彩色肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“彩色肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
彩色肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
彩色肉絲的主要食材:豬里脊肉400克,青紅椒50克,雞蛋清2只,蔥段10克,精鹽3克,紹酒15克,味精2克,濕淀粉40克,熟豬油1000克,(實(shí)耗50克)。豬里脊肉、青紅椒、雞蛋清、蔥、精鹽的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、豬里脊肉
豬肉是目前人們餐桌上最重要的動(dòng)物性食品之一,豬脊肉含有人體生長(zhǎng)的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質(zhì)較嫩,易消化。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
2、青紅椒
辣椒,別名:牛角椒、長(zhǎng)辣椒、菜椒、燈籠椒,拉丁文名:Capsicum annuum L.,茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克,居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專(zhuān)家認(rèn)為,辣椒能緩解胸腹冷痛,制止痢疾,殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲(chóng),控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化;還能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕動(dòng),促進(jìn)唾液分泌,增強(qiáng)食欲,促進(jìn)消化。
3、雞蛋清
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩,還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。每100克含蛋白質(zhì)10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸1微克/克,對(duì)氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
4、蔥
蔥(學(xué)名:Allium fistulosum L.),為百合科蔥屬多年生草本植物。蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì),對(duì)人體有很大益處。解熱,祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用。促進(jìn)消化吸收。蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用,能夠健脾開(kāi)胃,增進(jìn)食欲。
5、精鹽
細(xì)鹽也叫加工鹽或精鹽,是經(jīng)過(guò)去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽,雜質(zhì)少,經(jīng)過(guò)加工后有些微量元素也被去除了,有時(shí)還要加入碘,特意制出加碘鹽,用來(lái)預(yù)防甲狀腺病。
彩色肉絲的熱量
熱量:84 大卡(100克)是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
彩色肉絲的宜忌人群
1、什么人能吃彩色肉絲?
一般人群均可食用。
2、什么人不能彩色肉絲?
一般人群均可食用。
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榨菜肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
榨菜肉絲是一道經(jīng)典的四川菜式,無(wú)論是下館子,還是家常便飯都能看到它的影子。但是用好一道榨菜肉絲來(lái)炒飯又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?下面我們一起來(lái)看看吧。
榨菜質(zhì)地脆嫩,風(fēng)味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有一種特殊的風(fēng)味,具有特殊酸味和咸鮮味,脆嫩爽口,含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等,以及谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做湯。
榨菜肉絲雖然使用腌制的咸菜做成的,不過(guò)榨菜經(jīng)過(guò)水泡和水焯之后,咸味是大大地降低了。榨菜肉絲具有健脾開(kāi)胃、調(diào)理中風(fēng)、貧血、便秘的作用,而且對(duì)于女性也有一定的滋陰調(diào)理效果。
榨菜中主要有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維以及礦物質(zhì)等,經(jīng)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明,榨菜可以健脾開(kāi)胃,具有補(bǔ)氣促精的作用,可以增加食欲,有開(kāi)胃功效。
而炒飯所用到的粳米,可以促進(jìn)人們胃腸蠕動(dòng),提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),有效預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑以及便秘,經(jīng)常食用粳米可以降低膽固醇,減少心臟病的發(fā)作幾率。1、榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等,它有“天然味精”之稱(chēng),富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分,經(jīng)腌制發(fā)酵后,其味更濃;
2、榨菜中含有谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸,很多營(yíng)養(yǎng)成分都是人體所必需的;
3、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,榨菜能健脾開(kāi)胃、補(bǔ)氣添精、增食助神;
4、低鹽保健型榨菜,還有保肝減肥的作用;
5、榨菜有“天然暈海寧”之說(shuō),暈車(chē)暈船者在口中放一片榨菜咀嚼,會(huì)使煩悶情緒緩解;
6、榨菜能開(kāi)胃健脾、辛愾添精、增食助神;
7、飲酒不適或過(guò)量時(shí),吃一點(diǎn)榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
榨菜肉絲的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)173.95
碳水化合物(克)2.98
脂肪(克)11.82
蛋白質(zhì)(克)13.80
纖維素(克)0.41
榨菜肉絲的宜忌人群
榨菜適合人群
一般人群均可食用。
1、適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其適合食用;
2、 孕婦要盡量少吃榨菜;
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食;
4、慢性腹瀉者忌食。
肉絲炒面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肉絲炒面的主要食材面條120克、肉絲50克、青菜50克、大白菜50克、雞蛋一個(gè)、蔥姜末各5克,生抽25克左右,面條,肉絲,青菜,大白菜,雞蛋,蔥姜,生抽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、面條
面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。能量 280千卡,硫胺素 0.35毫克,磷 142毫克,鋅 1.07毫克,蛋白質(zhì) 8.5克,核黃素 0.1毫克,鉀 161毫克,硒 0.4微克,脂肪 1.6克,煙酸 3.1毫克,鈉 3.4毫克,銅 0.2毫克,碳水化合物 59.5克,維生素E 0.47毫克,鎂 61毫克,錳 1.35毫克,膳食纖維 1.5克,鈣 13毫克,鐵 2.6毫克。
2、肉絲
肉類(lèi)含蛋白質(zhì)豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類(lèi)食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多;而且比例恰當(dāng),接近于人體的蛋白質(zhì),容易消化吸收。肉類(lèi)還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高,尤其是肝臟,每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故為16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。
3、青菜
青菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素,富含維生素C。青菜種子含油量達(dá)35~50%,其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,不但是良好的食用植物油,而且在工業(yè)上也有廣泛用途。
4、大白菜
白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷,白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫(yī)認(rèn)為白菜其性微寒無(wú)毒,經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。白菜也含有豐富的粗纖維,不但可以起到潤(rùn)腸的作用,還有促進(jìn)排毒的作用,可以刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便的排放,可以有改善消化不好的人。經(jīng)常吃一些白菜,還可以起到預(yù)防腸癌的良好作用。
5、雞蛋
雞蛋富含膽固醇,營(yíng)養(yǎng)豐富,一個(gè)雞蛋重約50克,含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收,利用率高達(dá)98%以上,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是人類(lèi)常食用的食物之一。
6、蔥
蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。每100克大蔥含水分90克,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
7、姜
生姜是一種很有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
8、生抽
生抽是醬油的一種,顏色比較淡并且呈紅褐色。
肉絲炒面的熱量
肉絲炒面的熱量216 大卡(100克),炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
肉絲炒面的宜忌人群
1、什么人能吃肉絲炒面?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃肉絲炒面?
一般人群均可食用。
香辣肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香辣肉絲是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于魯菜系。香辣肉絲由豬肉、香菜、辣椒制成。
1、豬肉
1.1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
1.2、豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
1.3、豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
1.4、豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
2、香菜
2.1、香菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。經(jīng)科學(xué)分析，香菜中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高于其它許多葉類(lèi)蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類(lèi)揮發(fā)油物質(zhì)，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增進(jìn)消化等功能。
2.2、香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養(yǎng)生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調(diào)中，壯陽(yáng)助興等功效，適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，可用來(lái)治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。
2.3、香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，常少量食用，對(duì)身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅(qū)風(fēng)解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風(fēng)寒，促進(jìn)人體周身血液循環(huán)，故常用作發(fā)疹的藥物。
3、辣椒
3.1、辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
3.2、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.3、預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3.4、增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
3.5、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
香辣肉絲的熱量
1碗香辣肉絲(約300.0克)含有熱量720大卡，即每100克香辣肉絲含熱量240大卡熱量，碳水化合物12.91克，脂肪16.27克，蛋白質(zhì)12.15克，纖維素1.69克。食用香辣肉絲后，一般需要爬樓梯92.1分鐘才能消耗完所食熱量。炒菜是日常烹飪中使用最廣泛的一種烹調(diào)方法，然而用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。豬肉可經(jīng)過(guò)焯水的方法來(lái)減少外來(lái)油脂，從而降低整個(gè)菜肴的總熱量。
香辣肉絲的宜忌人群
1、什么人能吃香辣肉絲
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、患風(fēng)寒外感者及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合食用香菜。
2、什么人不能吃香辣肉絲
2.1、過(guò)多食用辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。腎炎患者不宜食用辣椒。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過(guò)量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
2.2、患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
2.3、濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
魚(yú)香肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)香肉絲是一道經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名菜,魚(yú)香是川菜主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚(yú)香味,但其味并不來(lái)自魚(yú),而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。此調(diào)料與魚(yú)并不沾邊,它是模仿四川民間烹魚(yú)所用的調(diào)料和方法,取名為“魚(yú)香”的,具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點(diǎn),用于烹菜滋味極佳。此法源出于四川地區(qū)民間獨(dú)具特色的烹魚(yú)調(diào)味方法,而今已廣泛用于川味的熟菜中,具有咸甜酸辣兼?zhèn)?蔥姜蒜味突出的特色。魚(yú)香肉絲,以魚(yú)香調(diào)味而定名。
1、豬里脊肉:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少,一般人群都可食用。
2、竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn),本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。
3、木耳(水發(fā)):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
4、雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
魚(yú)香肉絲的熱量
般來(lái)說(shuō),豬肉的脂肪含量較高,吃了會(huì)長(zhǎng)胖。但是各部位的豬肉脂肪含量不同,選擇脂肪少的豬肉部位,吃了是不會(huì)長(zhǎng)胖,而且還能極大補(bǔ)充減肥期間所需的能量。
1、豬里肌肉。這個(gè)部位的肉質(zhì)最嫩,肉里無(wú)筋,脂肪含量低,屬于瘦肉。
2、胛心肉。此部分半肥半瘦,肉質(zhì)比較老,常用來(lái)紅燒、白煮、快炒或燒烤都可以。但是用在瘦身時(shí)可要小心食用份量。
3、豬排骨。屬于肋骨區(qū),適宜做成排骨湯,肉比較少。
4、豬腿肉。也是瘦肉區(qū),但是肉質(zhì)較老,比較有纖維般的口感,常用來(lái)做成白切肉,也適合瘦身時(shí)食用。
5、五花肉(梅花肉) 。五花肉位于腹部區(qū),所以也是脂肪堆積處,肥肉的部分多,培根肉就是取自此部位,因?yàn)橛邪咨粚右粚拥挠突?所以又叫梅花肉,瘦身的美眉可要忌食,熱量非常高。
6、豬腳。通常后豬腳比前豬腳好,膠原蛋白質(zhì)含量多,但是皮層厚,脂肪含量也很高,瘦身的美眉也要忌食。
由以上分析可以看出,選擇豬里脊肉、豬排骨、豬腿肉適量吃,是不會(huì)長(zhǎng)胖的。
魚(yú)香肉絲的宜忌人群
1、豬肉適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無(wú)痰,大便干結(jié),以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
2、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食豬肉。
3、肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用豬肉。
4、外感病人亦不宜食豬肉。
5、對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
京醬肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于東北菜或北京菜。此菜咸甜適中,醬香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特。選用豬里脊肉為主料,輔以黃醬或甜面醬及其它調(diào)味品,用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。食用時(shí)輔以蔥絲、腐皮為,口味咸甜適中,醬香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特。
豬里脊肉:
豬肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及所人體所需要的全部必需氨基酸,同時(shí),含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì),B族維生素和鐵含量豐富,特別是精瘦肉,是B族維生素的主要來(lái)源。
豬肉中含有豐富的B族維生素,特別是維生素B1和維生素B2含量非常豐富,而這兩種維生素是人們飲食中最容易缺乏的,維生素B1參與機(jī)體糖代謝過(guò)程,維持神經(jīng)、心臟及消化系統(tǒng)正常機(jī)能,身體缺乏會(huì)疲勞、倦怠、食欲不振,嚴(yán)重者還會(huì)發(fā)生神經(jīng)炎、腳氣病等疾病。
維生素B2對(duì)脂肪的合成與分解有重要的作用,缺乏維生素B2會(huì)出現(xiàn)乏力、口角炎、長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致毛發(fā)脫落、生殖功能下降、脂肪肝等。豬肉中還含有維生素B12,這是素食中無(wú)法得到維生素,維生素B12同樣參與糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝,還參與DNA的合成。缺乏會(huì)反應(yīng)遲鈍、表情呆滯、記憶力下降,嚴(yán)重者可出現(xiàn)惡性貧血、老年性癡呆等。
豬肉中還提供了非常豐富的血紅素鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血的病癥。豬肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白更是少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育良好來(lái)源,也是孕婦和乳母特別需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是體質(zhì)虛弱者的良好滋補(bǔ)食品。
大蔥:
蔥是溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料,作為調(diào)料品,蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味,并產(chǎn)生特殊的香味,還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為,蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用,經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來(lái)的蔥素,對(duì)心血管硬化有較好的療效,還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。
京醬肉絲的熱量
京醬肉絲的熱量為139 大卡(100克),此類(lèi)菜肴往往鈉鹽過(guò)多,如果食材加工不善,可能存在不利于健康的亞硝酸鹽,減肥期間應(yīng)少食。
京醬肉絲的宜忌人群
豬肉適宜人群:一般人都可食用。適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無(wú)痰,大便干結(jié),以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
豬肉的禁忌人群:濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
大蔥適宜人群:一般都可以食用。具有發(fā)表通陽(yáng);解毒調(diào)味的作用。
大蔥的禁忌人群:患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng),有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;表虛、多汗者也應(yīng)忌食;過(guò)多食用蔥還會(huì)損傷視力。
青椒炒肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
能量22千卡，蛋白質(zhì)1克，脂肪0.2克，碳水化合物5.4克，膳食纖維1.4克，維生素A57微克，維生維E0.59微克，維生素C72微克，硫胺素0.03毫克 核黃素0.03克，胡蘿卜素340微克，鉀142毫克，鈉3.3毫克， 鈣14毫克，鎂12毫克，鐵0.8毫克，錳0.12毫克，鋅0.19毫克，銅0.09毫克，磷20，毫克硒0.38微克， 碘9.6微克，煙酸0.9毫克，葉酸10.9微克。青椒含有青椒素及維生素A、C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有芬芳的辛辣味。青椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素,具有促進(jìn)消化、脂肪代謝等功效。尤其是其維生素C含量是番茄含量的7～15倍,在蔬菜中占首位。
肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)
畜肉類(lèi)蛋白質(zhì)含量為10～20%,其中肌漿中蛋白質(zhì)占20～30%,肌原纖維中40～60%,間質(zhì)蛋白10～20%.
畜肉蛋白必需氨基酸充足,在種類(lèi)和比例上接近人體需要,利于消化吸收,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。但間質(zhì)蛋白必需氨基酸不成不平衡,主要是膠原蛋白和彈性蛋白,其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少,蛋白質(zhì)利用率低。
畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物,使肉湯具有鮮味。
2、脂肪
一般畜肉的脂肪含量為10～36%,肥肉高達(dá)90%,其在動(dòng)物體內(nèi)的分布,隨肥瘦程度、部位有很大差異。
畜肉類(lèi)脂肪以飽和脂肪為主,熔點(diǎn)較高。主要成分為甘油三酯,醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理少量卵磷脂、膽固醇和游離脂肪酸。膽固醇在肥肉中為109mg/100g,在瘦肉中為81mg/100g,內(nèi)臟約為200mg/g,腦中最高,約為2571mg/100g。
青椒炒肉絲的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)99.11
碳水化合物(克)7.87
脂肪(克)4.69
蛋白質(zhì)(克)7.55
纖維素(克)1.19
青椒炒肉絲的宜忌人群
哪些人不宜吃青椒
1、心臟不好的人
辣椒中的辣椒素會(huì)使循環(huán)血量增加,心跳加快,誘發(fā)心動(dòng)過(guò)速。因此心腦血管疾病患者應(yīng)少吃辣椒,否則會(huì)妨礙病情的好轉(zhuǎn)。
2、腎不好的人
人的身體腸道很復(fù)雜,偏偏辣椒素就必須得通過(guò)腎臟排泄的,所以有腎病的人盡量要少吃辣,最好不吃。有損腎實(shí)質(zhì)細(xì)胞,嚴(yán)重可引起腎功能改變,甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。
3、慢性膽囊炎患者
患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因?yàn)檫@些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。
4、胃酸過(guò)多者
辣椒素會(huì)引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,導(dǎo)致膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
干煸牛肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干煸牛肉絲是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜菜系,以牛肉為制作主料,干煸牛肉絲的烹飪技巧以干炒為主,口味屬于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉絲而制做的,面筋絲呈牛肉絲的醬紅色,芹菜嫩綠鮮香,麻、辣、咸、鮮、香、甜,六味俱全,下飯佐酒皆宜。
1、干煸牛肉絲的原材料牛肉富含蛋白質(zhì),其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要,能提高人機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適合,冬天食牛肉還可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
2、牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,化痰息風(fēng)等效果,適宜于中氣下隱和氣短體虛等人群食用。
3、水牛肉可以安胎補(bǔ)神,黃牛肉可以安中益氣、健脾養(yǎng)胃和強(qiáng)筋壯骨。
4、芹菜味甘、苦、性涼、無(wú)毒,歸肺、胃、肝經(jīng)。具有有平肝清熱,祛風(fēng)利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。
干煸牛肉絲的熱量
很多人都擔(dān)心吃牛肉會(huì)發(fā)胖,總是讓自己保持清淡的飲食,甚至可以說(shuō)是寡味了?？墒?。牛肉富含了肌氨酸,可以增強(qiáng)我們的肌肉彈性,讓肌肉變的緊實(shí),并不會(huì)讓我們發(fā)胖。
1、牛肉中的脂肪其實(shí)非常低,反而是含有豐富的結(jié)合亞油酸。潛在的抗氧化劑可抵抗舉重等運(yùn)動(dòng)引發(fā)的身體組織受損。而且,亞油酸還可作為抗氧化劑讓我們保持肌肉塊。
2、牛肉的熱量為125大卡,真的適合肥胖朋友食用。需要低熱量的朋友,最合適的莫過(guò)于吃牛肉了。因?yàn)榕Ｈ馔ǔ６际鞘莸摹２贿^(guò)。牛肉不宜多吃,一個(gè)星期一次最好。每餐可以吃80克。冬季養(yǎng)生可以吃牛肉,可以加入紅棗、桂圓或蓮子等一起熬湯。
3、牛肉雖適合肥胖士吃,但也要控制食量。
干煸牛肉絲的宜忌人群
1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、牛肉不宜常吃,一周一次為宜。牛肉不易熟爛,烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營(yíng)養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,過(guò)多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
3、因?yàn)殛@尾炎手術(shù)是腸道手術(shù),所以術(shù)后一段時(shí)間會(huì)出現(xiàn)消化功能受影響,術(shù)后宜吃些清淡、易消化的半流汁飲食,不宜吃牛肉。待創(chuàng)傷逐漸恢復(fù)后再增加軟飯和普通飯。
4、牛肉中具有強(qiáng)筋健骨,增強(qiáng)免疫力,提高蛋白質(zhì)的功效,不過(guò)牛肉并不適合所有人食用,有許多剛剛做完闌尾炎手術(shù)或是腸胃消化不良的朋友,在手術(shù)后吃牛肉會(huì)給腸胃帶來(lái)傷害,牛肉比較堅(jiān)硬,難以消化,所以不適合這類(lèi)人群食用。
五彩牛肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
五彩牛肉絲的主要食材:主料:牛肉(肥瘦) 200克 冬筍200克輔料:辣椒(紅、尖、干)15克 辣椒(青、尖) 15克 香菇(干)8克 胡蘿卜50克 韭黃50克 粉絲25克 淀粉(蠶豆)13克調(diào)料:老抽15克 胡椒粉2克 香油10克 鹽5克 白砂糖15克 味精2克 料酒15克 姜5克 大蒜5克 花生油30克。 主料:牛肉、冬筍、辣椒的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、牛肉
牛肉是指從牛身上得出的肉,為常見(jiàn)的肉品之一。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。蛋白質(zhì)需求量越 大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
2、冬筍
冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽,因尚末出土,筍質(zhì)幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜肴。冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
3、辣椒
辣椒,別名:牛角椒、長(zhǎng)辣椒、菜椒、燈籠椒,拉丁文名:Capsicum annuum L.,茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克,居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。
五彩牛肉絲的熱量
熱量:121 大卡(100克)顧名思義,烹飪時(shí)食材需過(guò)油,吸收油脂后熱量大增,減肥期間不宜多吃。
五彩牛肉絲的宜忌人群
1、什么人能吃五彩牛肉絲?
一般人群均可食用。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。
2、什么人不能五彩牛肉絲?
一般人群均可食用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
彩色肉絲簡(jiǎn)介
彩色肉絲是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。主要原料有豬里脊肉,青紅椒等,這道菜刀工講究,絲絲均勻,色呈彩色,味鮮滑嫩、色彩美觀,肉質(zhì)細(xì)嫩,咸鮮適口。
豬肉性平味甘,有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
彩色肉絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、切四絲:青椒、胡蘿卜、木耳、冬筍。切姜蔥蒜絲。糖、鹽、胡椒、生粉、蠔油、開(kāi)水。肉絲放姜蔥酒汁、生粉、糖、胡椒粉、鹽或生抽腌制。(撒一些水)生油。飛水綠色蔬菜時(shí),為了增綠可在水里放些小蘇打和油。胡蘿卜、木耳、冬筍絲,青椒飛水易變黃所以出鍋前放下。盛出后過(guò)冷水。冷油下鍋快速翻炒。或三成油溫下油鍋。鍋內(nèi)留油,放姜蔥蒜炒、酒、配料、肉絲翻炒,放入調(diào)味碗欠。出鍋前放勺油即可。
做法
彩色肉絲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
豬肉中含有維生素B1,如果吃肉時(shí)再伴一點(diǎn)大蒜,可以延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間,這對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞,增強(qiáng)體質(zhì),都有重要的作用。
彩色肉絲各食材的處理方法
將豬里脊肉切成絲,入水中漂去血水,控干水后,加精鹽、味精、雞精、嫩肉粉、濕淀粉抓勻漿后,入四成熱的油鍋中滑至色白斷生時(shí)出鍋控油備用。
茼蒿是一種草本植物，莖和也都是能食用的，茼蒿是素菜，搭配肉食營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富！茼蒿炒肉絲的做法比較簡(jiǎn)單，一般選擇豬瘦肉就好。這道菜非常家常，耗費(fèi)時(shí)間不長(zhǎng)，新手也能做好這道菜。
1.茼蒿洗凈，將葉摘入盤(pán)中；莖成切段；肉切成絲；大蒜去皮洗凈切成片；熱鍋涼油，放入肉絲，待肉絲變白后，放入蒜片，再放入茼蒿莖，炒至快熟時(shí)，放入茼蒿葉，最后加鹽、雞精，炒勻即可出鍋。
2.苘蒿擇洗干凈，切成段；豬瘦肉洗凈，切成絲，加料酒、醬油和水淀粉抓勻，腌漬15分鐘。鍋內(nèi)倒油燒熱，加蔥花、姜絲和花椒粉炒香，放入豬瘦肉絲滑熟，倒入茼蒿段炒熟，用鹽和雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。
3.茼蒿摘葉后，斷成寸斷，沖洗干凈。蒜切細(xì)粒備用。鍋燒熱，入油，放入肉絲稍翻炒，加入兩勺料酒，適量生抽，炒散肉絲后盛起備用。鍋中倒入適量油（此時(shí)如果炒肉絲有剩下一點(diǎn)點(diǎn)油，可不放），加入蒜粒，然后放入茼蒿翻炒。茼蒿稍有軟化，放入之前的肉絲，翻炒。差不多熟時(shí)，加入鹽，略翻炒。關(guān)火，放味精，香油翻炒。起鍋。
4.營(yíng)養(yǎng)：茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。
每個(gè)人都有自己的飲食習(xí)慣，有的人遇到喜歡吃的食物就會(huì)一直吃，有的時(shí)候飲食不當(dāng)還容易上火，那么吃牛肉絲會(huì)上火嗎？下面一起來(lái)了解下。
牛肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
吃牛肉絲上火嗎
1、牛肉易導(dǎo)致上火，并不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人群食用，否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適癥狀。2、牛肉與白酒同食易上火。牛肉性溫，味甘，補(bǔ)氣助火；白酒屬大溫之品。如將二者相配食用，極易上火，甚至可引發(fā)口腔炎癥、腫痛。
雖然我們能從食物中獲取到營(yíng)養(yǎng)，我們搭配好飲食能讓身體變得更加的健康，上面就是對(duì)吃牛肉絲會(huì)上火嗎的介紹，這樣我們?cè)诔耘Ｈ饨z的時(shí)候就能更加的注意了。
翠綠的青椒絲，嫩嫩的肉絲，白白的面條，讓人一看就食欲大開(kāi)。這就是青椒肉絲面。青椒肉絲面是非常美味的面食。青椒肉絲面中既有蔬菜，又有肉，還有谷物，是一道美味又富有營(yíng)養(yǎng)的的美食。青椒肉絲面的選材十分簡(jiǎn)單，制作方法也很簡(jiǎn)單。下文我們將為大家詳細(xì)的介紹一下青椒肉絲面的做法和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
青椒肉絲面
配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥 ，面條
調(diào)料：嫩肉粉、醬油、鹽、
做法：
1.先把青椒、肉切絲，肉拿嫩肉粉、醬油、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)油拌好腌10分鐘左右
2.鍋內(nèi)放入油燒熱，把干辣椒放進(jìn)去炸變色再放入花椒30粒（可根據(jù)口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、蔥（必須按此順序）倒入肉絲炒可加入一點(diǎn)水防止粘鍋（千萬(wàn)別加多大約兩口）翻炒三分鐘左右，盛出。
3.倒入油燒熱后放點(diǎn)蔥花炸出香味再倒入青椒翻炒兩三分鐘再倒入炒好的肉絲一起翻炒兩三分鐘后盛出，一盤(pán)香味撲鼻得青椒肉絲鹵就做好了。
4.將面條煮好，放入炒好的青椒肉絲鹵即可。
青椒肉絲面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
?青椒里面都含有對(duì)人體有益的胡蘿卜素和類(lèi)胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，對(duì)增強(qiáng)人的視力、防止夜盲癥很有效。
?豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
?上文我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的介紹青椒肉絲面的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望大家可以把青椒肉絲面搬上餐桌從而豐富自己的飲食。
彩色肉絲簡(jiǎn)介
彩色肉絲是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。主要原料有豬里脊肉,青紅椒等,這道菜刀工講究,絲絲均勻,色呈彩色,味鮮滑嫩、色彩美觀,肉質(zhì)細(xì)嫩,咸鮮適口。
做彩色肉絲放什么調(diào)料
1、里脊肉絲加鹽、酒、雞蛋清及淀粉上漿,青紅椒切絲。
2、油鍋燒至四成熱,先下肉絲,后下椒絲滑熟瀝出。
3、原鍋留油少許,下蔥段炒香撈去,放進(jìn)肉絲加調(diào)料勾芡炒勻出鍋裝盤(pán)即成。
彩色肉絲的常見(jiàn)做法
彩色肉絲做法一
食材:豬里脊肉400克,青紅椒50克,雞蛋清2只,蔥段10克,精鹽3克,紹酒15克,味精2克,濕淀粉40克,熟豬油1000克,(實(shí)耗50克)。
里脊肉絲加鹽、酒、雞蛋清、及淀粉上漿,青紅椒切絲。油鍋燒至四成熱,先下肉絲,后下椒絲滑熟瀝出。原鍋留油少許,下蔥段炒香撈去,放進(jìn)肉絲加調(diào)料勾芡炒勻出鍋裝盤(pán)即成。
彩色肉絲做法二
1、切四絲:青椒、胡蘿卜、木耳、冬筍。切姜蔥蒜絲。
2、調(diào)味碗欠:糖、鹽、胡椒、生粉、蠔油、開(kāi)水。
3、肉絲放姜蔥酒汁、生粉、糖、胡椒粉、鹽或生抽腌制。(撒一些水)生油。
4、飛水綠色蔬菜時(shí),為了增綠可在水里放些小蘇打和油。
5、飛水:胡蘿卜、木耳、冬筍絲,青椒飛水易變黃所以出鍋前放下。盛出后過(guò)冷水。
6、肉絲拉油:冷油下鍋快速翻炒?；蛉捎蜏叵掠湾?。
7、鍋內(nèi)留油,放姜蔥蒜炒、酒、配料、肉絲翻炒,放入調(diào)味碗欠。出鍋前放勺油即可。
彩色肉絲做法三
1、切好蔥花、姜絲、蒜片。
2、干紅辣椒。
3、青辣椒切絲。
4、里脊肉絲用料酒、生抽、生粉、植物油腌一會(huì)兒。
5、胡蘿卜切絲。
6、炒鍋放油。
7、爆香花椒。
8、爆香過(guò)的花椒籽扔掉不用。
9、肉絲入鍋滑炒。
10、加紅辣椒。
11、加蔥姜蒜。
12、加醬油。
13、加青辣椒絲。
14、加胡蘿卜絲。
15、加鮮貝露調(diào)味汁。
16、加鹽,翻炒均勻即可出鍋。
彩色肉絲的食物相克知識(shí)
肉絲+杏仁:會(huì)引起腹痛
肉絲+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
肉絲+甲魚(yú):會(huì)引起腹痛
肉絲+牛排:性味有所抵觸
肉絲+香菜:傷身
肉絲+何首烏:身體不適
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