食用海鮮須注意哪些健康隱患
【www.cndadi.net - 女性養(yǎng)生注意哪些】
夏季是海鮮盛產(chǎn)季節(jié)，各大酒店都擺出了海鮮生猛菜譜，但是吃海鮮也存在著一些安全隱患，下面請跟小編一起盤點。
所謂海鮮，顧名思義就是供食用的新鮮的海生動物。海鮮食品一向是受人們歡迎的食物，其豐富的蛋白質(zhì)、低膽固醇、各種微量元素，與肉類相比對人的營養(yǎng)和健康更為優(yōu)越。更有許多海鮮食品，包括生蠔、龍蝦、海膽、海參、魚卵、蝦卵等等，因為富含鋅、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，都有壯陽、強精的效果。
民間食用海鮮四法：
熟食法：一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚蝦等燒成各種萊肴，并常用鮮料配以腌臘食品同蒸或同燉。
生食法：用活的河蝦，洗凈后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”；還有牡蠣肉也生食，食時蘸少許醬、醋、姜末等等，其味均鮮美可口。
干臘法：如將鮮黃魚剖開曬干，就是著名的“白鲞”，味鮮美可口；或?qū)⒛~（俗稱“烏賊”）割去海螺峭曬干，叫“明脯”。這種干臘海鮮，不但可以久藏，并且別有風(fēng)味。
腌食法：利用食鹽或酒糟制作海貨，用缸儲存作為常年菜肴，如將整只蟹浸腌數(shù)天，即可食用。
海產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，海產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。若食用方法不當(dāng)，重者還會發(fā)生食物中毒。所以，食用海產(chǎn)品要注意適量適度，一般每周一次即可。
而要降低海鮮食品的使用安全隱患，有效的方法是讓食物品種更多樣些，讓你的食譜盡可能地品種豐富，這也就是將風(fēng)險分散和降低，此外，食材多樣化還可以促進(jìn)營養(yǎng)的均衡吸收，對人體也是有好處的。
親近有機(jī)食物
按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認(rèn)證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機(jī)蔬菜四類。是不是某一類蔬菜，要看有沒有相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)簽。無公害蔬菜：承諾不會發(fā)生農(nóng)藥超標(biāo)問題。
綠色食品：不用任何中高毒物質(zhì)。有機(jī)蔬菜：標(biāo)準(zhǔn)最高，栽培中不用化肥、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑，飼料添加劑和基因工程生物及其產(chǎn)物。
同時人們應(yīng)少吃這些魚類。法國公共衛(wèi)生與食品安全部門也指出，孕婦、哺乳期婦女及未滿30 個月的嬰幼兒不應(yīng)食用箭魚、槍魚等海魚。當(dāng)海水遭受污染時，污染物會進(jìn)入海洋動植物體內(nèi)，逐漸蓄積，并通過生物鏈逐級轉(zhuǎn)移，使生物體內(nèi)污染物濃度逐級提高，這被稱為生物富集作用。通過生物富集作用，那些位于食物鏈頂端的食肉魚類，體內(nèi)濃度高達(dá)水中的數(shù)百甚至數(shù)十萬倍。例如：海水中汞的濃度為0.0001ppm 時，浮游生物體內(nèi)含汞量可達(dá)0.001 至0.002ppm，小魚可達(dá)0.2 至0.5ppm，大魚可達(dá)1 至5ppm。大魚含汞量比海水濃度提高了1 萬至5 萬倍。被污染的海魚體內(nèi)不僅有汞，還會有鉛、鎘等重金屬以及其他污染物。
食用海鮮減少安全隱患4大原則
1. 盡量食用體積小的魚類。體積大的肉食性魚類處在食物鏈較高階段，體內(nèi)富集的污染物較多，比如：鮪魚、鯊魚、旗魚、沙丁魚、箭魚、黃魚、大文蛤、烏魚子和所有魚罐頭。
2. 不吃或少吃魚頭、魚皮、油脂、內(nèi)臟、魚卵、魚翅、魚眼睛。料理魚要將魚腹中的黑膜清洗干凈。這些是污染物容易蓄積的地方。
3. 適量進(jìn)食。
4. 吃海產(chǎn)品的同時搭配吃些西蘭花、西紅柿、香菇、蘋果等，有利于污染物的排出。
ys630.coM延伸閱讀
玉米須可以幫助我們利尿消腫，平肝利膽，同時對于改善水腫黃疸膽囊炎或者是高血壓，糖尿病等這些病癥也有很好的效果，可以做成玉米須粥或者是玉米須飲。
1、苡仁玉米須粥
材料：薏苡仁50克，大米50克，鮮玉米須15克，白茅根15克。
做法：先煮白茅根、玉米須，20分鐘后去渣，加入薏苡仁、大米煮成粥食用。
功效：可清熱除濕，利尿退腫。用于濕熱壅聚型結(jié)節(jié)性紅斑患者。
2、玉米須白茅根湯
材料：玉米須30克，白茅根30克，紅棗8個。
做法：用冷水浸泡以上三味1小時后，文火煎煮40分鐘，分兩次吃棗喝湯。
功效：可清熱利膽排石，適用于肝膽濕熱型膽石癥。
3、石斛玉米須茶
材料：石斛10克，蘆根15克，玉米須20克。
做法：上藥水煎代茶飲，每日一劑。
功效：可養(yǎng)陰清熱利尿。適宜少尿無尿伴口干欲飲，皮膚干皺，目眶塌陷癥狀的癃閉患者。
天然甜面醬受到很多人士的喜愛，可以蘸菜吃，也可以做肉醬等。是北方人生活中不可缺少的一種調(diào)味食品。但是因為天然甜面醬中含有過多的鹽類。因此在食用的時候也要有所注意，尤其對于慢性腎炎或一些慢性病患者還是要少吃，同時過多的攝入鹽類也容易誘發(fā)一些疾病，因此這方面應(yīng)該要注意。
高血壓注意！
含鈉量高，會增加高血壓風(fēng)險，不僅是食鹽，醬油、味精、咸菜、咸魚、咸肉、醬菜等都是高鈉食品。建議鹽攝入每日不超6克。
含鈉高，注意控制食用量
鈉和鹽一般被當(dāng)做同義詞使用，我們?nèi)粘Ｋ鶖z入的鈉主要來自食鹽、各種調(diào)料、醬料以及加工食品等。
長期攝入過量的鈉（鹽），會使血壓升高，增加高血壓的患病風(fēng)險，而高血壓又可導(dǎo)致冠心病和中風(fēng)，另外，鹽和鹽腌的食物也會增加患胃癌的風(fēng)險。因此合理控制鈉的食入量是非常有必要的，高血壓、高血脂患者更應(yīng)注意。
小提示：健康成人每天鈉的攝入量應(yīng)控制在2000毫克左右，即相當(dāng)于5克食鹽（約1/3瓷勺）。
痛風(fēng)患者少食！
含鹽（鈉）量較高，不宜多食。鹽具有促使尿酸沉淀的作用，不利于尿酸排出，并且痛風(fēng)患者易患高血壓、高脂血癥和腎病，因此應(yīng)嚴(yán)格控制每日鹽的攝入量，少吃過咸的食物或調(diào)料。
以上就天然甜面醬食用中應(yīng)該注意的問題向大家做了簡單的介紹，做為一些慢性病人如糖尿病或高血壓人群要少食，當(dāng)然做為普通人來說也要注意口味不要過重，一方面這樣會加重心臟的負(fù)擔(dān)，同時也不利于身體的微循環(huán)，以食用適量為宜。
海鮮是營養(yǎng)價值比較高的食材，具有很好的滋補身體的作用，對孕婦來說，也可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，但是在吃海鮮的時候，要了解一些注意的問題，吃海鮮不要喝一些酒精類的飲料，如果孕婦屬于過敏性體質(zhì)，盡量不要吃海鮮，吃海鮮的時候不要生吃，不要吃刺身，一定要煮熟。
1、不要喝酒精類飲料
準(zhǔn)媽媽本身不宜攝入酒精類飲料，而食用海鮮時更不能與之搭配。否則二者綜合，會致使血尿酸急劇上漲，誘發(fā)痛風(fēng)，會讓身體苦不堪言。
2、過敏體質(zhì)不宜食用
海鮮常被列入過敏源，倘若準(zhǔn)媽媽屬于過敏體質(zhì)，建議與海鮮避而遠(yuǎn)之，否則一旦過敏，不但危害自己和孩子的健康，就連普通的吃藥與治療都成了難題。
3、煮熟
生魚片味道鮮美滑嫩，口感度極佳，但由于準(zhǔn)媽媽身體特殊，所有的海鮮都需要煮熟后食用，不能直接生食。否則其中的細(xì)菌和寄生蟲便會趁虛而入，進(jìn)入到母體中，進(jìn)而攻擊胎兒，造成嚴(yán)重后果。
4、不要吃相克食物
諸如葡萄和柿子等，都不宜與其一同使用。這是因為這類水果中具備鞣酸，會損害其中的營養(yǎng)成分，建議在2個鐘頭后再食用。
5、痛風(fēng)患者不宜多吃
如果準(zhǔn)媽媽患有痛風(fēng)、高尿酸血、關(guān)節(jié)炎、甲狀腺功能亢進(jìn)等，也不易多食。這跟海鮮中的某些成分有必然關(guān)系，它們會使準(zhǔn)媽媽病情反復(fù)，帶來困惱。
6、注意食用數(shù)量
食用海鮮時，一定要控制好數(shù)量，不可過多。很多海鮮都不容易消化，特別是偏寒型的，食用過多不僅引起腸胃不適，還容易流產(chǎn)，因此絕對不能多食。如果準(zhǔn)媽媽本身腸胃不佳，建議忌口。
7、掌握烹飪時間
烹飪海鮮時，在確保熟透的同時，還要留意烹飪的時間。時間不能太短否則難以殺滅細(xì)菌和寄生蟲，而時間也不能太長，否則不但口感度會下降，而且還會破壞蛋白質(zhì)，營養(yǎng)指數(shù)下滑。倘若食用海魚，建議在海魚被殺后，等待一刻鐘后再進(jìn)行煮熟，這樣魚肉可變軟，無論是從口感度，還是從營養(yǎng)吸收上都是極好的。
最近很多人都喜歡上了吃海鮮，海鮮的營養(yǎng)成分是非常的多的，非常的適合老少皆宜的，海鮮的產(chǎn)品種類也是很多，有的人非常的喜歡吃蝦，有的人喜歡吃螃蟹，海鮮雖然好，但是在吃的時候也需要注意很多的事情，那么在生活中如果想吃海鮮的時候，需要關(guān)注哪些方面的注意事項呢，簡單的給大家說一下。
1、海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣(鈣食品)等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
2、吃海鮮后喝茶長結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
3、海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油(油食品)腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
4、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現(xiàn)出美味噢。
上面的四個方面簡單的介紹了吃海鮮的注意事項，平時大家如果吃海鮮的時候，也需要小心了，并不是多吃海鮮對身體就是好的，而且海鮮的一些食物配伍也需要多少了解一些，大家都知道海鮮如果煮不熟的話，肯定會容易出現(xiàn)一些中毒的情況，為了身體健康考慮，對海鮮飲食要適宜。
巴西烤肉是一種很美味的食物，有很多的人比較喜歡吃巴西烤肉，那么巴西烤肉怎么做呢?它的烤肉種類也比較的多，我們只有合理的搭配，才能夠?qū)ξ覀兊纳眢w有幫助，今天就和小編一起去了解巴西烤肉吧~
巴西烤肉的做法
原料：牛肉、別的適合燒烤的原料若干(根據(jù)需要而準(zhǔn)備)。
調(diào)料：橄欖油1斤。
腌料：姜、蒜、洋蔥汁250克、香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然)、料酒5克、食鹽8克、味精5克、胡椒5克、辣椒水50克、蜂糖10克、花椒5克。
工具
1、帶凹槽的扁平烤肉棍1根;
2、鋒利的長片刀(長約40公分)1把;
3、小圓盤1個;
4、小油刷1把。
做法
1、將牛肉切成2兩左右的大塊，放腌料里腌制冬天一天夏天6小時;
2、把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制，烤的過程中要多刷幾次油，不斷的翻動以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發(fā);
3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一點調(diào)稀的蜂蜜再烤一下就可以了;
4、上桌的時候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來，然后再放烤爐上繼續(xù)烤制，一直重復(fù)這道工序,直到吃完為止,上餐的時候，片肉的動作要瀟灑麻利，給人要有一種表演的風(fēng)格和可欣賞的樂趣。
巴西烤肉秘方
料一：紅曲米粉15克，煮出來加入肉內(nèi)(15克加水50克)。
料二：已基麥牙粉1.5克、迷迭香10克、切碎木瓜粉15克、百里香粉8克、鹽8克、芥末粉5克、咖喱粉10克、孜鹽粉15克、姜粉5克、雞粉10克、味精5克、拌均備用。
料三：紅葡萄酒15克味極鮮醬油15克調(diào)和油15克. 具體程序;
把料一均勻抹在肉里涼一下把料二放肉內(nèi)拌勻添加料三最后把黑胡椒干炒制脆錘成細(xì)粒按入肉內(nèi).
腌制30分鐘左右即可烤雞翅。
雞腿：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風(fēng)味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可。
可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。
雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。
豬里脊肉：里脊肉數(shù)整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。
各適量，腌制一日即可絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖(1：2：3)色拉油，耗油，香油，麻油，老抽(10斤肉約4勺)。腌制即可。
豬肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。
蒜香排骨：30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可。
駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。
羊肉：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王(生抽，耗油各4勺)，松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。
羊腿：鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。
羊排：羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。
油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當(dāng)歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調(diào)鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。
再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。
牛肉：牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯開位連續(xù)裹6-7層，裹嚴(yán)實，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。
此道菜看似簡單操作極難，出爐后里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒烤店鎮(zhèn)店招牌。
因烤制時間極長，若錫紙漏氣，就會肉老干硬，無法下咽。
牛舌：鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，腌制即可。
牛筋：30斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉(多放一點)，紅油，麻油。
腌制即可。
八爪魚：鹽2勺，味2勺，雞蛋1個，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油腌制即可。
鵪鶉：鵪鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可。
田螺： 鹽，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。腌制即可。
香腸： 上火烤制即可。
熱狗： 上火烤制即可。
玉米： 蒸好的玉米，上火烤制，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。
香蕉： 小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。
味道很不錯。
菠蘿： 切片穿好，刷蜂蜜烤制。
食用須警惕
其實烤肉是一件相當(dāng)不利健康的事。
首先，烤肉這種方式會讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)，因為高溫的時候，蛋白質(zhì)和脂肪都變質(zhì)了，致癌物質(zhì)就出現(xiàn)了。
雖然有人認(rèn)為可以同時食用富含維生素C的蔬菜、水果或果汁，甚至將檸檬汁直接滴在肉上來中和這些有害物質(zhì)，但這樣的方式并沒有研究報告可以保證能夠去除所有的致癌物，所以，恐怕這些方式只是心理寄托吧，或是給自己一個吃烤肉的理由罷!
當(dāng)然，搭配大量的蔬菜，例如在烤肉串上加入香菇、青椒、洋蔥、青蔥、大蒜、紅蘿卜等食物，確實可以使熱量攝取降低，但控制熱量的重點應(yīng)是自我節(jié)制，不要準(zhǔn)備過量的肉類，不然，雖然肉類和蔬菜的比例對了，卻還是會因為烤肉時間長而吃太多的肉類。
此時，最佳的飲用水是無糖茶或礦泉水，而不是可樂或者啤酒等。
還有，烤肉用的醬料也是一項可能極為不利健康的因素，尤其是出售烤肉的醬通常太咸，對心臟和腎臟是極大的負(fù)擔(dān)，最好是利用具有特殊風(fēng)味的調(diào)味品，例如胡椒粉、五香粉、芥末、洋蔥、蔥、蒜等食品自行調(diào)配，才容易控制鹽分。
總結(jié)：經(jīng)過上述的講解，大家對巴西烤肉的做法有了了解，也知道了巴西烤肉的秘方，如果您喜歡吃巴西烤肉，就在家里自己做吧，這樣的巴西烤肉既衛(wèi)生，又美味，是一種不錯的選擇哦。如果您還想了解更多烤肉，就請閱讀下面的內(nèi)容吧。
延伸閱讀：
吃烤肉不能與可樂搭配食用吃烤肉的6大危害需要警惕吃烤肉隱藏的六大驚人健康危機(jī)美味烤肉的六大危害打工仔曝黑心烤肉攤內(nèi)幕 掛羊頭賣變質(zhì)貓肉吃烤肉時喝可樂 致癌又麻又辣的水煮活魚，看了都流口水，越吃越上癮。但是吃多了，容易引發(fā)口干舌燥、上火、咽喉腫痛等一系列問題。同時給身體埋下了健康隱患。
吃水煮活魚容易上火，應(yīng)適當(dāng)喝些菊花茶瀉火。但是具有麻辣特點的水煮活魚，引起的健康問題僅是這些嗎？
水煮活魚特點
滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辛辣，麻而不苦，雪白的魚片令人注目。
水煮活魚容易引起以下健康問題
1、強烈刺激消化道
一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒。
導(dǎo)致的隱患是：對消化道有強烈刺激，嚴(yán)重的會使消化道出血，或者誘發(fā)潰瘍。還會造成大便干燥。導(dǎo)致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。
2、激味覺神經(jīng)易讓人上癮
水煮魚濃重的麻辣口味，大大刺激了人的味覺神經(jīng)，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮。
導(dǎo)致的隱患是：使人的味覺疲勞，產(chǎn)生依賴感，越吃越上癮。這就是為什么有些人會隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。3、營養(yǎng)不均衡
水煮魚特有的口感，容易使人們在食用的同時，忽略了對其他食品的攝入。水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜常只有豆芽一種。長期食用，導(dǎo)致膳食營養(yǎng)不均衡。
導(dǎo)致的隱患是：配合麻辣的魚肉，大多數(shù)人會過量飲用可樂、啤酒，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。可樂中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，內(nèi)含的酒精使人的肝臟負(fù)擔(dān)加重，造成脂肪堆積，嚴(yán)重的還會得脂肪肝。
很多干果容易受到霉菌的侵染，如：花生，腰果。其對人的健康危害風(fēng)險最高的是黃曲霉引發(fā)的霉變。黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，最重要和毒性最大的是黃曲霉毒素Bl，其半數(shù)致死量僅為0.36毫克/公斤體重，屬特劇毒的毒物范圍。它的毒性比氰化鉀大10倍，比砒霜大68倍。
黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟，誘導(dǎo)發(fā)生肝炎、肝硬變、肝壞死等。臨床表現(xiàn)有胃部不適、食欲減退、惡心、嘔吐、腹脹及肝區(qū)觸痛等；嚴(yán)重者出現(xiàn)水腫、昏迷，以至抽搐而死。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的致癌物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素能誘使動物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。
二、致癌誘因：濫用調(diào)味美容制劑
監(jiān)管機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，一些瓜子生產(chǎn)者在生產(chǎn)中存在濫用工業(yè)色素、工業(yè)石蠟的行為。很多非食用色素具有很強的致癌性。
工業(yè)用石蠟也常常含有致癌性的雜質(zhì)成分。有的干果生長在高溫高濕的環(huán)境下，容易出現(xiàn)霉菌侵染問題，或是其它因素導(dǎo)致的外觀品質(zhì)不佳的問題。一些加工者往往會使用漂白劑，如二氧化硫類的化學(xué)品，對干果進(jìn)行美容處理、消除雜色斑跡。這往往也會導(dǎo)致果仁含有過多的有害化學(xué)物質(zhì)的殘留。特別是開心果類的裂果類，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。
這些美容化學(xué)品對人體健康具有很大的危害性。一些有害成分會引發(fā)人體的不適反應(yīng)，特別是口腔組織的異常變化。細(xì)心注意觀察自身反應(yīng)的人，能夠辨別這方面的危害問題。另外，干果類不宜過多食用，每天25克-30克即可，也就是開心果和榛子十顆左右，葵花籽一小把，過多的食用只會給我們帶來肥胖及其他疾病的誘因。
三、挑安全食品吃健康干果
購買干果時，應(yīng)注意查看是否有霉變。一方面可以手工挑選去除霉變果仁。另外，愛吃干果的人，對于熟制品，一定要仔細(xì)辨別果仁表皮上是否有霉斑，如有懷疑，最好不要買。尤其要少買或盡量不買用糖或其它原料混配加工的果仁產(chǎn)品。這樣的產(chǎn)品難以通過色、形及味覺辨別出劣質(zhì)、變質(zhì)的問題。
如果遇到以上類別的干果，就挑出來扔掉，不要再吃了，這類劣質(zhì)的果仁就和毒藥沒什么區(qū)別了。
據(jù)《本草綱目》載，豆芽白美獨異，食后清心養(yǎng)身，具有“解酒毒、熱毒、利三焦”之功。中醫(yī)典籍中，更將黃豆芽、綠豆芽分別列為益壽食物的第一名、第六名。黃豆芽中特別是天冬氨酸大幅度增加，對減少人體內(nèi)的乳酸堆積，消疲解乏有一定的效果。
豆芽的營養(yǎng)價值很高。比起發(fā)芽前的豆子，由于發(fā)芽過程中發(fā)生了一系列的生化反應(yīng)，營養(yǎng)成分和利用率都大大增加。據(jù)科學(xué)測定，每百克可食部分中，黃豆芽含蛋白質(zhì)11.5克、脂肪2.0克、碳水化合物7克，可產(chǎn)生熱量92千卡，鈣、磷、鐵和維生素C的含量分別是68、102、1.8和4毫克;綠豆芽因芽長水分多，各項營養(yǎng)成分含量雖然低于黃豆芽，但維生素C的含量卻在6毫克以上?？梢姸寡繝I養(yǎng)之豐富。
如何選擇健康豆芽
我們知道，雖然豆芽營養(yǎng)豐富，但是豆芽市場魚龍混雜，選錯豆芽更容易導(dǎo)致身體損傷。下面就介紹“四看”法，教你如何辨別豆芽。
一看豆芽稈：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。
二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。
三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。
四看折斷：豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
小貼士：按照我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《豆芽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等規(guī)定，豆芽屬新鮮蔬菜類產(chǎn)品，其生產(chǎn)過程是不允許添加任何添加劑的。如發(fā)現(xiàn)類似“漂亮”豆芽，大家注意自我防范并及時向有關(guān)部門匯報。
現(xiàn)代生活中，越來越多的人知道為了健康，應(yīng)少吃油膩的肉食，多吃新鮮的蔬菜和水果。但任何事情都有一個尺度，有的人看見蔬菜滿腦子就想著健康，于是出現(xiàn)了一群蔬菜族，以女性居多，甚至長期拒絕大魚大肉。
她們每天的蔬菜攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出營養(yǎng)學(xué)家的推薦攝入量，而很少吃肉甚至不吃肉。對此，營養(yǎng)專家認(rèn)為不妥。
不可否認(rèn)，蔬菜里含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，食物纖維也很豐富，吃適量的蔬菜可以促進(jìn)腸道蠕動，促進(jìn)排便，提供機(jī)體所需的微量營養(yǎng)素，發(fā)揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能。但是攝入過多的蔬菜會有以下危害：某些蔬菜含有較多的草酸易形成結(jié)石如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這就是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。
大部分蔬菜是堿性食品，對于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人，日常吃大量呈堿性的蔬菜，可使結(jié)石形成增多，且不易排出體外。
粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進(jìn)食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。肝硬化患者還容易造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。
對于懷孕的婦女和生長發(fā)育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會阻礙體內(nèi)鈣、鋅的吸收，影響孩子的智力發(fā)育和骨骼生長。如果為了節(jié)食、飽腹的目的而大量食用蔬菜，減少或禁食肉類、魚類的話，不但影響機(jī)體攝取和吸收必需脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，造成蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，更阻礙了從這些葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。女性尤其要注意避免因為過度素食導(dǎo)致的缺鐵性貧血和缺鈣。
喜愛吃玉米的朋友們，一般都把玉米須給扔掉,你們知道玉米須有什么用呢？玉米須的有很多作用,比如降血壓、清熱等功效，今天就是給大家分享一下玉米須的食用方法,這樣以后我們就不用再把玉米須扔掉了,下面介紹玉米須的食用方法。
1、玉米須煲烏龜
材料：玉米須100克，烏龜1只，蔥、姜、料酒、鹽、味精等調(diào)料少許。
做法：將烏龜肉、烏龜殼與玉米須加水共煲1小時，加入調(diào)料調(diào)味即可
食用方法：吃肉喝湯，每周食用1―2次，連服1個月左右。
功效：可養(yǎng)陰補血、降糖降脂，調(diào)節(jié)血糖代謝。
適用于：適宜陰虛濁瘀型多寐患者。
2、玉米須薺菜湯
材料：鮮玉米須30克，薺菜花15克，白茅根18克。
做法：把三種材料放一起，水煎服。
功效：可以養(yǎng)陰清熱，涼血止血利水。
適用于：尤適宜用于治療陰虛的尿血兼有水腫患者。
3、玉米須煮雞蛋
材料：玉米須100克，雞蛋2個。
做法：將玉米須和雞蛋分別洗凈，加水同煮，蛋熟后去皮，復(fù)煮片刻，吃蛋喝湯。
功效：具有平肝清熱、利尿祛濕之功效。
適用于：適用于肝郁氣滯型前列腺增生患者。
4、苡仁玉米須粥
材料：薏苡仁50克，大米50克，鮮玉米須15克，白茅根15克。
做法：先煮白茅根、玉米須，20分鐘后去渣，加入薏苡仁、大米煮成粥食用。
功效：可清熱除濕，利尿退腫。
適用于：用于濕熱壅聚型結(jié)節(jié)性紅斑患者。
5、玉米須白茅根湯
材料：玉米須30克，白茅根30克，紅棗8個。
做法：用冷水浸泡以上三味1小時后，文火煎煮40分鐘，分兩次吃棗喝湯。
功效：可清熱利膽排石。
適用于：適用于肝膽濕熱型膽石癥。
6、石斛玉米須茶
材料：石斛10克，蘆根15克，玉米須20克。
做法：把所有材料放一起，然后水煎代茶飲，每日一劑。
功效：可養(yǎng)陰清熱利尿。
是不是沒想到玉米須有這么多的功效呢,那么以后我們在食用玉米的時候,就不要扔掉玉米須了,我們把玉米須留下來和其他食物放在一起烹飪,當(dāng)然朋友們,除了以上的玉米須的食用方法,還有很多的食用方法,大家可根據(jù)自己的喜好,以及自己的身體狀況選擇適合自己的一種食用方法.
味精是一種較傳統(tǒng)的調(diào)味品，其主要成分是谷氨酸鈉。味精如果使用不當(dāng)，會有不良的后果，所以使用味精要注意以下幾點。下面大家和小編一起來了解一下吧！
1.炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
2.拌涼菜不宜放味精
味精在溫度為80℃-100℃時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
3.放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
4.調(diào)餡料不宜加味精
許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發(fā)生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。
5.味精用咸不用甜
在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
6.味精不宜高溫使用
烹調(diào)菜肴時，如果在菜肴溫度很高的時投入味精就會發(fā)生化學(xué)變化，使味精變成焦谷氨酸鈉。這樣，非但不能起到調(diào)味作用，反而會產(chǎn)生輕微的毒素，對人體健康不利?？茖W(xué)實驗證明，在70℃-90℃的溫度下，味精的溶解度最好。
7.味精不宜低溫使用
溫度低時味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時，可以把味精用溫開水化開，晾涼后澆在涼菜上。
8.味精不宜用于堿性食物
在堿性溶液中，味精會起化學(xué)變化，產(chǎn)生一種具有不良?xì)馕兜墓劝彼岫c。所以烹制堿性食物時，不要放味精。如魷魚是用堿發(fā)制的，就不能加味精。
9.味精不宜用于酸性食物
味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。
10.味精不宜用于甜口菜肴
凡是甜口菜肴如“冰糖蓮子”、“番茄蝦仁”都不應(yīng)加味精。甜菜放味精非常難吃，既破壞了鮮味又破壞了甜味。
11.味精不宜投放過量
過量的味精會產(chǎn)生一種似咸非咸、似澀非澀的怪味，使用味精并非多多益善。一般情況下，每人每天食用味精不宜超過6克，否則，就可能產(chǎn)生頭痛、惡心、發(fā)熱等癥狀過量食用味精也可能導(dǎo)致高血糖。老年人及患有高血壓、腎炎、水腫等疾病的病人應(yīng)慎重食用。
12.味精不宜用于炒黃菜
炒黃菜即炒雞蛋。雞蛋本身含有許多谷氨酸，炒雞蛋時一般都要放一些鹽，而鹽的主要成分是氯化鈉，經(jīng)加熱后，谷氨酸與氯化鈉這兩種物質(zhì)會產(chǎn)生新的物質(zhì)谷氨酸鈉，即味精的主要成分，使雞蛋呈現(xiàn)很純正的鮮味。炒雞蛋加味精如同畫蛇添足，加多了反而不美。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《食用海鮮須注意哪些健康隱患》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生注意哪些”專題。
