大蔥炒肉怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大蔥炒肉怎么做最有營養(yǎng)”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
大蔥炒肉簡介
豬肉炒熟悶軟后收汁,盛出備用。用兩勺油爆炒大蔥至半熟后倒入牛肉,同時(shí)換成中火。此時(shí)加入1勺生抽,少許鹽,少許糖,炒到大蔥大半熟就可以了。家常菜,葷素搭配營養(yǎng)均衡。
豬肉含有豐富的維他命B1。食用豬肉后可以補(bǔ)充體內(nèi)不足的維他命B1,可以使身體有力氣。但是最大的困擾是,食用過多的豬肉后,會(huì)讓你更想吃東西,因此豬肉的攝取要適當(dāng)。而且豬肉的脂肪與膽固醇含量高,即使瘦豬肉,其脂肪含量也高于瘦牛肉四倍多。
大蔥炒肉圖片
大蔥炒肉怎么做最有營養(yǎng)
做法一、材料準(zhǔn)備好。材料都切好了。坐鍋起油爆香姜蒜,我放的是豬油和菜油一起。下豬肉下去先炒至變色。把辣椒和大蔥一起放下去一起翻炒1分鐘。下點(diǎn)鹽調(diào)味。來點(diǎn)生抽。再翻炒1分鐘。撒點(diǎn)味精就馬上出鍋了。
做法
大蔥炒肉怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
辣椒和大蔥都是比較快熟的,所以肉變色后馬上就要放下去炒。不然久了肉很柴。感覺直接放花椒好吃一些,不過我怕不小心吃到花椒就用花椒粉代替了。 油多比較香。 醬油不能多,不然本來的味道就被蓋住了。這次就是手抖倒多了老抽。放入大蔥后要快速翻炒,時(shí)間約一分鐘,否則大蔥會(huì)焉,影響口感。
大蔥炒肉各食材的處理方法
將一塊瘦肉洗干凈,放在砧板上。如果想把肉切成小塊,利于小孩子吃的話,就把肉從中間切出來,(如果大人吃的話,就忽略這一步驟)可以看到肉的紋路。取出其中的一塊,看到肉的紋路一條一條的,而正確的切法,就是把刀和這些紋路垂直,切出來的肉,應(yīng)該是像下面這樣的,不會(huì)出現(xiàn)肉的一條一條的紋路。重復(fù)上面的步驟,就可以切出比較好的肉了,懂得切肉,才能更好的享受肉。
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青豆炒肉簡介
青豆炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜。青豆清甜可口,與高蛋白的肉類相搭配,便可做成一道美味而有營養(yǎng)的菜肴。青豆放滾水內(nèi)過一遍,備用,紅椒切小塊。豬肉切片加鹽,老抽,胡椒粉(可加少許味精)腌制15分鐘。鍋內(nèi)熱油,加蔥姜煸炒,放肉炒至八成熟,加青豆,紅椒炒至肉熟即可出鍋。
青豆炒肉圖片
青豆炒肉怎么做最有營養(yǎng)
做法一、準(zhǔn)備青豆,洗凈備用。豬肉切碎,大蒜籽切碎。準(zhǔn)備好辣椒,切碎,這里的辣椒我只放了大概兩個(gè)哦。鍋內(nèi)放油,先下大蒜籽炒香,在下辣椒加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽翻炒。下青豆翻炒至7分熟。加入豬肉翻炒幾分鐘。加入適量的食鹽調(diào)味翻炒均與即可。
做法
青豆炒肉怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
青豆我覺得有甜味,可以不要其他調(diào)味料了。肉丁炒熟盛起,這樣炒出來的肉丁好看又嫩滑。青豆焯水,放1小勺鹽,可以保持它原有的顏色,油要足。
青豆炒肉各食材的處理方法
青豆洗干凈，配料切好備用。
豬肉的肉質(zhì)比較嫩,肉中筋少。橫切易碎,順切又易老。要斜者纖維紋路切,這樣才能達(dá)到即不易碎,又不易老的目的。不過切的時(shí)候也是要注意的,最好是不要按著它的紋路切,順著文圖切出來的肉絲比較容易咬不動(dòng),炒之前可以根據(jù)自己的喜好放點(diǎn)淀粉,可是可以的。
需要注意的是刀一定要鋒利,這樣批出的肉片厚薄均勻整齊,也不會(huì)燒的時(shí)候變形,斷掉(冷凍的切就會(huì)),肉片批出后還可以繼續(xù)切絲,切絲是把肉片梯狀疊放垂直切。我們當(dāng)時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)是肉絲滑油之后驗(yàn)收,粗細(xì)長短都一致才算合格,用冷凍肉是達(dá)不到底。
把肉修成矩形,肉放砧板上,窄面向自己,左手手掌放平壓住肉,右手執(zhí)刀,刀柄與身體垂直,當(dāng)然刀柄不用對著肚臍眼,往右移一點(diǎn),能方便用力,貼砧板,從肉的寬面最下方批進(jìn)去,刀要保持水平(多試幾次就熟練了),一邊來回拉動(dòng)一邊往里推,但角度一直不變。
苦瓜炒肉簡介
苦瓜炒肉是一道以苦瓜和豬肉為原料的菜肴，主要分為苦瓜炒肉絲和苦瓜炒肉片，苦瓜炒肉有促進(jìn)飲食、消炎退熱、防癌抗癌和降低血糖的滋養(yǎng)功效?？喙现械目喙线昂涂辔端啬茉鲞M(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
苦瓜炒肉圖片
苦瓜炒肉怎么做最有營養(yǎng)
苦瓜炒肉的做法一
主料：苦瓜、豬里脊肉
1、苦瓜買來后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面
2、把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。
3、切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置15分鐘左右。
4、把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干淀粉用手抓捏均勻，靜置
5、把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干。
6、肉片下鍋前，先倒點(diǎn)食用油，拌勻，等下入油鍋就不會(huì)粘連在一起了。
7、起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。
8、用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟(喜歡脆口感的稍微炒幾下即可)
9、把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋。
苦瓜炒肉的做法二
主料：瘦豬肉150克、苦瓜100克
調(diào)料；紹酒10克、醬油10克、雞蛋清1只、味精0.5克、精鹽3克、干淀粉5克、白糖20克、水淀粉5克、芝麻油5克、生姜10克、花生油400克
1、將豬肉洗凈切成6厘米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內(nèi)瓤，切成6厘米長絲，生姜去皮切成細(xì)絲。
2、將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，干淀粉拌勻上勁。
3、炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動(dòng)至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油30克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。
苦瓜炒肉怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
肉片下鍋前，先倒點(diǎn)食用油，拌勻，等下入油鍋就不會(huì)粘連在一起了。這是一道快手小炒，炒至的時(shí)間不可太長，苦瓜烹制的時(shí)間不要過長，以免影響色澤和口感。翻炒時(shí)勾芡不宜太稠或太稀。
苦瓜炒肉各食材的處理方法
1、苦瓜
苦瓜買來后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面。苦瓜洗凈后把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。然后鍋中燒開水加入少許鹽和油放入苦瓜焯燙過涼備用?？喙响趟尤臌}和幾滴油可以使苦瓜翠綠，直接撈入冰水可以使苦瓜香脆。
2、肉
豬肉最好買里脊肉，里脊肉切薄片或切成肉絲，如切肉絲要切得長短粗細(xì)均勻。然后加入生抽，糖，料酒，鹽，淀粉、香油腌制片刻。瘦肉里香油稍微多一點(diǎn)，炒出來的肉更加滑嫩。
青瓜炒肉簡介
青瓜炒肉,主要食材為青瓜和豬肉(肥瘦) ,含豐富的維生素和蛋白質(zhì),制作工藝簡單,是一道老少皆宜的家常美食。炒肉片時(shí)要先大火將油燒熱,肉片倒入時(shí)不要翻動(dòng),待底部微黃時(shí)再翻轉(zhuǎn)過來,這樣炒出來的肉片不會(huì)因?yàn)榧恿松鄱梢黄?/p>
1、青瓜富含維生素c,維c具有保護(hù)牙齒健康,預(yù)防動(dòng)脈硬化,清除自由基防癌,保護(hù)細(xì)胞、解毒,保護(hù)肝臟,提高免疫力、應(yīng)急能力。
2、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。
3、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
4、豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
青瓜炒肉圖片
青瓜炒肉怎么做最有營養(yǎng)
主料:黃瓜150克,豬肉(肥瘦)125克。
輔料:大蒜10克,大蔥10克。
調(diào)料:淀粉(豌豆)10克,植物油50克,黃酒5克,鹽2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克,各適量。
做法:
1、將黃瓜洗凈切片。
2、大蒜剝?nèi)ニ庖屡乃槎绯伤馊?蔥洗凈切成段。
3、肉洗凈也切片。
4、將肉片用干淀粉拌勻;剩余的淀粉加水調(diào)勻成濕淀粉備用。
5、燒鍋落油,將肉片放入拉油至僅熟,倒在笊籬里待用。
6、利用鍋中余油,將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透,再放入肉片拋勻,贊入紹酒,濺入滾水,用精鹽、味精調(diào)味,撒上些胡椒粉,用濕淀粉打芡,淋明油、麻油和勻上碟便成。
青瓜炒肉怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
1、炒瘦肉時(shí)可以加入一點(diǎn)冷水,這樣會(huì)使瘦肉更滑嫩。
2、炒黃瓜時(shí)間不要太久,太久青瓜就失去原有的爽脆品感了,炒至斷生即可。
3、肉最好是選擇顏色比較深一點(diǎn)的,比較有口感的,黃瓜選帶有刺的,買回來的之后青瓜要用鹽水泡一下,把灰塵泡走。
青瓜炒肉各食材的處理方法
1、青瓜兩端切頭,用切下來的瓜頭摩擦斷面,讓白色乳汁流出,然后洗干凈。
2、肥瘦豬肉切片要切的薄些,爆香過程中要爆干點(diǎn)。
3、青瓜的口味按照個(gè)人喜好,喜歡爽口的就不要炒太久。
竹筍炒肉簡介
竹筍炒肉是一道非常好吃的魯式農(nóng)家菜。具有味道咸鮮、口感豐富、營養(yǎng)全面、下酒下飯的特點(diǎn)。做法很簡單,特別適合老人和小孩經(jīng)常食用。因?yàn)橐郧岸鄶?shù)長輩打小輩的時(shí)候是使用竹制的工具,或是竹片,或是竹子的枝條,使用竹制的工具打到肉了,引申起來就是“竹筍炒肉”。
竹筍炒肉圖片
竹筍炒肉怎么做最有營養(yǎng)
做法一、瘦肉切成條狀,放入鹽、生抽、水淀粉漿勻,腌五分鐘。姜蒜切碎。竹筍切成片,再切成絲狀。炒鍋放入適量食用油,油溫?zé)岷蠓湃胫窆S絲翻炒斷生,然后盛出備用。另起鍋放入食用油,爆香姜蒜。放入肉絲滑炒斷生。倒入竹筍翻炒均勻。放入料酒、鹽、生抽、味精調(diào)好味即可出鍋。
做法
竹筍炒肉怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
筍是炒之前要焯水去掉澀味,炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆,腌制肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。亦可用肉絲代替肉片。筍絲易熟,不要炒老。
竹筍炒肉各食材的處理方法
準(zhǔn)備待處理的新鮮竹筍。將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭,一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉(用手能掐得動(dòng)的部位)。所有的竹筍外殼剝除后用清水沖洗干凈。用刀將竹筍切成兩段。若你的鍋?zhàn)銐虼笠部梢圆磺袛?。將切斷的竹筍放入鍋中,加適量的水,開火,加蓋煮。(煮竹筍的水稍微多放些最好,主要是煮出竹筍中的苦澀味)。全部煮開后,再煮2分鐘左右關(guān)火。(苦竹筍較大或較老,適當(dāng)増加煮的時(shí)間。)將煮好的竹筍撈出,放入裝有冷水的盆中,浸泡,浸泡2小時(shí)就可以吃了。吃時(shí)撈出切片、切絲,炒、涼拌均可。
大蔥炒雞蛋簡介
大蔥炒雞蛋是老百姓的家常菜,口感好,味道香,適合配酒吃,主要材料雞蛋和大蔥。
1、蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素,還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。
2、蔥性溫味辛,具有散寒健胃、祛痰、殺菌、利肺通陽、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效,可用于痢疾、腹痛、關(guān)節(jié)炎、便秘等癥。
3、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
4、雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
5、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
大蔥炒雞蛋圖片
大蔥炒雞蛋怎么做最有營養(yǎng)
方法一：
原料:大蔥半根、雞蛋兩個(gè)。
調(diào)料:少許鹽、食用油、少許味精。
做法:
1、雞蛋打散,加入少許鹽,大蔥切成蔥末備用。
2、鍋中放入三大勺油,轉(zhuǎn)小火燒熱,將大蔥倒入鍋中,一定要小火,否則大蔥容易變焦。小火炒1分半鐘左右,將大蔥的香味炒出來,這個(gè)時(shí)候即可倒入蛋液轉(zhuǎn)中大火,待其單面成型后,翻轉(zhuǎn)關(guān)火,利用余溫將雞蛋炒熟。
方法二：
原料:大蔥一根、雞蛋兩個(gè)、紅椒絲少許。
調(diào)料:鹽、蠔油、雞精。
做法:
1、蔥、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋里打勻;
2、鍋熱放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出備用;
3、鍋入少許油,大蔥倒入大火快速翻炒略變色;
4、倒入炒好的雞蛋,紅椒絲,加少許蠔油炒幾下,出鍋即可。
大蔥炒雞蛋怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
1、打雞蛋的時(shí)候要分幾次放鹽,打好以后再放適量的油在鍋里,用中火炒即可?？梢杂眯∩准尤胍稽c(diǎn)水,油要放的適量才不會(huì)太干和太膩。
2、鍋熱之后,小半手勺油滾鍋顛過,將油吃透在鍋的內(nèi)壁上。
3、打蛋的時(shí)候,關(guān)鍵在于腕力和平衡的運(yùn)用,看,要筷筷相連,快不得慢不得,要靠感覺打得雞蛋內(nèi)部的膠體完全成一個(gè)整體的螺旋體!筷子要張開成一個(gè)角度,這樣蛋液才能拉成束,在鍋過油之后,將蛋飛速的打在碗中,右手持筷子以一種起伏速度攪拌著,打?qū)⒔?5分鐘,那邊油鍋已經(jīng)燒干了,一層油亮的膜附在鍋上,這時(shí)候的蛋液已經(jīng)發(fā)出一種金黃色的特殊色澤,顯得非常粘稠。
大蔥炒雞蛋各食材的處理方法
1、大蔥要去蔥頭，將泥巴洗凈。
2、雞蛋打殼后倒進(jìn)碗里，一定要攪拌得雞蛋和雞清混為一體。
涼薯炒肉簡介
涼薯炒豬肉是一道由涼薯、瘦肉等食材制成的美食。涼薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質(zhì)，還含豐富的維生素c，可生食，也可熟食。這是一道熱量極少的菜肴，這道菜葷素合理搭配，涼薯汁多爽脆，肉片香嫩可口，口味非常的鮮香爽口。
涼薯炒肉圖片
涼薯炒肉怎么做最有營養(yǎng)
涼薯炒肉的做法一
食材:青紅椒、半個(gè)涼薯、豬肉、蒜末。
步驟:
1、青椒、紅椒去蒂洗凈，切斜條，大蒜仔切末。
2、涼薯去皮，洗凈，切粗條。
3、豬肉切洗凈切細(xì)條，用少量鹽、生抽腌制片刻。
4、坐鍋熱油，爆香蒜末，入青紅椒炒出辣味，入涼薯，放鹽，略翻炒。
5、入腌制入味的豬肉，加生抽、老抽，快速翻炒至豬肉變色斷生入味，即可起鍋裝盤。
涼薯炒肉的做法二
主料：350g涼薯、100g瘦肉
配料：15g黃辣椒、8g大蒜葉、2g鹽、5ml蠔油
制作步驟
1、黃辣椒頂?shù)肚腥Α?/p>
2、大蒜葉切成小段。
3、涼薯去皮洗凈，改刀切刀菱形片。
4、瘦肉切小片。
5、炒鍋熱油，將瘦肉炒至斷生。
6、倒入涼薯片同炒。
7、涼薯片五成熟時(shí)加黃辣椒同炒。
8、涼薯片七成熟時(shí)加鹽、蠔油炒勻，加少許水略煮。
9、撒大蒜葉翻炒均勻即可。
涼薯炒肉的做法三
主料：涼薯半個(gè)、豬瘦肉250g、紅辣椒適量、大蒜適量
輔料：食鹽、雞精
步驟
1、涼薯切中等厚度的片，瘦肉切片，紅辣椒切圈，大蒜拍碎。
2、熱鍋，加入適量油，先把肉炒至變色，盛出。
3、熱鍋入油，放入紅辣椒、大蒜，爆熟，放入涼薯片，翻動(dòng)會(huì)，放入備好的肉，繼續(xù)翻動(dòng)，加入適量鹽、雞精，加少許清水，煮片刻，即可出鍋。
涼薯炒肉怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
1、涼薯不要炒得十分熟，有八分熟就差不多了，入了咸辣味即可，保持一定的脆感。
2、豬肉可以不用生粉，也能炒出嫩肉感，關(guān)鍵是急火快炒，豬肉入鍋?zhàn)兩螅俜磧上录纯伞?/p>
3、要突出涼薯本身清甜的味道，不用加過多的調(diào)料。
4、涼薯在炒時(shí)最后放更能保留其脆嫩多汁的口感，適當(dāng)加點(diǎn)香醋能使涼薯本身的甜味更加釋放出來。
涼薯炒肉各食材的處理方法
1、涼薯
涼薯去皮不用動(dòng)刀，從蒂部可以輕松地剝皮，剝掉外皮后去掉殘留根須，改刀切成0.3cm厚的片狀即可。在挑選涼薯的時(shí)候，不宜選擇過大的，一般選擇表皮比較光滑，拿起來的時(shí)候有種沉甸甸的感覺，不會(huì)感覺特別的輕的涼薯會(huì)比較好。
2、豬肉
豬肉最好買五花肉，清洗好后切片，盡量切厚點(diǎn)。肉切片后最好用料酒、少許鹽、生粉、醬油腌制20分鐘，腌制后的肉上鍋炒、熘，肉質(zhì)嫩化，入口不膩。這樣炒出來的肉會(huì)鮮嫩入味。炒肉的時(shí)候不用放太多的油，因?yàn)槲寤ㄈ獗旧砭蜁?huì)出油。除了提前腌制，還可以將切好的肉片放在鍋里燒到80多度的水中先焯下水撈出，然后再下鍋煸炒，這樣做出的肉片由于炒的時(shí)間短，吃起來鮮嫩可口。
蒜苔炒肉簡介
蒜苔炒肉是一道比較常見的家常菜，做法比較簡單。以蒜苔和肉片為主材，蒜苔的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。多食用蒜薹能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡復(fù)發(fā)的次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的療效。
蒜苔炒肉圖片
蒜苔炒肉怎么做最有營養(yǎng)
蒜苔炒肉的做法一
主料：蒜薹半斤、肉2兩
配料：蒜片、蔥絲、姜絲
調(diào)料：食用油、醬油、料酒、水淀粉、鹽、味精
做法：
1、肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。
2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段。
3、鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊。
4、迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟。
5、加少許鹽、味精煸炒至入味，即可裝盤了。
蒜苔炒肉的做法二
主料：蒜苔250g、肉絲200g
輔料：青紅辣椒30g、生粉適量、生姜20g、老抽適量、食鹽適量
1、準(zhǔn)備好所有材料。
2、將肉洗干凈，切成肉絲。
3、肉絲中放入三片生姜、兩勺老抽、適量生粉。
4、將肉絲和材料攪拌均勻，腌制10分鐘。
5、將蒜苔洗凈，切成一寸左右長的小段。
6、切好青紅辣椒。
7、鍋燒熱，放入油，燒熱。下入肉絲，將肉絲滑熟。
8、把滑熟的肉絲盛出備用。
9、鍋內(nèi)底油燒熱，放入蒜苔。
10、加入適量的食鹽，翻炒。
11、再加入適量的水，煮片刻。
12、待水差不多收干了，放入肉絲和青紅辣椒翻炒即可。
蒜苔炒肉怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
因?yàn)樗馓﹄y熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。很多人的辦法是將蒜苔切好后，先焯道水。不過這樣蒜苔特有的鮮味就沒有了。為了保持蒜苔特有的鮮味，不用提前焯水，在炒制過程中加入些水煮就可以了。蒜苔的時(shí)候時(shí)間不能長，最多1-2分鐘，否則蒜苔太綿軟了也味道不佳。蒜苔炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會(huì)變黃。
蒜苔炒肉各食材的處理方法
1、蒜苔
將蒜苔洗凈，蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段備用。擇蒜苔時(shí)要先去掉前段粗硬部分以及尾段。挑選蒜苔要挑新鮮脆嫩，條長，無粗老纖維，上部濃綠，莖部嫩白，尾端不黃、不蔫、不裂口，以及頂端不開花者為佳。
2、肉片
做蒜苔炒肉應(yīng)選用五花肉，五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。五花肉洗凈，切薄片，拌入酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙略腌10分鐘待用。
汽水肉簡介
汽水肉湖北省的漢族傳統(tǒng)名菜之一,菜名里所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料,而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產(chǎn)生的汽水。汽水肉是傳統(tǒng)菜中常見的品種,最適宜現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,所以,以此方式做成的汽水肉,滋味清爽鮮美,加上營養(yǎng)豐富,口感嫩滑,十分有利于消化,特別適合病中腸胃虛弱人作為病號(hào)營養(yǎng)餐,不論是兒童還是牙齒不好腸胃衰弱的老人都可以食用。
汽水肉圖片
汽水肉怎么做最有營養(yǎng)
做法一、肥瘦肉切小粒后加海米剁碎。加蔥姜末,加入所有調(diào)味料和水淀粉攪拌均勻。肉餡攪拌上勁后加入一個(gè)雞蛋,繼續(xù)攪拌上勁。取一深盤,放入肉餡,鋪平,中間扒開一個(gè)小洞,加入適量清水至沒過肉面,打入一個(gè)雞蛋。水開后放入蒸鍋,蓋蓋蒸15分鐘左右。
做法
汽水肉怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
肉餡適合帶點(diǎn)肥更滑嫩。肉餡可以根據(jù)自己喜歡的味道來調(diào)制,不一定按我的配料和調(diào)味料。具體蒸制時(shí)間根據(jù)肉餡的多少和厚度定。梅條肉比較嫩,口感較好;如沒買著,用鮮里脊或者凈瘦肉都行。肉糜加水要順一個(gè)方向攪拌上勁,這樣蒸出來的肉,有彈性,口感好。單獨(dú)蒸,水開開始計(jì)算,5分鐘足夠,太老不好吃。
汽水肉各食材的處理方法
把豬肉在正面橫向切成片,但是不要切斷,再在反面在縱向切也不要切斷,在反過來正面縱向切,再反面的橫向切,然后就可以剁肉,大約不到4分鐘就可以完成了。
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