做舊老白茶是怎么來的？福鼎白茶做舊又有新套路！你不得不防
怎么介紹自己是做養(yǎng)生的。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您對(duì)日常養(yǎng)生是如何看待的呢？為此，小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《做舊老白茶是怎么來的？福鼎白茶做舊又有新套路！你不得不防》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
丨本文由百匠茶學(xué)院原創(chuàng)
丨首發(fā)于今日頭條：百匠茶學(xué)院
丨作者：林方致
人謂百花好，我稱茶獨(dú)王。一杯清肺腑，入夢(mèng)亦留香。
寧靜致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。
人懷清趣，保持樂觀，克制惰性，
于書畫中，觀山之光，賞月之色；
于杯茶中，怡情養(yǎng)性，享自得心境。
居家，焚香煮茶、揮墨繪畫.....
閑而不庸，是雅趣！
在“蝸居”的半個(gè)月時(shí)間里，著實(shí)是憋壞了不少的朋友。這些無法出門，百無聊賴的日子中，大家也是花樣百出的解悶，有的人在家“折騰”愛寵；有的人在家打乒乓球、打羽毛球；有的人甚至在陽臺(tái)開啟了“小區(qū)演唱會(huì)”......
日復(fù)一日，漸漸失去對(duì)時(shí)間的感知，不理性的“閑”慢慢演變成身體上的倦怠及精神上的麻木，疏于自律，是對(duì)自我的放縱與消耗，長(zhǎng)此以往，反而會(huì)陷入更深的焦慮！
張潮著《幽夢(mèng)影》中曾對(duì)“閑”有過這樣的描述：“人莫樂于閑，非無所事事之謂也。閑則能讀書，閑則能游名勝，閑則能交益友，閑則能飲酒，閑則能著書。天下之樂，孰大于是！”
閑而不庸，善度時(shí)間，亦可陶冶情操者，才道閑。
以各自的喜好，各自為趣，閑得更有價(jià)值的！
我愛喝茶，尤愛福鼎白茶，一有時(shí)間便開始研究不同等級(jí)、年份甚至不同季節(jié)采摘的白茶，同時(shí)，得閑之余也會(huì)為茶友們答疑解惑，一起交流分享！因?yàn)閷?duì)福鼎白茶有著強(qiáng)烈的愛好與興趣，故而找到了假期的價(jià)值與意義，也是對(duì)“閑”的正面消解！
這陣子，由于疫情的發(fā)展以及冬春季節(jié)交替導(dǎo)致的流感頻發(fā)，茶友們對(duì)于福鼎白茶的選擇都偏向于老白茶。在如今的白茶市場(chǎng)上，有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，不論你茶齡多少，總會(huì)買到一次做舊老白茶，問及為何會(huì)買做舊茶時(shí)，原因不外乎以下幾種：
“老白茶，就是長(zhǎng)這個(gè)樣子吧！”
“價(jià)格便宜，我碰碰運(yùn)氣！”
“這廣告打的挺好的，我看評(píng)論也不錯(cuò)?！?/p>
買茶容易，處理難。買到做舊茶，你說喝吧，又怕傷害到身體，不喝吧，也是花了真金白銀，幾十塊錢買來的，心疼！
實(shí)際上，做舊白茶是極其好辨認(rèn)的，總的來說就幾種常規(guī)套路，只要好好掌握便不會(huì)再被坑！今天除了要與大家分享幾種常規(guī)做舊套路以外，還要分享一種做舊新套路！
常規(guī)做舊白茶說辭套路
做舊茶謊稱為緩解庫存壓力，去年才壓餅
就在年前，有一個(gè)茶友分享了自己買到的一提2007年老白茶，說是性價(jià)比非常高，平均一餅兩百元不到，而正真的2007年老白茶，在如今的白茶市場(chǎng)上已是少之又少，價(jià)格更是它的十多倍有余，有些品質(zhì)優(yōu)異的更是有錢也難求一餅，更不要說兩三百元就能買到了！
另外，就白茶發(fā)展歷程來說，事實(shí)上福鼎白茶開始大量壓餅是從2008年開始的，2007年以前的白茶餅儲(chǔ)存量，少而珍，斷然不會(huì)以如此低廉的價(jià)格售賣。看茶的外觀色澤，也不像陳放十多年的老白茶，而茶友的解釋則是：“店家說這茶是散茶儲(chǔ)存了十多年，倉庫積壓大量茶，為緩解庫存壓力，去年才壓餅?！?/p>
果然說的是有鼻子有眼，滿滿的都是套路，對(duì)于福鼎白茶了解甚少的茶友，確實(shí)是很容易被迷惑。
海外回流，量少，就幾斤
眾所周知，福鼎白茶在過去主要是做出口生意，也正是這樣，白茶的存量才會(huì)如此之少。隨著福鼎白茶的知名度及口感滋味被越來越多人認(rèn)識(shí)及喜愛，近年來，慢慢出現(xiàn)了不少曾經(jīng)出口海外的白茶回流的說法，這也讓某些“不良”商家抓住了機(jī)會(huì)。
高價(jià)售賣虛假年份老白茶，說得冠冕堂皇：“三十年老白茶，從國(guó)外回流，量非常少，就兩三斤?！蹦承┮幻磷非罄习撞璧牟栌岩宦?，不管三七二十一便下單購(gòu)買了。要知道，若是真有這個(gè)年份的老白茶，早就送去拍賣了，怎會(huì)私下售賣呢！
機(jī)緣巧合，遇上茶農(nóng)存的二三十年老白茶
這套說辭，可謂是屢試不爽。這也是因?yàn)榇蠹彝в袃e幸心理，茶農(nóng)家中存有二三十年的老白茶，這不是一件不可能的事，而有幸能夠買到茶農(nóng)儲(chǔ)存的老白茶也是件看運(yùn)氣的事，故而不少茶友會(huì)因此上當(dāng)受騙！
對(duì)于老茶農(nóng)來說，每一根茶葉都是自己的心血所制，會(huì)存一款老白茶，要么是有特殊的紀(jì)念價(jià)值，要么就是想為家人存著自用。在福鼎當(dāng)?shù)?，常有小孩生病或是大人上火牙痛，便煮上一壺老白茶，可比天天吃藥來得健康?u>故而，有心存茶的茶農(nóng)也不會(huì)將自己辛苦封存的二三十年的老白茶隨隨便便就賣了！
做舊白茶說辭套路深且長(zhǎng)，但要識(shí)破并不難！
做舊老白茶，是怎么來的？
新套路：“掃地茶”壓餅做舊
何為“掃地茶”？指的是白茶樹在生長(zhǎng)的過程時(shí)，常有自然脫落的茶葉，落在茶樹下，這種茶葉更多的是任其自然腐爛，化為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被茶樹吸收，也是成全了“落花不是無情物，化作春泥更護(hù)花”的美名。但是，有些不良商家，會(huì)在茶葉落得較多的時(shí)期，帶上掃把，將這些落葉盡數(shù)掃走，簡(jiǎn)單清洗后，便壓餅售賣。
這些白茶樹落葉，由于已經(jīng)離開茶樹有一段時(shí)間了，葉片大部分都開始變?yōu)辄S色，甚至某些已經(jīng)泛褐發(fā)黑，葉面開始腐爛了，也正是有了這個(gè)條件，由這些劣質(zhì)茶葉壓出的茶餅，餅面成“老相”，色澤呈黃褐色；茶具有“陳氣”，實(shí)際上是由于茶葉經(jīng)過氧化與泥土長(zhǎng)時(shí)間接觸后的“腐氣”。這種做舊新套路，成本極低，故而售賣的茶餅價(jià)格也低廉，若是沒有仔細(xì)辨別，真會(huì)有不少茶友為之掏腰包！
常規(guī)套路：改變工藝，將白茶做舊
福鼎白茶工藝簡(jiǎn)而精，老白茶更是講究自然陳化。通過工藝做舊的白茶，是在白茶加工環(huán)節(jié)多了渥堆環(huán)節(jié)，利用灑水、高溫“發(fā)酵”手段，在最短的時(shí)間，讓白茶快速轉(zhuǎn)化，以達(dá)到不管是外觀還是口味上的“老相”。
高溫渥堆出來的做舊白茶，對(duì)白茶內(nèi)質(zhì)來說是極大的破壞，這種茶往往經(jīng)不起時(shí)間的考驗(yàn)，只要時(shí)間一長(zhǎng)，其品相及口感便會(huì)露出馬腳。那如何避免購(gòu)買到這種做舊茶呢？
經(jīng)自然轉(zhuǎn)化而來的老白茶，茶餅外觀色系過度自然，主要以暗綠、棕褐色為主，茶氣舒適，口感醇厚順滑，陳香明顯，有一定年份的老白茶，還會(huì)出現(xiàn)甜糯的棗香及沉穩(wěn)的藥香，其葉底肥潤(rùn)，有脈絡(luò)感。
做舊白茶，茶葉色澤灰暗，茶餅顏色過渡不自然，餅面常出現(xiàn)這一塊暗黑，另一塊紅棕，茶餅內(nèi)外顏色差異大。茶氣略“沖”，茶湯偏渾濁，口感單一，雜味多，不夠醇厚，也品不出層次感豐富的茶香。
年份，暴露出老白茶的真實(shí)性
年份越是久遠(yuǎn)的老茶，越是稀缺。
若是年份特別老，價(jià)值低廉，存量還特別多的白茶，稍微想想就可知這其中的水分有多少，那為何還有茶友頻頻中招呢？正是中了“價(jià)格低廉”的圈套，即使心中知道99%是做舊老白茶，也要拼上1%的僥幸心理，但是買做舊老白茶真的損失的只是錢嗎？還有我們的健康！
老白茶能怡情亦能養(yǎng)生，在購(gòu)買時(shí)，一定要注意避開那些做舊茶的套路，愿愛茶的你不會(huì)再買到、喝到做舊老白茶。
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原創(chuàng)說明：本文由百匠茶學(xué)院林方致（baijiang2018）原創(chuàng)出品，歡迎喜歡喝茶的朋友轉(zhuǎn)發(fā)分享，其他平臺(tái)轉(zhuǎn)發(fā)請(qǐng)注明出處，謝謝合作。
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丨作者：林方致
寒澗挹泉供試墨，墮巢篝火喚煎茶。
掩關(guān)本意君知否？?jī)啥ツ瓴荒蛧W。
寧靜致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。
大寒小寒，凍成一團(tuán)。小寒已至，全國(guó)各地區(qū)陸續(xù)迎來2020年的第一場(chǎng)雪。北方暮雪皚皚，天地間盡是純潔的白色；南方亦有寒風(fēng)吹凍雨，冷蕊疏香，千山月淡，萬里塵清。
雪落千山樹，銀鋪十里灘，清雪漫漫，霜舞云旁。掬一捧無瑕的白雪，待暮色染夜，圍爐起火，靜聽茶水聲“咕嚕咕嚕”，輕嗅裊裊茶香，小啜清談。一世情依茶水間，摒棄世間瑣碎，心無旁騖，溫杯熱茶下肚，涮一頓火鍋飽腹。任它天寒地凍，且拿一盞清茶，拿一壺老茶，拿一杯溫存入夢(mèng)來。
在這個(gè)寒意透徹筋骨的冬日，來一盞茶香滿溢，冒著熱氣兒的老白茶再愜意不過了。茶與水接觸的瞬間，茶香便翻涌而出，棗香細(xì)幽，陳香純正且濃顯，入口清甜甘醇，溫喉潤(rùn)肺，飲罷仍有回甜余韻，身心俱暖！
老白茶，歷經(jīng)歲月，報(bào)以芳華！如此好物，卻有不少茶客待之不以正道。昨日，看到一條留言：老白茶當(dāng)然是要悶泡的，悶一悶才會(huì)有陳香、棗香，老白茶悶泡多久都不會(huì)苦澀的。這番言論，簡(jiǎn)直無稽之談，會(huì)產(chǎn)生這樣認(rèn)知，想必是沒喝過真正品質(zhì)好的老白茶，亦或是自己購(gòu)買到的老白茶是假的，卻不自知！
在這些茶友日常泡茶習(xí)慣中，茶香不足、茶味不夠便都以悶泡來解決，而品質(zhì)好的老白茶，其內(nèi)質(zhì)豐厚，與沸水接觸的瞬間，內(nèi)質(zhì)便如波濤一般涌出，一旦悶泡，內(nèi)質(zhì)過度析出，得到的不過是一盞苦澀不堪的湯水。
那為何這位留言板上茶友的老白茶不怕悶泡呢？這是因?yàn)樗睦喜璨⒎钦诟６习撞瑁词峭獾貎?nèi)質(zhì)偏寡淡的茶，要么就是“做舊茶”，這種茶在制作過程中，其內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)早已流失得七七八八的，自然不怕悶泡，應(yīng)該說，如果不用悶泡法，自然是沒有味道。
拋去品質(zhì)不好的老白茶來說，悶泡法在日常泡飲老白茶時(shí)能用嗎？老白茶的陳香、棗香是悶出來的嗎？當(dāng)然不是！事實(shí)上，不論是從茶香、口感上，還是從健康層面出發(fā)，悶泡法都不適合用于泡茶！
何為悶泡？那是一種怎樣的條件？
悶泡，簡(jiǎn)單的來說，是茶與沸水在密閉、不透氣的容器中長(zhǎng)時(shí)間接觸，使得茶葉中的內(nèi)質(zhì)如過江之鯽，傾注到水中。一則導(dǎo)致茶內(nèi)質(zhì)物提早、過度釋放，茶湯釅濃苦澀，難以下咽，不符合健康喝茶理念；二則導(dǎo)致茶內(nèi)質(zhì)過度消耗，影響到茶葉的耐泡性。
飲濃茶，危害多！濃茶往往含有過量的咖啡堿，它是一種會(huì)刺激大腦中樞神經(jīng)，使人體產(chǎn)生興奮感的物質(zhì)，特別是在晚上飲濃茶極易導(dǎo)致失眠。飲濃茶還會(huì)促使胃酸分泌過多，引起腸胃不適，嚴(yán)重的情況下，還會(huì)導(dǎo)致“茶醉”現(xiàn)象，即在飲茶后，頭暈心悸，惡心反胃甚至站不穩(wěn)腳。
由此可見，悶泡實(shí)在不是常規(guī)老白茶沖泡法，那為何還有那么多茶客依然堅(jiān)持？并無奈稱說：“不使用悶泡，我的老白茶就泡不出陳香、棗香！”隔著屏幕都能知道，這位茶友手上的老白茶品質(zhì)令人堪憂。
老白茶的陳香和棗香，不是悶出來的！
具有一定年份的老白茶具有純正、干爽、舒適的陳香、棗香甚至藥香，而老白毫銀針、老白牡丹、老壽眉的茶香又各有韻味，香氣變幻莫測(cè)。品質(zhì)好的老白茶入口滋潤(rùn)順滑，立解干涸之感，資深的老茶友都極其重視老白茶潤(rùn)喉這一特性，飲畢如沐春風(fēng)，溫暖而舒，故而老白茶的年份越久越彌足珍貴。
品質(zhì)好的老白茶，陳香與棗香是很容易得到的，或者說在歲月的加持下，陳香與棗香是自然而然形成的且極為活躍、充足。在干茶與沸水相遇的瞬間，便會(huì)迸發(fā)出來，并不需要大費(fèi)周章的去悶泡才可得到。
以2014年壽眉餅為例，純?nèi)諘穸?，散茶存放三年后壓制成餅，五年時(shí)間轉(zhuǎn)化，已經(jīng)擁有歲月感滿滿的陳香以及甜美的棗香。5克干茶搭配白瓷蓋碗沖泡，揭蓋，即可輕易捕捉到與年歲共存的陳香，接著分杯出湯，細(xì)嗅公道杯壁，便可感受到一股甜蜜而飽滿的氣味，那便是棗香，就像是紅棗在烈日下暴曬而散發(fā)出的干燥、溫暖而香甜的氣味。
這些香氣的感受，在老白茶第一沖快出水的情況下便可輕而易舉的得到。若是采用高溫悶泡的手法，茶葉中的芳香物質(zhì)反而會(huì)被破壞，陳香、棗香大打折扣。
老白茶陳香、棗香不突出，該怎么辦？
本身香氣不足的老白茶，糾其根本是品質(zhì)問題，因此若是遇上陳香、棗香不突出的老白茶該怎么辦呢?最正確的做法是，換一款品質(zhì)好的，這就要求茶友們?cè)谫?gòu)買老白茶時(shí)擦亮眼睛！而老白茶中能否出現(xiàn)棗香、陳香，取決于以下三個(gè)因素。
原料：白茶品質(zhì)的基礎(chǔ)
白茶茶香的呈現(xiàn)，與其內(nèi)含的芳香烴、芳香醇等物質(zhì)有關(guān)。芳香物質(zhì)的含量決定了茶香的形成條件以及濃淡程度，只有芳香物質(zhì)越多，茶香才會(huì)越馥郁，在后期轉(zhuǎn)化的過程中，才能擁有源源不斷的香氣供給，形成蜜韻熟美的陳香、粽葉香、棗香、藥香等等。而芳香物質(zhì)的形成離不開一個(gè)好的生長(zhǎng)環(huán)境。
只有光線、溫度、土壤、水汽等條件都符合的環(huán)境才更適合白茶樹的生長(zhǎng)，才能使白茶積累充足的物質(zhì)條件，例如高山白茶與平地白茶，兩者生長(zhǎng)環(huán)境不同，高山白茶在得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)勢(shì)下，能夠輕而易舉便獲取了充足的芳香物質(zhì)。
工藝：白茶香氣的“鬼門關(guān)”。
福鼎白茶工藝至簡(jiǎn)，總的來說分為：萎凋與干燥兩個(gè)步驟。經(jīng)傳統(tǒng)制茶工藝而成的白茶，在后期儲(chǔ)存恰當(dāng)?shù)那闆r下便可輕易得到陳香、棗香豐盛的老白茶。若是工藝不佳，對(duì)白茶茶香的傷害是極大的，例如在萎凋時(shí)，沒有把控好攤晾厚度而導(dǎo)致茶青渥堆，被悶壞，茶香便會(huì)被破壞；在干燥環(huán)節(jié)，若是溫度過高，也會(huì)導(dǎo)致香氣被破壞而消失，因此白茶的工藝好壞會(huì)直接影響到茶香的存在。
倉儲(chǔ)：白茶香氣的保護(hù)線。
倉儲(chǔ)不對(duì)，好茶白廢，若是倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，也會(huì)使得白茶的香氣物質(zhì)蕩然無存，特別是白茶在存儲(chǔ)的過程中，沒有密封、避光儲(chǔ)存，而受到陽光直射或是吸收了水汽等問題，就會(huì)導(dǎo)致茶香損壞甚至白茶受潮變質(zhì)。
老白茶香氣不突，又不舍得丟，該如何處理？
面對(duì)已經(jīng)入手卻品質(zhì)不佳，茶香不足的老白茶，要怎么處理呢？選擇既破壞茶質(zhì)又會(huì)讓味蕾遭受無妄之災(zāi)的悶泡法嗎？當(dāng)然不是，這時(shí)候你可以選擇煮茶，以此來挽回香氣欠佳的老白茶！
煮茶與悶泡不同，煮茶是水溫不斷上升的狀態(tài)，白茶中的芳香物質(zhì)及果膠類物質(zhì)會(huì)不斷釋放于茶湯之中，為其增添甘醇綿柔的風(fēng)味；而悶泡，水溫是呈下降的狀態(tài)，若是不快速出水，茶湯只會(huì)被泡的苦澀不堪，更別提能擁有陳香、棗香等香氣了。
故而，一款先天茶香不足的老白茶，并不能以悶泡法來拯救，泡好茶，需快出水，讓茶味循序漸進(jìn)釋放，方得真滋味。
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丨作者：林方致
乞得身歸鏡水濱，此生真作葛天民。
眼明身健何妨老，飯白茶甘不覺貧。
寧靜致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。
暮春四月，春色爛漫萬物盛，
天地氤氳溫暖，綠葉茂盛，花滿枝頭~
幸而，春天在疫情之中如期而至，
給予了千千萬萬人希望、信心、力量！
轉(zhuǎn)眼間，春已至暮。
似水的流年，在淡然的歲月里緩緩地綻放，
對(duì)愛茶人而言：茶，是歲月最好的記錄者！
藏幾餅醞釀著歲月陳香的老白茶，享受貯藏著時(shí)間的厚度與韻味。煮沸一壺水，投茶落水，任憑茶味在水中浸染，茶湯色澤漸漸紅潤(rùn)如琥珀色，氤氳著一股淡淡的幽香，幽而不冽。細(xì)細(xì)品酌一口，絲絲入扣的香甜帶著茶氣趟過口腔，落喉生津，滿頰生香，直透心肺。
每飲一口老白茶，都像是觸摸歲月的痕跡。時(shí)間給予的厚重，在茶湯中發(fā)揮得淋漓盡致。老白茶的香，豐富而濃郁，粽葉香、陳香、棗香、藥香......蓬勃而醇熟；老白茶的湯，溫潤(rùn)而醇厚，入口即化，醇和順滑，入喉之后便有源源不斷的甘香，飲畢，通體酣暢。
時(shí)間于茶而言，確實(shí)珍貴，
它成全了老白茶的成長(zhǎng)與蛻變！
福鼎白茶以年份做為分割線，可分為新白茶與老白茶兩種。新白茶是指陳放不足一年的當(dāng)年茶，口感鮮爽、清甜，具有清熱解暑的功效而受大眾喜愛；老白茶則是指陳放三年及以上，歷經(jīng)歲月沉淀，口感醇厚溫潤(rùn)，香氣沉穩(wěn)，具有潤(rùn)肺護(hù)肝，降三高等茶療功效而受到不少茶友的追捧。
2011年在上海舉辦的豫園國(guó)際茶文化藝術(shù)節(jié)的拍賣會(huì)上，一塊存放20年、凈重375克起拍價(jià)高達(dá)到13.8萬元的福鼎老白茶餅以18.8萬元成交?！?/p>
近年來，隨著大眾對(duì)身體健康的重視以及老白茶越陳越香的特質(zhì)吸引了不少的茶客為之買單，今天我們就一起來探討探討，老白茶的價(jià)值優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在哪些方面？收藏老白茶到底有哪些好處？
老白茶品質(zhì)的轉(zhuǎn)化
福鼎白茶屬于可長(zhǎng)期存放茶類。好的白茶，會(huì)在漫長(zhǎng)歲月的陳化中歷練得愈加純粹至簡(jiǎn)，內(nèi)質(zhì)豐富。白茶的儲(chǔ)存過程便是其陳化的過程，在陳化的過程中，白茶的香氣會(huì)由原來新白茶的鮮香逐漸轉(zhuǎn)化為沉香，滋味由清冽鮮爽轉(zhuǎn)為醇厚稠滑，茶氣飽滿強(qiáng)勁，茶性由寒涼轉(zhuǎn)為溫和。
到達(dá)一定年份的老白茶，具有一定的藥理性。不管是泡飲還是煮飲，皆可滿足全家人飲用，老少皆宜。
品質(zhì)好的新白茶在時(shí)間的沉淀下，芽葉中的活性酶會(huì)持續(xù)不斷的起作用，使得內(nèi)含物質(zhì)會(huì)不斷發(fā)生轉(zhuǎn)變、沉淀，從而產(chǎn)生大量更有益人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。突出表現(xiàn)為：新白茶內(nèi)部大量的酚類、堿類物質(zhì)在長(zhǎng)時(shí)間的陳放中不斷氧化減少，而具有養(yǎng)生保健價(jià)值的黃酮類及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量得到累增。而且年份越長(zhǎng)的老白茶，其黃酮含量增加的幅度越高，保健效果越顯著。
老白茶茶療價(jià)值的提升
為什么有些老茶客會(huì)說：收藏老白茶就相當(dāng)于“房貸款”？這是因?yàn)?，福鼎白茶受其?chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)保健價(jià)值越高的特質(zhì)影響。老白茶的價(jià)值會(huì)隨著品級(jí)的不同、年份的增加而水漲船高。在正常情況下，一款白茶每多存放一年，價(jià)格便會(huì)上漲10%~30%不等，品級(jí)、品質(zhì)越高，價(jià)格漲幅越高。
年份越高的老白茶，保健價(jià)值也就越高。白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，作為極具收藏的茶類，老白茶內(nèi)部除了含有茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成分之余，還含有大量的活性酶成分，這可顯著提高人體內(nèi)質(zhì)酶活性，具有促進(jìn)脂肪分解，有效抑制胰島素分泌，分解體內(nèi)血液多余的糖分，從而促進(jìn)血糖平衡的作用。
另外，陳年老白的黃酮類物質(zhì)含量最高是鮮葉的17.2倍。黃酮類天然物質(zhì)是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，可有效清除人體內(nèi)的自由基，抑制油脂性過氧化物的全階段溢出，這種抗氧化作用有減緩細(xì)胞退化，起到延緩衰老的作用（這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上）。黃酮類天然物質(zhì)中還含有一種PAF抗凝因子，這個(gè)物質(zhì)可促進(jìn)人體血液循環(huán)，降低膽固醇，尤其適合中年三高人群。
老白茶價(jià)格質(zhì)量的保證
存新茶，喝老茶，性價(jià)比更高。福鼎白茶價(jià)格會(huì)逐年增長(zhǎng)，新白茶前期價(jià)格低，購(gòu)買壓力小，存?zhèn)€幾年價(jià)格便可翻倍，不管是用于收藏送禮還是自飲都是不錯(cuò)的選擇。再加上這些年，市場(chǎng)對(duì)白茶的熱情日益高漲，老白茶的需求量突飛猛進(jìn)，目前正處于供不應(yīng)求的趨勢(shì)。如果一昧想著在市場(chǎng)上購(gòu)買老白茶，不僅價(jià)格昂貴，就連品質(zhì)也很難得到保證。
哪里有市場(chǎng)哪里就會(huì)有“冒牌貨”，老白茶也不例外，隨著老白茶市場(chǎng)的火爆，市面上便開始出現(xiàn)層次不窮的“做舊”“做假”老白茶，這種茶通常是經(jīng)不起時(shí)間的考驗(yàn)的，一旦時(shí)間長(zhǎng)了，便會(huì)露出馬腳。但，“做舊”“做假”的茶也是十分講究工藝的，白茶市場(chǎng)茶品良莠不齊，若是辨茶經(jīng)驗(yàn)不夠豐富的茶客，亦是容易上當(dāng)受騙，若是自己存茶，便可不用擔(dān)心這個(gè)問題。
對(duì)于哪些喜歡老白茶的老茶客，我的建議是：以新茶價(jià)格收藏、存放成為老白茶，才可實(shí)現(xiàn)價(jià)值的最大化。每年的春茶季或是秋茶季，可為自己挑選幾款品質(zhì)優(yōu)良的好茶，再花點(diǎn)心思用心儲(chǔ)存，那么這批茶一定是會(huì)轉(zhuǎn)化的越來越好醇和溫順的。
選擇幾款自己喜歡的白茶，同歲月共老，既實(shí)惠又穩(wěn)妥！在收藏的過程中，既能享受存茶的樂趣，還可以品飲不同年份茶品所帶來的驚喜，何樂而不為？總之，老白茶的魅力，不僅在于它的香氣和口感，還在于它的豐富功效。堅(jiān)持喝老白茶，會(huì)讓身體更健康~
存新茶，喝老茶，便年年都有老茶喝！
老白茶的價(jià)值，只有開始收藏你才會(huì)懂！
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丨作者：林方致
小橋小店沽灑，初火新煙煮茶。
寧靜致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。
干，指失去水分的物體，它可以指結(jié)果亦可以指過程，不論動(dòng)物植物?！案伞睂?duì)古人來說意義非凡，生產(chǎn)力低下的時(shí)代，人類還未擁有改變自然的力量，草木繁茂、碩果累累的時(shí)候，人們可以采擷而食，也可在山野間獵殺牲畜果腹。但季節(jié)變化、時(shí)間推移，植物會(huì)應(yīng)季而失，動(dòng)物會(huì)應(yīng)時(shí)而腐。
如何儲(chǔ)存食物便成為一個(gè)難題，而立足于天地間的祖輩們就想到了用“干”的方法來留住這些食物。而這些方法也流傳至今，讓食物干燥的方法有多種，如：風(fēng)干、曬干、熏干等，有自然之力也有人為之力，干燥有效的阻止了微生物對(duì)食物的侵襲，阻止食物腐敗。
食物失去水分后，能保存的時(shí)間變長(zhǎng)，但也會(huì)使得食物變得干脆，易破碎。沒了水的支撐，動(dòng)植物便失去了鮮活能力，輕微的外力作用，也會(huì)使其四分五裂。而曬制而來的福鼎白茶亦是如此，而且越老的白茶越是易碎。那么福鼎老白茶的葉片為什么容易碎？下面會(huì)從三個(gè)角度出發(fā)為你詳細(xì)道來。
一、自然屬性
福鼎老白茶容易碎的第一點(diǎn)原因是其本身的自然屬性造成的。福鼎位于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，夏季氣候高溫多雨，因此福鼎的樹木大多屬于常綠闊葉林。茶樹也不例外，福鼎白茶的茶青一般來自“華茶1號(hào)”與“華茶2號(hào)”，它們?nèi)缢谐＞G闊葉植物一樣，屬于革質(zhì)葉片，革質(zhì)葉片也稱為葉革質(zhì)，葉片呈鋸齒狀，有較厚的角質(zhì)層。
而革質(zhì)葉片的存在的意義是為了保護(hù)茶樹在亞熱帶季風(fēng)高溫多雨的氣候中生存：
①起到保護(hù)水分的作用，厚厚的角質(zhì)層可以防止葉片在蒸騰作用下被帶走大量的水分；
②起到防曬的作用，亞熱帶地區(qū)日照時(shí)長(zhǎng)較長(zhǎng)，年均日照時(shí)常在1621.7小時(shí)左右，且夏日陽光猛烈，革質(zhì)葉片可以保護(hù)茶葉，避免茶葉被太陽灼傷；
③可起到防水的作用，福鼎位于夏季風(fēng)迎風(fēng)坡，年平均降水量在1668.3毫米左右，降水量大，革質(zhì)葉片可以避免茶葉長(zhǎng)期被雨水包圍，而造成茶葉缺氧；
④可以起到防凍的作用，雖然福鼎年均氣溫在18℃上下，但每年的冬季高山上還是會(huì)迎來降雪，氣溫更是會(huì)降低至0℃以下，而革質(zhì)葉片的角質(zhì)層便起了防止霜凍的作用。
角質(zhì)層的存在保護(hù)了白茶的茶青不受風(fēng)霜雨雪的摧殘，保持茶葉的活性與活力，但也正因?yàn)檫@層角質(zhì)層的存在，練就了白茶“寧為玉碎不為瓦全”的精神，新嫩的白茶葉片在被外力揉搓時(shí)，很容易造成葉片破碎，而經(jīng)歷曬制工藝之后的干茶失去葉片內(nèi)水分就更加的“吹彈可破”了。
二、制茶工藝
白茶鮮嫩的茶青在經(jīng)過日曬的加工工藝后，葉片內(nèi)的水分不斷地被抽走，原本的青翠欲滴的模樣被改變，茶葉變得干燥酥脆。而與白茶易碎的另一個(gè)相關(guān)原因就于此有關(guān)——白茶的制作工藝與含水量要求。
白茶的制作工藝簡(jiǎn)單，不殺青、不揉搓、不炒制，只有看似簡(jiǎn)單的將茶葉攤于竹匾上曬制成干茶，而在曬制的過程中也是相對(duì)的歲月靜好，并沒有對(duì)茶青進(jìn)行什么大動(dòng)作，為什么會(huì)造成白茶的葉片破碎呢？在這里起到作用的是關(guān)于白茶的國(guó)標(biāo)干度要求，福鼎白茶的含水量要求在8.5%以下。
上面的數(shù)據(jù)是福鼎白茶的最低含水量標(biāo)準(zhǔn)，但其實(shí)要想白茶的品質(zhì)更加的出眾，白茶的含水量越低越妙。福鼎白茶干茶越干，滋味愈加的醇厚，香氣也愈加的足，并且富有層次性，并且含水量越低的白茶越有利于儲(chǔ)存與后期轉(zhuǎn)化，雖然轉(zhuǎn)化速度會(huì)變緩，但轉(zhuǎn)化時(shí)積累的內(nèi)質(zhì)會(huì)更豐厚。
而要達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的8.5%以下的含水量并本來就不是件簡(jiǎn)單的事，要想含水量更低，那就更是難上加難了。福鼎白茶主要工藝是純?nèi)諘?，但絕對(duì)不是簡(jiǎn)單的在太陽下暴曬就可，實(shí)際上暴曬對(duì)于白茶而言是場(chǎng)酷刑，它會(huì)使得白茶芽葉被太陽灼傷，從而影響白茶的品質(zhì)。
正確的制作干茶工藝，從茶青被采下的那一刻就開始了。采下茶青后，要及時(shí)的將茶青攤晾開來，將它們薄薄的攤晾在竹匾上進(jìn)行萎凋，這一步最重要的是控制茶青堆積的厚度，過厚則會(huì)導(dǎo)致茶青被悶壞，導(dǎo)致芽葉發(fā)紅，降低茶青的品質(zhì)。
而萎凋走水結(jié)束之后，茶青的含水量就會(huì)降低至12%左右，這一數(shù)據(jù)看似接近國(guó)標(biāo)水平，但其實(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)夠不上標(biāo)準(zhǔn)，差之毫厘便是失之千里。就如戲文里楚霸王所說的：“差一年，差一天，差一分一秒，都不是一輩子?！辈徽撌遣畎俜种贿€是千分之一都不算達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
萎凋之后的步驟是干燥，是為了再一次將含水量往下降。如果用純?nèi)諘竦姆绞礁稍?，成本?huì)極大，且福鼎春季的雨水量也不少，陰雨天氣多，云霧大，陽光很難達(dá)到曬茶的標(biāo)準(zhǔn)。純?nèi)諘竦募夹g(shù)要求與難度就愈加的大，但這也體現(xiàn)出純?nèi)諘癫璧恼滟F。
而更多的茶廠會(huì)使用復(fù)式的方式，半純?nèi)諘癜霗C(jī)器烘干。至于烘干的方式大致為三種，一種是熱風(fēng)烘干，一種是碳焙烘干，余下一種是使用烘干除濕機(jī)。而最后一種也是最常用的，它的效率高、烘干速度快，但同時(shí)也會(huì)損失一些白茶的口感。
我們更常聽說的應(yīng)當(dāng)屬碳焙烘干，碳焙烘干是先在碳焙籠內(nèi)放上完全燃燒的木炭，再在木炭上附著草木灰，將溫度控制在40℃左右，而后將萎凋完成的茶青放進(jìn)籠內(nèi)烘干3～5小時(shí)左右，而且在碳焙的過程要進(jìn)行翻動(dòng)攪拌，碳焙烘干也屬于傳統(tǒng)制茶工藝的一種，很耗費(fèi)心力，但碳焙過的白茶，茶香會(huì)更足。
而熱風(fēng)烘焙就如其名一般，使用熱風(fēng)來將茶葉烘干，熱風(fēng)的產(chǎn)生方法多種，不一一說明。這些費(fèi)時(shí)費(fèi)力的制茶的工藝，歸咎最后只有一個(gè)主要目的，就是為了讓白茶的含水量低，干度達(dá)標(biāo)，保證白茶的滋味與品質(zhì)。而足夠的干度會(huì)帶來的問題就非常的顯而易見了，就是極易破碎的葉片。
當(dāng)然也并非是需要白茶的含水量過低，過低的含水量，極有可能是做舊茶的風(fēng)格。
三、儲(chǔ)存要求
老白茶葉片破碎的最后一個(gè)原因在于白茶的存儲(chǔ)要求。白茶最怕的便是異味與潮濕，因?yàn)橐坏撞枋艹保腿菀装l(fā)生霉變，所以干燥的環(huán)境就成為白茶儲(chǔ)存的重要條件之一，其他的條件還有如需要密封、避光、遠(yuǎn)離異味等。而干燥的環(huán)境也就使得白茶茶葉愈發(fā)的干，故而老白茶的葉片會(huì)更加的易碎。
老白茶易破碎這一點(diǎn)雖然會(huì)在拿取時(shí)不如芽葉完整的白茶來的方便，但這絲毫不會(huì)影響它的口感與香氣，甚至?xí)拥某霰?。而且易碎的茶葉還能反應(yīng)一款茶的品質(zhì)，它說明著這款茶是達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且有被良好的儲(chǔ)存著，得到了好的轉(zhuǎn)化。
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丨作者：林方致
兼然幽興處，院里滿茶煙。
寧靜致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。
碎茶對(duì)經(jīng)常接觸白茶的茶友來說并不稀罕，甚至有茶友會(huì)專門買碎茶來當(dāng)口糧茶，碎茶因?yàn)槠淦扑榈耐獗韮r(jià)格被壓低，從價(jià)格方面來說是碎茶作為口糧茶非常劃算的，前段時(shí)間就碰到一位茶友，專門來找我咨詢有沒有碎茶可以出售，他需要兩斤。
那時(shí)正好倉庫內(nèi)有之前存放的碎茶渣，便于極低的價(jià)格，半賣半送的給那位茶友寄了兩斤碎茶，畢竟很少有茶友欣賞碎茶。碎茶外表破碎，比不上完整茶葉的優(yōu)雅姿態(tài)，算是不怎么上臺(tái)面，但碎茶的內(nèi)質(zhì)依然優(yōu)質(zhì)，口感更是毫不遜色，保持著慣有的品質(zhì)，使用恰當(dāng)?shù)奶幚矸绞?，碎茶亦是佳品口糧茶。
白茶茶葉碎的原因？
對(duì)于白茶的茶葉易碎的原因在前文“福鼎老白茶為什么容易碎？”一文中進(jìn)行過詳細(xì)的敘述，這里可以回顧一下知識(shí)要點(diǎn)，主要和三個(gè)方面有關(guān)。首先葉片易碎與白茶“體質(zhì)”有關(guān)，白茶茶葉屬于革質(zhì)葉片，葉片表面的細(xì)胞壁厚，角質(zhì)層發(fā)達(dá)。
其次茶葉易碎與白茶的干度要求有關(guān)，眾所周知白茶的國(guó)標(biāo)含水量要求在8.5%以下，而如果要讓白茶擁有更高的收藏價(jià)值，能得到更好的轉(zhuǎn)化，那么對(duì)于含水量的要求就更低，以5%左右為佳。而這樣嚴(yán)格的干度要求也就讓白茶的葉片更加的脆弱，易碎。
最后白茶葉片易碎與白茶干倉陳放、長(zhǎng)途運(yùn)輸有關(guān)。福鼎白茶有陳放轉(zhuǎn)化一說，新茶經(jīng)過多年轉(zhuǎn)化之后，會(huì)發(fā)生讓人驚喜的變化，茶湯轉(zhuǎn)為為的醇和稠滑，更符合大眾對(duì)于茶的口感要求，白茶的內(nèi)含物質(zhì)亦會(huì)增加，養(yǎng)生功效更為突出。
而干燥的環(huán)境更有利于白茶的長(zhǎng)期儲(chǔ)存，本身就是極干的茶葉被放置于干燥的環(huán)境內(nèi)，茶葉內(nèi)的水分隨著時(shí)間的增長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)被抽離，葉片愈加干燥，也就愈加的易碎。
并且從地理方位而言，中國(guó)秦嶺-淮河一線以北的北方地區(qū)因其干燥的氣候條件更有利于白茶的儲(chǔ)存，所以也有茶友會(huì)在讓白茶在南方轉(zhuǎn)化幾年之后，運(yùn)往北方進(jìn)行長(zhǎng)期儲(chǔ)存，以求存的品質(zhì)佳的老茶，但從南方到北方路途遙遠(yuǎn)，長(zhǎng)距離的運(yùn)輸顛簸，就容易使得茶葉變碎。
碎白茶該怎么沖泡？
干度達(dá)標(biāo)的白茶出現(xiàn)碎茶屬于正?，F(xiàn)象，碎茶并不會(huì)影響茶葉的口感和價(jià)值，只不過會(huì)在茶葉沖泡和喝茶的時(shí)候增加些難度。但只要在沖泡的過程中，掌握沖泡碎茶的技巧，這些問題自是會(huì)迎刃而解。那么，在沖泡葉片較為破碎的白茶時(shí)，有哪些需要注意的呢？
01使用茶濾過濾碎茶
在飲用碎茶沖泡而來的茶湯時(shí)，最尷尬的情況莫過于被茶渣塞滿嘴，而想要避免這樣的尷尬，最好方法就是使用茶濾?？梢栽诓杷鰷臅r(shí)候，將茶濾擱置于公道杯上，湯水自茶濾進(jìn)入公道杯中，碎茶就自然而然的被截留在濾網(wǎng)上，從而保證茶湯澄清無雜質(zhì)。
02沖泡時(shí)運(yùn)用“快出水”
因?yàn)樗椴璧娜~片破碎，在沖泡時(shí)失去了天然的緩沖屏障，所以碎茶在遇到沸水的刺激時(shí)，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)就會(huì)被快速的釋放出來。故而，在沖泡碎茶時(shí)一定要使用“快出水”的沖泡方式，避免碎茶與沸水過長(zhǎng)時(shí)間的接觸，而導(dǎo)致茶湯滋味過分濃郁，影響口感。用沸水沖泡碎茶時(shí)，前幾泡出湯的速度越快越好，時(shí)間盡量控制在5秒以內(nèi)為宜。且在湯水倒出蓋碗的時(shí)候，要控制蓋碗的開口大小，不能讓蓋碗的開口過大，過大的開口容易碎茶葉隨著茶湯這趟順風(fēng)車，順勢(shì)落到茶湯之中，攪了茶湯的清凈，而過小的開口，則會(huì)不利于快出水，把握開口大小適中是關(guān)鍵。
03控制投茶量
破碎的茶葉在沖泡時(shí)，少了一層蠟質(zhì)層的保護(hù)，茶葉內(nèi)的咖啡堿、茶多酚等物質(zhì)會(huì)快速的被釋出，造成茶湯過濃，滋味苦澀。除了可以用“快出水”的沖泡方式，延緩茶葉內(nèi)質(zhì)釋出的速度和程度之外，我們還可以通過控制茶葉的投放量來解決這一問題。
在沖泡碎茶時(shí)，可以將碎茶與正常完整的茶葉搭配著沖泡，這樣可以中和茶湯的濃度，讓茶湯的濃度被控制在合適的范圍內(nèi)。一般情況下，110ml容量的蓋碗應(yīng)該搭配5g的干茶，而在沖泡碎茶時(shí)，110ml的蓋碗只需投放4g-4.5g的茶葉量就足夠。
04自制茶包
對(duì)于較破碎的茶葉，茶友們也可自己動(dòng)手，做個(gè)簡(jiǎn)易茶包，方便攜帶也更容易沖泡，降低泡茶和喝茶的難度。茶友們可在網(wǎng)上或是超市購(gòu)買一些茶泡袋，然后在每個(gè)茶泡袋里裝4-5g的碎茶葉，一個(gè)茶泡袋就算制作完成，而茶泡袋的儲(chǔ)存與普通白茶無異，通風(fēng)、干燥、恒溫。
茶包對(duì)于上班一族非常友好，它不僅攜帶方便，而且沖泡起來也是非常的便利。只要有一個(gè)杯子與一壺?zé)崴涂梢噪S時(shí)隨地實(shí)現(xiàn)喝茶自由，而且因?yàn)椴枞~破碎，內(nèi)質(zhì)物釋放快速，得到一杯美妙茶湯的時(shí)間也就大大的縮短，茶包沖泡的操作簡(jiǎn)單，只要將茶包放在杯中，加入沸水，等待片刻即可。
05葉片破碎可以用于蒸茶
碎茶還可以使用蒸煮一體的茶壺進(jìn)行蒸煮茶。之所以要選用蒸茶壺而不是單純的煮茶壺，是因?yàn)檎舨鑹赜幸粋€(gè)放置茶葉的茶漏，可以放置碎茶。如果將碎茶葉直接放在壺茶壺內(nèi)隨著沸水翻滾，容易使茶葉進(jìn)一步變碎，在喝茶時(shí)，造成一定的麻煩。
蒸茶時(shí)要注意茶葉的投放量，因?yàn)樗椴栌袃?nèi)質(zhì)更易釋出這一特點(diǎn)，所以在投放茶葉時(shí)，用量要比完整的茶葉來的更少些，避免茶湯濃度超標(biāo)，300-400ml的水只需投放2-2.5g的茶葉即可。
如何減少茶葉破碎？
破碎的茶葉雖然不會(huì)對(duì)白茶甘醇湯感造成影響，但畢竟外觀不如芽葉連枝的完整茶葉優(yōu)美，更適合當(dāng)做口糧茶，平時(shí)自己飲用，用來招待親友時(shí)，就顯得不太鄭重。那么面對(duì)干度達(dá)標(biāo)的干燥茶葉，我們平時(shí)應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)來減少茶葉破碎？
01存茶過程，要小心
適合長(zhǎng)期存放的白茶最基本的要求就是含水量要夠低，而足夠低的含水量帶來的問題就是讓白茶干茶變成一件易碎品，所以在平時(shí)存放白茶或是挪動(dòng)白茶時(shí)，一定要多加小心，輕拿輕放。
02取茶過程中，要留心
在取干燥脆弱的白茶的時(shí)候，要溫柔一些，注意不要大力的的翻動(dòng)白茶，取拿適量，并且在拿完茶葉之后，要及時(shí)的將茶葉密封包裝，防止茶葉變質(zhì)。
03撬白茶餅，講究技巧
在撬白茶餅時(shí)，不能使用蠻力，而是要講究技巧，利用茶刀從茶餅的側(cè)面刺入，順著茶餅的脈絡(luò)輕巧的撬動(dòng)，取下適量的茶餅。撬茶時(shí)，可耐心的進(jìn)行多次的撬動(dòng)。
碎白茶并非就是殘次品，白茶碎的原因有很多種，但白茶的品質(zhì)是一如既往的。面對(duì)碎茶，只要掌握了正確的處理方式，注意沖泡技巧，碎白茶亦能“變廢為寶”，讓你驚艷。
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丨作者：林方致
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人。
寧靜致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。
人為善，福雖未至，禍已遠(yuǎn)離；
人為惡，禍雖未至，福已遠(yuǎn)離！
自武漢疫情爆發(fā)以來，渴望出去社交、工作、游玩的心情與日日擔(dān)憂疫情進(jìn)展的心緒，讓不少人從沒像現(xiàn)在這般覺著假期如此漫長(zhǎng)。甚至有茶友打趣道：終于理解古代冷宮中的嬪妃是如何度日的！
從古自今，醫(yī)者難當(dāng)。此次突如其來的大事件，雖形式嚴(yán)峻，但并沒有讓國(guó)人慌了陣腳！84歲高齡的鐘南山院士再次臨危受命、掛帥出征，大江南北的醫(yī)護(hù)人員紛紛響應(yīng)，趕赴戰(zhàn)役最前線。全國(guó)人民萬眾一心，積極防疫，要知道此刻的歲月靜好，是有無數(shù)人在外堅(jiān)守?fù)Q來的，要珍惜！
冬春之季，易生流感！
立春已過，時(shí)下正處冬春季節(jié)轉(zhuǎn)換，晝夜溫差大，冷熱無常，人體免疫力也相對(duì)偏弱，加上今年冬天氣溫整體偏暖，因此，現(xiàn)在正是流感的高發(fā)季節(jié)。若是稍不注意防范，很容易受到外邪、風(fēng)寒影響，患上感冒、鼻炎等上呼吸道感染疾病。加之最近肺炎肆虐，大家心中或多或少有一些不安的情緒。故而，在這關(guān)鍵時(shí)期，好好保護(hù)自己不受疾病侵?jǐn)_，就是對(duì)家人、對(duì)國(guó)家最好的幫助！
中醫(yī)認(rèn)為：正氣存內(nèi)，邪不可干。通過調(diào)理體質(zhì)、固本強(qiáng)基，對(duì)于預(yù)防流行性疾病，降低流感易感性有幫助。“九竅不和，皆屬脾胃”，因此要調(diào)理體質(zhì)，往往需要先從脾胃入手！
飲茶養(yǎng)生，需分體質(zhì)喝！
養(yǎng)成日常喝茶的習(xí)慣，有助于養(yǎng)生，這是很多人都知道的，但針對(duì)不同的體質(zhì)需要選擇喝不一樣的茶，甚至還要分不一樣的沖泡方法，才能達(dá)到最大化的茶療功效，卻不被大部分人所知。
《本草綱目》記載，茶葉“苦、甘，微寒”，“若少壯胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故與茶相宜……若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元?dú)獍祿p，精血潛質(zhì)；成痰飲，成痞脹，成痿痹，成黃瘦，成嘔逆......種種內(nèi)傷，此茶之害也?！?/p>
正是因?yàn)橛胁簧偃藢?duì)飲茶養(yǎng)生沒有正確的認(rèn)知，沒有根據(jù)自己的體質(zhì)選擇適合自己的茶，不僅達(dá)不到養(yǎng)生效果反而對(duì)身體有害。
人的體質(zhì)有燥熱、虛冷之別。茶葉因其品種、產(chǎn)區(qū)、工藝甚至年份的區(qū)別，導(dǎo)致它的茶性有涼性、溫性之分。故而，體質(zhì)各異，飲茶也有講究：燥熱體質(zhì)者，應(yīng)喝涼性茶；虛冷體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。
六大茶類，茶性各異！
丨新白茶性涼：內(nèi)含豐富的氨基酸、茶多酚物質(zhì)，具有退熱降火、祛濕敗毒、消炎防暑等茶療功效。適宜體質(zhì)偏熱，胃火旺，在夏天容易中暑的人群。
喝新白茶注意事項(xiàng)：對(duì)于胃“熱”的人，可隨時(shí)適量飲用，對(duì)于胃“寒”的人，一定要在飯后飲用，不可空腹飲用！
丨老白茶性溫：老白茶通過長(zhǎng)時(shí)間的陳化，茶性會(huì)由涼轉(zhuǎn)為溫和，茶葉內(nèi)含的對(duì)有益于人體的黃酮類物質(zhì)也會(huì)隨著時(shí)間呈正比例增加，喝老白茶具有幫助消化、調(diào)理脾胃，潤(rùn)肺護(hù)肝，提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)的作用。適宜體質(zhì)虛寒、腸胃功能較弱、免疫力較差的人群，建議中老年人或者女性同胞們多喝老白茶，調(diào)養(yǎng)體質(zhì)。
喝老白茶注意事項(xiàng)：在沖泡時(shí)，切忌注意投茶量及出湯時(shí)間，以免茶湯過于濃重，大量飲用濃茶，容易引起失眠、頭痛等不適情況。
丨綠茶性寒：適宜人群與新白茶人群較為相同，皆是體質(zhì)偏熱、胃火旺者，另外綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。
喝綠茶注意事項(xiàng)：脾胃虛寒或者體質(zhì)偏寒的人不可多飲，尤其是在冬季，容易導(dǎo)致胃痛，身體不適。另外，常人過量飲用也有可能導(dǎo)致睡眠減少或失眠！
丨紅茶性溫：具有幫助胃腸消化、緩解疲勞、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫、提神益思等功效。適宜手腳發(fā)涼、體弱胃寒者，特別是年齡偏大的老人更適合飲用。
喝紅茶注意事項(xiàng)：對(duì)于虛火旺，特別容易上火者（有口臭、舌苔厚、眼紅等癥狀）、睡眠淺、入睡困難的人要少飲。
丨黃茶性寒：具有消除疲勞，消食化滯等功效。黃茶適宜食欲不振、懶動(dòng)體胖者，與綠茶相似，不同的是黃茶口感較綠茶更為醇厚些。
喝黃茶注意事項(xiàng)：脾胃功能較薄弱者、孕婦、處于生理期女性不宜多飲。
丨黑茶性溫：具有助消化解油膩，殺菌消炎等茶療功效。適宜有抽煙喝酒習(xí)慣的人群。
喝黑茶注意事項(xiàng)：貧血患者、低血糖患者忌飲黑茶。
丨烏龍茶性平：具有改善膚質(zhì)、去脂瘦身的功效，尤其適合女性飲用。
喝烏龍茶注意事項(xiàng)：切忌空腹飲用，易出現(xiàn)“茶醉”現(xiàn)象。
明代顧元慶所著《茶譜》中，有這么一段對(duì)茶葉功效的記載：“茶，能止渴，消食除痰，利尿道，明目益思，除煩去膩”。現(xiàn)如今，飲茶養(yǎng)生成為了越來越多人的首選，但在飲茶養(yǎng)生的道路上，我們不僅需要“因茶喝茶”更要“因人喝茶”，喝什么茶，不能全憑口味決定，還要辨別自身的體質(zhì)來判斷，選擇適宜的茶。
體質(zhì)較差該選什么樣的福鼎白茶？
白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。老白茶在長(zhǎng)時(shí)間的陳化過程中，茶性愈發(fā)溫和，它內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素、黃酮類物質(zhì)是所有茶類中含量最豐富，具有潤(rùn)肺護(hù)肝、消炎降火，安神助眠等茶療功效，有助于調(diào)理脾胃，提高人體免疫力，預(yù)防季節(jié)性流行疾病，可以說是老少皆宜。
老白茶，浸潤(rùn)著歲月獨(dú)有的秘香，口感甜潤(rùn)醇厚，細(xì)啜一口，棗藥香馥郁迷人，甘香縈繞口舌聚而不散，入喉溫腹，舒適得很。在這個(gè)特殊的時(shí)期，全家人圍坐在一起，煮上一壺?zé)釟怛v騰的老白茶，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。
老白茶，要煮著喝！
老白茶煮著喝更能激發(fā)陳化多年后它內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，隨著“咕嚕咕?！辈杷曧懫?，馥郁的茶香氤氳，茶湯入口落喉，有益物質(zhì)被盡數(shù)吸收，口齒生香，持久生津。煮茶好，卻不是所有的茶友都會(huì)煮得一手好茶。
常有茶友私信苦惱自己煮得老白茶，要不是茶湯過于濃稠，盡是苦澀；要不就是茶湯過淡，無醇厚甜潤(rùn)滋味。煮茶看似簡(jiǎn)單，但也有許多需要注意的小竅門，從選茶到掌握煮茶時(shí)間，環(huán)環(huán)相扣，只有把握的剛好，才能出一壺好茶！
福鼎白茶有白毫銀針、白牡丹、壽眉之分，這三者只要滿足陳化的年限要求，皆可稱之為老白茶。若是要煮飲，老壽眉比老牡丹、老銀針更適合，這是因?yàn)閴勖?，粗梗大葉，蘊(yùn)含著更為豐富的果膠等物質(zhì)，煮出的茶湯口感醇和稠滑，沉郁芳香。個(gè)別茶客有著自己的喜好，就是獨(dú)愛白牡丹或是白毫銀針的，也并非一定不能煮茶喝，通常來說，陳化七年以上的白牡丹，陳化十年以上的白毫銀針也適合泡幾道后，煮飲。
喝茶養(yǎng)生有講究，分清體質(zhì)喝對(duì)茶才有利于健康！
在防疫期間，多喝茶，勤看書，常運(yùn)動(dòng)。只有這樣，在戰(zhàn)勝疫情后，才能擁抱一個(gè)健康的自己！
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丨作者：林方致
桂凝秋露添靈液，
茗折香芽泛玉英。
寧靜致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。
時(shí)令進(jìn)入冬季，此時(shí)正是小金桔成熟的季節(jié)！
冬，凝凍空氣中的顏色，守住了寒，卻為小金桔披上了金黃透亮的外衣，在陽光的照耀下，明晃鮮艷，煞是好看！恰逢周末，天朗氣清，便帶家中小孩去友人自家種的小金桔果園，體驗(yàn)一把親自采果子的樂趣。
對(duì)小金桔的印象更多還是孩童時(shí)期，村口路旁有一顆不大也不小的金桔樹，這是村里小孩子唯一的零食。小金桔成熟之時(shí)，便會(huì)拉幫結(jié)派的去采摘。
電影《阿甘正傳》：“生活就像一顆巧克力，你永遠(yuǎn)不知道下一顆是什么味道?！焙⑼瘯r(shí)期，每一顆入口前的金桔，對(duì)我來說也是永遠(yuǎn)不知道是甜是酸！
丨冬景丨
蘇軾/北宋
荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝。
一年好景君須記，最是橙黃橘綠時(shí)。
一入果園，桔香如約而至！視覺上的色、嗅覺上的香，味覺上的酸甜，面面俱到。面對(duì)滿樹金黃，忍不住，從樹梢上摘了一顆小金桔往袖口蹭蹭便塞進(jìn)嘴里吃，和童年印象不同的是，入口后便只有兩個(gè)字“香”，“甜”。
朋友見道便打趣：“是不是比你的白茶還要香、甜呀？”我笑笑：“這可沒可比性哦~”接連吃了兩三個(gè)小金桔后，便有齁甜感從喉嚨溢出，尤想喝點(diǎn)白茶潤(rùn)潤(rùn)喉！
確實(shí)，小金桔比白茶更要香甜，但白茶的甜更舒適，是會(huì)讓人“上癮的甜”。白茶甜得有層次，不同品類、不同年份甚至不同海拔產(chǎn)出的白茶，其“甜”感都是不一樣的。既然說到白茶“甜感”，今天就與大家一起探討探討，福鼎白茶的甜有何不同，在白茶當(dāng)中，究竟哪一種茶口感最甜？
白毫銀針——鮮甜
白毫銀針，白茶中的佼佼者，素有“茶中美女”、“茶王”之美稱。采于明前，茶樹在經(jīng)過冬天能量的儲(chǔ)備后，于寒氣料峭的早春冒出了新芽，芽頭肥壯飽滿，挺直如針，胖嘟嘟的甚是可愛，通體鋪滿又細(xì)又密的白毫，色白似銀，輕妙靈動(dòng)、溫婉而含蓄，氨基酸等養(yǎng)分價(jià)值高。
茶基酸，是茶葉所含有的比較特殊的一種氨基酸，是基礎(chǔ)的茶味元素，能夠?yàn)椴铚鎏硖稹Ⅴr的滋味，又能緩解茶的苦澀感。
白茶作為中國(guó)六大茶類中，茶氨酸含量遙遙領(lǐng)先的茶類，其白毫銀針的茶氨酸含量更甚于白牡丹、壽眉，這得益于白毫銀針芽頭上覆蓋的厚密的白毫，這些看起來微不足道是毫毛，是白毫銀針重要的氨基酸來源，同時(shí)還能帶來獨(dú)具風(fēng)味的毫香。
熱水注之，當(dāng)白毫銀針與水接觸的瞬間，似乎每個(gè)細(xì)胞都被激活，根根豎立如春筍，在水中浮沉浮載，細(xì)細(xì)觀之，清澈晶亮的茶湯內(nèi)，浮動(dòng)著無數(shù)的白毫，忽而打圈，忽而旋轉(zhuǎn)跳躍，像極了靈動(dòng)的小精靈。
白毫銀針新茶，入口毫香顯露，滋味層次感鮮明，綿潤(rùn)清鮮。過喉，嘴里留有微涼感，鮮甜中帶著些許薄荷感，持久生津；經(jīng)多年儲(chǔ)藏后的老銀針，入口醇滑綿勁悠長(zhǎng)，鮮感不及新茶，但因歲月加持，陳化出更甘香綿柔、淳滑如漿的茶湯質(zhì)感，甜感依舊很足。
值得注意的是，在沖泡白毫銀針時(shí)，要避免洗茶及使用茶濾過濾茶湯。不然在洗茶及使用茶濾的過程中，容易導(dǎo)致豐富的毫毛流失，影響白毫銀針整體鮮甜風(fēng)味的表現(xiàn)。
白牡丹——香甜
白牡丹采于白毫銀針之后，芽葉連枝，以一芽一、二葉的姿態(tài)示人，芽頭秀長(zhǎng)飽滿，偶有纖細(xì)而瘦小者，葉色灰綠夾著銀白色毫心，如魚葉初展，素有“茶中仙子”之美譽(yù)。芽頭上帶細(xì)短濃密的白毫，似一層糖霜，摸之有柔軟的絨毛感。
新茶時(shí)期的白牡丹，上承白毫銀針之毫香，下啟春壽眉之醇甜！這也造就了其層次豐富的香型，芳香馥郁，香清味甜，與沸水相遇的瞬間便迸發(fā)出最為強(qiáng)勁熱烈的香氣，猶如在春季置身于百花園中。
白茶牡丹，有著傾國(guó)之色，亦有著傾城之香甜，各種花香紛紛而至，像洋槐花的甜美嬌俏，桂馥蘭香，柔美清新，又帶著煮熟的玉米須散發(fā)出的香氣，細(xì)聞之，毫香、花香、竹葉香、草藥香......香氣多元，一層接著一層飄蕩而來，卻絲毫未覺著甜膩。
白牡丹，兼具著白毫銀針的鮮，又具壽眉的醇，兩者風(fēng)情兼具，變化出多端的香甜口感，以蓋碗搭配沖泡，花香落水，是清甜的月季花香，又好似雅致的蘭草香。入口順滑，圓潤(rùn)的湯水，在舌面上拂過，甜香彌漫口腔，回甘迅速，依舊帶著花香的甜。而陳化多年的老牡丹，在口感上更醇順，陳放時(shí)間愈是久遠(yuǎn)，其香氣愈加濃郁優(yōu)雅，毫香蘭韻，微伴花果香，品藏皆宜！
對(duì)于不知如何挑選福鼎白茶，并喜好清淡香甜口感的茶友來說，白牡丹可謂上上之選！
老壽眉——醇甜
白牡丹的采摘期一過，接下去便是壽眉了，壽眉外觀辨識(shí)度高，芽頭細(xì)小，葉片舒展，茶梗明顯，不修邊幅，貌不驚人卻滿是鮮活的生機(jī)。別看壽眉枝橫闊葉，模樣粗糙不討喜，正是有粗梗大葉的存在才成就了它醇甜的品質(zhì)。
壽眉茶梗，是讓茶葉和茶樹相連的重要載體，是重要的養(yǎng)分物質(zhì)運(yùn)輸通道。另外相較于白毫銀針、白牡丹來說，壽眉生長(zhǎng)期更長(zhǎng)，在長(zhǎng)時(shí)間的生長(zhǎng)過程中，其梗葉也累積了更為豐富的芳香物質(zhì)、可溶性糖、膠質(zhì)物等養(yǎng)分，這使得壽眉的口感稠度佳、醇滑感強(qiáng)、香氣更為醇和。
取5克壽眉搭配110毫升容量的蓋碗沖泡，茶湯橙黃明亮，淡雅的草藥香影影綽綽的飄散出來，沁人心脾，呷一口茶湯，能明顯感受到很高的甜潤(rùn)度，入口綿柔醇和，過喉下腹，瞬間便有甜醇滋味涌上來，持久生津。而老壽眉，經(jīng)歲月打磨，不管是在香氣與口感甜度上都更為沉穩(wěn)，風(fēng)味綿柔醇厚，稠滑如漿。
壽眉，作為大眾口糧茶，不管是在香氣還是口感上都極易被捕捉到，更適合剛?cè)腴T福鼎白茶的茶小白，隆冬季節(jié)，備上一壺香醇甜甘香的老白茶，伴著氤氳的茶氣，美得很！
高山白茶——清甜
陸羽在《茶經(jīng)》里提:“上者生爛石中者生礫壤下者生黃土”。由此可見，一個(gè)好的產(chǎn)區(qū)條件對(duì)白茶的品質(zhì)影響是不容小覷的。
高山產(chǎn)區(qū)，不管是在茶樹生長(zhǎng)環(huán)境、需要的自然氣候條件（溫度、陽光、水汽等等）、土壤條件等方面都占上風(fēng)。為茶樹生長(zhǎng)過程當(dāng)中的內(nèi)質(zhì)積累，提供了很好的先機(jī)。高山白茶，受其“基因優(yōu)勢(shì)”影響，體內(nèi)微量礦物質(zhì)含量更豐富，在香氣上更高揚(yáng)馥郁，口感山上更為清冽、回甘足，層次豐富，入口便覺著舒適，爽口，有著屬于高山白茶獨(dú)有的高山茶韻！
福鼎白茶中，白毫銀針、白牡丹、壽眉，三者單純比較甜度的話，氨基酸含量豐富的白毫銀針更勝一籌，但一千個(gè)人眼中有有一千個(gè)哈姆雷特，銀針、牡丹、壽眉的甜也是各有其特性，該如何選擇？適口為珍即可！
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丨作者：林方致
殘燈吹了閉禪關(guān)，風(fēng)約孤螢落砌間。
本為飲茶妨睡早，強(qiáng)尋詩句擬寒山。
寧靜致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。
大寒，二十四節(jié)氣的最后一個(gè)節(jié)氣，《授時(shí)通考天時(shí)》載：大寒為中者，上行于小寒，故謂之大，寒氣之逆極，故為大寒。
明日大寒，真正的嚴(yán)冬臘月即將來臨！
大寒至，北方雪意高，南方霜威重，堅(jiān)冰深處春水生，在這個(gè)寒氣時(shí)深的節(jié)氣，寒潮頻繁南下，早晚溫差大，寒氣砭骨，更要注意添衣防寒，飲茶保暖。
大寒節(jié)氣，是我國(guó)大部分地區(qū)最寒冷的時(shí)期，此時(shí)宜注重飲茶養(yǎng)生。以茶性溫潤(rùn)、去脂解膩的茶為當(dāng)令首選。如紅茶、熟普、黑茶、老白茶等，茶性溫和，在這個(gè)陽氣閉藏的寒冬中，泡上幾道，既可生熱暖胃，御寒抗感冒，又可調(diào)節(jié)腸胃因年關(guān)聚會(huì)多食油膩食物所帶來的不適感。
臨近春節(jié)，不少在外工作的好友都踏上了回家路，今天，一位與我相識(shí)多年的好友來我家拜訪，我的這位茶友已是十多年的資深普洱茶愛好者，今天卻嚷嚷著要喝福鼎白茶，倒是稀罕事，遙記得幾年前他還大放厥詞說：“福鼎白茶有什么好，曬曬就能喝！”那時(shí)我還與其爭(zhēng)論了一番，如今也是“真香”了。
如今，隨著福鼎白茶的知名度越來越高，其“一年茶，三年藥，七年寶”的健康理念漸漸深入人心，故而越來越多的人開始關(guān)注福鼎白茶，嘗試福鼎白茶，甚至愛上福鼎白茶。其中就不乏那些平常喝慣了普洱茶、巖茶等口味濃重的茶的茶友。但福鼎白茶，一直是以新茶鮮爽甜柔，清郁靈動(dòng)；老茶醇厚甜潤(rùn)為主，要從喝普洱、巖茶轉(zhuǎn)到喝福鼎白茶，這跨度還是不小的。那么，喝慣普洱茶、巖茶的人，想嘗試福鼎白茶，要選什么樣的白茶好？
對(duì)于喝慣了濃茶口味的茶友，想要入門福鼎白茶，我建議先從老白茶開始適應(yīng)，這是因?yàn)檫@些茶友在常年喝濃茶的情況下，他們的舌頭對(duì)茶味的觸覺已經(jīng)變得不再那么靈敏，一般清爽淡雅的茶在他們喝來，可能就是淡如水。而老白茶歷經(jīng)歲月雕琢，在時(shí)光的淬煉中，茶香趨于成熟，茶滋味也愈發(fā)的醇厚穩(wěn)定，在茶味上更接近于普洱、巖茶。等喝習(xí)慣了福鼎老白茶的口感滋味后，再慢慢去接觸新白茶，其接受度會(huì)更高些。
在選茶上，具體的茶品，我推薦兩款：
第一款：2019春壽眉散茶。
第二款：2015秋壽眉茶餅。
這兩款可以說是非常具有代表性的！接下來，我給大家伙仔細(xì)分析、推敲。
白茶年份：新白茶與老白茶
2019年春壽眉，是當(dāng)年茶，即當(dāng)年采摘，加工制作而成，存放不到一年的茶。新白茶含有豐富的氨基酸物質(zhì)，內(nèi)含物質(zhì)活躍，故而其最大的特點(diǎn)在于鮮爽。新白茶，茶香清新，有毫香、花香、草木香等等，香氣層次多變。它的口感清甜鮮爽，細(xì)啜一口，就如同在夏日吃一口冰西瓜的爽感。
2015秋壽眉，近5年陳化，屬于老白茶，在歲月的加持下，陳化出愈發(fā)迷人的茶香，如粽葉香、棗香、藥香等等，溫暖而舒適，其滋味也在時(shí)間的流逝中，醞釀的越發(fā)醇厚、稠滑、溫潤(rùn)。老白茶與新白茶是截然不同的兩種風(fēng)格的，要想入門福鼎白茶，新白茶、老白茶都需了解。
采摘季節(jié)：春壽眉與秋壽眉
為何兩款茶品都推薦壽眉呢？這是因?yàn)閴勖疾还苁窃谛詢r(jià)比還是口感上都更適合作為新茶友的入門茶。壽眉是福鼎白茶中的“高產(chǎn)明星”，價(jià)格也相對(duì)低廉些，即使在嘗試后始終愛不上白茶，也不會(huì)覺得心疼。另外，壽眉梗葉粗大，內(nèi)含豐厚的茶多糖、果膠類物質(zhì)，口感更為醇厚，在沖泡的過程中也更便于茶內(nèi)質(zhì)的釋放，不管是在沖泡上還是在口感滋味上都更容易被接受。
這兩款茶，分別是春壽眉與秋壽眉，顯而易見，第一款是春天采摘的，第二款是在秋天采摘的。想必大家都有聽過“春水秋香”這一說法，春茶是在氣溫較低時(shí)采摘下來的，內(nèi)含茶氨酸等物質(zhì)較高，因此茶湯更為鮮爽。而秋茶，經(jīng)過一整天夏季的休憩，梗葉長(zhǎng)的越發(fā)的粗礦，積蓄著大量的芳香類物質(zhì)，果膠類物質(zhì)，因此茶香高揚(yáng)，湯感更綿稠。故而，春茶與秋茶，一個(gè)偏鮮爽，一個(gè)偏于甘醇，兩者皆試試，才能體會(huì)福鼎白茶的四季變化~
白茶形態(tài)：散茶與餅茶
白茶散茶：是茶青從采摘到制作成品，都保持著原有的形態(tài)不變，是狀態(tài)松散、蓬松的干白茶。
白茶餅茶：是在散茶的形態(tài)的基礎(chǔ)上，通過壓餅工序壓制而成，其外觀隨著科技的發(fā)展呈現(xiàn)出更為豐富的形態(tài)，除了常規(guī)的圓餅形，還有磚塊狀，“龍珠”狀，“巧克力”塊狀等等。
由于餅茶相較于散茶多了一道工序，這也決定這二者有著不同的風(fēng)味。餅茶在壓餅制作的過程，經(jīng)過包揉，白茶的梗葉細(xì)胞壁會(huì)破碎，汁液外露參與到后期陳化，故而餅茶相較于散茶來說，更容易在后期陳化中得到棗香、藥香等不可多得的香氣。
入門福鼎白茶，從老茶開始喝！
對(duì)于新茶友來說，細(xì)細(xì)品味2019春壽眉散茶與2015秋壽眉餅這兩款茶，便可對(duì)福鼎白茶有了初步的了解，當(dāng)然對(duì)于喝慣了濃茶的茶友來說，一定要從老白茶開始適應(yīng)。若是直接從新白茶開始喝，估計(jì)一時(shí)見是難以忍受的。
我讓我那位喝慣了普洱的朋友，試了盞2019春壽眉，一入口他便皺眉說到：這茶感覺有點(diǎn)“生”??！所謂“生”其實(shí)是因?yàn)?，春壽眉的鮮爽感強(qiáng)烈，而朋友常年喝濃茶，在口感接受度上不夠敏銳，加上普洱茶的制作工藝經(jīng)過殺青、揉捻兩道程序，對(duì)茶內(nèi)含的茶多酚破壞嚴(yán)重，普洱成茶，滋味厚重，少有鮮爽口感。故而朋友在喝春壽眉時(shí)，才會(huì)覺得不適應(yīng)。
再給他試試2015年秋壽眉老茶餅，雖也是第一次喝，他的口感體驗(yàn)確是比喝新茶好很多，這是因?yàn)榍飰勖夹虏杞?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間陳化，不管是口感還是茶香上都趨于成熟、稠滑，在剛接觸時(shí)與普洱倒還是有那么二三分相似之處，故而不會(huì)覺得那么難以接受，倘若再多喝幾次老茶，適應(yīng)之后，想必對(duì)白茶口感會(huì)大有改觀。
結(jié)合我朋友這個(gè)資深普洱迷的白茶入門體驗(yàn)，給那些喝慣了濃茶，又想入門福鼎白茶的茶友一些建議。白茶與普洱茶，本是不同的茶類，不管是從茶品種類還是加工工藝上兩者區(qū)別都很大，想要從普洱跨越到白茶上，勢(shì)必要從兩者身上找到共同點(diǎn)。
因此，喝慣普洱茶、巖茶的人，想嘗試白茶，一定要從老白茶開始喝，老白茶茶性更為收斂，成熟，會(huì)比新白茶更容易接受些，另外，茶友們?cè)谶x購(gòu)老白茶時(shí)也不要盲目追求年份大的，可以先從陳化三年的壽眉茶餅開始喝。
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