吃蠶豆淀粉上火嗎？蠶豆淀粉的營養(yǎng)價值有哪些?
養(yǎng)生的吃方法有哪些。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“吃蠶豆淀粉上火嗎？蠶豆淀粉的營養(yǎng)價值有哪些?”，希望能對您有所幫助，請收藏。
正確的飲食不僅能讓我們填飽肚子還能讓我們的身體變得更加的健康，蠶豆淀粉是我們生活中最常吃的，但是一定要掌握好功效結(jié)合身體情況適當(dāng)食用，下面一起了解下吃蠶豆淀粉會上火嗎？
蠶豆淀粉的營養(yǎng)價值
1. 蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用；2. 蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育；3. 蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾?。?. 蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用；5. 現(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。
吃蠶豆淀粉上火嗎
不上火
每種的食物的營養(yǎng)價值都是不同的，但是并不是每個人都適合所有的食物，掌握了吃蠶豆淀粉會上火嗎的介紹，希望容易上火的人注意好飲食選擇。
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紅薯在我們的生活中總會扮演著重要的角色，因為它不僅營養(yǎng)健康而且還非常美味，做法也是各種各樣的，比如紅薯甜品，紅薯粥等等，都是很不錯的選擇，而紅薯淀粉也是大家非常熟悉的吧，我們在日常生活中也會經(jīng)常用到的，那么大家對于它的營養(yǎng)價值是否了解呢，不了解也沒關(guān)系，下面我們就為幫大家解釋一下吧。
1.紅薯，又稱山芋、地瓜，含有豐富的糖質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食物纖維等。紅薯中的胡蘿卜素、維生素B1 等多種維生素，為維持人體健康所必需。目前，世界衛(wèi)生組織(WHO)經(jīng)過3年的研究和評選，評選出了六大健康食品。評選出的健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種 最佳蔬菜的冠軍。
2.專家表示，紅薯不但營養(yǎng)均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的 營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣、硒等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，并且還是一種理想的減肥食品。科學(xué)數(shù)據(jù)顯示，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。
3.現(xiàn)階段，食物纖維對于現(xiàn)代人來說顯得越來越重要。醫(yī)學(xué)研究證實，缺乏具有通便作用的食物纖維，可誘發(fā)各種生活習(xí)慣病和大腸癌，因此作為食物纖維蘊藏豐富的紅薯，得到越來越多的人們喜愛和追捧。
紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。 根
4.據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥(減肥食品)食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔(dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
通過上文我們關(guān)于紅薯淀粉的營養(yǎng)價值的詳細介紹，知道了紅薯淀粉的營養(yǎng)價值也是不可小覷的，比如含有大量的維生素，礦物質(zhì)，食物纖維等等，能夠很好的促進腸胃的蠕動，加快新陳代謝，排出我們體內(nèi)的毒素，讓我們變得更加健康與美麗!
蠶豆因其豆莢狀如老蠶而得名。鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，其營養(yǎng)價值很高，每100克凈蠶豆中含蛋白質(zhì)8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。鮮豆食用的方法很多，無論是炒食或搭配在葷素菜中或做湯，都翠綠清香，軟嫩鮮美。
蠶豆因其豆莢狀如老蠶而得名，又名胡豆、羅漢豆、南豆、佛豆等，因產(chǎn)地不同有不同的叫法，主產(chǎn)于我國南方各地。鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，其營養(yǎng)價值很高，每100克凈蠶豆中含蛋白質(zhì)8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。鮮豆食用的方法很多，無論是炒食或搭配在葷素菜中或做湯，都翠綠清香，軟嫩鮮美。
干蠶豆蛋白質(zhì)高達21.6%，碳水化合物61.5%，膳食纖維17%及豐富的鉀、鐵、鋅等營養(yǎng)成分;其蛋白質(zhì)氨基酸較為齊全，特別是富含賴氨酸，可以彌補米面的賴氨酸不足;豐富的膳食纖維具有降低膽固醇，促進腸道蠕動的作用;其中的鐵對改善貧血有一定的作用;由于它富含磷脂，因此具有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織，改善記憶和健腦的作用。干蠶豆的吃法很多，可制作豆瓣醬既是一種風(fēng)味食品，也是一種很好的調(diào)味品;可制作許多小食品如：五香豆、開花豆、桂皮豆、怪味豆等深受百姓歡迎;還可將干蠶豆磨成粉添加在面粉或玉米粉中，既可提高營養(yǎng)價值，更符合科學(xué)的吃法。
提示：
※ 因蠶豆含有過敏因子（尤其是鮮蠶豆），所以有人吃了蠶豆會發(fā)生過敏現(xiàn)象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏。主要表現(xiàn)在大量紅細胞被破壞，皮膚、眼球發(fā)黃，俗稱蠶豆黃。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥，是因為體內(nèi)缺乏一種酶所致，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。如果因吃蠶豆發(fā)生過過敏者，一定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆。
※ 蠶豆在烹飪時一定要煮熟煮透方能食用。帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃。
※ 蠶豆適合老年人、腦力工作者及高膽固醇者食用。一般人群同樣適宜。
淀粉的類型品種有很多，玉米淀粉就是其中的一種，還有土豆粉，紅薯粉。雖然它們都是屬于調(diào)味料，不過它們的營養(yǎng)價值都是不一樣的。例如紅薯粉因為它是用紅薯提煉出來的所以具備了紅薯的一些營養(yǎng)價值，它是一種容易消化的食物，可很好的幫助我們進行消化。
同樣的道理玉米淀粉，其實最重要的成分還是玉米，所以它也擁有了玉米的營養(yǎng)價值。我們知道玉米也是可以促進人們的消化，而且它還可以幫助高血壓的患者起到降壓的作用。不過玉米淀粉畢竟是添加了一些食物，那么玉米淀粉的營養(yǎng)價值 有哪些呢?
玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強，最高能達30%以上。
營養(yǎng)分析
1. 玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首
2.玉米淀粉中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生
3. 玉米淀粉中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病
4. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長
5.玉米淀粉還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤
6玉米淀粉中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
玉米面味甘、性平;
具有降低血壓、膽固醇之功效;可用于治療動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等癥。
玉米淀粉適用于質(zhì)地細嫩，或者是選擇細嫩部位的雞、鴨、鵝三禽”和豬、牛、羊“三畜”，以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料。玉米淀粉具有使原料除異增香，菜品有底味，保持口感細嫩鮮脆的作用。
玉米淀粉是一種粉狀的調(diào)味品，主要成分還是玉米。上面介紹了玉米淀粉的營養(yǎng)價值。原來玉米淀粉中含有了玉米的營養(yǎng)價值，因為它是由玉米提煉而成的。不過它還可以幫助我們防止高血壓的發(fā)生。它還可以幫助我們減少食物的堆積，也就是清洗腸胃的功能。
蠶豆的營養(yǎng)價值很高，口感也相當(dāng)?shù)牟诲e，而且蠶豆中含有8種人體所需的氨基酸以及豐富的碳水化合物，多數(shù)的礦物質(zhì)元素以及維生素等等，都是有利于人體健康成分的，因為蠶豆的營養(yǎng)價值，所以受到很多人的歡迎，關(guān)于蠶豆怎么吃是有營養(yǎng)的，這也是很多人關(guān)注的問題。
蠶豆中含有8種人體所需的氨基酸，豐富的碳水化合物，多種礦物質(zhì)元素以及維生素等，都是有利于人體健康的成分。正是因為它極高的營養(yǎng)價值，才受到廣泛的歡迎，成為日常餐桌上常見的一種食物。
新鮮的蠶豆可以作為蔬菜食用，無論是煮、炒還是做湯，都能做成一道營養(yǎng)與味道兼顧的美食，此次要介紹的是蠶豆炒蝦仁和沙鍋鯽魚蠶豆湯的做法。
蠶豆炒蝦仁
準備材料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
制作方法
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。
3、在炒鍋內(nèi)加入少許油，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
沙鍋鯽魚蠶豆湯
準備材料：鯽魚350克，蠶豆200克，蔥20克，姜10克，鹽適量，豬油5-10克。
制作方法
1、將魚內(nèi)臟去除后清洗干凈，蠶豆去掉皮，清洗干凈；將蔥切成小段，姜切成絲，備用。
2、在鍋中放少許油，將蔥和姜放入鍋中爆香。
3、將放入鯽魚油鍋中稍煎一會兒，然后在砂鍋中加入適量的清水，將稍煎后的鯽魚放入砂鍋中，用中火煮開。
4、去掉浮沫，加入豬油，煮30分鐘湯即濃稠，將蠶豆加入其中一同熬煮，起鍋前加入食鹽等調(diào)味料既可。
紅薯我們也叫做是地瓜或者叫做是番薯，紅薯不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，紅薯里面含有豐富的膳食纖維和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃紅薯可以起到保護心臟和預(yù)防肺氣腫的功效，此外紅薯還有抗癌和促進代謝等好處，我們可以將紅薯做成紅薯淀粉，下文我們介紹一下顆粒紅薯淀粉的營養(yǎng)價值。
紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。
根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥(減肥食品)食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔(dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
因此，國外許多女性(女性食品)把紅薯當(dāng)作駐顏美容(美容食品)食品。紅薯生食脆甜，可代替水果(水果食品);熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜(蔬菜食品)。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。
在上面的文章里面我們介紹了什么是紅薯，我們知道紅薯不但美味而且還能起到很好的食療功效，紅薯有減肥瘦身和保護心臟等效用，上文為我們詳細介紹了顆粒紅薯淀粉的營養(yǎng)價值。
蠶豆炒蝦仁的營養(yǎng)價值
蠶豆炒蝦仁是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜系。主要食材有蠶豆和蝦仁,色美味鮮,清嫩適口。
蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌,又可以制成各種小食品,是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì),在日常食用的豆類中僅次于大豆,還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,并且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養(yǎng)價值,預(yù)防心血管疾病。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用?，F(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預(yù)防腸癌有作用。
蝦仁,剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。蝦仁脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì),蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蠶豆炒蝦仁的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。一般情況下,適量吃蠶豆是不會長胖的,但是,蠶豆的油脂含量較高,吃多了是會容易長胖的。蝦仁蛋白質(zhì)含量較高,熱量很低的肉類,幾乎不含脂肪,但是鈉含量比較高,減肥期間不宜大量食用以免水腫。
蠶豆炒蝦仁的宜忌人群
什么人能吃蠶豆炒蝦仁:
一般人都可食用。
老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多食用。
什么人不能吃蠶豆炒蝦仁:
患有蠶豆病、中焦虛寒者、有遺傳性血紅細胞缺陷癥者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等患者不宜食用。
水淀粉的屬性
1、科屬
水淀粉。
2、產(chǎn)地
全國各地,特別是廣東。
3、別名
水淀粉。
4、簡介
一般情況下水淀粉是干淀粉給加上水,和在一起就叫水淀粉。炸東西一般是拍的干淀粉,或者用雞蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉,又叫團粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉,主要有綠豆淀粉,馬鈴薯淀粉,麥類淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加熱至60C時,則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉這種特性。
5、圖片
水淀粉的營養(yǎng)價值、吃水淀粉的好處
水淀粉的營養(yǎng)價值
水淀粉可以補充能量:富含碳水化合物,構(gòu)成機體的重要物質(zhì),儲存和提供熱能。水淀粉是人類飲食中最主要的糖類來源,含高淀粉的食物其脂肪和熱量的含量并不一定高,只有在過量食用時,才會形成高的脂肪和熱量。芡粉,原指用芡實做的粉,勾芡用,但現(xiàn)在也泛指勾芡用的所有粉。團粉吸濕性強,還有吸收異味的特點,應(yīng)注意防潮、防霉、防異味。如果發(fā)生霉變或有異味,切勿食用。
吃水淀粉的好處
淀粉是葡萄糖的高聚體,在餐飲業(yè)又稱芡粉,粉是植物體中貯存的養(yǎng)分,貯存在種子和塊莖中,各類植物中的淀粉含量都較高。由于用芡粉所做的漿、粉、糊、汁、芡的處理,還可起到保護層的作用,既防止營養(yǎng)成分的流失或被破壞,也可避免動物蛋白接觸高溫焦糊而產(chǎn)生的不利健康的物質(zhì)。
水淀粉就是指淀粉加適量的涼開水,且一定要是放涼的開水。水與淀粉的比例沒有一定的標準。在調(diào)制時,用淀粉多,加的水分少,芡的濃度大,叫做厚芡。主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后,菜肴的湯汁稠濃。在調(diào)制時,用淀粉少,加的水分多,芡的濃度小,叫做薄芡。適用于熘菜和燴菜。
烹調(diào)用的淀粉,主要有綠豆淀粉,馬鈴薯淀粉,麥類淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加熱至60C時,則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉這種特性。
吃水淀粉的最佳時間
隨時。
水淀粉的選購方法
水淀粉的選購方法主要觀察淀粉不溶于水,在和水加熱至60C時,則糊化成膠體溶液。
水淀粉的副作用
一般沒有特殊副作用。氣郁體質(zhì),濕熱體質(zhì)不宜食用。
蠶豆苗是日常生活中比較常見的一種豆苗，是用蠶豆發(fā)出的豆苗芽所制作而成的菜品，蠶豆苗的其中含有一定的營養(yǎng)價值，可以起到止血的功效，可以將蠶豆苗清洗后進行烹飪，也可以制作成湯品，做法繁多，風(fēng)味獨特，也可以外用，可以達到止血的功效。
蠶豆苗的營養(yǎng)價值
酒醉不醒，蠶豆苗油鹽炒熟，煮湯灌之。
止血;解毒。主咯血;吐血;外傷出血;臁瘡
蠶豆的做法
酸菜炒蠶豆
材料
咸菜，蠶豆，油，蠔油，雞精
做法
1、咸菜或酸菜切碎，蠶豆去外衣分成兩半。
2、油鍋燒熱，放咸菜和蠶豆炒一會，加少許水和鹽燜一下。
3、再放點蠔油或雞精，炒勻就可以出鍋了。
蠶豆炒蝦仁
材料
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3)炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
爆炒蠶豆
材料
主料：蠶豆500克，
調(diào)料：植物油15克，白砂糖5克，鹽3克，大蔥5克
做法
1、將蠶豆去皮洗凈;
2、炒鍋注油燒熱，放入蠶豆炒至裂開，加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。
平時適當(dāng)?shù)某砸恍┬Q豆，對腎臟功能也是有好處的，當(dāng)然這種補腎的作用是比較有限的，蠶豆的營養(yǎng)價值比較好，比較明顯的作用有補鈣的效果，另外它還有優(yōu)質(zhì)的蛋白，具有提高免疫力的作用，對于腦力工作者來說，適當(dāng)?shù)某孕┬Q豆，對身體的健康有一定的積極的作用，當(dāng)然在吃蠶豆的時候，也要了解一些禁忌內(nèi)容。
吃蠶豆補腎嗎
蠶豆的營養(yǎng)價值豐富，可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜，還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。蠶豆富含維他命和礦物質(zhì)，是可溶性纖維的很好來源，還有助于降低血液膽固醇。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分，如鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。對于腦力工作者，甚至是正在應(yīng)付考試的人來說，適當(dāng)進食蠶豆可能還會有一定的積極作用。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用?，F(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。通過以上對蠶豆的營養(yǎng)價值的介紹，相信大家對蠶豆有了更深一層的認識。蠶豆作為綠色蔬菜，經(jīng)?？梢栽谖覀兊牟妥郎弦姷?，而多吃蠶豆對身體也有一定的好處。
蠶豆的禁忌人群1、遺傳缺陷者
“蠶豆病”是因為體內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發(fā)生這種病時，應(yīng)趕快就醫(yī)，以防意外。父母或祖父母有過這種病的人，不宜進食蠶豆及其制品，不宜沾染蠶豆花粉。
2、中焦虛寒者
有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進食蠶豆。
3、低齡兒童
9歲以下兒童第一次吃蠶豆時一定要謹慎，兒童吃蠶豆后一旦出現(xiàn)低熱、腹痛、皮膚發(fā)黃、尿色加深等癥狀，須立即送正規(guī)醫(yī)院就醫(yī)。
4、蠶豆過敏者
蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的人吃了會產(chǎn)生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
淀粉在生活當(dāng)中經(jīng)常會使用的到，因為它可以更好的為我們提供能量，而且還可以讓食物的口感更加的潤滑，肉質(zhì)更加的軟嫩，所以在日常的飲食烹飪當(dāng)中，是經(jīng)常會使用到淀粉。
1．為人體提供的能量
2．制氫氣
淀粉在人體內(nèi)先被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，然后麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經(jīng)過糖酵解過程生成丙酮酸，丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解中間產(chǎn)物葡萄糖-1-p（這一部分沒來得及和唾液充分混合）。然后生產(chǎn)丙酮酸。丙酮酸又和酶結(jié)合生成乙酰輔酶A。然后進入檸檬酸循環(huán)圈。先生成檸檬酸。檸檬酸循環(huán)圈里面每消耗一個葡萄糖，生成6個NADH，2個FADH2 （電子載體）。然后在線粒體膜結(jié)構(gòu)內(nèi)這些電子通過ATpase生成大量的ATp，能量。
淀粉在制作其他食品中的作用
3、淀粉除了用于烹調(diào)之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作為配料或主料的食品有:各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。
?淀粉，這是一種我們并不陌生的食物，它隨處可見，平常做菜的時候我們都會用到它。那么，你有沒有想過除了做菜以外淀粉還能用來做什么呢？淀粉能做菜，那它還有別的用途嗎？用，還不知一種呢。如果大家不知道它別的用途卻又想要了解的話，據(jù)看一看下面的內(nèi)容吧，出來做菜以外，淀粉的用途還有以下幾種：
?淀粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的約占22％～26％，它是可溶性的，其余的則為支鏈淀粉。當(dāng)用碘溶液進行檢測時，直鏈淀粉液呈顯藍色，而支鏈淀粉與碘接觸時則變?yōu)榧t棕色。
淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，存在于種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高，大米中含淀粉62％～86％，麥子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，馬鈴薯中則含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了二糖--麥芽糖。食物進入胃腸后，還能被胰臟分泌出來的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養(yǎng)物。支鏈淀粉部分水解可產(chǎn)生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊，并用于紙張和紡織品的制造(精整)等。
?大家了解除了做菜以外淀粉的用途有哪些了嗎？相信我們看了上面那么詳細的介紹以后，一定有所了解了吧。淀粉的用途可真是多啊，以前我也不知道它竟然還能做膠水呢！你有沒有和我一樣覺得很驚奇呢？我們的專家有著非常豐富的知識，如果你想學(xué)習(xí)到更多內(nèi)容，那就點擊下面的在線交流向他們學(xué)習(xí)吧。
嬰兒是可以吃淀粉的，因為淀粉經(jīng)過淀粉酶分解之后就可以被人體吸收，寶寶嬰兒是在4個月之后才會開始分泌淀粉酶，不能太早給嬰兒喂食淀粉，以免影響嬰兒的身體健康。嬰兒在8個月的時候才可以添加輔食，輔食的量不要太多，會導(dǎo)致嬰兒不喜歡喝母乳，影響到嬰兒的主食能量來源。
4個月的寶寶唾液里面就開始有淀粉酶了，這說明寶寶可以消化淀粉類的食物，所以寶寶也是可以吃淀粉的。
下面這些東西，千萬不能給寶寶當(dāng)輔食吃!
1、蛋黃蛋白
其實對于寶寶而言，能吃蛋黃和蛋白的時間是不一樣的。
蛋黃
很多媽媽會覺得蛋黃這個東西好啊，又能補充蛋白質(zhì)，又能補鐵補鋅，應(yīng)該吃多點才對。
雖然蛋黃本身的營養(yǎng)價值很高，尤其富含鐵，但對于剛開始接觸輔食的寶寶來說，蛋黃很難消化，對鐵的吸收率也低得可憐，只有3%，遠遠低于瘦肉和動物肝臟(鐵的吸收率22%)，而且蛋黃也是導(dǎo)致寶寶過敏的重要原因之一。
蛋黃不可以作為寶寶第一次輔食的食物，建議在寶寶7-9個月時開始添加蛋黃，每日自1/4個添加到1個。
蛋白
蛋白里的蛋白分子較小，有時候能夠通過腸壁直接進入嬰兒血液中，使嬰兒機體對異常蛋白產(chǎn)生過敏反應(yīng)，導(dǎo)致蕁麻疹，濕疹等。寶寶一周歲之前都禁止吃蛋白的
2、鹽
1周歲前，寶寶的輔食里應(yīng)該嚴禁添加其他的調(diào)料品，像鹽、醬油等都是不允許的。
寶寶每天攝入的牛奶和天然食品中含的鹽完全可以滿足寶寶的需求。
過早在寶寶的食物中添加鹽，鹽中的鈉離子攝入過多，會加重寶寶的腎臟負擔(dān)，增加高血壓和心血管疾病的風(fēng)險。
同時鹽攝入過多，還會影響孩子對鈣和鋅的吸收，造成寶寶缺鈣缺鋅。未滿1周歲的寶寶味覺還在發(fā)育中，過早添加鹽，容易導(dǎo)致寶寶以后厭食挑食。
3、草酸含量高的蔬菜
蔬菜中含有較多的堿性物質(zhì)和膳食纖維，不但能夠補充寶寶體內(nèi)缺少的維生素，還能促進腸胃蠕動，防止便秘。所以蔬菜水果多吃點總沒錯吧。
不一定!像菠菜、韭菜、莧菜這些含有大量草酸的蔬菜就不能吃!草酸在人體內(nèi)不容易吸收和消化，而且容易和鈣結(jié)合成大分子碳酸鈣，從而影響寶寶對鈣的吸收，容易導(dǎo)致兒童骨骼牙齒發(fā)育不良。
還有嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，類似竹筍、牛蒡等不易消化的輔食也不能夠出現(xiàn)在輔食里。
4、芒果、菠蘿和有毛的水果
水果含有豐富的維生素C，而且補水開胃，有助消化，但是并非所有的水果都適合給寶寶當(dāng)輔食，比如芒果、菠蘿以及有毛的水果這些含有過敏因子的水果都不可以。
芒果
芒果中含有的果酸、氨基酸和各種蛋白質(zhì)等刺激性物質(zhì)太多，寶寶的皮膚還稚嫩，容易受到刺激，引發(fā)口唇部接觸性皮炎。另外，寶寶的免疫能力差，對引起過敏的毒素缺乏抵抗能力，容易過敏。
菠蘿
菠蘿中含有菠蘿蛋白酶等多種活性物質(zhì)，對人體皮膚有刺激作用，有些人吃了菠蘿之后皮膚癟癢，四肢、口舌麻木等癥狀。
有毛的水果
有毛的水果：像奇異果、水蜜桃、獼猴桃等有毛的水果，因為含有大量的大分子物質(zhì)，寶寶的腸胃透析能力差，無法完全消化這些物質(zhì)，容易造成過敏反應(yīng)。
5、果汁
6個月以下的寶寶還不具備吃輔食的能力，盲目給寶寶喝果汁會導(dǎo)致腹瀉或者便秘。
對于6個月-12個月的寶寶而言，還是不建議常規(guī)喝果汁，如果寶寶需要攝入水果，建議從水果泥開始，用勺子從水果上刮下來給寶寶吃。
可能會有媽媽要問，為什么不建議寶寶喝果汁呢?不是很有營養(yǎng)嗎?
1、其實在水果榨汁的時候，只有一部分易溶于水的營養(yǎng)素跑到了果汁里，像鈣、鐵還有大部分膳食纖維其實還留在了被丟掉的果渣里，所以你給寶寶喝的果汁里其實營養(yǎng)已所剩無幾了。
2、果汁太甜，一杯果汁里可能包含了幾個水果的所有糖分，容易腐蝕寶寶的牙齒，還有可能引起兒童肥胖等問題。
6、蜂蜜
1周歲之內(nèi)的寶寶不建議吃蜂蜜以及蜂蜜制品，如蜂蜜餅干、蜂蜜蛋糕等。
蜂蜜在釀造、運輸、儲存過程里容易受到微生物的污染，比如說受到了肉毒桿菌的污染，周歲內(nèi)的寶寶腸胃發(fā)育尚未完善，腸胃內(nèi)正常菌群也未建立，抵抗力較差。此時細菌的入侵對于寶寶的腸胃是巨大的威脅，攝入肉毒桿菌之后，細菌會在寶寶腸胃里繁殖，產(chǎn)生毒素，而寶寶的肝臟解毒能力也很差，就有可能得肉毒桿菌性食物中毒。
另外，周歲內(nèi)的寶寶攝入蜂蜜也容易導(dǎo)致過敏反應(yīng)。
7、大型動物的肝臟
動物肝臟里含有豐富的“血紅素鐵”，而人類對于動物肝臟里鐵的吸收率高達22%，所以寶寶補鐵，動物肝臟是良好的補鐵來源，另外，動物肝臟內(nèi)也含有豐富的維生素A，維生素D，維生素B2等營養(yǎng)物質(zhì)。
但是，動物肝臟作為動物的解毒器官，就像一個巨大的化工廠一樣。如果動物曾經(jīng)服用過過量的藥品，或者飼料中含有大量的重金屬或者其他難以分解的污染物，這些物質(zhì)都有可能長年累月的留在肝臟里，寶寶過多食用有可能會中毒。
如果寶寶輔食里要添加動物肝臟，建議少吃大型動物的肝臟，類似牛羊等，可以適量吃雞鴨、豬的肝臟，但是每周攝入不可以超過25g。
8、含汞量高的魚肉
從生物鏈重金屬富集來看，魚的個頭越大，魚肉里積累的重金屬元素就越多，如鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚、鯰魚等魚類體內(nèi)的汞含量就比其他魚類要高，寶寶最好不要吃。
雖然魚肉質(zhì)地綿軟容易消化、而且都是優(yōu)質(zhì)的完全蛋白，還是有助于大腦發(fā)育的DHA的優(yōu)質(zhì)來源，但是魚已經(jīng)成為美國過敏哮喘和免疫學(xué)學(xué)會公認的食物過敏因素之一，因此很多專家建議，孩子滿一周歲后再吃魚，此時孩子的免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)發(fā)展得更好，更容易接受魚肉。
每種食物的營養(yǎng)價值都是不一樣的，其中黃醬是很多人都喜歡吃的，但是我們一定要根據(jù)身體情況去選擇能讓自己健康的是我，那么吃黃醬會上火嗎？
黃醬的營養(yǎng)價值
1. 黃醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分；2. 黃醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效；3. 黃醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；4. 黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
吃黃醬上火嗎
少量沒關(guān)系，吃多容易上火。
食物是我們每天的必需品，所以平時就要注意飲食的選擇，上面就是對吃黃醬會上火嗎的介紹，這樣在平時吃黃醬的時候就能特別注意了。
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