蒜泥茄子什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“蒜泥茄子什么時(shí)候放調(diào)料”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
蒜泥茄子什么時(shí)候放調(diào)料
1、茄子洗凈去皮,切成骰子丁。
2、大蒜用蒜臼搗成蒜泥,加鹽、香醋、香油兌成調(diào)味汁。
3、雞蛋、面粉、淀粉、油和成糊,將茄子掛糊。
4、溫油炸金黃色。
5、澆上調(diào)味汁拌勻。
蒜泥茄子的一般做法
蒜泥茄子做法一
1、大蒜制成蒜末,加入少許鹽巴和1湯勺水制成蒜泥。
2、茄子洗凈上蒸籠,蒸制20分鐘后備用,以茄子可以輕松撕開即可。
3、選合適容器放入茄子,用筷子將其劃一個(gè)長口子,加入蒜泥后放入冰箱冷藏腌制24小時(shí)。食用前淋少許香油與香菜末即可。
蒜泥茄子做法二
1、首先呢,將茄子切成條狀,粗條還是細(xì)條大家就根據(jù)自己愛好來決定吧。切成條的茄子放入碗中,倒入一點(diǎn)點(diǎn)油,拌勻。
2、蒸鍋燒水,水沸后將茄子放入蒸鍋中蒸。
3、將茄子蒸軟后就可以將茄子取出了,先將茄子放在一旁讓它變涼。這個(gè)時(shí)候呢,就可以準(zhǔn)備調(diào)料汁了。取一碗,放入糖、醋、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)香油(不喜歡香油的同學(xué)可以忽略)還有辣椒油(不想自己做辣椒油的話可以用老干媽的油辣椒代替)。味道呢,中餐就是沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),大家可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行調(diào)整,一直調(diào)到自己滿意為止。怕酸的同學(xué)就少放點(diǎn)醋,因?yàn)閲L調(diào)料的時(shí)候覺得那個(gè)酸度正好可以接受,但是將調(diào)料與茄子拌勻后再吃茄子時(shí),就會(huì)覺得稍微酸了些。
4、等到茄子變涼后就把茄子放入盛調(diào)料汁的碗內(nèi),將茄子與調(diào)料汁拌勻,再將裹上調(diào)料汁的茄子取出放在一小盤子上。
5、將大蒜切成泥,用搗的也可以。將小蔥切成蔥花。鍋內(nèi)熱油,油大概五成熱時(shí)放入蒜泥與蔥花。
6、將蒜泥與蔥花炒出香味后就用勺子將蒜泥和蔥花舀出來(盡量少舀到油)淋在茄子上,然后將蒜泥、蔥花與茄子拌勻。這樣這道涼菜就完成了。
蒜泥茄子做法三
1、茄子洗干凈切成條狀,用水浸泡后擠干水分。
2、把茄子放在盤子中,放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。
3、蒸好的茄子拿出來倒掉水份,放入盆中,擠入蒜蓉,蔥段,干辣椒絲,蠔油,鹽,雞精,香醋。
4、鍋里倒入適量的菜籽油燒熱。
5、把燒熟的菜籽油潑在蒜蓉和干辣椒,蔥段上,激出香味。
6、用筷子攪拌均勻。
7、裝入盤中就可以了。
8、非常好吃又下飯的一道菜。
蒜泥茄子的由來
茄子原產(chǎn)印度和泰國,它何時(shí)傳入我國尚無法確考。我國古代文獻(xiàn)中,最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫《齊民要術(shù)》時(shí),就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩人鄭安曉寫有一首《詠茄子》詩:“青紫皮膚類宰官,光圓頭腦作僧看。如何緇俗偏同嗜?入口原來總一般。”說明當(dāng)時(shí)茄子的果皮以紫的為多,而且雅俗共賞。唐朝的時(shí)候,從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種,很快受到人們的歡迎。
ys630.COm精選閱讀
蒜泥黃瓜什么時(shí)候放調(diào)料
1、首先準(zhǔn)備黃瓜兩根,大蒜子適量。
2、黃瓜去皮。
3、準(zhǔn)備好花刀。
4、黃瓜切好,蒜泥剁碎。
5、放上調(diào)料鹽、味精、糖、白醋適量。
6、拌勻,淋上麻油。
7、裝盤,放上一勺辣椒醬。
8、大功告成。
蒜泥黃瓜的一般做法
蒜泥黃瓜做法一
1、黃瓜削皮(我不喜歡吃黃瓜皮)。
2、用刀背將黃瓜拍扁。
3、切成小塊。
4、準(zhǔn)備適量蒜泥。
5、倒入適量醋,加入些鹽,糖。
6、攪拌均勻。
7、將調(diào)好的汁倒入黃瓜中。拌勻即可。
蒜泥黃瓜做法二
1、黃瓜洗干凈。
2、對(duì)半剖開,用刀輕輕地拍一下。
3、黃瓜切菱形。
4、放大碗內(nèi)加鹽拌勻,腌15分鐘左右,輕輕擠去水分。
5、蒜頭切沫,待用。
6、把蒜沫放入黃瓜中。
7、倒入香油,加點(diǎn)雞精拌勻即可。
蒜泥黃瓜做法三
主料：黃瓜、大蒜
輔料:麻辣油、鹽、白糖、紅辣椒、涼拌醋、香油、紅油、涼拌生抽。
1、把黃瓜用淡鹽水泡泡,洗凈輕拍幾下切條,大蒜去皮,把拍蒜器洗凈按裝好,把大蒜放在拍蒜器底盤內(nèi),扣上機(jī)身,快速重復(fù)拍打頂部刀片推進(jìn)器,直到大蒜拍到自己喜歡的程度即可。
2、紅辣椒洗凈,切大小一樣的塊,放進(jìn)拍蒜器底盤內(nèi),扣上機(jī)身,重復(fù)快速拍打頂部刀片推進(jìn)器,直到紅辣椒拍到自己喜歡的程度即可。
3、把涼拌生抽、鹽、涼拌醋、純凈水一起拌均勻,加麻辣油、紅油拌均勻,黃瓜條撒上少許白糖拌均勻,碼在盤子里。
4、撒上蒜泥,撒上紅辣椒末,澆上調(diào)味汁,澆上少許香油即可。
蒜泥黃瓜做法四
1、把黃瓜用淡鹽水泡泡,洗凈輕拍幾下切條,大蒜去皮,把拍蒜器洗凈按裝好,把大蒜放在拍蒜器底盤內(nèi),扣上機(jī)身,快速重復(fù)拍打頂部刀片推進(jìn)器,直到大蒜拍到自己喜歡的程度即可。
2、紅辣椒洗凈,切大小一樣的塊,放進(jìn)拍蒜器底盤內(nèi),扣上機(jī)身,重復(fù)快速拍打頂部刀片推進(jìn)器,直到紅辣椒拍到自己喜歡的程度即可。
3、把涼拌生抽、鹽、涼拌醋、純凈水一起拌均勻,加麻辣油、紅油拌均勻,黃瓜條撒上少許白糖拌均勻,碼在盤子里。撒上蒜泥,撒上紅辣椒末,澆上調(diào)味汁,澆上少許香油即可。
蒜泥黃瓜的由來
蒜泥黃瓜是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于浙菜系杭州菜。此菜清脆爽口,適宜夏季食用的涼菜。主料為黃瓜,輔料為大蒜和辣椒油等。取材方便,做法簡單,適宜大眾口味。
蒸茄子什么時(shí)候放調(diào)料
1、茄子洗凈后切成一段段的條狀,每一段都不要切到底。
2、切好的茄子泡在鹽水里。
3、先調(diào)汁,3調(diào)羹生抽和2調(diào)羹老抽再加半調(diào)羹魚露。
4、自制的辣椒醬加入。
5、白糖加入拌勻后嘗試一下,汁水要偏咸一點(diǎn)。
6、把茄子瀝干水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香。
7、把料汁也一起放入。
8、蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。
9、之后打開加入適量橄欖油(喜歡豬油嗎?如果不介意就加豬油更香)。
10、加入醋和適量的雞精調(diào)均勻。
11、先把茄子放入碗中,再把料汁淋在上面即可。
12、加上紅椒后上桌。
蒸茄子的一般做法
蒸茄子做法一
1、茄子切成2厘米方塊,放入小盤中,加入甜面醬2勺,花椒,大料,鹽,味精,兩大勺油(油要多點(diǎn),因?yàn)榍炎雍艹杂?,辣椒。
2、然后放入蒸鍋蒸二十分鐘,蒸好后,切好的蔥花,香菜拌好,味道很棒的。
蒸茄子做法二
1、準(zhǔn)備好茄子 肉餡和紅黃彩椒。
2、彩椒洗凈切成小丁。
3、茄子洗凈去皮備用。
4、去皮的茄子切成條,碼放在盤中。
5、入蒸鍋,蒸至10分鐘。
6、另起鍋,注入油下入姜碎和辣椒爆香。
7、下入肉餡煸炒至變色。
8、加入醬油 糖 料酒煸炒均勻。
9、倒入彩椒丁。
10、煸炒均勻后加入鹽調(diào)味。關(guān)火。
11、蒸好的茄子條擠掉水分。
12、將炒好的彩椒丁,澆在茄子上即可。
蒸茄子做法三
1、準(zhǔn)備原料和調(diào)料。
2、茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制0分鐘左右,擠出水份。
3、青、紅椒切丁。
4、鍋中放油,茄子過油炸,撈出。
5、鍋中留底油,下 蔥、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6、放入茄子 。
7、翻炒均勻后,調(diào)入魚香汁。
8、炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒均勻后出鍋。
蒸茄子的由來
茄(學(xué)名:Solanum melongena L.)茄科,茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木,高可達(dá)1米,小枝,葉柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平貼或具短柄的星狀絨毛,小枝多為紫色(野生的往往有皮刺),漸老則毛被逐漸脫落。葉大,卵形至長圓狀卵形,葉柄長約2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花單生,花柄長約1-1.8厘米,毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓,顏色有白、紅、紫等。
肉末茄子什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備食材。
2、紫線茄切成滾刀塊。
3、放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。
4、泡好后用手?jǐn)D出水份。
5、鍋中放少許油,一點(diǎn)點(diǎn)即可,煸炒茄子。
6、直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
7、鍋中油燒熱,入適量花椒炸出香味后撈出。
8、將肉末放入鍋中煸炒。
9、炒至肉色變白,加入蔥姜蒜末。
10、炒勻后加入適量生抽,少許料酒。
11、炒勻后加入煸炒好的茄子。
12、繼續(xù)煸炒均勻,加入適量鹽調(diào)味炒勻。
13、至茄子變得軟爛入味,關(guān)火,加入青紅椒末點(diǎn)綴提味。
肉末茄子的一般做法
肉末茄子做法一
1、茄子洗凈去蒂切滾刀塊;鍋內(nèi)多到一些油,燒熱后下入茄子翻炒。(茄子很吸油,所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油,直接炸一下)。
2、茄子炒軟后盛出備用;用料酒,生抽,老抽,糖和少許鹽調(diào)成味汁;油鍋蒜末爆香,入肉末翻炒至變色。
3、倒入茄子和味汁炒勻,并大火收汁;出鍋時(shí)撒入蔥花。
4、做這個(gè)菜,茄子先要入油鍋炸軟,吸飽油的茄子再和肉末一起高溫爆炒,那香味和滋味就全出來了。這香味和滋味到現(xiàn)在我還很懷念。
5、現(xiàn)在我也常做肉末茄子吃,雖然也很好吃,但總覺得還缺少點(diǎn)什么,也許是心境已不同往昔了吧!校園里的很多東西,總是最美好的!
肉末茄子做法二
1、茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2、茄子洗凈,切小塊。
3、小蔥洗凈切末,大蒜洗凈切片,西紅柿皮做小花備用。
4、油鍋燒熱放蒜片,爆香。
5、加入肉末,炒均勻。
6、肉末炒開后,加入辣椒粉和兩小塊西紅柿(據(jù)說可以防止茄子變黑,無從考證,但是今天的茄子居然沒有黑,不知道是不是西紅柿的作用)。
7、加入切好的茄子,炒均勻軟爛。
8、加入適量的鹽出鍋,撒上蔥花,放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
肉末茄子做法三
1、五花肉切去皮剁成碎丁,調(diào)入鹽,雞精,胡椒粉,少許生粉及一點(diǎn)點(diǎn)水抓勻腌制備用;茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用;紅椒切片,姜蒜切末,蔥切蔥花。
2、鍋中多放些油燒熱(插入筷子有小汽泡)后投入瀝干水分的茄子大火炸一會(huì),炸到茄子變透明變軟,表皮收緊撈出備用。
3、鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油燒熱后,爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬,然后放入紅椒及肉末翻炒(可加少許水濕潤食材)。
4、接著放入炸好的茄子一起翻炒,調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽,適量生抽,多一些的糖及適量水翻炒均勻后,再調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的雞粉灑上蔥花出鍋即可。
肉末茄子的由來
茄子原產(chǎn)印度和泰國,它何時(shí)傳入我國尚無法確考。我國古代文獻(xiàn)中,最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫《齊民要術(shù)》時(shí),就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩人鄭安曉寫有一首《詠茄子》詩:“青紫皮膚類宰官,光圓頭腦作僧看。如何緇俗偏同嗜?入口原來總一般。”說明當(dāng)時(shí)茄子的果皮以紫的為多,而且雅俗共賞。唐朝的時(shí)候,從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種,很快受到人們的歡迎。
涼拌茄子什么時(shí)候放調(diào)料
材料:茄子,老姜,蒜,鹽,醬油、糖、花椒面、味精,和老干媽油辣子,蔥花。
1、蒸鍋里加水,開大火,燒滾。
2、一邊取中國茄子一條,快速刮去外皮,改到成兩寸多長的茄子條,碼入盤中,上蒸鍋,大火蒸熟。
3、茄子蒸熟即可,取出裝碗,入冰箱冷藏。
4、取老姜一小塊,刮去皮不要,切薄片,改細(xì)絲再切成碎姜米。之后用菜單反復(fù)碾鍘幾遍使姜米更細(xì),挪進(jìn)小碗,摻少許涼水,兌成姜水待用。
5、蒜兩瓣,宰成細(xì)蒜米,挪入碾缽,加1/3小勺鹽,搗成蒜泥。
6、在一口碗里加入蒜泥、姜水、加鹽,再以冷湯略為稀釋。之后加入少許醬油、糖、花椒面、味精,和老干媽油辣子。
7. 準(zhǔn)備吃時(shí),把兌好的調(diào)味汁淋在茄子面上。再淋入自己炸的紅海椒油和一點(diǎn)點(diǎn)藤椒油,撒上蔥花。
涼拌茄子的一般做法
涼拌茄子做法一
1、茄子切成片狀,放入蒸籠,大概蒸個(gè)十幾分鐘吧。
2、蒸的時(shí)候,空閑把蒜切碎,加入醋,糖,鹽做成調(diào)味汁。
3、茄子蒸好之后,最好是放進(jìn)冰箱冷藏一會(huì)兒,這樣吃起來清涼舒爽啊。
4、冰涼的茄子切成絲,裝入碗內(nèi),澆上調(diào)味汁兒,就齊全了。
涼拌茄子做法二
1、將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末。
2、將洗凈的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘。
3、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
4、晾涼后用手撕成條狀,擺于盤中。
5、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁,澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用,口感更佳。
涼拌茄子做法三
1、備好茄子及蒜頭。
2、茄子上蒸鍋,蒸至熟。
3、蒜頭壓成蒜頭泥備用。
4、將蒸好的茄子出鍋。
5、用筷子劃散筷子。
6、加入蒜頭。
7、加入適量醬油調(diào)味既可。
8、一份涼拌茄子完成。
涼拌茄子的由來
茄子原產(chǎn)印度和泰國,它何時(shí)傳入我國尚無法確考。我國古代文獻(xiàn)中,最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫《齊民要術(shù)》時(shí),就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩人鄭安曉寫有一首《詠茄子》詩:“青紫皮膚類宰官,光圓頭腦作僧看。如何緇俗偏同嗜?入口原來總一般?！闭f明當(dāng)時(shí)茄子的果皮以紫的為多,而且雅俗共賞。唐朝的時(shí)候,從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種,很快受到人們的歡迎。
魚香茄子什么時(shí)候放調(diào)料
1、茄子掰洗干凈。
2、生姜,大蒜切成細(xì)末。
3、茄子用刀子斜著切,切至三分之一處,反方向,切網(wǎng)格形狀。將茄子反過來,背面,同樣切網(wǎng)格。
4、平底鍋燒熱,倒油,將茄子放入。
5、兩面煎軟,把茄子刨到鍋的邊上。
6、拿一小碗一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖,少許清水倒入碗內(nèi)。
7、把煎好的茄子刨到一邊,放入蔥蒜姜末,豆瓣醬煸炒出香味。
8、倒入魚香汁。湯汁熬煮至粘稠,關(guān)火即可。
魚香茄子的一般做法
魚香茄子做法一
1、茄子洗凈,卻段。
2、上面切網(wǎng)格。
3、拍上干淀粉。
4、鍋?zhàn)訜裏?放油,將茄子放入,炸黃色。
5、另起一鍋,燒熱,放入少許油,將五花肉放入。
6、將五花肉煸炒至油逼出。
7、放入蔥碎,煸炒。
8、倒入紅油豆瓣醬,煸炒。
9、放入炸過的茄子花。
10、倒入魚香汁,煸炒。
11、至湯汁粘稠,出鍋即可。米飯盛碗,倒扣入盤內(nèi),澆上魚香茄子即可。
魚香茄子做法二
1、茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制10分鐘左右,擠出水份。
2、青、紅椒切塊(塊不可太細(xì))。
3、鍋中放油,茄子過油炸,撈出備用。
4、鍋中留底油,下蔥、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。
5、翻炒均勻后,倒入魚香汁。
6、炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒均勻后出鍋(美美的一盤菜)。
魚香茄子做法三
1、茄子洗凈,切成滾刀塊,泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。
2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調(diào)味汁備用。
3、鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中干煸,不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時(shí)盛出。
4、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒過的茄子,翻炒幾下,倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠,撒入蔥花即可出鍋。
魚香茄子的由來
有一天晚上,這個(gè)家中的女主人在炒另一道菜的時(shí)候,她為了不讓配料浪費(fèi),她把上次燒魚時(shí)用剩的配料都放在這道菜中炒。當(dāng)時(shí)她還以為這款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回來后不好交待,正在她發(fā)呆之際,她的老公做生意回家了。不知老公是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別,還沒等開飯他就用手抓起來往嘴中咽,還沒等一分鐘,他迫不及待地問老婆此菜是用何做的,在結(jié)結(jié)巴巴之時(shí),她意外地發(fā)現(xiàn)老公連連稱贊其菜之美味,她老公見她沒回答,又問了一句“怎么好吃是用什么做得”?老婆這才一五一十地給他講了一遍。而這款菜正是用燒魚的配料來炒其它菜肴,才會(huì)回味無窮,所以取名為魚香炒,由此而得名。
燒茄子什么時(shí)候放調(diào)料
1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。
2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。
3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4、將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。
5、平底鍋熱后放適量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。
7、放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。
燒茄子的一般做法
燒茄子做法一
1、大蒜洗凈剁成蓉。
2、碗內(nèi)放白糖。
3、倒入適量生抽。
4、放入蒜蓉。
5、再加入適量清水成碗汁。
6、茄子洗凈備用。
7、茄子去皮切滾刀塊,調(diào)少量鹽煞一下水。
8、香菜切段備用。
9、鍋內(nèi)入油,將茄子煎至兩面金黃。
10、將碗汁中加入少量淀粉,拌勻。
11、倒入茄子中,快速翻炒一下。
12、出鍋前灑入蒜蓉和香菜,裝盤就好。
燒茄子做法二
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮3分鐘。
2、’?！玫那炎幽贸鰜?晾涼。
3、稍微放一點(diǎn)油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時(shí)候,茄子既沒水分也不會(huì)多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋后,擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點(diǎn)功夫,把一會(huì)放茄子的湯汁調(diào)配好:蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時(shí),盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。
燒茄子做法三
1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘;青椒、西紅柿清洗干凈后切塊;大蒜若干一部分切片,一部分切末。
2、將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。
3、平底鍋放花生油燒熱,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟,放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,大火翻炒均勻。
4、可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁,出鍋前撒上切好的蒜末即可。
燒茄子的由來
茄子原產(chǎn)印度和泰國,它何時(shí)傳入我國尚無法確考。我國古代文獻(xiàn)中,最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫《齊民要術(shù)》時(shí),就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩人鄭安曉寫有一首《詠茄子》詩:“青紫皮膚類宰官,光圓頭腦作僧看。如何緇俗偏同嗜?入口原來總一般。”說明當(dāng)時(shí)茄子的果皮以紫的為多,而且雅俗共賞。唐朝的時(shí)候,從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種,很快受到人們的歡迎。
蒜泥茄子簡介
蒜泥茄子是一道山東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系,以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤,味鮮咸微帶蒜香,是夏令時(shí)菜。將茄子洗凈削皮,切成塊,放入蒸鍋蒸大約15分鐘,放盤中涼涼待用。大蒜剝皮,剁成蓉,放入碗中,加入醬油,香油,精鹽,味精拌勻。將調(diào)味汁倒在茄子上拌勻即可。
做蒜泥茄子放什么調(diào)料
1、放青椒和香菜。青椒可以增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌,香菜有健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力的作用。青椒和香菜可以裝點(diǎn)菜肴,提升美味。
2、加適量醬油,可以提色提味。
3、蒜是蒜泥茄子的主料之一,必不可少。
4、喜歡吃辣的可以放些紅辣椒。
蒜泥茄子的常見做法
1、做法一
1.1、將茄子從頂端向下切一刀,蒂連著不要切斷。
1.2、蒸鍋內(nèi)注入水,放上蒸屜和籠布,熱氣上來后將茄子放好,加蓋約20分鐘,用筷子戳一下,輕松戳透即可。
1.3、將蒜剁成茸后調(diào)入陳醋、香油、味精和1茶匙鹽,攪拌均勻后備用,將香菜切碎,青椒切絲備用。
1.4、用筷子在茄子里面豎著劃兩下,將調(diào)好的蒜泥和香菜、青椒絲用勺子抹在里面,上下都要抹均勻。
1.5、將茄子合起來,在表面抹鹽,同樣上下都要抹均勻,在茄子表面抹上蒜泥,再放少許香菜和青椒絲。
1.6、將所有茄子依次按照上述方法做好后放冰箱內(nèi)冷藏20分鐘,吃時(shí)用筷子劃散即可。
2、做法二
2.1、把茄子切成長條狀。把蒜用工具壓成泥。
2.2、蒸鍋里倒些水,水開后,大火蒸5分鐘。
2.3、取一個(gè)小碗,放入適量鹽。
2.4、倒入一點(diǎn)生抽。
2.5、加入一點(diǎn)白開水。
2.6、加入一點(diǎn)味精。
2.7、把攪拌均勻的調(diào)料汁,澆到蒸好的茄子上。再把蒜泥澆上。
2.8、放上香菜和紅辣椒,把油燒到九成熱,澆到菜上面即可。
3、做法三
3.1、洗凈的茄子在表面刷一層薄油,整個(gè)放進(jìn)鋪好錫紙的烤盤里?？鞠漕A(yù)熱200度,烤盤放倒數(shù)第二層,上下火烤20分鐘。
3.2、在烤茄子的同時(shí),蒜切沫,鍋里倒入少許油,爆香蒜末。
3.3、把肉沫倒進(jìn)去,炒至顏色變白。
3.4、把剁椒放進(jìn)去炒香,炒成肉醬。加入少許鹽調(diào)味。
3.5、烤好的茄子拿出來(用手指按一按,茄子變軟就可以了),用刀在茄子表皮劃開,這時(shí)茄肉很軟很酥。
3.6、倒入調(diào)好的肉醬,撒上蔥花即可。吃的時(shí)候把茄子肉和肉醬攪拌一下,很香很香的。
蒜泥茄子的食物相克知識(shí)
1、大蒜一般不要和補(bǔ)藥一起吃,忌地黃、何首烏、牡丹皮。
2、大蒜和大蔥同食會(huì)傷胃。
3、大蒜和芒果同食,皮膚會(huì)發(fā)黃。
4、鯽魚和大蒜同食,會(huì)發(fā)熱、上火。
5、蜂蜜與大蒜混食,易導(dǎo)致腹瀉。
6、茄子和墨魚一起吃容易引起霍亂。
7、茄子、螃蟹二者一起吃傷人腸胃。
8、茄子和河蟹一起吃會(huì)中毒,可以用藕節(jié)治療。
9、茄子秋后其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、哮喘、便溏者不宜多食。
10、手術(shù)前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間,影響病人康復(fù)速度。
11、子宮脫垂不宜食用茄子,子宮脫垂主要由于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱, 氣虛下陷引起。如果患者食用蘿卜、茄子、柿子、香瓜、兔肉、海魚、海帶等滑膩、破氣的食物,會(huì)加重病情。
魚香茄子煲什么時(shí)候放調(diào)料
1、所準(zhǔn)備的食材。
2、先將肉、胡蘿卜、西芹切丁,蒜、姜切末,香菇切片。
3、將茄子洗凈切成長條。
4、鍋內(nèi)放油。
5、油熱后把茄子下入炸,待茄子軟后即可撈出。
6、將炸好的茄子撈出控油。
7、鍋留底油,先用姜、蒜末爆香后放入兩勺郫縣紅油豆瓣醬。
8、炒出紅油后下肉丁。
9、待肉變色后放入胡蘿卜、西芹、香菇翻炒。
10、鍋內(nèi)加入一小碗水。
11、將炸好的茄子放入,稍燉兩分鐘讓茄子入味,放入適量的白糖調(diào)味。
12、將燉好的茄子倒入砂鍋內(nèi),蓋上蓋小火燉兩分鐘,撒上香蔥即可。
魚香茄子煲的一般做法
魚香茄子煲做法一
1、熱鍋熱油放入切好的茄子,小火將茄子煎軟,茄子快煎好時(shí)將胡蘿卜放入略煎。
2、將煎好的茄子和胡蘿卜盛出備用。
3、鍋留底油,放蔥姜末、大料熗鍋。
4、放入肉餡炒散變白。
5、放入郫縣辣豆瓣醬與肉餡翻炒均勻。
6、倒入煎好的茄子和胡蘿卜略炒。
7、將翻炒均勻的茄子和肉餡倒入瓷煲中,加入事先調(diào)好的醬汁,再加入適量高湯或者清水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉15至20分鐘。
8、湯汁快要收盡時(shí)放入青椒條炒均。
9、最后加雞精、蒜片少量水淀粉勾芡出鍋。
魚香茄子煲做法二
1、茄子洗凈,卻段。
2、上面切網(wǎng)格。
3、拍上干淀粉。
4、鍋?zhàn)訜裏?放油,將茄子放入,炸黃色。
5、另起一鍋,燒熱,放入少許油,將五花肉放入。
6、將五花肉煸炒至油逼出。
7、放入蔥碎,煸炒。
8、倒入紅油豆瓣醬,煸炒。
9、放入炸過的茄子花。
10、倒入魚香汁,煸炒。
11、至湯汁粘稠,出鍋即可。
12、米飯盛碗,倒扣入盤內(nèi),澆上魚香茄子即可。
魚香茄子煲做法三
1、茄子切小塊。
2、姜,蒜,蔥,泡椒切成末。
3、燒開水,放切好的茄子,水再開后煮二分鐘撈出放砂鍋中。
4、豬肉剁成蓉,加鹽,料酒,醬油腌制15分鐘。
5、醋,美極鮮,料酒,白糖,花椒粉,醬油,調(diào)成魚香汁。
6、炒鍋燒熱,加入油,放紅油豆瓣醬炒香。
7、加入蒜末,蔥末,姜末,泡椒粒一起炒香。
8、加入腌制好的肉末煸炒。
9、加入魚香汁煮開。
10、把肉末魚香汁燒開后倒入焯好水的茄子中,蓋上蓋,燜煮十五分鐘,撒上蔥花即可。
魚香茄子煲的由來
魚香茄子又稱余香茄子,是四川省傳統(tǒng)的特色名菜之一。屬于川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜,與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等菜齊名,深受歡迎。
油燜茄子什么時(shí)候放調(diào)料
1、茄子清洗干凈切滾刀塊,用清水泡一下,這樣茄子就沒那么吸油了。
2、香菜切碎,鍋內(nèi)倒植物油,比平時(shí)炒菜多一些。
3、準(zhǔn)備干辣椒和八角放入油鍋炒出香味,倒入茄子一起翻炒。
4、加鹽調(diào)味,之后可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟,中間記得翻一翻茄子,以免糊鍋,加入少許老抽上色。
5、加入少許生抽提鮮,加入牛肉粉調(diào)味。
6、加入香菜翻炒片刻即可出鍋。
油燜茄子的一般做法
油燜茄子做法一
1、將茄子切去柄,蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中。
2.炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。
3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動(dòng)幾下。
4、燒開后,蓋好炒鍋,轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘。
5、到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動(dòng)幾下,待鹵汁稠濃即可。
油燜茄子做法二
1、茄子切滾刀塊,放在涼水中浸泡半小時(shí)。姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花待用。
2、起油鍋,待油溫升至5——6分熱后,同時(shí)放入姜片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會(huì)看到鍋內(nèi)的油馬上被茄子吸干,那時(shí)將火候調(diào)為中火,繼續(xù)炒到茄子變軟。
3、放料酒,稍微翻炒幾下,加入老抽,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時(shí)火不能太大,中火為宜,直到鍋內(nèi)的水差不多被收干。
4、開鍋后,加入蔥花和雞精,香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
油燜茄子做法三
1、準(zhǔn)備好茄子,豬肉,辣椒等材料。
2、將茄子滾刀切塊。
3、辣椒切片,蔥姜切段,蒜頭拍碎。
4、把豬肉剁成肉末。
5、在肉末里加適量的生抽,蠔油調(diào)味腌制一下。
6、鍋里加適量的油燒至八成熱,將茄子入鍋炸。
7、茄子炸至微黃時(shí),撈出來控干油份。
8、將鍋里的油倒出來,留一點(diǎn)底油,將辣椒,姜蔥蒜入鍋煸香。
9、加入肉末煸炒。
10、將肉末炒熟至微黃色。
11、把炸好的茄子加入鍋里
12、將肉末與茄子翻炒均勻,沿鍋邊熗入料酒,加適量清水稍燜一下。
13、起鍋前,加入適量的鹽,白糖調(diào)味,再用水淀粉勾芡就行了。
油燜茄子的由來
茄子原產(chǎn)印度和泰國,它何時(shí)傳入我國尚無法確考。我國古代文獻(xiàn)中,最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫《齊民要術(shù)》時(shí),就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩人鄭安曉寫有一首《詠茄子》詩:“青紫皮膚類宰官,光圓頭腦作僧看。如何緇俗偏同嗜?入口原來總一般?！闭f明當(dāng)時(shí)茄子的果皮以紫的為多,而且雅俗共賞。唐朝的時(shí)候,從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種,很快受到人們的歡迎。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蒜泥茄子什么時(shí)候放調(diào)料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好”專題。
