黃芪鯽魚湯
春季養(yǎng)生鯽魚湯。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“黃芪鯽魚湯”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
魚，可謂是一道非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的美食了，自古以來，人們對(duì)于魚的喜歡都是情有獨(dú)鐘的。魚是生活在水中的一種生物，它在水中要不斷得運(yùn)動(dòng)，所以魚的肉變成了非常美味的一道佳肴了。特別是鯽魚，鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。鯽魚也是催奶的一個(gè)能手，而鯽魚湯里面的鈣的含義也是非常的高的。
鯽魚的做法非常多，不管怎么做，鯽魚都將是一道非常美味可口的一道菜。鯽魚湯里面的鈣的含義要比豬的棒子骨的鈣高出幾十倍甚至是幾百倍的。而說到鯽魚湯是催奶能手，那真的就是名副其實(shí)了。黃芪鯽魚湯的營(yíng)養(yǎng)更是沒話說的。那么黃芪鯽魚湯怎么做呢?
湯的制作材料：
主料：鯉魚1000克,蓮藕200克
輔料：黃芪20克,胡蘿卜100克,棗(干)15克
調(diào)料：味精2克,鹽4克,黃酒15克,姜5克,植物油100克
黃芪鯽魚湯的做法：
1. 將鯉魚刮鱗、去鰓，開膛去除內(nèi)臟，洗去血水瀝干;
2. 黃芪、紅棗洗凈;
3. 蓮藕、胡蘿卜洗凈去皮，切塊待用;
4. 鍋內(nèi)到油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面黃;
5. 再放姜片煸香，烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕，大火燒開，小火慢煲1小時(shí);
6. 放入胡蘿卜，用小火煲30分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
黃芪鯽魚湯的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。食物相克鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克.www.cndadi.net
黃芪的作用：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。
黃芪鯽魚湯也是一道很平常的家常菜，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常的不平凡。黃芪在中醫(yī)里面也是一道非常珍貴的藥材，把黃芪和鯽魚搭配在一起，真的是天作之合。黃芪鯽魚湯對(duì)于有水腫的人來說，更是一道藥材了，黃芪鯽魚湯對(duì)于有水腫的人的效果非常好。
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說到牛奶鯽魚湯，也許很多人是不了解的。雖然鯽魚對(duì)于大家來說是非常熟悉的，而且在大家的日常飲食上面也是經(jīng)常可以吃到鯽魚的。但是牛奶鯽魚湯很少有人會(huì)喝到的，換句話說應(yīng)該是很少有人會(huì)拿牛奶和鯽魚一起做湯喝的，這個(gè)字啊很多人看來是相當(dāng)不科學(xué)的?？墒?，事實(shí)證明，牛奶鯽魚湯確實(shí)是真實(shí)存在的。
鯽魚的做法有很多，而很多人一般都是把鯽魚做湯的，因?yàn)轹a魚湯的味道確實(shí)是很鮮美的，這點(diǎn)對(duì)于那些吃過鯽魚湯的人來說一般都是知道的。但是一般燉鯽魚湯的鯽魚要是野生鯽魚就好了，那樣燉出來的鯽魚湯是更加好喝的。下面就來詳細(xì)介紹下牛奶鯽魚湯的做法。
主料：牛奶、鯽魚。
調(diào)料：色拉油、蔥、姜、鹽。
烹制工藝
1、起油鍋，大火將鯽魚放入并微微油煎表面;
2、在湯鍋中倒入半鍋水燒開;
3、將鯽魚放入鍋中大火燒煮;
4、隨著水開后，換小火微燉慢煮，并加入姜塊;
5、待魚湯飄出濃香并看到湯色已泛乳白如牛奶一般，倒入些許無糖牛奶;
6、出鍋前撒上蔥花，并加適量鹽。
廚師貼士
1、油煎鯽魚時(shí)，只是微煎表面，千萬不可將鯽魚煎得過熟影響味道。
2、在倒入牛奶前，如果湯色還呈透明，那就說明還需要再煮一會(huì)。
特色
這款菜真有一點(diǎn)牛奶浴的味道，魚湯燒得也如牛奶一般。牛奶在這里起的作用主要是為了去腥，是魚嘛，多少有點(diǎn)味道，但有了牛奶的調(diào)和，不但味道上有了一些新的變化，更讓顏色也悅目了許多。
牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等。
每100克牛奶所含營(yíng)養(yǎng)素如下：
熱量(54.00千卡)、蛋白質(zhì)(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、維生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克) 、核黃素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克)、維生素C(1.00毫克) 、維生素E(0.21毫克)、鈣(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、鈉(37.20毫克)、鎂(11.00毫克) 、鐵(0.30毫克)、鋅(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)、鉀(109.00毫克)、膽固醇(15.00毫克) 。
所以，有關(guān)牛奶鯽魚湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，這和很多人認(rèn)為的那樣是不一樣的。其實(shí)，通過上面的介紹，我們才知道，原來鯽魚湯加入牛奶主要是為了去腥的，與此同時(shí)，牛奶還能夠增加鯽魚湯的鮮味，從而使得牛奶鯽魚湯喝起來是異常鮮美的。
魚類食物一直都是我們生活中倍受人們喜愛的一種食物，因?yàn)樗泻芨叩淖萄a(bǔ)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且是屬于高營(yíng)養(yǎng)低脂肪的一種美味食物，尤其是對(duì)于女性來講吃魚是被較好地保持自己身材又不需要擔(dān)心發(fā)胖的一種食物了，下面我們要了解的是鯽魚湯，且給予它是可以幫助產(chǎn)婦達(dá)到下奶效果的。
其實(shí)很多的產(chǎn)婦在生產(chǎn)之后會(huì)出現(xiàn)奶水不足的情況，這個(gè)時(shí)候就需要給身體補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)和保健食物，可是很多人卻不知道吃什么東西才可以達(dá)到下奶的效果，所以你不妨嘗試一下鯽魚湯吧!
主料：鯽魚
輔料：嫩豆腐
調(diào)料：姜，蒜，鹽，香菜，蔥
烹飪步驟：
1、洗魚時(shí)，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;
2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時(shí)不要急于翻動(dòng)，注意觀察，待底面變黃再翻動(dòng)，否則容易破皮，影響美觀; [1]
3、可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
因?yàn)轹a魚有很高的營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)，對(duì)我們滋補(bǔ)身體有很大的保健功效，尤其是產(chǎn)后的女性身體可能還比較虛弱，在這個(gè)時(shí)候一定要注重飲食的調(diào)理，這樣子才能夠更好的給身體補(bǔ)充元?dú)?，保證奶水的充足。
羊肉鯽魚湯這種食物的做法是比較簡(jiǎn)單的，首先我們將鯽魚去除內(nèi)臟，清洗干凈之后，在將羊肉剁塊，然后在將羊肉進(jìn)行煲湯，煲一個(gè)小時(shí)之后，在加入鯽魚一起煲半個(gè)小時(shí)，然后加入姜、蔥等調(diào)料進(jìn)行提味就可以出鍋食用了?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解羊肉鯽魚湯的制作方法吧，然后給家人制作一份美味的湯類。
所需食材
主料：羊肉(瘦)300克 鯽魚500克。
調(diào)料：姜5克 鹽5克 香菜15克 味精1克 料酒10克 醋10克 胡椒粉1克 香油2克 植物油20克 大蔥10克。
制作方法
1.將羊瘦肉洗凈后切成片，放入清水中泡去血水，撈出控干水分;
2.將鯽魚去鱗、鰓和內(nèi)臟后洗凈;
3.分別將蔥、姜切絲待用;
4.香菜洗凈切成段(2厘米長(zhǎng));
5.將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至5成熱時(shí)放入鯽魚略煎，再加入蔥絲、姜絲熗鍋，烹入醋;
6.待出現(xiàn)醋香味時(shí)加入奶湯750克、羊瘦肉片和清水(1500毫升)，燒開后撇凈浮沫;
7.用小火燉1小時(shí)左右，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒;
8.燉至入味后撒上香菜段，淋上香油攪勻，起鍋盛入湯碗內(nèi)即可。
食用須知
營(yíng)養(yǎng)解析
羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾
羊肉鯽魚湯 食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
食物相克
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
提起鯽魚大家都不陌生，都知道鯽魚的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，鯽魚在平時(shí)的吃法也是比較多的，可以紅燒鯽魚吃，還可以燉湯喝，其實(shí)鯽魚湯如果燉煮的合適，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，鯽魚湯除了可以直接食用之外，平時(shí)還可以用鯽魚湯煮飯，也是非常有營(yíng)養(yǎng)的，那鯽魚湯煮飯究竟好不好呢?
鯽魚湯煮飯好不好?
鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)，溫中下氣等功效，對(duì)于脾胃虛弱，水腫，潰瘍等，都有很好的滋補(bǔ)食療作用。用鯽魚湯來煮飯是非常好的，營(yíng)養(yǎng)是很豐富的。
寶寶喝鯽魚湯有什么好處
促進(jìn)腦部發(fā)育
鯽魚湯中含有的DHA是多元不飽和脂肪酸，可使腦神經(jīng)細(xì)胞間的訊息傳達(dá)順暢，提高腦細(xì)胞活力，增強(qiáng)記憶、反應(yīng)與學(xué)習(xí)能力。讓寶寶聰明，大腦發(fā)育好。
明目
鯽魚湯中的?；撬幔梢种颇懝檀己铣?、可使視力變好。DHA可強(qiáng)化視網(wǎng)膜上之光感細(xì)胞對(duì)光的反應(yīng)，并維持大腦皮質(zhì)視敏度的刺激反應(yīng)，具有明目的功能。
健脾利潤(rùn)止咳
寶寶臟腑嬌嫩，不耐寒熱，脾虛肝旺，外感風(fēng)寒就會(huì)影響到肺或?qū)е缕⑻摱フ９δ堋ｖa魚湯所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化，常食可增強(qiáng)寶寶的抗病能力，對(duì)于久咳不愈的孩子有很好的治療效果。
寶寶喝鯽魚湯怎么喝最好
寶寶喝的鯽魚湯不能放油，鹽也只放少許或不放，其他調(diào)料也不要太重，如果鯽魚湯很肥，湯中有油脂浮在上面，給寶寶喝的湯要去除上面的油脂，以免攝入脂肪太多引起腹瀉。另外，寶寶不宜天天喝鯽魚湯，可以和別的湯輪流換著一起喝，最好搭配一些蔬菜，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充要均衡。
1、鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍。
2、冬令時(shí)節(jié)食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營(yíng)養(yǎng)最佳。
3、如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補(bǔ)脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等。
4、巧去魚腥味，將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
紅豆鯽魚湯是一款美味的養(yǎng)生湯，主要原料有：鯽魚800克，赤小豆150克，紅豆和鯽魚碰撞在一起，煮出的湯，既好喝又滋補(bǔ)，具有清心養(yǎng)神，健脾益腎的功效，而且營(yíng)養(yǎng)好，特別醇香鮮美，真的是不可多得的養(yǎng)生湯品。
紅豆鯽魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅豆還含有多種無機(jī)鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營(yíng)養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益，赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒，赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效，鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)，鯽魚，多產(chǎn)于黃河流域、長(zhǎng)江流域、珠江流域一帶，其中洱海鯽魚較為出名。肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚湯對(duì)孕婦的好處也非常多，有催乳、下乳的作用，對(duì)母體身體恢復(fù)也有很好的補(bǔ)益作用，鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。鯽魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
紅豆鯽魚湯的功效作用
【紅豆】
1.清心養(yǎng)神：紅豆有健脾益腎的效果：加入蓮子、百合更可以固精益氣，有利于止血和強(qiáng)健筋骨等作用，可以治療肺燥、干咳，也可以提升人體的內(nèi)臟活力，有利于增強(qiáng)人體的體力。養(yǎng)生也是護(hù)膚的重要的一部分，很好的外調(diào)加上內(nèi)養(yǎng)，才能造就一個(gè)水靈靈的女人。
2.去水腫利氣：如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補(bǔ)體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。除此之外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，達(dá)到可治療腸痛的效果。
3.消腫輕身：適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會(huì)出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候喝些紅豆湯，對(duì)于水腫有著非常好的食療功效。如果能在剛出現(xiàn)水腫的時(shí)候喝紅豆湯來調(diào)治，第二天就可以看到水腫的減退，再連服8天左右，就可以使水腫現(xiàn)象完全消失。
4.利尿效果：因此它有可刺激腸道，可以用于解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有好處。
5.富含葉酸：產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆會(huì)有催乳的效果。
【鯽魚】
1、催乳補(bǔ)益：鯽魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，孕婦長(zhǎng)時(shí)間食用，對(duì)催乳、下乳有極大的好處，有利于對(duì)母體身體恢復(fù)。
2、美容養(yǎng)顏：鯽魚含有眾多很優(yōu)質(zhì)的好的蛋白質(zhì)，特別是對(duì)壓力、睡眠不足的癥狀，和早期皺紋有極大的好處。
3、增強(qiáng)記憶力：鯽魚含有十分豐富的蛋白質(zhì)，特別是魚頭所富含的卵磷脂，保護(hù)大腦的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)記憶的作用，明神利目，鯽魚含有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)，特別是魚的視網(wǎng)膜上含有很多的維生素A，因此，可以達(dá)到鯽魚的眼睛明目的功效。
4、健體長(zhǎng)壽：鯽魚含有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)，并且鯽魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，可以很好的降低人體膽固醇，達(dá)到有效的防治人體動(dòng)脈硬化的效果。
【紅豆鯽魚湯】
此湯具有健體長(zhǎng)壽，美容養(yǎng)顏，催乳補(bǔ)益的作用。
紅豆鯽魚湯的做法
鯽魚去鱗、去鰓去內(nèi)臟，洗凈備用。
赤小豆洗凈洗浸泡，桑白皮洗凈。
鯽魚、赤小豆、桑白皮、老姜、陳皮放入開水鍋內(nèi)，小火煮2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
紅豆鯽魚湯的烹飪技巧
1、挑選鮮魚的可以掀開鰓蓋看看魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色。
2、抽掉白筋的時(shí)候，可以先在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會(huì)暴露出來，抽掉白筋即可，可以用刀縱向在魚被片一刀，深度到魚的脊椎骨。
紅豆鯽魚湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：胃腸較弱的人不宜多食。
此湯品非常適合肥胖者食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，減肥效果特別好，也許廣大朋友會(huì)問，既然紅豆鯽魚湯的功效這么好，那么味道會(huì)不會(huì)差，現(xiàn)在作為吃貨一枚，可以很負(fù)責(zé)任的告訴你，真的很好聽呢有沒有心動(dòng)呢，趕快來嘗試一下吧。
通草鯽魚湯的做法
通草鯽魚湯是一種常見的魚湯，具有豐富的膠原蛋白和各種有益的物質(zhì)，易消化，味道鮮嫩。每種魚的功效和作用都是不同的，所以對(duì)于不同需求的人來說，人們喜歡做各種不同的湯來補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。通草鯽魚湯成為很多人喜愛的食物，那么就來看看通草鯽魚湯是怎么做的吧。
做法一
用料：鯽魚2條、通草3克、姜4片、香油
做法步驟：
1、將鯽魚打去鱗片，開膛括肚，去處內(nèi)臟、腮和腹中黑膜，然后清水中清洗干凈
2、平底鍋中放入香油，油熱后放入鯽魚煎，煎好一面后翻面再煎直至魚的兩面呈金黃色
3、將煎好的魚放入慢燉鍋，放入姜片，倒入一壺開水，放入通草燉煮3小時(shí)即可
做法二
用料：鮮鯽魚1尾，黑豆芽30克，通草3克，精鹽適量
做法步驟：
1、將新鮮的鯽魚去鱗去腮，洗凈后懸掛晾干，鯽魚一定要清理干凈，腮和腹中黑膜都要去掉，否則燉好的湯腥氣重
2、鍋置火上，加入適量的清水、放入魚，用文火燉煮15分鐘后，加入豆芽、通草、精鹽，等魚熟湯成后，去豆芽、通草即可
通草鯽魚湯的功效
因?yàn)橥ú莺亡a魚都具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，它的原材料主要就是通草和鯽魚搭配在一塊制作而成，所以通草鯽魚湯的功效是非常巨大的。
通草是一種喜光的植物，味甘淡、性微寒，具有明目、退熱、下乳、除水腫、治五淋等功效，可用于熬湯內(nèi)服。產(chǎn)后氣血不足、乳少、乳汁不通者，可用通草與豬蹄、穿山甲、川芎、當(dāng)歸等搭配，以增補(bǔ)虛下乳之功；具有濕熱內(nèi)蘊(yùn)，小便短赤或淋瀝澀痛之癥者，可用通草與木通、滑石等同用；有濕溫病者，可用通草與薏苡仁、蔻仁、竹葉等同用。
鯽魚是一種常見的魚類，肉質(zhì)細(xì)嫩，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性平味甘，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收；鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成；鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成；鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高；鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
通草和鯽魚的功效很多，在日常生活中，如果用通草和鯽魚一起煲湯，那么通草鯽魚湯的功效可想而知，對(duì)人們的身體健康有很大的益處。
通草鯽魚湯不能和什么一起吃
通草鯽魚湯雖然做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，但是喝通草鯽魚湯還是有講究的，那么通草鯽魚湯不能和什么一起吃呢？
通草鯽魚湯在感冒發(fā)熱期間不宜多喝，高血脂膽固醇患者忌食。另外，鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。喝通草鯽魚湯前后要忌喝茶。通草鯽魚湯適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。
通草鯽魚湯搭配豬蹄、穿山甲，可增補(bǔ)虛下乳；通草鯽魚湯搭配木通、滑石，可治小便短赤或淋瀝澀痛；通草鯽魚湯搭配蔻仁、竹葉，可防治濕溫病。
通草鯽魚湯忌蜂蜜，同食會(huì)中毒；通草鯽魚湯忌冬瓜，同食會(huì)導(dǎo)致身體脫水；通草鯽魚湯忌豬大排，同食會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
只有正確食用通草鯽魚湯，才能讓你保持良好的身體狀況，所以不管是大人還是兒童都要切記食用通草鯽魚湯的注意事項(xiàng)啦！
喝通草鯽魚湯對(duì)孕婦的好處
相信媽媽們對(duì)通草鯽魚湯應(yīng)該不會(huì)感到陌生吧，因?yàn)橥ú蓥a魚湯可是孕媽媽的好幫手。它不僅是一道湯濃味美的菜，可以保證寶寶所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有溫中下氣、利水通乳的作用?？傊?，常喝通草鯽魚湯對(duì)孕婦是有很大的好處。
通草鯽魚湯主要的原材料就是通草和鯽魚搭配在一起制作而成的，具有下奶的功效，對(duì)于有些奶水不足的孕媽媽，多喝通草鯽魚湯可是個(gè)不錯(cuò)的選擇。因?yàn)樗粌H可以給寶寶帶來充足的奶水，還能給身體補(bǔ)充各種有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，孕媽媽們何樂而不為呢？通草鯽魚湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素引起的早期皺紋有奇特的緩解功效。通草鯽魚湯還可以緩解水腫現(xiàn)象，一般情況下，主要治療孕婦產(chǎn)后乳汁不下以及水腫等癥狀。
通草鯽魚湯搭配豬蹄、穿山甲、川芎、當(dāng)歸，可增補(bǔ)虛下乳；通草鯽魚湯搭配木通、滑石，可治小便短赤或淋瀝澀痛；通草鯽魚湯搭配蔻仁、竹葉，可防治濕溫病等。
湯是很常見的，湯有很多種類，常喝的就是蔬菜湯，這類湯促進(jìn)人體消化，對(duì)人體維生素補(bǔ)充有著很好效果，而且選擇這樣的湯，對(duì)人體各方面，都是沒有任何損害，是一個(gè)放心之選，喝的時(shí)候，也都是能夠很好的改善人體各方面，那砂仁鯽魚湯如何呢，鯽魚湯含有的蛋白質(zhì)比較多。
對(duì)砂仁鯽魚湯制作方法怎么樣，這類湯在制作上，并不是很復(fù)雜，而且在食材選擇上，也是比較簡(jiǎn)單，但是對(duì)這樣湯喝的時(shí)候，都是要適量選擇最佳，使得不會(huì)破壞人體健康。
砂仁鯽魚湯：
食譜原料
新鮮鯽魚1條(約250克)，砂仁、味精各3克，生姜6克，蔥1條，花生油20克，料酒適量，淀粉少許。
制作方法
1、將鯽魚去鱗、鰓，開肚去內(nèi)臟，用清水洗凈，瀝干水份，待用。
2、把蔥去皮，清洗干凈，切成段;生姜去皮，洗凈，切成絲;砂仁洗凈，瀝干，研成末。
3、把花生油、鹽和砂仁拌勻納入魚腹，用淀粉封住刀口，把蔥段、姜絲鋪在魚身上，放入料酒、味精，用碗蓋嚴(yán)，隔水蒸熟即成。
適用人群
懷孕早期婦女
鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。
通過以上介紹，對(duì)砂仁鯽魚湯都是有著一些了解，因此對(duì)這樣湯選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)這樣湯喝的時(shí)候，如果感覺味道不對(duì)，有腥味，這就說明湯中沒有適量放入料酒，使得喝的時(shí)候不太好喝。
鯽魚的肉質(zhì)是非常細(xì)嫩的，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，鯽魚是適合很多人食用的，像孕婦，產(chǎn)婦，身體虛弱的人都是可以食用的，經(jīng)常喝鯽魚湯對(duì)身體健康的好處是很多的，有些人熬制的鯽魚湯的顏色是奶白色的，而且鯽魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，不過熬制鯽魚湯是講究方式方法的，那鯽魚湯要煮多久呢?
鯽魚湯要煮多久?
如果想口感更好的話一定要掌握熬制的最佳時(shí)間，一般情況下煎好之后小火熬制20-30分鐘就可以了。
一、鯽魚湯燉多長(zhǎng)時(shí)間合適
先來學(xué)習(xí)一些鯽魚湯如何制作，怎么做出一鍋美味的湯。先把處理好的魚腌制一下，把蔥姜蒜等調(diào)味料，搭配料酒均勻的和魚攪拌在一起，這樣做一是為了去腥，另一個(gè)就是增加口感，保證魚湯的味道。
大概腌制10分鐘左右就可以了，腌制好之后放在一邊備用。
先在鍋里放進(jìn)適量的油，燒熱之后放進(jìn)去姜炒香，接著把魚放進(jìn)鍋里煎。不要隨意的翻動(dòng)，把魚煎的兩面都呈現(xiàn)出金黃色的狀態(tài)就可以了。接著倒進(jìn)去適量的水，轉(zhuǎn)小火慢燉。
水煮開之后放進(jìn)去各種鹽等調(diào)味料，也可以選擇放進(jìn)去一些豆腐，這樣會(huì)更加好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低。如果想要喝到更加鮮美的魚湯，那么只需要放鹽就可以了。接著繼續(xù)用小火燉15分鐘就可以了，不要煮得過久，這樣會(huì)影響口感。在煮的時(shí)候，湯可能會(huì)變少，要過一段時(shí)間就得加一點(diǎn)水，這樣是為了不讓魚湯干鍋。
煮好之后美味營(yíng)養(yǎng)的魚湯就制作完成了，放進(jìn)去枸杞的鯽魚湯口感非常鮮美，因?yàn)轹a魚湯中蛋白質(zhì)非常豐富，適合孕婦等低血壓的人食用。想要在家里就能制作出好喝的鯽魚湯其實(shí)并不難，以上介紹的做法就非常簡(jiǎn)單。
二、鯽魚湯的營(yíng)養(yǎng)功效
鯽魚的肉質(zhì)十分細(xì)嫩，而且其肉味甜美，有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。吃鯽魚可以補(bǔ)虛、溫胃，還能夠補(bǔ)中益氣，在催乳方面更是有著神奇的作用功效。
鯽魚能夠健脾利濕，因此它針對(duì)脾胃虛弱者以及有水腫癥狀的人來說都是非常好的營(yíng)養(yǎng)佳品，鯽魚無論怎么做都掩蓋不了它的營(yíng)養(yǎng)成分，而且美味十足，非常適合用來做高湯，無論是什么鯽魚湯，其湯味都非常鮮美，而且可以有效治療糖尿病、哮喘以及氣管炎等多種疾病癥狀。
魚湯是很多人都喜愛的選擇，魚湯的種類比較多，在選擇的時(shí)候，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那常見的魚湯就是以鯽魚湯為主，這樣的湯含有的蛋白質(zhì)、氨基酸量高，而且對(duì)身體調(diào)理都是有著很好幫助，所以選擇它是一個(gè)放心之選，那鯽魚湯的功效都有什么呢?
對(duì)鯽魚湯的功效都有什么呢，這樣的魚湯在功效上，也是有著很多方面，在選擇它的時(shí)候，也是要對(duì)它的各方面進(jìn)行了解，尤其它對(duì)生病的人，在對(duì)身體各方面調(diào)理上，有著很好幫助。
鯽魚湯的功效：
鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動(dòng)物，產(chǎn)于全國(guó)各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營(yíng)養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。鯽魚體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但刺細(xì)小且多。
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
通過以上介紹，對(duì)鯽魚湯的功效也是有著很好的了解，因此對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助作用，而且選擇它，對(duì)身體健康，也不會(huì)有任何損害，它是一個(gè)放心的好選擇。
奶白鯽魚湯是一種常見但并不普通的鯽魚湯，制作的主原料只需要鯽魚，奶白鯽魚湯其最大的特點(diǎn)就是味鮮肉嫩、色澤乳白，容易制作，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以最大限度的呈現(xiàn)出鯽魚的鮮香美味，更是滋補(bǔ)佳品。
奶白鯽魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚又稱鮒魚、喜頭、童子鯽。最主要的營(yíng)養(yǎng)就是蛋白質(zhì)，它的的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、非常易于消化吸收。鯽魚還富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。和其他的淡水魚相比較，含糖量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。所以奶白鯽魚湯具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
奶白鯽魚湯的功效作用
【鯽魚】
1.滋補(bǔ)：鯽魚藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。常吃鯽魚能增強(qiáng)抗病能力，對(duì)脾胃虛弱者有非常明顯的治療效果。由于其含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。時(shí)珍曰∶鯽喜偎泥，不食雜物，故能補(bǔ)胃。
2.通乳：鯽魚歷來被民間用作通乳的食物，適于產(chǎn)后乳汁不下、乳少者食用。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品，吃卿魚不僅可以讓產(chǎn)婦增加營(yíng)養(yǎng)，還能有效催乳。。
3.延壽益智：鯽魚子可以補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。《本草經(jīng)疏》說“鯽魚調(diào)味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。
4.美容抗皺：鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對(duì)壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
5.養(yǎng)生：鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
【奶白鯽魚湯】
此湯食之鮮而不膩，略感甜味，它的的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收，同時(shí)可補(bǔ)充維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等多種微量元素，具有滋補(bǔ)防病、通乳、延壽益智、美容抗皺、養(yǎng)生的功效。
奶白鯽魚湯的做法
選一兩條瘦長(zhǎng)型，黑鱗的鮮活鯽魚，清洗干凈，肚子里的內(nèi)臟要全部去除干凈，魚腮要去掉，然后刮掉魚鱗腹部?jī)?nèi)側(cè)的黑膜仔細(xì)撕干凈，控干水分。
鍋里放入適當(dāng)?shù)挠?，待燒熱后，用鏟推開，用中小火煎至焦黃(約5-7分鐘)，要將兩面煎至微微發(fā)黃。
放入入2碗的水，切好姜和蒜，放入湯中，如果時(shí)間充裕，可以選擇大火煮沸后改小火燉2小時(shí)，那時(shí)候魚肉都溶到湯里了，會(huì)更加美味。
蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。
調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了，最后撒上蔥花，一份色香味俱全的奶白鯽魚湯就出鍋了。
奶白鯽魚湯的烹飪技巧
1.用活魚，更能保證湯的可口和肉的鮮美。在選購(gòu)鯽魚的時(shí)候，新鮮的鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。最好不買體型過大，顏色發(fā)黑的。
2.在清洗魚腹時(shí)一定要注意把里面的一層黑膜撕干凈，否則不利于健康，并且黑膜不僅會(huì)使湯變黑并且可能讓湯帶有腥味。
3.鍋一定要燒熱后再倒油，油熱后再放魚，這樣會(huì)更美味而且不會(huì)粘鍋。一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時(shí)不要急于翻動(dòng)，注意觀察，待底面變黃再翻動(dòng)，否則容易破皮，影響美觀。
4.煎魚時(shí)一定要把魚煎至兩面變黃再加溫水，只有這樣才會(huì)煮出奶一樣白的濃湯。
5.為了保證鯽魚本身特有的鮮味，調(diào)料只用少量的姜、蒜、蔥、花椒和鹽。
6.可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
奶白鯽魚湯的禁忌人群
適宜人群：奶白鯽魚湯一般人群均可食用，此湯提供了豐富而質(zhì)優(yōu)的蛋白質(zhì)，含少量脂肪，但多為不飽和脂肪酸，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，適合日常食用，美味又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
奶白鯽魚湯適宜病后虛弱者食用，可以增強(qiáng)肝腎疾病，心腦血管疾病患者的抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。此湯有利于心血管健康，還可降低血液黏稠度，促進(jìn)血液循環(huán)?？梢灾委煾∧[、腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。
奶白鯽魚湯適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用，有補(bǔ)虛通乳的功效，也可以補(bǔ)充產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)。也適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用。
奶白鯽魚湯適宜中老年人和肥胖人群食用，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽鯽魚肉還能防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用。
奶白鯽魚湯適合女孩子食用，因?yàn)轹a魚豐富而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，氨基酸種類齊全使得此湯有很好的美容抗皺功效，女孩子多吃可以美容養(yǎng)顏。而且鯽魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，吃了不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖。
禁忌人群：感冒發(fā)燒者不宜多吃。
奶白鯽魚湯是家常菜中色香味俱全的一道湯，不僅制作起來簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)非常的豐富。它濃濃的奶白湯汁，嫩滑的魚肉構(gòu)成了一道美味佳肴，原料簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)充足，是一款百吃不厭家常養(yǎng)生湯。
鯽魚是生活中很常見的一種海鮮，鯽魚的肉質(zhì)不僅細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，很受大家歡迎，鯽魚平時(shí)的做法也是非常多的，不過大多數(shù)人做鯽魚都是用來熬湯喝的，鯽魚湯用來滋補(bǔ)身體是最好的，尤其是適合哺乳期的女性喝，下奶是非常不錯(cuò)的，其實(shí)鯽魚湯的做法也是很簡(jiǎn)答的，那怎樣煮鯽魚湯呢?
怎樣煮鯽魚湯?
第一步：取半根白蘿卜，用小刀削皮之后將白蘿卜切成絲狀，再取一小塊姜切片、一段大蔥切段。
第二步：將兩條鯽魚清洗干凈之后去掉鯽魚的內(nèi)臟部分。
第三步：鍋里面放上少量的食用油，將鯽魚放到鍋里面煎到兩面微微變成黃色。
害怕鯽魚被煎破的朋友可以先用姜片在鍋里面擦一下再開火煎魚。
第四步：鯽魚被煎到兩面金黃之后向鍋中放入姜片和蔥段繼續(xù)煎出香味兒。
第五步：將鯽魚連同姜片和蔥段一起倒入到砂鍋當(dāng)中，再向砂鍋當(dāng)中倒入適量的清水，讓清水沒過鯽魚即可。蓋上鍋蓋，大火將鯽魚湯燒開。
第六步：鯽魚湯被燒開了之后將之前切好的白蘿卜絲倒入鍋中，轉(zhuǎn)到中火燜煮25分鐘左右讓魚湯入味。
第七步：白蘿卜燜煮25分鐘之后向鍋中倒入少許的胡椒粉和一勺食用鹽，用勺子輕輕的攪動(dòng)一下將調(diào)料攪拌均勻之后就可以出鍋了。
鯽魚的食用方法
鯽魚剌多且細(xì)，因此兒童食用時(shí)要注意。
1、鯽魚清蒸、做湯均可，但因鯽魚刺多且細(xì)，故做湯最為普遍，如木瓜蓮子眉豆煲鯽魚(健脾養(yǎng)心除濕)等，或搭配陳皮(補(bǔ)脾開胃)、白蘿卜絲、黑豆(補(bǔ)腎健脾、通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿)、天麻(祛風(fēng)養(yǎng)肝)等。
2、鯽魚與豆腐搭配煮湯營(yíng)養(yǎng)最佳，尤其適合老年人或病后體虛者。
3、消脂鯽魚湯是用酸三捻干、鯽魚、豬肉、蜜棗等煲湯，具有消食消脂的作用。酸三捻是廣東地區(qū)特有的食材，與楊桃相似，果實(shí)青黃色，分成五瓣;不同的是三捻樹很高大，果實(shí)極酸，不適合生吃。酸三捻通常被曬干制成酸三捻干，用來煲湯可以消食、消脂、防止肝硬化等。
現(xiàn)在的人們飲食講究健康搭配，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)。所以每天的飯菜應(yīng)該注意加入有營(yíng)養(yǎng)的湯，因?yàn)樯眢w吸收湯中營(yíng)養(yǎng)，能夠防止身體發(fā)生其他疾病問題。所以鯽魚湯加牛奶是一道味道非常好的湯。受到很多人的喜歡的，只是這道菜的制作方法應(yīng)該是不同的。那么鯽魚湯加牛奶應(yīng)該怎樣制作呢？
牛奶鯽魚湯是一道浙菜菜湯，主要食材是牛奶和鯽魚，其口感鮮美帶甜，在食療作用上，也是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。
所需食材
主料：牛奶、鯽魚。調(diào)料：色拉油、蔥、姜、鹽。
制作方法
1、起油鍋，大火將鯽魚放入并微微油煎表面;
2、在湯鍋中倒入半鍋水燒開;
3、將鯽魚放入鍋中大火燒煮;
4、隨著水開后，換小火微燉慢煮，并加入姜塊;
5、待魚湯飄出濃香并看到湯色已泛乳白如牛奶一般，倒入些許無糖牛奶;
6、出鍋前撒上蔥花，并加適量鹽。
廚師貼士
1、油煎鯽魚時(shí)，只是微煎表面，千萬不可將鯽魚煎得過熟影響味道。
2、在倒入牛奶前，如果湯色還呈透明，那就說明還需要再煮一會(huì)。
食用須知
可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。經(jīng)常吃一些鯽魚是很有益的 能增強(qiáng)抗病能力。
鯽魚湯制作方法各種各樣，因?yàn)槲覀兌贾廊魏问澄锏闹谱?，食材的選擇以及一些輔助調(diào)味料的使用都會(huì)影響到它的口感，所以想要食用這些保健食物的時(shí)候，當(dāng)然自己學(xué)會(huì)制作是比較好的，那么下面為大家推薦一下不同的鯽魚湯制作方法，這樣在家自己也可以嘗試動(dòng)手，制作這些營(yíng)養(yǎng)食物。
一、鯽魚土茯苓湯
主料: 鯽魚 豬肉
輔料:茯苓 蜜棗 熟地黃 食鹽 姜 水
1.鯽魚去掉里面的黑膜，清洗干凈;鍋中放入油，先將姜片入鍋中煎一下，再放入鯽魚，煎至兩面焦黃
2. 鍋中加入4碗水，約1000毫升左右。大火煮開
3. 將煮開的鯽魚連同湯一起倒入煲鍋，放入肉片
4.生地和土茯苓， 蜜棗略微清洗后放入煲湯袋，入砂鍋
5. 大火煮開后，轉(zhuǎn)為小火慢慢煲1小時(shí)左右
6. 最后撇掉湯中的浮沫，加鹽調(diào)味即[1]
二、鯽魚豆腐湯
鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量。
鹽4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，蔥末10克。
1、將鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈備用。
2、將豆腐切成長(zhǎng)條片備用。
3、鍋中放油燒 熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。
三、需要注意的是:
1.稍為把魚煎一下,同時(shí)放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料。其實(shí)不煎也行，只是最后做出來的湯有點(diǎn)發(fā)黑，不是煎過之后再燉的乳白色.
2.小火慢燉 ;其實(shí)這一步是最重要的，決定著湯的口感。
3.燉的時(shí)間可長(zhǎng)，可短， 沒有一定的時(shí)間限制。
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