做瑞士排骨放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《做瑞士排骨放什么調(diào)料》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
瑞士排骨簡(jiǎn)介
豬排骨具有提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康;具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效,適宜于氣血不足,陰虛納差者的浙江菜。
做瑞士排骨放什么調(diào)料
1、將馬鈴薯去皮切成菱形。
2、用七成熱油炸至金黃色撈起待用。
3、排骨洗凈斬成段,用鹽,料酒,姜片,胡椒粉,糖,腌制一個(gè)鐘頭入味。
4、把排骨沾上一層薄干淀粉。
5、下六成熱的花生油炸至金黃色撈出,瀝去油。
6、炒鍋放油燒四成熱,放入蒜茸、排骨,料酒,水,番茄醬,精鹽、味精、白糖、醋,大火煮開后用小火煮20分鐘。
7、再加入炸過的馬鈴薯煮5分鐘。
8、收汁,裝盤即可。
瑞士排骨的常見做法
瑞士排骨做法一
1、將馬鈴薯去皮,切成菱形,用七成熱油炸至金黃色撈起待用。
2、將炒鍋內(nèi)油燒成五成熱,將威化炸膨化后撈起放在盤里。
3、將排骨斬成段,沾上一層薄干淀粉,下入六成熱的花生油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出,瀝去油。
4、炒鍋放油0.5湯匙,燒四成熱,放入蒜茸、排骨,烹紹酒,爆透后加入高湯,調(diào)入茄汁,精鹽、味精、白糖、糖醋汁,加蓋ju至九成熟時(shí),揭蓋再加入炸過的馬鈴薯略ju至熟,加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤,威化伴邊即成。
瑞士排骨做法二
1、鍋內(nèi)燒開水,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗凈,瀝凈水備用。
2、鍋內(nèi)放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色。
3、加入排骨,炒至均勻上色。
4、鍋內(nèi)注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調(diào)味料。
5、大火煮開后,將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi),加蓋小火燜煮60分鐘。
6、煮至水剩約1/3時(shí),將桂皮,姜片,香蔥,八角撈出。
7、繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度。
8、轉(zhuǎn)大火,將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。
瑞士排骨做法三
1、將排骨宰4厘米長(zhǎng)的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了會(huì)影響甜酸味)。
2、將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉, 然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用。 (這時(shí)你可以嘗嘗排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹調(diào)中加鹽, 所以之前放鹽的時(shí)候?qū)幧傥鸲?。
3、生姜切成細(xì)沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時(shí)放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 醬油。待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了。
瑞士排骨的食物相克知識(shí)
排骨+烏梅: 引起中毒
排骨+杏仁: 引起腹痛
排骨+甘草: 不利于腸胃
排骨+田螺: 不利于腸胃,造成脫發(fā)
排骨+鵪鶉: 使人面色發(fā)黑
排骨+鯽魚: 滯氣
排骨+黃豆: 脹氣
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無錫排骨簡(jiǎn)介
無錫排骨是江蘇省無錫地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,也是具有地方風(fēng)味,名聞中外的旅游食品。無錫排骨,傳統(tǒng)名稱叫“無錫肉骨頭”。無錫排骨(肉骨頭)興起于清朝的光緒年間(1872-1909年)。20世紀(jì)80年代,為了方便作為旅游食品來推廣而改名“無錫排骨”。
做無錫排骨放什么調(diào)料
1、肋排洗凈切段后,放入開水鍋中氽燙去除血水,撈出洗凈控干備用。
2、蔥切段,姜,蒜切片。
3、鍋中倒入適量油,放入蔥,姜,蒜用中火將香味煸出。
4、倒入控干水分的排骨,翻炒均勻。
5、調(diào)入生抽。
6、擠入番茄醬。
7、加入白糖炒均。
8、倒入800ML開水。
9、大火煮開。
10、蓋上鍋蓋,用中小火燉。
11、烹制一半的時(shí)候,依口味調(diào)入適量的鹽。
12、快結(jié)束時(shí)要多觀察多攪拌,直至湯汁收濃即可。
無錫排骨的常見做法
無錫排骨做法一
1、排骨洗凈切6厘米段;
2、鍋內(nèi)放油,放入處理好的排骨、調(diào)料和水;
3、蓋好鍋蓋,啟動(dòng)【無錫排】功能,烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行;
4、烹飪結(jié)束后,將鍋內(nèi)食材攪拌均勻,盛出即可。
無錫排骨做法二
1、將排骨洗凈,斬成寸段,用鹽拌勻。
2、放入保鮮袋,入冰箱冷藏腌制6小時(shí)以上。
3、將腌制好的排骨取出,放入鍋內(nèi)加水浸沒,用旺火燒沸,撈出洗凈。
4、鍋中加入足量清水,放入紹酒、蔥段、姜、丁香、八角、桂皮。
5、調(diào)入紅曲粉,用旺火燒沸。
6、湯汁轉(zhuǎn)至砂鍋,放入排骨、醬油、白糖,小火燒1小時(shí)。
7、再轉(zhuǎn)至中火燒至汁稠,裝盤撒少許芝麻即可。
8、色澤醬紅,酥香。
無錫排骨做法三
1、排骨兩根洗凈
2、將排骨切成段,用鹽、生抽、腌制2小時(shí)。
3、鍋里加水,冷水將排骨入鍋,燒開。
4、水開后將排骨取出洗凈。
5、再將排骨入鍋,加水蓋過排骨,加生抽,老抽、料酒、冰糖、大蔥、八角、桂皮燒開,溫火燉1小時(shí)。
6、這時(shí)候有時(shí)間可以做個(gè)盤飾,裝盤的時(shí)候好看點(diǎn)。
7、待排骨軟爛后,大火收濃汁液,就可以上盤了。
8、相當(dāng)好吃的無錫排骨。
無錫排骨的食物相克知識(shí)
排骨+鯽魚:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
排骨+烏梅:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
排骨+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
排骨+竹筍:影響鈣的吸收
醉排骨簡(jiǎn)介
醉排骨是特色傳統(tǒng)名菜,主要流行于福建等地,排骨加上番茄醬、醋等作料,美味可口。
做醉排骨放什么調(diào)料
1、排骨切成小塊,用清水泡至1小時(shí)。
2、馬蹄洗凈去皮。
3、蔥蒜切碎備用。
4、排骨和馬蹄攪拌均勻。
5、加入雞蛋拌均。
6、加入生分。
7、用手將排骨攪拌上糊。
8、鍋中放油燒至6成熱。
9、將上糊的排骨一一下入鍋中。
10、蔥蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 醬油成醉汁。
11、將排骨炸至金黃熟透。
12、撈出控油,入醉汁中快速攪拌均勻即可。
醉排骨的常見做法
醉排骨做法一
1、肋排用清水浸泡一小時(shí)去除血水,瀝干水分,加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時(shí)以上。
2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉。
3、蒜剁成末,香蔥也切末。
4、調(diào)味汁:2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陳醋+少許白胡椒+少許的香油+雞粉+料酒+蒜末+香蔥末兌成。
5、鍋內(nèi)放油(要多些,能沒過排骨塊),6-7成油溫,放入肋排中火炸熟,(中間要翻動(dòng)以免糊底),最后開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出。
6、趁熱放入調(diào)味汁中,拌勻,蓋上蓋子,燜著腌制幾分鐘就可以了。
醉排骨做法二
1、肋排切小塊。
2、肋排中加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽、料酒,裹上地瓜粉。
3、土豆去皮也切小塊。
4、蒜剁成茸(蒜的量要多些,也是這道醉排骨點(diǎn)睛的竅門),香蔥切顆粒。
5、熱鍋熱油7成熱,將肋排放入炸,炸一半時(shí)候,就可以加入土豆繼續(xù)炸。
6、炸的過程中就可以準(zhǔn)備醉的料汁了,將所有的調(diào)料蝦油(也叫魚露) 糖 醋 醬油 味精 胡椒粉+香蔥末+蒜蓉放入大碗中,攪拌均勻。
7、趁熱,將炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中,然后蓋上蓋子,雙手抓著搖晃大碗使其入味,這樣腌制10分鐘左右就可以打開蓋子食用了。
醉排骨做法三
1、排骨過水后,加鹽,味精,料酒腌制下。
2、土豆切塊,撒點(diǎn)鹽腌制。
3、然后排骨和土豆都放地瓜粉,攪拌下,然后油炸。
4、全部撈出來后,加蒜末,醬油,醋,糖,料酒,白胡椒,蔥,鹽,味精攪拌均勻就可以啦。
醉排骨的食物相克知識(shí)
排骨+鯽魚:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
排骨+烏梅:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
排骨+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
排骨+竹筍:影響鈣的吸收
叉燒排骨簡(jiǎn)介
叉燒排骨是一道美味可口的漢族名菜,屬于粵菜系。肉香味美,色澤誘人,令人垂涎。排骨洗凈,在表面劃井字紋,抹干身備用。將腌料充分拌勻成厚漿狀,均勻涂在肉排表面,放置2-3小時(shí)。送進(jìn)中火之焗爐中焗至表面金黃熟透即成。
做叉燒排骨放什么調(diào)料
1、將排骨清洗干凈,冷水浸泡1小時(shí)左右,中途換三、四次水,瀝干水分,備用。
2、加入適量叉燒醬。
3、加入適量蠔油。
4、用手抓勻,放冷藏腌3小時(shí)左右(也可以冷藏一夜,比較入味)。
5、平底鍋加熱,倒少許油,放入腌好的排骨。
6、加適量清水,大火燒開后,加鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘左右。
7、中途翻動(dòng)幾次,燒至湯汁濃稠即可。
8、美味的叉燒排骨做好啦!是寶貝至愛的下飯菜。
叉燒排骨的常見做法
叉燒排骨做法一
1、排骨用冷水浸泡半小時(shí),中途換4次清水,瀝凈水加入叉燒醬拌勻;用手將醬汁和排骨抓拌均勻。
2、用食品袋將拌勻的排骨移入冰箱冷藏過夜;平底鍋內(nèi)熱1大匙油,倒入腌好的排骨及醬汁。
3、加蓋中小火燜約10-15分鐘,中途翻身幾次(在第5分鐘時(shí)要多在旁邊看著火,以防湯汁收干,第10分鐘后開鍋蓋),燒至湯汁濃稠即可。
叉燒排骨做法二
1、備子排,叉燒醬,醬油。
2、子排洗凈,用叉燒醬及醬油裹腌。
3、再蓋上保鮮膜,入冰箱腌制一天。
4、將腌制好的子排上鋪上幾片檸檬片。
5、錫紙封好口,入烤箱調(diào)溫220度,調(diào)時(shí)20分鐘。
6、將烤好的排內(nèi)打開,烤制外面微干。再調(diào)溫180度,調(diào)時(shí)30分鐘檸香。
7、邊烤邊刷腌制余下來的醬,烤至排骨上色即可。
8、一份檸香叉燒排骨完成。
叉燒排骨做法三
1、排骨解凍洗干凈濾盡血水,加三勺叉燒醬用手將其抓勻,使排骨均勻包裹上叉燒醬(醬盡量多一些好入味)。
2、將兩瓣蒜剁碎,蔥頭剪碎,和排骨攪拌均勻,放入保鮮盒蓋緊蓋子,放入冰箱冷藏4小時(shí)以上(我是冷藏了一整晚,很入味)。
3、將油鍋燒熱,開大火將排骨表面翻炒熟(大約1-2分鐘出香味即可),加小半碗水轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜7-8分鐘,差不多悶到收汁盛入碗中。
4、將碗放入高壓鍋中隔水開小火壓一會(huì),到高壓鍋開始噴氣可以關(guān)火,悶到直至鍋可以開啟(此步驟為了使排骨軟爛),出鍋裝盤完成!
叉燒排骨的食物相克知識(shí)
相克豬小排+鯽魚:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬小排+烏梅:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬小排+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
豬小排+竹筍:影響鈣的吸收
酸甜排骨簡(jiǎn)介
酸甜排骨是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于蘇菜系。做法多樣,口味各有特色,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。此菜起源于江蘇的無錫,現(xiàn)在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳,常用于熘菜。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質(zhì)鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤(rùn),口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎, 是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
做酸甜排骨放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備材料。
2、排骨放水中浸泡,然后沖洗干凈瀝干。
3、排骨中加入一小勺鹽,加入一小勺白酒,拌勻腌制15分鐘。
4、加入一大勺干淀粉。
5、然后拌勻。
6、鍋中油燒熱。
7、將排骨下鍋炸。
8、炸至排骨金黃熟透。
9、即可撈出瀝干油。
10、3小勺番茄醬、1小勺鹽、1小勺醋、5小勺白糖加2小勺水拌勻。
11、鍋中留底油,放蒜末爆香。
12、下入酸甜汁,熬至起小泡。
13、將排骨下鍋。
14、然后翻炒均勻。
酸甜排骨的常見做法
酸甜排骨做法一
1、將生姜切成厚片,大蔥切成段,八角準(zhǔn)備好。
2、將肋排斬?cái)?然后在水里反復(fù)浸泡幾次血水后撈出。
3、炒鍋放油,油熱后放入生姜、大蔥、八角炒香。
4、加入番茄醬炒翻色。
5、投入排骨炒勻,加入黃酒、醬油、糖色炒勻。
6、注入沒住排骨的開水,燒開后加蓋以中小火燜燒30分鐘,中途翻面(試咸度看是否加鹽)。
7、鍋內(nèi)汁水收干時(shí),調(diào)入2茶匙香醋翻炒均勻后起鍋。
8、裝盤,撒上熟芝麻,即成。
酸甜排骨做法二
1、洗凈排骨,剁成小塊,用1湯匙紹酒,1湯匙雞粉,1湯匙鹽腌制30分鐘。
2、洗凈洋蔥、青椒以及紅椒,切成滾刀狀備用。
3、取1小碗,倒入6湯匙茄汁,3湯匙米醋,4湯匙糖,適量鹽以及生抽調(diào)成酸甜汁。
4、把腌好的排骨沾上炸物粉。
5、燒熱2碗油,待油溫升至七成熱時(shí),轉(zhuǎn)小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色,用廚房紙吸走多余的油分。
6、鍋底留余油,爆香洋蔥。
7、倒入酸甜汁,排骨下鍋一并翻炒均勻。
8、加入青、紅椒以及菠蘿略微翻炒,煮1至2分鐘待醬汁收干后,即可上碟食用。
酸甜排骨做法三
1、先把排骨剁好,用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個(gè)小時(shí)左右,配料切好備用。
2、在淹好的排骨打一個(gè)雞蛋攪均勻,然后撲上玉米粉,放進(jìn)高溫的油炸,炸兩遍,第一遍把排骨炸熟,撈起來,晾一下油,再炸第二遍,把排骨炸到金黃色。
3、把油倒起,剩一點(diǎn)點(diǎn)油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放進(jìn)鍋里滿火煮成粘稠,然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下,讓酸甜汁粘上排骨既可。
酸甜排骨的食物相克知識(shí)
豬小排+鯽魚:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬小排+烏梅:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬小排+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
豬小排+竹筍:影響鈣的吸收
椒鹽排骨簡(jiǎn)介
椒鹽排骨,傳統(tǒng)特色菜肴,是各地簡(jiǎn)單易做的家常菜。屬京菜系。主料,豬排骨。通過烹調(diào),色澤金黃,外焦里嫩,口味咸香。排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
做椒鹽排骨放什么調(diào)料
1、將排骨砍成大約2厘米大小的段,用料酒、生抽醬油和五香粉腌30分鐘入味。
2、面粉和玉米淀粉混合,加適量水?dāng)嚢杪晕⒄吵怼⒂每曜犹羝鹩辛鲃?dòng)感的面糊,將排骨放入面糊中夾出,排骨表面可以掛上一層薄糊即可。
3、鍋中不放油,把鹽和花椒放入鍋中,以微火慢慢把鹽和花椒烘出香味,且鹽略微變黃后倒在案板上,用搟面杖將胡椒搟碎成胡椒鹽面?zhèn)溆谩?/p>
4、然后在鍋中倒入可以沒過排骨的油,燒至6成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火,將腌好的排骨一塊塊蘸了面糊后放入油鍋中煎炸成金黃色全部撈出。
5、撈出油中的雜渣后繼續(xù)加熱油至9成熱,將煎好的排骨再一次放入油鍋中第二次煎炸一下后即可撈出瀝油,并盛入盤中,將一半的花椒鹽面均勻地撒在排骨上,而另外一半則可做蘸食用。
椒鹽排骨的常見做法
椒鹽排骨做法一
1、把香蔥切成蔥花,姜、蒜切末,紅椒切小粒備用。
2、排骨剁成7-8厘米左右的段,用刀在排骨肉厚的地方淺割幾刀,便于腌制時(shí)入味。
3、排骨放入小盆子里,倒入一半量的蔥姜蒜紅椒末,再加入料酒、生抽腌制15分鐘。
4、鍋中不放油,放入花椒炒香,再加入鹽炒至鹽發(fā)黃盛出。
5、用搟面杖把炒好的花椒和鹽搟成碎末,成花椒鹽備用。
6、把炸粉放入盆子里,每段排骨分別均勻沾上粉,靜置2-3分鐘。
7、鍋中放入適量植物油,燒至7成熱下入排骨,炸至兩面金黃后,撈出瀝油。待油溫再次達(dá)到十成熱時(shí),把排骨放入用大火復(fù)炸1分鐘左右撈出瀝油。
8、鍋中不放油,下入余下的蔥姜蒜紅椒末小火炒香。
9、放入炸好的排骨,使其均勻的沾裹上蔥姜蒜紅椒碎。再撒上椒鹽粉即可出鍋。
椒鹽排骨做法二
1、排骨洗干凈晾干水,姜蒜切碎(蒜分開2半)蔥切小絲。
2、加入少許鹽、油、料酒、雞精、油、姜蒜混合攪拌均勻腌一個(gè)小時(shí)。
3、排骨均勻拍上萬用炸粉下油鍋(180度)炸至金黃色撈起晾干油備用。
4、鍋留下少許油(很少就行了)下蒜粒炒至金黃色再下排骨。
5、最后加入適量的椒鹽爆炒均勻撒蔥絲撒麻油即可裝盤。
椒鹽排骨做法三
1、肋排剁成小段,在沸水中焯燙一下,蔥切段,姜切片,蒜切碎備用;
2、肋排中加入料酒、醬油、椒鹽、蔥、姜、蒜,拌勻后腌制兩小時(shí)以上;
3、鍋中倒油加熱,把肋排均勻地裹上淀粉后,下入鍋中,用中火炸至金黃色時(shí)撈出;
4、鍋中留底油加熱,用干辣椒、蔥、姜、蒜爆香,然后將排骨回鍋,快速翻炒,出鍋前均勻地撒上椒鹽即可。
椒鹽排骨的食物相克知識(shí)
豬排+鯽魚:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬排+烏梅:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬排+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
豬排+竹筍:影響鈣的吸收
豆豉蒸排骨簡(jiǎn)介
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。排骨洗凈斬塊,加入腌料用手抓勻,腌制30分鐘。將豆豉剁成碎末;紅椒去蒂和籽,洗凈切成塊;姜蔥都切成末。往排骨內(nèi),依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末,充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｈ∫簧畋P,倒入豆豉排骨,攤平待用。燒開鍋內(nèi)的水,放入豆豉排骨,加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。取出蒸好的豆豉排骨,灑上蔥花,即可出鍋。
做豆豉蒸排骨放什么調(diào)料
1、排骨洗凈后,用清水浸泡片刻,去除血水洗凈,瀝干水分。
2、瀝干水分的排骨,調(diào)入白糖。
3、再淋上香油,放上姜片,攪拌均勻,腌制3到4個(gè)小時(shí)。
4、腌制的排骨取出,放上拍扁的豆豉和蒜碎;豆豉不用切碎,拍扁就好了,否則成品效果不好。
5、再往排骨里,調(diào)入食鹽、胡椒粉、黃酒,攪拌均勻,腌制15分鐘。
6、淀粉加適量清水,攪拌成厚濕淀粉,將排骨放進(jìn)去,裹上一層濕淀粉。
7、全部裹上濕淀粉后,開水上鍋蒸30分鐘,撒上蔥花和小米辣點(diǎn)綴即可。
豆豉蒸排骨的常見做法
豆豉蒸排骨做法一
1、排骨焯水洗凈。
2、加入所有調(diào)料,放入冰箱腌制3個(gè)小時(shí),腌制過夜更好。順便說一下,我用料理機(jī)將豆豉打碎了,方便入味。
3、南瓜洗凈切片,墊在盤底,也可根據(jù)個(gè)人喜好選擇其他的配菜,比如土豆、芋頭或者白菜什么的。
4、將腌好的排骨取出,碼放在南瓜上。
5、蓋上保鮮膜,放入蒸鍋大火蒸40-60分鐘。
6、排骨蒸好后,稍晾,撕去保鮮膜,把蒸出來的湯汁與之前腌排骨的湯汁混合。
7、將混合好的湯汁倒入鍋中,小火加熱至沸騰。
8、加少許水淀粉勾芡,也可不勾芡。將調(diào)好的湯汁澆在蒸好的排骨上即可。
豆豉蒸排骨做法二
1、主要原料。
2、用流水將排骨的血水清洗干凈,瀝干水份。
3、將白酒、生抽、鹽加入排骨,拌勻腌15分鐘左右。
4、金針菇切去尾部。
5、金針菇撕散后在水中浸泡5分鐘。
6、撈起在漏盆中瀝水。
7、豆豉用漏網(wǎng)裝住在清水中漂洗后瀝水。
8、紅辣椒切成細(xì)丁。
9、蔥切成蔥白和蔥花。
10、將金針菇放入盆的底部,再覆蓋上排骨,上面撒上蔥白,豆豉及紅椒丁。
11、電壓力鍋內(nèi)放入適量水,鍋內(nèi)放蒸架,將裝排骨的盆放到蒸架上。
12、電壓力鍋設(shè)置25分鐘時(shí)間。
13、待電壓力鍋下氣后,撒上綠色蔥花即可。
豆豉蒸排骨做法三
1、排骨洗干凈,加入少量淀粉、蠔油、白酒、鹽拌均勻后,腌制半小時(shí)。
2、將腌制好的排骨放入姜蔥末,再加入豆豉。
3、鍋內(nèi)加入一定量的水,蓋上鍋蓋,大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘,關(guān)火。
4、打開鍋蓋后,撒上蔥花就可以上菜了。
豆豉蒸排骨的食物相克知識(shí)
排骨+鯽魚:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
排+烏梅:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
排+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
排+竹筍:影響鈣的吸收
土豆燉排骨簡(jiǎn)介
土豆燉排骨是以土豆和排骨為主要食材的家常菜,味道濃香,補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
做土豆燉排骨放什么調(diào)料
1、排骨浸泡去血水,過2遍清水。
2、茶樹菇提前溫水泡30分鐘(干茶樹菇味道重,多洗幾次,適當(dāng)?shù)呐萑ヒ恍┪兜?,然后洗凈去掉根切小段。
3、土豆?jié)L到切塊,泡一下洗去淀粉。
4、排骨冷水下鍋,開鍋2分鐘,撇去浮沫。
5、焯水的排骨用流水洗干凈浮沫。
6、鍋中橄欖油燒熱,姜蒜片、花椒八角包裹,下入排骨翻炒至排骨變色,邊緣稍有焦黃。
7、倒入料酒炒勻。
8、加入老抽、生抽、辣椒醬、白糖,翻炒至排骨上色。
9、加清水至剛沒過排骨,大火燒開后,轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。
10、加入土豆、茶樹菇,開鍋。
11、繼續(xù)中火燉15-20分鐘。
12、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁。
13、調(diào)入少許雞精、鹽調(diào)味即可。
土豆燉排骨的常見做法
土豆燉排骨做法一
1、鍋內(nèi)放水燒開,倒進(jìn)排骨焯至變色后撈起;
2、鍋燒熱,倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起;
3、鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化;倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續(xù)翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中;
4、加適量的水,水要沒過排骨,可以適當(dāng)?shù)亩嘁恍?。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉,四十分鐘左右倒入土豆塊繼續(xù)燉,燉至土豆酥爛調(diào)味即可出鍋5一盤美味就出來了。
土豆燉排骨做法二
1、肋排斬成小塊,開水氽燙去血沫撈出備用;
2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉,然后用這油加入排骨小火炸一會(huì),然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水與菜齊平,水開后轉(zhuǎn)成小火開始燉,約半小時(shí)以后(一直燉到湯差不多要收盡的時(shí)候時(shí)間不做硬性規(guī)定了)加入鹽調(diào)味,開大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了。
土豆燉排骨做法三
主料:6塊排骨、2個(gè)土豆。配料:少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量蔥、少量姜、適量水、少許鹽。
1、蔥姜切絲備用。土豆切為滾刀塊。排骨用水泡半小時(shí)泡出血水。
2、油八成熱放入冰糖,融化后,放入蔥姜和花椒大料,蔥變色后放入排骨翻炒(有水會(huì)濺油,有條件可以用廚房紙搽一下排骨)。
3、排骨上色后,放入水,水沒過排骨,水開后小火燉十幾分鐘,放入土豆,此時(shí)如水沒有沒過土豆需要添水,水開后小火燉。放鹽,二十分鐘土豆?fàn)€了后,出鍋!香味四溢啊!
土豆燉排骨的食物相克知識(shí)
土豆+石榴:會(huì)引起中毒
土豆+西紅柿:會(huì)致消化不良
土豆+螃蟹:會(huì)刺激腸胃、不利消化
土豆+西紅柿:土豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸;西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良
土豆+櫻桃番茄:導(dǎo)致食欲不佳消化不良
糯米蒸排骨簡(jiǎn)介
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于湘菜系。把糯米蒸熟,備用。香菇泡好,備用。藕洗凈。泡好的香菇切片。排骨紅燒(紅燒過程略),注意不用收汁,火候可以嫩點(diǎn)。
做糯米蒸排骨放什么調(diào)料
1、排骨洗凈,待用。
2、糯米洗凈,提前浸泡2小時(shí)。
3、排骨用料酒,鹽,生抽提前腌制30分鐘。
4、干荷葉,浸泡10分鐘。
5、將排骨倒到糯米上。
6、加點(diǎn)鹽,雞精,攪拌均勻。
7、將攪拌好的糯米排骨放到荷葉里,上面放點(diǎn)生姜絲和香菇,包好。
8、蒸鍋放水,燒開,放上去蒸一個(gè)小時(shí)。
9、關(guān)火,起鍋,即食。
糯米蒸排骨的常見做法
糯米蒸排骨做法一
1、提前半天把糯米用水泡上,我很自作聰明的加了一小把紫米,沒有什么影響,倒是增了點(diǎn)“色”。
2、提前用調(diào)料A把排骨腌制2個(gè)小時(shí)以上入味。
3、把腌制好的排骨均勻的裹上糯米,用手握實(shí)了。
4、在盤子里擺好(如果有竹簾的可以趁機(jī)鋪上,沒有竹簾的可以鋪一層白菜葉子,紅薯……這樣排骨吃起來不會(huì)太膩)。
5、最后就是上鍋蒸1個(gè)小時(shí)左右,記得蒸鍋里多加水,別燒干了。
糯米蒸排骨做法二
1、排骨斬塊,用清水浸泡15分鐘左右洗凈。
2、洗好的排骨放進(jìn)大點(diǎn)的容器里,加姜,鹽,料酒,醬油,蠔油,胡椒粉拌勻腌制入味
3、糯米淘洗干凈,用清水浸泡隔夜,撈出瀝干水份備用。
4、新鮮荷葉入開水鍋里焯燙后剪去蒂,入開水鍋焯軟。
5、把荷葉平鋪在蒸籠上,鋪上一層糯米。
6、腌好的排骨澆上1大勺色拉油拌勻,依次粘上一層糯米放到荷葉上。
7、排骨全部滾上糯米后,把多余的腌料也澆上去,再撒上薄薄一層糯米包好。
8、入鍋蒸約2小時(shí)左右至熟爛,取出撒上蔥花即可。
糯米蒸排骨做法三
1、排骨切段,加入生抽,十三香,姜末,豆瓣腌制一個(gè)小時(shí)入味。
2、糯米提前一晚泡上,泡一夜!瀝水后倒入生抽繼續(xù)腌制一小時(shí)。
3、 一小時(shí)后把糯米揉啊揉啊,均勻揉在排骨表面,入蒸鍋。蒸格下最好墊一塊墊不,我是墊的硅膠蒸墊,有什么就用什么吧,粽子葉更好。一定不要悶在盆子或者碗里蒸,一來蒸不透,二來積水蒸汽糯米爛在碗底。
4、開小火蒸一個(gè)小時(shí)即可。
糯米蒸排骨的食物相克知識(shí)
糯米+雞胸脯肉:引起身體不適
糯米+雞翅:引起身體不適
糯米+雞肉:一起吃會(huì)引起身體不適
苦瓜燜排骨簡(jiǎn)介
苦瓜燜排骨是一款家常菜品,制作原料主要有苦瓜、排骨等。
做苦瓜燜排骨放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備食材,苦瓜切丁,排骨斬小段,排骨放適量黃酒、鹽、胡椒粉腌制二十分鐘。
2、準(zhǔn)備大蒜和辣椒。
3、鍋燒熱放油,下大蒜和排骨煸炒。
4、排骨煸至微黃,下苦瓜翻炒。
5、放適量鹽、辣椒,然后沿鍋邊灑一點(diǎn)開水,蓋上鍋蓋燜五分鐘。
6、再放少許白糖,淋適量生抽翻炒裝盤。
苦瓜燜排骨的常見做法
苦瓜燜排骨做法一
1、準(zhǔn)備所需材料,排骨剁成小塊。(排骨買回來就已經(jīng)剁好了)。
2、苦瓜洗凈,對(duì)半切開,用小勺挖出里面的瓜嚢。
3、再切成三角形。
4、蒜和姜切成片。
5、將排骨洗凈,排骨放入鍋內(nèi)干炒(不用放油),炒至水份收干盛出。
6、從新起油鍋放入蒜片、姜片爆炒出香味。
7、倒入排骨翻炒片刻。
8、再加入鹽、白糖、醬油、老抽、白酒。
9、然后加入適量的清水燒開。(清水和排骨持平即可)。
10、再倒入苦瓜。
11、燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜10分鐘左右。
12、燜至苦瓜變軟入味,湯汁變濃稠加入雞精調(diào)味即可關(guān)火。
苦瓜燜排骨做法二
1、將排骨切成小段,加入鹽和生粉 ,拌勻后腌制一會(huì),苦瓜切成小塊。
2、鍋中倒油加熱,倒入苦瓜煸炒一下 ,然后倒入適量清水燜煮,待苦瓜變軟后盛出備用。
3、鍋中倒油加熱,將冰糖放入鍋中熬化,倒入腌制好的排骨,不停翻炒,直至排骨上色。
4、放入燜好的苦瓜,翻炒均勻后加入適量的清水,煮至食材熟透。
5、用大火將湯汁收至濃稠,最后加入適量鹽和醬油即可。
苦瓜燜排骨做法三
1、排骨洗凈涼水入鍋,放少許料酒和姜片焯水,煮5分鐘去浮沫,熱水沖洗干凈備用。
2、苦瓜去瓤洗凈切塊,姜蒜切片。
3、鍋燒熱放油,下幾粒冰糖炒糖色,炒至金黃色時(shí)下排骨翻炒。
4、放入姜蒜片和花椒粒,加適量生抽和鹽炒勻,加入適量開水,水量漫過排骨,蓋鍋蓋中小火燜煮約20分鐘。
5、如果怕苦瓜太苦的這時(shí)候另起一鍋燒開水滴入幾滴植物油把苦瓜焯一下水。不怕苦的這一步驟可以省略。
6、排骨燜的基本差不多了,下入苦瓜一起小火燜煮3至5分鐘左右,根據(jù)自己口味適當(dāng)?shù)奶砑欲}或者雞精。
7、臨出鍋時(shí)放入蔥段炒勻,出鍋裝盤。
苦瓜燜排骨的食物相克知識(shí)
苦瓜+南瓜:會(huì)破壞維生素C
苦瓜+豆腐:會(huì)易結(jié)石、補(bǔ)鈣、降血壓
苦瓜+豬骨:會(huì)阻礙鈣質(zhì)吸收
苦瓜+蝦:會(huì)易中毒
苦瓜+山竹:身體不適
苦瓜+豬小排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+豬大排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+辣椒:會(huì)功效降低
排骨蓮藕湯簡(jiǎn)介
蓮藕排骨湯,傳統(tǒng)名菜,屬鄂菜系。作為千湖之省、水鄉(xiāng)澤國(guó)和蓮藕之鄉(xiāng)的湖北名菜。在湖北,素有“無湯不成席”的說法,舉凡筵宴,壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。
做排骨蓮藕湯放什么調(diào)料
1、豬肋排用流水清洗干凈,剔去多余的油脂、血塊,用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2、蓮藕切去兩頭的蒂,縱向刨開成兩半,清洗干凈,檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙,再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。
3、燒開一鍋水,將排骨段放入沸水中汆燙,水重新沸騰后撇去血沫,反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出,撈出排骨瀝干。
4、將排骨段放入湯鍋中,加蔥段、姜片和料酒,注入3/4鍋的溫水,蓋上鍋蓋,大火燒開,煮15分鐘。
5、打開鍋蓋,放入蓮藕塊,將鍋蓋蓋嚴(yán),大火煮開后調(diào)成小火,保持微沸狀態(tài)燉煮,燉1小時(shí)。
6、熄火后撈出蔥段和姜片不用。
7、燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。
排骨蓮藕湯的常見做法
排骨蓮藕湯做法一
1、姜刷干凈,去皮,切片。皮不要丟哈,留著焯水用;將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中,煮開后繼續(xù)煮三四分鐘,將排骨撈起瀝干,水和姜皮就倒掉不用了;
2、將焯過水的排骨和生姜片放進(jìn)砂鍋煲中,加入足夠量的清水,水量要沒過排骨還略高1cm左右;因?yàn)殪覝倪^程中會(huì)流失掉一小部分水分,所以水要一次加足;
3、燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右;
4、蓮藕去皮,切滾刀塊,撒上少許鹽,殺一下——也就是用鹽拌勻,腌10分鐘左右
5、將蓮藕下入湯煲中,繼續(xù)小火燉1小時(shí);
6、肉爛藕粉之時(shí),加適量鹽,轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右,撒上蔥花即可。
7、湯汁鮮美,藕香軟糯。
排骨蓮藕湯做法二
1、主料備用。
2、排骨清洗干凈,斬成塊狀。
3、焯水,然后沖洗干凈。
4、鍋內(nèi)加入適量的水,下入焯好的排骨塊。
5、加入生姜片,少量料酒。
6、胡蘿卜切滾刀片。
7、蓮藕切大塊。
8、先大火燒開。
9、撇去浮沫。
10、轉(zhuǎn)小火慢燉。
11、煲至排骨軟爛,加入蓮藕塊和胡蘿卜塊。
12、繼續(xù)煲一小時(shí)左右,調(diào)入適量的鹽,即可。
排骨蓮藕湯做法三
1、蓮藕去皮,洗凈切成塊。
2、豬蹄去毛,切成小塊(一般買的時(shí)候就請(qǐng)店家切成塊了)。
3、將花生、豬蹄、蓮藕一起放湯鍋內(nèi),加水。
4、蓋上湯鍋蓋,大火煮開。
5、煮開后,用湯勺把浮沫撇去。
6、蓋上鍋蓋,再小火煮90-120分鐘,加鹽調(diào)味即可。
排骨蓮藕湯的食物相克知識(shí)
蓮藕不能和什么一起吃
1、豬肝+藕：藕含有纖維素,纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物,降低人體對(duì)這些元素的吸收。
2、大豆+藕：大豆中含有豐富的鐵質(zhì),不能與含纖維素多的藕同食,因?yàn)槔w維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。
3、藕+白蘿卜：生食寒性較大。
排骨不能和什么一起吃
排骨+鯽魚:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
排骨+烏梅:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
排骨+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
排骨+竹筍:影響鈣的吸收
糖醋辣排骨簡(jiǎn)介
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質(zhì)鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤(rùn)。
做糖醋辣排骨放什么調(diào)料
1、排骨斬小塊,用清水浸泡1小時(shí),洗去血污。
2、加入鹽,糖,生抽,料酒腌制1小時(shí)。
3、生粉入盆,與排骨和勻,掛成薄薄的糊。
4、入油鍋炸至金黃成熟后,撈出瀝干油。
5、炸完排骨后把油倒出,用僅剩的那一點(diǎn)潤(rùn)鍋油把紅椒與香芹,蔥段炒至斷生后盛出。
6、鍋燒熱,放油,加入糖醋辣醬1袋
7、把排骨放入炒勻。
8、臨出鍋時(shí),把之前炒好的香芹,紅椒,蔥段加入,炒勻即可出鍋。
糖醋辣排骨的常見做法
糖醋辣排骨做法一
1、先用油將干辣椒,姜和蒜爆香。
2、加入排骨,炒到變色。如果能耐心炒到鍋里的水快干了,更好。
3、往鍋中加入清水,沒過排骨。
4、同時(shí)放入一大勺老抽,胡椒末,料酒,醋和很多糖,這時(shí)千萬不要吝惜你的糖。醋的量差不多兩大勺?；蚨嗷蛏?zèng)]關(guān)系,在煮的過程中,醋也會(huì)揮發(fā)掉。嘗一嘗湯的味道,如果甜咸剛好,那就搞定了。
5、等到鍋里的水快煮干時(shí),顏色就會(huì)開始變深。這時(shí)候要不停的翻炒,以免粘鍋。
6、等到水完全干了,油變炒出來了,你能看見亮晶晶的油。這是稍微翻炒一下,便可以撒上白芝麻出鍋了。
糖醋辣排骨做法二
1、將排骨洗凈剁成3厘米長(zhǎng)段。
2、將排骨放入鍋煮至八成熟。
3、撈出放盆內(nèi),加入鹽、醬油腌入味。
4、鍋中放油燒至六成熱,下排骨炸至淡黃色撈出。
5、油溫加熱至八成,再下鍋炸至金黃色撈出。
6、炒鍋留少許油燒熱,下入蔥花,姜末爆香,放入番茄醬。
7、加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調(diào)成的汁。
8、倒入排骨,燒開后用慢火煨至湯汁濃,排骨熟,淋上熟油,出鍋即可。
糖醋辣排骨做法三
1、豬排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段(可讓肉檔人員完成),放沸水中汆去血水。
2、汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘。
3、排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘)。
4、蒸好的排骨揀出待用,肉湯取出姜蔥待用。
5、鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃(用大火,時(shí)間不要太長(zhǎng)以免肉質(zhì)發(fā)硬)。
6、鍋中留底油,將冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉湯(火要小,糖不要熬糊了,加湯時(shí)從鍋邊加入以免濺出)、老抽、醋、鹽,放入排骨燒幾分鐘7,待湯汁收濃時(shí)滴幾滴醋起鍋,撒上芝麻即可。
糖醋辣排骨的食物相克知識(shí)
排骨+鯽魚:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
排骨+烏梅:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
排骨+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
排骨+竹筍:影響鈣的吸收
蒜燒排骨簡(jiǎn)介
蒜香排骨是以排骨為主要食材的私家菜,屬于魯菜菜系,口味咸香,清香開胃,風(fēng)味獨(dú)特。補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
做蒜燒排骨放什么調(diào)料
1、排骨用清水泡10分鐘,去血水,我不喜歡焯水,總覺得那樣損失了肉類的鮮味。
2、剝好的大蒜先入油鍋炒至表皮微黃后盛出。
3、炒到表皮微微發(fā)黃的大蒜。
4、爆香生姜,八角,桂皮。
5、排骨倒入翻炒,加醬油翻炒至上色。
6、加熱水開燉。
7、燉到肉開始軟了,就加鹽,燒到湯汁一半時(shí)加大蒜再燒到大蒜綿軟,大概大蒜要燒個(gè)20分鐘,大蒜一定要燒透,不然有生蒜味就不好吃了,最后加香蔥,接著就可以出鍋開吃了。
8、不過一大盤一餐全吃完,味道好贊,大蒜尤其好吃。
蒜燒排骨的常見做法
蒜燒排骨做法一
1、新蒜拆成小瓣,泡一夜剝好待用,辣椒姜切絲備用。
2、排骨過沸水洗去浮沫待用。
3、起油鍋,加入郫縣豆瓣炒香,加入排骨炒上色,換到煮鍋加水。
4、燒開加點(diǎn)老抽上色,轉(zhuǎn)小火約四十分鐘,加入辣椒段姜絲燒十分鐘。
5、加入新蒜燒五分鐘左右,入鹽調(diào)味起鍋,啃啊啃!
蒜燒排骨做法二
1、肋排洗凈切寸段;
2、入清水充分浸泡血水,然后瀝干;
3、加入料酒,生抽,鹽腌制約半小時(shí)左右;
4、熱油鍋,稍多一點(diǎn)的油,把排骨煎制至表面金黃;
5、撈起瀝油備用;
6、煎制排骨的時(shí)候可以把蒜末備好;
7、如果鍋里剛好煎排骨有余油,用余油煸香蒜末出味;,有點(diǎn)金黃色最佳;
8、將排骨入鍋煸炒;
9、續(xù)加入少許老抽,白糖炒勻;
10、然后加入300ML的開水;
11、大火煮開后,中小火燒制;
12、最后收汁,關(guān)火,加入蔥花即可!
蒜燒排骨做法三
1、小排浸泡后洗凈;
2、蒜頭剪掉須尾洗凈,去皮扒出蒜瓣;
3、將小排冷水下鍋,燒開后撇去浮沫,撈出沖洗干凈,瀝干水分;
4、加入料酒、鹽、蔥絲、姜蒜末腌制半小時(shí);
5、這期間將蒜瓣放油鍋里煎炸;
6、煎至焦黃,蒜香濃郁后盛出備用;
7、往鍋里少加點(diǎn)油,同時(shí)放入冰糖,小火加熱至冰糖溶化呈微黃色;
8、放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒勻;
9、關(guān)火后將排骨移至電壓力鍋中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香葉等調(diào)味品;
10、加水跟排骨持平;
11、扣緊鍋蓋,選擇排骨檔加壓;
12、鍋內(nèi)燒開水,加點(diǎn)色拉油和鹽,將西蘭花煮熟,跟排骨一起裝盤即可。
蒜燒排骨的食物相克知識(shí)
豬小排+鯽魚:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬小排+烏梅:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬小排+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
豬小排+竹筍:影響鈣的吸收
好吃的排骨是大部分人喜歡的一道家常菜，比如排骨燉豆角，排骨燉土豆，或者是直接燉排骨味道都是極好的。那么制作好吃的排骨，使用的調(diào)料才是最重要的，經(jīng)常在家里制作排骨，放入的調(diào)料比較簡(jiǎn)單，味道也會(huì)一般，但是我們吃到飯店的排骨，可以說是味道非常好的，所以燉排骨的調(diào)料_煮排骨放什么調(diào)料呢？
材料
豬小排500克、植物油10毫升、姜2克、大蔥1節(jié)、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒左右、八角3個(gè)、番茄醬1大勺醋、15毫升
二、做法
1、排骨清洗干凈后放開水鍋里煮5分鐘，去除血沫;蔥切段，姜切碎快。
2、煮好的排骨再用清水沖洗干凈;炒鍋放油，然后放入花椒、八角和糖。
3、糖炒至變焦黃色后放入排骨、蔥姜;放入番茄醬、醬油、醋、料酒。
4、添水沒過排骨，大火燒開小火慢燉直至排骨肉質(zhì)酥爛入味，出鍋前10分鐘左右放鹽。
燉排骨什么時(shí)候放鹽最好?燉排骨放什么調(diào)料?
燉排骨放什么調(diào)料
燉排骨湯可分為兩類，一類是清湯型，一類是濃湯型。
1、清湯型的放的調(diào)料要少，小火慢燉，主要調(diào)料有蔥姜蒜，花椒，香葉，喜歡菌類的可以放入茶樹菇，或是西洋參也可，千萬不要放醬油，會(huì)影響湯色。香辛類的調(diào)料也不要放，要保持湯的原汁原味是最主要的，一般這樣燉出的湯清淡可口，但排骨就沒了什么味道，以喝湯為主。
2、濃湯型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的調(diào)料還可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加醬油，或黃醬，喜歡辣的可以加郫縣辣醬，或紅辣椒，燉到肉爛就好，排骨和湯都很好吃，湯可以燉菜或煮面。
燉排骨什么時(shí)候放鹽最好?燉排骨放什么調(diào)料?
排骨的家常做法
白蘿卜燉排骨
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝湯)后，可立見功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作：
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨;白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注：關(guān)火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會(huì)變黑有苦味。
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