吃炸蠶豆上火嗎？炸蠶豆的營養(yǎng)價值有哪些?
養(yǎng)生的吃方法有哪些。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《吃炸蠶豆上火嗎？炸蠶豆的營養(yǎng)價值有哪些?》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
從食物中獲取營養(yǎng)是我們最基本的需求，但是每種食物的營養(yǎng)價值和功效都是不同的，如果飲食不當就容易導致身體上火，下面一起看一下吃炸蠶豆會上火嗎？
炸蠶豆的營養(yǎng)價值
1、蠶豆營養(yǎng)豐富，富含蛋白質，是豆類中僅次于大豆的高蛋白作物。蠶豆中還含有大量鈣、鉀、鎂等。2、蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳等，并含有豐富的膽堿，有增強記憶力的健腦作用。3、蠶豆含有蠶豆嘧啶和伴蠶豆嘧啶，會使缺葡萄糖-6-磷酸脫氫酶的人發(fā)生急性深血性貧血癥，從而出現(xiàn)黃疸、血尿、發(fā)燒與貧血等等癥狀。
吃炸蠶豆上火嗎
油炸食品如果大量食用是很容易引起上火的，所以適量食用即可。
每種食物的營養(yǎng)價值都是不同的，只有搭配好飲食身體才能更加健康，上面就是對吃炸蠶豆會上火嗎的介紹，這樣就能更好的改善身體。
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生活中很多人會從外面的市場上買回一些炸蠶豆，作為“下酒菜”直接食用。而其實，只要你從市場上買回一些生的蠶豆，在家中自己就可以炸了。那么，炸蠶豆的做法你想學習嗎?美食專家指導你，炸蠶豆需要準備好材料，同時需要具備一定的耐心，還有就是要掌握油炸技巧。
油炸其他食物或許您做過，但炸蠶豆與炸其他食物還是有所區(qū)別的。如果您從來沒有試過炸蠶豆，建議還是先要去了解它的一些做法，這樣才能保證炸出來的蠶豆是美味的?，F(xiàn)在就給你介紹具體炸蠶豆的參考做法。
用料 ：
蠶豆300g 食鹽2茶匙 八角3粒 花椒2g 桂皮3g 調和油100g 草果2個 香葉8片 沙姜2g
油炸蠶豆的做法
1.蠶豆放入大點我盆中淘洗干凈。
2.將蠶豆用清水泡2天，每天要換清水。
3.重新注入清水，放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小時以上。
4.將蠶豆撈出瀝干水份，撿出調料，鋪在廚房專用紙巾上面。
5.用紙巾吸干蠶豆表面水份。
6.鍋燒熱。
7.鍋中注入涼油。
8.放入蠶豆。
9.大火將蠶豆炸熟。
10.撈出稍晾一下，
11.再次放入油鍋中復炸一下。
12.撈出盛入盤中。
13.可根據(jù)個人口味加入椒鹽食用。
炸蠶豆屬于油炸類食物，看似吃它不太健康，但其實適當?shù)某孕┱ㄐQ豆是具有一些食療功效的，比如軟化血管，脂肪肝，防癌，助消化，健腦，促進生長，預防疾病等。但是，要謹記炸蠶豆不能多吃，即使你已經(jīng)學會了炸蠶豆的做法，也要學會克制自己少吃。
很多人都有吃過新鮮蠶豆，也就是嫩蠶豆，新鮮蠶豆的味道不會和老蠶豆一樣比較柔軟，而且酥脆，最重要的是做法上面也很多，比較常見的是把蠶豆洗干凈，用鍋油炸的方式來吃蠶豆或者是用來煮蠶豆，這兩種做法都是很不錯的，營養(yǎng)價值也比較高。
主料蠶豆100g 輔料油適量椒鹽適量
步驟
將干蠶豆用清水洗干凈。
然后用溫水泡制二個小時。
將可以去除的外皮剝去，也可以不剝皮，那就需要在外皮上劃一刀，以免炸制時爆開。
鍋中油溫達三成熱時將沒有外表水分的蠶豆放入。
小火慢慢炸制，直到聽到蠶豆嘩啦啦干脆的聲音即表示已成熟。
出鍋裝盤，撒上少許椒鹽。
小貼士
泡制時間根據(jù)蠶豆的干爽程度調節(jié)。
炸制時一定要將蠶豆的外皮劃口，避免油濺傷人。
功效
具有益中氣、止瀉痢、調營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。 種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑；并作綠肥和飼料。
禁忌人群
慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。
適宜人群
一般人群均可食用。
豌豆屬豆科植物，別名： 各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的地理分布很廣。
民間流傳著這樣的話“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，由此可見，豆類營養(yǎng)豐富，有助于提高機體免疫力。其中豌豆主治脾胃之病，它富含纖維素、維生素C，能保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。
蠶豆瓣其實是一種非常好的食材，但是許多朋友并不懂得如何去制作它。蠶豆瓣可以通過油炸的方式去制作，這樣制作出來的蠶豆瓣是非常美味的，當做生活中的小零食也可，用于當做下酒菜也可，味道都是非常好的，但是它的制作相對也是需要一些耐心去進行。
將蠶豆瓣提前浸泡2天，然后放冰箱冷藏48小時以上，炸后會酥脆。
準備材料：蠶豆瓣 300g、食鹽 2茶匙、八角 3粒、花椒 2g、桂皮 3g、調和油 100g、草果 2個、香葉 8片、沙姜 2g。
一、蠶豆放入盆里用清水，淘洗干凈。
二、將蠶豆瓣用清水泡2天，每天要換清水。
三、重新注入清水，放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小時上。
四、將蠶豆瓣撈出瀝干水份，撿出調料，鋪在廚房專用紙巾上面。
五、用紙巾吸干蠶豆瓣表面水份。
六、然后將鍋燒熱，放入涼油。
七、放入蠶豆，大火將蠶豆瓣炸熟。
八、最后盛出裝盤，這樣炸蠶豆瓣就已經(jīng)完成了。
蠶豆的功效與作用
蠶豆可以健腦
蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。對于腦力工作者來說，蠶豆是很好的營養(yǎng)食物，我們經(jīng)常吃蠶豆的好處是非常多的了，可以幫助我們起到非常強的保健功效，能夠幫助我們保健大腦，是朋友們不能錯過的好方法了哦。
降低膽固醇
蠶豆中蛋白質的含量非常豐富，而且這些蛋白質不含膽固醇，不僅如此，蠶豆皮中的粗纖維進入人體后也有降低膽固醇的作用，同時也能促進腸胃蠕動，幫助消化，清除毒素和排泄物，凈化內部環(huán)境，這對身體健康非常有益。
預防心血管疾病
科學研究表面，攝入過多的膽固醇，容易引起高膽固醇血病，控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險，而且還有助于避免患腎衰竭之類的腎臟疾病。蠶豆中的含有不含膽固醇的蛋白質，可以預防心血管疾病。
促進骨骼生長
蠶豆中含有豐富的鈣，這種元素有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。
除了我們上面給大家介紹的蠶豆功效之外， 才對還是有恩達功效了哦，我們經(jīng)常吃的好處也是完全不少的了，蠶豆的主要功效還體現(xiàn)在它可以益氣健脾、利濕消腫、延緩動脈硬化等。同時蠶豆也是一種抗癌食物，在預防腸癌上具有一定的功效。
現(xiàn)在不論是在網(wǎng)上還是生活中，我們常常能看到很多喜歡吃美食的人每次吃什么東西必然會在網(wǎng)上曬出各種好吃的東西，還要拍個不停。其實這也是個人喜歡的習慣吧。有些人不論是吃什么東西，都喜歡分享給自己的朋友，說出自己吃過后的感覺，每個人都有自己生活的態(tài)度和習慣，只要不影響到他人的正常生活都是可以的。
而蠶豆想必很多人都吃過吧，這種小零食在看電影或者無聊時打發(fā)時間是最合適不過了。七月是個激情四射的季節(jié)，在世界杯期間，不知道多少人為了熬夜看球賽，而他們通常都是吃燒烤喝啤酒，這些東西吃下去長肉是肯定的，還不如吃一些有營養(yǎng)熱量又不高的食物。而炸蠶豆就是一個很好的選擇。
原料：
蠶豆、油。
做法：
1、要先用涼水泡幾天，俺家的豆子沉，泡的時間長，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的程度就行了，記得每天換水哦;(俺是在換水前拍的)
案板上的泡好的蠶豆，準備加工了。
2、其實加工也蠻簡單，就是用小刀在尾部切上一下，切的長度大概占整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子里有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。
3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側的皮都干了里面的還潮著;
4、后面的步驟就簡單了，因為俺有事外出，回來時俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油面嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時候豆皮也都炸開了，出鍋，再撒些鹽，成了。
炸蠶豆吃起來又香又脆，而且不同地區(qū)的炸蠶豆還有不同的味道，有些地方炸蠶豆是辣味的，有些地方炸蠶豆是甜味的，所以小小的蠶豆也有很多可供選擇的口味，是不是感覺很棒呢!而且炸蠶豆制作起來也不是那么困難，想要吃炸蠶豆，也可以自己做一做哦。
蠶豆相信大家不會陌生，吃起來的味道非常好，而且也是一種常吃的豆類食物，而且蠶豆的吃法也是比較多的，油炸蠶豆就是其中不錯的一個選擇，那么具體油炸蠶豆應該如何制作可以讓口感和味道更好，下面就讓我們一起跟著來看看具體油炸蠶豆如何炸酥。
油炸蠶豆怎么炸酥
想要制作出美味可口的油炸蠶豆，特別是讓油炸蠶豆吃起來的口感酥脆，必須要掌握方法，首先需要把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，那么泡的時間也需要更長，差不是需要三四天的時間的，不過新鮮的蠶豆，只需要一兩天就差不多可以了，而且在浸泡的時候需要每天都換水才行。
在對蠶豆進行加工的時候，需要用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個蠶豆一半長就可以了，泡過的豆子中是存在有水分的，切開之后可以讓水分去掉，在炸的時候就不會出現(xiàn)迸油的情況。之后需要我們把切好的豆子直接放在網(wǎng)狀的容器中，需要晾干表面的水分，晾的時候需要一天到兩天，在這期間需要上下多翻騰幾次，可以避免外側的皮干了，但是蠶豆內部潮的情況產(chǎn)生。
在涼鍋的時候把油倒入其中，等到油底下冒泡的時候，這時候我們把晾好的蠶豆直接放入鍋中，等到炸到變色的時候在，這時候可以發(fā)現(xiàn)豆皮也出現(xiàn)了炸開的情況，出鍋之后再選擇撒些鹽就可以吃了。
油炸蠶豆的營養(yǎng)價值
油炸蠶豆的營養(yǎng)價值還是很豐富的，首先吃油炸蠶豆是可以幫助我們美容養(yǎng)顏的，特別是美白的效果不錯。這屬于油炸蠶豆最重要的一個作用，在這種食材中，因為其中是含有非常優(yōu)質的維生素C，其中還有大量的大量的賴氨酸，這些物質在進入到我們人體中之后，是可以起到提高皮膚細胞活性的效果，還可以大大的減少色素沉積的速度和影響，這樣就可以有效的幫助我們人體增加皮膚的彈性，還可以很好的細嫩肌膚，起到美白肌膚的效果，是可以起到不錯美容作用的一種食物。
通過吃油炸蠶豆是可以幫助我們有效促進身體發(fā)育速度的。因為在油炸蠶豆中是含多種的維生素，其中還有一些純天然的葉酸物質，再加上其中有大量的膳食纖維存在，實際上這些營養(yǎng)物質都是我們人體在發(fā)育的時候所不可缺少的營養(yǎng)成分，所以說在平時我們經(jīng)常吃油炸蠶豆，是可以起到促進身體發(fā)育的效果，還可以很好的增強我們人體骨骼的健康水平，經(jīng)常的食用是可以幫助我們預防身體缺鈣問題的，還可以大大減少關節(jié)炎以及骨質疏松等常見問題的產(chǎn)生，對我們健康是很有好處的 ，
選擇吃油炸蠶豆，實際上還可以起到預防癌癥的效果。因為在油炸蠶豆中是含有一種凝血素的物質，這種物質屬于是一種非常特殊的蛋白質，而且因為這種物質在進入到我們人體中之后，是可以覆蓋到我們人體中的癌細胞上，這樣健康也很好的抑制癌細胞再生與生長的情況產(chǎn)生，另外在油炸蠶豆中，其中是還有一些白黎蘆醇，這種物質同樣是屬于純天然的抗癌成分，屬于在平時如果我們可以適量的食用油炸蠶豆，這樣就可以起到非常好的防癌抗癌的作用。
油炸蠶豆的技巧
油炸蠶豆存在不少的技巧，首先要用冷水去泡發(fā)蠶豆才行。把挑選好的蠶豆沖洗干凈之后，直接加入到能夠完全沒過蠶豆的冷水中，需要泡發(fā)上24小時，這樣才可以可以讓蠶豆充分吸收水分。對于泡好的蠶豆，需要切上一個小口，可以讓油炸蠶豆更容易入味。
想要讓油炸蠶豆的口感好那么把蠶豆冷凍起來也是很關鍵的。這可以說是讓油炸蠶豆口感酥脆最主要的一步了。我們把切好口的蠶豆直接放入冰箱中，凍透之后就可以了，這樣可以改變蠶豆的內部結構，而且油炸之后，可以很容易形成酥脆的口感。
炸蠶豆的熱量
油炸蠶豆熱量實際上是比較高的，雖然本身蠶豆的熱量不算高，但是因為是油的食物，所以其中的熱量往往是比較高的，而且油脂也很高，所以吃了之后是容易產(chǎn)生發(fā)胖情況的，是容易攝入比較多的熱量。
上面給大家介紹了油炸蠶豆的做法，能夠發(fā)現(xiàn)油炸蠶豆的吃法并不困難，只要我們掌握了正確的烹飪方法，這樣就可以制作出美味可口的油炸蠶豆，所以上面介紹的這些油炸蠶豆吃法我們不能錯過，可以幫助大家制作出美味的油炸蠶豆。
蠶豆最常見的做法就是用油來炸，要想把蠶豆做的又疏又脆，首先要把蠶豆放到?jīng)鏊锩媾菀幌拢詈枚嗯?到2天，一般泡3到4天的樣子，在泡蠶豆的時候一定要多換水，避免導致變質的情況，泡好的蠶豆控干水分就可以放到油中炸了，這樣炸出的蠶豆，吃起來會又酥又脆，口感非常不錯。
蠶豆怎么炸才酥脆
1、要先用涼水泡幾天，豆子大一點的，泡的時間稍長，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的程度就行了，記得每天換水。2、加工時用小刀在尾部切上一下，切的長度大概占整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子里有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側的皮都干了里面的潮。4、涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油面嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時候豆皮也都炸開了，出鍋，再撒些鹽，完成。
蠶豆的功效和作用
蠶豆別稱：胡豆、夏豆、羅漢豆、川豆、倭豆、佛豆。蠶豆是春季的一種美味時令蔬菜，它所含的鈣、鋅、錳、磷脂是調節(jié)人體大腦和神經(jīng)組織的重要成分，不過少數(shù)人會對蠶豆過敏，引起急性溶血性貧血，這種情況又稱蠶豆黃病。蠶豆所含的蛋白質豐富，而且不含膽固醇，能有效預防心血管疾病。新鮮蠶豆中還含有豐富的維生素C和膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。一般人都可以吃蠶豆，老年人、腦力工作者及高膽固醇的人吃尤其應該適當多吃，蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆不可以吃生的，煮之前應將生蠶豆多次浸泡，焯水后再進行烹制。新鮮蠶豆作蔬菜，可炒食、煮食、做湯或作其他菜肴的配料，翠綠清香，軟嫩鮮美。制成蠶豆芽，其味更鮮美。
蠶豆因其豆莢狀如老蠶而得名。鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，其營養(yǎng)價值很高，每100克凈蠶豆中含蛋白質8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。鮮豆食用的方法很多，無論是炒食或搭配在葷素菜中或做湯，都翠綠清香，軟嫩鮮美。
蠶豆因其豆莢狀如老蠶而得名，又名胡豆、羅漢豆、南豆、佛豆等，因產(chǎn)地不同有不同的叫法，主產(chǎn)于我國南方各地。鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，其營養(yǎng)價值很高，每100克凈蠶豆中含蛋白質8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。鮮豆食用的方法很多，無論是炒食或搭配在葷素菜中或做湯，都翠綠清香，軟嫩鮮美。
干蠶豆蛋白質高達21.6%，碳水化合物61.5%，膳食纖維17%及豐富的鉀、鐵、鋅等營養(yǎng)成分;其蛋白質氨基酸較為齊全，特別是富含賴氨酸，可以彌補米面的賴氨酸不足;豐富的膳食纖維具有降低膽固醇，促進腸道蠕動的作用;其中的鐵對改善貧血有一定的作用;由于它富含磷脂，因此具有調節(jié)大腦和神經(jīng)組織，改善記憶和健腦的作用。干蠶豆的吃法很多，可制作豆瓣醬既是一種風味食品，也是一種很好的調味品;可制作許多小食品如：五香豆、開花豆、桂皮豆、怪味豆等深受百姓歡迎;還可將干蠶豆磨成粉添加在面粉或玉米粉中，既可提高營養(yǎng)價值，更符合科學的吃法。
提示：
※ 因蠶豆含有過敏因子（尤其是鮮蠶豆），所以有人吃了蠶豆會發(fā)生過敏現(xiàn)象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏。主要表現(xiàn)在大量紅細胞被破壞，皮膚、眼球發(fā)黃，俗稱蠶豆黃。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥，是因為體內缺乏一種酶所致，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。如果因吃蠶豆發(fā)生過過敏者，一定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆。
※ 蠶豆在烹飪時一定要煮熟煮透方能食用。帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃。
※ 蠶豆適合老年人、腦力工作者及高膽固醇者食用。一般人群同樣適宜。
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