做潤(rùn)肺菜干湯放什么調(diào)料
夏季養(yǎng)生湯家常菜。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供做潤(rùn)肺菜干湯放什么調(diào)料，相信能對(duì)大家有所幫助。
潤(rùn)肺菜干湯簡(jiǎn)介
潤(rùn)肺菜干湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名肴,屬于粵菜系。清熱潤(rùn)肺,祛呼吸道各臟器伏熱、痰濁。中醫(yī)遠(yuǎn)早記述有以形補(bǔ)形,但豬肺性平,配以菜干、羅漢果、杏仁,則有清潤(rùn)除燥為主之作用。夏秋兩季極宜全家合用之湯水。
做潤(rùn)肺菜干湯放什么調(diào)料
1、將豬肺的氣管套在水龍頭灌水,使豬肺極度膨脹,然后盡量將水份擠干,如此反復(fù)沖洗多次,干凈后切塊;
2、燒燙鐵鍋,將切好的豬肺倒進(jìn)鍋內(nèi),這樣可“燙”出其中的大量水份,此過(guò)程中要不斷的用勺將水盛出,直到豬肺收縮變小;最后用較多份量的鹽搓洗豬肺,再用清水洗干凈、晾干備用;
3、白菜干用清水浸透、擰干、切段,和豬肺、羅漢果、杏仁、蜜棗一起放進(jìn)沙鍋內(nèi),加清水用大火燒開,改用小炎煲3小時(shí),即可完成。
潤(rùn)肺菜干湯的常見(jiàn)做法
潤(rùn)肺菜干湯做法一
1、豬肺買回來(lái)后沖洗一下,然后切成適量大小;
2、把切好的豬肺冷水下鍋,煮開,把豬肺里面的氣泡煮出來(lái),需時(shí)10-15分鐘左右;
3、把豬肺過(guò)冷水洗凈,再次入鍋煮一次,這次應(yīng)該就沒(méi)什么氣泡了,再次過(guò)水洗凈,瀝干備用;
4、菜干提前泡發(fā),洗凈,瀝干;(我的是自家曬的沒(méi)什么泥沙,外面買的還是要處理干凈沙子)
5、胡蘿卜去皮,切滾刀塊;玉米切成段備用;
6、豬肺菜干湯的做法 步驟5南北杏和新會(huì)陳皮洗凈,蜜棗,無(wú)花果洗凈后可以用刀稍為切一下方便出味;
7、把所有處理好的食材加入煲中,除了鹽;
8、然后注入適量清水;
9、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約2個(gè)小 時(shí),食用前加鹽調(diào)味。
潤(rùn)肺菜干湯做法二
1、洗凈蜜棗。
2、洗凈豬橫利和雞爪。
3、準(zhǔn)備好豬骨。
4、備好輔料,如淮山眉豆等
5、洗凈菜干和豬骨。
6、下鍋煮1個(gè)多小時(shí)。
7、然后就是熱騰騰的老火湯了。
潤(rùn)肺菜干湯做法三
1、筒骨砍成快,洗凈;菜干浸泡一個(gè)小時(shí)后,洗凈,剪成段狀。
2、熱鍋,下姜片,放筒骨,稍稍炒一會(huì)兒,等骨頭表面基本不見(jiàn)紅就起鍋,備用。
3、把筒骨、菜干、姜片、蜜棗和適量水全都倒進(jìn)湯煲,大火燒開后文火煲兩小時(shí)(或用燜燒鍋,大火燒開后?；?把煲膽置于燜燒鍋的煲身內(nèi),每隔半小時(shí)拿出來(lái),用煤氣爐重新把湯燒開,兩小時(shí)后ok,效果一樣)。
潤(rùn)肺菜干湯的食物相克知識(shí)
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奶湯蒲菜簡(jiǎn)介
奶湯蒲菜是山東省濟(jì)南市地區(qū)的特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一。用奶湯和蒲菜烹制成的“奶湯蒲菜”,湯呈乳白色,蒲菜脆嫩鮮香倍增,入口清淡味美,是高檔宴席之上乘湯菜,素有“濟(jì)南湯菜之冠”的美譽(yù),又歷來(lái)被人們譽(yù)為濟(jì)南第一湯菜。
做奶湯蒲菜放什么調(diào)料
1、先把蒲菜摘洗干凈,蔥、姜切碎。
2、鍋里放油,放入面粉煸炒。放入蔥、姜加水。
3、放入蒲菜翻炒。
4、把水加足燒開。
5、開鍋煮2分鐘。
6、雞蛋磕到碗里,攪勻。
7、倒入鍋中,放鹽、味精、香油、香菜調(diào)味即可。
8、盛入碗中,即可享用。
奶湯蒲菜的常見(jiàn)做法
奶湯蒲菜做法一
1、將蒲菜剝?nèi)ダ掀?切成3厘米長(zhǎng)的段。冬菇、玉蘭片切成小片,放入滾水中燙過(guò),撈出濾干水。火腿切成象眼片。蔥切成段。
2、燒熱鍋,下油,爆香蔥,放入奶湯、蒲菜、冬菇、玉蘭片、鹽、姜汁、料酒煮滾,撇去浮沫,盛入湯碗中,灑上火腿片即可。
奶湯蒲菜做法二
原料:蒲菜250克、湯750克、苔菜花50克、水發(fā)冬菇50克、熟火腿25克、味精1、5克、精鹽2、5克、花椒1克、紹酒25克、蔥油50克。
1、蒲菜去皮,切去后梢,苔菜花去皮,均切成3、5厘米長(zhǎng)、1厘米寬、0、2厘米厚的象眼片。
2、鍋內(nèi)加入清水,燒至八成熱時(shí),將蒲菜、苔菜花、冬菇放入稍燙,撈出瀝干水份。
3、炒鍋放入蔥油,在微火上燒至三成熱,加入奶湯,燒開后放入蒲菜,苔菜花、冬菇及精鹽和姜汁;再燒滾后,加入味精,蔥椒紹酒(將干凈花椒3克拍碎,研成末,加紹油25克拌均勻),盛入湯碗內(nèi),撒上火腿片即成。
奶湯蒲菜做法三
1、新鮮蒲菜只取嫩芯,洗凈后切3厘米長(zhǎng)的段兒。
2、香菇提前泡發(fā),洗凈后切條
3、冬筍切片,泡在凈水里備用。
4、海參是我自己加上的,也可以加蝦仁增鮮。
5、火腿切細(xì)薄的片。湯鍋加水,燒熱后,將蒲菜,香菇,筍片,分別焯一下瀝水備用。
6、炒鍋加油,少許蔥花姜絲炒進(jìn)去,燒至溫?zé)釙r(shí),調(diào)小火,加入1勺面粉炒散。
7、烹入熱水,加入鹽,調(diào)好濃湯的味道。
8、將所有的食材倒入湯中,略煮1分鐘后加味精 調(diào)味,關(guān)火后調(diào)入2湯匙牛奶使湯更濃白鮮香。
奶湯蒲菜的食物相克知識(shí)
無(wú)
潤(rùn)肺菜干湯怎么做
風(fēng)干的白菜即菜干味道非?？煽?適逢冬天也需要我們喝點(diǎn)老火湯來(lái)從內(nèi)滋潤(rùn)身體。
1、洗凈蜜棗
2、菜干潤(rùn)肺湯的做法步驟22.洗凈豬橫利和雞爪。
3、準(zhǔn)備好豬骨。
4、備好輔料,如淮山眉豆等
5、菜干潤(rùn)肺湯的做法步驟55.洗凈菜干和豬骨。
6、菜干潤(rùn)肺湯的做法步驟66.下鍋煮1個(gè)多小時(shí)。
7、然后就是熱騰騰的老火湯了。
潤(rùn)肺的食物
1、雪梨
食物簡(jiǎn)介:常見(jiàn)水果,因肉嫩白如雪,故得名。含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等微量元素。
潤(rùn)肺原理:白色入肺,故白色食物都對(duì)肺有保養(yǎng)功效。雪梨水份大,性略寒,可以生津潤(rùn)燥、清熱化痰。
清肺梨:把雪梨內(nèi)部掏空,放入川貝、冰糖等上鍋煮或蒸熟,待稍冷卻后加入蜂蜜即可。
冰糖雪梨羹:先將雪梨削去外皮,用器具磨成茸狀或者切成數(shù)塊,加冰糖少許,清水適量,慢火蒸半個(gè)小時(shí)即可。這還是一道非常好吃的甜品。
2、銀耳
食物簡(jiǎn)介:真菌類銀耳科銀耳屬植物,有“菌中之冠”的美稱。性平,味甘、淡、無(wú)毒。既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品,又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。
潤(rùn)肺原理:同為白色食物,銀耳性更溫潤(rùn),比雪梨更適合體寒或腸胃不好的人,同時(shí)又有益氣清腸的作用。
食療用法:銀耳粥:先將銀耳泡發(fā),去根切碎,待煮米粥開鍋后加入,煮二十分鐘左右,處于半融化的粘膩狀態(tài)最好。更可與雪梨同燉成銀耳雪梨湯。
3、蜂蜜
食物簡(jiǎn)介:蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。
潤(rùn)肺原理:蜂蜜的葡萄糖和果糖,人體最易吸收,還含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸和微量元素,性味甘、平,入脾、肺、大腸經(jīng),有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒之功效,常用于治療肺燥咳嗽。
食療用法:溫涼水服才能清熱。每天清晨起床的時(shí)候倒1到2調(diào)羹,用溫涼水沖開,空腹飲用,不僅能潤(rùn)肺,還能解毒養(yǎng)顏。
4、山藥
食物簡(jiǎn)介:多年生草本植物,塊根圓柱形,含大量淀粉和蛋白質(zhì),還有維生素、脂肪、膽堿等成分,以及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素。
潤(rùn)肺原理:含一種多糖蛋白質(zhì)的混合物“黏蛋白”,對(duì)人體具有特殊的保健作用,補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎。
食療用法:山藥薏米粥。將健脾祛濕的薏米與補(bǔ)肺滋精的山藥各50克,每日煮粥喝,對(duì)男女均有補(bǔ)肺的功能,但又彼此平衡掉了薏米的寒和山藥的粘膩。
潤(rùn)肺止咳的湯
1、銀耳紅棗湯
用大紅棗熬湯,在現(xiàn)在特別盛行,紅棗熬的湯不僅補(bǔ)身體,還能潤(rùn)肺止咳,對(duì)于患有感冒咳嗽的人,喝一些紅棗熬的湯是很有益處的,唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯,可止咳潤(rùn)肺。
材料:銀耳20克(大約半朵),紅棗20顆,冰糖60克(可根據(jù)各人的口味添減分量)。
做法:把銀耳放在清水中發(fā)開,摘去蒂頭,撕成小塊,與紅棗、冰糖一起放到鍋里,加水6碗,大火煮開后,改用文火再煮半個(gè)小時(shí),即可熄火。
2、陳皮梨湯
《本草綱目》內(nèi)稱梨子可以“潤(rùn)肺清心、消痰降火、解瘡毒酒毒”。專家介紹說(shuō),梨有生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰等功效,是最常見(jiàn)的清肺食物。雪梨甘甜,潤(rùn)肺涼心,陳皮理氣燥濕,冰糖潤(rùn)心肺。這三個(gè)好東西結(jié)合到一起,便是干燥季節(jié)最適合飲用的一款湯水。
材料:雪梨2個(gè),陳皮20克,冰糖、枸杞子、水適量。
做法:將梨洗凈去皮,皮不要扔另外放盤,將梨肉切塊后放入淡鹽水中浸泡,梨核也別扔,與梨皮放到一起;鍋中放水,煮沸后下入梨皮、梨核與陳皮繼續(xù)大火熬煮,撇去浮沫,轉(zhuǎn)中小火熬煮約20分鐘;撈出浸泡的梨肉瀝干水,關(guān)火將梨皮與梨核撈出扔掉,下入梨肉與冰糖后大火煮開,轉(zhuǎn)小火熬煮5-10分鐘至冰糖全部融化;關(guān)火后撒入枸杞子即可食用。
3、枇杷葉蜜棗湯
枇杷葉性平、味苦,化痰止咳、和胃降氣是它的主要功效,與蜜棗搭配煲湯,既能祛除枇杷葉的苦味,又能起到化痰止咳的作用。
材料:枇杷葉、桔梗、杏仁個(gè)15克,蜜棗10顆、冰糖。
做法:所有食材清洗干凈備用;枇杷葉用布包包起來(lái)扎緊;鍋中倒入三碗清水,放入備好的所有食材,大火煮開,改小火慢煲;當(dāng)鍋里的水剩下一半時(shí),放冰糖,融化攪勻即可食用。
外婆菜簡(jiǎn)介
外婆菜是湖南湘西地區(qū)一道家常菜,原料選用多種野菜、湘西土菜,以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成,不添加任何色素和防腐劑,加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等,是難得一見(jiàn)的時(shí)尚湘菜,口感極好,嚼之有勁,品之逾香,具有開胃下飯,降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。
做外婆菜放什么調(diào)料
1、梅干菜用溫水洗凈泡發(fā),蘿卜干切丁,尖紅椒與杭椒切丁,蔥姜蒜切末。
2、鍋內(nèi)熱油,三成熱時(shí),下蔥姜蒜熗鍋,隨即將肉丁放入,中火煸至干黃。
3、往肉丁中淋入料酒,加入少許醬油,翻炒上色。
4、加入泡發(fā)好的梅干菜,加入糖、沒(méi)到菜一半的水,燒開后,蓋上蓋,小火燜30分鐘左右至湯完全收干。
5、另取炒鍋,放油,三成熱時(shí),下入蘿卜干丁煸至表面焦黃干皺。
6、往鍋中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁,調(diào)入雞精,大火炒勻。
7、下入青紅椒,大火炒至斷生即可起鍋。
外婆菜的常見(jiàn)做法
外婆菜做法一
1、青椒一定要選擇嫩一點(diǎn)的,先不要放油干扁一下,然后再放少少的油鹽,這樣炒出來(lái)的青椒既不變色,也比較美味。
2、肉沫先放鹽、白糖、干貝素、花雕酒、老抽掩制一下,然后放油炸一下,把肥肉的油逼出來(lái),會(huì)很香。等肉沫炸得稍點(diǎn)干的時(shí)候再把姜、蒜、豆豉、芽菜加進(jìn)去炒勻。
3、肉沫撈起時(shí),鍋內(nèi)留適量油,再把切成丁的老豆腐拿下去煎一下,煎有點(diǎn)干黃時(shí)放一點(diǎn)鹽去入味。
4、豆腐煎好后再把炸好的肉沫、芽菜、青椒放進(jìn)入攪勻,再加一點(diǎn)花椒油,使各種味道互相滲透一下。
5、出鍋了,美味下飯的“外婆菜”隆重登場(chǎng)了。
外婆菜做法二
1、將蘿卜干、梅干菜用溫水泡20分鐘左右,將蘿卜干泡發(fā)些。
2、將蘿卜干和梅干菜切丁,青紅椒切小方丁,干辣椒切段,蒜切小粒備用。
3、鍋內(nèi)入油,油溫不能太高,入干辣椒炒香,放肉沫炒斷生,加蒜粒炒香。
4、入老抽、鹽翻炒2分鐘后加入蘿卜干、梅干菜沫、豆瓣醬繼續(xù)翻炒片刻。然后倒入半杯水,轉(zhuǎn)小火燜5、6分鐘左右,直至水被燜干。最后加入青紅椒丁和雞精炒勻即可。
外婆菜做法三
主料:蘿卜干、梅干菜、肉沫60克、青紅椒各2個(gè)、干辣椒、獨(dú)蒜1瓣。
調(diào)料:大豆油、老抽1大勺、豆瓣醬2大勺、鹽少量、雞精。
做法:
1、將蘿卜干、梅干菜用溫水泡20分鐘左右,將蘿卜干泡發(fā)些。
2、將蘿卜干和梅干菜切丁,青紅椒切小方丁,干辣椒切段,蒜切小粒備用。
3、鍋內(nèi)入油,油溫不能太高,入干辣椒炒香,放肉沫炒段生,加蒜料炒香。
4、入老抽、鹽翻炒2分鐘加入蘿卜干、梅干菜沫、豆瓣醬繼續(xù)翻炒片刻。然后倒入半杯水,轉(zhuǎn)小火燜5、6分鐘左右,直到水被燜干。最后加入青紅椒丁和雞精炒勻即可。
外婆菜的食物相克知識(shí)
無(wú)
揚(yáng)州干絲簡(jiǎn)介
揚(yáng)州干絲又名“雞火煮干絲”,“燙干絲”,北方叫大煮干絲,揚(yáng)州特色名菜,屬淮揚(yáng)菜。是以豆腐干熟雞絲為主要食材的家常菜,口味鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
做揚(yáng)州干絲放什么調(diào)料
1、咸肉,筍干(泡發(fā)),草菇,姜,都切細(xì)絲。
2、爆香姜絲,蔥白粒,筍絲,加水煮開(有高湯更好)。
3、放咸肉絲,百頁(yè)絲,草菇絲,加黃酒去腥,蓋上蓋煮5分鐘。
4、冰箱里還有幾個(gè)蝦仁也放進(jìn)去了,其實(shí)加點(diǎn)開洋(金鉤/海米/大蝦米)也很好。
5、出鍋前撒點(diǎn)蔥花,別把湯都煮干了,煮干絲是要帶點(diǎn)湯。
6、湯鮮美,干絲入味,很好的下飯菜。
揚(yáng)州干絲的常見(jiàn)做法
揚(yáng)州干絲做法一
1、蘑菇洗凈切片待用。
2、干香菇用開水泡發(fā),洗用切絲待用。
3、火腿肉切絲。
4、買來(lái)的干絲已是切好絲的,應(yīng)該不用處理。鍋中加水煮開,把干絲放入焯一下水待用。
5、蒜拍松切末,蔥洗凈切成蔥花。
6、鍋上火加熱,倒入適量油,油熱加入大蒜末爆香。
7、倒入干絲、蘑菇片、干香菇絲煸炒,加高湯適量(原料的四分之三處)燒開。
8、加入肉絲、火腿絲、海米,中小火燒大約十五分鐘。
9、待湯色變白,香味飄出來(lái)的時(shí)候,加適量鹽、味精調(diào)味,淋麻油,撒上蔥花,關(guān)火。
揚(yáng)州干絲做法二
1、將豆腐干先批成厚約0.15厘米的薄片,再切成細(xì)絲,放入盛器,加沸水和少量鹽浸泡兩次, 清水過(guò)清,撈出瀝干,以除去豆腥味,使干絲軟韌色白。開洋洗凈,放在小碗內(nèi)加酒,上籠或入鍋隔水蒸透。
2、炒鍋燒熱,放熟豬油40克,加雞湯和肉湯,下干絲、開洋,旺火燒沸,加精鹽、紹酒,移小火上燴煮10分鐘,使干絲漲胖,吸足鮮味。出鍋前再用旺火燒開,下豆畝,放味精,淋熟豬油10克,將干絲連湯倒在湯盆里,撒上雞絲和火腿絲,豆苗放四周即成。
揚(yáng)州干絲做法三
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、豆干洗凈,就是這種白豆干,非常厚重緊實(shí)。
3、把豆干片成薄片。
4、在切絲。
5、鍋中水燒開放入干絲和一勺食用堿,把干時(shí)煮上3分鐘。
6、蔥姜紅椒分別切絲。
7、煮好的干絲瀝干水分備用。
8、取一個(gè)小碗加入生抽,香醋,鮮貝露,鹽,糖,適量的清水?dāng)嚢琛?/p>
9、炒鍋倒入香油燒熱,在倒入調(diào)好的料子煮出香味關(guān)火。
10、把干絲擺放入盤中,上面擺上蔥姜,紅椒絲,再把醬油鹵料澆在盤中,即可上桌。
揚(yáng)州干絲的食物相克知識(shí)
干絲與其它食物配置沒(méi)有副作用也沒(méi)有相克的食物。
干燒鮭魚簡(jiǎn)介
干燒桂魚是一道四川的漢族特色菜肴,屬于川菜,干燒風(fēng)味。味甘平,有補(bǔ)虛勞、益脾胃,治腸風(fēng)下血之功效。此菜無(wú)汁、色紅亮,質(zhì)鮮嫩,口味香咸辣酸而回甜。
做干燒鮭魚放什么調(diào)料
主料:鱖魚
材料:豬肉、食鹽、白砂糖、醋、小蔥、醬油、泡紅椒、植物油。
1、桂魚(鱖魚)剖腹,去鱗、腮、內(nèi)臟后用水清洗干凈;
2、用刀在魚身兩面劃幾刀,抹上鹽腌2 分鐘;
3、將肥瘦豬肉剁成細(xì)末;
4、蔥去根須,洗凈,切6 厘米長(zhǎng)的段;
5、泡紅辣椒去籽剁細(xì);
6、將糖、醋、味精加適量水調(diào)勻糖醋汁;
7、炒勺上火加油,燒六成熱,下魚煎成淺黃色;
8、砂鍋置旺火燒紅,倒入油,下肉末煸散;
9、亮油,肉酥時(shí)、下入蔥、泡椒、再煸;
10、加醋糖汁、白糖、醬油及湯,開后下魚;
11、在小火上燒5 分鐘,翻身,湯干亮油時(shí)入盤;
12、將鍋內(nèi)諸物合勻,掛在魚上。
干燒鮭魚的常見(jiàn)做法
干燒鮭魚做法一
1、新鮮鮭魚800克、枸杞一把、姜絲、蔥絲、蒜,黃酒2勺,鹽5克。
2、用刀在魚的背部劃3道,用姜、蔥、黃酒、蒜片、鹽、枸杞,涂抹均勻。
3、蒸鍋水燒開后,連盤放入。大火蒸20分鐘。
4、關(guān)火后悶5分鐘再開蓋就可以了。魚肉汁鮮嫩,口味清淡,很鮮美。
干燒鮭魚做法二
1、準(zhǔn)備好鮭魚,洗凈。
2、將生姜、大蔥和紅辣椒切好,放入盤中。
3、下鍋蒸6分鐘。
4、蒸好的原汁原味的鮭魚。
5、鍋中放入油燒熱。
6、倒入有生姜大蒜的完整。
7、淋上去即可。
干燒鮭魚做法三
1、魚是在市場(chǎng)收拾好回來(lái)的 洗凈晾干表皮水分 洗凈配料待用。
2、炒鍋入油 放入少許鹽(這樣煎魚 魚皮不易破)將魚兩面煎黃取出。
3、炒鍋入油 放入蒜瓣、蔥、姜片、花椒、紅尖椒炸香 放入煎好的魚 噴入一點(diǎn)黃酒倒入生抽。
4、加入半碗熱水 少鹽 大火煮滾后轉(zhuǎn)小火 加少糖后至少二十分鐘5、最后大火收汁裝盤 撒入香菜碎。
干燒鮭魚的食物相克知識(shí)
目前為止,還沒(méi)有相關(guān)報(bào)道和確鑿證據(jù)說(shuō)明三文魚不能與其他食物一起食用,但海魚最好不要和水果同食,也不要和西紅柿同食。
干煸菜花簡(jiǎn)介
干煸,香辣味,講究先鍋里放油,燒熱后先下花椒炸出香味,然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香,紅辣椒可以多放點(diǎn),要辣一點(diǎn)味道才香。
做干煸菜花放什么調(diào)料
1、菜花洗凈掰開,五花肉切片,青蒜切段。
2、鍋內(nèi)倒少許油,燒熱,放入五花肉小火雙面煎至微黃。
3、放入蔥姜蒜和風(fēng)味豆豉醬,炒出香味。
4、下入菜花煸炒,放入料酒和生抽,加少許白糖,最后放入青蒜斷生,加入適量鹽和味精調(diào)味即可。
5、嘗一口,還不錯(cuò)!
干煸菜花的常見(jiàn)做法
干煸菜花做法一
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、生姜、大蒜切成片。
3、泡椒切成絲。
4、鍋里放入適量油,燒到六成熱。
5、倒入菜花煸炒,放入適量鹽炒入味,出鍋待用。
6、鍋里放入適量油,放入泡椒、生姜、大蒜、花椒,爆香。
7、加入煸炒好的菜花,加入少許生抽和蠔油,翻炒均勻。
8、出鍋了。
干煸菜花做法二
1、菜花掰成小塊。
2、帶皮五花肉切片;香菜切段;蔥姜切片,蒜拍松。
3、鍋?zhàn)訜裏?倒入少許油,將五花肉放入,煸炒出油。
4、將蔥姜蒜辣椒放入,煸炒。
5、放入老干媽豆豉。
6、倒入糯米酒,煸炒。
7、放入菜花。
8、煸炒至菜花微軟。
9、菜花熟后,放入香菜。
10、放入少許雞精、鹽,煸炒入味,出鍋即可。
干煸菜花做法三
1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后,瀝干水份備用 ,因?yàn)樯⒉嘶ㄌ⒂斜┞对谕饷婧苋菀妆晃廴舅杂玫}水消毒,還以把藏在里面的小蟲殺出來(lái),年菜 辣椒用剪刀剪成小段,蔥姜切片備用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時(shí)再切就得心應(yīng)手了。
3、鍋內(nèi)倒入油,五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒變色,出香味,還要微微卷成小坑,滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒,這時(shí)候就可以放入菜花。
7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關(guān)火出鍋裝盤。
干煸菜花的食物相克知識(shí)
相克菜花+豬肝:菜花含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收
菜花+黃瓜:花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞
菜花+豬肺:身體不適
菜花+香椿:因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì),而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
菜花+筍瓜:破壞維生素C的吸收
菜花+牛奶:牛奶含豐富的鈣質(zhì),菜花所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收
干煸蠶蛹簡(jiǎn)介
干煸蠶蛹是經(jīng)典魯菜之一,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。
做干煸蠶蛹放什么調(diào)料
1、蠶蛹冷水下鍋淖水。
2、涼涼后用剪刀剪開,這步有點(diǎn)殘忍，加入淀粉,椒鹽粉均勻拌勻。
3、下油鍋炸,小心濺油。
4、蔥、蒜、青椒爆鍋放入炸好的蠶蛹煸炒~最后加孜然粉。
5、裝盤,大功告成!
干煸蠶蛹的常見(jiàn)做法
干煸蠶蛹做法一
1、用水把蠶蛹煮熟后放鍋里炒。
2、最小火一直煸炒,不放油。
3、水分炒干后放油炒酥,要不斷翻滾,防止糊。
4、炒酥后,最后放鹽辣椒,出鍋。
干煸蠶蛹做法二
食材:搖頭擺尾的蠶蛹半斤左右,芹菜兩根洗凈切斜條。
1、將蠶蛹洗凈、放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼,切開取出黑的東東。
2、把鹽、花椒粉、孜然粉放在切開的蠶蛹里,讓調(diào)料均勻的沾在蠶蛹上,放置15分鐘入味。
3、炒鍋內(nèi)放入多一些的油燒熱,投入辣椒絲,放蠶蛹咯,這是一步非常非常重要的工作,不停的翻炒,這里不要偷懶哦。
4、炒到油不見(jiàn)了,翻動(dòng)蠶蛹的時(shí)候會(huì)有沙沙的聲響,這就可以把芹菜放在蠶蛹里翻炒兩下出鍋裝盤了。
干煸蠶蛹做法三
1、蠶蛹放鍋里添水大火煮開,調(diào)小火三五分鐘后關(guān)火,用涼水沖一下,撈出,涼涼點(diǎn)。
2、用剪子把蠶蛹剪開,中間的硬心取出扔掉。
3、用少量的鹽、料酒和淀粉拌好,放入準(zhǔn)備好的蠶蛹拌勻,腌制五分鐘。
4、鍋里放油,油熱后放入蠶蛹,慢火炸至外表有點(diǎn)焦黃的感覺(jué)(可不是糊巴的感覺(jué)啊,呵呵呵)這樣蠶蛹吃起來(lái)更酥脆一些。
5、炸的過(guò)程我們可以準(zhǔn)備配料、蔥姜蒜末、花椒十幾粒,紅樹椒切塊(不好切亂蹦的,做好準(zhǔn)備)。
6、鍋里放油,油稍微熱點(diǎn),閉小火放入花椒慢慢的超出香味,放入蔥姜蒜末,慢慢的炒出香味最好把水分炒干些,放入紅樹椒,繼續(xù)炒香,放入蠶蛹,不斷煸炒。蔥姜蒜末漸漸的炒干水分,蠶蛹也差不多了,放鹽,味精翻炒幾下可以出鍋了。
干煸蠶蛹的食物相克知識(shí)
蛹里面全是蛋白質(zhì),只要跟蛋白質(zhì)不能一起吃的,就不能跟蛹一起吃好像沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)什么東西不能跟蛋白質(zhì)一起吃的。
干鍋花菜簡(jiǎn)介
干鍋花菜是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系,主要原料是花菜;工藝是干鍋,出口感脆,卻又焦香四溢。
做干鍋花菜放什么調(diào)料
1、將撕成小塊清洗后的花菜放入加了鹽和少許油的開水中焯一下;
2、水再次開后將花菜倒出瀝干水分;
3、將五花肉切成厚度適合的薄片, 準(zhǔn)備好蒜瓣, 姜片, 八角, 桂皮,切好小蔥段;
4、在燒熱的鍋中加入適量的油, 涼油放五花肉下去煸炒;
5、五花肉煸炒變色后加入蒜瓣, 姜片, 八角, 桂皮下去中小火慢慢的煸炒;
6、五花肉中的油脂煸炒出來(lái)后, 五花肉微微發(fā)焦時(shí);
7、開大火,加入花菜翻炒;
8、翻炒直至花菜表面微微發(fā)黃,加入鹽和胡椒調(diào)味;
9、再加入蒸魚豉油繼續(xù)翻炒;
10、出鍋前加入小蔥段; ;
11、翻炒均勻即可;
12、起鍋裝盤,中間點(diǎn)綴點(diǎn)香菜葉。
干鍋花菜的常見(jiàn)做法
干鍋花菜做法一
1、花菜用鹽水洗凈并切成小朵,煮熟后晾干。五花肉切成片,紅辣椒切段,大蒜切片,香蔥切段備用。
2、鍋中放油燒熱,加入五花肉片炒熟,然后加入煮好的花菜翻炒并蓋上鍋蓋燜片刻。
3、加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻后起鍋。
干鍋花菜做法二
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈,再氽水備用。蘑菇洗凈切片,秀珍菇洗凈,青紅尖椒洗凈切小,姜蒜切片,蔥切小段備用;
2、炒鍋放油,油溫?zé)釙r(shí),下干辣椒段,花椒粒,姜蒜片炒香,再放入豆瓣醬和豆豉醬及蔥白翻炒出香味;
3、倒入菜花翻勻,加入適量醬油,鹽,白糖炒勻,加入青紅尖椒;
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟,加適量雞粉調(diào)味;
5、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌。
干鍋花菜做法三
1、將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘,然后洗凈掰成小朵;
2、五花肉洗凈切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片;
3、燒一鍋沸水,放入花菜,加入少許鹽氽燙1分鐘,撈出瀝水;
4、炒鍋燒熱放入豬油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出;
5、放入辣椒段、蒜片炒出香味;
6、再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒;
7、烹入料酒和生抽,調(diào)入白砂糖翻炒片刻;
8、加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出,倒入鍋?zhàn)兄?放入爐子上邊燉邊吃。
干鍋花菜的食物相克知識(shí)
菜花+豬肝:菜花含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收菜花+黃瓜:花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞
菜花+豬肺:身體不適
菜花+香椿:因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì),而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
菜花+筍瓜:破壞維生素C的吸收
菜花+牛奶:牛奶含豐富的鈣質(zhì),菜花所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收
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