芥蘭炒肉片怎么做?
養(yǎng)生怎么做。
“知足者常樂,能忍者自安,忍饑者長壽,耐寒者體健。”隨著時(shí)間的失衡,養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野,那些不注重養(yǎng)生的人,必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢?請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《芥蘭炒肉片怎么做?》,僅供您在養(yǎng)生參考。
芥蘭炒肉片是家常制作的一道食物,我們在飯桌上經(jīng)常會(huì)看的到,但是想要做出更加可口以及純正的美味芥蘭炒肉片,需要注意各種原材料以及配料的使用,其中就包括生抽、料酒、淀粉、芝麻油等這些配料。
一、芥蘭頭炒肉片
主材:芥蘭頭、里脊
配料:胡蘿卜、黑木耳、姜、蒜、水淀粉
腌肉料:生抽、料酒、淀粉、芝麻油
調(diào)味料:鹽、糖、生抽、蠔油、料酒
二、步驟
1、芥蘭頭洗凈,外層的老皮要削去。
2、芥蘭頭斜切片,胡蘿卜切薄片,黑木耳泡發(fā)撕小朵。
3、里脊肉切片,加生抽、料酒、淀粉抓勻,表面淋少許芝麻油。
4、熱鍋涼油,滑炒肉片至變色,盛出備用。
5、原鍋爆香姜蒜片,下胡蘿卜翻炒。
6、炒至胡蘿卜變色時(shí)加入芥蘭和黑木耳,烹少許料酒,加鹽、糖、生抽炒勻后淋少許水,加蓋稍燜。
7、燜至芥蘭片變色熟透后下肉片和一小勺蠔油炒勻,淋淀粉水勾薄芡即可。
三、美食貼士
1、炒肉最好選擇里脊或者腰梅肉比較滑嫩。
2、胡蘿卜較硬,因此需要先下鍋翻炒。
3、最后勾芡的水淀粉要薄,稍掛芡汁即可。
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芥蘭是值得人們多吃的一種蔬菜,尤其老年人一定要多吃,這是因?yàn)榈搅死夏甑臅r(shí)候,血管容易硬化,而且容易出現(xiàn)一些心臟疾病,而吃芥蘭能夠軟化血管,能夠降低出現(xiàn)心臟病的概率,今天介紹的美食是廣式臘腸炒芥蘭,這是一道色香味俱全的美食,詳細(xì)制作步驟如下。
廣式臘腸炒芥蘭的做法:
材料
芥蘭(722克)、廣式臘腸(114克)、姜(3片)
調(diào)料:油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法
1、芥蘭去葉留梗,洗凈瀝干水,斜刀切成段,姜去皮切成片。
2、燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,將芥蘭和臘腸分別放入沸水中氽燙30秒,撈起過冷河瀝干水待用。
3、剝掉臘腸的腸衣,斜刀切成片待用;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。
4、燒熱1湯匙油,放入臘腸以小火煸至出油,倒出鍋內(nèi)余油后,撥開臘腸騰空鍋底,放入姜片爆香。
5、倒入芥蘭段大火快炒1分鐘,灑入1/2杯清水煮沸。
6、加入1/2湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻入味,倒入生粉水勾芡,即可出鍋。
貼士
1、芥蘭??诟兴圊r甜,適合用廣式臘腸來炒。
2、以臘味入菜前,應(yīng)先用水煮至變軟,撈起過冷河去掉腸衣,才容易切成片。
3、臘腸的油份較多,可先用小火煸出油,倒出鍋內(nèi)余油后,再放入芥蘭拌炒,可使成菜不會(huì)過于油膩而難入口。
4、芥蘭的葉不要丟棄,可以用蒜蓉和蠔油拌炒一下,又是一道下飯的菜肴了。
5、建議選購根莖粗大的芥蘭,這種芥蘭口感爽脆清甜,可以做成冰鎮(zhèn)芥蘭,也可以用蠔油或臘腸來炒制。
芥蘭炒臘腸/更多做法
1.芥蘭
2.芥蘭莖和葉分開,莖洗干凈切斜片。
3.臘腸洗凈切薄斜片、姜切絲、蒜切片。
4.鍋熱放少許油潤鍋
5.放入臘腸用小火翻炒出香味就馬上盛出(廣式臘腸有甜味不能用大火要不然會(huì)炒焦的)
6.原鍋再放少許油,下入蒜片、姜絲爆香。
7.放入芥蘭片
8.翻炒至油亮
9.調(diào)入半小勺鹽
10.翻炒勻,放入炒好的臘腸。
11.翻炒調(diào)入雞粉
12.炒勻淋入水淀粉
13.翻炒勻即可
14.盛盤上桌。
芥藍(lán)是人們經(jīng)常吃的一種蔬菜,這種蔬菜的葉和莖都可以吃,莖吃起來非常脆,而且味道非常香甜,這種蔬菜尤其在廣東地區(qū)產(chǎn)量最高,不僅如此,這種蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值也很高,比如富含胡蘿卜素,還含有豐富的維生素c,芥蘭最流行的吃法就是炒來吃了,下面教大家炒芥蘭的做法。
炒芥蘭怎么做才好吃的?
1.把芥蘭清洗干凈,用鹽水泡一會(huì)。
22.把芥蘭斜刀切小段。
33.把大蒜切小塊。
44.熱油鍋把蒜爆香。
55.加入芥蘭爆炒。
66.菜葉軟下來時(shí)加入適量鹽。
77.再加入適量蠔油翻炒入味就可以了。
炒芥蘭
材料
新鮮芥蘭,豬油,蒜,鹽,鮑汁
做法
1、芥蘭洗干凈,切小段,蒜切末。
2、鍋熱以后放適量豬油化開。
3、倒入蒜末爆香。
4、加入芥蘭快炒。
5、根據(jù)喜好口味加入鮑汁、鹽即可出鍋。
小訣竅
1、與耗油相比,個(gè)人比較偏愛鮑汁。
2、口味淡的可以不用加鹽。
咸魚炒芥蘭
芥蘭洗凈,將葉子和莖分開(如圖所示)
step22
咸魚切成小塊
step33
加入咸魚,姜和蒜翻炒至咸魚變得金黃
step44
加入料酒和芥蘭
step55
加入調(diào)味汁煮滾
step66
即成
step77
咸魚炒芥蘭
快炒芥蘭牛肉
步驟1將材料備好放置一旁
step22
步驟2蒜片炒香后加牛肉片快速炒至變白即可先盛盤
step33
步驟3鍋中剩的油再將芥藍(lán)菜炒熟后撈起準(zhǔn)備好一干凈盤子菜鋪底
step44
步驟4放半碗水加咖哩塊及沙茶醬煮至融化將剛剛?cè)馄俜湃脲佒邪鑴?/p>
step55
步驟5將肉及湯汁淋在菜上就可上桌摟
馬拉盞炒芥蘭
將芥藍(lán)洗凈并切成約2英寸長的小段
step22
加入蒜蓉和馬拉盞炒香
step33
先加入芥藍(lán)莖
step44
加水快速翻炒
step55
加入紅尖椒
step66
即成
step77
馬拉盞炒芥蘭。
臘肉炒芥蘭
把芥蘭洗凈并切成段
step22
削去姜皮,切片
step33
把臘肉切成片
step44
把一鍋水煮沸,灼芥蘭3分鐘,撈起瀝水,放在一旁備用
step55
中火燒熱平底鍋,落少許油,炒香姜片
step66
加入臘肉,再炒3-4分鐘
step77
加入芥蘭炒至軟身,落紹興酒及調(diào)味料炒勻
step88
上碟即可。
常見的佳肴有很多,不同的佳肴在口感和食材選擇上,都是有著很大區(qū)別,因此在對佳肴選擇之前,也是需要對它的各方面進(jìn)行了解,這樣在吃的時(shí)候,對自身健康才會(huì)有很好的幫助,那芥蘭牛柳怎么做呢,這樣的佳肴受到很多人喜愛,它含有豐富的維生素,所以吃的時(shí)候可以放心進(jìn)行。
不過在對芥蘭牛柳選擇的時(shí)候,要先對芥蘭牛柳怎么做進(jìn)行了解,這樣在吃的時(shí)候,才能夠放心的進(jìn)行,使得對身體不會(huì)有任何的損害,利于身體各方面發(fā)展。
芥蘭牛柳怎么做:
主料:牛里脊250g、芥蘭500g。
輔料:油適量、水淀粉適量、蠔油適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、生抽醬油適量。
步驟
1.芥蘭取梗,斜切段。放入沸騰的開水里汆燙半分鐘即撈出過涼水,瀝水備用。
2.牛里脊切細(xì)條,倒入一點(diǎn)水、料酒、生抽醬油、水淀粉、胡椒粉,用手使勁抓起再摔打入碗中,如此重復(fù)30次,然后靜置15分鐘。
3.15分鐘后,再腌牛肉的碗中倒入少許油拌勻。
4.鍋燒熱,倒入油,油溫后先下姜絲略微翻炒,然后下蔥絲炒香。
5.下牛肉條劃炒開,至變色。
6.迅速烹入一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥,然后倒入1/2用量的蠔油炒勻。
7.倒入事先焯好的芥蘭梗后,倒入其余的蠔油炒勻。
8.出鍋前撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉即可。
小貼士
芥蘭先用淡鹽水泡十分鐘這樣可以除去殘余農(nóng)藥!牛肉一定要提前腌制,加入夠量的沙茶醬和生粉。
以上就是對芥蘭牛柳怎么做詳細(xì)介紹,在對它制作的時(shí)候,都是可以按照以上方法進(jìn)行,這道佳肴在制作上,都是很簡單的,而且制作的時(shí)候,也是要注意食材搭配,按照以上選擇是最佳之選,對身體健康沒有任何危害。
芥蘭炒香腸簡介
芥蘭炒香腸是一道廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。芥蘭去葉切長段,二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片;燒鍋下花生油,放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時(shí);然后調(diào)入味精、白糖炒勻,用濕生粉打芡,淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
芥蘭炒香腸怎么做最有營養(yǎng)
芥蘭炒香腸的做法
原料:鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克?;ㄉ?50克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。
做法:
1、芥蘭去葉切長段,二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片。
2、燒鍋下花生油,放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時(shí)。
3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻,用濕生粉打芡,淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
芥蘭炒香腸怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
芥蘭梗粗不易熟透,烹制時(shí)加入的湯水要比一般菜多,炒的時(shí)間要長些,才能更好保持菜里的水分。芥藍(lán)的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,以炒食最佳,如芥藍(lán)炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍(lán)的特點(diǎn)是要放少量豉油、糖調(diào)味,起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。芥藍(lán)菜有苦澀味,炒時(shí)加入少量糖和酒,可以改善口感。香腸在制作時(shí)會(huì)加入一定比例的防腐劑——亞硝酸鈉。亞硝酸鈉在人體中能與肉類蛋白中的胺結(jié)合,形成二甲基亞硝基胺,是一種強(qiáng)致癌物。忌與胺類食物如海鮮同食,間隔4小時(shí)再吃則不會(huì)有危險(xiǎn)。避免和乳酸制品同吃,常常大量同食,會(huì)提高致癌幾率。
芥蘭炒香腸各食材的處理方法
選擇芥蘭時(shí)最好選稈身適中的,過粗即太老。選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩,且沒有黃葉和老化的,還要注意是否有病蟲害。采后的芥蘭不要過水,這是保持菜苔柔軟爽口的關(guān)鍵。芥蘭的葉片有特殊蠟層,田間要防好病蟲,采后不需進(jìn)行防腐處理。短途運(yùn)輸最好加碎冰降低菜溫,但是碎冰千萬別直接與葉片接觸,否則葉片將被“燙傷”,變青軟,容易腐爛,失去商品價(jià)值。香腸以原封包裝放在冰箱冷藏室內(nèi),吃時(shí)取出開封,最好在一周內(nèi)吃完;若放進(jìn)冷凍室,要在兩個(gè)月內(nèi)吃完,否則肉質(zhì)會(huì)變壞。
咸魚炒芥藍(lán)這道菜相信大家都聽過,但是真正知道咸魚炒芥藍(lán)是如何做的人卻不多。芥藍(lán)算是我們國家的特色蔬菜里的其中一種,營養(yǎng)相對其他蔬菜來說比較豐富,而且還含有很多礦物質(zhì),能起到清熱解毒的效果。那么咸魚炒芥藍(lán)這道菜是怎么做的呢?小編搜集了關(guān)于咸魚炒芥蘭這道菜做法的資料,下面我們一起來看一看吧。
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做法一:
原料:芥藍(lán)300克,咸鮫魚100克,蒜肉2粒,紅辣椒1只,生油適量。調(diào)味料:蠔油1湯匙,胡椒粉少許。
制作方法:
(1) 芥藍(lán)去皮,洗凈,斜切成片,浸水中;咸鮫魚切粒,入油鍋炸香。
(2)蒜肉剁碎;紅辣椒切片。
(3)熱鍋下生油燒熱,下蒜茸爆香,倒入芥藍(lán)片和炸咸魚粒翻炒數(shù)下。
(4)加入調(diào)味料,放入紅辣椒片炒熟。
做法二:
原料:芥蘭250克,咸魚50克,姜絲適量,紅椒絲少許,紹酒1湯匙,魚露少許,高湯3湯匙,芡湯1湯匙,白糖半茶匙,麻油1茶匙,食用油1湯匙。
制作方法:
1、芥蘭切斜片飛水,用冷開水略浸,滴干水分。
2、起鍋爆香咸魚、姜絲,噴入紹酒,放入紅椒絲、芥蘭略炒。
3、注入高湯、調(diào)料拌勻,加入芡湯收汁即可。
做法三:
原料:咸魚,芥藍(lán),食鹽,植物油
制作方法:
1、鍋中添水,大火加熱。
2、水沸后加入少許鹽。
3、加入幾滴植物油。
4、放入芥藍(lán)焯燙,過水后迅速撈出、瀝干待用。
5、倒掉水,將鍋拭干,重新燒熱,放入切塊的咸魚,小火煸炒至出油。
6、放入芥藍(lán),大火爆炒一分鐘。
7、關(guān)火,加少許鹽。
8、加少許雞粉,翻炒均勻即可。
購買芥藍(lán)也是有講究的,一般我們選用桿子粗細(xì)剛剛好的,這樣做出來的口味也比較好。由于芥藍(lán)味道有點(diǎn)苦味,可能有的人會(huì)不喜歡,倘若你受不了這種口味,可以在里面添加一些料酒,味道會(huì)好一點(diǎn)。不過這道菜雖然好吃,可不能貪嘴多吃,因?yàn)榻嫠{(lán)吃多了容易影響性激素的分泌哦。
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