徽式雙冬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬天養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)湯。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供徽式雙冬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望能為您提供更多的參考。
徽式雙冬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
徽式雙冬的主要食材:冬菇、冬筍(用茭白代替)、上海青、鹽、雞精、醬油、植物油。冬菇、冬筍、上海青、鹽、雞精的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、冬菇
冬菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香氣橫溢,烹、煮、炸、炒皆宜,葷素佐配均能成為佳肴。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
2、冬筍
冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽,因尚末出土,筍質(zhì)幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜肴。主要產(chǎn)區(qū)為江西(農(nóng)佳源冬筍)、浙江一帶。雖然采挖冬筍影響竹子繁殖,但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長(zhǎng),也可以增加經(jīng)濟(jì)收入,滿足消費(fèi)者需求。
3、上海青
上海青,又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗。江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜,葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢。上海青可以保持血管彈性,提供人體所需礦物質(zhì)、維生素,其中的維生素B2尤為豐富,有抑制潰瘍的作用,經(jīng)常食用對(duì)皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。富含纖維,可以有效改善便秘。
4、鹽
鹽是指一類(lèi)金屬離子或銨根離子(NH4+)與酸根離子或非金屬離子結(jié)合的化合物。如氯化鈉,硝酸鈣,硫酸亞鐵和乙酸銨等,如硫酸鈣,氯化銅,醋酸鈉,一般來(lái)說(shuō)鹽是復(fù)分解反應(yīng)的生成物。
5、雞精
雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精?？梢杂糜谑褂梦毒乃袌?chǎng)合,適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達(dá)到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外,更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲,又能提供一定營(yíng)養(yǎng)的家常調(diào)味品。味精產(chǎn)品更加注重鮮味,所以味精含量較高;雞精則著重產(chǎn)品來(lái)自雞肉的自然鮮香,因而雞肉粉的使用量較高。
徽式雙冬的熱量
熱量:277 大卡(100克可食部分)富含磷和鉀,水發(fā)后,推薦減肥期間食用。
徽式雙冬的宜忌人群
1、什么人能吃徽式雙冬?
一般人群均可食用。適合口味清淡的人士。
2、什么人不能徽式雙冬?
一般人群均可食用。
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徽式雙冬簡(jiǎn)介
徽州風(fēng)味小吃名?！疤鹁漆劇毕涤蒙系扰疵揍勚贫?在黃山市城區(qū)或集鎮(zhèn)的街頭巷尾,?？梢钥匆?jiàn)有人挑擔(dān)子叫賣(mài)“徽式雙冬”。
做徽式雙冬放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備的材料。
2、茭白洗凈切片,冬菇洗凈切片,上海青洗凈一切二。
3、鍋中倒水,加鹽和少許油。
4、鍋中水開(kāi),倒入冬菇、茭白和上海青焯一下?lián)瞥觥?
5、鍋中倒油,煸炒冬菇和茭白,倒入醬油翻炒一會(huì)。
6、下入上海青、鹽和雞精翻炒。
7、裝盤(pán)即可。
徽式雙冬的常見(jiàn)做法
徽式雙冬做法一
1、準(zhǔn)備材料。
2、冬菇用溫水泡發(fā),切2半。擠干水,備用。
3、冬筍(我用的春筍代替了)切片。洋蔥切小片。
4、鍋里放入油(我用的是用生蝦頭和螃蟹熬的豬油,可以直接用植物油)化開(kāi)。
5、燒熱后放入冬筍,小火滑炒后撈起。
6、鍋里留余油,放入冬菇,煸炒撈起備用。
7、余油繼續(xù)燒熱,放入洋蔥片,炒香
8、放入冬筍煸炒。
9、再放入冬菇煸炒。
10、放入鹽、高湯、生抽翻炒勻后,燜煮至湯汁開(kāi)始粘稠,調(diào)大火。
11、沿著鍋邊淋入水淀粉勾芡。滴入香油,出鍋。
徽式雙冬做法二
原料:上海青30克、冬筍250克、冬菇150克、鹽5克、味精5克、豬油5克。
1、上海青改刀一分為二,冬筍改刀為片,冬菇改刀為片;
2、改刀好的材料放在一起焯水、過(guò)油、瀝干,再入鍋爆炒;
3、起鍋前加調(diào)味料入味即可。
徽式雙冬做法三
主料:新鮮筍肉500g,冬菇12只
腌料:生抽1茶匙,生粉1/2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉及麻油少許,蠔油1 1/2湯匙,水2/3杯。
1、冬菇洗凈,浸透去蒂待用。
2、冬筍肉切片,放器皿中,加鹽1茶匙及加水浸過(guò)冬筍面,加蓋,放入爐內(nèi)用高火煮約6分鐘取出,瀝去水分。
3、冬菇榨干水份,加油1/2湯匙拌勻,加入筍片及調(diào)味料,封上微波保鮮紙,用中火煮約8分鐘,取出,以甘筍片點(diǎn)綴,即可供食。
徽式雙冬的食物相克知識(shí)
冬菇+河蟹:會(huì)易誘發(fā)結(jié)石
冬菇+鴿肉:會(huì)引起痔瘡
冬菇+西紅柿:破壞類(lèi)胡蘿卜素
冬菇+鵪鶉:會(huì)面生黑斑
冬菇+野雞:會(huì)引發(fā)痔瘡
冬菇+河蟹:易引起結(jié)石癥狀
冬菇+鵪鶉蛋:面部易長(zhǎng)黑斑
冬菇+鵪鶉肉:會(huì)面部易長(zhǎng)黑斑
徽式雙冬什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備的材料。
2、茭白洗凈切片,冬菇洗凈切片,上海青洗凈一切二。
3、鍋中倒水,加鹽和少許油。
4、鍋中水開(kāi),倒入冬菇、茭白和上海青焯一下?lián)瞥觥?/p>
5、鍋中倒油,煸炒冬菇和茭白,倒入醬油翻炒一會(huì)。
6、下入上海青、鹽和雞精翻炒。
7、裝盤(pán)即可。
徽式雙冬的一般做法
徽式雙冬做法一
1、泡好的香菇洗凈去根。
2、冬筍去殼切塊洗凈。
3、冬筍用冷水下鍋水開(kāi)后撈起。
4、鍋內(nèi)油溫7分熱全部倒入煸炒均勻。
5、加入料酒。
6、加入生抽和老抽。
7、加入蠔油翻炒均勻。
8、加入適量的開(kāi)水蓋上大火2分鐘。
9、之后加入雞精調(diào)味。
10、滴入香油。
11、裝盆撒上蔥花。
徽式雙冬做法二
原料:冬筍、冬菇、蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、加飯酒、白糖、淀粉、食用油各適量。
1、炒鍋倒一點(diǎn)油,開(kāi)火,放10克左右的白糖炒糖色,炒至紫紅色放入撈出的二冬,快速炒制上色。然后放少許醬油、加飯酒、胡椒粉、少許鹽。因?yàn)橐呀?jīng)泡過(guò)有底味了,所以千萬(wàn)不可多放鹽。
2、倒入適量高湯或者清水,漫到原料的多一半就可以了。開(kāi)中火燒制,燒到湯汁還剩三成的時(shí)候放水淀粉,轉(zhuǎn)大火收汁,最后淋點(diǎn)明油裝盤(pán)即可。
徽式雙冬做法三
1、嫩筍切滾刀塊,香菇切十字花刀待用。
2、菜心白用刀切十字,深度約2厘米,注意不要切斷。
3、開(kāi)水鍋中滴入幾滴油,加入菜心焯片刻至熟撈出圍擺在圓盤(pán)四周。
4、再將筍塊入開(kāi)水鍋中煮幾分鐘撈出。
5、鍋入中量油燒六成熱,加入筍塊煎炸至金黃色撈出瀝油。
6、鍋留少量油,爆香香菇。
7、入筍塊,加入蠔油及水許水,小火煮至湯汁收濃。
8、再加入少許鹽、糖,用水淀粉勾芡至湯汁濃稠關(guān)火。
9、將筍塊和香菇碼放在小白菜盤(pán)上,淋上湯汁即可。
徽式雙冬做法四
1、冬筍去皮切滾刀塊。
2、干香菇泡發(fā)后 去蒂 留下泡發(fā)的水 注意不要水中沉底的沙子。
3、一起下鍋 放油爆炒 十幾秒后依次放入生抽 老抽 糖 糖可適量多放點(diǎn) 這道菜味甜更鮮。
4、倒入泡香菇的水 和菜齊平 蓋鍋蓋 中到大火燜 并收湯。
5、三到五分鐘后 開(kāi)鍋 湯收到差不多的時(shí)候 改小火 放入水芡粉 收干。
6、出鍋前淋上點(diǎn)香油 一點(diǎn)味精 OK。
徽式雙冬的由來(lái)
徽州風(fēng)味小吃名。“甜酒釀”系用上等糯米釀制而成,在黃山市城區(qū)或集鎮(zhèn)的街頭巷尾,?？梢钥匆?jiàn)有人挑擔(dān)子叫賣(mài)“徽式雙冬”。
冬棗的味道香甜，而且果汁比較多，果核比較小，吃起來(lái)非常爽脆可口，而且食用方便，只要清洗干凈就能放心食用了。因此很多人都喜歡購(gòu)買(mǎi)一些冬棗在家里作為水果、作為小零食食用。其實(shí)冬棗是一款非常好的營(yíng)養(yǎng)食品，冬棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常好，并且是一款老少皆宜的水果。
此外冬棗還含有大量我們?nèi)梭w所需的維生素C，冬棗的維生素含有甚至超過(guò)了蘋(píng)果的幾十倍，柑橘的十幾倍等，可見(jiàn)冬棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，常吃對(duì)于我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)是很有好處的。
冬棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬棗(亦稱雁來(lái)紅、蘋(píng)果棗、冰糖棗、黃驊冬棗、廟上冬棗、沾化冬棗)是魯北地區(qū)的一個(gè)優(yōu)質(zhì)晚熟鮮食品種。冬棗屬于鼠李科，棗屬。是無(wú)刺棗樹(shù)的一個(gè)晚熟鮮食優(yōu)良品種。分布于山西、河北、山東等地。
冬棗的最大特點(diǎn)是維生素C含量極高，每100克果肉維生素C含量高達(dá)380～600毫克(維生素C補(bǔ)充劑所能提供的維生素C一般為60毫克)，是蘋(píng)果的70倍，柑橘的16倍，連以往被認(rèn)為富含維生素C的山楂也甘拜下風(fēng)。
冬棗所含營(yíng)養(yǎng)元素
冬棗不僅味道可口、皮脆、肉質(zhì)細(xì)嫩、汁多無(wú)渣、甘甜清香，而且營(yíng)養(yǎng)極豐富。冬棗含糖20%～36%;含有天門(mén)冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體所需的氨基酸，總含量為0.985mg/100g冬棗含蛋白質(zhì)1.65%，膳食纖維2.3%，總黃酮0.26%，煙酸0.87mg/100g，胡蘿卜素1.1mg/kg，維生素B10.1mg/kg，維生素B22.2mg/kg。冬棗果實(shí)還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，有保持毛細(xì)血管暢通、防止血管壁脆性增加的功能，對(duì)于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化病癥有療效，有防癌之功效。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為百果之冠，有“百果王”之稱。
冬棗的功效與作用
1、防治心血管病
冬棗中含有豐富的維生素C和維生素p，含有較多的維生素A、維生素E以及鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對(duì)于健全毛細(xì)血管，維持血管壁彈性，抗動(dòng)脈粥樣硬化很有益。
冬棗中還含有蘆丁成分，蘆丁是治療高血壓病的有效藥物。
故冬棗對(duì)冠心病、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化病等的防治有很大幫助。
2、調(diào)節(jié)免疫
冬棗中富含的環(huán)磷酸腺苷是一種重要的生理活性物質(zhì)，參與人體內(nèi)多種生理活動(dòng)，可以調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，具有增強(qiáng)心肌收縮力，保護(hù)冠狀動(dòng)脈，降低膽固醇，抑制癌細(xì)胞增殖的作用。
3、解毒保肝
冬棗中含有豐富的糖類(lèi)和維生素C以及環(huán)磷酸腺苷等，能減輕各種化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害，并能促進(jìn)肝臟合成蛋白，增加血清白蛋白含量，調(diào)整白蛋白與球蛋白比例，降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平等作用。
在臨床上，大棗可用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。
4、解酒良藥
富含果糖和維生素C，是冬棗幫助解酒的秘訣，從古時(shí)候開(kāi)始，果糖和維生素C就被當(dāng)作解酒的良藥，而且冬棗里面有的澀味成分，就可以分解酒精，幫助人們頭痛清醒，從酒中醒來(lái)。
看完了上面關(guān)于冬棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹，相信大家對(duì)于冬棗這類(lèi)水果已經(jīng)有所認(rèn)識(shí)和了解了。冬棗不僅能夠紡織心血管病，還能清肝解毒。如果有宿醉問(wèn)題，第二天醒來(lái)頭痛的時(shí)候，吃一些冬棗，還有醒酒，解酒的良好作用，大家可以多購(gòu)買(mǎi)一些冬棗，在家中放心食用吧。
燒二冬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
冬菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素。
冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類(lèi)外,還含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸,是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食物。
營(yíng)養(yǎng)成分分析
據(jù)分析,每百克冬筍含蛋白質(zhì)4.1克,脂肪0.1克,碳水化合物5.7克,鈣22毫克,磷56毫克,鐵0.1毫克,并含有維生素B1、維生素B2、維生素C及胡蘿卜素等多種維生素。
冬筍中所含的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等,都有一定含量。
另外,冬筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點(diǎn),食用竹筍能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、促進(jìn)排便,是理想的減肥佳蔬。
燒二冬的熱量
溜炒是將原料調(diào)味掛漿后,放入中等溫度的熱油中,滑開(kāi)后即瀝干。這一步雖然有利于主料受熱均勻、保持水分,但同時(shí)也使得原料吸油較多,熱量有所提升,不利于減肥。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)104.52
碳水化合物(克)10.93
脂肪(克)6.28
蛋白質(zhì)(克)3.06
纖維素(克)2.00
燒二冬的宜忌人群
冬筍的宜忌人群
一般人均可食用,冬筍對(duì)于肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。
冬筍味甘,性微寒,寒性體質(zhì)的人不宜多吃,竹筍的纖維含量比較高,腸胃功能不好的人也不宜多吃
冬菇的適用人群
一般人群均可食用。 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動(dòng)脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用。
哪些人不能吃冬菇
脾胃虛弱者
冬菇中膳食纖維,豐富100克可食用的部分,含有7%左右的粗纖維,膳食纖維有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),改善便秘的作用,但是卻很難消化,需要在胃中后停留很長(zhǎng)一段時(shí)間才能消化完全,對(duì)于本身脾胃虛弱,消化不好的人來(lái)說(shuō),吃冬菇會(huì)加重其腸胃負(fù)擔(dān),所以不宜食用。
濕氣重者
冬菇是發(fā)物,有動(dòng)風(fēng)之效,體內(nèi)脾胃虛寒,寒氣重,濕氣重的人不宜食用,因?yàn)槌远街粫?huì)讓體內(nèi)這些濕氣寒氣變得更嚴(yán)重,所以不宜吃。
孕婦產(chǎn)后
孕婦生產(chǎn)之后,體質(zhì)虛寒,宜吃溫補(bǔ)的食物,冬菇雖然性平,但是它的性質(zhì)還是偏寒涼的,所以剛生產(chǎn)完的婦女不宜食用冬菇。
雙仁粥顧名思義就是這款粥品里面肯定有兩個(gè)帶“仁”的，一個(gè)是酸棗仁，一個(gè)是柏子仁。這兩個(gè)食物都是我們生活中并不是特別常見(jiàn)的。下面我們就一起來(lái)了解一下它們以及以它們?yōu)橹饕巢闹谱鞫傻碾p仁粥的做法。
雙仁粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸棗仁：酸棗仁又名棗仁、山棗仁、酸棗子，秋末冬初采收成熟果實(shí)，除去果肉及核殼，收集種子，曬干。其性甘、酸，平。入肝、膽、心經(jīng)。主治補(bǔ)肝、寧心、斂汗、生津。酸棗仁在安神、失眠領(lǐng)域有其獨(dú)到的見(jiàn)解,且療效顯著，被醫(yī)生患者美稱“東方睡果”。
柏子仁：柏子仁為較常用中藥。始載《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，為柏科植物常綠色喬木側(cè)柏的干燥成熟種仁。含脂肪油，主要為側(cè)柏油、龍腦脂等。在中醫(yī)上認(rèn)為，柏子仁性平、味甘，入心、脾經(jīng)，具有寧心安神、潤(rùn)腸通便、止汗的功效，主治驚悸失眠、健忘、體虛多汗、遺精、便秘等癥。
紅棗：紅棗屬于藥食同源之品，對(duì)身體有很好的補(bǔ)益作用。紅棗，又名大棗，自古以來(lái)就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。具有很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣、養(yǎng)肝排毒、補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。
將酸棗仁、柏子仁、紅棗等食物和粳米一起熬煮成粥食用的話，可以起到很好的健脾益氣、補(bǔ)血養(yǎng)心的功效，具有很好的不議效果。
雙仁粥的做法
主輔配料
酸棗仁、柏子仁各10克，紅棗5枚，粳米100克。
制作方法
先煎酸棗仁、柏子仁、紅棗，取汁去渣，同粳米煮粥，粥成調(diào)入紅糖稍煮即可。
雙仁粥的注意事項(xiàng)
每日1～2次，空腹溫?zé)崾场?/p>
經(jīng)過(guò)小編的介紹，大家對(duì)雙仁粥的做法是不是已經(jīng)都了解了呢，如果你也想要健脾、補(bǔ)氣、補(bǔ)血、養(yǎng)心的話，可以試一試這款藥膳，效果是非常的不錯(cuò)的。
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