚，魚背劃十字刀用廚房用紙擦干魚身；
3. 熱鍋后加入適量的油,放入姜片小火煸香后放入鯽魚煎至金黃；
4. 翻身也煎至金黃后加料酒；
5. 加礦泉水沒過魚身，大火煮開，小火慢燉后放入黑木耳和凍豆腐，繼續(xù)煮；
6. 再次煮開后加入鹽，胡椒粉調(diào)味；
7. 加入蔥花就可以裝盤了，也可以不放礦泉水，用清水也可以。
第二種鯽魚燉凍豆腐的做法步驟：
1. 鯽魚去鱗去腮，去內(nèi)臟，洗凈；（這些我都讓賣魚的師傅弄好了，回家洗凈即可）
2. 魚體兩面花刀，凍豆腐改成三厘米見方的小塊，用開水焯一下，撈起瀝干水分備用；（凍豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐內(nèi)部的冰水）
3. 蔥切段，姜切片備用
4. 炒鍋置旺火上，加油燒熱后滑入鯽魚，兩面各煎半分鐘到一分鐘，魚體變色即可，放入蔥姜炒香后滴入老抽；
5. 放熱水沒過鯽魚，（水稍微多沒過魚體一些，我是用了1.5升水壺的開水）燒開后文火燉制；
6. 在湯汁剩下一半的時候放入凍豆腐繼續(xù)燉制；
7. 收汁前放入鹽、雞精、胡椒粉，淋香油即可。（收汁并不是完全沒有湯汁，還是要保留一些的）裝盤后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
通過介紹了 這兩道菜凍豆腐鯽魚湯一定很惹人喜歡的，大家不如在家中試一試,相信大家一定學(xué)會了凍豆腐鯽魚湯做法。
白豆腐鯽魚湯是一道健康綠色的菜品，和街上各色小吃不同，所需食材全是無毒無公害的綠色食物，還具有增強(qiáng)人們免疫力的功能。這道菜可以根據(jù)自己的口味搭配調(diào)料，不同味道的搭配會給人味蕾不同刺激。
2、豆腐兩塊
3、把豆腐切成四方形狀，差不多大小，
4、姜洗好，切絲，蔥，香菜，洗干凈切段。
5、鍋燒熱，放入2勺子油，油燒到8成熱時放入姜絲爆香，
6、再放入鯽魚，兩面煎得有點點黃就行
7、放入半水勺水，蓋上鍋蓋煮沸。
8、煮沸后，倒入白豆腐，蓋上蓋子再次煮沸
9、打開鍋蓋，放入蔥段，放入一勺子半鹽，煮幾十秒就可以了
10、有沒想喝的
冬季就是要喝一些美味湯飲，燉好之后的白豆腐鯽魚湯非常可口，喝幾口下肚就感覺非常舒服，而且最為開胃，讓人吃了之后欲罷不能。
每到秋冬季節(jié)如果我們調(diào)整好飲食就能夠?qū)ι眢w進(jìn)行更好的滋補(bǔ)，其中鯽魚就是我們最常吃的一種食物，它的味道非常的鮮美，而且搭配豆腐和番茄在一起還能夠起到很好的補(bǔ)鈣和維生素作用，對于很多產(chǎn)后的女性經(jīng)常食用還能起到下奶的作用，但是我們一定要掌握好制作方法才能把它做的美味和營養(yǎng)，下面一起了解一下番茄豆腐鯽魚湯的做法。
番茄豆腐鯽魚湯的做法
材料：鯽魚兩尾，番茄四個，豆腐兩塊。
步驟/方法
1、番茄去皮，切塊備用。
2、番茄熟透比較軟的，用開水燙一下，皮就能撕開了。
3、鍋放油燒熱，鯽魚兩面煎一下，火大一點不怕，只是煎表皮，料酒從鍋沿淋下去，去腥味的。
4、然后倒進(jìn)熱水，再把番茄塊放進(jìn)去，魚卵和魚泡也放進(jìn)去，然后蓋上蓋子用中小火煲。煲魚湯一定要熱水煲，這樣湯白營養(yǎng)不會流失，
5、大概15分鐘就可以把豆腐塊放進(jìn)去煲，5分鐘后就可以下雞精調(diào)味了，魚和魚卵都用鹽腌制過，番茄有點酸味，湯的味道已經(jīng)夠了^_^。
鯽魚湯營養(yǎng)價值
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
多掌握一些食物的做法，能夠讓我們的生活變得充滿樂趣，而且自己動手也能夠釋放工作中的壓力和不愉快，上面就是對番茄豆腐鯽魚湯的做法介紹，在制作的時候想要把湯汁變得更加鮮美一定要用新鮮的鯽魚，并且要后放入西紅柿和豆腐燉制。
我們知道吃魚要講究味道鮮美，其中鯽魚湯就是我們平時生活中經(jīng)常吃的一道美食，它能起到很好的補(bǔ)鈣和下奶的作用，營養(yǎng)價值非常的豐富，對我們的身體健康有很多好處，但是想要更好的對身體進(jìn)行調(diào)理我們可以在里面搭配不同的蔬菜等，其中西紅柿豆腐鯽魚湯就是最常見的搭配，下面一起了解下豆腐西紅柿鯽魚湯的做法。
豆腐西紅柿鯽魚湯的做法
材料：
鯽魚兩尾，番茄四個，豆腐兩塊。
做法
1、番茄去皮，切塊備用。
2、番茄熟透比較軟的，用開水燙一下，皮就能撕開了。
3、鍋放油燒熱，鯽魚兩面煎一下，火大一點不怕，只是煎表皮，料酒從鍋沿淋下去，去腥味的。
4、然后倒進(jìn)熱水，再把番茄塊放進(jìn)去，魚卵和魚泡也放進(jìn)去，然后蓋上蓋子用中小火煲。煲魚湯一定要熱水煲，這樣湯白營養(yǎng)不會流失，
5、大概15分鐘就可以把豆腐塊放進(jìn)去煲，5分鐘后就可以下雞精調(diào)味了，魚和魚卵都用鹽腌制過，番茄有點酸味，湯的味道已經(jīng)夠了^_^。
鯽魚湯營養(yǎng)價值
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
上面就是對豆腐西紅柿鯽魚湯的做法的介紹，他它制作起來非常簡單，能將西紅柿酸甜融入到鯽魚的鮮美當(dāng)中，能對身體更好的調(diào)節(jié)，而且可以說老少皆宜，尤其是在秋冬季節(jié)多喝湯能對身體更好的進(jìn)滋補(bǔ)。
豆腐鯽魚湯具有豐富的營養(yǎng)價值，其中鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，豆腐口感嫩滑，兩者搭配，味道鮮美可口。而且鯽魚和豆腐都含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，有利于人體健康。特別適合大病初愈的朋友食用，對于恢復(fù)身體起到一定的積極有效的作用，受到很多朋友的歡迎和喜愛。接下來就給大家介紹如何制作豆腐鯽魚湯。
1.將新鮮鯽魚處理干凈，清洗后，切成適當(dāng)大小的塊狀。
2.把姜和蔥分別清洗干凈后切成姜片和蔥段，將豆腐切成適當(dāng)大小的塊狀。
3.將切好的鯽魚塊放在干凈容器中，加入適量的料酒，以及鹽和味精等調(diào)味品，放入花椒和八角等大料，蔥段和姜片后，均勻攪拌，經(jīng)營腌制。
4.在干凈容器中加入適量的面粉以及水，打入雞蛋，均勻攪拌，放入腌制好的鯽魚塊，讓每一塊魚肉都充分粘上淀粉。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入魚塊，炸制兩面呈金黃狀即可撈出，瀝干油。
6.在鍋中加入少量的油，放入蔥末爆炒，加入炸好的魚塊翻炒。
7.倒入適量的水，大火煮開后，放入豆腐塊。
8.換成小火，轉(zhuǎn)入砂鍋中，繼續(xù)燉制，直至煮熟，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后即可。
9.可以加入香菜末或者香油進(jìn)行調(diào)味。
以上就是關(guān)于豆腐鯽魚湯的具體操作方法，步驟簡單易于操作，可以在家嘗試制作，對人體發(fā)揮積極有效的作用，而且魚肉脂肪含量低，味道鮮美可口。在家制作還能夠根據(jù)自身的喜好進(jìn)行，做出獨特的美味。
健康的身體并不是必然的，我們每個人都有必要學(xué)會珍惜，而想要身體好，飲食就一定要健康，去外面吃飯就可能無法保證健康，因此，自己做還是比較明智的，豆腐燉鯽魚湯的做法簡單，可以在十幾分鐘內(nèi)就完成。
2、鯽魚洗凈切三塊，豆腐切小塊，切香菜，姜切片。
3、鍋燒熱油，撒入少許鹽，下魚塊。
4、煎至表面微黃。
5、把煎好的魚、豆腐、姜放入燉盅。
6、注入八分滿清水。
7、取一高壓鍋，注入2大碗清水，放入燉盅，蓋上蓋子，開大火，鍋上汽轉(zhuǎn)小火燉1小時。
8、小時后，關(guān)火，鍋下汽后，開蓋，調(diào)入適量鹽，即可。
9、盛起撒上香菜，開始享用吧！
自己在家做飯的人日益多了起來，豆腐燉鯽魚湯的做法很簡單，并且這道菜肴對于健康是大有裨益的。
健康的生活當(dāng)然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹海帶豆腐鯽魚湯的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟洗凈，注意：鯽魚肚子里的那層黑黑的黑膜需去掉，否則會很腥。
3.砂鍋加水，放進(jìn)幾片姜片大火開煮。
4.在煮水的過程中，把鯽魚放進(jìn)油鍋里煎一下，魚放進(jìn)去后先不動它，讓魚先煎一會，然后再翻動，否則魚皮會掉，影響美觀；魚的一面煎好，然后翻過來，煎另一面。
5.把煎好的鯽魚放進(jìn)煮開水的砂鍋里，大火煮開，改小火慢慢燉20-30分鐘。（依自己富余的時間來定）
6.燉的湯奶白奶白的就把海帶放進(jìn)去，大火煮開，改中火煮10分鐘左右。
7.然后把豆腐放進(jìn)去大火煮開，然后再煮2分鐘，調(diào)入適量精鹽。
8.最后把香蔥放進(jìn)去，調(diào)入適量雞精、胡椒粉煮開即可關(guān)火。
看完上文關(guān)于海帶豆腐鯽魚湯做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點？趁著時間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豆腐鯽魚湯清熱去火排濕》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生鯽魚湯”專題。
