做魚香茄子煲放什么調料
男性養(yǎng)生煲湯做。
“心靜乾坤大,心安理數(shù)明,只有理性的清靜才能大智大慧,大徹大悟。”相信關于養(yǎng)生的道理,很多人并不陌生,養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身,同時也是養(yǎng)心。關于飲食養(yǎng)生,我們該如何去看待呢?經(jīng)過搜索和整理,小編為大家呈現(xiàn)“做魚香茄子煲放什么調料”,供您參考,希望能夠幫助到大家。
魚香茄子煲簡介
魚香茄子煲屬于粵菜,一般的制作方法是將茄子切塊后,放置鍋內榨干,并加入咸魚肉塊,生姜,蔥等調料,并用砂鍋燒制而成。主要食材有茄子,香蔥,咸魚,生姜,香菜,花生油。
做魚香茄子煲放什么調料
1、所準備的食材。
2、先將肉、胡蘿卜、西芹切丁,蒜、姜切末,香菇切片。
3、將茄子洗凈切成長條。
4、鍋內放油。
5、油熱后把茄子下入炸,待茄子軟后即可撈出。
6、將炸好的茄子撈出控油。
7、鍋留底油,先用姜、蒜末爆香后放入兩勺郫縣紅油豆瓣醬。
8、炒出紅油后下肉丁。
9、待肉變色后放入胡蘿卜、西芹、香菇翻炒。
10、鍋內加入一小碗水。
11、將炸好的茄子放入,稍燉兩分鐘讓茄子入味,放入適量的白糖調味。
12、將燉好的茄子倒入砂鍋內,蓋上蓋小火燉兩分鐘,撒上香蔥即可。
魚香茄子煲的常見做法
魚香茄子煲做法一
1、熱鍋熱油放入切好的茄子,小火將茄子煎軟,茄子快煎好時將胡蘿卜放入略煎。
2、將煎好的茄子和胡蘿卜盛出備用。
3、鍋留底油,放蔥姜末、大料熗鍋。
4、放入肉餡炒散變白。
5、放入郫縣辣豆瓣醬與肉餡翻炒均勻。
6、倒入煎好的茄子和胡蘿卜略炒。
7、將翻炒均勻的茄子和肉餡倒入瓷煲中,加入事先調好的醬汁,再加入適量高湯或者清水,大火燒開,轉小火燉15至20分鐘。
8、湯汁快要收盡時放入青椒條炒均。
9、最后加雞精、蒜片少量水淀粉勾芡出鍋。
魚香茄子煲做法二
1、茄子切小塊。
2、放入少許鹽抓一抓,讓茄子里的水分析出。
3、備好其他材料,辣椒切小塊,泡椒切短,五花肉切小塊,也可以剁成肉碎,姜蒜剁碎,味汁材料全部倒入碗中調成備用醬汁魚。
4、茄子擠出水份。
5、鍋熱油。
6、放入茄子炸成金黃色即可撈出。
7、炒鍋放入五花肉煎香。
8、煸出油。
9、然后舀入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
10、放入泡椒。
11、放入蒜蓉和姜蓉。
12、炒香后倒入茄子。
13、茄子略炒均勻以后,倒入調好的醬汁。
14、大火收汁至濃稠即可,不好收太干哦。
魚香茄子煲做法三
1、所有食材準備好。
2、茄子洗凈,切成粗長條。豬肉洗凈切成肉末。
3、炒鍋加熱,鍋中倒少量的油,調成小火,放入茄條慢慢煎至上色。
4、大約煎10分鐘左右,茄條變軟后裝入盤中備用。
5、鍋入少許油,小火將肉末炒至發(fā)白,裝入碗中備用。
6、再倒少許油,放入切碎的蔥姜蒜,炒出香味。
7、放入1大勺甜面醬和1大勺辣椒醬,再倒入料酒和少量的水。
8、倒入炒好的茄子和肉末,再調入蠔油、白胡椒粉、雞精和白糖,滴幾滴麻油,翻拌至入味后,即可關火裝盤。
魚香茄子煲的食物相克知識
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚:會危害健康
茄子+螃蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚:會引起霍亂
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
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魚香茄子煲什么時候放調料
1、所準備的食材。
2、先將肉、胡蘿卜、西芹切丁,蒜、姜切末,香菇切片。
3、將茄子洗凈切成長條。
4、鍋內放油。
5、油熱后把茄子下入炸,待茄子軟后即可撈出。
6、將炸好的茄子撈出控油。
7、鍋留底油,先用姜、蒜末爆香后放入兩勺郫縣紅油豆瓣醬。
8、炒出紅油后下肉丁。
9、待肉變色后放入胡蘿卜、西芹、香菇翻炒。
10、鍋內加入一小碗水。
11、將炸好的茄子放入,稍燉兩分鐘讓茄子入味,放入適量的白糖調味。
12、將燉好的茄子倒入砂鍋內,蓋上蓋小火燉兩分鐘,撒上香蔥即可。
魚香茄子煲的一般做法
魚香茄子煲做法一
1、熱鍋熱油放入切好的茄子,小火將茄子煎軟,茄子快煎好時將胡蘿卜放入略煎。
2、將煎好的茄子和胡蘿卜盛出備用。
3、鍋留底油,放蔥姜末、大料熗鍋。
4、放入肉餡炒散變白。
5、放入郫縣辣豆瓣醬與肉餡翻炒均勻。
6、倒入煎好的茄子和胡蘿卜略炒。
7、將翻炒均勻的茄子和肉餡倒入瓷煲中,加入事先調好的醬汁,再加入適量高湯或者清水,大火燒開,轉小火燉15至20分鐘。
8、湯汁快要收盡時放入青椒條炒均。
9、最后加雞精、蒜片少量水淀粉勾芡出鍋。
魚香茄子煲做法二
1、茄子洗凈,卻段。
2、上面切網(wǎng)格。
3、拍上干淀粉。
4、鍋子燒熱,放油,將茄子放入,炸黃色。
5、另起一鍋,燒熱,放入少許油,將五花肉放入。
6、將五花肉煸炒至油逼出。
7、放入蔥碎,煸炒。
8、倒入紅油豆瓣醬,煸炒。
9、放入炸過的茄子花。
10、倒入魚香汁,煸炒。
11、至湯汁粘稠,出鍋即可。
12、米飯盛碗,倒扣入盤內,澆上魚香茄子即可。
魚香茄子煲做法三
1、茄子切小塊。
2、姜,蒜,蔥,泡椒切成末。
3、燒開水,放切好的茄子,水再開后煮二分鐘撈出放砂鍋中。
4、豬肉剁成蓉,加鹽,料酒,醬油腌制15分鐘。
5、醋,美極鮮,料酒,白糖,花椒粉,醬油,調成魚香汁。
6、炒鍋燒熱,加入油,放紅油豆瓣醬炒香。
7、加入蒜末,蔥末,姜末,泡椒粒一起炒香。
8、加入腌制好的肉末煸炒。
9、加入魚香汁煮開。
10、把肉末魚香汁燒開后倒入焯好水的茄子中,蓋上蓋,燜煮十五分鐘,撒上蔥花即可。
魚香茄子煲的由來
魚香茄子又稱余香茄子,是四川省傳統(tǒng)的特色名菜之一。屬于川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜,與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等菜齊名,深受歡迎。
魚香茄子什么時候放調料
1、茄子掰洗干凈。
2、生姜,大蒜切成細末。
3、茄子用刀子斜著切,切至三分之一處,反方向,切網(wǎng)格形狀。將茄子反過來,背面,同樣切網(wǎng)格。
4、平底鍋燒熱,倒油,將茄子放入。
5、兩面煎軟,把茄子刨到鍋的邊上。
6、拿一小碗一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖,少許清水倒入碗內。
7、把煎好的茄子刨到一邊,放入蔥蒜姜末,豆瓣醬煸炒出香味。
8、倒入魚香汁。湯汁熬煮至粘稠,關火即可。
魚香茄子的一般做法
魚香茄子做法一
1、茄子洗凈,卻段。
2、上面切網(wǎng)格。
3、拍上干淀粉。
4、鍋子燒熱,放油,將茄子放入,炸黃色。
5、另起一鍋,燒熱,放入少許油,將五花肉放入。
6、將五花肉煸炒至油逼出。
7、放入蔥碎,煸炒。
8、倒入紅油豆瓣醬,煸炒。
9、放入炸過的茄子花。
10、倒入魚香汁,煸炒。
11、至湯汁粘稠,出鍋即可。米飯盛碗,倒扣入盤內,澆上魚香茄子即可。
魚香茄子做法二
1、茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制10分鐘左右,擠出水份。
2、青、紅椒切塊(塊不可太細)。
3、鍋中放油,茄子過油炸,撈出備用。
4、鍋中留底油,下蔥、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。
5、翻炒均勻后,倒入魚香汁。
6、炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒均勻后出鍋(美美的一盤菜)。
魚香茄子做法三
1、茄子洗凈,切成滾刀塊,泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。
2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。
3、鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中干煸,不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時盛出。
4、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒過的茄子,翻炒幾下,倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠,撒入蔥花即可出鍋。
魚香茄子的由來
有一天晚上,這個家中的女主人在炒另一道菜的時候,她為了不讓配料浪費,她把上次燒魚時用剩的配料都放在這道菜中炒。當時她還以為這款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回來后不好交待,正在她發(fā)呆之際,她的老公做生意回家了。不知老公是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別,還沒等開飯他就用手抓起來往嘴中咽,還沒等一分鐘,他迫不及待地問老婆此菜是用何做的,在結結巴巴之時,她意外地發(fā)現(xiàn)老公連連稱贊其菜之美味,她老公見她沒回答,又問了一句“怎么好吃是用什么做得”?老婆這才一五一十地給他講了一遍。而這款菜正是用燒魚的配料來炒其它菜肴,才會回味無窮,所以取名為魚香炒,由此而得名。
咸魚茄子煲簡介
咸魚茄子煲是屬于中國八大菜系中的粵菜系。口味咸鮮,外層酥爽,里層滑軟。適合中老年人食用。
做咸魚茄子煲放什么調料
1、準備一根茄子,我的茄子比較長,小的可以兩根,咸魚,一條小的魷魚干,還有蔥姜蒜末。
2、咸魚切丁,茄子切條,魷魚干剪絲。
3、鍋寬有,燒四五成熱時下茄子炸,稍微變軟后撈出瀝油。
4、炒鍋加少許油,煸香咸魚和魷魚絲。
5、下蔥姜蒜末一起煸炒。
6、再把茄子倒進去,翻炒。
7、加生抽蠔油,鹽,翻炒均勻。
8、把茄子倒進砂鍋,加少許的水,中小火燜煮5到10分鐘。
9、出鍋前撒蔥花點綴一下。
咸魚茄子煲的常見做法
咸魚茄子煲做法一
1、茄子切成條泡在水里。
2、鍋放多點油,把茄子條放進去炸一下,稍微變軟就出鍋瀝油。
3、然后把咸魚也炸一下,焦黃撈出來瀝油。
4、把鍋里的油倒出來,剩少許油鍋里爆香蒜蓉和干辣椒段。
5、再把肉末放進去炒出油。
6、然后把茄子條放回鍋里,加一勺醬油、少許鹽和雞精炒勻。
7、炒香的茄子加少許水,然后產(chǎn)進砂鍋里,蓋上蓋子燜到茄子軟。
8、然后灑上蔥花即可。
9、咸香可口,下飯好菜。
咸魚茄子煲做法二
1、把茄子去皮,切成比較大的茄條塊,蒜頭切片,咸魚切成細粒。
2、熱鍋下40克花生油,把茄子放入鍋內翻炒,讓茄子充分吸收油分,吸收了油分的茄子很快就會軟了,然后把茄子倒出放在一邊備用。
3、熱鍋下10克花生油,把蒜頭放入鍋內翻炒,然后放入豬肉碎翻炒至變色,把咸魚碎放入炒出香味,把茄子放入翻炒。
4、在碗內放水、生抽、蠔油、玉米淀粉攪拌均勻成為混合醬汁,倒入鍋內,燜茄子。
5、取一個砂鍋,把茄子和肉碎放入砂鍋內,蓋上中火蓋子燜5分鐘,魚香茄子煲就做好了。
咸魚茄子煲做法三
1、咸馬友魚肉用清水浸泡30分鐘,去掉魚骨,切成丁狀。
2、茄子去頭尾,削去外皮,切成條狀,然后給每根茄條都沾上一層生粉。
3、燒熱1碗油,夾入適量茄條炸至變軟,撈起瀝干油,直至將所有茄條都炸完。
4、燒熱1湯匙油,倒入咸魚丁炒至稍干,直至咸魚香氣四溢,盛起待用。
5、續(xù)添1湯匙油燒熱,炒香蔥姜蒜末,倒入咸魚丁和茄子條拌炒至香氣四溢,注入1/2杯清雞湯炒勻,續(xù)煮2分鐘入味。
6、加入1/2湯匙料酒、1湯匙魚露、1/2湯匙海鮮醬油、1/5湯匙白胡椒粉、1/3湯匙雞粉、1湯匙鎮(zhèn)江香醋和1/3湯匙香油炒勻,即可盛入煲中。
咸魚茄子煲的食物相克知識
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚:會危害健康
茄子+螃蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚:會引起霍亂
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
燒茄子簡介
燒茄子是一道漢族名菜,屬于浙菜系或東北菜。咸鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜,營養(yǎng)價值豐富,味道咸鮮,容易上手。以茄子、植物油、甜面醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥、姜、蒜等制作而成。
做燒茄子放什么調料
1、茄子、青辣椒、大蒜備用。
2、青辣椒和干辣椒切絲,大蒜切片,大蔥切蔥花。
3、茄子洗凈切塊。
4、加玉米淀粉攪拌均勻。
5、油鍋燒熱,加入茄子炒均勻。
6、茄子炒到五層熟,盛出備用。
7、干辣椒絲,大蒜片加入油鍋爆香。
8、加入炒好的茄子塊,和少量水。
9、加入青辣椒絲,和適量鹽,出鍋。
10、撒上蔥花即可。
燒茄子的常見做法
燒茄子做法一
原料:茄子、青椒、西紅柿、蒜、油、鹽、白糖。
做法:
1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘;青椒、西紅柿清洗干凈后切塊;大蒜若干一部分切片,一部分切末。
2、將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。
3、平底鍋放花生油燒熱,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟,放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻。
4、可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁,出鍋前撒上切好的蒜末即可。
燒茄子做法二
1、將長茄子不用去皮,切成滾刀塊。如果是圓茄子,去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。
2、黃瓜切成片,為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3、將泡茄子塊的水倒掉后,給茄子上撒上面粉,讓茄子每塊上,有一層薄面粉。
4、將鍋里倒油(多到一些),燒熱至油溫8成熱時,將茄子塊下鍋,炸至金黃色且表面變硬,即可。撈出備用。剩余的油倒出。
5、鍋里到入1兩油,蔥花姜末。倒入3兩水,醬油2勺,糖2勺,鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌,湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒,待茄子塊裹滿湯汁,快速放入黃瓜、柿子椒片。
6、最重要的!完成第5步時,倒入兩勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起鍋,裝盤。
7、最后將大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可。
燒茄子做法三
1、茄子切成滾刀塊,放入盆中,用干淀粉裹勻,注意,不要放水!
2、裹好后炸成圖中顏色!
3、把西紅柿和青椒切好備用!
4、蔥姜切末備用!
5、蒜切末備用!
6、老抽,生抽,醋,糖,鹽,淀粉,水,放入碗中調成汁備用!
7、放蔥姜嗆鍋,然后放西紅柿和青椒翻炒!
8、炒到五成熟,放入炸好的茄子!繼續(xù)翻炒!
9、均勻受熱后,倒入調好的汁,讓醬汁裹均勻,最后放蒜,炒兩下就可以出鍋了!
燒茄子的食物相克知識
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
涼拌茄子簡介
涼拌茄子是涼菜菜譜之一,以茄子為制作主料,涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜為主,口味屬于咸鮮味??诟?茄子軟爛,咸鮮可口。
做涼拌茄子放什么調料
原料:長茄子2個,紅辣椒1個。
輔料:大蒜3瓣,蔥花少許,醬油20克,醋,白糖,香油各適量。
做法:
1、茄子洗凈、削去外皮,切成長段;大蒜拍碎,再剁成末;紅椒去蒂及子洗凈,切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中,加其余調料,制成味汁。
2、將茄子放入蒸鍋中蒸熟,將茄子夾出,排入盤中,淋上味汁拌勻即可。
涼拌茄子的常見做法
涼拌茄子做法一
原料:茄子、蒜末、生抽、香油、辣油、蔥花、白芝麻。
1、將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末。
2、將洗凈的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘。
3、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
4、晾涼后用手撕成條狀,擺于盤中。
5、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末。
將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁,澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用,口感更佳。
涼拌茄子做法二
材料:茄子,醬油,醋,蒜泥和姜末(四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開水燙過,泡一會兒,然后只用汁),紅油辣椒,香油,花椒油,花椒粉,蔥花。
1、材料:茄子、蒜瓣、剁椒。
2、將茄子切段。
3、蒜去皮切蒜茸。
4、將切好的茄子上鍋大火蒸15分鐘。
5、用剁椒、麻油、醋、雞精、白糖、生抽、鹽調一碗汁。
6、將蒸茄子的水潷出,倒上調好的汁即可。
涼拌茄子做法三
1、茄子切成片狀,放入蒸籠,大概蒸個十幾分鐘吧。
2、蒸的時候,空閑把蒜切碎,加入醋,糖,鹽做成調味汁。
3、茄子蒸好之后,最好是放進冰箱冷藏一會兒,這樣吃起來清涼舒爽啊。
4、冰涼的茄子切成絲,裝入碗內,澆上調味汁兒,就齊全了。
涼拌茄子的食物相克知識
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚:會危害健康
茄子+螃蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚:會引起霍亂
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
蒸茄子簡介
茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產(chǎn)品的草本植物,為茄科植物茄的果實,夏秋兩季經(jīng)常食用的大宗蔬菜之一。蒸茄子做法簡單,味道鮮美。
做蒸茄子放什么調料
1、瘦肉洗凈切成細絲;干香菇用清水泡發(fā),去蒂擠干水,切成細絲;紅棗也用清水泡發(fā),去核切成細絲;姜去皮切成細絲。
2、茄子去頭尾洗凈,切成5厘米長的細條,放入沸水中汆燙1分鐘,撈起瀝干水。
3、將瘦肉、香菇、紅棗和姜絲置入碗內,加入1湯匙油、3湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1/2杯清水拌勻,做成古方醬料。
4、將古法醬料放入焯過水的茄子條中,拌勻,或者取一深盤,以鋪一層茄子條,舀入一層古方醬料的方法,將茄子條疊加成梯型。
5、淋上1湯匙油,蓋上一層保鮮膜燒開鍋內的水,放入茄子以大火隔水清蒸15分鐘,即可出鍋。
蒸茄子的常見做法
蒸茄子做法一
1、茄子洗凈后切成一段段的條狀,每一段都不要切到底。
2、切好的茄子泡在鹽水里。
3、先調汁,3調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露。
4、自制的辣椒醬加入。
5、白糖加入拌勻后嘗試一下,汁水要偏咸一點。
6、把茄子瀝干水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香。
7、把料汁也一起放入。
8、蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。
9、之后打開加入適量橄欖油(喜歡豬油嗎?如果不介意就加豬油更香)。
10、加入醋和適量的雞精調均勻。
11、先把茄子放入碗中,再把料汁淋在上面即可。
蒸茄子做法二
1、準備食材。
2、蒜切末,紅辣椒去籽切絲,蔥切末備用。
3、茄子洗凈切條,裝盤。
4、蓋上保鮮膜,放入微波爐蒸熟。
5、把蒸好的茄子取出,去掉保鮮膜,撒上蔥花,淋上適量醬油。
6、起鍋放油,放入大蒜,辣椒絲。
7、小火煸香。
8、趁熱淋在茄子上即可。
蒸茄子做法三
1、茄子去皮,將茄子切成10cm左右的長條,蒜頭,生姜切成末待用。
2、將茄子放在盤里,上鍋隔水蒸15分鐘。
3、鍋中少許底油,將蒜末,姜末放入鍋中翻炒,等蒜末,姜末變色后,加點生抽,糖,鹽,蔥花和雞精調味。
4、茄子隔水蒸15分鐘后取出,倒出蒸盤子里蒸茄子出的水份,然后澆上我們調的汁攪拌均勻就可以了。
蒸茄子的食物相克知識
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚:會危害健康
茄子+螃蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚:會引起霍亂
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
蒜泥茄子簡介
蒜泥茄子是一道山東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系,以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤,味鮮咸微帶蒜香,是夏令時菜。將茄子洗凈削皮,切成塊,放入蒸鍋蒸大約15分鐘,放盤中涼涼待用。大蒜剝皮,剁成蓉,放入碗中,加入醬油,香油,精鹽,味精拌勻。將調味汁倒在茄子上拌勻即可。
做蒜泥茄子放什么調料
1、放青椒和香菜。青椒可以增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌,香菜有健胃、透疹、增強免疫力的作用。青椒和香菜可以裝點菜肴,提升美味。
2、加適量醬油,可以提色提味。
3、蒜是蒜泥茄子的主料之一,必不可少。
4、喜歡吃辣的可以放些紅辣椒。
蒜泥茄子的常見做法
1、做法一
1.1、將茄子從頂端向下切一刀,蒂連著不要切斷。
1.2、蒸鍋內注入水,放上蒸屜和籠布,熱氣上來后將茄子放好,加蓋約20分鐘,用筷子戳一下,輕松戳透即可。
1.3、將蒜剁成茸后調入陳醋、香油、味精和1茶匙鹽,攪拌均勻后備用,將香菜切碎,青椒切絲備用。
1.4、用筷子在茄子里面豎著劃兩下,將調好的蒜泥和香菜、青椒絲用勺子抹在里面,上下都要抹均勻。
1.5、將茄子合起來,在表面抹鹽,同樣上下都要抹均勻,在茄子表面抹上蒜泥,再放少許香菜和青椒絲。
1.6、將所有茄子依次按照上述方法做好后放冰箱內冷藏20分鐘,吃時用筷子劃散即可。
2、做法二
2.1、把茄子切成長條狀。把蒜用工具壓成泥。
2.2、蒸鍋里倒些水,水開后,大火蒸5分鐘。
2.3、取一個小碗,放入適量鹽。
2.4、倒入一點生抽。
2.5、加入一點白開水。
2.6、加入一點味精。
2.7、把攪拌均勻的調料汁,澆到蒸好的茄子上。再把蒜泥澆上。
2.8、放上香菜和紅辣椒,把油燒到九成熱,澆到菜上面即可。
3、做法三
3.1、洗凈的茄子在表面刷一層薄油,整個放進鋪好錫紙的烤盤里??鞠漕A熱200度,烤盤放倒數(shù)第二層,上下火烤20分鐘。
3.2、在烤茄子的同時,蒜切沫,鍋里倒入少許油,爆香蒜末。
3.3、把肉沫倒進去,炒至顏色變白。
3.4、把剁椒放進去炒香,炒成肉醬。加入少許鹽調味。
3.5、烤好的茄子拿出來(用手指按一按,茄子變軟就可以了),用刀在茄子表皮劃開,這時茄肉很軟很酥。
3.6、倒入調好的肉醬,撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下,很香很香的。
蒜泥茄子的食物相克知識
1、大蒜一般不要和補藥一起吃,忌地黃、何首烏、牡丹皮。
2、大蒜和大蔥同食會傷胃。
3、大蒜和芒果同食,皮膚會發(fā)黃。
4、鯽魚和大蒜同食,會發(fā)熱、上火。
5、蜂蜜與大蒜混食,易導致腹瀉。
6、茄子和墨魚一起吃容易引起霍亂。
7、茄子、螃蟹二者一起吃傷人腸胃。
8、茄子和河蟹一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療。
9、茄子秋后其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、哮喘、便溏者不宜多食。
10、手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人蘇醒時間,影響病人康復速度。
11、子宮脫垂不宜食用茄子,子宮脫垂主要由于產(chǎn)后體質虛弱, 氣虛下陷引起。如果患者食用蘿卜、茄子、柿子、香瓜、兔肉、海魚、海帶等滑膩、破氣的食物,會加重病情。
肉末茄子簡介
此菜品為以茄子和豬肉為主要食材的漢族特色菜肴,起源于西漢,屬于家常菜。營養(yǎng)豐富,色香味俱全,且容易上手。
做肉末茄子放什么調料
材料:茄子2,香菇1,毛蔥3,肉末100g,蒜末,青紅椒末,姜末,蔥花,耗油,海鮮醬,淀粉,水,食用油 白糖一小勺。
做法:
1、茄子切對半長切一半(縮短時間,好入味兒),隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒),脫落的茄子留著備用。
2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。
3、一半蒜末和肉末加入碗內,加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。
4、茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉備用。
5、平底鍋加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起鍋,加入少許油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青紅椒翻炒+白糖。
9、加醬油、耗油,用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底鍋內的的香煎茄子上,慢燉収汁兒出鍋,裝盤+蔥花即可。
肉末茄子的常見做法
肉末茄子做法一
1、肉餡用料酒腌制十分鐘。
2、茄子洗凈,切長條狀;香蔥切成蔥花,大蒜切成蒜粒。
3、炒鍋內拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子,用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子變得軟焉后盛出。
4、鍋內倒少量貴太太山茶油,以能潤鍋即可,下腌好的肉餡,小火翻炒散開,放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒過的茄子,與肉餡一起再次翻炒,調生抽和料酒,仍用小火翻炒五分鐘,調白糖和雞精后撒上蔥花,炒勻即可起鍋。
肉末茄子做法二
1、瘦肉切成末(加鹽和料酒腌漬一會),姜切絲,蔥切花。
2、茄子切滾刀塊,放到水中浸泡一會(茄子十分吸油,泡一會更改善口感,而且不吸油)3、熱鍋倒入色拉油,炒香生姜,放入肉末翻炒,移到一邊,加入一大勺豆瓣醬炒香。
4、倒入茄子翻炒均勻,點入少許老抽,放鹽和雞精(鹽要少放,豆瓣醬比較咸)調味,撒上蔥花,即可出鍋。
肉末茄子做法三
1、茄子洗凈去蒂切滾刀塊;鍋內多到一些油,燒熱后下入茄子翻炒。(茄子很吸油,所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油,直接炸一下)。
2、茄子炒軟后盛出備用;用料酒,生抽,老抽,糖和少許鹽調成味汁;油鍋蒜末爆香,入肉末翻炒至變色。
3、倒入茄子和味汁炒勻,并大火收汁;出鍋時撒入蔥花。
4、做這個菜,茄子先要入油鍋炸軟,吸飽油的茄子再和肉末一起高溫爆炒,那香味和滋味就全出來了。這香味和滋味到現(xiàn)在我還很懷念。
5、現(xiàn)在我也常做肉末茄子吃,雖然也很好吃,但總覺得還缺少點什么,也許是心境已不同往昔了吧!校園里的很多東西,總是最美好的!
肉末茄子的食物相克知識
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
狗肉煲簡介
狗肉煲,東北菜,主料,狗肉??谖?微辣, 色澤醬紅,香味濃郁,狗肉軟嫩,咸鮮微辣。此菜功效:冬季養(yǎng)生調理、 腎調養(yǎng)調理 、補陽調理 、補血調理。
做狗肉煲放什么調料
1、用紗布自制一個香料包,從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放進香料包;狗肉切成1厘米厚的塊,姜切片,蒜洗凈保留蒜外皮,干辣椒洗凈,大蒜葉切成寸段,根葉分開;
2、把香料包、姜片墊在砂缽底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黃酒,蓋上蓋,大火燒開轉小火;
3、轉小火煮20分鐘后,開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘。第二次開蓋,加入白糖、少量鹽、老抽調味調色,用筷子把狗肉翻翻身攪動下,最后蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。40分鐘后,狗肉熟爛,加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。
狗肉煲的常見做法
狗肉煲做法一
1、狗肉切大塊備用。
2、玉米切大塊。
3、絲瓜切滾刀大塊備用。
4、青椒切四方塊。
5、蔥切大段、蒜去皮后用刀拍一下備用,姜切大片即可。
6、炒鍋放油下入豆瓣醬翻炒,出紅油后,下入蒜粒翻炒。
7、放入番茄醬適量,翻炒均勻。
8、放入自制香辣醬,一直炒到水分干掉,現(xiàn)出紅油為止,下入大蔥段、姜片炒出香味。
9、放入切好的狗肉塊,均勻裹上辣醬汁。將玉米塊放入一起翻炒后,加入高湯或者清水,量以蓋住鍋內的菜為宜。
10、等湯汁將近收干的時候,放入絲瓜塊和青椒塊翻炒至熟為止。
狗肉煲做法二
1、先將狗肉洗凈,切塊備用。
2、在鍋中加適量植物油,加熱至六成,放入狗肉翻炒,加適量清水煮一會兒。
3、放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生姜,用文火將狗肉燉至熟爛。
4、加入醬油、料酒、鹽、味精,再燉10分鐘出鍋食用。
狗肉煲做法三
材料:凈狗肉1500克,姜30克,大蒜30克,豆腐乳30克,精鹽1茶匙,冰糖1茶匙,味精1/4茶匙,料酒2茶匙,水淀粉1茶匙,狗肉香料1包。
1、將狗肉砍成帶皮塊狀;
2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分,加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開;
3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念),再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜,將鐵鍋加入茶油,倒入狗肉,置于爐火上即可。
狗肉煲的食物相克知識
1、杏仁
杏仁與狗肉相克。服用杏仁時,不宜進食狗肉,同食會產(chǎn)生對身體有害的物質。
2、田龜
狗肉與田龜相克,狗肉、田龜均為大熱食物,食之令人上火。
3、西瓜
因為狗肉味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。所以吃狗肉后不能吃西瓜。
茄子咸魚煲什么時候放調料
1、把茄子去皮,切成比較大的茄條塊,蒜頭切片,咸魚切成細粒。
2、熱鍋下40克花生油,把茄子放入鍋內翻炒,讓茄子充分吸收油分,吸收了油分的茄子很快就會軟了,然后把茄子倒出放在一邊備用。
3、熱鍋下10克花生油,把蒜頭放入鍋內翻炒,然后放入豬肉碎翻炒至變色,把咸魚碎放入炒出香味,把茄子放入翻炒。
4、在碗內放水、生抽、蠔油、玉米淀粉攪拌均勻成為混合醬汁,倒入鍋內,燜茄子。
5、取一個砂鍋,把茄子和肉碎放入砂鍋內,蓋上中火蓋子燜5分鐘,魚香茄子煲就做好了。
茄子咸魚煲的一般做法
茄子咸魚煲做法一
1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂頭,切長條或片狀,用鹽水浸泡;咸魚放涼水中泡去部分咸味,并浸軟,洗刷干凈魚皮表面上的沙粒,斬成小?;蛐K。
2、茄片撈出,瀝干水。燒熱鍋,下油,加熱后,小火將咸魚粒炸至香酥,撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成,投入茄片炸幾分鐘,炸透至熟,倒起瀝去油份。不想用太多油的話,可以放少一點油,慢慢將茄子煸軟,盛出。
3、利用鍋內余油,下蒜茸、紅椒粒爆香,接著下茄子,加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻,調入少許生粉,滴醋,加麻油,轉盛入沙鍋里,加熱至滾,約3分鐘,撒蔥花,加蓋上桌即可。
茄子咸魚煲做法二
1、茄子切成條泡在水里。
2、鍋放多點油,把茄子條放進去炸一下,稍微變軟就出鍋瀝油。
3、然后把咸魚也炸一下,焦黃撈出來瀝油。
4、把鍋里的油倒出來,剩少許油鍋里爆香蒜蓉和干辣椒段。
5、再把肉末放進去炒出油。
6、然后把茄子條放回鍋里,加一勺醬油、少許鹽和雞精炒勻。
7、炒香的茄子加少許水,然后產(chǎn)進砂鍋里,蓋上蓋子燜到茄子軟。
8、然后灑上蔥花即可。
茄子咸魚煲做法三
1、準備食材。
2、魚干切成小塊洗凈用水略泡。
3、吸凈水份。
4、茄子去皮切成長條。
5、放淡鹽水中略泡約十分鐘。
6、撈出吸凈水份。
7、將吸完水份的茄條沾上干淀粉。
8、入油鍋炸至外表微黃撈出。
9、接著放入魚干略炸。
10、蔥姜蒜干紅椒切好備用。
11、將炸完魚的油倒出,留少許底油炒香調味料。
12、加入炸好的魚干。
13、加入適量蠔油略炒。
14、加入炸好的茄條
15、加入適量水、高湯精、料酒、少許糖。
16、大火煮開后,煮至茄條變軟,魚干的香味與茄條充分溶合關火。
17、轉入沙鍋中再煮幾分鐘,用水淀粉勾芡。
茄子咸魚煲的由來
茄子原產(chǎn)印度和泰國,它何時傳入我國尚無法確考。我國古代文獻中,最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫《齊民要術》時,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩人鄭安曉寫有一首《詠茄子》詩:“青紫皮膚類宰官,光圓頭腦作僧看。如何緇俗偏同嗜?入口原來總一般。”說明當時茄子的果皮以紫的為多,而且雅俗共賞。唐朝的時候,從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種,很快受到人們的歡迎。
油燜茄子簡介
油燜茄子是一道浙江的特色傳統(tǒng)名菜,屬于浙江菜系。主要食材為茄子,主要烹飪工藝是燜炸。茄子軟爛味咸甜。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。
做油燜茄子放什么調料
做油燜茄子的主要調料是醬油、料酒、白糖、精鹽、雞精。茄子在鍋中翻炒的同時,依次加入料酒、醬油、白糖、精鹽調味。烹調時加入料酒,可讓菜式增香添味;而添加白糖,可提高菜肴的甜味;而醬油中氨基酸會與糖發(fā)生化學反應而產(chǎn)生一種誘人的香氣,還有給萊肴上色的作用,讓油燜茄子更加色香味俱全。
油燜茄子的常見做法
做法一
主要食材:茄子400克,植物油500克(實耗60克),醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。
制作步驟
1、將茄子切去柄,蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中。
2、炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。
3、將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下
4、燒開后,蓋好炒鍋,轉入小火、燜煮約1分鐘
5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動幾下,待鹵汁稠濃即可。
做法二
原料:茄子
輔料:食用油,蔥、姜、蒜,醬油,料酒,白糖,鹽。
做法:
1、茄子洗凈切滾刀塊,放在涼水中浸泡半小時。姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花待用。
2、起油鍋,待油溫升至5——6分熱后,同時放入姜片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會看到鍋內的油馬上被茄子吸干,那時將火候調為中火,繼續(xù)炒到茄子變軟。
3、放料酒,稍微翻炒幾下,加入醬油,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時火不能太大,中火為宜,直到鍋內的水差不多被收干。
4、起鍋后,撒上蔥花,香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
做法三
材料:茄子400克,青椒2個,大蒜4瓣,蔥10克,姜10克,白糖2茶匙(10克),生抽4茶匙(20ml),米醋1茶匙(5ml)
步驟
1、準備材料。
2、茄子洗凈后切成滾刀狀,青椒用手撕成小塊。
3、鍋中倒油,倒入茄子煸軟。
4、蔥切末,姜切片,蒜壓碎,鍋中倒油,倒入蔥姜蒜。
5、倒入茄塊。
6、將調料調成汁。
7、倒入鍋中。
8、加入青椒,翻炒均勻后即可起鍋。
油燜茄子的食物相克知識
油燜茄子中的主要用料是茄子,那么茄子與什么相克呢,下面我們就具體來看看。
1、茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂。
2、茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃。
3、茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療。
4、茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
醬爆茄子簡介
醬爆茄子是一道別具特色的漢族名菜。醬爆茄子以茄子為主料,味道鮮美。調料:甜面醬、精鹽、白糖、雞精、蔥姜末、蒜泥、料酒。
做醬爆茄子放什么調料
1、長茄子切條,炸至金黃色,基本熟了,控去水分。
2、杭椒切粒,準備蔥花、蒜片。
3、蔥花蒜片爆香,下杭椒粒炒出香味,再下黃豆醬,轉小火炒出醬香味,轉大火,下茄條翻炒均勻,關火,灑味精和香菜,拌勻即可。
醬爆茄子的常見做法
醬爆茄子做法一
1、準備食材。
2、瘦肉切片入油鍋,倒入料酒翻炒至熟出鍋。
3、茄子切成滾刀塊。
4、鍋內倒入花生油,放入豆瓣醬和蒜片爆香。
5、入茄子翻炒,使其均勻上色。
6、待茄子稍微疲軟時,倒入涼水。
7、蓋蓋,2分鐘一翻炒,直到水分快干。
8、加入炒好的肉片,翻炒均勻,加上雞粉,即可出鍋。
醬爆茄子做法二
1、準備好材料。
2、所有的調料。
3、桂林辣椒醬 李錦記拌面醬 老干媽 XO醬 這四種醬料混合并攪拌均勻。
4、茄子洗干凈 切條 用水泡一下。
5、豬肉切碎用油 鹽醬油 生粉作調料拌一下。
6、鍋子燒熱后不用放油 直接下茄子翻炒 至茄子微微變色和邊軟后撈起。
7、放油爆香蒜蓉。
8、蒜蓉爆香后 調好味的豬肉和姜粒一起下鍋翻炒。
9、翻炒至豬肉變色后 加入之前用老干媽調好的 把它與豬肉混合。
10、然后加入茄子 繼續(xù)翻炒。
11、用蠔油和水調成汁。
12、加入翻炒好的茄子。
13、蓋上鍋蓋 稍稍煮一下。
14、用水生粉、醋、調成芡。
15、加入翻炒
16、待到汁稍微收干就可以了
醬爆茄子做法三
1、茄子洗凈。
2、茄子切成段,放入淡鹽水中浸泡。
3、青紅椒切絲,生姜大蒜切末。
4、鍋熱油,放入豆瓣醬炒香。
5、放入生姜大蒜末炒香。
6、茄子擠干凈水分放入鍋內。
7、翻炒至軟。
8、放入蠔油繼續(xù)煸炒。
9、放入青紅椒翻炒斷生。
10、加入鹽調味。
11、加入雞精。
醬爆茄子的食物相克知識
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚:會危害健康
茄子+螃蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚:會引起霍亂
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
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