脆炒南瓜絲的營養(yǎng)價值
體育運動的養(yǎng)生價值。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經成為了社會性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供脆炒南瓜絲的營養(yǎng)價值，相信能對大家有所幫助。
脆炒南瓜絲的營養(yǎng)價值
脆炒南瓜絲的主要食材:主料:嫩南瓜500克。輔料:蔥花5克,鹽3克,白糖10克,味精少許。嫩南瓜、蔥花、鹽、白糖的營養(yǎng)價值如下:
1、嫩南瓜
南瓜(學名:Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex poiret)葫蘆科南瓜屬的一個種。南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑,能提高機體免疫功能,促進細胞因子生成,通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調節(jié)功能。南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。南瓜中的果膠能調節(jié)胃內食物的吸收速率,使糖類吸收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空,控制飯后血糖上升。果膠還能和體內多余的膽固醇結合在一起,使膽固醇吸收減少,血膽固醇濃度下降。
2、蔥花
蔥花,指切碎的蔥段,用作調味;亦指蔥開的球狀花。蔥是人們餐桌上必不可少的調味品。 常見的蔥有大小之分,北方以大蔥為主,南方多產小蔥,又叫香蔥。從營養(yǎng)上來講,小蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿卜素含量相對較高:每100克中,小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克,小蔥含胡蘿卜素840微克、大蔥僅為60 微克。
3、鹽
鹽是指一類金屬離子或銨根離子(NH4+)與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉,硝酸鈣,硫酸亞鐵和乙酸銨等,如硫酸鈣,氯化銅,醋酸鈉,一般來說鹽是復分解反應的生成物。
4、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干凈,甜度高。白糖含有糖類,糖類是人體主要營養(yǎng)來源之一,人體的消耗要以糖類氧化后產生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給。甘蔗的莖經加工精制而成的乳白色結晶體。又稱石蜜、白沙糖、糖霜、白霜糖。直接使用。
脆炒南瓜絲的熱量
熱量:40 大卡(100克)炒是使用最廣泛的一種烹調方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
脆炒南瓜絲的宜忌人群
1、什么人能吃脆炒南瓜絲?
一般人群均可食用。
2、什么人不能脆炒南瓜絲?
一般人群均可食用。
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脆炒南瓜絲簡介
脆炒南瓜絲是一道常見的家常菜,主要食材是南瓜,主要烹飪工藝是炒。制作簡單,營養(yǎng)豐富,味道鮮美。
南瓜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等營養(yǎng)素。南瓜中還含有豐富的果膠和微量元素鈷,可以降低對糖和脂肪的吸收,合成胰島素,有助于防止糖尿病。吃南瓜還可以防治高血壓以及腎臟和肝臟的病變。肥胖者和中老年人尤其適合食用。
南瓜內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用保護胃粘膜、幫助消化:南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍愈合,適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化; 南瓜有降血糖的保健功效。
南瓜富含鋅,有益皮膚和指甲健康,其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌功效。
脆炒南瓜絲怎么做最有營養(yǎng)
做法一、嫩南瓜洗凈,去皮并去掉籽,切成細絲,加鹽腌漬,瀝水。2鍋內倒入植物油燒熱,下南瓜絲快速翻炒一下,放入白糖、雞精、鹽調味,撒上蔥花即可。
做法
脆炒南瓜絲怎么做營養(yǎng)會流失
這是一道快手小炒,只需2-3分鐘,這道清炒菜品講求原汁原味,只需將油事先稍加爆香,起鍋前調入一些精鹽即可,再多的更多的佐料調料都不需要,簡簡單單的作法更能吃出嫩南瓜的鮮美。
脆炒南瓜絲各食材的處理方法
嫩南瓜洗凈,去皮并去掉籽,切成細絲,加鹽腌漬,瀝水。常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。
脆炒南瓜絲簡介
脆炒南瓜絲是一道常見的家常菜,主要食材是南瓜,主要烹飪工藝是炒。制作簡單,營養(yǎng)豐富,味道鮮美。
做脆炒南瓜絲放什么調料
1、準備南瓜400克。洗凈。去皮、瓤、子。
2、切成絲。
3、蒜瓣切成蓉。
4、炒鍋內植物油燒熱,放入蒜蓉炒香。
5、放入南瓜絲,快速煸炒2分鐘。
6、放入白糖、雞精、精鹽,翻炒均勻即可。
脆炒南瓜絲的常見做法
脆炒南瓜絲做法一
選綠皮嫩南瓜150克,植物油3克,精鹽1克,蔥花適量。
將嫩南瓜連皮洗凈,切細絲,攤在太陽下晾曬半天。炒鍋上火,放油燒熱后,倒入南瓜絲,用旺火速炒2-3分鐘,撒上精鹽,顛翻炒勻,放入蔥花再顛翻兩下即成。
脆炒南瓜絲做法二
1、將嫩南瓜連皮洗凈,切細絲,攤在太陽下晾曬半天;
2、炒鍋上火,放入菜油燒熱后,倒入南瓜絲,用旺火速炒2—3分鐘,撒上精鹽,顛翻炒勻;
3、放入蔥花再額翻兩下,出鍋即成。
脆炒南瓜絲做法三
1、準備南瓜,蒜,辣椒。
2、南瓜洗凈,留不留皮兩可。
3、切絲。
4、青紅辣椒切絲,蒜切末。
5、熱鍋涼油下紅辣椒。
6、下綠辣椒,和一半蒜末。
7、爆香后,加入南瓜絲,翻炒,加鹽,生抽。
8、出鍋前撒入剩余蒜末,淋入麻油,即可出鍋。
脆炒南瓜絲的食物相克知識
南瓜+上海青:會降低營養(yǎng)
南瓜+雞肉:會妨礙營養(yǎng)吸收
南瓜+鯉魚:會引起中毒
南瓜+帶魚:會易中毒
南瓜+蝦:會引起腹瀉、腹脹
南瓜+油菜:會降低油菜的營養(yǎng)價值
南瓜+芹菜:會腹脹、腹瀉
南瓜+小白菜:會降低營養(yǎng)價值
南瓜+西紅柿:會降低營養(yǎng)
南瓜+苦瓜:會破壞維生素C
南瓜+木瓜:會降低營養(yǎng)價值
南瓜+蕎麥:會功能相反、不宜同食
南瓜+辣椒:會破壞維生素C
南瓜+羊肉:會發(fā)生黃疸和腳氣
南瓜+黃鱔:身體不適
南瓜+羊肉:兩補同時,令人腸胃氣壅
南瓜+海魚:一起吃會中毒
南瓜+鰹魚:一起吃容易中毒,可以用黑豆甘草解毒
南瓜+鯉魚:一起吃會中毒
南瓜+螃蟹:一起吃會引起中毒
南瓜+皮皮蝦:痢疾
南瓜+油菜:降低維生素C的吸收
南瓜+山藥:南瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
南瓜+蝦:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
我們經?？梢砸姷缴剿?，在很多飯店當中都有會看到山藥菜品，而且在大街上也經?？匆娰u冰糖葫蘆的會賣山藥。山藥很細長，但是它十分脆弱，只要稍微一用力就會把它掰斷，所以在運輸過程當中，我們需要嚴格的注意它的保存。人們之所以喜歡食用山藥，是因為山藥有很多滋補作用。那么，脆山藥的營養(yǎng)價值有哪些呢？
一、山藥的營養(yǎng)價值
作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。
山藥除了富含豐富的蛋白質和碳水化合物之外，還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營養(yǎng)素。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養(yǎng)成分，具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。
更值得一提的是，山藥對于女士們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。
另外，山藥塊莖含薯蕷皂甙元、多巴胺、鹽酸山藥堿等多種自由氨基酸，具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
二、山藥的功效
山藥性味平、甘、無毒。中醫(yī)認為，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補作用。
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
脆炒南瓜絲什么時候放調料
1、準備南瓜400克。洗凈。去皮、瓤、子。
2、切成絲。
3、蒜瓣切成蓉。
4、炒鍋內植物油燒熱,放入蒜蓉炒香。
5、放入南瓜絲,快速煸炒2分鐘。
6、放入白糖、雞精、精鹽,翻炒均勻即可。
脆炒南瓜絲的一般做法
脆炒南瓜絲做法一
材料：油,南瓜,白胡椒粉少許,雞精,鹽。
1、南瓜去皮,挖籽,切片~既然是清炒,我這里就沒有放任何輔料。
2、油鍋燒熱后直接放入南瓜片翻炒。
3、然后加水,小火煮一下。
4、放入鹽和雞精,可以加入少許白胡椒粉。
5、收汁就可以了,香味已經飄出鍋了。
脆炒南瓜絲做法二
1、重點:削南瓜皮的時候,故意削厚一點(約0.5公分)。將南瓜表面洗干凈,去籽(保留)后,切成半,放入冷涷厙冷涷一天后拿出自然解涷。解涷后很容易去皮,皮用刀像切西瓜皮一樣,順著皮和肉的中間橫向切過去,就會得到完整的皮切面。這樣切出來的南瓜皮又整齊又漂亮。
2、炒鍋中放入約20公克的奶油。用小火加熱融化冒泡。
3、拌炒一下,再加入一匙肉桂粉拌炒。然后加入一匙味醂拌炒。重點:加味醂的用意在于,味醂讓食材表面發(fā)出光澤。感覺表面油亮亮,炒到松松即可。全程用中火只炒了五分鐘,香噴噴的南瓜皮小菜完成。
4、放入南瓜皮轉中火拌炒一下然后加入糖。可以用一般砂糖,紅砂糖,黑糖,都可以。
脆炒南瓜絲做法三
1、挑選南瓜,要挑選墊手的,肉厚實緊致的;
2、去皮去籽;
3、清洗切塊;
4、把鍋預熱加入少量的油,把辣椒爆香(不吃辣椒的可以不放);
5、加入南瓜翻炒;
6、加入適量的食鹽,少量的白糖繼續(xù)翻炒一分鐘的樣子;
7、加入水,水的份量剛好改過南瓜即可;
8、待水燜干即可出鍋(要是喜歡吃蔥的話還可以撒入些小蔥)。
脆炒南瓜絲的由來
中國600年前開始栽培南瓜。按果實形狀分為兩個變種:圓南瓜和長南瓜。 大遼國自公元916年建國。南瓜被當?shù)厝朔Q倭瓜,亦稱番瓜。瓜結實,形橫圓豎扁,而色有黃、黑綠。當時人們稱黃色的為南瓜,黑綠色的為番瓜。其實一圃之中種形相異,農家也未強去區(qū)別。但是當時南方人由于其來源于北方,將其稱為北瓜。后來,南瓜在南方各地得到了廣泛種植,并且由于氣候和地質的原因,南瓜的味道相對北方而言,獨有特色,而且相對更易于生長。由此,人們也就將其稱之為南瓜。
素脆鱔的營養(yǎng)價值
素脆鱔是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬浙菜系。以香菇為制作主料,素脆鱔的烹飪技巧以炸為主,口味屬于香脆。水發(fā)香菇條擠干水分,沿著邊緣剪成鱔魚樣的長條,炸至硬脆,炸脆的香菇條回鍋翻拌,均勻的滾滿鹵汁,形似脆鱔,酥松脆香。
香菇的營養(yǎng)價值：
1、干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B10.07毫克、維生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。
2、鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質67%,粗纖維7%,灰分3%。
3、香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。
4、香菇蛋白質里包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸里,香菇就占了7種,并且多屬L型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達80%。因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。
5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風味尤其鮮美。
素脆鱔的熱量
素脆鱔的熱量為:165千卡/100克。香菇本身的熱量非常低,每一百克香菇只含有熱量19大卡,但是,素脆鱔的烹飪中還有白糖,面粉等熱量高的食材,所以,減肥人士食用素脆鱔還是要控制用量。
素脆鱔的宜忌人群
香菇的適宜人群：
氣虛頭暈、貧血、白血球減少,自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。
高脂血癥,高血壓病,動脈硬化癥,糖尿病,肥胖者宜食。
癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食。
急慢性肝炎,脂肪肝,膽結石,便秘者宜食。
小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者宜食。
腎炎病人宜食。
香菇的忌食人群：
香菇為動風食物,頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。
脾胃寒濕氣滯忌食。
痛風患者忌食。
高尿酸血癥者忌食。
個別人食用香菇后會出現(xiàn)頭暈眼花、惡心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現(xiàn)象,有過香菇食用中毒經歷的人應該盡量避免或減少對香菇的食用。
南瓜是很多人都喜愛吃的食物，這類食物在口感上獨特，而且在對人體各方面上都是有著一定幫助，它能夠促進人體消化，同時長期吃，對治療便秘也是有著很好的效果，因此這樣的食物是一個不錯之選，那南瓜粉營養(yǎng)價值也是比較多的，南瓜粉也是根據(jù)南瓜制作而來。
很多人對南瓜粉營養(yǎng)價值并不是很清楚，這讓需要在選擇它的時候，對它進行各方面認識，這樣吃的時候，對自身健康也不會有人的損害，利于人體健康發(fā)展。
南瓜粉營養(yǎng)價值：
南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對人體十分有益，脂肪含量卻非常低。
1.南瓜粉中的果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收，中和、清除體內重金屬和部分農藥，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。
2.南瓜粉含有大量SOJ因子，具有延年益壽、養(yǎng)顏美容、肌膚豐美，尤其對女性有美容、減肥功效。
營養(yǎng)成分：
1.富含煙酸，具有促進消化系統(tǒng)的健康，有益皮膚健康，促進血液循環(huán)，降血壓。
2.富含維生素E，維E具有提高生育能力，改善血液循環(huán)燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合等疾病的輔助治療。
3.富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥。進食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。
4.富含鐵，鐵是人體含量的必需微量元素，參與氧的運輸和儲存。紅細胞中的血紅蛋白是運輸氧氣的載體，鐵是血紅蛋白的組成成分，與氧結合，運輸?shù)缴眢w的每一個部分，供人們呼吸氧化，以提供能量(能量食品)，消化(消化食品)食物，獲得營養(yǎng)， 鐵還可以促進發(fā)育，增加對疾病的抵抗力，調節(jié)組織呼吸，防止疲勞，構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血，使皮膚恢復良好的血色。
5.鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調節(jié)酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節(jié)激素的分泌，調節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
6.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節(jié)。
以上就是對南瓜粉營養(yǎng)價值詳細介紹，在對它選擇的時候，都是可以放心進行，它含有的營養(yǎng)成分也是比較多的，在對改善人體各方面問題上，都是有著一定幫助，但是要注意的是，在吃的時候，這類東西也是要適量的進行。
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