我們常吃的蠶豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
秋葵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于日常養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供我們常吃的蠶豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
我們對(duì)蠶豆的印象很深刻，那就是，吃了之后肚子脹鼓鼓的，還不?！胺艕灍煛薄?/p>
蠶豆是雜豆類食物的一種，也是很常見(jiàn)的一種豆類，我老家大家最喜愛(ài)的吃法是蠶豆煮得有些軟和之后撈起來(lái)和萵筍、魚(yú)腥草等涼拌，下飯神器。不過(guò)，吃了這么多年的蠶豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
蠶豆最突出的是它的碳水化合物，100g蠶豆（60顆左右）含約60g碳水化合物，這一點(diǎn)可是比米飯還要“優(yōu)秀”，煮米飯100g可才提供約30g碳水化合物，所以蠶豆是完全可以作為主食食用的，也因此蠶豆不宜多食，否則很可能會(huì)造成糖分?jǐn)z入過(guò)量的情況，而且碳水化合物的過(guò)多攝入造成的后果就是腸道內(nèi)糖分含量提高，細(xì)菌微生物最喜歡這類“糧食”，大量食用放出氣體，所以我們會(huì)產(chǎn)生脹氣，放屁的情況。
此外，蠶豆還富含多種有益成分，如它的蛋白質(zhì)含量不低，100g中含有21.6g蛋白質(zhì)，不過(guò)蠶豆脂肪含量極低，蠶豆的膳食纖維含量十分豐富，100g中含1.7g，適當(dāng)食用還有助潤(rùn)腸通便，預(yù)防便秘。100g蠶豆中含有1.2g鉀元素，可以說(shuō)相當(dāng)富集，另有418mg磷元素，31mg鈣質(zhì)、57mg鎂元素，8.2mg鐵元素，以及豐富的錳、鋅、銅等元素，推薦平時(shí)吃蠶豆的話吃個(gè)10顆左右，算下來(lái)也能為我們補(bǔ)充不少有益成分了。蠶豆中富含豐富的維生素B族，一定的維生素C和維生素E成分?？傮w看來(lái)，蠶豆是一種飽腹感強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)種類豐富，可作為主食的營(yíng)養(yǎng)食物。
在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，蠶豆還能健脾利濕，能夠緩解水腫。蠶豆中含糖量豐富，對(duì)于體質(zhì)虛弱，體力損耗過(guò)度的人群有很好的緩解效果，能強(qiáng)筋健骨。蠶豆味甘、性平，能夠入脾、入胃，常適當(dāng)吃點(diǎn)蠶豆有助健脾和胃，有助改善食物運(yùn)化能力，能補(bǔ)中益氣。蠶豆其實(shí)適合用于主食，特別是血糖高的朋友，蠶豆的膳食纖維尤其豐富，而又富含淀粉，比起很多生活中常接觸到的細(xì)糧（如白米飯、白面條、包子饅頭）來(lái)說(shuō)，對(duì)穩(wěn)定餐后血糖可能是更有利的選擇。
加工后的麻辣胡豆
豆類淀粉和米飯中的淀粉還有差異，它們的升糖速度更慢，所以很多時(shí)候推薦雜豆類混合米飯食用，也是因?yàn)殡s豆不僅含膳食纖維，而且淀粉也更利平穩(wěn)血糖。另外，蠶豆的外皮中膳食纖維含量尤其豐富，吃蠶豆真的不推薦脫去蠶豆皮來(lái)吃，除非是消化不良，胃腸十分虛弱的朋友。蠶豆雖好，但還是那個(gè)問(wèn)題：一定要控量食用！蠶豆含糖量很高，吃多了就物極必反了，另外，蠶豆一定不要選擇加工類食品，比如香辣胡豆（胡豆其實(shí)就是蠶豆），油炸胡豆等，這些胡豆添加了大量蔗糖，加工中油脂也較重，熱量、糖分也更高，對(duì)健康可能會(huì)更有影響。
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黃豆就是大豆類的一種，大豆類還包括大紅豆、青豆、黃豆、黑豆等食物。我們通常說(shuō)起黃豆一般都想到的是風(fēng)干后的干黃豆，或風(fēng)干炒制后脆脆的黃豆，大豆一般是保有水分的大豆。有很多朋友說(shuō)起大豆就覺(jué)得是黃豆，其實(shí)它們是包含關(guān)系。大豆類食物的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，它們的三大供能成分含量均衡，有一定的碳水化合物，同時(shí)也富含豐富的植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，一點(diǎn)都不偏科，同時(shí)大豆中的膳食纖維含量還較高，礦物質(zhì)、維生素成分琳瑯滿目，可以說(shuō)是絕對(duì)不容錯(cuò)過(guò)的一種優(yōu)質(zhì)食材。
我們就以最常見(jiàn)的黃豆為例，100g黃豆（干）含有蛋白質(zhì)35g、脂肪16g、碳水化合物18g，膳食纖維15g；礦物質(zhì)種類豐富，100g黃豆（干）能提供1503mg鉀元素，465mg磷元素、191mg鈣質(zhì)、199mg鎂元素、8.2mg鐵元素，另含有豐富的錳、鋅、硒等元素，比起很多食材來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高。大豆中還含有特殊成分“大豆異黃酮”，大豆異黃酮是一種抗氧化物質(zhì)，它能夠促進(jìn)雌激素分泌，延緩卵巢衰老，對(duì)女性朋友來(lái)說(shuō)是推遲絕經(jīng)期，保持青春的一大法寶；不過(guò)男性朋友如果過(guò)多攝入，反倒可能會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂，嚴(yán)重的還導(dǎo)致乳腺增生。20g大豆不等同于20g“豆制品”，如豆腐、豆?jié){、豆腐干，換成豆制品大概是500~700ml豆?jié){、一大塊豆腐、100g左右豆腐干。
很多朋友認(rèn)為黃豆中脂肪含量較高，黃豆中脂肪含量其實(shí)只能說(shuō)“適宜”，而且這些油脂大部分對(duì)人體十分有益，屬于“不飽和脂肪酸”，不飽和脂肪酸和我們平時(shí)從肥肉、五花肉中吃的飽和脂肪酸，或油炸食品、膨化零食中的“反式脂肪酸”大有區(qū)別，它們能夠提高血液中高密度脂蛋白含量、降低低密度脂蛋白含量，維持血清膽固醇穩(wěn)定，對(duì)調(diào)理血脂有幫助。黃豆中的n3脂肪酸還有助抵抗細(xì)胞炎癥，有潛在抗癌效果。
膳食指南也推薦大豆類食物每日攝入約20g為宜，20g可不多大概是兩小捧子的分量，雖然大豆類營(yíng)養(yǎng)尤其豐富，但也不是多多益善的食物，其中膳食纖維含量較高，低聚糖含量較多，很容易造成消化不良，抑制其他營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，對(duì)于腸胃虛弱的人群來(lái)說(shuō)會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)，對(duì)于肝腎虛弱的人群來(lái)說(shuō)同樣會(huì)增加代謝負(fù)荷；大豆類中的熱量、脂肪、碳水化合物含量也不低，吃多了可能會(huì)攝入過(guò)多糖分、脂肪，對(duì)人體反倒有不利的影響。
天天喝豆?jié){有什么好處?豆?jié){有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?眾所周知，豆?jié){是大家天天早上都會(huì)喝的，它是早餐的標(biāo)題，非常是到了嚴(yán)冷的冬天，我吃早餐喝上一杯熱氣騰騰的豆?jié){，會(huì)驅(qū)走身體內(nèi)的冷氣。但是，你知道豆?jié){有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?喝豆?jié){有九大好處。
1、強(qiáng)身健體 每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
2、防止糖尿病 豆?jié){含有大量纖維素，能有用的阻止糖的過(guò)量汲取，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓 豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)操作鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、防治冠心病 豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的高興，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持天天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
5、防止腦中風(fēng) 豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有用的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。
6、防治癌癥 豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特殊對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
7、防止支氣管炎 豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
8、防止衰老 豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞返老還童，特殊對(duì)腦細(xì)胞作用最大。
9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
以上是小編給我們介紹的相關(guān)喝豆?jié){的好處，我們發(fā)覺(jué)豆?jié){喝了好處非常多，有預(yù)防糖尿病，衰老，支氣管炎和老年癡呆的作用，所以喜歡喝豆?jié){的可以堅(jiān)持喝。
橘子這種水果不僅含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且也十分美味。先讓我們來(lái)了解下其具體的營(yíng)養(yǎng)成分。
一般來(lái)說(shuō)100克橘子果肉含有57千卡能量、12.5克碳水化合物、1.2克蛋白質(zhì)、0.2克脂肪、5140微克胡蘿卜素，25毫克維生素C。
根據(jù)上面數(shù)據(jù)可知，橘子這種水果營(yíng)養(yǎng)種類很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分高，并且還含有較多的胡蘿卜素。而這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以保護(hù)視力，防止視力下降，還可以提高身體素質(zhì)，增強(qiáng)身體免疫力。
另外其中的橘絡(luò)也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其是夾雜在果肉之間的白絲的絲絡(luò)，其中含有一種叫做“蘆丁”的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雖然會(huì)使人咀嚼時(shí)感到微微的苦味，但是可以保護(hù)血管，使其擁有良好的彈性，防止血管變得過(guò)脆，降低患上腦溢血這種疾病。此外如果不想直接咀嚼，可以將其浸泡在水里面來(lái)喝。
橘子皮也具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中的維生素C甚至比果肉里面的還要多，除此之外還有較多的香精油。不僅可以消痰健胃，還可以緩解口臭。具體方法是把橘子皮清洗干凈，確定上面沒(méi)有農(nóng)藥殘留后，直接放在嘴里面進(jìn)行咀嚼即可。但是要注意不要吞下去，要及時(shí)吐出來(lái)，持續(xù)一段時(shí)間后即可產(chǎn)生不錯(cuò)的效果。此外還可以用橘皮來(lái)泡茶喝，也可以緩解口臭。還可以把橘子皮放在太陽(yáng)底下曬，將其制成陳皮。這種食物不僅可以促進(jìn)消化，還可以提高食欲，可以將其添加到粥里面食用。
但是在體內(nèi)陽(yáng)氣過(guò)盛時(shí)注意不要進(jìn)食太多，否則很容易導(dǎo)致上火。因?yàn)殚僮永锩婧幸环N叫做促炎蛋白的物質(zhì)，進(jìn)食之后加大上火的概率。
此外如果想要充分利用橘子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就最好不要將其榨成汁來(lái)喝。因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中，其中的纖維會(huì)大量流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低，所以最好直接進(jìn)食果肉。
接著介紹一道保護(hù)嗓子的食物。
首先準(zhǔn)備好20克橘皮，2個(gè)梨。把梨清洗干凈之后利用榨汁機(jī)器將其做成果汁。同時(shí)把橘皮放在水里面進(jìn)行煎煮得到橘皮湯。最后再把梨果汁倒進(jìn)橘皮湯里面充分?jǐn)嚢枋蛊浠旌暇鶆蚣纯娠嬘谩?/p>
胃最害怕?lián)p傷胃粘膜的食物，胃粘膜中有三種重要腺體，分泌到胃中混合后就是胃液，它擔(dān)負(fù)著保護(hù)胃部（可以防止氫離子迅速由胃腔侵入粘膜棉紡織鈉離子從粘膜中迅速向胃腔內(nèi)彌散）和輔助消化食物的效果，一般來(lái)說(shuō)，胃炎、胃潰瘍等初始胃部疾病都和胃粘膜受損有關(guān)，如粘膜出血、脫垂、癌變、受到劇烈刺激等等，而這些小型的胃部疾病往往也就是誘發(fā)更嚴(yán)重胃部疾病的始作俑者。
①煙熏、腌制、燒烤類食物
煙熏肉類是最容易誘發(fā)胃部疾病的食物之一，據(jù)調(diào)查，煙熏肉類中很容易產(chǎn)生更多致癌物質(zhì)，包括燒烤、炸烤也有相似之處，高溫下如果蛋白質(zhì)、油脂發(fā)生了不完全燃燒的情況，則可能會(huì)生成雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴，它們屬于致癌成分，如果過(guò)多食用可引起胃腸、食道細(xì)胞癌變；濃煙滾滾的煙熏、燒烤情況下也可能會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌成分，總之，是不宜多吃和頻繁食用的食物。
煙熏、腌制、燒烤類食物中的食鹽含量也較高，長(zhǎng)期攝入濃度較高的食物同樣可能會(huì)刺激粘膜，誘發(fā)胃腸疾病。另外，包裝類腌制、煙熏食物中還可能添加更多防腐劑成分，如亞硝酸鹽，亞硝酸鹽不僅能延長(zhǎng)肉類保存期限，還能讓肉質(zhì)增嫩增鮮，是“嫩肉粉”中的成分之一，雖然它是一種食品添加劑，但同時(shí)也是一種2A類致癌成分，如果不符合添加規(guī)范的話，長(zhǎng)期頻繁攝入有更高幾率誘發(fā)食道癌、胃癌、腸癌。
②刺激性較強(qiáng)的食物
粘膜屬于平滑肌，平滑肌害怕受到各種刺激，例如過(guò)燙或者過(guò)涼的食物，對(duì)粘膜來(lái)說(shuō)都是一種刺激。一些長(zhǎng)期過(guò)度吃辣的朋友同樣可能會(huì)傷害胃腸粘膜，辣椒提取汁液敷抹在皮膚上都會(huì)讓皮膚紅腫刺痛，如果過(guò)度吃辣想必對(duì)于粘膜來(lái)說(shuō)也有灼傷效果。國(guó)外一些研究發(fā)現(xiàn)，辣椒中的辣素長(zhǎng)期攝入還可能會(huì)增加誘發(fā)胃癌的幾率。很多朋友口味中，還喜歡吃蔥姜蒜，其實(shí)蔥姜蒜中的揮發(fā)性刺激精油雖然好處較多，但對(duì)于胃腸粘膜本來(lái)比較虛弱的人群來(lái)說(shuō)反倒可能會(huì)增加加重胃病的幾率，如果非細(xì)菌性的胃腸疾病，不推薦過(guò)多食用。
③加工類食物、油炸食物
加工類食物就是指分辨不出原料的食物（如膨化零食、加工肉制品、甜飲料、冷飲、糕點(diǎn)等），它們中的添加劑成分也較多，如著色劑、防腐劑、甜味劑、大量蔗糖或食鹽等成分，一些加工類食物中還含有植脂末（氫化油、奶精、香精、蔗糖等混合），這些成分長(zhǎng)期食用對(duì)健康不利，還可能會(huì)威脅血管健康，增加高膽固醇血癥誘發(fā)幾率，也是多種心腦血管疾病的幫兇，長(zhǎng)期攝入這些食物有可能損傷胃腸細(xì)胞；油炸食品高油高脂，消化比較困難，加重胃腸消化負(fù)擔(dān)，最終也會(huì)讓胃腸狀態(tài)每況愈下，另外油炸食物同樣可能會(huì)因?yàn)橹?、蛋白質(zhì)的不完全燃燒而產(chǎn)生致癌成分。
酒的種類很多，啤酒、紅酒、白酒，還有一些水果酒、甚至蔬菜酒，制作它們的原料也各不相同；例如啤酒的原料主要是大麥，而大麥中有豐富的碳水化合物，少量蛋白質(zhì)，還有不少礦物質(zhì)、維生素B族的含量，而啤酒也集成這一點(diǎn)特點(diǎn)；比如紅酒一般是用葡萄發(fā)酵做成，葡萄一樣富含糖分，礦物質(zhì)、維生素，且陳年紅酒中還含更豐富的多酚、類黃酮等成分，有微弱的抗氧化效果；白酒大家都很熟悉，高粱、蜀黍、玉米、米糠等等物質(zhì)發(fā)酵、蒸餾做成，它們也擁有谷物類中豐富的碳水化合物、多種礦物質(zhì)，部分維生素。酒被稱為“液體面包”，這是說(shuō)明發(fā)酵后酒中酒精的熱量其實(shí)是較高的，1g脂肪熱量有9大卡，而1g酒精就有7大卡，所以酒還能為我們補(bǔ)充能量。
但酒是個(gè)好東西嗎？
從某種層面上來(lái)說(shuō)，酒的確是個(gè)好東西，比如增進(jìn)感情，調(diào)節(jié)氣氛，避免尷尬，什么事情只要大家拿起酒杯，好像不經(jīng)意之間就能達(dá)成一致了。有了酒的存在，兄弟姐妹感情更好了，公關(guān)、合同簽得更順了，大家也不愁聚在一起的時(shí)候沒(méi)話說(shuō)十分尷尬的場(chǎng)面再來(lái)，拿起酒杯挨個(gè)敬酒都能磨個(gè)不少時(shí)間。
酒精也是個(gè)很神奇的物質(zhì)，除了葡萄糖、酮體（脂肪分解的能源物質(zhì)）能進(jìn)入血腦屏障，酒精是唯一一種能進(jìn)入的成分，也就是說(shuō)，它可以干擾我們的神經(jīng)系統(tǒng)，少一點(diǎn)能讓我們有點(diǎn)微醺，感覺(jué)好像到了神仙一樣的境界，多一點(diǎn)可能連記憶都給刪除（斷片），所以，如果我們心情不好，或者心情好，可都能借助酒精的威力刺激一下大腦，快活似神仙，讓我們忘卻煩惱，或者讓我們心情更好。
但酒真的是個(gè)好東西嗎？
不瞞大家說(shuō)，酒真的是個(gè)壞東西，能不喝就不喝，能少喝就少喝。這里又要拿出《柳葉刀》發(fā)表的文章來(lái)說(shuō)話了，“滴酒不沾，對(duì)身體才是最好的選擇”，酒里那點(diǎn)礦物質(zhì)、維生素，隨便吃點(diǎn)肉、吃點(diǎn)菜就能壓過(guò)，可別拿它營(yíng)養(yǎng)豐富來(lái)說(shuō)話，喝多了就還可能造成肥胖，脂肪肝，誘發(fā)多種心腦血管疾病。喝酒最大的問(wèn)題就在于對(duì)肝臟損傷嚴(yán)重，有研究發(fā)現(xiàn)，它可能造成肝臟細(xì)胞不可逆的損傷，酒精進(jìn)入人體后，90%以上是肝臟代謝，所以無(wú)論喝酒多還是喝酒少，我們的肝臟都處于要加班的狀態(tài)，對(duì)它來(lái)說(shuō)都是負(fù)擔(dān)。酒精的中間產(chǎn)物“乙醛”是一種有毒成分，它可能損傷肝臟或其他臟器，無(wú)法在體內(nèi)久留，否則會(huì)造成酒精中毒，為了處理乙醛，肝臟會(huì)付出很多自己的資源和時(shí)間，可造成肝臟細(xì)胞缺乏營(yíng)養(yǎng)、氧氣供給受到傷害，而且還會(huì)讓肝臟擱置其他工作，例如脂肪的合成和代謝，如果長(zhǎng)久飲酒（無(wú)論多少），會(huì)在肝臟日積月累堆積更多脂肪，誘發(fā)脂肪肝和高血脂。
很多研究都發(fā)現(xiàn)，飲酒和冠心病，心力衰竭、腦中風(fēng)等疾病都成正相關(guān)，而且喝酒并沒(méi)有我們所說(shuō)的“適當(dāng)”一說(shuō)，也就是說(shuō)你喝多喝少都會(huì)對(duì)身體有影響，適當(dāng)飲酒不能成為愛(ài)喝酒的借口。但喝酒真的對(duì)健康沒(méi)好處嗎？也有，比如喝酒能促進(jìn)交感神經(jīng)興奮，增大血流量，促進(jìn)腎上腺素分泌，讓我們情緒更積極，身體發(fā)熱，比如酒精還能略微提升高密度脂蛋白數(shù)量，和心肌梗死、動(dòng)脈粥樣硬化反倒是負(fù)相關(guān)，但是，酒精對(duì)人體影響復(fù)雜，與此同時(shí)，它又是不可逆的損害身體DNA的元兇，同時(shí)是心臟病、冠心病、致命性主動(dòng)脈瘤等疾病的兇手，它的缺點(diǎn)能蓋過(guò)它的優(yōu)點(diǎn)，綜合來(lái)看，表現(xiàn)出的還是它的缺點(diǎn)。
總之，也不是說(shuō)大家一定要滴酒不沾，這個(gè)社會(huì)太難做到不碰酒了，但一定要記住的就是能不喝則不喝，能少喝則少喝，偶爾的小酌肝臟可以諒解，但頻繁飲酒或者大量酗酒，肝臟可能就要鬧脾氣了。膳食指南推薦若喝酒的話，一日酒精攝入量男性不超過(guò)25g，女性不超過(guò)15g，25g相當(dāng)于一瓶啤酒、一杯（450ml）紅酒、二兩杯酒，女性則該減半，且少選烈酒、白酒，不知道各位飲酒人士是否達(dá)到這樣的要求了？
紅薯對(duì)健康是有益的，不過(guò)紅薯不宜過(guò)多食用，紅薯中碳水化合物占比較高，100g紅薯中的碳水化合物含量高達(dá)23g，特別對(duì)于高血糖、糖尿病患者來(lái)說(shuō)更應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制攝入量。
紅薯是我們?nèi)粘Ｉ钪刑Ｒ?jiàn)的薯類食物了，價(jià)格便宜，但其實(shí)紅薯的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不錯(cuò)的。紅薯礦物質(zhì)豐富，維生素含量也不低，100g紅薯能提供130mg鉀元素、23mg鈣元素、12mg鎂元素、0.5mg鐵、39mg磷；另外紅薯富含維生素C、維生素A元素，還有維生素B族和一定量的維生素E成分，總體來(lái)說(shuō)礦物質(zhì)和維生素含量較為全面，能為人體補(bǔ)充豐富的有益成分。
紅薯的熱量適宜，含有少量粗蛋白，其中膳食纖維尤其豐富，100g紅薯能提供1.6g膳食纖維，高出于大部分蔬菜。我們?cè)诒忝氐臅r(shí)候兩樣寶，香蕉和紅薯，適當(dāng)吃紅薯因?yàn)槟苎a(bǔ)充大量膳食纖維，所以有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，能輔助緩解便秘。
紅薯在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上味甘、性平，屬性溫和，能入脾如腎，紅薯的能量豐富，有助快速緩解體力大耗，改善虛損，能益氣生津，補(bǔ)中和血，有助寬腸胃。在《隨息居飲食譜》有趣地中提到：紅薯有助益氣力，還能御風(fēng)寒，凡是渡海渡河的船者，只要少量食用則能充饑補(bǔ)能，順利航海?！侗静萸笤分羞€提到，紅薯能夠舒筋活絡(luò)，對(duì)于產(chǎn)后女性來(lái)說(shuō)是很好的選擇，能調(diào)中補(bǔ)虛，迅速為產(chǎn)婦恢復(fù)能量，改善氣色。
紅薯有一種很好的吃法，就是作為日常主食替代“細(xì)糧”，“細(xì)糧”指的是經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的主食類食物，如細(xì)谷物、細(xì)粉面等，我們平時(shí)常吃的白米飯、白面條、白饅頭都可以屬于細(xì)糧，它們?cè)诩庸み^(guò)程中雖然除雜效果好，不過(guò)天然的麥麩成分也隨之損失較多，從而導(dǎo)致大量的膳食纖維流失，膳食纖維能夠拖延消化速度，有助平穩(wěn)血糖，所以如此一來(lái)淀粉分解為葡萄糖速度快，糖分更容易進(jìn)入血糖，餐后升糖速度快。紅薯（包括其他薯類食物）富含淀粉的同時(shí)，又保留了不少膳食纖維，能彌補(bǔ)細(xì)糧的不足，對(duì)于高血糖、糖尿病患者來(lái)說(shuō)選擇薯類食物做主食是更好的，雖然紅薯的升糖速度也不慢，但比起細(xì)糧來(lái)說(shuō)還是要好不少。當(dāng)然，紅薯做主食也不能多吃，推薦可以用粗谷物類（1~2捧），加上一個(gè)拳頭大小的紅薯的搭配是最好的。
紅薯（或其他薯類食物）應(yīng)當(dāng)注意烹飪方式，避免用油炸、燒烤等方式料理，這樣不僅大幅增加了薯類食物的熱量、油脂，也讓薯類食物原本豐富的水溶性維生素，如維生素C等成分大幅流失，成為妥妥的高油高脂垃圾食品。最典型的例子就是蒸土豆、煮土豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，但油炸土豆、薯片、薯?xiàng)l等食物可就差遠(yuǎn)了。對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，攝入薯類食物多保留最初的樣子，比如紅薯避免做成紅薯泥，或切得過(guò)細(xì)，這樣會(huì)破壞豐富的膳食纖維，同樣會(huì)讓餐后血糖大幅飆升。
水果蘿卜可能大家聽(tīng)說(shuō)得不多，市面上賣(mài)的也沒(méi)有其他蘿卜那么廣，其實(shí)它就是一種外表青白的蘿卜，俗稱“青蘿卜”，煮起來(lái)吃味道清甜可口，水分充足，它和紅蘿卜、白蘿卜差別不大，都是低脂低熱，富含膳食纖維，清淡刮油的三高患者好選擇，不過(guò)它的確沒(méi)有降血糖的功效，青蘿卜中的含糖量的確較低，100g僅有6.5g左右，比番茄還低，只能說(shuō)它是很適合糖友食用的一種蔬菜，不過(guò)要想通過(guò)它來(lái)降血糖恐怕不太理想。
青蘿卜也挺特別的，它外表青色為主，根部有少許白色保持，青中透白，顏色好看，切開(kāi)后亦是如此，里面主要是青綠色，頗有一種自然清淡的感覺(jué)。很多朋友看見(jiàn)綠色蔬菜就忍不住了，覺(jué)得又能降血脂、又能降血壓、還能降血糖，比如苦瓜、黃瓜，是大家心目中減肥和降三高的代表蔬菜，但實(shí)際上，可能并非有如此神奇功效。不過(guò)，蔬菜雖無(wú)法起到明顯的降三高效果，但它們絕對(duì)是輔助調(diào)理三高的好手，一是因?yàn)樗鼈兇蟛糠侄际堑椭蜔?，富含膳食纖維的食物，對(duì)血糖、血脂、血壓影響較小，另外，膳食纖維還能起到吸附膽固醇、脂肪、糖分的效果，抑制這些成分的吸收，能夠拖延食物消化速度，幫助平穩(wěn)血糖。大部分蔬菜富含抗氧化成分，如植物多糖、皂苷、多酚、類黃酮，這些成分有助預(yù)防血管病變，提高血管壽命，能幫助預(yù)防三高患者并發(fā)癥發(fā)作。膳食指南也推薦，每日的蔬菜攝入量500g左右，妥妥的一斤，但沒(méi)幾個(gè)朋友做到，充足蔬菜的攝入能幫助我們預(yù)防肥胖、三高的發(fā)生。
青蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低，100g中含鉀元素232mg，比白蘿卜、卞蘿卜都還要高出不少，鈣質(zhì)40mg、磷元素34mg、鎂元素12mg，還含有0.8mg鐵元素，在很多常見(jiàn)蔬菜之上。它的維生素C含量也不錯(cuò)，100g能提供14mg維生素C、0.06mg維生素B2，0.04mg維生素B1。它也和其他蘿卜一樣，生吃時(shí)含芥子油，有助殺菌消炎打蟲(chóng)，還能促進(jìn)胃酸分泌，提高食欲。常有朋友用青蘿卜切片做成腌菜，味道鮮美。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，青蘿卜也有利二便，生津解渴的功效。它能消食清胃熱，除濁氣，對(duì)于吃多了油膩食物，腸胃不適，惡心反酸的朋友來(lái)說(shuō)有調(diào)理效果。由于青蘿卜水分豐富、鉀元素充足，因此對(duì)高血壓患者來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)選擇，能夠幫助促進(jìn)鈉離子排泄，輔助平穩(wěn)血管外滲透壓，預(yù)防血壓升高的情況。青蘿卜味道甜美但也不宜過(guò)多食用，它的膳食纖維豐富，水分多，飽腹感強(qiáng)，可能沒(méi)吃多少就有飽腹感，從而忽略掉其他食物的攝入。
