銀杞明目湯什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的銀杞明目湯什么時候放調(diào)料，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
銀杞明目湯什么時候放調(diào)料
1、將雞肝洗凈,切成薄片,放入碗內(nèi),加水豆粉,料酒,姜汁,食鹽拌勻待用。
2、銀耳洗凈,撕成小片,用清水浸泡待用;茉莉花擇去花蒂,洗凈,放入盤中;枸杞洗凈待用。
3、將鍋置火上,放入清湯,加入料酒,姜汁,食鹽和味精,隨即下入銀耳,雞肝,枸杞燒沸,撇去浮沫,待雞肝剛熟,裝入碗內(nèi),將茉莉花撒入碗內(nèi)即成。
銀杞明目湯的一般做法
銀杞明目湯做法一
原料:銀耳、枸杞子各15克,雞肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、水豆粉、清湯各適量。
1、將雞肝洗凈,切成薄片,放入碗內(nèi),加水豆粉、料酒、姜汁、食鹽拌勻待用;將銀耳用溫水發(fā)泡洗凈,撕成小片待用;茉莉花去帶洗凈,放入盤內(nèi);枸杞子洗凈,待用。
2、將湯鍋置火上,放入清水,加入料酒、姜汁、食鹽和味精,隨即下入銀耳、雞肝、枸杞子燒沸,撇去浮沫,待雞肝剛熟,裝入碗內(nèi),將茉莉花撒入碗內(nèi)即成,分2～3次服,每日或隔日1料。
銀杞明目湯做法二
1、豬肝切成薄片,用滾水汆燙以去除血水;雞胸肉洗凈,汆燙備用;菠菜、蔥切段備用。
2、藥材(除枸杞子外)放入紗布袋內(nèi),與雞胸肉、5碗水一起放入鍋內(nèi),先用小火熬煮20分鐘,再加入枸杞子煮5分鐘,撈除藥袋,留取高湯備用。
3、鍋內(nèi)加油l大匙,待油燒熱時,放入蔥、姜爆香,先放入高湯,用大火煮滾,再加入豬肝、菠菜和姜絲一起煮滾。
4、起鍋前,加入鹽、胡椒粉,并淋上香油調(diào)味即可。
銀杞明目湯做法三
原料:用枸杞子15克,桂圓肉10克,雞蛋2個,冰糖30克。
做法:先將枸杞子、桂圓一起加水煮,雞蛋煮熟后去殼和冰糖一起加入,煮至冰糖溶化即可食用。此湯具有補肝腎、益氣血的功效,適用于身體虛弱和病后進補者。
銀杞明目湯的由來
銀杞明目湯是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名點,屬于粵菜系。由銀耳、枸杞等食材制成的美味湯品,枸杞中含有豐富維生素C、β-胡蘿卜素及鐵元素,具有益精明目、滋陰補腎、延緩衰老的功效。銀耳中含有多種蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)。本品口感清淡,老少皆宜。
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蘑菇湯什么時候放調(diào)料
1、在一個隔熱性能較好的碗中將干蘑菇浸在600ml熱水中,約15分鐘;蔥和蒜切丁,清洗草菇和牛肝菌后切成片。
2、泡好的干蘑菇瀝干,但要保留泡過的水,在鍋中加入一大勺黃油,煸炒大蒜和蔥直至有香味,加入草菇和泡好的干菇,繼續(xù)煸炒4-6分鐘。
3、加入肉豆蔻,鹽和胡椒。
4、加入蔬菜湯以及400毫升泡過干蘑菇的水,煮沸后小火燜鍋20分鐘。
5、關(guān)火,攪拌湯。
6、加入重奶油和蛋黃,保持?jǐn)嚢杈鶆?慢慢加入檸檬汁調(diào)味。
7、切韭黃,鍋內(nèi)融化黃油后煸炒牛肝菌至熟,加入切好的韭黃,鹽和胡椒粉調(diào)味。
8、蘑菇湯裝盤,輕輕在湯表面加上炒好的牛肝菌。
蘑菇湯的一般做法
蘑菇湯做法一
1、材料準(zhǔn)備好,各種菌菇切自己喜歡的大小。
2、蔥切末,姜切絲,蒜切片;鍋里熱油,爆香姜和蒜。
3、放菌菇拌炒;炒至菌菇軟熟兌入適量清水。
4、大火燒開,小火燉30分鐘;調(diào)入胡椒粉。
5、調(diào)入適量鹽,出鍋前撒上蔥花即可。
蘑菇湯做法二
1、買回來的烏雞切小塊用清水浸泡1小時,將血水全部浸泡出去。
2、浸泡烏雞的同時將蘑菇洗干凈,掰成小瓣。
3、鍋中放入足量的冷水,放入烏雞,待水后撇去浮沫將烏雞撈出。
4、將烏雞放在電壓力鍋內(nèi)膽內(nèi)。
5、放入蘑菇。
6、放入適量開水。
7、放入適量枸杞,調(diào)料:鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮、料酒適量。
8、將電壓力鍋蓋上蓋子,扭好壓力閥,插電撥到煲湯檔。30分鐘以后烏雞湯就熟了。
蘑菇湯做法三
材料:馬豆100g,馬鈴薯900g,杏鮑菇/螃蟹菇/蘑菇。
調(diào)味料:奶油、鹽、黑胡椒適量。
做法：
1、先將馬豆泡水6小時,煮軟待用(約20-30分鐘)。
2、馬鈴薯去皮切塊加水和鹽煮軟(煮馬鈴薯的水要留著)。
3、菇類切片,用奶油炒香。
4、把上述所有材料放進攪拌機再加鹽和黑胡椒打成泥狀5.取出放在鍋中再加水(煮馬鈴薯的水/清水),不斷攪拌至沸滾即可!
蘑菇湯的由來
蘑菇亦稱“ 蘑菰 ”、“ 蘑菰蕈 ”。食用菌類的通稱。 明 李時珍 《本草綱目·菜三·蘑菰蕈》:“蘑菰出 山 東、 淮 北諸處。埋桑、楮諸木於土中,澆以米泔,待菰生采之。長二三寸,本小末大,白色柔軟?！?浩然 《艷陽天》第一一二章:“樹林子里邊有蘑菇,咱們采蘑菇好吧?”
清燉鴿子湯什么時候放調(diào)料
1、把鴿子去毛,剁成小塊,冼凈后,在開水焯一下。
2、放在水籠頭下,沖洗干凈。
3、然后把冼 干凈的肉塊放入高壓鍋。加入陳皮,白扣,八角,黨參,鹽,料酒等。
4、蓋上蓋子,大火煮沸后,中火五分鐘,再轉(zhuǎn)小火五分鐘即可關(guān)火。然后放味精,裝入盆中。
清燉鴿子湯的一般做法
清燉鴿子湯做法一
1、澆開水,水中加少許料酒,將鴿子放入,去血水去沫,撈出,待用;
2、砂鍋放水加熱至沸騰,放入姜片,蔥段,紅棗,香菇,鴿子,轉(zhuǎn)小火燉1個半小時;
3、1個半小時后放入枸杞,木耳,再燉20分鐘;
4、山藥削皮,切塊放入,小火燉20分鐘,到山藥酥爛,加鹽調(diào)味即可。
清燉鴿子湯做法二
食材明細(xì):鴿子一只、姜片適量、枸杞適量、蔥適量、鹽適量、雞精。
1、鴿子一只,枸杞,姜片。
2、燒適量開水,不斷澆鴿子的全身沖洗一遍,鴿子很干凈,所以也不會有很多浮沫。
3、鴿子的內(nèi)臟也焯一下。
4、內(nèi)臟塞進鴿子肚子,放入鐵碗中,加適量水,姜片。
5、蓋上蓋,隔水燉兩個小時。
6、燉好后下入適量枸杞。
7、喝之前放適量鹽和雞精調(diào)味即可。
清燉鴿子湯做法三
材料:老鴿子一只、枸杞5克、紅棗10克、沙參5克、白芷5克、黨參5克、苡米10克、蟲草3根、料酒5ML。
制作方法:
1、將鴿子清洗干凈,切成兩半備用;
2、把只鴿子放在冷水鍋里煮開,去掉血末后撈起備用;
3、把鴿子放在砂鍋內(nèi),加入淹沒肉的開水;加入枸杞、紅棗、沙參、白芷、黨參、苡米、料酒;
4、用大火將鴿子煮開,然后轉(zhuǎn)中小火燉3個小時以上;
5、將鴿湯盛到碗內(nèi)后,再放入蟲草即可。
清燉鴿子湯的由來
我國民間有“一鴿勝九雞"的說法。鴿肉不但營養(yǎng)豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調(diào)整人體血糖,養(yǎng)顏美容,皮膚潔白細(xì)嫩,延年益壽。在秋冬多喝鴿子湯,可以增強體質(zhì),增加皮膚彈性,改善血液循環(huán),讓你冬天也美美的。
奶湯鯽魚什么時候放調(diào)料
1、鯽魚洗凈瀝干,蔥打結(jié),姜切片。
2、入鍋煎魚,兩面都要煎。
3、投入蔥結(jié),姜片,一次性加入開水,大火燒開。蓋上鍋蓋,中火煮15分鐘左右奶。
4、魚煮爛,湯奶白,加入料酒,鹽,味精,胡椒粉(可以不加)調(diào)味。
5、調(diào)好味后,放入菜心稍煮。
6、營養(yǎng)美味的魚湯來啦!
奶湯鯽魚的一般做法
奶湯鯽魚做法一
1、選一兩條瘦長型,黑鱗的鮮活鯽魚,擇好魚,控干凈血水。
2、煎魚前拿姜塊擦擦鍋。
3、開火,加少許油,溫稍熱時將魚兩面煎一下。
4、魚兩面煎好后,放入姜片、蔥白,加開水,水沒過魚為好。
5、煲湯期間不斷撇去湯內(nèi)浮沫。
6、大火煲20分鐘左右,起鍋前放鹽、白胡椒粉調(diào)味。
奶湯鯽魚做法二
1、鮮鯽魚刮去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈,放案板上打上瓦壟刀;
2、炒勺內(nèi)加清水燒沸,將鯽魚人鍋內(nèi)一氽,撈出控凈水分,原湯倒掉;
3、文蛤放在加入少許精鹽的清水中,令其慢慢吐凈其腹內(nèi)泥沙,然后反復(fù)幾次用水洗凈;
4、另放入清水及文蛤加熱,蛤剛開口即撈出,摘取肉,人湯內(nèi)漂凈;
5、炒勺內(nèi)加熟豬油25克 燒熱,用蔥姜絲爆鍋,烹入醋,放入蛤湯、魚,用慢火燉熟,然后加蛤肉及精鹽、味精,撒入香菜梗,滴入香油,盛出即可;
奶湯鯽魚做法三
材料：中鯽魚2條,約500克,去鱗,去內(nèi)臟,去鰓,洗凈。用紙巾吸干水,菜油100毫升,姜10克,用刀拍碎,蔥1條,卷成結(jié),蒜1瓣,去皮,用刀拍碎,料酒1湯匙,鮮湯500毫升,鹽1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,味精少許,嫩豆腐200克,切2厘米見方的塊。
1、用刀在魚兩面身體中間各劃淺淺的一刀,深至魚肉的一半。
2、炒鍋置旺火上,放菜油,當(dāng)油至六成熱時,將魚放入輕煎,每面煎`1分鐘左右。下姜,蔥,蒜,炒1分鐘。烹料酒,加鮮湯,鹽,白胡椒粉,味精。蓋上鍋,讓湯煮沸2分鐘后將火調(diào)小,再煮12分鐘左右,直到湯色變白。
3、將嫩豆腐放在開水里煮1分鐘,去掉豆腥味。撈出,瀝干水,然后將豆腐加入湯鍋,大火將湯再燒開,轉(zhuǎn)至小火,燒5分鐘即可。舀出裝入湯盆里。棄掉姜,蔥,蒜。
奶湯鯽魚的由來
奶湯鯽魚,漢族名菜,屬;屬魯菜系,鯽魚湯肥,魚肉鮮嫩,湯汁奶白,火腿豆苗紅綠相襯,魚肉鮮嫩,滋味醇厚。
豬蹄黃豆湯什么時候放調(diào)料
1、豬蹄斬成塊。
2、將洗凈的姜片和豬蹄放進鍋里,加入能淹沒食材的清水。
3、大火煮開,將豬蹄撇去浮末,取出待用。
4、砂鍋煮開水,加入豬蹄,大火煮開。
5、轉(zhuǎn)小火煮2個小時左右,煮至豬蹄軟爛。
6、將湯汁倒出,豬蹄將黃豆去殼,洗凈。
7、將黃豆去殼,洗凈。
8、將黃豆加入豬蹄湯中,大火煮開。
9、轉(zhuǎn)小火煮20-30分鐘,黃豆變軟,加鹽調(diào)味。
豬蹄黃豆湯的一般做法
豬蹄黃豆湯做法一
1、提前將黃豆洗凈用適量清水泡軟,最好提前一天浸泡。
2、將豬蹄洗凈去除雜毛,剁成大塊(最好買收拾干凈躲好塊的),放沸水中煮5分鐘,撈出洗凈待用。
3、湯煲內(nèi)放入適量清水,放入除鹽以外所有材料,燒開以后保持大火狀態(tài)燒20分鐘,直到湯汁發(fā)白,然后轉(zhuǎn)小火煲約3小時,至豬蹄酥爛,撈出陳皮不要,用鹽和蔥花調(diào)味即可。
4、用醬油、醋、香油、花椒粉、剁椒、蔥花調(diào)成蘸水,蘸豬蹄吃。
豬蹄黃豆湯做法二
1、豬蹄洗凈斬段備用。
2、黃豆提前浸泡四個小時。
3、豬蹄用加了料酒的沸水燙后拔凈細(xì)毛毛。
4、鍋內(nèi)加入足量清水,將豬蹄、黃豆、姜片倒入大火煮開,撇去浮沫轉(zhuǎn)小火煲一小時。
5、出鍋時加食鹽調(diào)味即可。
豬蹄黃豆湯做法三
1、豬蹄洗凈后,放入裝用涼水的鍋中,燒開,撇去浮沫后,撈出,沖洗干凈備用。
2.將黃豆入盆內(nèi),先將壞粒與砂石撿出,然后加入冷水豆粒洗凈,即以清水浸泡備用。
3.洗凈豬腳的放入燉鍋內(nèi),加入黃豆及一大碗水小火慢燉,大約燉三小時見黃豆已爛,即加入白醬油一大匙,鹽半茶匙,胡椒粉少許,拌勻調(diào)味即可。一碗香噴噴,軟糯可口,清新美味的豬蹄黃豆湯就可享用啦!
豬蹄黃豆湯的由來
黃豆起源于中國,從中國大量的古代文獻可以證明。漢司馬遷(公元前145～前93年)編的《史記》中,頭一篇《五帝本紀(jì)》中寫道:“炎帝欲侵陵諸侯,諸侯咸歸軒轅。軒轅乃修德振兵,治五氣,鞠五種,撫萬民,慶四方。”鄭玄曰:“五種,黍稷菽麥稻也?！彼抉R遷在《史記*卷二十七》中寫道:“鋪至下鋪,為菽”,由此可見軒轅黃帝時已種菽。”朱紹侯主編的《中國古代史》中談到商代(公元前16世紀(jì)～前11世紀(jì))經(jīng)濟和文化的發(fā)展時指出:“主要的農(nóng)作物,如黍、稷、粟、麥(大麥)、來(小麥)、秕、稻、菽(大豆)等都見于《卜辭》。”卜慕華指出:“以中國而言,公元前1000年以前殷商時代有了甲骨文,當(dāng)然記載得非常有限。在農(nóng)作物方面,辨別出有黍、稷、豆、麥、稻、桑等,是當(dāng)時人民主要依以為生的作物。”清嚴(yán)可均校輯《全上古三代秦漢三國六朝文》卷一中指出:“大豆生于槐。出于沮石之峪中。九十日華。六十日熟。凡一百五十日成,忌于卯。”
菊花豬肝湯什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備食材。
2、將豬肝泡在淡鹽水中至少半個小時,經(jīng)常換水,以去除豬肝中的毒素。
3、黃白菊花也撕成下花瓣,放在淡鹽水中泡半個小時,以去除農(nóng)藥殘留。
4、將豬肝切成薄片,加入淀粉,胡椒粉,料酒。
5、抓勻腌制十分鐘以上。
6、鍋中水加姜片燒開,放入豬肝。
7、當(dāng)豬肝變色,水微沸立即撈出后過涼。
8、將焯豬肝的水掉倒,重新加入水,姜片,少許高湯精(如有高湯更好),水再次燒沸,加入焯過的豬肝。
9、當(dāng)鍋中水再次沸騰時,加入菊花。
10、再加入枸杞。
11、水沸后關(guān)火,加入鹽調(diào)味。
12、再加入少許芝麻油調(diào)味。
13、湯在鍋中略停留一分鐘左右,讓菊花香氣充分溶入湯中,再盛出食用。
菊花豬肝湯的一般做法
菊花豬肝湯做法一
食材:豬肝100克,鮮菊花12朵,油,鹽,酒適量。
豬肝洗凈,切薄片,用油、酒腌10分鐘;鮮菊花洗凈,取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮片刻,再放豬肝,煮20分鐘調(diào)味即成。
菊花豬肝湯做法二
1、將豬肝切成薄片,豆腐皮用水泡會撕大塊備用。
2、開火,鍋內(nèi)放少許油,姜,爆香后放適量水,如有高湯更好。
3、燒開后放入豬肝,豆腐皮,鹽,少許黃酒,大火燒開后,關(guān)火,放入香蔥末即可。個人不喜歡味精雞精的,如有喜歡的可以放少許豬肝不可煮太久,太老了就不好吃了。
菊花豬肝湯做法三
1、將豬肝切成簿片,加上淀粉、料酒、腌制5分。菠菜洗凈,切段備用。
2、鍋中入水,加入豬肝焯熟后撈出備用。
3、鍋內(nèi)重新倒入水,加姜片,燒開后放入濃湯寶攪拌溶解。
4、放入菠菜,煮3分鐘左右,放入豬肝即可。
菊花豬肝湯做法四
1、處理干凈的豬肝切成薄片。
2、豬肝入沸水鍋,淋入料酒,氽煮片刻,撈出。
3、砂鍋中注水燒熱,倒入當(dāng)歸、黨參、酸棗仁拌勻,蓋上蓋,大火煮40分鐘至析出藥性。
4、掀蓋,將藥渣撈干凈,倒入豬肝、姜片、蔥段,淋入料酒。
5、蓋上蓋,大火煮10分鐘至熟。
6、掀蓋,放入生抽、鹽、雞粉攪勻,盛出即可。
菊花豬肝湯的由來
菊花豬肝湯是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系。菊花洗凈,豬肝用刀背砸成泥狀,過濾去渣取汁,加入適量的清湯、雞蛋清、料酒、精鹽、味精、雞精、濕淀粉攪勻后,上籠蒸熟,在將熟時,把菊花撒在豬肝上,再蒸2分鐘。把清湯入鍋內(nèi)燒沸后,調(diào)好味后澆淋在蒸好的菊花豬肝內(nèi)即成。
魚丸湯什么時候放調(diào)料
1、鯉魚去鱗去內(nèi)臟,取中間的肉片下來。
2、把魚肉擇刺,并剁成肉泥。
3、把魚肉泥加入鹽,味精,蔥姜,食用油等調(diào)料攪拌均勻鮮美。
4、黃瓜切成片,備用。
5、鍋里放少許油,先蔥花爆香,再把黃瓜片放進鍋里翻炒鮮美。
6、再把準(zhǔn)備好的白開水倒入鍋里煮開。
7、用勺子將魚肉餡舀出丸子形狀,再放入鍋里,煮開,出鍋前,加入鹽,味精,香油調(diào)味即可。
魚丸湯的一般做法
魚丸湯做法一
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、白蘿卜去皮洗凈切成粗條,姜去皮洗凈切片。
3、鍋內(nèi)加入姜片,再加入適量過濾后清水。
4、然后燒開,再加入白蘿卜。
5、蓋上蓋子煮15分鐘。
6、戴上一次性手套,沾上水,把魚蓉放手掌上捏光滑。
7、再用虎口擠出魚丸。
8、依次做好全部的魚丸。
9、再加入煮軟的白蘿卜里。
10、煮至魚丸子熟透。
11、加入適量的鹽。
12、滴上香油。
13、加入蔥花。
14、再次煮開即可。
魚丸湯做法二
1、將魚肉揀去細(xì)骨刺,用刀背砸爛,再用刀排斬成魚末放入盛器,加細(xì)鹽,黃酒,味精各5克拌和,將清水500克慢慢倒入,邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊倒入,邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊魚糊放入冷水中,至浮起時,加淀粉調(diào)和。肉末中加細(xì)鹽,黃酒,味精,醬油,蔥姜末拌和制成餡心。
2、清水半鍋放置在小火上,用左手抓起一把魚糊在掌心中,右手取餡心1.5克放在左手掌中,然后左手捏攏,從大拇指,食指中擠出一只中間包有餡心的魚丸,用調(diào)羹盛住,再倒入清水鍋中,此時如鍋中水已燒沸,加些冷水,不使其翻滾,待魚丸浮到水面上,即可撈出。
3、鍋內(nèi)放鮮湯,鹽,燒沸后放魚圓丸,黃酒,然后撇去浮沫,加幾根豆苗,味精,湯,沸后盛在碗里即成。
魚丸湯做法三
1、菜場買的新鮮魚丸5塊錢的,平菇買了一塊錢的。魚丸買回來的時候用水泡起來,平菇切成小塊(或者用手撕)。
2、鍋中水開,倒入魚丸和洗干凈的平菇。
3、大火燒開,魚丸和平菇浮上來的時候,加點鹽,香油和香菜就可以裝盤了。喜歡香菜的朋友可以多放點,我知道有些人不喜歡香菜的味道,我倒是很喜歡,每次麻辣燙和火鍋是必點香菜的。
4、這道菜很簡單,幾乎是不費事的。不知不覺我這里快記錄了250道簡單家常菜了。恩,這點上,我覺得我單身是有點好處的,不然的話我真的沒有那么多精力去做家常菜的。
魚丸湯的由來
據(jù)說秦始皇每餐必有魚。但這位性情急躁、暴戾的皇帝十分討厭魚刺,好幾個廚師已為此喪生。有一次輪到三楚名廚做菜,他洗好魚后,想到自己的小命可能就要完了,就狠狠地用刀背向魚砸去,魚砸爛了,魚刺露了出來。這時,太監(jiān)來請膳,廚師急中生智,順手將魚肉在湯里氽成丸子。秦始皇吃了丸子后,十分高興,便給它取了個美妙的名稱:“皇統(tǒng)無疆風(fēng)珠氽”,即現(xiàn)在所說的魚丸。
酸辣湯什么時候放調(diào)料
1、將里脊肉絲用料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水淀粉上漿備用;取一小碗,加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、鹽適量攪勻備用;鍋上火,加水煮開,下入泡發(fā)好的黃花和木耳絲及姜絲家常酸辣湯的做法步驟2
2、煮3、5分鐘后下入漿好的里脊絲撥散,打去浮沫。
3、下入切成細(xì)條的豆腐。
4、開鍋后加入兌好的胡椒醋汁攪勻,馬上加入水淀粉,用勺輕推,待變濃后關(guān)小火。
5、均勻的倒入雞蛋液,全倒完后再用勺輕推1、2下,形成大片的蛋花,中火至開加入雞精、芝麻油立即關(guān)火。
6、最后可以撒些香蔥末或香菜提味。
酸辣湯的一般做法
酸辣湯的做法一
1、把豆腐切成小條。
2、準(zhǔn)備好湯料。
3、鍋中放水加入豆腐和木耳燒開煮至2分鐘。
4、把湯料勾兌適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
5、把湯料至倒入鍋中,燒開。
6、再加入打散的蛋液,撒上油菜葉,淋入香油即可。
酸辣湯的做法二
1、泡發(fā)木耳,黃花菜和香菇,30分鐘即可。泡發(fā)的同時打一個雞蛋。
2、將泡發(fā)好的木耳、黃花菜、香菇還有豆腐和火腿切絲,我這里切得有點大。
3、做水放點鹽,開后將木耳、黃花菜和香菇用水焯一下備用。
4、鍋中放適量水根據(jù)你做的湯的多少,燒開后放入焯好的木耳、黃花菜和香菇。水再開后放入豆腐和火腿。
酸辣湯的做法三
1、豬瘦肉整塊放入小半鍋開水中,中火煮至熟透,撈出晾涼,煮肉的湯留用。
2、熟豬瘦肉切成6cm長、0.3cm粗細(xì)的肉絲。嫩豆腐切成 6cm長、1cm寬的粗條。鮮香菇和鮮木耳去蒂,和魷魚、火腿、冬筍一起都切成6cm長的細(xì)絲。
3、淀粉加少量清水調(diào)成水淀粉。雞蛋磕入碗中打散。
4、煮肉的湯加上清雞湯或罐頭雞湯,大火燒開,放入魷魚絲、火腿絲、香菇絲、冬筍絲和木耳絲。
5、湯中調(diào)入鹽和生抽。放入熟豬瘦肉絲和豆腐條,大火將湯燒滾,調(diào)入水淀粉勾芡,用湯勺推勻。
6、改小火,在攪動過程中將雞蛋液緩緩倒入湯中,成為雞蛋花。
7、大湯碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香蔥粒。將煮好的湯趁熱沖入大湯碗中,即成一道酸辣濃湯。
酸辣湯的由來
傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官于謙的傷風(fēng)。有一次,于謙出巡山西歸來,路過鄭州,由于路途勞頓,公務(wù)繁忙,染上傷風(fēng)病了好幾天,也不見好。一天晚上,于謙突然想起了“胡記”的湯,就派人去買?！昂洝钡恼乒褚宦犑亲鹁吹挠谘矒嵋?就放足佐料,精心制作。于謙吃過之后出了一身大汗,第二天身輕體健,傷風(fēng)竟不知不覺地痊愈了。于謙就封了白銀十兩,答謝胡掌柜的治病之恩,并建議該湯以胡姓命名,從此這個湯就變成了“胡辣湯”。
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