排骨蓮藕湯什么時候放調(diào)料
冬季蓮藕養(yǎng)生湯。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“排骨蓮藕湯什么時候放調(diào)料”，僅供您在養(yǎng)生參考。
排骨蓮藕湯什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好排骨,漂洗凈血水,瀝干水分備用。
2、準(zhǔn)備好蓮藕。
3、蓮藕去皮、洗凈、切滾刀塊;生姜切片備用,。
4、蓮藕加入適量鹽,簸勻,腌制半小時。
5、鍋中油熱,爆香姜片。
6、下入排骨翻炒。
7、炒至無血水。
8、加入適量冷水,煮開。
9、移入高壓鍋中(偷個懶,不想生爐子慢慢燉,高壓鍋方便、快捷)。
10、煮開后,下入蓮藕;加蓋、扣閥,壓制30分鐘。
11、頓好的蓮藕排骨湯,加入鹽、胡椒粉,調(diào)好味即可食用。
排骨蓮藕湯的一般做法
排骨蓮藕湯做法一
1、排骨洗凈,砍成3厘米長的節(jié)。
2、刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗凈。
3、生姜洗凈切成兩半。
4、鍋內(nèi)放適量水,放入半塊生姜、香蔥、料酒,燒沸后,下入排骨,氽水后撈出待用。
5、炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生姜、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫后改用小火,燉約20分鐘。
6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生姜、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。
排骨蓮藕湯做法二
1、排骨洗凈待用。
2、香菇、蔥、姜、八角待用。
3、蓮藕去皮切好待用。
4、排骨焯水待用。
5、鍋入清水,把焯過水的排骨放入,然后把香菇,姜片,八角,蔥段放入一起燉40分鐘左右。
6、把蓮藕放入一起燉一個小時左右,加鹽在燉個十分鐘。
7、加雞精,撒上蔥花即可。
排骨蓮藕湯做法三
1、豬肋排用流水清洗干凈,剔去多余的油脂、血塊,用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2、蓮藕切去兩頭的蒂,縱向刨開成兩半,清洗干凈,檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙,再切成長邊約6cm的滾刀塊。
3、燒開一鍋水,將排骨段放入沸水中汆燙,水重新沸騰后撇去血沫,反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出,撈出排骨瀝干。
4、將排骨段放入湯鍋中,加蔥段、姜片和料酒,注入3/4鍋的溫水,蓋上鍋蓋,大火燒開,煮15分鐘。
5、打開鍋蓋,放入蓮藕塊,將鍋蓋蓋嚴(yán),大火煮開后調(diào)成小火,保持微沸狀態(tài)燉煮,燉1小時。
6、熄火后撈出蔥段和姜片不用。
7燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。
排骨蓮藕湯的由來
排骨藕湯是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香濃,是溫潤美味湯的佳品。此菜鮮香味美,營養(yǎng)豐富,開胃益血,有補氣補鈣的功效。湖北人愛喝湯,有“無湯不成席”的說法。湖北盛產(chǎn)蓮藕,粉嫩白凈,生吃就甘甜化渣,聞名全國。湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯,文火煨到肉爛脫骨,藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆,最絕的湯喝上一口,香濃清甜,不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配!最出名的當(dāng)屬排骨藕湯了。
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排骨冬瓜湯什么時候放調(diào)料
材料:冬瓜200g,豬排骨100g,香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
1、冬瓜去皮,洗凈,切塊。
2、豬排骨洗凈,剁塊。
3、蔥洗凈,切段。生姜洗凈,切片?；ń费屑?xì)。
4、將豬排骨放入鍋中,加清水適量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。
5、煮至排骨、冬瓜熟后,下食鹽,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
排骨冬瓜湯的一般做法
排骨冬瓜湯做法一
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,撈起備用。
2、燉鍋中加水,放入姜塊、蔥結(jié)、花椒,燒沸后倒入排骨。
3、再次燒沸后放鹽,改微火煲一個半小時,再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟,撈去蔥結(jié)不要,盛燙碗里即可上桌。
排骨冬瓜湯做法二
1、冬瓜切成片。
2、排骨洗凈血水后,放在開水中焯燙一下。
3、把排骨撈出,瀝干水分。
4、把排骨放在鍋里加入1500毫升清水、姜片、大料、料酒、枸杞,小火慢煲45分鐘。
5、將冬瓜片放入排骨湯中再小火煮15分鐘,加入鹽和香菜即可。
排骨冬瓜湯做法三
材料:冬瓜400克,排骨200克,生姜1塊,干貝丁100克。香油1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。
1、排骨斬斷備好。
2、排骨洗凈。
3、將排骨放入高壓鍋。
4、高壓鍋內(nèi)加冷水;水高過排骨3到4寸燉出的湯汁濃稠度適宜。
5、高壓鍋放在煤氣爐上大火燒開,小火壓15分鐘,聞到排骨香味時?；稹?/p>
6、冬瓜去皮切方塊;姜片備好。
7、待高壓鍋排氣后,將冬瓜塊放入,此時撒入鹽,放姜片。
8、湯鍋放爐上中火煮至冬瓜軟爛,裝盤,撒上蔥花上桌。
排骨冬瓜湯的由來
因為大多數(shù)植物都是喜歡溫暖氣候,冬瓜也不例外,所以它在夏季生長。冬瓜名字的來歷主要是與人類對萬物的認(rèn)識和它本身的色彩有很大的關(guān)系。冬瓜外觀看去有一層白霜如同冬天里的雪,還加上瓜肉也是白色,由此而得名于冬瓜。冬瓜葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物,莖被黃褐色硬毛及長柔毛,有棱溝,葉柄粗壯,被粗硬毛和長柔毛,雌雄同株,花單生,果實長圓柱狀或近球狀,大型,有硬毛和白霜,種子卵形。
玉米排骨湯什么時候放調(diào)料
新鮮的玉米棒香甜,營養(yǎng),剁開后配上排骨燉湯,非常好喝,且一點不膩。在這個干燥的秋季,不容錯過。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁,營養(yǎng)豐富。準(zhǔn)備好豬肋排、甜玉米、胡蘿卜、生姜、精鹽。將排骨洗渜后用熱水氽燾去血水,再撈起洗渜瀝乾備用。玉米洗渜切段備用。將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋,加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘,加蓋后熄火,放入爁燒鍋中,爁約2小時即可打開盛起食。
玉米排骨湯的一般做法
做法一、把豬肋排斬成小段,用開水焯過,沖掉血沫。胡蘿卜切小塊、玉米劈成小段,喜歡圓圈的可以橫著切成小圓段。砂鍋內(nèi)加水,放入焯好的豬肋排、生姜片,大火煮開后,改小火煮30分鐘。放入胡蘿卜塊、玉米段煮20分鐘。最后根據(jù)個人喜好放入精鹽,煮3分鐘后即可。
做法
玉米排骨湯的由來
玉米排骨湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系食補湯品,主要食材是玉米和排骨,主要烹飪工藝是燉。玉米排骨湯是一道美味營養(yǎng)的食補湯品,一般是以玉米和排骨作為主要原料制作而成。玉米排骨湯營養(yǎng)豐富,含有充足的蛋白質(zhì),氨基酸,維生素以及多種礦物質(zhì)。具有病后滋補,促進發(fā)育,美容養(yǎng)顏等作用。
番茄排骨湯什么時候放調(diào)料
1、將排骨剁成適當(dāng)大小的塊,用水洗兩遍。
2、放入鍋中加入冷水燒開并且煮5分鐘,去除血沫。
3、然后撈出用溫水清洗,放入燉鍋。加入開水,調(diào)入胡椒粉和幾滴白醋,放入姜塊(姜塊用刀背拍下)。火力調(diào)到高檔燉。
4、將西紅柿洗干凈。
5、用熱水燙下剝皮,切十字刀成塊備用。
6、當(dāng)排骨燉2小時左右,放入西紅柿燉。再改低檔火力燉2小時左右。燉到骨肉分離即可。調(diào)入適當(dāng)?shù)柠}。
7、盛入容器撒上蔥末。
番茄排骨湯的一般做法
番茄排骨湯做法一
1、準(zhǔn)備材料:番茄3個,豬排500克,排骨清洗后焯水。
2、用開水把番茄浸泡兩分鐘左右,去皮后切成塊。
3、生姜切片。
4、壓力鍋中加入清水,倒入焯水后的排骨。
5、加入姜片。
6、蓋好壓力鍋,選定食材“肉類排骨”,烹飪方式為“煲湯”。壓力為60,按下“中途加菜鍵”最后按下“開始”電壓力鍋進入烹飪狀態(tài)。
7、等電壓力鍋工作倒計時為10分鐘時,自動進入排氣狀態(tài),排氣完成后。
8、切好的番茄塊加入壓力鍋里
9、按下“開始|收汁提味”鍵進行再次烹飪。
10、打開蓋,調(diào)入鹽即可,一鍋湯濃味美的番茄湯就做好了。
番茄排骨湯做法二
1、準(zhǔn)備好材料,排骨斬段。
2、排骨用開水泡去血水,番茄切丁。
3、將排骨、番茄丁、粉葛放入高壓鍋。
4、高壓鍋內(nèi)注入兩大碗水,滴入幾滴醋。
番茄排骨湯做法三
1、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌?以泡去多余的血水,然后洗凈。
2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘,撈起用涼開水沖去血水、血沫備用。
3、取來湯鍋,置火上,加適量開水,放入姜片,排骨,料酒,燉至排骨爛熟,這個過程大概需要1-1.5小時。
4、待排骨爛熟時,再加入番茄,番茄醬,鹽,再燉上一會就可以關(guān)火盛出了。在燉肉的時候,如果早放鹽的話,肉則不易燉爛,所以鹽要后放。
番茄排骨湯的由來
西紅柿也叫番茄,顧名思義,它來自“番邦”。由于它色彩極為鮮艷一般都認(rèn)為它是一種毒果。西紅柿是半生半長在秘魯?shù)膮擦种挟?dāng)時叫“狼桃”。到了16世紀(jì),英國有一位名叫俄羅達(dá)拉里的公爵游歷來到了秘魯,非常喜歡當(dāng)?shù)剡@種桃,于是,他把它帶回英國皇宮,作為珍貴的禮品奉獻給他的情人——當(dāng)時的英國女王伊麗莎白。從那以后,西紅柿在異國他鄉(xiāng)的土地上被大量地種植,但只限于觀賞。 到了18世紀(jì),法國有一位畫家禁不住誘惑,決心冒死嘗一嘗這“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后,感到酸甜可口,但想到人們的警告,仍不免心驚肉跳。于是,他穿好衣服躺在床上等死。時間在焦慮、恐懼中慢慢過去,他沒有感到任何不舒服,反而食欲大增,12小時之后,這位冒險的畫家仍好好地活著,從此他忍不住經(jīng)常吃起來。這位畫家不畏犧牲、勇敢地嘗試西紅柿的趣話在各地傳播開來。 到18世紀(jì)后期,意大利人開始嘗試用西紅柿做菜,并傳至世界各地。
叉燒排骨什么時候放調(diào)料
1、豬肋排、蒜香燒烤醬、日式照燒醬、大蔥、姜、五香粉、麥芽糖、黃酒、淀粉、蘇打、甜椒粉。
2、排骨里面放入2克小蘇打,加少許清水抓勻,腌制1小時備用。
3、排骨用蘇打腌一小時后,過清水反復(fù)漂洗干凈。
4、排骨洗凈后開始正式腌制,里面先放入五香粉、蔥段、姜片、麥芽糖和黃酒。
5、往排骨里再放入日式照燒醬、蒜香燒烤醬。
6、里面再放入甜椒粉和干淀粉,放好調(diào)料后用手反復(fù)把排骨抓勻,蒙上保鮮膜腌制3-4小時。
7、排骨腌好后,把排骨用兩根鋼釬串起來放在烤架上。
8、把烤箱設(shè)定220度,預(yù)熱5-10分鐘,然后把烤架放入烤箱內(nèi)的中層,用上下火220度爐溫進行烘烤。
9、排骨烘烤10分鐘后取出,用毛刷把腌料涂抹在排骨上。
10、然后再次置入烤爐繼續(xù)烘烤,再次烘烤大約20分鐘便可取出(全程大約烘烤25-30分鐘)。
11、排骨取出后撤掉鋼釬碼盤便可食用。
叉燒排骨的一般做法
叉燒排骨做法一
1、排骨用冷水浸泡半小時,中途換4次清水,瀝凈水加入叉燒醬拌勻;用手將醬汁和排骨抓拌均勻。
2、用食品袋將拌勻的排骨移入冰箱冷藏過夜;平底鍋內(nèi)熱1大匙油,倒入腌好的排骨及醬汁。
3、加蓋中小火燜約10-15分鐘,中途翻身幾次(在第5分鐘時要多在旁邊看著火,以防湯汁收干,第10分鐘后開鍋蓋),燒至湯汁濃稠即可。
叉燒排骨做法二
1、排骨浸洗去血水(放入盆中浸半小時,中途注意多換幾次水);將叉燒醬舀入排骨中。
2、用手抓勻,多抓一會兒,讓醬料和肉肉充分融合。
3、將排骨用保鮮膜封好放入冰箱冷藏3小時(也可以直接放入保鮮袋);鍋中放入食用油燒熱,倒入腌制好的排骨和醬汁翻炒片刻,蓋上鍋蓋中火燒8分鐘左右即可(燒排骨的時間根據(jù)排骨大小和排骨上肉的厚薄進行調(diào)整)。
4、如果腌制之后排骨的醬汁比較少,可以在最后適量加入一點清水燜煮；叉燒醬里的糖分比較高,炒的時候注意火候,否則容易糊底。
5、叉燒排骨,酸甜可口的排骨,有了叉燒醬制作非常方便。
叉燒排骨做法三
1、將排骨沖洗干凈,瀝干水份。
2、將排骨裝入保鮮盒中,加入叉燒醬。
3、用手將排骨和醬料抓拌均勻。
4、蓋上保鮮盒的蓋子,放冰箱冷藏3個小時以上。
5、熱炒鍋,倒入植物油,放入腌好的排骨及醬汁,倒入清水,大火燒開后,加鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘左右。
6、油菜洗凈,鍋內(nèi)水燒開,加入1大匙香油、1小匙鹽,把油菜放下去燙熟撈出瀝干水份備用。
7、排骨燒至湯汁濃稠,再翻炒至湯汁收干。
8、將油菜擺入在盤中。
9、將燒好的叉燒排骨擺入在油菜的中心即可。
叉燒排骨的由來
叉燒排骨是一道美味可口的漢族名菜,屬于粵菜系。肉香味美,色澤誘人,令人垂涎。排骨洗凈,在表面劃井字紋,抹干身備用。將腌料充分拌勻成厚漿狀,均勻涂在肉排表面,放置2-3小時。送進中火之焗爐中焗至表面金黃熟透即成。
瑞士排骨什么時候放調(diào)料
1、將馬鈴薯去皮切成菱形
2、用七成熱油炸至金黃色撈起待用
3、排骨洗凈斬成段,用鹽,料酒,姜片,胡椒粉,糖,腌制一個鐘頭入味。
4、把排骨沾上一層薄干淀粉。
5、下六成熱的花生油炸至金黃色撈出,瀝去油。
6、炒鍋放油燒四成熱,放入蒜茸、排骨,料酒,水,番茄醬,精鹽、味精、白糖、醋,大火煮開后用小火煮20分鐘。
7、再加入炸過的馬鈴薯煮5分鐘。
8、收汁,裝盤即可。
瑞士排骨的一般做法
瑞士排骨做法一
食材:凈排骨400克,馬鈴薯300克,茄汁35克,精鹽,白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5湯匙,威化15克,紹酒,濕淀粉,干淀粉各0.5湯匙,蒜茸1.5茶匙,高湯2杯,花生油1000克。
1、將馬鈴薯去皮,切成菱形,用七成熱油炸至金黃色撈起待用。
2、將炒鍋內(nèi)油燒成五成熱,將威化炸膨化后撈起放在盤里。
3、將排骨斬成段,沾上一層薄干淀粉,下入六成熱的花生油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出,瀝去油。
4、炒鍋放油0.5湯匙,燒四成熱,放入蒜茸、排骨,烹紹酒,爆透后加入高湯,調(diào)入茄汁,精鹽、味精、白糖、糖醋汁,加蓋ju至九成熟時,揭蓋再加入炸過的馬鈴薯略ju至熟,加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤,威化伴邊即成。
瑞士排骨做法二
1、將馬鈴薯去皮,切成菱形,用七成熱油炸至金黃色撈起待用;
2、將炒鍋內(nèi)油燒成五成熱,將威化炸膨化后撈起放在盤里;
3、將排骨斬成段,沾上一層薄干淀粉,下入六成熱的花生油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出,瀝去油;
4、炒鍋放油0.5湯匙,燒四成熱,放入蒜茸、排骨,烹紹酒,爆透后加入高湯,調(diào)入茄汁,精鹽、味精、白糖、糖醋汁,加蓋ju至九成熟時,揭蓋再加入炸過的馬鈴薯略至熟,加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤,威化伴邊即成。
瑞士排骨做法三
1、排骨斬小塊,沖洗干凈;
2、先放鍋里氽一遍水,為了去除血水;
3、煮開后,用清水沖去浮沫,撈起來瀝干水份;
4、鍋里熱油,爆香蔥姜蒜;
5、倒入排骨,煸炒;
6、至排骨兩面焦黃;
7、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入熱開水,大概與排骨持平;*生抽:老抽比例為2:1
8、加鍋蓋,大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒;
9、最后至湯汁剩1/4多點,調(diào)入一點鹽和白糖,雞精,轉(zhuǎn)大火收汁,即可。
瑞士排骨的由來
豬排骨具有提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜于氣血不足,陰虛納差者的浙江菜。
酸甜排骨什么時候放調(diào)料
1、排骨斬件洗干凈。
2、燒熱油,放入排骨煎一煎。
3、煎至變色,加入適量白糖。
4、炒出糖色。
5、加入適量生抽老抽炒至上色。
6、加入適量清水,加入米醋大火煮。
7、轉(zhuǎn)中火燜,剩少量水份,再加入少量米醋,適量鹽。
酸甜排骨的一般做法
酸甜排骨做法一
1、材料:排骨、蔥、 姜、 桂皮、 八角、醬油、淀粉水、雞精、米酒、細(xì)砂糖、番茄醬、鹽適量。
2、排骨洗凈、切塊,加入醬油2勺抓拌一下。
3、鍋置火上油燒至5成熱,排骨分別投入鍋中炸成金黃色,撈出。
4、蔥洗凈,整根拍碎,再切成長段;姜洗凈、切成片狀。
5、鍋置火上加少許油,放入蔥、姜爆香,加入排骨、八角、桂皮。
6、再加入適量的水以大火煮滾,轉(zhuǎn)中火將排骨煮熟。
7、挑出八角、桂皮及蔥、姜片,留下排骨及湯汁,加入2勺醬油淋入水淀粉。
8、最后加入雞精1小勺、米酒2勺、細(xì)砂糖1勺、番茄醬3勺、鹽適量煮勻即可。
酸甜排骨做法二
1、準(zhǔn)備材料,把排骨洗干凈待用,其他配料切好放好待用,將豌豆焯熟待用。
2、排骨放水中浸泡,然后沖洗干凈瀝干。
3、排骨中加入一小勺鹽,加入一小勺白酒,拌勻腌制15分鐘。
4、加入一大勺干淀粉拌勻。
5、鍋中油燒熱將排骨下鍋炸炸至排骨金黃熟透即可撈出瀝干油。
6、3-4勺番茄醬、1小勺鹽、1大勺醋、3勺白糖加2小勺水拌勻做成酸甜汁。
7、鍋中加1-2勺油,放蒜末爆出香味,倒入酸甜汁熬至起小泡,放入瀝干的排骨翻炒均勻。
8、倒入焯熟的豌豆翻炒均勻即可裝盤上桌。
酸甜排骨做法三
1、將生姜切成厚片,大蔥切成段,八角準(zhǔn)備好。
2、將肋排斬斷,然后在水里反復(fù)浸泡幾次血水后撈出。
3、炒鍋放油,油熱后放入生姜、大蔥、八角炒香。
4、加入番茄醬炒翻色。
5、投入排骨炒勻,加入黃酒、醬油、糖色炒勻。
6、注入沒住排骨的開水,燒開后加蓋以中小火燜燒30分鐘,中途翻面(試咸度看是否加鹽)。
7、鍋內(nèi)汁水收干時,調(diào)入2茶匙香醋翻炒均勻后起鍋。
8、裝盤,撒上熟芝麻,即成。
酸甜排骨的由來
滬、浙、川、淮揚四個菜系中都有這個菜。滬菜用料簡單,注重的是酸甜的口味里面用到了番茄醬,這也是滬菜的特點。浙菜用料豐富,做法精細(xì)是色香味具全。川菜即使做糖醋排骨,也不忘加蔥姜花椒 。糖醋排骨的調(diào)配汁只有滬菜會加番茄醬,滬菜口味偏淡 , 浙菜和川菜偏重 。滬菜浙菜的糖醋排骨屬于燒菜,而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜,用的是炸收的烹飪方法,屬于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋潤,甜酸醇厚,是一款極好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點,口味上結(jié)合滬菜的特點,用糖醋,蔥蒜調(diào)味,用油熱煸,淮揚菜做法的糖醋排骨歷史較其余三個菜系較短。
排骨蘿卜湯什么時候放調(diào)料
1、備齊食材。
2、將排骨洗凈后,用開水燙洗一下,去除血水后,加入食鹽。
3、加入適量食醋拌勻腌制15分鐘。
4、將白蘿卜去皮切成3至5厘米厚的圓塊,蔥切長段、生姜切片。
5、將所有食材放入高壓鍋中拌勻再腌制5分鐘。
6、加入適量水,蓋上鍋蓋。
7、加壓15分鐘后,待高壓鍋冷卻解壓,打開鍋蓋。就可以享用美味啦。
排骨蘿卜湯的一般做法
排骨蘿卜湯做法一
1、準(zhǔn)備原料。
2、蘿卜可以去皮,如果不去的話一定要把上面的毛用刀刮掉,然后切塊。聽人家比喻冬天的蘿卜為小人參,確實感覺蘿卜比肉還好吃點。
3、排骨也一定要賣肉的師傅切塊,他們的刀快,我現(xiàn)在買肉,切塊,切絲都是要賣肉師傅搞定的。鍋中冷水,加姜片,倒入洗過的排骨。
4、水開后,有浮沫撈出來。
5、然后加幾個蔥段繼續(xù)大火燒。
6、大火二十分鐘后,倒入蘿卜,大火燒開,然后轉(zhuǎn)小火。
7、要蘿卜和肉都比較爛的話,小火的時間比較長些,我一般都一個小時的。
8、一個小時后,加點鹽,(根據(jù)個人口味放鹽)雞精,蔥花起鍋。
9、每個人分一碗喝喝很不錯的。
排骨蘿卜湯做法二
1、準(zhǔn)備好排骨和蘿卜。
2、蘿卜切滾刀塊。
3、將排骨放進鍋內(nèi)氽水。
4、撈出溫水洗凈。
5、然后再將洗好排骨放入鍋內(nèi)加水大火煮開后放入八角和生姜再改小火慢燉小火二十分鐘后加入切好的蘿卜。
6、加入蘿卜大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮大概再煮上半個小時即可，出鍋前加少許食鹽。
排骨蘿卜湯做法三
1、首先,將白蘿卜洗凈,去皮,切滾刀塊(隨便怎么切吧),備用。
2、排骨洗凈,冷水入鍋,燒開三分鐘。然后用冷水沖洗干凈。(焯一下,去血水,去腥)教你做排骨蘿卜湯
3、姜切片,干貝洗凈。
4、將上述的料都加入鍋內(nèi),加水,加一點酒,一小勺白醋。大火燒開,小火慢燉20分鐘到半小時。
5、加點鹽巴,放上點蔥段,美味的蘿卜排骨湯就完成了。
排骨蘿卜湯的由來
蘿卜是我國最古老的蔬菜之一,在古代又稱雹突、紫花菘、萊菔、羅服、蘿菔等,其根稱支羅服或蘿菔根,其子稱之為蘿菔子。漢桓帝時年饑,勸人種蔓菁以充饑;諸葛亮征漢,令軍人種蘿菔。則蘿菔蔓菁為一物,無所疑也。
葑古書上指“蔓菁”、“蕪菁” 因而《詩經(jīng)》國風(fēng)鄘風(fēng)桑中:“爰采葑矣?沬之東矣。云誰之思?美孟庸矣。期我乎桑中,要我乎上宮,送我乎淇之上矣?！敝械妮缀苡锌赡苁亲钤珀P(guān)于蘿卜的記載了。在漢代王符所著的《潛夫論·思賢》到是有這樣的記載:“易干彖曰:"時乘六龍以御天。"夫治世不得真賢,譬猶治疾不得真藥也。治疾當(dāng)?shù)谜嫒藚?反得支羅服;當(dāng)?shù)名滈T冬,反得烝穬麥?！薄耙饬旨坝[七百卅九、九百九十一“羅服”字皆從艸作,無“支”字。御覽九百八十引正論云:“理世不得真賢,猶治病無真藥。當(dāng)用人參,反得蘿菔根。”“支蘿菔”即“蘿菔根”也?！?/p>
竹蓀排骨湯什么時候放調(diào)料
1、排骨洗凈。
2、加水入鍋里煮。
3、倒去浮沫,小火一直煨1小時左右。
4、竹蓀用鹽水泡發(fā)20分鐘。
5、剪去柄,剪成段。
6、最后快出鍋時前半小時加入竹蓀。
7、加入鹽調(diào)味即可。
竹蓀排骨湯的一般做法
竹蓀排骨湯做法一
1、先將竹蓀用熱水泡發(fā),以冷水沖洗干凈。
2、姜切片,蔥切斷。
3、排骨涼水下鍋,用開水焯過,撈出沖洗干凈置一邊備用。
4、將砂鍋中放清水,放排骨、少許料酒,蔥和姜,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一個半小時。放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調(diào)味,最后撒香菜末即可。
竹蓀排骨湯做法二
1、竹蓀用溫水泡發(fā)。
2、去掉頭尾。
3、放入盆中加入少量面粉。
4、用手不斷揉搓去除雜質(zhì)。
5、用清水沖洗干凈備用。
6、海鮮菇洗凈切段備用。
7、排骨冷水下鍋,焯去血沫和雜質(zhì)后撈出瀝凈水。
8、電壓力鍋內(nèi)膽加入適量水,下入排骨、八角、桂皮、香葉、肉蔻、蔥段、姜片,再加入料酒和生抽。
9、蓋合鍋蓋,接通電源,輕觸任一觸摸按鍵,點亮屏幕。
10、按“食材選擇”至“肉類排骨”,按“烹飪方式”至“煲湯”,再選擇“中途加菜”功能。
11、其它默認(rèn)。按“開始/收汁提味”烹飪開始。
12、鮮呼吸烹飪過程。
13、烹飪至倒計時10分鐘時,壓力鍋開始排氣,然后提示中途加菜。打開蓋加入竹蓀和海鮮菇。
14、再調(diào)入少許老抽和鹽,合上蓋,將“開合旋鈕”旋至“關(guān)”的位置,按“開始”鍵,繼續(xù)烹飪結(jié)束。
竹蓀排骨湯做法三
1、排骨先飛水。
2、加入清水中配上姜片、蔥段燉40分鐘。
3、接著放入香菇、青蘿卜和竹蓀燉半個小時。
4、最后放些鹽和少許黑胡椒粉即可。
竹蓀排骨湯的由來
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開。
竹蓀秋季生長在潮濕竹林地,色彩艷麗、具有菌裙,竹蓀分長裙竹蓀和短裙竹蓀。主要分布于中國的福建、云南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地,其中以福建三明、南平以及云南昭通、貴州織金、四川長寧縣最為聞名。
椒鹽排骨什么時候放調(diào)料
1、將排骨洗凈,切成二寸長,半寸寬肉條,用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調(diào)勻,拌好,浸泡一小時使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調(diào)成濕太白粉待用。
3、熱油鍋,先炸一下排骨,撈出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均勻。撈出,放在盤里。
4、再熱油鍋,將調(diào)好的糖醋汁倒入,煮開后,倒進濕太白粉,勾成糖醋濃汁,淋上熟豬油,放在另一小碗內(nèi)。
5、將花椒鹽放在一個小盤子里,吃的時候可蘸上糖醋汁吃。
椒鹽排骨的一般做法
椒鹽排骨做法一
1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時。
2、炒鍋置微火上燒熱,入一匙鹽,炒至微黃后下花椒粉,炒勻制成椒鹽粉,起鍋裝碗里待用。
3、雞蛋打碗里攪散,放淀粉攪勻制成全蛋淀粉糊。
4、鍋中放油燒至五成熱,將排骨逐一裹上全蛋淀粉糊,下鍋慢炸呈金黃色后撈出瀝干油分,裝盤,淋上香油,撒上花椒鹽即可食用。
椒鹽排骨做法二
1、將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗凈,并用布將排骨的水份吸干留用;
2、然后進行腌制,加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘;
3、油在燒制過程中,將主料調(diào)制一個蛋面糊,將它用小勺子攪拌均勻;
4、將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中,炸至金黃起酥撈起上碟;
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后,并均勻灑在排骨上。
椒鹽排骨做法三
材料:肋排、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、椒鹽、醬油。
做法:
1、肋排剁成小段,在沸水中焯燙一下,蔥切段,姜切片,蒜切碎備用;
2、肋排中加入料酒、醬油、椒鹽、蔥、姜、蒜,拌勻后腌制兩小時以上;
3、鍋中倒油加熱,把肋排均勻地裹上淀粉后,下入鍋中,用中火炸至金黃色時撈出;
4、鍋中留底油加熱,用干辣椒、蔥、姜、蒜爆香,然后將排骨回鍋,快速翻炒,出鍋前均勻地撒上椒鹽即可。
椒鹽排骨的由來
椒鹽排骨,傳統(tǒng)特色菜肴,是各地簡單易做的家常菜。屬京菜系。主料,豬排骨。通過烹調(diào),色澤金黃,外焦里嫩,口味咸香。排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
無錫排骨什么時候放調(diào)料
1、排骨兩根洗凈。
2、將排骨切成段,用鹽、生抽、腌制2小時。
3、鍋里加水,冷水將排骨入鍋,燒開。
4、水開后將排骨取出洗凈。
5、再將排骨入鍋,加水蓋過排骨,加生抽,老抽、料酒、冰糖、大蔥、八角、桂皮燒開,溫火燉1小時。
6、這時候有時間可以做個盤飾,裝盤的時候好看點。
7、待排骨軟爛后,大火收濃汁液,就可以上盤了。
無錫排骨的一般做法
無錫排骨做法一
1、將排骨洗凈,斬成寸段,用鹽拌勻。
2、放入保鮮袋,入冰箱冷藏腌制6小時以上。
3、將腌制好的排骨取出,放入鍋內(nèi)加水浸沒,用旺火燒沸,撈出洗凈。
4、鍋中加入足量清水,放入紹酒、蔥段、姜、丁香、八角、桂皮。
5、調(diào)入紅曲粉,用旺火燒沸。
6、湯汁轉(zhuǎn)至砂鍋,放入排骨、醬油、白糖,小火燒1小時。
7、再轉(zhuǎn)至中火燒至汁稠,裝盤撒少許芝麻即可。
8、色澤醬紅,酥香。
無錫排骨做法二
1、排骨斬成小塊后,入冷水中焯去血水后備用;
2、炒鍋中倒入油,加熱至5成熱時倒入排骨翻炒,直至二面金黃;
3、所有的調(diào)料裝入紗布袋;
4、加入熱水,沒過肉,加入料酒、姜片、紗布袋
5、小火慢燉2個小時后大火收汁。
無錫排骨做法三
1、排骨切成長7~8cm的段,洗凈并擦干。大蔥切段,老姜切片。
2、桂皮、八角、丁香、小茴香裝入紗布中,用棉線扎緊袋口。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入排骨煎炸至表面金黃,撈出控干備用。
4、鍋中留底油,中火加熱至5成熱,放入蔥姜煸香。
5、加入排骨、黃酒、老抽以及足量的熱水,大火燒開。
6、加入白砂糖和紅曲米粉,調(diào)成小火燜煮2小時,最后大火收干湯汁。
無錫排骨的由來
在800年前的宋朝,有個叫花子,身穿破道衣,手搖破蒲扇,在雪花紛飛的大年夜,一瘸一拐地來到無錫城。他走到一家熟肉店門口,向店老板陸阿福討錢。老板給了叫花子一塊肉,說道:“沒有錢,給你點肉吃吧?！闭l知,那叫花子吃完后,還伸手要肉吃。老板說:“肉都給你吃完,我明天賣什么呀!”叫花子說:“賣骨頭”。說著,他隨手撕下幾根蒲扇上的筋,叫老板把扇筋和肉骨頭一起燒,并說一定好吃。第二天清早,老板陸阿福想起叫花子的話,覺得他來得蹊蹺,說不定是個有道之人。于是,老板便按照那個叫花子說的煮肉骨頭了。肉剛開鍋,就飄起一股奇香。揭開鍋蓋一看,肉骨頭已經(jīng)爛了,撲鼻的香味隨風(fēng)飄去。鄰居們聞著香氣都跑到阿福的肉店來。阿福把肉骨頭分給大家嘗,啊!香噴噴,嫩生生,脆酥酥,甜津津,十分可口。消息傳開去,很快轟動了無錫城。人們紛紛跑來買陸阿福的肉骨頭,從早到晚顧客不斷,生意越來越興隆。人們說,陸阿福遇到的是濟公活佛。于是,“無錫肉骨頭”由此出名,并一直流傳至今。
醉排骨什么時候放調(diào)料
1、肋排切小塊。
2、肋排中加一點點的鹽、料酒,裹上地瓜粉。
3、土豆去皮也切小塊。
4、蒜剁成茸(蒜的量要多些,也是這道醉排骨點睛的竅門),香蔥切顆粒。
5、熱鍋熱油7成熱,將肋排放入炸,炸一半時候,就可以加入土豆繼續(xù)炸(土豆你也可以分開炸,如果一起炸要根據(jù)材料熟程度順序放)。
6、炸的過程中就可以準(zhǔn)備醉的料汁了,將所有的調(diào)料蝦油(也叫魚露) 糖 醋 醬油 味精 胡椒粉+香蔥末+蒜蓉放入大碗中,攪拌均勻。
醉排骨的一般做法
醉排骨做法一
1、大排骨/肋排/小排(肉較多部位)洗凈,改刀成長方塊,用鹽、料酒、胡椒粉和生粉抓勻腌制一會兒;蒜瓣切成末備用。
2、將芝麻醬、番茄醬、油咖喱、辣醬油、麻油、生抽、香醋、沙茶醬、白砂糖和雞精調(diào)配在一起拌勻。
3、油鍋燒至7成熱,放入排骨炸熟后撈出;鍋里留底油炒香蒜末,倒入調(diào)好的碗汁和炸好的排骨,翻炒均勻,出鍋后撒上熟芝麻即可。
醉排骨做法二
醉排骨的制作食材：帶骨豬里脊肉400克,凈荸薺75克,番茄醬50克,咖喱醬,芝麻醬各1克,橘汁4克。
1、將豬里脊的背脊骨跺去大半,切片,用刀背橫直捶打3遍,切成帶骨肉條,荸薺切片;
2、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調(diào)料調(diào)成醉汁;
3、將里脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金黃色撈出,倒入醉汁裝盤即成。
醉排骨做法三
1、肋排用清水浸泡一小時去除血水,瀝干水分,加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時以上。
2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉。
3、鍋內(nèi)放油(要多些,能沒過排骨塊),6-7成油溫,放入肋排中火炸熟,(中間要翻動以免糊底),最后開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出。
4、趁熱放入調(diào)味汁中,拌勻,蓋上蓋子,燜著腌制幾分鐘就可以了。
5、調(diào)味汁:2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陳醋 少許白胡椒 少許的香油 雞粉 料酒 蒜末 香蔥末兌成。
醉排骨的由來
排骨指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。
海帶燉排骨湯什么時候放調(diào)料
1、泡發(fā)的海帶150克,排骨350克,姜,鹽,胡椒粉 適量。
2、海帶在清水里泡10分鐘左右,洗凈。
3、洗凈的海帶在熱水里灼過,撈起洗凈,切段。
4、海帶,排骨姜片放鍋里加適量清水。
5、大火煲開10分鐘,改小火煲2小時。
6、關(guān)火前放鹽調(diào)味?？梢赃x擇放些雞精。胡椒粉。
海帶燉排骨湯的一般做法
海帶燉排骨湯做法一
1、先將新鮮海帶沖洗干凈,切成稍粗的條、我用的是粗海帶根,姜塊切相同的條。
2、燒開水,將排骨下鍋焯水。
3、將排骨、海帶和姜一同放入鍋里,加足溫水淹過材料,大火燒開后撇去表面的浮沫,轉(zhuǎn)小火燉1小時,吃前調(diào)鹽味撒蔥花即可。
海帶燉排骨湯做法二
1、新鮮肋骨三斤,大約一小盆,備用
2、準(zhǔn)備大蔥段一碗, 姜片數(shù)片,干紅辣椒若干(數(shù)量視口味而定),八角三個、肉蔻一個,香葉四片,桂皮一塊。
3、鮮海帶切成片狀 ,準(zhǔn)備一碗,如果水發(fā)海帶,請?zhí)崆八?小時。
4、排骨下溫水鍋焯一下,顏色變了即可撈出備用。
5、焯水鍋弄干凈,放油,(略比炒家常菜多一些), 將蔥姜干辣椒爆香。
6、將排骨倒入爆香蔥姜的鍋內(nèi),翻炒,過油。
7、過油后的排骨鍋內(nèi)添水,湮沒排骨, 然后倒入海帶,加入紅燒汁、八角、桂皮、香葉、肉蔻,攪勻,湯水顏色發(fā)棕色即可。
8、大火燒開,小火燉大約一小時,可以嘗一嘗覺得肉質(zhì)比較爛即可出鍋,出鍋時加一小勺鹽,鹽不可多加,因為紅燒汁本身就咸。
9、然后出鍋盛入大湯碗里,可以稍微放點鮮蔥花點綴顏色。這樣,一碗香噴噴的大骨頭就可以吃啦。
海帶燉排骨湯做法三
1、干海帶用溫水泡3-5個小時備用。
2、泡發(fā)后的海帶繼續(xù)用食鹽搓洗表面的滑膩,盡量洗干凈點,口感更好。洗好后切段。
3、排骨下開水焯一遍,除去浮沫等雜質(zhì);焯好水的排骨轉(zhuǎn)入砂鍋中,加夠熱水開始燉;加入拍爛的生姜和一顆八角。
4、水開后煮10分鐘,再放入海帶,我喜歡海帶燉爛一些,所以放得早;再加入一點陳醋。轉(zhuǎn)中火燉20分鐘,再轉(zhuǎn)小火一直燉至骨頭酥爛,最后加入食鹽調(diào)味。
海帶燉排骨湯的由來
海帶,是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物,屬海藻類植物,可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶(Laminaria japonica)褐藻綱,海帶科。孢子體大型,褐色,扁平帶狀,最長可達(dá)20M。分葉片、柄部和固著器,固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成,葉片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹狀分支,用以附著海底巖石。生長于水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培,產(chǎn)量居世界第一。富含褐藻膠和碘質(zhì),可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業(yè)原料。其葉狀體可入藥。
白蘿卜排骨湯什么時候放調(diào)料
1、蘿卜洗凈切塊。
2、生姜大蒜切片,蔥切碎。
3、排骨洗凈,冷水下鍋煮開。
4、煮掉血水,掠去浮沫。
5、飛過水的排骨放入高壓鍋內(nèi)。
6、放入排骨。
7、放入生姜大蒜。
8、加入適量白醋。
9、放入適量水。
10、電高壓鍋選擇靚湯鍵。
11、煮好后,放入鹽。
12、放入雞精。
13、撒上蔥花。
14、裝入碗中即可。
白蘿卜排骨湯的一般做法
白蘿卜排骨湯做法一
1、蘿卜刨皮切成塊狀。
2、肋排切成塊狀后,放水里焯一下,然后洗凈。
3、在高壓鍋里放涼水,把焯好的排骨放入鍋里,放兩大湯匙的料酒,然后壓15分鐘后關(guān)火。
4、等高壓鍋的壓力除去后,打開鍋蓋,把蘿卜塊放入排骨湯里,然后放入適量的鹽,加蓋用小火燉20分鐘后即可起鍋。
白蘿卜排骨湯做法二
原料:排骨、冬瓜、玉米。
輔料:姜、白醋、鹽、胡椒粉、蔥。
做法:
1、排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右。
2、湯鍋內(nèi)放少放油,下姜片,排骨略炒。
3、一次性加足量清水,滴幾滴白醋。
4、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時左右。
5、下入玉米,冬瓜塊,調(diào)入鹽調(diào)味,再煮15分鐘左右。加胡椒粉提味,撒少許蔥花即可。
白蘿卜排骨湯做法三
1、排骨洗干凈切成小塊。
2、蘿卜去皮后切成塊。
3、香蔥少許切成末,姜切片備用。
4、鍋內(nèi)放水燒開后,倒入洗凈的排骨,焯至變白撈出晾干。
5、鍋內(nèi)倒少許油燒熱。
6、放入姜片炒香。
7、倒入焯過的排骨略微翻炒。
8、加少許料酒去腥味。
9、倒入多于排骨三至四倍的水,大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉。
10、燉一個半小時排骨即可酥爛。燉至一個小時左右,放入蘿卜繼續(xù)煮。(放蘿卜這一步我忘記拍了)約半小時后就可撒上香蔥末,調(diào)味出鍋。
白蘿卜排骨湯的由來
白蘿卜燉排骨是一道味道鮮美的中國菜肴,雖有不同的做法,但其主料均為蘿卜和排骨。該菜有蘿卜清香味,排骨肉好吃,湯鮮好喝。有極高的營養(yǎng)價值。白蘿卜有賽人參之美稱,可見其營養(yǎng)豐富,且有滋補潤心、通氣活血之功效,小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝湯)后,可立見功效。
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