鯽魚(yú)湯煮飯
春季養(yǎng)生鯽魚(yú)湯。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“鯽魚(yú)湯煮飯”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
提起鯽魚(yú)大家都不陌生，都知道鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，鯽魚(yú)在平時(shí)的吃法也是比較多的，可以紅燒鯽魚(yú)吃，還可以燉湯喝，其實(shí)鯽魚(yú)湯如果燉煮的合適，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，鯽魚(yú)湯除了可以直接食用之外，平時(shí)還可以用鯽魚(yú)湯煮飯，也是非常有營(yíng)養(yǎng)的，那鯽魚(yú)湯煮飯究竟好不好呢?
鯽魚(yú)湯煮飯好不好?
鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)，溫中下氣等功效，對(duì)于脾胃虛弱，水腫，潰瘍等，都有很好的滋補(bǔ)食療作用。用鯽魚(yú)湯來(lái)煮飯是非常好的，營(yíng)養(yǎng)是很豐富的。
寶寶喝鯽魚(yú)湯有什么好處
促進(jìn)腦部發(fā)育
鯽魚(yú)湯中含有的DHA是多元不飽和脂肪酸，可使腦神經(jīng)細(xì)胞間的訊息傳達(dá)順暢，提高腦細(xì)胞活力，增強(qiáng)記憶、反應(yīng)與學(xué)習(xí)能力。讓寶寶聰明，大腦發(fā)育好。
明目
鯽魚(yú)湯中的牛磺酸，可抑制膽固醇合成、可使視力變好。DHA可強(qiáng)化視網(wǎng)膜上之光感細(xì)胞對(duì)光的反應(yīng)，并維持大腦皮質(zhì)視敏度的刺激反應(yīng)，具有明目的功能。
健脾利潤(rùn)止咳
寶寶臟腑嬌嫩，不耐寒熱，脾虛肝旺，外感風(fēng)寒就會(huì)影響到肺或?qū)е缕⑻摱フ９δ?。鯽魚(yú)湯所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化，常食可增強(qiáng)寶寶的抗病能力，對(duì)于久咳不愈的孩子有很好的治療效果。
寶寶喝鯽魚(yú)湯怎么喝最好
寶寶喝的鯽魚(yú)湯不能放油，鹽也只放少許或不放，其他調(diào)料也不要太重，如果鯽魚(yú)湯很肥，湯中有油脂浮在上面，給寶寶喝的湯要去除上面的油脂，以免攝入脂肪太多引起腹瀉。另外，寶寶不宜天天喝鯽魚(yú)湯，可以和別的湯輪流換著一起喝，最好搭配一些蔬菜，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充要均衡。
1、鯽魚(yú)紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍。
2、冬令時(shí)節(jié)食之最佳;鯽魚(yú)與豆腐搭配燉湯營(yíng)養(yǎng)最佳。
3、如用陳皮和鯽魚(yú)煮湯，有溫中散寒、補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無(wú)力等。
4、巧去魚(yú)腥味，將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
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魚(yú)類食物一直都是我們生活中倍受人們喜愛(ài)的一種食物，因?yàn)樗泻芨叩淖萄a(bǔ)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且是屬于高營(yíng)養(yǎng)低脂肪的一種美味食物，尤其是對(duì)于女性來(lái)講吃魚(yú)是被較好地保持自己身材又不需要擔(dān)心發(fā)胖的一種食物了，下面我們要了解的是鯽魚(yú)湯，且給予它是可以幫助產(chǎn)婦達(dá)到下奶效果的。
其實(shí)很多的產(chǎn)婦在生產(chǎn)之后會(huì)出現(xiàn)奶水不足的情況，這個(gè)時(shí)候就需要給身體補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)和保健食物，可是很多人卻不知道吃什么東西才可以達(dá)到下奶的效果，所以你不妨嘗試一下鯽魚(yú)湯吧!
主料：鯽魚(yú)
輔料：嫩豆腐
調(diào)料：姜，蒜，鹽，香菜，蔥
烹飪步驟：
1、洗魚(yú)時(shí)，腮和魚(yú)肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;
2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚(yú)煎，煎魚(yú)時(shí)不要急于翻動(dòng)，注意觀察，待底面變黃再翻動(dòng)，否則容易破皮，影響美觀; [1]
3、可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
因?yàn)轹a魚(yú)有很高的營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)，對(duì)我們滋補(bǔ)身體有很大的保健功效，尤其是產(chǎn)后的女性身體可能還比較虛弱，在這個(gè)時(shí)候一定要注重飲食的調(diào)理，這樣子才能夠更好的給身體補(bǔ)充元?dú)?，保證奶水的充足。
魚(yú)，可謂是一道非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的美食了，自古以來(lái)，人們對(duì)于魚(yú)的喜歡都是情有獨(dú)鐘的。魚(yú)是生活在水中的一種生物，它在水中要不斷得運(yùn)動(dòng)，所以魚(yú)的肉變成了非常美味的一道佳肴了。特別是鯽魚(yú)，鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。鯽魚(yú)也是催奶的一個(gè)能手，而鯽魚(yú)湯里面的鈣的含義也是非常的高的。
鯽魚(yú)的做法非常多，不管怎么做，鯽魚(yú)都將是一道非常美味可口的一道菜。鯽魚(yú)湯里面的鈣的含義要比豬的棒子骨的鈣高出幾十倍甚至是幾百倍的。而說(shuō)到鯽魚(yú)湯是催奶能手，那真的就是名副其實(shí)了。黃芪鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)更是沒(méi)話說(shuō)的。那么黃芪鯽魚(yú)湯怎么做呢?
湯的制作材料：
主料：鯉魚(yú)1000克,蓮藕200克
輔料：黃芪20克,胡蘿卜100克,棗(干)15克
調(diào)料：味精2克,鹽4克,黃酒15克,姜5克,植物油100克
黃芪鯽魚(yú)湯的做法：
1. 將鯉魚(yú)刮鱗、去鰓，開(kāi)膛去除內(nèi)臟，洗去血水瀝干;
2. 黃芪、紅棗洗凈;
3. 蓮藕、胡蘿卜洗凈去皮，切塊待用;
4. 鍋內(nèi)到油燒至六成熱，放鯽魚(yú)煎至兩面黃;
5. 再放姜片煸香，烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕，大火燒開(kāi)，小火慢煲1小時(shí);
6. 放入胡蘿卜，用小火煲30分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
黃芪鯽魚(yú)湯的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。食物相克鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚(yú)與咸菜相克.
黃芪的作用：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。
黃芪鯽魚(yú)湯也是一道很平常的家常菜，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常的不平凡。黃芪在中醫(yī)里面也是一道非常珍貴的藥材，把黃芪和鯽魚(yú)搭配在一起，真的是天作之合。黃芪鯽魚(yú)湯對(duì)于有水腫的人來(lái)說(shuō)，更是一道藥材了，黃芪鯽魚(yú)湯對(duì)于有水腫的人的效果非常好。
羊肉鯽魚(yú)湯這種食物的做法是比較簡(jiǎn)單的，首先我們將鯽魚(yú)去除內(nèi)臟，清洗干凈之后，在將羊肉剁塊，然后在將羊肉進(jìn)行煲湯，煲一個(gè)小時(shí)之后，在加入鯽魚(yú)一起煲半個(gè)小時(shí)，然后加入姜、蔥等調(diào)料進(jìn)行提味就可以出鍋食用了?，F(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解羊肉鯽魚(yú)湯的制作方法吧，然后給家人制作一份美味的湯類。
所需食材
主料：羊肉(瘦)300克 鯽魚(yú)500克。
調(diào)料：姜5克 鹽5克 香菜15克 味精1克 料酒10克 醋10克 胡椒粉1克 香油2克 植物油20克 大蔥10克。
制作方法
1.將羊瘦肉洗凈后切成片，放入清水中泡去血水，撈出控干水分;
2.將鯽魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟后洗凈;
3.分別將蔥、姜切絲待用;
4.香菜洗凈切成段(2厘米長(zhǎng));
5.將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至5成熱時(shí)放入鯽魚(yú)略煎，再加入蔥絲、姜絲熗鍋，烹入醋;
6.待出現(xiàn)醋香味時(shí)加入奶湯750克、羊瘦肉片和清水(1500毫升)，燒開(kāi)后撇凈浮沫;
7.用小火燉1小時(shí)左右，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒;
8.燉至入味后撒上香菜段，淋上香油攪勻，起鍋盛入湯碗內(nèi)即可。
食用須知
營(yíng)養(yǎng)解析
羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾
羊肉鯽魚(yú)湯 食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
食物相克
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。
紅豆鯽魚(yú)湯是一款美味的養(yǎng)生湯，主要原料有：鯽魚(yú)800克，赤小豆150克，紅豆和鯽魚(yú)碰撞在一起，煮出的湯，既好喝又滋補(bǔ)，具有清心養(yǎng)神，健脾益腎的功效，而且營(yíng)養(yǎng)好，特別醇香鮮美，真的是不可多得的養(yǎng)生湯品。
紅豆鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅豆還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營(yíng)養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過(guò)了綠豆。赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益，赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒，赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效，鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，鯽魚(yú)，多產(chǎn)于黃河流域、長(zhǎng)江流域、珠江流域一帶，其中洱海鯽魚(yú)較為出名。肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚(yú)湯對(duì)孕婦的好處也非常多，有催乳、下乳的作用，對(duì)母體身體恢復(fù)也有很好的補(bǔ)益作用，鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。鯽魚(yú)肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
紅豆鯽魚(yú)湯的功效作用
【紅豆】
1.清心養(yǎng)神：紅豆有健脾益腎的效果：加入蓮子、百合更可以固精益氣，有利于止血和強(qiáng)健筋骨等作用，可以治療肺燥、干咳，也可以提升人體的內(nèi)臟活力，有利于增強(qiáng)人體的體力。養(yǎng)生也是護(hù)膚的重要的一部分，很好的外調(diào)加上內(nèi)養(yǎng)，才能造就一個(gè)水靈靈的女人。
2.去水腫利氣：如將紅豆和鯉魚(yú)煮湯食用，對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補(bǔ)體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。除此之外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，達(dá)到可治療腸痛的效果。
3.消腫輕身：適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會(huì)出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候喝些紅豆湯，對(duì)于水腫有著非常好的食療功效。如果能在剛出現(xiàn)水腫的時(shí)候喝紅豆湯來(lái)調(diào)治，第二天就可以看到水腫的減退，再連服8天左右，就可以使水腫現(xiàn)象完全消失。
4.利尿效果：因此它有可刺激腸道，可以用于解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有好處。
5.富含葉酸：產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆會(huì)有催乳的效果。
【鯽魚(yú)】
1、催乳補(bǔ)益：鯽魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)，孕婦長(zhǎng)時(shí)間食用，對(duì)催乳、下乳有極大的好處，有利于對(duì)母體身體恢復(fù)。
2、美容養(yǎng)顏：鯽魚(yú)含有眾多很優(yōu)質(zhì)的好的蛋白質(zhì)，特別是對(duì)壓力、睡眠不足的癥狀，和早期皺紋有極大的好處。
3、增強(qiáng)記憶力：鯽魚(yú)含有十分豐富的蛋白質(zhì)，特別是魚(yú)頭所富含的卵磷脂，保護(hù)大腦的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)記憶的作用，明神利目，鯽魚(yú)含有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)，特別是魚(yú)的視網(wǎng)膜上含有很多的維生素A，因此，可以達(dá)到鯽魚(yú)的眼睛明目的功效。
4、健體長(zhǎng)壽：鯽魚(yú)含有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)，并且鯽魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，可以很好的降低人體膽固醇，達(dá)到有效的防治人體動(dòng)脈硬化的效果。
【紅豆鯽魚(yú)湯】
此湯具有健體長(zhǎng)壽，美容養(yǎng)顏，催乳補(bǔ)益的作用。
紅豆鯽魚(yú)湯的做法
鯽魚(yú)去鱗、去鰓去內(nèi)臟，洗凈備用。
赤小豆洗凈洗浸泡，桑白皮洗凈。
鯽魚(yú)、赤小豆、桑白皮、老姜、陳皮放入開(kāi)水鍋內(nèi)，小火煮2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
紅豆鯽魚(yú)湯的烹飪技巧
1、挑選鮮魚(yú)的可以掀開(kāi)鰓蓋看看魚(yú)鰓：新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色。
2、抽掉白筋的時(shí)候，可以先在魚(yú)腮下面的魚(yú)皮上劃一刀，再在魚(yú)尾巴前劃一刀，白筋會(huì)暴露出來(lái)，抽掉白筋即可，可以用刀縱向在魚(yú)被片一刀，深度到魚(yú)的脊椎骨。
紅豆鯽魚(yú)湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：胃腸較弱的人不宜多食。
此湯品非常適合肥胖者食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，減肥效果特別好，也許廣大朋友會(huì)問(wèn)，既然紅豆鯽魚(yú)湯的功效這么好，那么味道會(huì)不會(huì)差，現(xiàn)在作為吃貨一枚，可以很負(fù)責(zé)任的告訴你，真的很好聽(tīng)呢有沒(méi)有心動(dòng)呢，趕快來(lái)嘗試一下吧。
通草鯽魚(yú)湯的做法
通草鯽魚(yú)湯是一種常見(jiàn)的魚(yú)湯，具有豐富的膠原蛋白和各種有益的物質(zhì)，易消化，味道鮮嫩。每種魚(yú)的功效和作用都是不同的，所以對(duì)于不同需求的人來(lái)說(shuō)，人們喜歡做各種不同的湯來(lái)補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。通草鯽魚(yú)湯成為很多人喜愛(ài)的食物，那么就來(lái)看看通草鯽魚(yú)湯是怎么做的吧。
做法一
用料：鯽魚(yú)2條、通草3克、姜4片、香油
做法步驟：
1、將鯽魚(yú)打去鱗片，開(kāi)膛括肚，去處內(nèi)臟、腮和腹中黑膜，然后清水中清洗干凈
2、平底鍋中放入香油，油熱后放入鯽魚(yú)煎，煎好一面后翻面再煎直至魚(yú)的兩面呈金黃色
3、將煎好的魚(yú)放入慢燉鍋，放入姜片，倒入一壺開(kāi)水，放入通草燉煮3小時(shí)即可
做法二
用料：鮮鯽魚(yú)1尾，黑豆芽30克，通草3克，精鹽適量
做法步驟：
1、將新鮮的鯽魚(yú)去鱗去腮，洗凈后懸掛晾干，鯽魚(yú)一定要清理干凈，腮和腹中黑膜都要去掉，否則燉好的湯腥氣重
2、鍋置火上，加入適量的清水、放入魚(yú)，用文火燉煮15分鐘后，加入豆芽、通草、精鹽，等魚(yú)熟湯成后，去豆芽、通草即可
通草鯽魚(yú)湯的功效
因?yàn)橥ú莺亡a魚(yú)都具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，它的原材料主要就是通草和鯽魚(yú)搭配在一塊制作而成，所以通草鯽魚(yú)湯的功效是非常巨大的。
通草是一種喜光的植物，味甘淡、性微寒，具有明目、退熱、下乳、除水腫、治五淋等功效，可用于熬湯內(nèi)服。產(chǎn)后氣血不足、乳少、乳汁不通者，可用通草與豬蹄、穿山甲、川芎、當(dāng)歸等搭配，以增補(bǔ)虛下乳之功；具有濕熱內(nèi)蘊(yùn)，小便短赤或淋瀝澀痛之癥者，可用通草與木通、滑石等同用；有濕溫病者，可用通草與薏苡仁、蔻仁、竹葉等同用。
鯽魚(yú)是一種常見(jiàn)的魚(yú)類，肉質(zhì)細(xì)嫩，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性平味甘，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收；鯽魚(yú)含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成；鯽魚(yú)和其他淡水魚(yú)比較，含糖量較高，多由多糖組成；鯽魚(yú)含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高；鯽魚(yú)的頭含有豐富的卵磷脂。
通草和鯽魚(yú)的功效很多，在日常生活中，如果用通草和鯽魚(yú)一起煲湯，那么通草鯽魚(yú)湯的功效可想而知，對(duì)人們的身體健康有很大的益處。
通草鯽魚(yú)湯不能和什么一起吃
通草鯽魚(yú)湯雖然做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，但是喝通草鯽魚(yú)湯還是有講究的，那么通草鯽魚(yú)湯不能和什么一起吃呢？
通草鯽魚(yú)湯在感冒發(fā)熱期間不宜多喝，高血脂膽固醇患者忌食。另外，鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。喝通草鯽魚(yú)湯前后要忌喝茶。通草鯽魚(yú)湯適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。
通草鯽魚(yú)湯搭配豬蹄、穿山甲，可增補(bǔ)虛下乳；通草鯽魚(yú)湯搭配木通、滑石，可治小便短赤或淋瀝澀痛；通草鯽魚(yú)湯搭配蔻仁、竹葉，可防治濕溫病。
通草鯽魚(yú)湯忌蜂蜜，同食會(huì)中毒；通草鯽魚(yú)湯忌冬瓜，同食會(huì)導(dǎo)致身體脫水；通草鯽魚(yú)湯忌豬大排，同食會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
只有正確食用通草鯽魚(yú)湯，才能讓你保持良好的身體狀況，所以不管是大人還是兒童都要切記食用通草鯽魚(yú)湯的注意事項(xiàng)啦！
喝通草鯽魚(yú)湯對(duì)孕婦的好處
相信媽媽們對(duì)通草鯽魚(yú)湯應(yīng)該不會(huì)感到陌生吧，因?yàn)橥ú蓥a魚(yú)湯可是孕媽媽的好幫手。它不僅是一道湯濃味美的菜，可以保證寶寶所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有溫中下氣、利水通乳的作用?？傊：韧ú蓥a魚(yú)湯對(duì)孕婦是有很大的好處。
通草鯽魚(yú)湯主要的原材料就是通草和鯽魚(yú)搭配在一起制作而成的，具有下奶的功效，對(duì)于有些奶水不足的孕媽媽，多喝通草鯽魚(yú)湯可是個(gè)不錯(cuò)的選擇。因?yàn)樗粌H可以給寶寶帶來(lái)充足的奶水，還能給身體補(bǔ)充各種有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，孕媽媽們何樂(lè)而不為呢？通草鯽魚(yú)湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素引起的早期皺紋有奇特的緩解功效。通草鯽魚(yú)湯還可以緩解水腫現(xiàn)象，一般情況下，主要治療孕婦產(chǎn)后乳汁不下以及水腫等癥狀。
通草鯽魚(yú)湯搭配豬蹄、穿山甲、川芎、當(dāng)歸，可增補(bǔ)虛下乳；通草鯽魚(yú)湯搭配木通、滑石，可治小便短赤或淋瀝澀痛；通草鯽魚(yú)湯搭配蔻仁、竹葉，可防治濕溫病等。
湯是很常見(jiàn)的，湯有很多種類，常喝的就是蔬菜湯，這類湯促進(jìn)人體消化，對(duì)人體維生素補(bǔ)充有著很好效果，而且選擇這樣的湯，對(duì)人體各方面，都是沒(méi)有任何損害，是一個(gè)放心之選，喝的時(shí)候，也都是能夠很好的改善人體各方面，那砂仁鯽魚(yú)湯如何呢，鯽魚(yú)湯含有的蛋白質(zhì)比較多。
對(duì)砂仁鯽魚(yú)湯制作方法怎么樣，這類湯在制作上，并不是很復(fù)雜，而且在食材選擇上，也是比較簡(jiǎn)單，但是對(duì)這樣湯喝的時(shí)候，都是要適量選擇最佳，使得不會(huì)破壞人體健康。
砂仁鯽魚(yú)湯：
食譜原料
新鮮鯽魚(yú)1條(約250克)，砂仁、味精各3克，生姜6克，蔥1條，花生油20克，料酒適量，淀粉少許。
制作方法
1、將鯽魚(yú)去鱗、鰓，開(kāi)肚去內(nèi)臟，用清水洗凈，瀝干水份，待用。
2、把蔥去皮，清洗干凈，切成段;生姜去皮，洗凈，切成絲;砂仁洗凈，瀝干，研成末。
3、把花生油、鹽和砂仁拌勻納入魚(yú)腹，用淀粉封住刀口，把蔥段、姜絲鋪在魚(yú)身上，放入料酒、味精，用碗蓋嚴(yán)，隔水蒸熟即成。
適用人群
懷孕早期婦女
鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。
通過(guò)以上介紹，對(duì)砂仁鯽魚(yú)湯都是有著一些了解，因此對(duì)這樣湯選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)這樣湯喝的時(shí)候，如果感覺(jué)味道不對(duì)，有腥味，這就說(shuō)明湯中沒(méi)有適量放入料酒，使得喝的時(shí)候不太好喝。
鯽魚(yú)的肉質(zhì)是非常細(xì)嫩的，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，鯽魚(yú)是適合很多人食用的，像孕婦，產(chǎn)婦，身體虛弱的人都是可以食用的，經(jīng)常喝鯽魚(yú)湯對(duì)身體健康的好處是很多的，有些人熬制的鯽魚(yú)湯的顏色是奶白色的，而且鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，不過(guò)熬制鯽魚(yú)湯是講究方式方法的，那鯽魚(yú)湯要煮多久呢?
鯽魚(yú)湯要煮多久?
如果想口感更好的話一定要掌握熬制的最佳時(shí)間，一般情況下煎好之后小火熬制20-30分鐘就可以了。
一、鯽魚(yú)湯燉多長(zhǎng)時(shí)間合適
先來(lái)學(xué)習(xí)一些鯽魚(yú)湯如何制作，怎么做出一鍋美味的湯。先把處理好的魚(yú)腌制一下，把蔥姜蒜等調(diào)味料，搭配料酒均勻的和魚(yú)攪拌在一起，這樣做一是為了去腥，另一個(gè)就是增加口感，保證魚(yú)湯的味道。
大概腌制10分鐘左右就可以了，腌制好之后放在一邊備用。
先在鍋里放進(jìn)適量的油，燒熱之后放進(jìn)去姜炒香，接著把魚(yú)放進(jìn)鍋里煎。不要隨意的翻動(dòng)，把魚(yú)煎的兩面都呈現(xiàn)出金黃色的狀態(tài)就可以了。接著倒進(jìn)去適量的水，轉(zhuǎn)小火慢燉。
水煮開(kāi)之后放進(jìn)去各種鹽等調(diào)味料，也可以選擇放進(jìn)去一些豆腐，這樣會(huì)更加好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低。如果想要喝到更加鮮美的魚(yú)湯，那么只需要放鹽就可以了。接著繼續(xù)用小火燉15分鐘就可以了，不要煮得過(guò)久，這樣會(huì)影響口感。在煮的時(shí)候，湯可能會(huì)變少，要過(guò)一段時(shí)間就得加一點(diǎn)水，這樣是為了不讓魚(yú)湯干鍋。
煮好之后美味營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)湯就制作完成了，放進(jìn)去枸杞的鯽魚(yú)湯口感非常鮮美，因?yàn)轹a魚(yú)湯中蛋白質(zhì)非常豐富，適合孕婦等低血壓的人食用。想要在家里就能制作出好喝的鯽魚(yú)湯其實(shí)并不難，以上介紹的做法就非常簡(jiǎn)單。
二、鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)功效
鯽魚(yú)的肉質(zhì)十分細(xì)嫩，而且其肉味甜美，有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。吃鯽魚(yú)可以補(bǔ)虛、溫胃，還能夠補(bǔ)中益氣，在催乳方面更是有著神奇的作用功效。
鯽魚(yú)能夠健脾利濕，因此它針對(duì)脾胃虛弱者以及有水腫癥狀的人來(lái)說(shuō)都是非常好的營(yíng)養(yǎng)佳品，鯽魚(yú)無(wú)論怎么做都掩蓋不了它的營(yíng)養(yǎng)成分，而且美味十足，非常適合用來(lái)做高湯，無(wú)論是什么鯽魚(yú)湯，其湯味都非常鮮美，而且可以有效治療糖尿病、哮喘以及氣管炎等多種疾病癥狀。
魚(yú)湯是很多人都喜愛(ài)的選擇，魚(yú)湯的種類比較多，在選擇的時(shí)候，也是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，那常見(jiàn)的魚(yú)湯就是以鯽魚(yú)湯為主，這樣的湯含有的蛋白質(zhì)、氨基酸量高，而且對(duì)身體調(diào)理都是有著很好幫助，所以選擇它是一個(gè)放心之選，那鯽魚(yú)湯的功效都有什么呢?
對(duì)鯽魚(yú)湯的功效都有什么呢，這樣的魚(yú)湯在功效上，也是有著很多方面，在選擇它的時(shí)候，也是要對(duì)它的各方面進(jìn)行了解，尤其它對(duì)生病的人，在對(duì)身體各方面調(diào)理上，有著很好幫助。
鯽魚(yú)湯的功效：
鯽魚(yú)又名鮒魚(yú)，別稱喜頭，為鯉科動(dòng)物，產(chǎn)于全國(guó)各地。鯽魚(yú)俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營(yíng)養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚(yú)類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚(yú)四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。鯽魚(yú)體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無(wú)須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚(yú)。鯽魚(yú)肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但刺細(xì)小且多。
1、鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2、鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳;
3、鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
通過(guò)以上介紹，對(duì)鯽魚(yú)湯的功效也是有著很好的了解，因此對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助作用，而且選擇它，對(duì)身體健康，也不會(huì)有任何損害，它是一個(gè)放心的好選擇。
奶白鯽魚(yú)湯是一種常見(jiàn)但并不普通的鯽魚(yú)湯，制作的主原料只需要鯽魚(yú)，奶白鯽魚(yú)湯其最大的特點(diǎn)就是味鮮肉嫩、色澤乳白，容易制作，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以最大限度的呈現(xiàn)出鯽魚(yú)的鮮香美味，更是滋補(bǔ)佳品。
奶白鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚(yú)又稱鮒魚(yú)、喜頭、童子鯽。最主要的營(yíng)養(yǎng)就是蛋白質(zhì)，它的的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、非常易于消化吸收。鯽魚(yú)還富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。和其他的淡水魚(yú)相比較，含糖量較高。鯽魚(yú)的頭含有豐富的卵磷脂。所以奶白鯽魚(yú)湯具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
奶白鯽魚(yú)湯的功效作用
【鯽魚(yú)】
1.滋補(bǔ)：鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。常吃鯽魚(yú)能增強(qiáng)抗病能力，對(duì)脾胃虛弱者有非常明顯的治療效果。由于其含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。時(shí)珍曰∶鯽喜偎泥，不食雜物，故能補(bǔ)胃。
2.通乳：鯽魚(yú)歷來(lái)被民間用作通乳的食物，適于產(chǎn)后乳汁不下、乳少者食用。鯽魚(yú)有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品，吃卿魚(yú)不僅可以讓產(chǎn)婦增加營(yíng)養(yǎng)，還能有效催乳。。
3.延壽益智：鯽魚(yú)子可以補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚(yú)膽有健腦益智的作用。常吃鯽魚(yú)不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽?！侗静萁?jīng)疏》說(shuō)“鯽魚(yú)調(diào)味充腸，與病無(wú)礙，諸魚(yú)中惟此可常食”。
4.美容抗皺：鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對(duì)壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
5.養(yǎng)生：鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
【奶白鯽魚(yú)湯】
此湯食之鮮而不膩，略感甜味，它的的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收，同時(shí)可補(bǔ)充維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等多種微量元素，具有滋補(bǔ)防病、通乳、延壽益智、美容抗皺、養(yǎng)生的功效。
奶白鯽魚(yú)湯的做法
選一兩條瘦長(zhǎng)型，黑鱗的鮮活鯽魚(yú)，清洗干凈，肚子里的內(nèi)臟要全部去除干凈，魚(yú)腮要去掉，然后刮掉魚(yú)鱗腹部?jī)?nèi)側(cè)的黑膜仔細(xì)撕干凈，控干水分。
鍋里放入適當(dāng)?shù)挠停裏裏岷螅苗P推開(kāi)，用中小火煎至焦黃(約5-7分鐘)，要將兩面煎至微微發(fā)黃。
放入入2碗的水，切好姜和蒜，放入湯中，如果時(shí)間充裕，可以選擇大火煮沸后改小火燉2小時(shí)，那時(shí)候魚(yú)肉都溶到湯里了，會(huì)更加美味。
蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。
調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了，最后撒上蔥花，一份色香味俱全的奶白鯽魚(yú)湯就出鍋了。
奶白鯽魚(yú)湯的烹飪技巧
1.用活魚(yú)，更能保證湯的可口和肉的鮮美。在選購(gòu)鯽魚(yú)的時(shí)候，新鮮的鯽魚(yú)眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。最好不買(mǎi)體型過(guò)大，顏色發(fā)黑的。
2.在清洗魚(yú)腹時(shí)一定要注意把里面的一層黑膜撕干凈，否則不利于健康，并且黑膜不僅會(huì)使湯變黑并且可能讓湯帶有腥味。
3.鍋一定要燒熱后再倒油，油熱后再放魚(yú)，這樣會(huì)更美味而且不會(huì)粘鍋。一定等鍋內(nèi)油熱后下魚(yú)煎，煎魚(yú)時(shí)不要急于翻動(dòng)，注意觀察，待底面變黃再翻動(dòng)，否則容易破皮，影響美觀。
4.煎魚(yú)時(shí)一定要把魚(yú)煎至兩面變黃再加溫水，只有這樣才會(huì)煮出奶一樣白的濃湯。
5.為了保證鯽魚(yú)本身特有的鮮味，調(diào)料只用少量的姜、蒜、蔥、花椒和鹽。
6.可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
奶白鯽魚(yú)湯的禁忌人群
適宜人群：奶白鯽魚(yú)湯一般人群均可食用，此湯提供了豐富而質(zhì)優(yōu)的蛋白質(zhì)，含少量脂肪，但多為不飽和脂肪酸，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，適合日常食用，美味又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
奶白鯽魚(yú)湯適宜病后虛弱者食用，可以增強(qiáng)肝腎疾病，心腦血管疾病患者的抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。此湯有利于心血管健康，還可降低血液黏稠度，促進(jìn)血液循環(huán)?？梢灾委煾∧[、腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。
奶白鯽魚(yú)湯適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用，有補(bǔ)虛通乳的功效，也可以補(bǔ)充產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)。也適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用。
奶白鯽魚(yú)湯適宜中老年人和肥胖人群食用，常吃鯽魚(yú)不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽鯽魚(yú)肉還能防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用。
奶白鯽魚(yú)湯適合女孩子食用，因?yàn)轹a魚(yú)豐富而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，氨基酸種類齊全使得此湯有很好的美容抗皺功效，女孩子多吃可以美容養(yǎng)顏。而且鯽魚(yú)的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，吃了不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖。
禁忌人群：感冒發(fā)燒者不宜多吃。
奶白鯽魚(yú)湯是家常菜中色香味俱全的一道湯，不僅制作起來(lái)簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)非常的豐富。它濃濃的奶白湯汁，嫩滑的魚(yú)肉構(gòu)成了一道美味佳肴，原料簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)充足，是一款百吃不厭家常養(yǎng)生湯。
鯽魚(yú)是生活中很常見(jiàn)的一種海鮮，鯽魚(yú)的肉質(zhì)不僅細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，很受大家歡迎，鯽魚(yú)平時(shí)的做法也是非常多的，不過(guò)大多數(shù)人做鯽魚(yú)都是用來(lái)熬湯喝的，鯽魚(yú)湯用來(lái)滋補(bǔ)身體是最好的，尤其是適合哺乳期的女性喝，下奶是非常不錯(cuò)的，其實(shí)鯽魚(yú)湯的做法也是很簡(jiǎn)答的，那怎樣煮鯽魚(yú)湯呢?
怎樣煮鯽魚(yú)湯?
第一步：取半根白蘿卜，用小刀削皮之后將白蘿卜切成絲狀，再取一小塊姜切片、一段大蔥切段。
第二步：將兩條鯽魚(yú)清洗干凈之后去掉鯽魚(yú)的內(nèi)臟部分。
第三步：鍋里面放上少量的食用油，將鯽魚(yú)放到鍋里面煎到兩面微微變成黃色。
害怕鯽魚(yú)被煎破的朋友可以先用姜片在鍋里面擦一下再開(kāi)火煎魚(yú)。
第四步：鯽魚(yú)被煎到兩面金黃之后向鍋中放入姜片和蔥段繼續(xù)煎出香味兒。
第五步：將鯽魚(yú)連同姜片和蔥段一起倒入到砂鍋當(dāng)中，再向砂鍋當(dāng)中倒入適量的清水，讓清水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)即可。蓋上鍋蓋，大火將鯽魚(yú)湯燒開(kāi)。
第六步：鯽魚(yú)湯被燒開(kāi)了之后將之前切好的白蘿卜絲倒入鍋中，轉(zhuǎn)到中火燜煮25分鐘左右讓魚(yú)湯入味。
第七步：白蘿卜燜煮25分鐘之后向鍋中倒入少許的胡椒粉和一勺食用鹽，用勺子輕輕的攪動(dòng)一下將調(diào)料攪拌均勻之后就可以出鍋了。
鯽魚(yú)的食用方法
鯽魚(yú)剌多且細(xì)，因此兒童食用時(shí)要注意。
1、鯽魚(yú)清蒸、做湯均可，但因鯽魚(yú)刺多且細(xì)，故做湯最為普遍，如木瓜蓮子眉豆煲鯽魚(yú)(健脾養(yǎng)心除濕)等，或搭配陳皮(補(bǔ)脾開(kāi)胃)、白蘿卜絲、黑豆(補(bǔ)腎健脾、通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿)、天麻(祛風(fēng)養(yǎng)肝)等。
2、鯽魚(yú)與豆腐搭配煮湯營(yíng)養(yǎng)最佳，尤其適合老年人或病后體虛者。
3、消脂鯽魚(yú)湯是用酸三捻干、鯽魚(yú)、豬肉、蜜棗等煲湯，具有消食消脂的作用。酸三捻是廣東地區(qū)特有的食材，與楊桃相似，果實(shí)青黃色，分成五瓣;不同的是三捻樹(shù)很高大，果實(shí)極酸，不適合生吃。酸三捻通常被曬干制成酸三捻干，用來(lái)煲湯可以消食、消脂、防止肝硬化等。
現(xiàn)在的人們飲食講究健康搭配，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)。所以每天的飯菜應(yīng)該注意加入有營(yíng)養(yǎng)的湯，因?yàn)樯眢w吸收湯中營(yíng)養(yǎng)，能夠防止身體發(fā)生其他疾病問(wèn)題。所以鯽魚(yú)湯加牛奶是一道味道非常好的湯。受到很多人的喜歡的，只是這道菜的制作方法應(yīng)該是不同的。那么鯽魚(yú)湯加牛奶應(yīng)該怎樣制作呢？
牛奶鯽魚(yú)湯是一道浙菜菜湯，主要食材是牛奶和鯽魚(yú)，其口感鮮美帶甜，在食療作用上，也是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。
所需食材
主料：牛奶、鯽魚(yú)。調(diào)料：色拉油、蔥、姜、鹽。
制作方法
1、起油鍋，大火將鯽魚(yú)放入并微微油煎表面;
2、在湯鍋中倒入半鍋水燒開(kāi);
3、將鯽魚(yú)放入鍋中大火燒煮;
4、隨著水開(kāi)后，換小火微燉慢煮，并加入姜塊;
5、待魚(yú)湯飄出濃香并看到湯色已泛乳白如牛奶一般，倒入些許無(wú)糖牛奶;
6、出鍋前撒上蔥花，并加適量鹽。
廚師貼士
1、油煎鯽魚(yú)時(shí)，只是微煎表面，千萬(wàn)不可將鯽魚(yú)煎得過(guò)熟影響味道。
2、在倒入牛奶前，如果湯色還呈透明，那就說(shuō)明還需要再煮一會(huì)。
食用須知
可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚(yú)有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。經(jīng)常吃一些鯽魚(yú)是很有益的 能增強(qiáng)抗病能力。
鯽魚(yú)湯制作方法各種各樣，因?yàn)槲覀兌贾廊魏问澄锏闹谱鳎巢牡倪x擇以及一些輔助調(diào)味料的使用都會(huì)影響到它的口感，所以想要食用這些保健食物的時(shí)候，當(dāng)然自己學(xué)會(huì)制作是比較好的，那么下面為大家推薦一下不同的鯽魚(yú)湯制作方法，這樣在家自己也可以嘗試動(dòng)手，制作這些營(yíng)養(yǎng)食物。
一、鯽魚(yú)土茯苓湯
主料: 鯽魚(yú) 豬肉
輔料:茯苓 蜜棗 熟地黃 食鹽 姜 水
1.鯽魚(yú)去掉里面的黑膜，清洗干凈;鍋中放入油，先將姜片入鍋中煎一下，再放入鯽魚(yú)，煎至兩面焦黃
2. 鍋中加入4碗水，約1000毫升左右。大火煮開(kāi)
3. 將煮開(kāi)的鯽魚(yú)連同湯一起倒入煲鍋，放入肉片
4.生地和土茯苓， 蜜棗略微清洗后放入煲湯袋，入砂鍋
5. 大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火慢慢煲1小時(shí)左右
6. 最后撇掉湯中的浮沫，加鹽調(diào)味即[1]
二、鯽魚(yú)豆腐湯
鯽魚(yú)500克，豆腐150克，植物油適量。
鹽4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，蔥末10克。
1、將鯽魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈備用。
2、將豆腐切成長(zhǎng)條片備用。
3、鍋中放油燒 熱，放入鯽魚(yú)煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。
三、需要注意的是:
1.稍為把魚(yú)煎一下,同時(shí)放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料。其實(shí)不煎也行，只是最后做出來(lái)的湯有點(diǎn)發(fā)黑，不是煎過(guò)之后再燉的乳白色.
2.小火慢燉 ;其實(shí)這一步是最重要的，決定著湯的口感。
3.燉的時(shí)間可長(zhǎng)，可短， 沒(méi)有一定的時(shí)間限制。
夏季的天氣十分的熱，很多人的胃口不是很好，也不知道吃什么合適，在夏季里在飲食上稍稍不注意就有可能上火，或者是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)?shù)脑?，引起的過(guò)敏。在夏季里可以選擇清淡的食物來(lái)吃，不要吃油膩的食物，很多人喜歡在夏季里喝上一碗美味的土豆鯽魚(yú)湯，喝上一碗美味的土豆鯽魚(yú)湯不僅僅味道好，而且還有滋補(bǔ)的功效，男女老少都可喝，我們來(lái)了解一下土豆鯽魚(yú)湯做法是什么呢?
1、先將姜、大蒜頭放入油鍋炒香，然后放入魚(yú)煎至金黃色。加入涼開(kāi)水，適量(以剛好沒(méi)過(guò)魚(yú))，燒開(kāi)后放入土豆。 待土豆能輕易分開(kāi)后，放入辣椒、芹菜等佐料。根據(jù)個(gè)人口味咸淡，放鹽。然后出鍋。
2、新土豆洗凈入鍋中煮到八成熟;剝?nèi)ネ馄?鯽魚(yú)收拾干凈，洗凈剁塊，焯水，然后再清洗一下;鍋中放油，花椒、干辣椒煸香后撈出不用，放入郫縣豆瓣、剁椒炒出紅油，放入蒜、姜炒炒，加入清水煮開(kāi)，加入生抽、黃酒、醋、少許白糖調(diào)湯味。最后放入香菇、土豆、鯰魚(yú)煮開(kāi)，小火燉到湯剩三分之二，加鹽調(diào)味即可。
3、魚(yú)洗凈，姜片，蔥花，蒜瓣，香菜碎，土豆?jié)L刀塊，鍋熱油，蔥姜蒜，大料，干紅辣椒爆香，放入兩勺香其醬，加入少許料酒醬油醋，加半鍋水燒開(kāi)，放入魚(yú)和土豆，中小火燉至收湯，撒入香菜碎。
以上就是土豆鯽魚(yú)湯做法詳細(xì)的說(shuō)明和介紹，吃魚(yú)的時(shí)候一定要注意魚(yú)刺，同時(shí)選擇魚(yú)的時(shí)候一定要選擇新的魚(yú)，最好選擇活的?？梢栽谥篝~(yú)湯的時(shí)候適量加幾個(gè)番茄，這樣不僅僅是味道更加的鮮美，也可以起到不少的功效與作用。
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