魚香茄子煲什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“魚香茄子煲什么時候放調(diào)料”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
魚香茄子煲什么時候放調(diào)料
1、所準(zhǔn)備的食材。
2、先將肉、胡蘿卜、西芹切丁,蒜、姜切末,香菇切片。
3、將茄子洗凈切成長條。
4、鍋內(nèi)放油。
5、油熱后把茄子下入炸,待茄子軟后即可撈出。
6、將炸好的茄子撈出控油。
7、鍋留底油,先用姜、蒜末爆香后放入兩勺郫縣紅油豆瓣醬。
8、炒出紅油后下肉丁。
9、待肉變色后放入胡蘿卜、西芹、香菇翻炒。
10、鍋內(nèi)加入一小碗水。
11、將炸好的茄子放入,稍燉兩分鐘讓茄子入味,放入適量的白糖調(diào)味。
12、將燉好的茄子倒入砂鍋內(nèi),蓋上蓋小火燉兩分鐘,撒上香蔥即可。
魚香茄子煲的一般做法
魚香茄子煲做法一
1、熱鍋熱油放入切好的茄子,小火將茄子煎軟,茄子快煎好時將胡蘿卜放入略煎。
2、將煎好的茄子和胡蘿卜盛出備用。
3、鍋留底油,放蔥姜末、大料熗鍋。
4、放入肉餡炒散變白。
5、放入郫縣辣豆瓣醬與肉餡翻炒均勻。
6、倒入煎好的茄子和胡蘿卜略炒。
7、將翻炒均勻的茄子和肉餡倒入瓷煲中,加入事先調(diào)好的醬汁,再加入適量高湯或者清水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉15至20分鐘。
8、湯汁快要收盡時放入青椒條炒均。
9、最后加雞精、蒜片少量水淀粉勾芡出鍋。
魚香茄子煲做法二
1、茄子洗凈,卻段。
2、上面切網(wǎng)格。
3、拍上干淀粉。
4、鍋子燒熱,放油,將茄子放入,炸黃色。
5、另起一鍋,燒熱,放入少許油,將五花肉放入。
6、將五花肉煸炒至油逼出。
7、放入蔥碎,煸炒。
8、倒入紅油豆瓣醬,煸炒。
9、放入炸過的茄子花。
10、倒入魚香汁,煸炒。
11、至湯汁粘稠,出鍋即可。
12、米飯盛碗,倒扣入盤內(nèi),澆上魚香茄子即可。
魚香茄子煲做法三
1、茄子切小塊。
2、姜,蒜,蔥,泡椒切成末。
3、燒開水,放切好的茄子,水再開后煮二分鐘撈出放砂鍋中。
4、豬肉剁成蓉,加鹽,料酒,醬油腌制15分鐘。
5、醋,美極鮮,料酒,白糖,花椒粉,醬油,調(diào)成魚香汁。
6、炒鍋燒熱,加入油,放紅油豆瓣醬炒香。
7、加入蒜末,蔥末,姜末,泡椒粒一起炒香。
8、加入腌制好的肉末煸炒。
9、加入魚香汁煮開。
10、把肉末魚香汁燒開后倒入焯好水的茄子中,蓋上蓋,燜煮十五分鐘,撒上蔥花即可。
魚香茄子煲的由來
魚香茄子又稱余香茄子,是四川省傳統(tǒng)的特色名菜之一。屬于川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜,與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等菜齊名,深受歡迎。
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魚香茄子煲簡介
魚香茄子煲屬于粵菜,一般的制作方法是將茄子切塊后,放置鍋內(nèi)榨干,并加入咸魚肉塊,生姜,蔥等調(diào)料,并用砂鍋燒制而成。主要食材有茄子,香蔥,咸魚,生姜,香菜,花生油。
做魚香茄子煲放什么調(diào)料
1、所準(zhǔn)備的食材。
2、先將肉、胡蘿卜、西芹切丁,蒜、姜切末,香菇切片。
3、將茄子洗凈切成長條。
4、鍋內(nèi)放油。
5、油熱后把茄子下入炸,待茄子軟后即可撈出。
6、將炸好的茄子撈出控油。
7、鍋留底油,先用姜、蒜末爆香后放入兩勺郫縣紅油豆瓣醬。
8、炒出紅油后下肉丁。
9、待肉變色后放入胡蘿卜、西芹、香菇翻炒。
10、鍋內(nèi)加入一小碗水。
11、將炸好的茄子放入,稍燉兩分鐘讓茄子入味,放入適量的白糖調(diào)味。
12、將燉好的茄子倒入砂鍋內(nèi),蓋上蓋小火燉兩分鐘,撒上香蔥即可。
魚香茄子煲的常見做法
魚香茄子煲做法一
1、熱鍋熱油放入切好的茄子,小火將茄子煎軟,茄子快煎好時將胡蘿卜放入略煎。
2、將煎好的茄子和胡蘿卜盛出備用。
3、鍋留底油,放蔥姜末、大料熗鍋。
4、放入肉餡炒散變白。
5、放入郫縣辣豆瓣醬與肉餡翻炒均勻。
6、倒入煎好的茄子和胡蘿卜略炒。
7、將翻炒均勻的茄子和肉餡倒入瓷煲中,加入事先調(diào)好的醬汁,再加入適量高湯或者清水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉15至20分鐘。
8、湯汁快要收盡時放入青椒條炒均。
9、最后加雞精、蒜片少量水淀粉勾芡出鍋。
魚香茄子煲做法二
1、茄子切小塊。
2、放入少許鹽抓一抓,讓茄子里的水分析出。
3、備好其他材料,辣椒切小塊,泡椒切短,五花肉切小塊,也可以剁成肉碎,姜蒜剁碎,味汁材料全部倒入碗中調(diào)成備用醬汁魚。
4、茄子擠出水份。
5、鍋熱油。
6、放入茄子炸成金黃色即可撈出。
7、炒鍋放入五花肉煎香。
8、煸出油。
9、然后舀入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
10、放入泡椒。
11、放入蒜蓉和姜蓉。
12、炒香后倒入茄子。
13、茄子略炒均勻以后,倒入調(diào)好的醬汁。
14、大火收汁至濃稠即可,不好收太干哦。
魚香茄子煲做法三
1、所有食材準(zhǔn)備好。
2、茄子洗凈,切成粗長條。豬肉洗凈切成肉末。
3、炒鍋加熱,鍋中倒少量的油,調(diào)成小火,放入茄條慢慢煎至上色。
4、大約煎10分鐘左右,茄條變軟后裝入盤中備用。
5、鍋入少許油,小火將肉末炒至發(fā)白,裝入碗中備用。
6、再倒少許油,放入切碎的蔥姜蒜,炒出香味。
7、放入1大勺甜面醬和1大勺辣椒醬,再倒入料酒和少量的水。
8、倒入炒好的茄子和肉末,再調(diào)入蠔油、白胡椒粉、雞精和白糖,滴幾滴麻油,翻拌至入味后,即可關(guān)火裝盤。
魚香茄子煲的食物相克知識
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚:會危害健康
茄子+螃蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚:會引起霍亂
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
茄子咸魚煲什么時候放調(diào)料
1、把茄子去皮,切成比較大的茄條塊,蒜頭切片,咸魚切成細(xì)粒。
2、熱鍋下40克花生油,把茄子放入鍋內(nèi)翻炒,讓茄子充分吸收油分,吸收了油分的茄子很快就會軟了,然后把茄子倒出放在一邊備用。
3、熱鍋下10克花生油,把蒜頭放入鍋內(nèi)翻炒,然后放入豬肉碎翻炒至變色,把咸魚碎放入炒出香味,把茄子放入翻炒。
4、在碗內(nèi)放水、生抽、蠔油、玉米淀粉攪拌均勻成為混合醬汁,倒入鍋內(nèi),燜茄子。
5、取一個砂鍋,把茄子和肉碎放入砂鍋內(nèi),蓋上中火蓋子燜5分鐘,魚香茄子煲就做好了。
茄子咸魚煲的一般做法
茄子咸魚煲做法一
1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂頭,切長條或片狀,用鹽水浸泡;咸魚放涼水中泡去部分咸味,并浸軟,洗刷干凈魚皮表面上的沙粒,斬成小粒或小塊。
2、茄片撈出,瀝干水。燒熱鍋,下油,加熱后,小火將咸魚粒炸至香酥,撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成,投入茄片炸幾分鐘,炸透至熟,倒起瀝去油份。不想用太多油的話,可以放少一點油,慢慢將茄子煸軟,盛出。
3、利用鍋內(nèi)余油,下蒜茸、紅椒粒爆香,接著下茄子,加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻,調(diào)入少許生粉,滴醋,加麻油,轉(zhuǎn)盛入沙鍋里,加熱至滾,約3分鐘,撒蔥花,加蓋上桌即可。
茄子咸魚煲做法二
1、茄子切成條泡在水里。
2、鍋放多點油,把茄子條放進(jìn)去炸一下,稍微變軟就出鍋瀝油。
3、然后把咸魚也炸一下,焦黃撈出來瀝油。
4、把鍋里的油倒出來,剩少許油鍋里爆香蒜蓉和干辣椒段。
5、再把肉末放進(jìn)去炒出油。
6、然后把茄子條放回鍋里,加一勺醬油、少許鹽和雞精炒勻。
7、炒香的茄子加少許水,然后產(chǎn)進(jìn)砂鍋里,蓋上蓋子燜到茄子軟。
8、然后灑上蔥花即可。
茄子咸魚煲做法三
1、準(zhǔn)備食材。
2、魚干切成小塊洗凈用水略泡。
3、吸凈水份。
4、茄子去皮切成長條。
5、放淡鹽水中略泡約十分鐘。
6、撈出吸凈水份。
7、將吸完水份的茄條沾上干淀粉。
8、入油鍋炸至外表微黃撈出。
9、接著放入魚干略炸。
10、蔥姜蒜干紅椒切好備用。
11、將炸完魚的油倒出,留少許底油炒香調(diào)味料。
12、加入炸好的魚干。
13、加入適量蠔油略炒。
14、加入炸好的茄條
15、加入適量水、高湯精、料酒、少許糖。
16、大火煮開后,煮至茄條變軟,魚干的香味與茄條充分溶合關(guān)火。
17、轉(zhuǎn)入沙鍋中再煮幾分鐘,用水淀粉勾芡。
茄子咸魚煲的由來
茄子原產(chǎn)印度和泰國,它何時傳入我國尚無法確考。我國古代文獻(xiàn)中,最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫《齊民要術(shù)》時,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩人鄭安曉寫有一首《詠茄子》詩:“青紫皮膚類宰官,光圓頭腦作僧看。如何緇俗偏同嗜?入口原來總一般?！闭f明當(dāng)時茄子的果皮以紫的為多,而且雅俗共賞。唐朝的時候,從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種,很快受到人們的歡迎。
蒸茄子什么時候放調(diào)料
1、茄子洗凈后切成一段段的條狀,每一段都不要切到底。
2、切好的茄子泡在鹽水里。
3、先調(diào)汁,3調(diào)羹生抽和2調(diào)羹老抽再加半調(diào)羹魚露。
4、自制的辣椒醬加入。
5、白糖加入拌勻后嘗試一下,汁水要偏咸一點。
6、把茄子瀝干水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香。
7、把料汁也一起放入。
8、蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。
9、之后打開加入適量橄欖油(喜歡豬油嗎?如果不介意就加豬油更香)。
10、加入醋和適量的雞精調(diào)均勻。
11、先把茄子放入碗中,再把料汁淋在上面即可。
12、加上紅椒后上桌。
蒸茄子的一般做法
蒸茄子做法一
1、茄子切成2厘米方塊,放入小盤中,加入甜面醬2勺,花椒,大料,鹽,味精,兩大勺油(油要多點,因為茄子很吃油),辣椒。
2、然后放入蒸鍋蒸二十分鐘,蒸好后,切好的蔥花,香菜拌好,味道很棒的。
蒸茄子做法二
1、準(zhǔn)備好茄子 肉餡和紅黃彩椒。
2、彩椒洗凈切成小丁。
3、茄子洗凈去皮備用。
4、去皮的茄子切成條,碼放在盤中。
5、入蒸鍋,蒸至10分鐘。
6、另起鍋,注入油下入姜碎和辣椒爆香。
7、下入肉餡煸炒至變色。
8、加入醬油 糖 料酒煸炒均勻。
9、倒入彩椒丁。
10、煸炒均勻后加入鹽調(diào)味。關(guān)火。
11、蒸好的茄子條擠掉水分。
12、將炒好的彩椒丁,澆在茄子上即可。
蒸茄子做法三
1、準(zhǔn)備原料和調(diào)料。
2、茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制0分鐘左右,擠出水份。
3、青、紅椒切丁。
4、鍋中放油,茄子過油炸,撈出。
5、鍋中留底油,下 蔥、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6、放入茄子 。
7、翻炒均勻后,調(diào)入魚香汁。
8、炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒均勻后出鍋。
蒸茄子的由來
茄(學(xué)名:Solanum melongena L.)茄科,茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木,高可達(dá)1米,小枝,葉柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平貼或具短柄的星狀絨毛,小枝多為紫色(野生的往往有皮刺),漸老則毛被逐漸脫落。葉大,卵形至長圓狀卵形,葉柄長約2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花單生,花柄長約1-1.8厘米,毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓,顏色有白、紅、紫等。
肉末茄子什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備食材。
2、紫線茄切成滾刀塊。
3、放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。
4、泡好后用手?jǐn)D出水份。
5、鍋中放少許油,一點點即可,煸炒茄子。
6、直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
7、鍋中油燒熱,入適量花椒炸出香味后撈出。
8、將肉末放入鍋中煸炒。
9、炒至肉色變白,加入蔥姜蒜末。
10、炒勻后加入適量生抽,少許料酒。
11、炒勻后加入煸炒好的茄子。
12、繼續(xù)煸炒均勻,加入適量鹽調(diào)味炒勻。
13、至茄子變得軟爛入味,關(guān)火,加入青紅椒末點綴提味。
肉末茄子的一般做法
肉末茄子做法一
1、茄子洗凈去蒂切滾刀塊;鍋內(nèi)多到一些油,燒熱后下入茄子翻炒。(茄子很吸油,所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油,直接炸一下)。
2、茄子炒軟后盛出備用;用料酒,生抽,老抽,糖和少許鹽調(diào)成味汁;油鍋蒜末爆香,入肉末翻炒至變色。
3、倒入茄子和味汁炒勻,并大火收汁;出鍋時撒入蔥花。
4、做這個菜,茄子先要入油鍋炸軟,吸飽油的茄子再和肉末一起高溫爆炒,那香味和滋味就全出來了。這香味和滋味到現(xiàn)在我還很懷念。
5、現(xiàn)在我也常做肉末茄子吃,雖然也很好吃,但總覺得還缺少點什么,也許是心境已不同往昔了吧!校園里的很多東西,總是最美好的!
肉末茄子做法二
1、茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2、茄子洗凈,切小塊。
3、小蔥洗凈切末,大蒜洗凈切片,西紅柿皮做小花備用。
4、油鍋燒熱放蒜片,爆香。
5、加入肉末,炒均勻。
6、肉末炒開后,加入辣椒粉和兩小塊西紅柿(據(jù)說可以防止茄子變黑,無從考證,但是今天的茄子居然沒有黑,不知道是不是西紅柿的作用)。
7、加入切好的茄子,炒均勻軟爛。
8、加入適量的鹽出鍋,撒上蔥花,放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
肉末茄子做法三
1、五花肉切去皮剁成碎丁,調(diào)入鹽,雞精,胡椒粉,少許生粉及一點點水抓勻腌制備用;茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用;紅椒切片,姜蒜切末,蔥切蔥花。
2、鍋中多放些油燒熱(插入筷子有小汽泡)后投入瀝干水分的茄子大火炸一會,炸到茄子變透明變軟,表皮收緊撈出備用。
3、鍋中留一點點底油燒熱后,爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬,然后放入紅椒及肉末翻炒(可加少許水濕潤食材)。
4、接著放入炸好的茄子一起翻炒,調(diào)入一點點的鹽,適量生抽,多一些的糖及適量水翻炒均勻后,再調(diào)入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可。
肉末茄子的由來
茄子原產(chǎn)印度和泰國,它何時傳入我國尚無法確考。我國古代文獻(xiàn)中,最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫《齊民要術(shù)》時,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩人鄭安曉寫有一首《詠茄子》詩:“青紫皮膚類宰官,光圓頭腦作僧看。如何緇俗偏同嗜?入口原來總一般?！闭f明當(dāng)時茄子的果皮以紫的為多,而且雅俗共賞。唐朝的時候,從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種,很快受到人們的歡迎。
涼拌茄子什么時候放調(diào)料
材料:茄子,老姜,蒜,鹽,醬油、糖、花椒面、味精,和老干媽油辣子,蔥花。
1、蒸鍋里加水,開大火,燒滾。
2、一邊取中國茄子一條,快速刮去外皮,改到成兩寸多長的茄子條,碼入盤中,上蒸鍋,大火蒸熟。
3、茄子蒸熟即可,取出裝碗,入冰箱冷藏。
4、取老姜一小塊,刮去皮不要,切薄片,改細(xì)絲再切成碎姜米。之后用菜單反復(fù)碾鍘幾遍使姜米更細(xì),挪進(jìn)小碗,摻少許涼水,兌成姜水待用。
5、蒜兩瓣,宰成細(xì)蒜米,挪入碾缽,加1/3小勺鹽,搗成蒜泥。
6、在一口碗里加入蒜泥、姜水、加鹽,再以冷湯略為稀釋。之后加入少許醬油、糖、花椒面、味精,和老干媽油辣子。
7. 準(zhǔn)備吃時,把兌好的調(diào)味汁淋在茄子面上。再淋入自己炸的紅海椒油和一點點藤椒油,撒上蔥花。
涼拌茄子的一般做法
涼拌茄子做法一
1、茄子切成片狀,放入蒸籠,大概蒸個十幾分鐘吧。
2、蒸的時候,空閑把蒜切碎,加入醋,糖,鹽做成調(diào)味汁。
3、茄子蒸好之后,最好是放進(jìn)冰箱冷藏一會兒,這樣吃起來清涼舒爽啊。
4、冰涼的茄子切成絲,裝入碗內(nèi),澆上調(diào)味汁兒,就齊全了。
涼拌茄子做法二
1、將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末。
2、將洗凈的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘。
3、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
4、晾涼后用手撕成條狀,擺于盤中。
5、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁,澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用,口感更佳。
涼拌茄子做法三
1、備好茄子及蒜頭。
2、茄子上蒸鍋,蒸至熟。
3、蒜頭壓成蒜頭泥備用。
4、將蒸好的茄子出鍋。
5、用筷子劃散筷子。
6、加入蒜頭。
7、加入適量醬油調(diào)味既可。
8、一份涼拌茄子完成。
涼拌茄子的由來
茄子原產(chǎn)印度和泰國,它何時傳入我國尚無法確考。我國古代文獻(xiàn)中,最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫《齊民要術(shù)》時,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩人鄭安曉寫有一首《詠茄子》詩:“青紫皮膚類宰官,光圓頭腦作僧看。如何緇俗偏同嗜?入口原來總一般?！闭f明當(dāng)時茄子的果皮以紫的為多,而且雅俗共賞。唐朝的時候,從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種,很快受到人們的歡迎。
燒茄子什么時候放調(diào)料
1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。
2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。
3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4、將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。
5、平底鍋熱后放適量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。
7、放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。
燒茄子的一般做法
燒茄子做法一
1、大蒜洗凈剁成蓉。
2、碗內(nèi)放白糖。
3、倒入適量生抽。
4、放入蒜蓉。
5、再加入適量清水成碗汁。
6、茄子洗凈備用。
7、茄子去皮切滾刀塊,調(diào)少量鹽煞一下水。
8、香菜切段備用。
9、鍋內(nèi)入油,將茄子煎至兩面金黃。
10、將碗汁中加入少量淀粉,拌勻。
11、倒入茄子中,快速翻炒一下。
12、出鍋前灑入蒜蓉和香菜,裝盤就好。
燒茄子做法二
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮3分鐘。
2、’叮‘好的茄子拿出來,晾涼。
3、稍微放一點油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋后,擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫,把一會放茄子的湯汁調(diào)配好:蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時,盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。
燒茄子做法三
1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘;青椒、西紅柿清洗干凈后切塊;大蒜若干一部分切片,一部分切末。
2、將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。
3、平底鍋放花生油燒熱,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟,放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,大火翻炒均勻。
4、可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁,出鍋前撒上切好的蒜末即可。
燒茄子的由來
茄子原產(chǎn)印度和泰國,它何時傳入我國尚無法確考。我國古代文獻(xiàn)中,最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫《齊民要術(shù)》時,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩人鄭安曉寫有一首《詠茄子》詩:“青紫皮膚類宰官,光圓頭腦作僧看。如何緇俗偏同嗜?入口原來總一般?！闭f明當(dāng)時茄子的果皮以紫的為多,而且雅俗共賞。唐朝的時候,從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種,很快受到人們的歡迎。
蒜泥茄子什么時候放調(diào)料
1、茄子洗凈去皮,切成骰子丁。
2、大蒜用蒜臼搗成蒜泥,加鹽、香醋、香油兌成調(diào)味汁。
3、雞蛋、面粉、淀粉、油和成糊,將茄子掛糊。
4、溫油炸金黃色。
5、澆上調(diào)味汁拌勻。
蒜泥茄子的一般做法
蒜泥茄子做法一
1、大蒜制成蒜末,加入少許鹽巴和1湯勺水制成蒜泥。
2、茄子洗凈上蒸籠,蒸制20分鐘后備用,以茄子可以輕松撕開即可。
3、選合適容器放入茄子,用筷子將其劃一個長口子,加入蒜泥后放入冰箱冷藏腌制24小時。食用前淋少許香油與香菜末即可。
蒜泥茄子做法二
1、首先呢,將茄子切成條狀,粗條還是細(xì)條大家就根據(jù)自己愛好來決定吧。切成條的茄子放入碗中,倒入一點點油,拌勻。
2、蒸鍋燒水,水沸后將茄子放入蒸鍋中蒸。
3、將茄子蒸軟后就可以將茄子取出了,先將茄子放在一旁讓它變涼。這個時候呢,就可以準(zhǔn)備調(diào)料汁了。取一碗,放入糖、醋、生抽、一點點香油(不喜歡香油的同學(xué)可以忽略)還有辣椒油(不想自己做辣椒油的話可以用老干媽的油辣椒代替)。味道呢,中餐就是沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),大家可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行調(diào)整,一直調(diào)到自己滿意為止。怕酸的同學(xué)就少放點醋,因為嘗調(diào)料的時候覺得那個酸度正好可以接受,但是將調(diào)料與茄子拌勻后再吃茄子時,就會覺得稍微酸了些。
4、等到茄子變涼后就把茄子放入盛調(diào)料汁的碗內(nèi),將茄子與調(diào)料汁拌勻,再將裹上調(diào)料汁的茄子取出放在一小盤子上。
5、將大蒜切成泥,用搗的也可以。將小蔥切成蔥花。鍋內(nèi)熱油,油大概五成熱時放入蒜泥與蔥花。
6、將蒜泥與蔥花炒出香味后就用勺子將蒜泥和蔥花舀出來(盡量少舀到油)淋在茄子上,然后將蒜泥、蔥花與茄子拌勻。這樣這道涼菜就完成了。
蒜泥茄子做法三
1、茄子洗干凈切成條狀,用水浸泡后擠干水分。
2、把茄子放在盤子中,放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。
3、蒸好的茄子拿出來倒掉水份,放入盆中,擠入蒜蓉,蔥段,干辣椒絲,蠔油,鹽,雞精,香醋。
4、鍋里倒入適量的菜籽油燒熱。
5、把燒熟的菜籽油潑在蒜蓉和干辣椒,蔥段上,激出香味。
6、用筷子攪拌均勻。
7、裝入盤中就可以了。
8、非常好吃又下飯的一道菜。
蒜泥茄子的由來
茄子原產(chǎn)印度和泰國,它何時傳入我國尚無法確考。我國古代文獻(xiàn)中,最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫《齊民要術(shù)》時,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩人鄭安曉寫有一首《詠茄子》詩:“青紫皮膚類宰官,光圓頭腦作僧看。如何緇俗偏同嗜?入口原來總一般。”說明當(dāng)時茄子的果皮以紫的為多,而且雅俗共賞。唐朝的時候,從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種,很快受到人們的歡迎。
狗肉煲什么時候放調(diào)料
主料:狗肉250克。
輔料:覆盆子(干)15克,陳皮6克,巴戟天15克。
調(diào)料:姜15克,料酒10克,醬油10克,味精1克,鹽3克,植物油25克。
制作步驟
1、 先將狗肉洗凈,切塊備用。
2、在鍋中加適量植物油,加熱至六成,放入狗肉翻炒,加適量清水煮一會兒。
3、放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生姜,用文火將狗肉燉至熟爛。
4、加入醬油、料酒、鹽、味精,再燉10分鐘出鍋食用。
狗肉煲的一般做法
狗肉煲做法一
1、狗肉切大塊備用。
2、玉米切大塊。
3、絲瓜切滾刀大塊備用。
4、青椒切四方塊。
5、蔥切大段、蒜去皮后用刀拍一下備用,姜切大片即可。
6、炒鍋放油下入豆瓣醬翻炒,出紅油后,下入蒜粒翻炒。
7、放入番茄醬適量,翻炒均勻。
8、放入自制香辣醬,一直炒到水分干掉,現(xiàn)出紅油為止,下入大蔥段、姜片炒出香味。
9、放入切好的狗肉塊,均勻裹上辣醬汁。
將玉米塊放入一起翻炒后,加入高湯或者清水,量以蓋住鍋內(nèi)的菜為宜。
狗肉煲做法二
1、用紗布自制一個香料包,從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放進(jìn)香料包。
2、狗肉切成1厘米厚的塊,姜切片,蒜洗凈保留蒜外皮,干辣椒洗凈,大蒜葉切成寸段,根葉分開。
3、準(zhǔn)備一砂缽,把香料包、姜片墊在砂缽底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黃酒,蓋上蓋,大火燒開轉(zhuǎn)小火。
4、轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后,開蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘;第二次開蓋,加入白糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色,用筷子把狗肉翻翻身攪動下,最后蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。
5、40分鐘后,狗肉熟爛,加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。
狗肉煲做法三
原料:狗肉,蒜泥,豆醬,芝麻醬,腐乳,姜塊,蒜苗,花生油,料酒,二湯,鹽,黃糖,醬油,陳皮,茼蒿,生菜,花生油。
狗肉連骨斬成小塊,入熱鍋炒至不見水溢,炒鍋燒熱下油,放入蒜泥,豆醬,芝麻醬,腐乳,去皮姜塊,蒜苗段和狗肉,邊炒邊花生油,炒五分鐘后加料酒,二湯,鹽,黃糖,醬油,陳皮燒沸,轉(zhuǎn)倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛,食時加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒絲,檸檬葉絲,熟花生油供佐食。
狗肉煲的由來
據(jù)民間傳說。民間有語:“冬止魚生夏止狗?！庇捎诠啡鉁?zé)?易上火,夏至是“陽氣”最盛的一天,吃荔枝和狗肉這兩種很“熱氣”(容易上火)的東西,正好與“陽氣”呼應(yīng),“以陽制陽”,不會象平常那樣熱火攻心,所以在這一天放開肚子吃大餐。然而一個說法叫“冬至魚生夏至狗”,“止”于“至”兩個相近的發(fā)音卻讓人誤解其意。一些人認(rèn)為,這樣應(yīng)該理解為冬至的時候吃魚生,夏至的時候應(yīng)該吃狗肉。于是人們便在夏至到來的時候猛吃狗肉,大啖荔枝,以至逐漸形成習(xí)俗。
魚腩煲什么時候放調(diào)料
魚腩煲是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。鮮嫩香郁,松軟可口。南乳磨鼓加水2湯匙攪勻。魚脯放入滾水中煲滾,慢火煲,約需一小時至二小時后取起,待完全冷后切塊煲魚脯湯待用;下油三湯匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入魚脯,再爆片刻,下酒加調(diào)味慢火燜至入味勾芡,下蔥、香菜原煲上臺即可。
做魚腩煲主要用到的調(diào)料就是姜數(shù)片,蒜茸一湯匙,南乳半湯匙,磨鼓一湯匙蔥三條切段,酒2湯匙,香菜2棵豆腐, 鹽,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各適量 ,沒有特別要注意的。
魚腩煲的一般做法
原料:魚脯一斤,蘿卜一斤,
調(diào)料:姜數(shù)片,蒜茸一湯匙,南乳半湯匙,磨鼓一湯匙蔥三條切段,酒2湯匙,香菜2棵豆腐, 鹽,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各適量。
步驟:
1、南乳磨鼓加水2湯匙攪勻。魚脯放入滾水中煲滾,慢火煲,約需一小時至二小時后取起,待完全冷后切塊煲魚脯湯待用。
2、下油三湯匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入魚脯,再爆片刻,下酒加調(diào)味慢火燜至入味勾芡,下蔥、香菜原煲上臺即可。
小貼士:
活宰的魚不要馬上烹調(diào),否則肉質(zhì)會發(fā)硬,不利于人體吸收。
魚腩煲的由來
魚腩煲是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。
閩菜是中國八大菜系之一,歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福州,以福州菜為基礎(chǔ),后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜,最早起源于福建福州閩縣,后來發(fā)展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。
閩菜的起源與發(fā)展離不開本地的自然資源。烹飪原料是烹飪的物質(zhì)基礎(chǔ),烹飪質(zhì)量的保證。在烹飪作用的發(fā)揮,烹飪效果的產(chǎn)生和烹飪目的的實現(xiàn)諸環(huán)節(jié)中,烹飪原料都起著關(guān)鍵的作用。閩菜重視湯菜,與多烹制海鮮和傳統(tǒng)食俗有關(guān)。閩菜的烹調(diào)細(xì)膩表現(xiàn)在選料精細(xì)、泡發(fā)恰當(dāng)、調(diào)味精確、制湯考究、火候適當(dāng)?shù)确矫妗Ｌ貏e注意調(diào)味則表現(xiàn)在力求保持原汁原味上。善用糖,甜去腥膻;巧用醋,酸能爽口,味清淡則可保持原味。因而有甜而不膩,淡而不薄的盛名。
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