喝蛋白粉有什么好處?蛋白粉的功效是什么?
蛋白粉有什么作用。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎樣才能實現(xiàn)科學的養(yǎng)生保健呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的喝蛋白粉有什么好處?蛋白粉的功效是什么?，僅供您在養(yǎng)生參考。
喝蛋白粉有什么好處?蛋白粉的功效是什么?大家在平常生活中應該都喝過蛋白粉，蛋白粉屬于非常滋補的飲品，它的營養(yǎng)價值很高，但是對蛋白粉功效了解的人卻不多，下面我們和小編一起了解下喝蛋白粉好處及功效吧，希望可以關心到大家。
蛋白粉是什么www.cndadi.net
蛋白粉由黃豆蛋白、乳清蛋白、乳清、卵磷脂制成,其作為主要成分之一的乳清蛋白,含有充足的蛋氨酸,彌補了黃豆蛋白的不足,能均衡提供9種人體所必需的氨基酸。
對于健康人而言,只要堅持正常飲食,蛋白質缺乏這種情況一般不會發(fā)生。奶類、蛋類、肉類、大豆、小麥和玉米含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當。只要堅持食物豐富多樣,就完全能滿足人體對蛋白質的需要,沒有必要再補充蛋白質粉。
當人體存在營養(yǎng)不良、疾病引起的進食減少或疾病導致蛋白質需要量增加(如創(chuàng)傷、燒傷、術后恢復期、腫瘤)等情況下,蛋白粉就可作為一種有益的營養(yǎng)補充。
蛋白粉的功效
包括了修補細胞與建筑組織、形成酵素系統(tǒng)維持正常的消化機能、維持細胞的正常功能與新陳代謝、構成體內(nèi)所有的細胞和組織、制造血液的運送物質,維持身體的滲透壓,為肌體提供營養(yǎng)等等功效。
蛋白粉可調節(jié)免疫功能,提供多種氨基酸,關心身體制造新的組織替代壞死的組織。蛋白粉還有助于降低血漿膽固醇水平,對于膽固醇水平很高的人群,可以每日補充30克蛋白質。
另外蛋白粉中含有豐富的精氨酸,有助于傷口愈合,健全維持免疫系統(tǒng)功能。
假如蛋白粉中含有卵磷脂,是構成腦神經(jīng)組織、腦髓、人體細胞膜的主要成分。有增強記憶力的功效,可預防老年癡呆癥。
對于體育鍛煉健身的人群,及時合理的補充蛋白粉有助于體力的恢復,還能為肌肉纖維生長提高足夠的營養(yǎng),有助于肌肉生長。
有些蛋白粉含有黃豆苷原可使女性皮膚細膩光潔,富有彈性,可延緩皮膚衰老,養(yǎng)顏美容,類似于提供膠原蛋白功能。
蛋白粉是一種女性需要的營養(yǎng)物質,據(jù)說女性青春的慢慢流逝都和身體中的雌性激素有著緊密的關系。
不過,蛋白粉是一種含有植物雌性激素的營養(yǎng)物質,可以有用的調節(jié)女性的內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。
蛋白粉的好處
1、預防乳腺癌
蛋白粉中含有大量的營養(yǎng)物質,除了含有植物雌激素以外,還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質,是一味天然的雌激素補充劑,能夠有用的預防乳腺癌。
2、平衡營養(yǎng)
肥胖想減肥的朋友可以經(jīng)常飲用蛋白粉,這樣這樣可以起到平衡營養(yǎng),還能有用的分解多余脂肪、增強肌肉活力的作用,既保證人體有足夠的營養(yǎng),又達到健康減肥的目的。是減肥的佳品。
蛋白粉主要提取了含有豐富高優(yōu)質植物性蛋白質的大豆,還含有大量的大豆異黃酮(Isoflavone)、大豆配醣體(Saponin)等成份。這些成份可以抑制汲取體內(nèi)的脂質和醣類,發(fā)揮燃燒體脂肪的效果。
蛋白粉提取了含有豐富高優(yōu)質植物性蛋白質的大豆,因此從飲用蛋白粉的那一刻起,經(jīng)過消化汲取燃燒脂肪的各個階段,這些有用成份可都正在發(fā)揮瘦身效果。另外,蛋白粉屬利尿、出汗食物。水集合在體內(nèi)無法排出,是造成水腫型肥胖的主要兇手。
科學研究認為,女性青春的流逝與雌激素的減少緊密相關。蛋白粉含有一種牛奶所沒有的植物雌激素黃豆苷原,該物質可調節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。
哪些國家運動員更需要蛋白粉
運動中和運動后(非凡是運動后)都會導致蛋白質的流失,令身體有蛋白質補充的需要。很多運動家都能從食物中獲得足夠的蛋白質,但一些需求大的運動員便需要額外的蛋白質補充。例如:
1、耐力賽:長跑、三項鐵人賽、單車賽等。
不停頓地運動能耗盡身體內(nèi)的碳水化合物儲備,接著身體便燃燒蛋白質作為能量。實際上,耐力賽運動員的動力,有多達一成是來自于蛋白質的;而賽后身體更加需要蛋白質來修復損耗的肌肉組織。
2、大量的體能練習:以天天九十分鐘或以上為原則。
天天運動九十分鐘或以上的運動員會燃燒身體的蛋白質作為能源。額外的蛋白質補充能關心因運動而令身體組織受到的損害,提供原料來重建流失的肌肉蛋白質。
3、舉重
舉重時,因新陳代謝程序而分解的肌肉組織須以蛋白質來補償。額外的蛋白質能加強肌肉在舉重運動時,逐漸遞增的重量和壓力;肌肉組織內(nèi)的蛋白質愈多,力量便愈大,舉重時便愈得心應手。
4、需要操縱卡路里的運動員:摔角手、舞蹈家、騎師、拳師等。
這些運動員需要長期保持一定的體重,以保持在某體重級別、或賽前公布的體重范圍內(nèi);故此要經(jīng)常長時間進食低卡路里的食物
這些運動員需要長期保持一定的體重,以保持在某體重級別、或賽前公布的體重范圍內(nèi);故此要經(jīng)常長時間進食低卡路里的食物。由于不能獲得均衡的飲食,這班運動員往往會因肌肉內(nèi)短時間的肝糖缺乏之下,身體于比賽或鍛煉時被迫改用蛋白質作為能源;在這情況下,他們需要補充失去的蛋白質和藉此修護運動時受損害的肌肉組織。
5、運動新秀
運動新秀的人也是需要及時的補充蛋白粉的,因為未經(jīng)磨練的肌肉比較輕易受傷,新進的運動員在接受初步或進一步鍛煉時,都需要額外的蛋白質。
通過小編介紹的相關蛋白粉好處及功效的內(nèi)容，我們會發(fā)覺，其實蛋白粉是由黃豆蛋白，乳清蛋白和卵磷脂制成的。平常我們吃蛋白粉可以增強記憶力和預防老年癡呆，對減肥也很有關心。
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在減肥期間適當?shù)某砸恍┑鞍追凼怯泻锰幍?，它能夠補充身體的營養(yǎng)，當然蛋白粉只是屬于一種保健品，不要把蛋白粉的作用盲目夸大，在減肥期間在飲食方面多吃新鮮的果蔬，適當?shù)难a充高蛋白的一些食物，這是有助于減肥作用的，而蛋白粉只能發(fā)揮輔助的作用，我們來了解一下。
減肥喝蛋白粉好嗎
除了大豆蛋白粉，市場上另一種常見的蛋白粉是乳清蛋白粉，而它也就是在健身人士間十分盛行的“增肌粉”的主要成分。
在淘寶上搜索“增肌粉”，你會發(fā)現(xiàn)，和普通蛋白粉相比，增肌粉絕對是“蛋白粉”中的“貴族”，售價通常是四五百元起步，貴的則要兩三千元。
所謂的“增肌粉”有效成分是乳清蛋白，不過一般會加入一些其他成分，這樣做的結果是不僅能降低成本，還能宣稱“復合配方，效果更好”。他指出，跟其他蛋白質相比，乳清蛋白消化速度快。有一些研究結果顯示，在運動之后快速補充有助于恢復和蛋白質合成。但他提醒，對其他情況，乳清蛋白粉就是提供人體所需氨基酸的一個食物來源，跟牛奶雞蛋豆腐沒什么區(qū)別。
怎么補充蛋白質?
蛋白質食物中最佳補給雞蛋，牛奶，牛肉，魚肉，雞肉，蝦等等。
這又要回到減脂控制熱量的話題上了。增肌可以大量的吃。減脂可不行。100克牛肉可不是全部都是蛋白質。想要控制熱量不能吃太多，但又要保證足夠的蛋白質，這就陷入了一個兩難的境地。
當你不能再食物中攝取足夠的蛋白質的時候!(很難)。這時候。蛋白粉補給就是你該考慮的了。你可以把蛋白粉當做是你的后備軍。他會給你帶來援助。
蛋白粉就是從食物中提取出來的有效蛋白質成分，是一種針對特定人群的營養(yǎng)性食品補充劑，最簡單的食用方法就是用溫水沖服，很容易被人體吸收，主要適用人群為嬰幼兒、老人、運動人群、術前術后病人和減肥人群。很多食物中都有蛋白質，而人體每天都要消耗大量蛋白質，但是食物中的蛋白質往往是不夠的，這時候我們就要靠吃蛋白粉來補充人體流失的營養(yǎng)物質了，那么蛋白粉到底怎么吃呢?吃了蛋白粉會有副作用嗎?今天就讓我們來了解一下這些相關問題吧。
蛋白粉怎么吃
1、普通人士服用方法
可以把蛋白粉放在溫水或冷水中浸泡溶解，或者也可以和飲料、牛奶、湯水一起飲用，千萬不要用熱水泡，還可以用來制作奶昔、冰激凌等。普通人士每天可補充食用乳清蛋白粉15克左右。
2、健身人群服用方法
主要分為兩個階段，第一，可以在運動后30~40分鐘內(nèi)喝22~45克的乳清蛋白粉，及時補充運動流失的營養(yǎng)物質，使肌肉線條更優(yōu)美。第二，睡前可以喝一份乳清蛋白，睡前營養(yǎng)消耗能力強，補充蛋白質可以為身體生長提高營養(yǎng)。
3、減肥人群服用方法
在運動后30-40分鐘內(nèi)喝1份乳清蛋白，大量運動后喝蛋白粉有減脂不減肌的效果，從而阻止肌肉的流失。晚餐后喝10克左右乳清蛋白并且食用適量的高纖維食品，減肥者蛋白質攝入會不足，睡前飲用一杯蛋白粉對于減肥者來說既能提供營養(yǎng)，又不會增加熱量。
蛋白粉的營養(yǎng)價值
1、補充蛋白質
蛋白粉含有豐富的氨基酸種類，其中的蛋白質也是比較優(yōu)質的，經(jīng)常食用優(yōu)質的蛋白粉，可以有效補充以人體成長所需的蛋白質，有助于提高機體能力，增強免疫系統(tǒng)的功能。
2、加快人體的新陳代謝
蛋白粉既可以為人體器官的正常運營提供多種氨基酸，也能夠促進細胞的再生，從而幫助身體建造新的組織。經(jīng)常食用蛋白粉可以使細胞的新陳代謝速度加快，促進新細胞的再生，使機體維持年輕狀態(tài)。
3、增強免疫功能
蛋白質攝入不足不僅會使營養(yǎng)失衡，而且也會造成免疫功能的下降，從而患病的幾率也會增加，而食用優(yōu)質的蛋白粉不僅可以給機體提供人體必需的營養(yǎng)，而且還能提高免疫力，增強體質，進而防治疾病。
4、益智
蛋白粉中含有的一種兒茶粉氨有提高神經(jīng)傳導速度，從而使人體記憶力增強的功效，學生食用不僅有利于身體的成長發(fā)育，而且對平時的學和考試大有助益。
5、提供熱量
一匙蛋白質粉相當于一杯牛奶或一個雞蛋或一兩肉所含的蛋白質，而一克蛋白質大約能產(chǎn)生四千卡路里熱量，尤其是在早餐食用效果是最好的，能給人體提供足夠的熱量，從而保持精力充沛的狀態(tài)。
6、促進人體生長發(fā)育
兒童和青少年處于生長發(fā)育的高峰階段，在此期間特別需要補充蛋白質，使得身體正常發(fā)育，如果蛋白質攝入不足的話會阻礙身體的發(fā)育，身體抵抗力會變差，體型會呈現(xiàn)矮小、消瘦狀，相應地人體的精神狀態(tài)也不會好。
7、清除血液雜質
蛋白粉可以通過血液向細胞輸送氧氣和各種營養(yǎng)素，血液中的營養(yǎng)要素多了的話，相應地雜質就會減少。此外，蛋白粉中含有的卵磷脂有清除血液中的雜質的功效，因此，食用蛋白粉對人體有好處。
蛋白粉的正確吃法
1、早上食用最佳
早上的身體機能代謝最旺盛，長時間未進食會使人體產(chǎn)生饑餓感，這時需要及時給人體補充能量，而且這時候人體的消化吸收能力也是最強的，但是高蛋白食物吃下去也不利于人體消化，所以這時候食用蛋白粉是比較好的。
2、運動員、健身和健美者
高強度的運動在消耗脂肪的同時，也會消耗肌蛋白，從而對肌肉不利，所以運動半小時后必須食用蛋白粉，以防止蛋白質流失太多而造成肌肉損傷。
3、素食者和節(jié)食減肥者
素食者和節(jié)食減肥者的飲食習慣會使大量蛋白質流失，從而造成人體蛋白質缺乏的問題，因而，素食者和節(jié)食減肥者在平常飲食中記得補充適量的的蛋白粉，飯后或是飯后半小時補充是一個不錯的選擇。
4、嬰幼兒和身體成長期的青少年、營養(yǎng)不足者、老年人與病人
這類人群在日常的飲食中注意補充適量的蛋白粉，既能給人體提供充分的蛋白質，又能促進人體的生長，而且還能加快人體的恢復速度。
蛋白粉怎么吃減肥
減肥人群在運動后的30-40分鐘內(nèi)可以喝1份乳清蛋白，這是因為減肥時的高強度運動在燃燒脂肪的同時也會消耗大量的肌肉，而這時適當食用蛋白粉不僅可以有效增肌，而且還能提高細胞的新陳代謝速度，促進細胞再生，從而減少脂肪的堆積，不會發(fā)生減重反彈現(xiàn)象。因此，大量運動后喝蛋白粉有減脂不減肌的效果，從而阻止肌肉的流失。
另外，晚餐后喝10克左右乳清蛋白并且食用適量的高纖維食品，減肥者蛋白質攝入會不足，睡前飲用一杯蛋白粉對于減肥者來說既能提供營養(yǎng)，又不會增加熱量。
蛋白粉怎么吃增肥
其實并不建議吃蛋白粉增肥，一是因為蛋白粉吃多的花本身就有副作用，另外就是因為光吃蛋白粉不鍛煉不僅是本末倒置的做法而且對腎臟不利，所以，要想吃蛋白粉增肥的話就得配合平時的運動。
大家都以為減肥才要運動，其實增肥也是要運動的，不要以為增肥只是坐著吃吃吃，那樣長出來的肉一點都不好，而且壞的飲食習慣對身體損害極大。因此，可以通過運動和飲食來增肥。可以在運動后30~40分鐘內(nèi)喝22~45克的乳清蛋白粉，及時補充運動流失的營養(yǎng)物質，使肌肉線條更優(yōu)美，另外在平時的飲食中注意從食物中攝取蛋白粉，比如多喝牛奶、多吃雞鴨魚肉等。當然你也可以在睡前可以喝一份乳清蛋白，睡前營養(yǎng)消耗能力強，補充蛋白質可以為身體生長提高營養(yǎng)。
哪些人需要補充蛋白粉
1、蛋白粉主要適用失血、貧血、骨折、疲勞、孕婦、胃潰瘍、燒燙傷、高血壓、糖尿病、胃下垂、手術后、營養(yǎng)不良、哺乳婦女、胃腸疾病、等缺乏蛋白質的人。
2、老年人或者消化功能差的人消化吸收能力不好，蛋白質攝入不足，這時可以讓蛋白粉代替蛋白質，以保證身體的正常營養(yǎng)供應。
3、減肥者、運動員也需要食用蛋白粉，大量的運動不僅會使身體的營養(yǎng)物質大量流失，同時也會流失大量肌肉，這時候適當補充一點蛋白粉減肥不減脂。
4、素食主義者，不吃或者很少吃肉、蛋、豆類的人群蛋白質攝入不足，如果無法改變飲食習慣的話，可以用蛋白粉來代替。
蛋白粉的副作用
1、引發(fā)心臟病
蛋白質食用過多的話，其在體內(nèi)的分解產(chǎn)物會聚積，從而影響肝腎功能的正常使用，也會破壞免疫系統(tǒng)，而且還會提升患癌癥的幾率。
2、使人疲勞
飲用蛋白粉確實會給人體提供足夠的能量，但如果只食用蛋白粉而沒有足夠的食物攝入，是很容易使人產(chǎn)生疲勞感的，對于減肥、厭食癥患者尤甚。因此，食用乳清蛋白粉時應和碳水化合物一起攝入。
3、腹瀉
腸胃不好者盡量少食用，尤其是嬰兒，因而身體發(fā)育還不成熟，消化系統(tǒng)不是很好，食用太多會難以消化，從而導致腹瀉。
現(xiàn)在有很多人都特別注重養(yǎng)生，養(yǎng)生的產(chǎn)品有很多種，蛋白粉就是其中一類。尤其對于經(jīng)常健身的人們來說，多吃蛋白粉可以補充身體的蛋白質，而且也不會聚集太多的脂肪，但是蛋白粉的沖泡要講究一定方法，水溫不宜太高，避免流失更多的營養(yǎng)成分，而且要均勻攪拌，盡量避免泡沫的產(chǎn)生。
沖泡過程中注意水的溫度一定不要太燙了。步驟一：準備一杯溫水。
準備一杯溫水，水的溫度不要太高，在20度左右，太高的溫度會讓蛋白粉變質的，所以一定要涼一點比較好。
步驟二：倒入蛋白粉。
一般來說一杯300ml的水配一勺子的蛋白粉是最好的，一勺滿一點，這樣泡出來的會比較有味道。
步驟三：用小勺子攪拌。
接下來就是將蛋白粉和水充分攪拌了，這時候要盡量大力一點，這樣可以讓蛋白粉盡快溶解到水中。
步驟四：用力攪拌。
要想把蛋白粉都溶解于水中，那么就得用力攪拌，然后將沒有溶解的搗碎來，這樣才能更好喝。
步驟五：去除泡沫。
攪拌充分后會看到杯子上有很多泡沫，這時候用勺子將泡沫除去，這樣喝起來會非常棒的,當然也可以適當加糖會更有味道。
步驟六：品嘗。
等到把泡沫都一一去除的時候就可以來品嘗你泡的蛋白粉了，小編愛喝巧克力味的，所以每次泡的時候都非常香，大家可以去試一下。
用溫熱水(不燙手的)沖泡，或者用冷水。另外，果汁飲料，牛奶均可以。如果用沸水的話，會有變質結塊現(xiàn)象。蛋白質多是由肽組成，是大量氨基酸分子首尾相連而成，當?shù)鞍踪|遇到高溫強堿重金屬鹽時會變性，也就是說變得不是蛋白粉了。
說到蛋白粉，很多女性都會有一個誤區(qū)，以為只有增肌需要食用，其實減肥也需要蛋白粉。因為很多女性的減肥方法都比較簡單粗暴，減肥時候以蔬菜水果為主，基本不碰肉、蛋、奶這些動物性蛋白質，在飲食中也沒有特意增加大豆、豌豆、豆腐等等植物性蛋白的攝入量，這樣會導致蛋白質嚴重攝入不足，會給身體帶來種種問題。
1、蛋白質攝入不足的弊端
（1）免疫力降低。免疫細胞的增殖、抗體的合成都需要大量的蛋白質參與，蛋白質攝入量不足，身體就沒有足夠的原料合成免疫球蛋白和免疫細胞，就無法抵擋病毒的入侵，引起體質下降。
（2）皮膚和頭發(fā)變差。皮膚的主要成分膠原蛋白和頭發(fā)的主要成分角蛋白，都是一種蛋白質。當?shù)鞍踪|攝入量不足，身體就會優(yōu)先合成最需要的免疫球蛋白和血紅蛋白，皮膚和頭發(fā)缺乏營養(yǎng)，會變得暗淡粗糙。
（3）脂肪代謝困難。蛋白質還能合成載體蛋白，運輸各種物質，其中就包括脂肪。如果蛋白質攝入量不夠，身體就沒有足夠的載體將脂肪運送出去，反而會讓脂肪更加容易堆積在體內(nèi)。
相比其他食物，蛋白粉有以下優(yōu)點：
（1）易沖泡。食物往往要經(jīng)過多重烹飪手段，而蛋白粉只需要用溫水直接沖泡就可以飲用，簡單方便。
（2）低脂肪。肉和蛋的脂肪含量遠遠高過蛋白粉，亦含有較多的膽固醇，食用蛋白粉是獲得優(yōu)質蛋白并且減少脂肪攝入的好途徑。
3、蛋白粉哪個牌子好
推薦湯臣倍健蛋白粉，相比較其他蛋白粉，它擁有3大優(yōu)點：
（1）營養(yǎng)雙蛋白。湯臣倍健蛋白粉含有大豆蛋白和乳清蛋白，能夠彌補單一來源蛋白質的不足，均衡提供8種人體必需氨基酸。
（2）原料優(yōu)質。湯臣倍健蛋白粉精選東北非轉基因大豆蛋白，這些大豆蛋白經(jīng)過嚴格檢測，不含轉基因成分。湯臣倍健蛋白粉所含有的乳清蛋白是從黃金奶源新西蘭進口的，從新鮮牛奶中提取，天然純凈。
（3）脂肪含量低。湯臣倍健蛋白粉蛋白質含量高達80%，脂肪含量只有3%，非常適合需要減肥的女性食用。
不僅增肌需要蛋白粉，減肥更需要，每天一杯，補充蛋白質，打造好體質。
【導讀】蛋白粉的功效與作用，蛋白粉是人體所需的營養(yǎng)物質，除了從食物上獲取到蛋白質，隨著人們生活水平的提高，人們也開始接受蛋白粉來補充特殊的營養(yǎng)。下面小編為大家介紹一下蛋白粉的功效與作用。
蛋白粉的功效與作用
1、凝膠性
由于雞蛋清本身蛋白質成分和特殊加工工藝，使雞蛋白粉具有顯著的凝膠性。雞蛋白粉高的凝膠性可以使其在肉制品中有廣泛的應用。衡量肉制品質量優(yōu)劣的一個主要指標是彈性和切片性，優(yōu)良的彈性來自于肌球蛋白和隨后添加的鹽深蛋白。雞蛋白粉高的凝膠強度對肉制品的彈性和切片性有明顯的效果。
蛋白粉的功效與作用
2、乳化性
蛋清中蛋白質的特性和加工中恰當?shù)臒崽幚硎沟鞍踪|部分變性，變性后疏水性和乳化活力指標增加，表面張力下降，與蛋清相比乳化性更顯著，可結合較多數(shù)量的油脂。
3、水和脂肪的吸收與保留
雞蛋粉良好的凝膠特征，可以通過氫鍵改進水的吸收，增加粘著性，堅固的網(wǎng)狀結構可以截留大量的水分和脂肪，大大提高肉制品對水和脂肪的保留能力。
蛋白粉的功效與作用
4、其他
雞蛋白粉加入肉制品中可以提高產(chǎn)品質量，延長貨架期，并強化產(chǎn)品營養(yǎng)，同樣，面制品中加入適量的雞蛋白粉，可以提高面筋度，增加蛋白質含量，使制品中感更富彈性。
很多人都知道保健品的濫用、過量使用，不但對人體無益，反而危害很多。但對于蛋白粉來說，不少人都覺得多吃點沒什么，它是人體必需的營養(yǎng)，而且食用起來十分方便，往牛奶或飲料中加點，就可以補充蛋白質了。于是，學生的早餐中，有的家長準備了蛋白粉飲品；在白領和中老年人的飲食中，也有人把蛋白粉當成了重要的營養(yǎng)來補充。
然而，北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師洪忠新指出，蛋白粉最好別隨便吃，過量攝入對人體也有不利影響。
蛋白質是我們生活中最為重要的營養(yǎng)素之一。一個健康成年人每日約需要6070克左右的蛋白質；如果蛋白質攝入過低，會引起營養(yǎng)不良，但蛋白質攝入過量對人體也有不利影響，可出現(xiàn)三大并發(fā)癥：高尿素氮血癥、代謝性酸中毒和滲透性利尿。
北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科對各種病人制訂了相應食譜，包括高蛋白飲食食譜、低蛋白飲食食譜及適宜蛋白質的平衡膳食食譜，對患者的早日康復打下了堅實基礎。通常情況下，失血、貧血、骨折、減肥、疲勞、感冒、孕婦、胃潰瘍、運動員、燒燙傷、高血壓、糖尿病、胃下垂、老年人、手術后、營養(yǎng)不良、哺乳婦女、胃腸疾病、吃素的人可能需要補充含必需氨基酸的蛋白質粉，每日12勺可隨餐食用。
那么，不補充蛋白粉，單靠飲食能否達到蛋白質需要量呢？答案是肯定的。如每天90克左右的蛋白質可采用如下飲食方案：主食350400克、牛奶250毫升、雞蛋1個、魚蝦肉100150克、肉類100150克、豆腐150200克、蔬菜500克、水果400克。即便是昏迷的患者也可通過膠體磨或多功能粉碎機將食物制成勻漿膳。由鼻飼管輸注來達到患者對蛋白質的要求。如果從經(jīng)濟的角度出發(fā)，也可適當考慮采用一些天然的蛋白質保健食品，如豆類中的紅小豆、白蕓豆等。
蛋白粉這種食品想必大家不怎么陌生，這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N保健食品，其適用范圍是非常廣的，可以給老年人食用、可以給小孩子食用也可以給大病初愈者亦或者是減肥者來食用。有一種說法是蛋白粉可以修復人體的胃黏膜，許多人對于這一說法存在有很大的疑問，下面就來詳細介紹一下蛋白粉可以修復胃黏膜嗎?
蛋白粉能修復胃粘膜嗎
蛋白粉(Albumen powder)，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體，構成的粉劑，其用途是針對特定人群的營養(yǎng)性食品補充劑。作為氨基酸補充食物，可為嬰幼兒、老人、運動人群、術前術后病人和減肥人群提供因蛋白質缺失提供必需的營養(yǎng)。對于健康人而言，只要堅持正常飲食，蛋白質缺乏這種情況一般不會發(fā)生。蛋白質攝入過多，不但是一種浪費，而且對人體健康也是有危害的。
蛋白質粉對胃粘膜是有一定的保護作用的。具體如下：蛋白質粉中的乳鐵蛋白具有抑菌、殺菌、抗真菌、抗病毒等作用，能促進鐵的吸收，也減緩了鐵對腸道的刺激，除了能夠結合和運輸鐵離子的主要功能外，乳鐵蛋白還具有抗菌，抗病毒，抗寄生蟲，催化，防癌抗癌，抗過敏和輻射防護的功能和屬性。
蛋白粉是一種針對特定人群的營養(yǎng)性食品補充劑。作為氨基酸補充食物，可為嬰幼兒、老人、運動人群、術前術后病人和減肥人群提供因蛋白質缺失提供必需的營養(yǎng)。
減肥期間的飲食情況是非常需要注意的，因為有些時候我們的運動量比較大，所以可能吃的就會比較多，但是吃得多并不影響減肥，只要吃的比較清淡，不油膩，熱量低一些就好了，蛋白質粉是我們生活中補充蛋白質一種比較常見的手段，這種蛋白質粉吃了多了很容易肥胖，那么減肥能吃蛋白粉嗎?
減脂的時候能吃蛋白粉。
既想減脂又想增肌的人完全可以正常食用蛋白粉，用蛋白粉代替飲食中的一部分高脂肪肉類，不僅不會造成體脂肪增加，反而能夠幫助降低熱量攝入，更加利于減脂。
蛋白質是可以轉化為脂肪的，但在人體內(nèi)，這種轉化的比例很有限，蛋白質的主要功能是構成和修復身體組織，合成激素、酶等成分，只有過多的蛋白質才能轉化為脂肪。蛋白粉的補充僅是彌補飲食中蛋白質質與量的不足，滿足肌肉生長的需要。
事實上增肌和減脂都非常注重蛋白質的攝入，減肥者不僅不應該限制蛋白攝入，反而應提高蛋白攝入比例。
充足的蛋白質有利于維持瘦體重，防止代謝下降，并且增加飽腹感，延遲饑餓感的產(chǎn)生。過低的蛋白質攝入，如水果減肥，反而會做出應激反應，使代謝率降低，減少能量消耗，同時提高吸收率，長此以往就養(yǎng)成了易胖體質，更加不利于減肥。
在健美鍛煉中，僅依賴天然膳食提供營養(yǎng)存在一定的局限性，食物中存在的消極成分、消化、吸收效率等等因素皆有可能阻礙運動目標的實現(xiàn)。營養(yǎng)措施在現(xiàn)代健美競技運動中占有決定性地位和作用，條件許可的話，可以有選擇地使用營養(yǎng)補劑。不過對于一般的健身活動，正常、有規(guī)律而營養(yǎng)全面的自然飲食足以滿足健康的愿望!在目前的膳食中適當嗇富含蛋白質的食物，如瘦豬肉、牛肉、魚、蛋、豆制品等，應該就能滿足你鍛煉進行中的身體需求。
隨著負荷強度與量的增加，你可以服用一些營養(yǎng)補劑以提高生長速率。但要謹記，飲食是健美訓練重要的組成部分之一，任何時候，均衡的膳食對身心健康的作用都是至關重要的。
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很瘦朋友推薦吃蛋白粉，請問瘦人吃蛋白粉有什么好處？
蛋白粉是采用從牛奶、雞蛋或大豆中分離提取出來的蛋白質，根據(jù)來源的不同，蛋白粉可以分為大豆蛋白和乳清蛋白兩大類， 簡單點說就是把肉食，雞蛋，牛奶里面的蛋白質提取出來制成的，以乳清蛋白（從牛奶里面提取的）為佳，因為蛋白粉可以充分補充蛋白質，主要適用于力量練習后的補充。
營養(yǎng)學上根據(jù)食物蛋白質所含氨基酸的種類和數(shù)量將食物蛋白質分三類：
1、完全蛋白質 這是一類優(yōu)質蛋白質。它們所含的必需氨基酸種類齊全，數(shù)量充足，彼此比例適當。這一類蛋白質不但可以維持人體健康，還可以促進生長發(fā)育。奶、蛋、魚、肉中的蛋白質都屬于完全蛋白質。
2、半完全蛋白質 這類蛋白質所含氨基酸雖然種類齊全，但其中某些氨基酸的數(shù)量不能滿足人體的需要。它們可以維持生命，但不能促進生長發(fā)育。例如，小麥中的麥膠蛋白便是半完全蛋白質，含賴氨酸很少。食物中所含與人體所需相比有差距的某一種或某幾種氨基酸叫做限制氨基酸。谷類蛋白質中賴氨酸含量多半較少，所以，它們的限制氨基酸是賴氨酸。
3、不完全蛋白質 這類蛋白質不能提供人體所需的全部必需氨基酸，單純靠它們既不能促進生長發(fā)育，也不能維持生命。例如，肉皮中的膠原蛋白便是不完全蛋白質。
怎樣選擇蛋白質食物
蛋白質食物是人體重要的營養(yǎng)物質，保證優(yōu)質蛋白質的補給是關系到身體健康的重要問題，怎樣選用蛋白質才既經(jīng)濟又能保證營養(yǎng)呢？
首先，要保證有足夠數(shù)量和質量的蛋白質食物．根據(jù)營養(yǎng)學家研究，一個成年人每天通過新陳代謝大約要更新300g以上蛋白質，其中3／4來源于機體代謝中產(chǎn)生的氨基酸，這些氨基酸的再利用大大減少了需補給蛋白質的數(shù)量．一般地講，一個成年人每天攝入60g～80g蛋白質，基本上已能滿足需要。
其次，各種食物合理搭配是一種既經(jīng)濟實惠，又能有效提高蛋白質營養(yǎng)價值的有效方法．每天食用的蛋白質最好有三分之一來自動物蛋白質，三分之二來源于植物蛋白質．我國人民有食用混合食品的習慣，把幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質混合食用，其中的氨基酸相互補充，可以顯著提高營養(yǎng)價值．例如，谷類蛋白質含賴氨酸較少，而含蛋氨酸較多．豆類蛋白質含賴氨酸較多，而含蛋氨酸較少．這兩類蛋白質混合食用時，必需氨基酸相互補充，接近人體需要，營養(yǎng)價值大為提高。
第三，每餐食物都要有一定質和量的蛋白質．人體沒有為蛋白質設立儲存?zhèn)}庫，如果一次食用過量的蛋白質，勢必造成浪費．相反如食物中蛋白質不足時，青少年發(fā)育不良，成年人會感到乏力，體重下降，抗病力減弱。
第四，食用蛋白質要以足夠的熱量供應為前提．如果熱量供應不足，肌體將消耗食物中的蛋白質來作能源．每克蛋白質在體內(nèi)氧化時提供的熱量是18kJ，與葡萄糖相當．用蛋白質作能源是一種浪費，是大材小用。
蛋白質的食用量
攝入的蛋白質有可能會過量。 保持健康所需的蛋白質含量因人而異。普通健康成年男性或女性每公斤（2.2 磅）體重大約需要 0.8 克蛋白質。 嬰幼兒、青少年、懷孕期間的婦女、傷員和運動員通常每日可能需要攝入更多蛋白質。
減肥增肌吃蛋白粉是有用的，蛋白粉里面的營養(yǎng)物質有助于促進肌肉的生長，所以說適當?shù)某砸恍┑鞍追凼强梢缘摹Ｔ诔缘鞍追鄣臅r候也要了解一些注意事項，如果平時身體比較健康，其實并沒有必要補充蛋白粉，因為我們平時的飲食已經(jīng)足夠人體的營養(yǎng)需求，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
減肥喝蛋白粉有用嗎
所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白(缺乏異亮氨酸)、豌豆蛋白或上述幾種蛋白的組合，(如大豆蛋白、乳清蛋白和豌豆蛋白組成的復合蛋白，)構成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質。
減肥原理
1.一般的蛋白質含量均在90%，高純度大豆蛋白可促進胰升糖素分泌，加速人體利用體內(nèi)儲存的脂肪來提供能量;
2.保證充足的蛋白質的供應，人體的主要生命活動都離不開蛋白質，使減肥人士失去的脂肪，肌肉組織不受影響。
靠蛋白粉減肥真的好嗎
“高蛋白減肥法”曾經(jīng)流傳很廣。這種減肥法的核心是，只吃蛋白粉等蛋白質食物，不吃脂肪和糖類。這樣會引起蛋白質過量，必需的脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維等嚴重缺乏。長此以往，會引發(fā)貧血和營養(yǎng)不良，很可能減肥未果身先傷。
可以吃蛋白粉的四類人
1.某些疾病狀態(tài)
比如受傷、燒傷、大面積皮膚潰爛、感染、做過外科大手術等患者，他們正處在身體恢復的關鍵時期，體內(nèi)的蛋白質處在重度虧損狀態(tài)。
2.特殊病人
比如神經(jīng)性厭食、消化不良、小腸吸收障礙等患者，他們的蛋白質攝入或吸收存在不足。
3.某些特殊時期
比如孕婦、乳母的飲食中需要更多的蛋白質，再比如某些胃腸道功能較弱又進食少的老年人可能存在蛋白質攝入不足的問題。
4.專業(yè)健身人群及運動員
專業(yè)健身者及運動員，運動消耗大，可以根據(jù)自己的運動情況，在運動營養(yǎng)師的指導下適當服用蛋白粉。
在生活中現(xiàn)在有很多人都會出現(xiàn)了健身的情況，因為這樣可以讓自己的身材變得更加適宜，而且也能讓自己的身體變得更加強壯，但是在平時生活中有的人群在健身之后會選擇食用一些膠原蛋白粉來幫助身材的維護，那么在平時生活中如果經(jīng)常的食用一些膠原蛋白粉會不會對身體健康造成什么不利的影響呢?在平時生活中食用膠原蛋白粉的時候又該注意什么呢?我們一起來看看吧。
膠原蛋白粉的副作用
1、損膚質、長胖：在平時生活中經(jīng)常的食用一些膠原蛋白粉可能會導致身體健康出現(xiàn)一些反作用力，在平時生活中有的人在食用了膠原蛋白粉之后就會出現(xiàn)體重增加，臉上的膚質變得越來越差，甚至會出現(xiàn)長痘的情況，所以在平時生活中食用膠原蛋白粉的時候也是需要注意相關的食用禁忌的問題，有的人群在食用了膠原蛋白粉之后就會出現(xiàn)對身體健康出現(xiàn)不利反應的情況，而有的人群在食用了膠原蛋白粉之后可能食用危害并不是很 明顯，在平時生活中食用膠原蛋奶粉的時候也需要注意購買產(chǎn)品的問題，盡量去選擇一些純天然無添加劑的膠原蛋白粉，因為現(xiàn)在的市場上在售賣膠原蛋白的的時候就會選擇添加一些化學制品，來保證膠原蛋白粉的作用更加的明顯，但是同樣對身體傷害的情況也會更加的明顯，所以在平時生活中食用較遠蛋白粉的時候需要注意。
2、發(fā)胖：在生活中經(jīng)常的食用一些膠原蛋白粉會出現(xiàn)發(fā)胖的情況，因為在平時生活中經(jīng)常的食用一些添加劑含量豐富的食材之后就會對身體健康出現(xiàn)很嚴重的情況，所以在平時生活中食用膠原蛋白粉的時候也是需要注意的，因為膠原蛋白粉中含有的添加劑的含量也是極為豐富，所以在平時生活中食用膠原蛋白粉的時候也需要注意。
3、過敏：在生活中有的人群在食用了膠原蛋白粉之后就會出現(xiàn)很嚴重的過敏的情況，在平時生活中有的人群在食用了膠原蛋白粉之后如果出現(xiàn)了紅點或者是長痘的情況的話都不建議再繼續(xù)食用，會導致身體健康的情況更加嚴重。
4、對胎兒不利：在生活中一些正處在孕期的女性是不建議食用膠原蛋白粉的，因為膠原蛋白粉中含有的添加劑成分在被母體吸收之后就會對胎兒平時所吸收的營養(yǎng)物質造成一些不利的影響，所以在平時生活中食用膠原蛋白粉的時候孕婦不建議食用，會導致胎兒發(fā)育異常。
5、乳腺增生：在生活中一些患有特殊病癥的人群也是不建議食用膠原蛋邊粉的，因為在平時生活中一些患有乳腺增生的患者在食用了膠原蛋白粉之后就會加重病情，導致后期治療的恢復受到一定的不利影響，所以在平時生活中食用膠原蛋白粉的時候需要注意。
在生活中膠原蛋白粉雖然作用功效比較多，但是不建議多吃，而且在食用的時候也是需要注意食用量和食用人群的問題，因為膠原蛋白粉中含有一定含量的認為添加劑，食用之后還是會對身體健康造成一些不利的影響的，所以在平時生活中食用膠原蛋白粉的時候需要注意。
在市場上，蛋白粉、氨基酸制成的保健品廣告聲稱可給人體提供重要營養(yǎng)。南京同仁醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管渠慎強指出，人們在營養(yǎng)觀念上存在很多誤區(qū)，實際上，進食正常的人只需要從肉類、蛋類、奶類等日常食物中就能獲得足夠的蛋白質，并不需要額外補充五花八門的保健食品。下文做了具體介紹，小編帶大家一起來看看。
傳統(tǒng)觀念上有以形補形一說，渠慎強介紹，作為重要的營養(yǎng)素，蛋白質是由20種氨基酸分子經(jīng)過排列組合而成，在種類上無窮無盡，但無論你吃的是什么，到了腸道內(nèi)絕大部分都會被分解成氨基酸吸收。氨基酸作為一種原料，進入人體后受到人體基因的調控，被組裝成人體所需的各種蛋白質，形成了身體的各部分。渠慎強表示，蛋白粉的用途是為缺乏蛋白質的個體補充蛋白質，以糾正機體的蛋白質營養(yǎng)不良，但它并非是所有健康個體的補充劑，它的應用對象是某些疾病群體和處于特定生理及年齡階段的個體。
一個健康成人每日所需蛋白質的量，按每千克體重計算，為0.8~1.0克，按總量計算約為50~60克。這一劑量對絕大多數(shù)健康成人而言足以滿足機體的日常需要，也就是說，健康成人在日常合理膳食基礎上，不需要再補充蛋白粉。
蛋白粉是一種可以快速補充人體蛋白質的食物，而蛋白質又是人體必須的營養(yǎng)物質，所以我們經(jīng)常會吃一些蛋白質含量比較高的食物來補充身體所需要的營養(yǎng)。近些年來，越來越多的人經(jīng)常喝蛋白粉來調節(jié)自己的身體健康，認為蛋白粉既可以緩解便秘的情況，還能夠增強人體的免疫功能。
1蛋白質真的多多益善嗎？
一些運動達人、健身愛好者視蛋白質為寶，甚至認為蛋白質是健身中“寧可錯誤多吃，都不能錯誤少吃”，多多益善！
NO！這種想法很傻很天真！
更多的蛋白質≠更多的肌肉，這只是一廂情愿的假設，不科學，也是一種浪費。
首先，更多的蛋白質對于增長肌肉沒有額外好處，對于大部分普通健身愛好者，每公斤體重每天攝入1.5-2克蛋白質對于增肌是足夠的。而訓練后，每公斤體重攝入0.3克蛋白質（一般都是乳清蛋白粉）對于增加血液游離氨基酸的含量是足夠的。
其次，盡管蛋白質很難轉化成脂肪，但過多食用富含蛋白質的食物會導致其它營養(yǎng)的缺失，其中最容易缺少的就是膳食纖維，一旦出現(xiàn)膳食纖維不足的情況，很容易引起身體不適，例如：便秘、月經(jīng)紊亂等等。
2蛋白質吃多了會讓人發(fā)胖？
之所以很多小伙伴都對蛋白質有此偏見，是因為大多含有蛋白質的食物往往是傳統(tǒng)意義上令人發(fā)胖的食物，如肉類、奶酪、堅果等。
事實上，肉≠ 蛋白質，肉里除了蛋白質，還有脂肪。1克脂肪=9千卡，1克蛋白質=4千卡。從能量轉化而言，蛋白質也非常難轉化為脂肪，因為這種轉化的效率極低。
另外，蛋白質還擁有三種營養(yǎng)物質中最高的食物生熱。簡單來講，我們身體消耗吸收蛋白質所花費的熱量，占攝入蛋白質熱量的20%。而碳水化合物和脂肪則分別為10%和5%。因此，高蛋白質飲食更有利于減脂。
因此，所謂的“吃蛋白質發(fā)胖”，一般都是攝入了過多的熱量。這些熱量往往不止來源于純粹的蛋白質，還有脂肪和糖。因此，蛋白質不能背這個“發(fā)胖”的鍋。
