做一品鮑魚放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“做一品鮑魚放什么調(diào)料”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
一品鮑魚簡介
一品鮑魚是一道由水發(fā)香菇和鮑魚為主要材料做成的菜品,屬于閩菜。
做一品鮑魚放什么調(diào)料
1、鮑魚切成薄片。鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色,一分為二備用。
2、鍋上火入油,煸蔥段、姜片出味后加雞湯,下入香菇調(diào)味,小火煨數(shù)分鐘,裝盤圍邊。
3、鴿子蛋加雞湯調(diào)味蒸透,取出圍盤。
4、鍋上火入油,煸蔥段、姜片,入雞湯調(diào)味,開鍋后去除浮沫,放入水淀粉勾二流芡,加入鮑魚燒透,盛入圍好香菇、鴿蛋的盤中,在鮑魚和香菇間鑲上蛋松。
5、鍋內(nèi)汁放入雞油澆到菜面上,再撒上火腿末即成。
一品鮑魚的常見做法
一品鮑魚做法一
1、用鹽將鮑魚搓洗一遍,洗去粘液,取出腸肚。
2、鍋內(nèi)加姜蔥,蔥段和料酒燒開約30分鐘。
3、加入鮮鮑魚,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煨45分鐘。
4、加入雞湯,糖,醬油,食鹽,料酒燒上色,不停攪拌淋在鮑魚上,到湯汁濃稠時用淀粉水勾芡即可。
一品鮑魚做法二
1、用鹽將鮑魚搓洗一遍,洗去粘液,取出腸肚。
2、鍋內(nèi)加姜蔥,蔥段和料酒燒開約30分鐘。
3、加入鮮鮑魚,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煨45分鐘。
4、加入雞湯,糖,醬油,食鹽,料酒燒上色,不停攪拌淋在鮑魚上,到湯汁濃稠時用淀粉水勾芡即可。
一品鮑魚做法三
1、干鮑八只泡清水48小時。中途要不停的換水。泡好后洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入開水蓋上燜一晚。然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水。如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。我是懶人。豬皮一大塊(先飛水)。
3、瑤柱一把,火腿片幾片。適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬。上五個小時關(guān)火。一次放足量水。中途不能加水。否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽?，幹旧韼涛?。越煮咸味自然就出來了。
4、關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出。鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫。所以一定要用沙鍋來做)。
5、第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點鹽)。如果不急著吃關(guān)火再燜。
6、等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火。反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難。吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。
一品鮑魚的食物相克知識
鮑魚+牛肝:易發(fā)生消化不良
鮑魚+雞肉:影響消化吸收
yS630.Com相關(guān)推薦
一品鯧簡介
一品鯧是福建名菜,屬于福州菜。福州菜凡是形圓者,多稱一品。一品鯧系采用整條鯧魚煨制而成,其扁而略圓,質(zhì)細(xì)嫩,味香鮮甘美。鯧魚為優(yōu)質(zhì)魚類之一。其鱗細(xì)、肉嫩,特別是骨軟而香。鯧魚有黑白兩種,顏色灰黑而本略肥者稱黑鯧;顏色銀白而體略扁者稱白鯧,烹制一品鯧宜用黑鯧。
做一品鯧放什么調(diào)料
1、將鯧魚剖腹去內(nèi)臟洗凈,魚身兩側(cè)分剞十字花刀,中間橫拉一刀。用醬油5克、紹酒10克腌漬一下,再滾勻干淀粉。
2、鍋置旺火上,注入花生油燒至八成熱,將鯧魚下鍋炸成金黃以,倒進(jìn)漏勺瀝去油。
3、炒鍋留余油15克旺火上燒熱,下蒜瓣煸香,再加入骨湯、香醋、味精、白糖、咖喱粉、胡椒粉、芝麻油、醬油、紹酒煮沸,然后放入過油鯧魚,改用微火煨至汁粘,裝盤即成。盤邊可飾配番茄片或蘿卜絲、蔥絲佐食。
一品鯧的常見做法
一品鯧做法一
1、材料準(zhǔn)備好。
2、香菜切碎,姜蒜切片,蔥切段。
3、鯧魚洗凈控干水分,在表面劃花刀。
4、鍋里熱油,放鯧魚中火慢煎。
5、煎至兩面金黃后盛出。
6、爆香蔥姜蒜。
7、再次放入鯧魚。
8、調(diào)入生抽、料酒、白糖,并注入足量水,大火燒開,小火燜煮10-15分鐘。
9、最后大火收汁。
10、撒入香菜即可。
一品鯧做法二
1、將鯧魚去內(nèi)臟洗凈,魚身兩側(cè)頭尾各劃一個十字刀,中間橫劃一刀,用醬油 (1/3)、紹酒(1/2)略腌,再沾上生粉。
2、燒熱鍋,下油,至八成熟時,將企頭鯧魚下鍋炸至金黃色時倒進(jìn)漏勺濾去油。
3、鍋內(nèi)留適量油,下蒜茸煸香,再加入上湯、醬油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、紹酒,煮滾倒進(jìn)鯧魚,煨至汁粘將十時調(diào)味,起鍋裝在碟中,碟邊飾配番茄片、梭絲蘿卜 、眉毛蔥即可。
一品鯧做法三
材料鯧魚1條,姜絲,蒜片,蔥花,鹽,雞精少許,糖,老抽,生抽。
1、鯧魚洗干凈,魚身切幾刀,抹上鹽腌一會,姜切絲,蒜切片,蔥切蔥花。
2、將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦干,鍋中倒油燒熱,放入鯧魚兩面略煎,調(diào)小火,依次放入姜絲,蒜片,調(diào)入老抽少許(上色),生抽,糖,少許鹽,雞精,待汁收干,撒蔥花裝盤即可。
一品鯧的食物相克知識
鯧魚+羊肉:影響營養(yǎng)素的吸收
一品豆腐什么時候放調(diào)料
1、材料:內(nèi)脂豆腐一塊,蒜頭半個,香蔥二根,史云生濃醇高湯或鮑魚汁10毫升,香油10毫升,鹽、生抽適量。
2、豆腐均勻切成約一厘米厚的片,擺放到盤上,靜置片刻后把盤底多余水倒掉。
3、蒜頭去皮切成蒜蓉,香蔥洗凈取蔥白切成末,混合后加入香油、高湯濃縮汁、鹽、生抽拌勻。
4、將混合好的調(diào)料均勻擺放到豆腐上,水燒開,入爐蒸10分鐘左右。
5、蒸好后撒上蔥花即可。
一品豆腐的一般做法
一品豆腐做法一
1、干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁,同蝦仁一齊焯水控干;
2、加料酒,精鹽腌漬; 肘子切片;
3、將豆腐片去皮,在片一塊作蓋,中間挖洞填入餡,蓋好蓋兒,四周放肘子片裝沙鍋內(nèi),加入高湯及調(diào)料,慢火燒1小時扣入缽內(nèi);
4、原湯燒開勾芡,澆在豆腐上即成。
一品豆腐做法二
1、豆腐壓干水分,切去四周硬皮,加入調(diào)勻之調(diào)味料(1)拌攪均勻備用。
2、將作法1過篩。
3、冬菇置于溫水中泡發(fā),去老根、雜質(zhì)、洗凈后與筍同切小丁,加姜末拌勻;入炒鍋炒香后,加調(diào)味料(2)拌炒出香味即可。
4、保鮮膜置于模型上,均勻涂上麻油備用。
5、將作法2之1/2豆腐鋪于模型上。
6、續(xù)將作法3,鋪放于豆腐上,再將作法2剩余之1/2豆腐平鋪于上。
7、蛋皮切細(xì)丁,于豆腐餅上擺“一品”二字。
8、再將胡蘿卜切末,撒于豆腐邊。
9、入蒸籠中以中火蒸15分鐘取出,以燙熱之青江菜圍盤,并淋上調(diào)勻之調(diào)味料(3)即可。
一品豆腐做法三
1、先將內(nèi)酯豆腐倒扣在碗里,去包裝(去包裝是先在一個角,用刀削去一點,再對里面吹口氣,包裝就出來了。)在豆腐上橫幾刀豎幾刀。
2、在豆腐四周打上幾個蛋,撒上鹽少許味精少許。
3、上蒸鍋蒸,大概上氣五分鐘就好了。
4、最后澆上1勺蒸魚油和少許的油。撒上蔥花,味道鮮美的一品豆腐就這樣出鍋了。
一品豆腐的由來
被譽為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥?！碧K東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥?！被茨贤鮿蚕禎h高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍。”結(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
一品鮑魚簡介
一品鮑魚是一道由水發(fā)香菇和鮑魚為主要材料做成的菜品,屬于閩菜。主要食材有鮑魚,水發(fā)香菇。口味咸鮮。
一品鮑魚怎么做最有營養(yǎng)
一品鮑魚做法一
1、用鹽將鮑魚搓洗一遍,洗去粘液,取出腸肚。
2、鍋內(nèi)加姜蔥,蔥段和料酒燒開約30分鐘。
3、加入鮮鮑魚,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煨45分鐘。
4、加入雞湯,糖,醬油,食鹽,料酒燒上色,不停攪拌淋在鮑魚上,到湯汁濃稠時用淀粉水勾芡即可。
一品鮑魚做法二
1、鮑魚切成薄片。鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色,一分為二備用。
2、鍋上火入油,煸蔥段、姜片出味后加雞湯,下入香菇調(diào)味,小火煨數(shù)分鐘,裝盤圍邊。
3、鴿蛋加雞湯調(diào)味蒸透,取出圍盤。
4、鍋上火入油,煸蔥段、姜片,入雞湯調(diào)味,開鍋后去除浮沫,放入水淀粉勾二流芡,加入鮑魚燒透,盛入圍好香菇、鴿蛋的盤中,在鮑魚和香菇間鑲上蛋松。
5、鍋內(nèi)汁放入雞油澆到菜面上,再撒上火腿末即成。
一品鮑魚做法三
1、鮑魚用牙刷刷干凈。
2、這次入手滴鮑魚不錯,竊喜滴稱量下,148g,按每0.6kg范圍的話,算四頭鮑啦。
3、排骨、雞爪、豬皮煎至表皮金黃。
4、砂鍋底鋪上竹片防止粘鍋~~把姜片、排骨雞爪豬皮碼在下面墊底,鮑魚放上面,加足夠的水,水開后轉(zhuǎn)微火燉煮高湯,至水剩半鍋。
5、根據(jù)個人口味加入生抽、蠔油、鹽、糖,開始正式燉煮鮑魚,砂鍋重新加滿水,微火燉4-6小時,至湯汁粘稠,可以掛在鮑魚身上就可以擺盤開動啦。
一品鮑魚怎么做營養(yǎng)會流失
鮑魚最好不要煮,用蒸比較好,沸水上加蓋蒸8-9分鐘。否則營養(yǎng)會流失。
一品鮑魚各食材的處理方法
1、雖然說鮑魚對生長的水質(zhì)很挑剔,要生長在很潔凈的海域里面,但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻,所以,我們要用鹽巴搓一搓來去臟除腥。
2、準(zhǔn)備一個干凈的刷子,牙刷也是可以的。認(rèn)真地給鮑魚擦洗一番。先善待之然后吃了它,陰險的人類。
3、接下來,就是要切斷肉體和貝殼相連的貝柱了?？梢允褂玫墓ぞ吆芏?諸如小刀、湯匙什么的,但是我發(fā)現(xiàn)用小飯匙最容易上手了。只要如圖所示,一手穩(wěn)定鮑魚,一手將小飯匙從肉和貝殼間刮進(jìn)去,很容易就可以把鮑魚肉分離出來。
4、看看,簡單是簡單,但是還是要費點力氣。為了避免鮑魚殼的邊緣傷手,各位在起肉的時候不妨帶上手套。
鮑魚粥簡介
鮑魚粥源于韓國濟(jì)州島,鮮美可口。因為主要材料是鮑魚,因此得名鮑魚粥。
做鮑魚粥放什么調(diào)料
1、先將鮮活鮑魚用牙刷刷干凈,坐鍋燒開水,將洗凈的鮑魚放進(jìn)去焯燙5秒立即撈出來,用小刀把鮑魚肉挖出來,去掉綠色的內(nèi)臟部分,切丁。鮮蝦去殼,去蝦線。
2、因為是在家吃,所以我把海蝦切成小段了,方便吃。不是飯館,所以不用整只放進(jìn)去,吃起來不方便。
3、小站稻米放進(jìn)砂鍋里煮開,放幾滴香油。然后倒入姜絲。
4、倒入切好的鮑魚丁和蝦段。
5、文火燉兩個小時,調(diào)入鹽和胡椒粉,晾涼一些,就可以吃了。
鮑魚粥的常見做法
鮑魚粥做法一
材料:鮑魚 1/2個、姜片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯。
1、將鮑魚洗凈,放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏),再加入材料。
2、同煮,沸騰后改小火熬煮約2～3小時,待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天,最后取出鮑魚切薄片備用。
3、洗凈,雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
4、將米洗凈加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此時加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。
鮑魚粥做法二
1、將鮑魚清理腸肚,用干凈牙刷刷洗凈泥沙,切成細(xì)丁備用,蔥花和香菜切碎備用。
2、電壓力鍋內(nèi)放入適量大米煮成粥。
3、電壓力鍋內(nèi)放入鮑魚丁繼續(xù)開蓋煮,邊煮邊攪拌。
4、約2分鐘鮑魚丁熟了即可關(guān)火。
5、碗內(nèi)加鹽蔥花和香菜,撒入胡椒粉,滴入香油,攪拌均勻。
鮑魚粥做法三
1、鮑魚洗凈,去殼。肉切片。腸洗凈備用。蝦去蝦線,備用。
2、鍋中油少許(一湯勺吧)爆香蔥頭,姜,蒜,鮑魚腸。然后噴料酒少許,加高湯。湯沸后下鮑魚和蝦燙熟后(鮑魚半分鐘,蝦一分半)撈出。下洗凈的白米,大火煮開,小火熬制。勤翻翻,別讓米糊了鍋底,約30分鐘后,生米成粥。下小白菜。水開后下?lián)瞥龅孽U魚的和蝦再煮1-2分鐘。撒蝦米,下鵪鶉蛋,即可。當(dāng)然期間根據(jù)自己口味加鹽,雞精等調(diào)料。
鮑魚粥的食物相克知識
鮑魚+牛肝:易發(fā)生消化不良
鮑魚+雞肉:影響消化吸收
鮑魚撈飯簡介
鮑汁撈飯是一道漢族傳統(tǒng)名點,屬于粵菜,是餐廳里的高檔菜,鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì),具有滋陰補陽的功效。并是一種補而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。
做鮑魚撈飯放什么調(diào)料
1、鮑魚去除內(nèi)臟洗凈,并在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉腌制15分鐘。
2、西蘭花摘成小朵,入熱水中焯燙過涼,圍在米飯四周。
3、另起鍋放入適量的清水,加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒,將腌制過的鮑魚放入燒開。
4、轉(zhuǎn)中小火燜制入味,大概20分鐘左右吧,擺在米飯上,澆上鮑魚汁就可以啦。
鮑魚撈飯的常見做法
鮑魚撈飯做法一
1、鮑魚用水泡一會兒約15分鐘左右。
2、鮑魚用小刷子刷干凈。
3、用一個薄點的勺子把鮑魚肉挖出,扔掉內(nèi)臟。
4、用一個薄點的勺子把鮑魚肉挖出,扔掉內(nèi)臟。
5、把鮑魚切花,放入鮑魚殼中,蒸熟,水開后4分鐘左右即可。
6、蒸好的鮑魚。
7、鍋燒熱加適量水、鮑魚汁、鹽、燒開,加入適量水淀粉,湯汁收濃。
8、米飯盛入碗中,擺入鮑魚、焯水的西蘭花,澆上湯汁。
鮑魚撈飯做法二
材料:鮮活鮑魚6只、蔥姜片15克、料酒1勺、米飯適量、西蘭花數(shù)朵雞高湯2大勺、蠔油2勺、海鮮醬油1勺、雞粉1小勺、糖少許、水淀粉2勺、油適量。
做法:
1、將鮑魚用小刷子清洗干凈備用。
2、從殼中用勺子將鮑魚肉剜下來,去除臟物,清洗干凈,打上花刀,用澆上料酒蓋上蔥姜片,水開后上屜大火蒸約2-3分鐘,關(guān)火,從鍋中取出來備用。
3、鍋中倒高湯、加入蠔油、海鮮醬油、雞粉、糖少許調(diào)味后燒開,用水淀粉勾芡后收濃,淋上少許明油4、新蒸的米飯放到小碗中壓實,倒扣到盤中,擺上鮑魚和焯燙的西蘭花,澆上湯汁即可。
鮑魚撈飯做法三
1、搞定鮑魚。這是個技術(shù)活兒,拿小刀括是賣海鮮大嬸滴絕技,咱自己在家還是甭用了,很可能手上見紅。剪子可以更好更容易搞定活鮑魚,順著殼和肉的邊緣捅進(jìn)去,遇到捅不動的咔嚓一下就行了。
2、然后把鮑魚上面除了那坨大肉的其他部分全去掉,剩下這坨肉洗干凈,用牙刷刷掉表面那層黑色的粘液層。倆切小丁,另一個保持整坨肉。
3、處理鮑魚。鍋里放水,煮沸以后轉(zhuǎn)微火,放姜片,黃酒和那個整坨的鮑魚,煨2分鐘,撈出來備用。(真的只需要2分鐘,僅僅為了去個腥)
4、焯油菜。一顆油菜切兩半,沸水加鹽,焯1分鐘,過涼水備用。
5、做澆汁兒。熱油,下蔥姜絲,小火,出香味之后把蔥姜絲撈出來,留油。
6、放瑤柱鮑汁兒(這個時候還是小火),把鮑汁兒炒熱,加一小碗水,轉(zhuǎn)大火,加魚露,待沸騰,轉(zhuǎn)小火,放鮑魚小丁和那坨煨過的鮑魚,蓋蓋兒燜煮1分鐘。開蓋,轉(zhuǎn)大火,加淀粉水勾芡,劃拉幾下,待湯汁兒濃稠,關(guān)火。
7、擺盤。找個比較美麗的深盤,扣一碗白米飯,把兩半油菜擺在米飯身邊,那坨鮑魚先盛出來放個順眼的位置,淋上鍋里面剩下滴湯汁兒即成。
鮑魚撈飯的食物相克知識
鮑魚+牛肝:易發(fā)生消化不良
鮑魚+雞肉:影響消化吸收
紅燒鮑魚簡介
紅燒鮑魚是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。素稱“海味之冠”的鮑魚,自古以來就是海產(chǎn)“八珍”之一。紅燒鮑魚主料為鮑魚,該菜色澤紅亮,肉軟潤,味鮮而濃,鮮而不膩,香醇濃郁,營養(yǎng)豐富。
做紅燒鮑魚放什么調(diào)料
1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出,去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈。
2、將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒。最后裝盤時用。
3、將鮑魚正面改斜十字刀,切姜末、蔥末、香菜末。
4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽,根據(jù)口味調(diào)配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5、鍋內(nèi)倒入油適量,放入姜蔥末翻炒,再放入鮑魚翻炒后,倒入碗中調(diào)好的湯汁(湯汁少可加適量水),5分鐘左右湯汁收干,鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下,即可出鍋裝盤。
紅燒鮑魚的常見做法
紅燒鮑魚做法一
1、西蘭花洗凈切小朵,放入淡鹽水浸泡30分鐘。
2、小鮮鮑洗凈后,去殼去內(nèi)臟,并在表面打上花刀。
3、湯鍋內(nèi)坐水,加入適量的鹽、糖、食用油。
4、把西蘭花放入焯燙至熟,然后撈出過涼備用。
5、另想油鍋,把姜、蒜煸香。
6、倒入生抽爆香。
7、加入適量的清水。
8、再放入適量的蠔油與白砂糖。
9、然后把小鮮鮑放入鍋內(nèi)。
10、燒至小鮮鮑卷起花,即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋。
紅燒鮑魚做法二
1、準(zhǔn)備食材(鮑魚洗凈浸泡了48小時)。
2、將鮑魚冷水上鍋蒸3小時。
3、將里脊肉與生姜、大蒜子、紅椒切了備用。
4、溫鍋、溫油、小火將生姜、大蒜子煸香。
5、放入里脊肉煸炒至變色。
6、待肉煸至灰色后放入鮑魚同炒。
7、倒入適量生抽煸炒。
8、注入鮑魚原汁小火燜燒20分鐘。
9、擱鹽調(diào)味。
10、放入紅椒煸炒收汁即可。
紅燒鮑魚做法三
1、將買回來的鮑魚,用清水泡一下。然后用小勺,沿著鮑魚尖的那面殼往里鏟開,把鮑魚肉取下來,然后摘掉綠色的內(nèi)臟。
2、用軟毛牙刷,刷洗鮑魚表面。將其洗凈。同時將鮑魚殼也洗凈。
3、將洗好的鮑魚在正面改刀,交叉劃開表面。注意不要劃透。
4、蔥蒜洗凈,切沫。
5、燒開水,將鮑魚入水焯3分鐘。
6、熱油鍋,放入適量的糖,炒至糖化。放入切好的蔥姜沫。加入適量的生抽和醋。最后放入焯好的鮑魚,翻炒至鮑魚山色即可。
7、盤里墊上菜葉,裝盤即可。
紅燒鮑魚的食物相克知識
鮑魚+牛肝:易發(fā)生消化不良
鮑魚+雞肉:影響消化吸收
扒原殼鮑魚簡介
扒原殼鮑魚是一道山東青島沿海地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。此菜色香味俱佳,鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,再澆以芡汁,透明油亮。將鮑魚肉制熟后,又分別盛在各個原來的殼內(nèi),它的造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的杰作,原殼置原味,面目一新。
做扒原殼鮑魚放什么調(diào)料
1、將鮑魚洗凈,取下肉,刷洗凈外殼,肉上的內(nèi)臟去掉。洗凈放碟內(nèi),加上湯、蔥(割開夾上花椒)、姜片,隔水蒸至熟爛,片成6片?；鹜取⒍角行∠笱燮?。菜心燙過撥涼,切磨刀片。
2、魚泥加涼湯、雞蛋清、鹽、味精、料酒、胡椒面調(diào)勻,倒在平碟內(nèi)攤平(不要攤至碟邊),再將鮑魚殼圍碟周擺兩圈成環(huán)狀按穩(wěn),碟中央放上用鹽、味精浸過的銀耳點綴成花芯。上籠內(nèi)蒸至鮑魚殼固定碟內(nèi)取出。
3、蒸鮑魚的原湯潷入鍋內(nèi),放蔥、姜、鹽、料酒煮滾,除去蔥、姜不要,投入火腿、冬菇、菜心燙熟,用漏勺撈起,均勻分放在鮑殼內(nèi)。
4、原湯中放入鮑魚肉,用小火煨透,撈起,整齊地擺在殼內(nèi),成原鮑狀。除去湯內(nèi)浮沫,下味精,用生粉勾上米湯芡,澆在鮑魚上,淋上香油即可。
扒原殼鮑魚的常見做法
扒原殼鮑魚做法一
1、干鮑八只泡清水48小時。中途要不停的換水。泡好后洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入開水蓋上燜一晚。然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水。如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。我是懶人。豬皮一大塊(先飛水)。
3、瑤柱一把,火腿片幾片。適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬。上五個小時關(guān)火。一次放足量水。中途不能加水。否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽?，幹旧韼涛丁Ｔ街笙涛蹲匀痪统鰜砹?。
4、關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出。鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫。所以一定要用沙鍋來做)。
5、第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點鹽)。如果不急著吃關(guān)火再燜。
6、等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火。反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難。吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。
扒原殼鮑魚做法二
1、將洗涮干凈的鮑魚裝入盤子里。
2、鍋里放上蒸籠以及適量水燒開將盤子放入蓋上鍋蓋。
3、大火蒸五分鐘熄火燜片刻取出盤子。
4、緊接著燒熱油鍋,放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。
5、馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上。
6、最后撒上點胡椒粉以及蔥花即可食用。
扒原殼鮑魚做法三
鮑魚買回洗凈
1、用小刀輕輕將肉取出,用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛簟?/p>
2、蒸鍋上汽后鮑魚蒸8分鐘,再燜2分鐘,注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了。
3、大蒜切成蓉,最好用瓜子油,少許油蒜末熗鍋,下蠔油和少許糖翻炒,再加入盤里的鮑魚汁,小火慢熬,湯汁濃稠了關(guān)火。
4、用勺子把汁澆到鮑魚上即可。
扒原殼鮑魚的食物相克知識
鮑魚+牛肝:易發(fā)生消化不良
鮑魚+雞肉:影響消化吸收
大豆的營養(yǎng)價值很高，大豆的食用方法有很多，比如，豆?jié){，豆腐，豆芽，豆花，而豆花以其獨特的口感和外觀而受人們的喜愛，大豆是生活中比較常見的作物，一品豆花的做法不算復(fù)雜，味道也不錯，下文我們將為大家詳細(xì)的介紹一下一品豆花的做法。
一品豆花，口味：咸鮮 難度：普通 時間：半小時 ，工藝：蒸
一品豆花，口感細(xì)膩，軟嫩鮮香，營養(yǎng)豐富，沒有長牙齒的小寶寶和老人家最適合食用。
主料：豆腐，雞脯肉（去皮去筋），蝦仁（去除沙線），雞蛋清。
一品豆花的具體做法：
1. 豆腐200g切去表皮，用網(wǎng)篩濾過，去渣成豆腐茸；
雞脯肉200g去皮去筋,片成薄片用清水漂去血水。
2. 蔥、姜、蒜切碎，加100ml料酒浸泡待用。
3. 100g蝦仁去除沙線洗凈，一半同雞肉放在一起，用刀背敲成雞蝦茸
4. 剁好的肉茸加浸泡蔥、姜、蒜的料酒化開，加入2個蛋青，加味精、鹽、胡椒粉拌勻，用打蛋器用力攪打。
5. 為了保證口感細(xì)膩，一邊攪打，一邊剔除纏繞在打蛋器上的筋膜。
6. 取平底盤一只，并在盤內(nèi)仔細(xì)涂抹均勻豬油，將拌好的豆腐茸倒入盤中。入蒸鍋中火蒸4—6分鐘，在肉茸表面剛剛凝固時取出來，在肉茸上面用熟火腿、雞蛋黃、生菜葉、發(fā)菜等拼成魚蟲花鳥等圖案，上鍋繼續(xù)蒸5—7分鐘。7. 炒鍋置火上，加雞湯400毫升左右，放鹽、味精，燒開后將青菜（也可以根據(jù)個人喜好選配其他蔬菜）和另外一半蝦仁汆熟，倒入大湯碗內(nèi)，然后將蒸熟的豆腐移入湯碗中，浮在湯面上即成。
?上文我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的介紹了一品豆花的詳細(xì)做法，希望大家可以在閑暇之余試著做一下，既可以享受烹飪的樂趣又可以享受美味的一品豆花。
秋刀魚價格不貴，營養(yǎng)美味，自己在家也可以做，可以用炭火或微波爐燒烤，也可以用油煎，用醬料浸過的秋刀魚，制熟后味道更加濃郁，口感層次豐富，鮮香依然。
原料：秋刀魚、醬油、料酒、味淋、淀粉、檸檬一片
制作方法：
1。制作秋刀魚不用像殺其他魚一樣需要剖腹，只需拿一根筷子，從秋刀魚口中插下去，混絞一下，取出筷子時，內(nèi)臟也就隨著出來了。其次秋刀魚制作時無須去鱗，因為它只有背部極少的細(xì)小圓鱗片，用濕布就可以擦掉。
2。秋刀魚去鱗去腮去內(nèi)臟，可以整條，也可以去魚骨切段（成菜效果頗似烤日本鰻魚段），沖洗干凈，泡到醬油、料酒和味淋同比例混合料液里，泡二十分鐘。
3。泡好后，兩面粘上淀粉，燒熱的平底鍋里加油，兩面煎至金黃。
4。倒入醬油，料酒，味淋的調(diào)味料，稍微燒一下，湯汁收的時候?；稹?/p>
5。裝盤，擺放檸檬片，或搭配酸泡白蘿卜碎。
紅燒鮑魚什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備食材(鮑魚洗凈浸泡了48小時)。
2、將鮑魚冷水上鍋蒸3小時。
3、將里脊肉與生姜、大蒜子、紅椒切了備用。
4、溫鍋、溫油、小火將生姜、大蒜子煸香。
5、放入里脊肉煸炒至變色。
6、待肉煸至灰色后放入鮑魚同炒。
7、倒入適量生抽煸炒。
8、注入鮑魚原汁小火燜燒20分鐘。
9、擱鹽調(diào)味。
10、放入紅椒煸炒收汁即可。
紅燒鮑魚的一般做法
紅燒鮑魚做法一
1、干鮑八只泡清水48小時。中途要不停的換水。泡好后洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入開水蓋上燜一晚。然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水。如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。我是懶人。豬皮一大塊(先飛水)。
3、瑤柱一把,火腿片幾片。適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬。上五個小時關(guān)火。一次放足量水。中途不能加水。否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽。瑤柱本身帶咸味。越煮咸味自然就出來了。
4、關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出。鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫。所以一定要用沙鍋來做)。
5、第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點鹽)。如果不急著吃關(guān)火再燜。
6、等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火。反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難。吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。
紅燒鮑魚做法二
1、將鮑魚肉從鮑魚殼上撬下來,洗凈;一定要去掉綠色的內(nèi)臟;鮑魚殼洗刷干凈,入沸水中焯燙3分鐘,撈出控干水分,擺在盤中備用;用利刃在鮑魚肉正面交叉斜打花刀,方便入味兒;將醬油、米醋、料酒、白糖、鹽和清水放進(jìn)小碗(謹(jǐn)慎加鹽,寧少勿多,因為不同的醬油咸度不一樣;還可以出鍋前嘗嘗湯汁,再加鹽),攪拌均勻成料汁;姜、蒜、香菜切末備用;調(diào)勻水淀粉備用;
2、起炒鍋,鍋燒熱后加入1大勺食用油,在鍋中晃勻,下入姜蒜末,小火煸炒出香味兒;下入鮑魚肉,轉(zhuǎn)大火翻炒片刻;加入味汁,大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮約5分鐘;少量多次加入水淀粉,調(diào)出適合的濃稠度;繼續(xù)略燒片刻,并晃動炒鍋,使湯汁均勻掛在鮑魚肉上;
3、撒入適量香菜末,翻炒均勻,關(guān)火;將鮑魚肉逐個擺入鮑魚殼中,澆上鍋中剩余的湯汁,再撒上幾粒香菜末和蒜末(分量外),即可!
紅燒鮑魚做法三
1、其實也就跟蒸魚的方法一樣?；铛U魚讓賣的人處理好。
2、再刷洗干凈擺上碟。姜蔥切絲鋪在上面,倒點美極鮮醬油。
3、蒸鍋把水燒開后放入鮑魚。大火蒸八九分鐘關(guān)火。取掉姜蔥絲。
4、要pL再加點新鮮的蔥絲擺在上面。熱油鍋。把燒熱的油澆在鮑魚上。此時可加點醬油。千萬不要放蒜蓉啊。那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了。
紅燒鮑魚的由來
紅燒鮑魚是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。素稱“海味之冠”的鮑魚,自古以來就是海產(chǎn)“八珍”之一。紅燒鮑魚主料為鮑魚,該菜色澤紅亮,肉軟潤,味鮮而濃,鮮而不膩,香醇濃郁,營養(yǎng)豐富。為國宴菜肴之一。具有具有滋陰、清熱、益精、明目等功能。另外此菜要求鮑魚必須鮮活,死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達(dá)到要求。煲時必須用小火。
清蒸鮑魚什么時候放調(diào)料
1、將洗涮干凈的鮑魚裝入盤子里。
2、鍋里放上蒸籠以及適量水燒開將盤子放入蓋上鍋蓋。
3、大火蒸五分鐘熄火燜片刻取出盤子。
4、緊接著燒熱油鍋,放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。
5、馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上。
6、最后撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食用。
清蒸鮑魚的一般做法
清蒸鮑魚做法一
1、降買回來的鮑魚,用清水泡一下。然后用小勺,沿著鮑魚尖的那面殼往里鏟開,把鮑魚肉取下來,然后摘掉綠色的你臟。
2、用軟毛牙刷,刷洗鮑魚表面。將其洗凈。同時將鮑魚殼也洗凈。
3、將洗好的鮑魚反過來,交叉劃開表面。注意不要劃透。
4、改好刀的鮑魚,放回鮑魚殼。
5、將蔥和姜,切成細(xì)沫。灑在鮑魚上面。同時將生抽淋在鮑魚表面。
6、蒸鍋燒開,將碼好的鮑魚放進(jìn)蒸鍋。蒸5分鐘即可。
7、取出蒸好的鮑魚,熱鍋涼油,加一點點糖,稍微熬一下,然后撒入適量蔥花爆香。然后用勺子,給每個鮑魚淋油即可。
8、淋好油的鮑魚,確保美觀,可以再撒點嫩蔥裝飾下。
清蒸鮑魚做法二
1、將鮑魚用勺摳出,用清水沖洗干凈,殼用刷子刷凈。
2、用刀將洗凈的鮑魚斜切幾刀。
3、放到盤中。
4、蔥姜切絲。
5、加適量料酒。
6、加少許鹽。
7、加適量花椒面。
8、加少許味精調(diào)勻。
9、將調(diào)好的汁分別澆在鮑魚上,煨十分鐘。
10、現(xiàn)在調(diào)蘸料汁,姜切末,加適量海鮮醬油。
11、加適量醋。
12、加少許香油調(diào)勻。
13、蒸鍋內(nèi)加水,水快開時放入鮑魚蒸十分鐘即可。
14、將鮑魚上的蔥姜挑出,蘸調(diào)好的汁就可以吃了。
清蒸鮑魚做法三
1、鮑魚4只。
2、用刷子清洗干凈。
3、把鮑魚肉挖出,表票面切花刀備用。
4、放上蒜末。
5、澆上料酒。
6、澆上蒸魚豉油。
7、蒸8-10分鐘。
8、放上蔥花。
9、澆上熱油即可。
清蒸鮑魚的由來
鮑魚,同魚毫無關(guān)系,倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物,只有半面外殼,殼堅厚,扁而寬,形狀有些像人的耳朵,所以也叫它“海耳”。螺旋部只留有痕跡,占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔,海水從這里流進(jìn),排出,連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。殼表面粗糙,有黑褐色斑塊,內(nèi)面呈現(xiàn)青、綠、紅、藍(lán)等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經(jīng)過去殼、鹽漬一段時間,然后煮熟,除去內(nèi)臟,曬干成干品。它肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富。
鮑魚撈飯什么時候放調(diào)料
1、鮑魚去除內(nèi)臟清洗干凈,表面切花,加入花雕和鹽腌一小會。
2、調(diào)料汁:蠔油、魚露、老抽、糖、雞湯。
3、上海青洗凈,切對半,鍋內(nèi)水燒開,加入鹽和幾滴油,放入菜焯水。
4、再將鮑魚放入開水焯5秒,撈出備用。
5、另起鍋放入調(diào)料汁和鮑魚,煮4分鐘,然后勾芡。
6、盤子下放入少量的湯汁,上面蓋上米飯,撒上黑芝麻,邊上放上鮑魚和青菜,再在鮑魚上淋上醬汁。
鮑魚撈飯的一般做法
鮑魚撈飯做法一
1、將鮑魚用小刷子清洗干凈備用。
2、從殼中用勺子將鮑魚肉剜下來,去除臟物,清洗干凈,打上花刀,用澆上料酒蓋上蔥姜片,水開后上屜大火蒸約2-3分鐘,關(guān)火,從鍋中取出來備用。
3、鍋中倒高湯、加入蠔油、海鮮醬油、雞粉、糖少許調(diào)味后燒開,用水淀粉勾芡后收濃,淋上少許明油。
4、新蒸的米飯放到小碗中壓實,倒扣到盤中,擺上鮑魚和焯燙的西蘭花,澆上湯汁即可。
鮑魚撈飯做法二
1、鮑魚去除內(nèi)臟洗凈,并在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉腌制15分鐘。
2、西蘭花摘成小朵,入熱水中焯燙過涼,圍在米飯四周。
3、另起鍋放入適量的清水,加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒,將腌制過的鮑魚放入燒開。
4、轉(zhuǎn)中小火燜制入味,大概20分鐘左右吧,擺在米飯上,澆上鮑魚汁就可以啦。
鮑魚撈飯做法三
1、準(zhǔn)備好所用食材。
2、根據(jù)自己的口感把香米加入適量的水,放入電飯煲中煮熟。備用。
3、西蘭花洗凈,掰成小朵。
4、取一小碗,加入蠔油 鮑魚汁 糖 老抽 高湯,攪拌均勻。成料汁。
5、鮑魚取出,去除內(nèi)臟后沖洗干凈。
6、在鮑魚肉上切上十字花道。
7、鍋中注入水燒開,加入1點鹽鹽和幾滴油,入西蘭花焯水。
8、焯水后,馬上撈入冷水中。
9、再將鮑魚放入開水中汆燙一下。
10、另起鍋,注入油,爆香姜碎。
11、倒入料汁。
12、燒開后,下入汆燙的鮑魚。
13、煮至3--4分鐘后勾入水淀粉。關(guān)火。
14、把米飯盛入盤中,碼上西蘭花和鮑魚,將湯汁澆上即可。
鮑魚撈飯的由來
公元1688年,噶爾丹趁漠北蒙古三部內(nèi)訌之機,率兵三萬,越過杭愛山,進(jìn)擊三部牧地。清圣祖康熙御駕親征,令其兄福全為撫遠(yuǎn)大將軍,其弟常寧為安北大將軍,分率左右兩翼清兵出古北口和喜峰口。
噶爾丹軍約三萬人,依山阻水,縛萬駝足橫臥于地,上蓋以濕氈,背上加以箱垛,環(huán)列于山下,軍士于垛隙間發(fā)矢放槍,號曰“駝城”?？滴鯎]軍向噶爾丹軍發(fā)起猛攻,先以猛烈的炮火轟擊“駝城”,噶爾丹軍也發(fā)炮還擊,雙方炮聲隆隆,震天動地。激戰(zhàn)半日,清軍的炮火轟毀了噶爾丹軍的“駝城”,隨后清軍發(fā)起進(jìn)攻,雙方軍士展開了殊死的肉搏戰(zhàn),噶爾丹軍終不支敗走。
慶功宴上,康熙命御廚給每位將軍煮了一只鮑魚,笑道:“朕御駕親征,多得各位卿家臂助,故賞每人‘御膳親蒸’鮑魚一只?！北娙舜髽?。自此鮑魚列為清廷宮宴必備珍品,后來更發(fā)展出皇宮“全鮑宴”。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《做一品鮑魚放什么調(diào)料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生水都放什么”專題。
