紅棗燉蠶蛹怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“紅棗燉蠶蛹怎么做最有營養(yǎng)”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
紅棗燉蠶蛹簡(jiǎn)介
是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。以紅棗20個(gè),蠶蛹100克制作組而成。感冒發(fā)熱者不宜用本湯。紅棗(去核)、蠶蛹洗凈,一齊放入燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉1~2小時(shí),調(diào)味供用。若加冰糖同燉,可作甜湯。
紅棗燉蠶蛹怎么做最有營養(yǎng)
紅棗燉蠶蛹的做法
原料:紅棗20個(gè),蠶蛹100克。
做法:紅棗(去核)、蠶蛹洗凈,一齊放入燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉1~2小時(shí),調(diào)味供用。若加冰糖同燉,可作甜湯。
紅棗燉蠶蛹怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
生吃時(shí),棗皮容易滯留在腸道中而不易排出,因此吃棗時(shí)應(yīng)吐棗皮。棗皮中含有豐富的營養(yǎng)成分,燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)。過多食用人棗會(huì)引起胃酸過多和腹脹。腐爛的大棗在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生果酸和甲醇,人吃了爛棗會(huì)出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng),重者可危及牛命,所以要引起注意。蠶吐絲結(jié)繭后經(jīng)過4天左右,就會(huì)變成蛹。注意預(yù)防蠶蛹中毒,一是采購新鮮蠶蛹,不買、不食腐敗變質(zhì)的蠶蛹;二是食用蠶蛹前,必須充分加熱,應(yīng)先在沸水中煮15分鐘再烹炒、油炸;三是一次少吃,未吃完的蠶蛹放置后,應(yīng)徹底加熱后再食用。
紅棗燉蠶蛹各食材的處理方法
好的大棗皮色紫紅,顆粒大而均勻、果形短壯圓整,皺紋少,痕跡淺;皮薄核小,肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí);如果皺紋多,痕跡深,果形凹癟,則肉質(zhì)差,為未成熟的鮮棗制成的干品。把紅棗中混雜的干癟棗和雜質(zhì)挑出后,放入滾開的水中焯一遍,然后迅速撈出紅棗,淋干水后放在日光下曬干,可以殺滅紅棗表面的細(xì)菌,存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi),便能避免紅棗生蟲或變質(zhì)。精鹽法:取有蓋可以密封的陶瓷容器一只,洗凈晾干后備用。如果有1000克紅棗,去食用精鹽25克,把鹽放入炒鍋加熱消毒,晾涼后備用。在容器內(nèi)放入一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽,直到把全部紅棗放入后,再在最上面撒一層精鹽,然后蓋蓋封存。由于食用精鹽有殺菌保鮮的功效,保證了紅棗的質(zhì)量。又因?yàn)樘鸬氖澄锷约邮雏}可以甜中加甜,所以不會(huì)使紅棗變咸。紅棗受風(fēng)吹后容易干縮、起皺、變色,因此,在地上攤晾時(shí),最好在紅棗上加蓋一層廢舊報(bào)紙,防止直接光照和風(fēng)吹。
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黃山燉鴿簡(jiǎn)介
黃山燉鴿是安徽黃山特色傳統(tǒng)名菜,取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。湯清味鮮,鴿肉酥爛,山藥清香爽口。此菜鴿肉滋味鮮美,營養(yǎng)豐富,易于消化,有補(bǔ)腦健腎、增強(qiáng)記憶力的食療功效。山藥肉松軟細(xì)膩,略甜,富含淀粉,常被人們視作為滋補(bǔ)蔬菜食用。此菜又是一道滋補(bǔ)健身的佳肴。
黃山燉鴿怎么做最有營養(yǎng)
黃山燉鴿的做法
原料:凈菜鴿2只,姜塊25克,冰糖2.5克,精鹽5克,黃山山藥100克,紹酒25克,小蔥結(jié)25克,雞湯750克,熟雞油10克
做法:
1、將山藥削去外皮,洗凈,切成0.1 厘米厚的片,放開水鍋中浸燙一下?lián)破稹?/p>
2、蔥姜洗凈,蔥打結(jié),姜切塊拍松。
3、將鴿子宰殺治凈,從腹部(靠近肛門附近)開一小口,掏出內(nèi)臟(留肫、肝),洗凈;
4、洗凈的鴿子下開水鍋中浸燙一下,撈起再清洗一次,放在湯碗內(nèi)。
5、在湯碗內(nèi)放入山藥片、蔥結(jié)、姜塊、精鹽、冰糖、黃酒和雞湯750毫升,用一個(gè)大盤蓋在湯碗上,上籠蒸熟取出,淋入熟雞油即成。
黃山燉鴿怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
湯碗用皮紙嚴(yán),保持原汁原味,且能縮短蒸制時(shí)間,鴿肉口感更美。將黃山藥削去外皮洗凈,切成薄片,放滾水中略燙片刻撈起。將鴿子從腹部(接近肛門附近)開一小口,掏出內(nèi)臟(留肝)洗凈。將鴿子下滾水中燙過,撈起再清洗一次放在湯碗內(nèi),加入山藥片、蔥結(jié)、姜(拍松)、鹽、冰糖、紹酒和上湯(浸過面),用一個(gè)大碟蓋在湯碗上,放鍋內(nèi)用大火蒸2小時(shí)左右,取出淋上香油即可。
黃山燉鴿各食材的處理方法
鴿肉的蛋白質(zhì)含量高,鴿肉消化率也高,而脂肪含量較低,可做粥,可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等;清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養(yǎng)成分;炒鴿肉片宜配精豬肉;油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜,甜面醬,五香粉和熟花生油。鴿肉四季均可入饌,但以春天、夏初時(shí)最為肥美。山藥首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。其次看山藥須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。
燉牛掌簡(jiǎn)介
燉牛掌是四川省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于川菜系。色澤透亮,質(zhì)地糯爛,味濃汁鮮。可用于治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。
燉牛掌怎么做最有營養(yǎng)
燉牛掌的做法
原料:牛蹄12個(gè),凈膛母雞1公斤,干貝15克,肘子500克,菜心500克,大蔥50克,精鹽10克,生姜25克,燉醬25克,料酒250克,冰糖15克,芝麻油75克,味精5克,豆油50克,胡椒面2.5克,雞油15克,焙好芝麻25克。
做法:
1、牛蹄砸去蹄殼,在火上燒焦皮面,放在水內(nèi)泡軟,刮洗凈,用水加整蔥,碎姜,入煮鍋將牛蹄煮到能拆骨時(shí),撈在涼水內(nèi)拆去骨,切下掌,水削去掌底粗皮,修去周圍邊沿,再用蔥、姜、料酒,開水氽兩遍,仍用涼水泡上。
2、油菜擇用嫩心;母雞肘子用開水氽熟,撈在涼水內(nèi)刮洗干凈,把雞剁成4大塊;干貝洗凈;大蔥去皮切段,姜去皮切成片;冰糖砸成碎粒。
3、用大砂鍋墊上竹箅子,將牛掌放在箅子上,放入雞、肘子、干貝(用凈布包上)、蔥、姜、清水、鹽、料酒250克、燉醬、胡椒粉,燒開撇盡沫子,用中等火力煨上。
4、炒鍋燒熱,放入芝麻油,燒熱,下入冰糖炒化,待炒到紫色時(shí),放入煨牛掌的湯,再倒回砂鍋內(nèi),調(diào)呈淺黃色,蓋上蓋,到汁濃牛掌爛時(shí),起出雞、肘、干貝、蔥、姜,將牛掌倒入鍋內(nèi),加入味精、雞油,再把汁收濃,出鍋,入盤。
5、炒鍋燒熱放豆油,四成熱時(shí),放入油菜心,翻炒幾下,加少許湯、鹽、料酒、味精炒熟,整齊地碼在牛掌四周,撒上焙好的芝麻,即可。
燉牛掌怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
燉牛掌各食材的處理方法
牛肉如果在兩天內(nèi)吃完,可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量較多,要冷凍最好將牛肉切成小塊狀,放入冷凍室保存,每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。一般來說,冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。也可以將牛肉制成醬牛肉,因?yàn)槠渲泻宣}分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉燉蘿卜簡(jiǎn)介
牛肉燉蘿卜是一道家常菜譜,主料是牛肉和蘿卜,主要烹飪工藝是燉,耗時(shí)較長。
牛肉,甘,平,含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。有膻味。入脾、胃經(jīng)。 補(bǔ)脾胃,益氣盤,強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運(yùn),痞積,水腫,腰膝酸軟。 牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高,古有“牛肉補(bǔ)氣,功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者,都可以將牛肉燉食。
蘿卜,含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素,可增強(qiáng)機(jī)體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長,對(duì)防癌,抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
牛肉燉蘿卜圖片
牛肉燉蘿卜怎么做最有營養(yǎng)
食材:牛肉500克,白蘿卜250克。桂皮,大料,蔥,姜各適量,鹽,雞精,料酒各適量。
步驟
1、牛肉、白蘿卜均洗凈切塊;蔥、姜切片備用。
2、熱油鍋爆香蔥、姜,放入桂皮、大料、牛肉煸炒,淋入料酒、醬油炒至牛肉上色,下鹽調(diào)味,加適量水燒開,改小火將肉燒爛,再放入蘿卜、雞精,燒爛即可。
牛肉燉蘿卜怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
1、燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
2、旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開水。
3、燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。
4、將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。
牛肉燉蘿卜各食材的處理方法
1、牛肋條肉洗干凈,放入鍋中加適量水燒開汆透后撈出,切成3厘米見方的塊,接著用清水沖洗干凈。
2、白蘿卜去皮切大塊待用。
小雞燉蘑菇簡(jiǎn)介
小雞燉蘑菇是一道東北菜。通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實(shí)。小雞燉蘑菇需選料精細(xì)，所用的榛蘑是野生的。成菜湯鮮濃厚，雞肉酥爛。雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生姜、洋蔥、白蘿卜、香菜等食物能增強(qiáng)人體免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道菜，將蘑菇與雞肉搭配燉湯，同時(shí)重用同樣有抑制病毒作用的大蔥、生姜與香菜，便會(huì)使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯著。
小雞燉蘑菇圖片
小雞燉蘑菇怎么做最有營養(yǎng)
小雞燉蘑菇的做法一
所需食材：散養(yǎng)小雞750g，干榛蘑150g，植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
制作步驟
1、干榛蘑用清水泡發(fā)，后洗凈。小雞宰殺后洗凈，用刀斬成大塊。
2、鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水后撈出。
3、炒鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4、倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5、調(diào)入老抽，翻炒上色。
6、倒入開水(倒入的開始開水量要沒過雞肉)，大火煮開。
7、倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8、蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9、待鍋上汽后，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點(diǎn)落下去，泄壓完成。
10、打開鍋蓋，調(diào)入精鹽。
11、敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時(shí)即可。
小雞燉蘑菇的做法二
食材：仔雞、香菇、松茸菇、蔥姜、干紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。
制作步驟
1、將干香菇和松茸菇洗凈，泡發(fā)半小時(shí)。
2、仔雞切塊，清水浸泡去血水。
3、將水燒開后，將雞塊焯一下。
4.、蔥姜改刀備用。
5、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
6、加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。
7、倒入鮮味醬油、少許糖、料酒放適量鹽。
8、加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘。
9、放入泡發(fā)好的蘑菇，小火燉30分鐘。
10、至湯汁收濃，盛出即可。
小雞燉蘑菇怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
在煸炒雞塊的時(shí)候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會(huì)特別香。烹飪時(shí)香料不要放太多，避免搶了榛蘑的味道。用大蔥來燉菜和熗鍋，出鍋提香時(shí)再用小蔥?；ń泛痛罅系牧恳刂坪?，不要太多，會(huì)蓋住食材原本的味道。味精不宜加熱，所以要出鍋前放入。
小雞燉蘑菇各食材的處理方法
1、雞肉
買來的小雞宰殺后洗凈，用刀斬成大塊。然后用水沖洗干凈血水，冷水下鍋，放入雞肉煮開焯水后撈出。如果想吃的時(shí)候保持雞肉的原汁原味，那這道菜就不需要把雞肉焯水。斬件后的雞塊要瀝干水分，不然放在炒鍋里使得油花四濺。烹飪時(shí)注意火候的大小，以免燒糊。
2、蘑菇
蘑菇最好選榛蘑，榛蘑好吃，但泥沙較多，一定要充分浸泡后仔細(xì)清洗。蘑菇用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根備用。菇類泡發(fā)，要用溫水，熱水會(huì)讓菇類爛掉，冷水浸泡的時(shí)間要長很多。
豆角燉土豆簡(jiǎn)介
豆角燉土豆是一道簡(jiǎn)單的家常菜,主要原料是豆角、土豆。是配以五花肉等制作而成的一道美食。
豆角的營養(yǎng)價(jià)值
豆角富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進(jìn)食欲。夏天多吃一些豆角有消暑,清口的作用。豆角種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
土豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕:
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進(jìn)脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素,能減少胃液分泌,緩解痙攣,對(duì)胃痛有一定的冶療作用;
2、寬腸通便:
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;
3、降糖降脂、美容養(yǎng)顏:
土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用;
4、補(bǔ)充營養(yǎng)、利水消腫:
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養(yǎng)豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉,同時(shí)能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
豆角燉土豆圖片
豆角燉土豆怎么做最有營養(yǎng)
主料:五花肉100g、土豆300g、豆角300g
配料:蔥適量、姜1片、大料2個(gè)、花椒適量、料酒適量、老抽適量、鹽3勺
做法:
1、五花肉切片
2、豆角撕去老筋去頭尾,土豆去皮切滾刀塊,蔥切片、姜切片;
3、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、大料炒香,放入肉塊翻炒均勻,烹入料酒
4、放入土豆、豆角翻炒均勻;
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味,加適量清湯沒過肉菜,大火燒開,小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
豆角燉土豆怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
因?yàn)槎菇钱?dāng)中含有一種毒素,需要高溫才能破壞掉,所以豆角燉土豆時(shí)一定要充分加熱煮熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豆角熟透,有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無毒物質(zhì)了。
烹飪過程中,土豆越完整,其營養(yǎng)損失就越少。換句話說,就是土豆絲的營養(yǎng)低于土豆片,土豆片的營養(yǎng)低于土豆塊。
因此,在加工過程中應(yīng)盡可能保證土豆的完整性,斷面越少,水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會(huì)更少。
豆角燉土豆各食材的處理方法
豆角要去絲切斷,而土豆就要削皮切塊。
白菜燉粉條簡(jiǎn)介
白菜燉粉條是北方常見的燉菜,在東北地區(qū)又叫豬肉燉粉條,制作簡(jiǎn)單,營養(yǎng)也很豐富,這道菜只需要白菜、粉條、五花肉和少量的調(diào)味品即可,不需要其他復(fù)雜的食材。
白菜燉粉條圖片
白菜燉粉條怎么做最有營養(yǎng)
做法一、蔥、姜、蒜切碎。白菜洗凈切碎。粉條洗干凈。用熱水泡發(fā)10分鐘。鍋里放油,六成熱放入蔥、姜、蒜。放入泡好的粉條和白菜翻炒。放入鹽、生抽,添加少許水煮上片刻,出鍋前放入雞精調(diào)味即可。盛入盤中。
做法
白菜燉粉條怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
先加鹽,可以使白菜的水分炒出來,這樣燉粉條,才不需要加入太多的水。五花肉片需煸炒至焦黃再燉,可使口感清爽不油膩。 因?yàn)榘撞吮旧沓鏊?煸炒之后只需加入泡香菇水燉煮即可。
白菜燉粉條各食材的處理方法
白菜的品種有很多種,有個(gè)頭大的,有小白菜,還有天津綠等等,我還是比較喜歡家里種的長葉青白菜。把白菜最外面的一層皮清除掉,把白菜根部去掉,這樣才干凈,用清水把白菜葉子沖洗干凈,不能有泥巴和小蟲子。清洗好的白菜根據(jù)不同吃法切成不同的形狀,白菜葉比較好熟,要切成大葉子。白擦幫不好入味就切成白菜條,做成粗留白菜比較爽口。
蛤蜊燉蛋簡(jiǎn)介
蛤蜊燉蛋 蛤蜊被稱為“天下第一鮮”，蛤蜊燉蛋是粵菜特色菜式之一，蛤蜊味道鮮美，營養(yǎng)豐富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁滲入蛋中。蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。
蛤蜊燉蛋圖片
蛤蜊燉蛋怎么做最有營養(yǎng)
蛤蜊燉蛋的做法一
原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花
調(diào)味料：鹽、濕淀粉、油(少許)、料酒
做法：
1、蛤蜊洗凈，放入開水鍋(水中放一點(diǎn)料酒)焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動(dòng)漂去雜質(zhì)，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉淀一下。
2、雞蛋液、濕淀粉、鹽打散，將沉淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時(shí)候要慢點(diǎn)，別將沉淀的雜質(zhì)也倒入)劃勻。
3、再撒少許蔥花，淋一點(diǎn)油，上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說，最上面的蛋液還沒凝結(jié))。
4、這時(shí)將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續(xù)蒸熟。最后撒入剩下的蔥花即可上桌。
蛤蜊燉蛋的做法二
食材：蛤蜊250g、雞蛋3個(gè)、姜片2片、鹽適量、料酒適量、小蔥適量、生抽適量、香油適量。
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)，讓其吐出泥沙(也可在鹽水中滴入適量香油)。
2、鍋中水燒開后，放姜片、蔥段、料酒、把養(yǎng)好的蛤蜊放入，煮至開口立即撈出，如果蛤蜊肉內(nèi)還有泥沙，撈出后逐個(gè)在水龍頭下沖洗干凈。
3、將蛤蜊放入蒸盤中，同時(shí)將煮蛤蜊的水靜置20分鐘，使湯內(nèi)的泥沙全部沉在鍋底后，將上部的湯水小心地盛出一部分備用。
4、雞蛋打散加入少許鹽。
5、雞蛋和晾至溫?zé)岬母蝌蹨{(diào)勻，雞蛋與蛤蜊湯的比例是1:1。
6、將過濾后的雞蛋液倒入放了蛤蜊的盤中，蒸鍋水燒開后放入蒸盤，用小火蒸10分鐘左右，等蛋液完全凝固后關(guān)火。食用時(shí)撒上蔥花，淋上少許生抽及香油即可。
蛤蜊燉蛋怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
要想蒸出如大飯店那樣漂亮的雞蛋羹，秘訣就是蛋液要過篩以及要覆上保鮮膜。水燒開后放入鍋中用大火蒸8分鐘左右，見蛋液凝固關(guān)火。不可燉時(shí)間過長，否則會(huì)影響雞蛋的口感。一般燉到蛤蜊口一開就取出，不然肉質(zhì)就老了，影響口感。蛤蜊煮了以后如果有殼張不開的，可能就是死的，不開口的就不要吃了。蒸雞蛋是否成功與蛋液與水的比例，以及火候與時(shí)間甚至是容器的深淺都有關(guān)系。
蛤蜊燉蛋各食材的處理方法
蛤蜊買的時(shí)候要買鮮活的，買回的蛤蜊放入淡鹽水中浸泡2-3小時(shí)，使其將泥沙吐盡干凈。雞蛋去殼，加少許鹽打散，鹽可使蛋清和蛋黃更好地融合，雞蛋和蛤蜊水的比例是1:1，將蛋液過濾是為了使蒸蛋更為細(xì)嫩。雞蛋的新鮮可從蛋殼觀察，不要太過光滑，有層白膜的為佳，輕搖蛋殼內(nèi)里沒有動(dòng)搖的感覺。
燕窩燉雪梨簡(jiǎn)介
燕窩燉雪梨是廣東省傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn),屬于粵菜系。本湯為滋陰潤燥之甜湯。湯中燕窩性味甘平,有滋肺胃、益氣陰、生津液、除虛熱的作用,《本草從新》說它能“滋養(yǎng)肺陰、化痰止咳,補(bǔ)而能清,為調(diào)理虛損勞瘵之圣藥”,《本草求真》認(rèn)為其有“入肺生氣,入腎滋水,入胃補(bǔ)中,俾其補(bǔ)不致燥,潤不致滯”的作用。雪梨清潤生津,冰糖益氣和胃潤肺。合而為湯,補(bǔ)而不燥,潤而不膩,是調(diào)理虛勞羸弱之佳品。
燕窩燉雪梨怎么做最有營養(yǎng)
燕窩燉雪梨的做法
原料:燕窩120克,雪梨3個(gè),冰糖適量。
做法:
1、燕窩用清水泡浸,洗凈,撿去羽毛、雜質(zhì)。
2、雪梨去皮、取梨肉并切小塊。
3、把全部材料放入燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋文火隔開水燉3小時(shí),調(diào)味供用。
燕窩燉雪梨怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
燕窩避免與酸性食物同吃,這是因?yàn)檠喔C中含有豐富的蛋白質(zhì),如果與酸性的食物,辛辣的食物同吃的話,則易影響其功效。在服藥期間盡量不要吃燕窩了,如果一定要吃的話,最好可以隔開一個(gè)小時(shí)后在食用。挑梨首先要看梨皮,如果梨皮看起來很厚,則說明果實(shí)粗糙水分不足。而梨皮薄而細(xì)的,沒有病蟲害、疤痕或外傷者,為品質(zhì)好的梨。 挑梨時(shí),要注意看梨臍,也就是梨底部的凹陷,臍深而周圍較圓的味道比較好,而臍淺又不圓的,味道次之。
燕窩燉雪梨各食材的處理方法
優(yōu)質(zhì)燕窩口感細(xì)膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性,往往是涂過膠或加過增稠劑。不同等級(jí)品種的燕窩有不同的口感:特等燕盞Q滑柔順、極致享受。燕網(wǎng)是燕窩內(nèi)側(cè)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)部分,是支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物,口感細(xì)膩潤滑,較容易消化吸收。燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部分,是燕窩的“承重梁”,所需燉煮時(shí)間較長,比較難燉開。真正足干的燕窩用手把燕角兩端輕壓,不會(huì)出現(xiàn)彎曲現(xiàn)象,如力度加大會(huì)出現(xiàn)斷裂情況。品質(zhì)好的梨,果形端正,果肉肉質(zhì)細(xì)膩,質(zhì)地脆而鮮嫩,果肉中的顆粒組織也就是石細(xì)胞少,汁液豐富,通常味道也很甜;而果形不端正的梨,或畸形,無果柄,果實(shí)大小不均,或個(gè)頭偏小,這類梨通常肉質(zhì)粗糙,汁液少,石細(xì)胞大而多,味道淡薄甚至有苦、澀味,此類梨的質(zhì)量較差。 梨可以生吃,也可以蒸,還可以做成湯和羹。但是梨性寒,一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者,不可以多吃,多吃易傷脾胃。
土豆燉豆角簡(jiǎn)介
土豆燉豆角是一道由土豆等為主要食材做成的菜品，屬于東北菜。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，能供給人體大量的熱能。 豆角的營養(yǎng)素相當(dāng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分。
土豆燉豆角圖片
土豆燉豆角怎么做最有營養(yǎng)
土豆燉豆角的做法一
原料：土豆1個(gè)，豆角200克。
輔料：姜末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克
1、豬后臀尖肉切塊，焯水。
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片。
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。
4、放入土豆、豆角翻炒均勻。
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
土豆燉豆角的做法二
主料：土豆400克、豬肉400克、豆角500克
輔料：蠔油半湯勺、胡椒粉1小勺、油適量、鹽1小勺、蔥1根
1、土豆和豆角豆清洗好。我用的是我們這的特產(chǎn)，叫油豆角，又嫩又沒有筋。
2、精肉切片。
3、土豆用刀掰成塊。
4、炒鍋熱油炸香胡椒粉后把肉炒變色。
5、倒入約1勺醬油。
6、下入土豆塊翻炒。
7、加水，同時(shí)加鹽和蠔油，水和菜一平就可以。
8、把豆角鋪在土豆上，蓋好，開鍋后煮燉約20分鐘。10分鐘后再把豆角和土豆混合。
9、備點(diǎn)蔥花。
10、最后放入蔥花。
11、翻拌均勻就可以。
土豆燉豆角怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
烹飪前，菜先用油炒一下比較入味。土豆先煎一下，再與其他食材一起燉，土豆提前煎過，可相應(yīng)縮短燉至?xí)r間，這樣燉出的土豆綿而不爛，非常好吃。豆角必須炒至變色才可加其他材料，否則口感不好，不入味。菜里所加水的量根據(jù)豆角的含水量調(diào)整。如豆角比較嫩，水分小，就得加的少。水不需要沒過食材，至2/3處即可。花椒、八角之類的調(diào)料最好放入茶包袋，既不影響入味，也比較干凈衛(wèi)生。出鍋前可用鏟子觸碰一下土豆，若能輕易的將土豆鏟開，表明此菜已熟，只是將湯汁收好就可以了。出鍋前湯汁不可過多，過多的話豆角的滋味不足，口感不好。
土豆燉豆角各食材的處理方法
豆角去老筋，洗凈，掰成兩段。因?yàn)槭菬醪?，豆角不需要?jīng)過焯水處理。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，放在水中浸泡待用。土豆一定要切大點(diǎn)的塊，否則燉的時(shí)間長了，會(huì)成碎塊。土豆的淀粉含量較大，泡水可以泡水是讓淀粉析出，這樣口感比較爽脆。
白菜燉豆腐簡(jiǎn)介
白菜燉豆腐是我國的一種飲食,在我國各地隨處可見。制作工藝簡(jiǎn)單,材料易得,是一種常見的食物。但各地的制作也不盡相同,且具有一定的減肥功效,對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。此外,白菜燉豆腐也可以加入一定量的豬肉,成為葷食。其基本工藝為燉。
大白菜富含維A、維C、及大量B族維生素,是很有益營養(yǎng)的菜蔬。特別富含的維生素C,對(duì)腸胃非常有益,黃芽白能治熱病,一切發(fā)熱病癥,對(duì)人身消耗極大,需要營養(yǎng)補(bǔ)充,然而固體的食品,腸胃不能負(fù)擔(dān)消化。
白菜燉豆腐圖片
白菜燉豆腐怎么做最有營養(yǎng)
做法一、豆腐切塊,姜切絲。白菜洗凈,撕大塊,控干水分。油熱后,爆香姜絲。放入白菜翻炒。菜變軟后,加入·豆腐。加少許水。煮到白菜熟,加鹽調(diào)味,出鍋。
做法
白菜燉豆腐怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
一定要放姜絲,因?yàn)榘撞撕投垢际呛缘?加姜驅(qū)寒。由于北豆腐較干不易出水。因此稍微加熱后,即可添加點(diǎn)水(最好使用高湯,如果沒有加清水也行)。但此時(shí)不宜加太多,只要加一點(diǎn)防止干鍋即可。
白菜燉豆腐各食材的處理方法
白菜的品種有很多種,有個(gè)頭大的,有小白菜,還有天津綠等等,我還是比較喜歡家里種的長葉青白菜。 把白菜最外面的一層皮清除掉,把白菜根部去掉,這樣才干凈,用清水把白菜葉子沖洗干凈,不能有泥巴和小蟲子。清洗好的白菜根據(jù)不同吃法切成不同的形狀,白菜葉比較好熟,要切成大葉子。白擦幫不好入味就切成白菜條,做成粗留白菜比較爽口。
牛奶燉蛋簡(jiǎn)介
牛奶燉蛋又稱雞蛋羹,香甜可口、人見人愛的甜品。牛奶燉蛋的奶香和蛋香混成一氣,香滑細(xì)膩、入口即化的口感,簡(jiǎn)單又美味,讓人怎么吃也吃不夠,帶來卻是滿滿的幸福。
牛奶燉蛋,具有養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)血、強(qiáng)身健體的功效,也易消化,適合一家老少齊分享。要做到外觀光滑如鏡、口感濃香絲滑的雞蛋羹并不難,其實(shí)只要遵循小秘決,連零廚藝的新手也可以輕輕松松搞掂這道甜品。
牛奶燉蛋圖片
牛奶燉蛋怎么做最有營養(yǎng)
方法一:慢煮法
原料:鮮奶2/3 杯、白砂糖、雞蛋、杏仁油或香油2滴。
做法：
1、1/2 公升玻璃量杯內(nèi)放入鮮奶及糖,大火熱1分30秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開,攪勻一下。
2、碗內(nèi)用筷子打勻雞蛋(但不要打起太多泡沫),倒入約1/3 杯熱奶同打勻,然后將蛋液加入量杯之熱奶內(nèi),多打幾下,滴入香油同拌勻。
3、倒蛋液經(jīng)密眼小箕進(jìn)入一普通飯碗內(nèi)。不必包蓋,放在轉(zhuǎn)盤近邊沿處,以慢火(10%火力)熱20 分鐘。加熱中途將碗移位180度(即是將先前置近轉(zhuǎn)盤中央的一邊移到近轉(zhuǎn)盤邊沿)。
4、擱置嫩蛋5分鐘至中央部分凝固為止。
方法二:快煮法
原料:2只大蛋、牛奶1.5杯、砂糖3湯匙、香油1/4茶匙。
做法：
1、依一14厘米直徑之淺碗,剪一圓形鋁箔,其直徑比淺碗者長4厘米,使四周有2厘米沿邊垂下。
2、1公升玻璃量杯內(nèi)加入牛奶及糖,大火熱2分鐘30秒。
3、碗內(nèi)加入雞蛋,以筷子打勻,但不可打起太多泡沫。加入1/2杯熱牛奶同打勻,然后倒蛋液入量杯之熱奶內(nèi),滴下香油,多打幾下。
4、倒牛奶蛋液經(jīng)密眼小箕入淺碗內(nèi),撇去泡沫,加鋁箔蓋好,使暗的一面向外,放于轉(zhuǎn)盤中央。小火(30%火力)熱5分鐘,擱置5分鐘。如燉蛋中央部分仍未凝固,小火多熱1分鐘供食。
牛奶燉蛋怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
因?yàn)榕Ｄ虒儆诟郀I養(yǎng)食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋,而適當(dāng)攪拌可以避免此現(xiàn)象。因此，煮牛奶務(wù)必要遵循“邊煮邊攪拌,冒泡即關(guān)火”的原則。煮奶時(shí)控制好火候也很關(guān)鍵,只要牛奶熱到冒泡,將要沸騰,即可關(guān)火,這樣既能起到滅菌的效果,還能避免牛奶中的維生素等營養(yǎng)成分損失。
若想要熱的牛奶,不推薦帶包裝用微波爐加熱,也不建議先煮開再冷卻。最佳方法是,將牛奶帶包裝放入80℃左右的熱水中,時(shí)不時(shí)搖晃一下,待水溫降至合適溫度,牛奶也就溫?zé)崃?這樣不但安全快捷,還能最大限度地保留其中的營養(yǎng)成分。
牛奶燉蛋各食材的處理方法
1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋,用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋,有時(shí)會(huì)出來色澤不勻的效果,影響視覺,但不影響口感。
2、牛奶燉蛋的混合液要反復(fù)過篩,去掉雜質(zhì),氣泡一定要挑干凈。
3、蒸的時(shí)間要蓋上保鮮膜或是蓋子,裝蛋羹的容器材質(zhì)不同,需要的時(shí)間也有所不同,要自行把握。
4、糖的分量可以按照自己平時(shí)的喜好來放。
5、如果雞蛋太小,可以用兩個(gè)雞蛋。
紅棗枸杞茶簡(jiǎn)介
紅棗,味甘性溫,主要功能為補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神,臨床主要用于脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢(mèng)等癥的治療。枸杞:補(bǔ)腎益精,補(bǔ)血安神,養(yǎng)肝明目,生津止渴,潤肺止咳。如常喝紅棗水對(duì)于經(jīng)血過多而引起貧血的女性可起到改善面色蒼白和手腳冰冷的補(bǔ)益功效。
多喝紅棗枸杞茶,就算是經(jīng)常熬夜也會(huì)有很好的氣色,還有預(yù)防高血壓的作用 在我國中醫(yī)處方里,紅棗可以說是味很常見的藥食同源方藥,它的補(bǔ)血功效一直被傳為佳話。許多讀者認(rèn)為,紅棗作為補(bǔ)品,女性多吃一定有益補(bǔ)身。
紅棗枸杞茶圖片
紅棗枸杞茶怎么做最有營養(yǎng)
做法一、先把紅棗洗凈,放入鍋中。用中火炒制10分鐘左右,看到紅棗外皮上色即可,涼透放到保鮮袋里隨用隨取就可以了。紅棗、枸杞、冰糖。把枸杞洗凈。把棗放到玻璃茶壺里。放入枸杞。放冰糖,倒入剛開的熱水。燜2-3分鐘,倒入玻璃碗里就可以喝了。早餐飯后,沖上一壺紅棗枸杞茶,真是享受生活哦。
做法
紅棗枸杞茶怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
用中火炒制10分鐘左右,看到紅棗外皮上色即可,涼透放到保鮮袋里隨用隨取就可以了。
濕熱重的人不宜食紅棗,可只泡枸杞、菊花或?qū)⒓t棗改為紅茶,也能起到明目、養(yǎng)肝、益血、抗疲勞的功效。紅棗要去核,才不會(huì)太燥熱,可常飲。如果覺得味淡,可適當(dāng)加點(diǎn)冰糖或蜂蜜(蜂蜜要低于40度時(shí)再加,高溫會(huì)破壞蜂蜜中的葡萄糖、果糖等營養(yǎng)成分)。
紅棗枸杞茶各食材的處理方法
首先在盆子里裝一半溫水,溫水以不燙為好,大概在40攝氏度左右,這樣的水溫清洗紅棗才不會(huì)使紅棗的營養(yǎng)成分流失。在溫水中加入面粉和食鹽,面粉有吸附作用,可以把紅棗縫隙中的小泥沙吸附出來,食鹽可是使紅棗中的泥沙和紅棗加快分離出來,這樣清洗起來就方便快捷有效多了,然后再水中倒入紅棗,慢慢的攪拌一會(huì)兒,然后大概等上半個(gè)小時(shí)左右,紅棗中的泥沙就差不多分離出來了,水會(huì)變得好臟的。最好就是把紅棗從盆子里撈出來,換上干凈的清水再簡(jiǎn)單的清洗兩次就好了控干水分,晾干紅棗上面的水分,這樣就可以慢悠悠的享受美食了,用來泡茶,干吃都是很不錯(cuò)的,健康又營養(yǎng)。
紅棗銀耳蓮子羹簡(jiǎn)介
紅棗銀耳蓮子羹還是一款著名的漢族滋補(bǔ)甜品，一般是以銀耳，蓮子，紅棗，冰糖等為主要原料進(jìn)行燉制而成。紅棗銀耳蓮子羹營養(yǎng)豐富，功效良多，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，澀腸固精，養(yǎng)心安神，益氣補(bǔ)血，健脾和胃，補(bǔ)血臟，治虛損的功效。銀耳紅棗蓮子羹是很傳統(tǒng)的一道甜點(diǎn)，飯前飯后食用都很適合，并且對(duì)人體也是大有益處。
紅棗銀耳蓮子羹圖片
紅棗銀耳蓮子羹怎么做最有營養(yǎng)
紅棗銀耳蓮子羹的做法一
材料：紅棗15顆、蓮子20顆、銀耳1塊、老冰糖15g。
做法
1、大棗，蓮子洗凈，銀耳用溫水泡開，洗凈。
2、鍋中入清水2000毫升。
3、將銀耳和蓮子入鍋，大火煮沸。
4、改為中火燉，15分鐘后放入紅棗和冰糖，改為小火燉。
5、小火燉15分鐘后可見清湯變得黏稠即可。
紅棗銀耳蓮子羹的做法二
材料：銀耳2小朵、蓮子10顆、紅棗5顆、枸杞20粒左右、冰糖適量。
1、將銀耳和蓮子放入大碗，倒入冷水浸泡1小時(shí)。
2、銀耳變軟后，用剪刀剪去黃色硬結(jié)部分，撕碎，越碎越好，與蓮子一起放入鍋中，加入清水，大火煮開后，調(diào)成小火，煮15-20分鐘。
3、煮好后，將材料和湯一起倒入膳魔師保溫瓶，注意水位要距離瓶口下沿2厘米。
4、加入洗凈的枸杞和紅棗，再加入適量冰糖。將瓶塞和外蓋均擰緊，放置一晚;早上起來，打開瓶蓋，攪勻后就可以喝啦。
紅棗銀耳蓮子羹怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
在放入紅棗的時(shí)候，還需要注意不能將紅棗煮破皮，銀耳的膠質(zhì)與紅棗的色素剛好融合在一起，形成琥珀色才是最佳狀態(tài)。蓮子也是比較難熟的一味食材，因此要先浸泡一陣子，然后與銀耳一起下鍋，大火燒開，小火再煮約20分鐘，看銀耳有沒有煮好。煮好了就放入紅棗冰糖繼續(xù)煮，沒有煮好就還要煮上一陣子。
紅棗銀耳蓮子羹各食材的處理方法
1、紅棗
挑選紅棗時(shí)，不要一味注重其大小，而是要看整個(gè)紅棗的飽滿度。因?yàn)轱枬M的紅棗，說明其所含的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富。烹飪前紅棗去核洗凈，用溫水浸泡20分鐘。
2、銀耳
銀耳變軟后，用剪刀剪去黃色硬結(jié)部分，撕碎，越碎越好。銀耳撕小朵后，放入沸水中鍋中煮爛。干銀耳和泡發(fā)后的體積差別很大啊，所以泡的時(shí)候千萬要掌握好要烹煮的量。銀耳不要選擇顏色潔白的，那種往往是經(jīng)過化學(xué)處理的，最好選擇顏色微黃、無刺鼻味道的
3、蓮子
蓮子一定要去芯，不然吃起來就會(huì)很苦澀，影響味道。蓮子在烹飪前得先將蓮子放入大碗，倒入冷水浸泡一段時(shí)間，然后與銀耳一起下鍋。
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