菠蘿咕嚕肉什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《菠蘿咕嚕肉什么時候放調(diào)料》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
菠蘿咕嚕肉什么時候放調(diào)料
1、菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨姜汁備用。
2、豬里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉塊。
3、淀粉和面粉混合,彩椒切塊,洋蔥切塊。肉用鹽,胡椒粉,姜汁,蛋清腌漬半小時。
4、肉均勻的沾一層粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好備用。
5、油燒八成熱,下肉團炸微黃,撈出來,繼續(xù)燒油,再下入一次。
6、炸到自己想要顏色淺一點的時候,撈出來備用。
7、鍋里放三分之一湯匙食用油,炒一下彩椒和洋蔥片,炒均勻。
8、放入一湯匙番茄醬,一茶匙糖,炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水,一茶匙鹽,調(diào)成合口的酸甜汁,至湯汁粘稠。
9、肉放進去翻均勻,沾勻湯汁即可。出鍋放點雞精提味即可。
菠蘿咕嚕肉的一般做法
菠蘿咕嚕肉做法一
1、選里脊肉。
2、菠蘿去皮切小塊備用。
3、切成條狀,加生抽,鹽,糖,胡椒粉,黃酒。
4、抓拌均勻。
5放入保鮮袋中,加入適量的干淀粉,把口抓嚴實,里面要留有空氣,用力搖一搖。
6、這樣做,干淀粉拌的非常均勻,而且不浪費,手還不會臟。
7、油溫七成熱,入鍋炸至定型撈出,然后再用七成熱的油溫炸至金黃色,表面酥脆為宜。
8、炸好的里脊備用。
9、備好大紅浙醋,這種醋特別適合做糖醋口的菜,味道好。
10、鍋中放少量油,炒香蔥姜蒜末。
11、放入醋、糖和番茄醬。
12、倒入炸好的肉翻炒均勻。
13、最后倒入菠蘿塊。
14、翻炒均勻即可出鍋。
菠蘿咕嚕肉做法二
1、原材料:里脊肉+淀粉+白胡椒+白芝麻+白糖+料酒+番茄醬+青椒+雞蛋+菠蘿+漏掉的生抽。
2、里脊肉切塊,加入雞蛋、白胡椒、鹽、淀粉、料酒攪勻。
3、菠蘿、青椒切塊(建議稍微切小一點)。
4、小方塊的里脊肉裹上一層淀粉,準(zhǔn)備下鍋煎。
5、小火少油,下鍋煎里脊肉至金黃色。
6、撈出來,晾涼。
7、少油,番茄醬+鹽+生抽+白糖稍微炒制一下,放進里脊肉塊。
8、放進菠蘿、青椒繼續(xù)炒5分鐘左右出鍋。
菠蘿咕嚕肉做法三
1、將豬里脊肉切成一口大小的塊;
2、豬里脊肉放入碗中,加入少許的鹽、水淀粉和雞蛋攪拌均勻,腌20分鐘;
3、青、紅椒洗凈,去蒂,切小塊備用;
4、菠蘿切成一口大小的塊備用;
5、將腌過的豬里脊肉粘上干淀粉,放入熱油鍋以中火炸3分鐘;
6、炸至金黃色后全部撈出;
7、熱鍋留少許,放入青、紅椒翻炒,再放入菠蘿翻炒兩下;
8、加入糖醋汁(白糖加醋調(diào)勻)和炸好的肉塊,再一起拌炒均勻即可。
菠蘿咕嚕肉的由來
咕嚕肉,又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜。此菜始于清代。當(dāng)時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜,尤其喜歡吃糖醋排骨,但吃時不習(xí)慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓,入油鍋炸,至酥脆,粘上糖醋鹵汁,其味酸甜可口,受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老,現(xiàn)經(jīng)改制后,便改稱為“古老肉”。外國人發(fā)音不準(zhǔn),常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”,因為吃時有彈性,嚼肉時有格格聲,故長期以來這兩種稱法并存。
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菠蘿咕嚕肉簡介
咕嚕肉,又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜。主要原料：菠蘿,豬瘦肉,雞蛋,番茄(醬) 。
做菠蘿咕嚕肉放什么調(diào)料
1、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片,放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味,將青椒、菠蘿切成三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋,拍干淀粉。
3、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調(diào)成味汁。
4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。
5、鍋中放油,將蔥段、蒜茸、青紅干椒爆香,再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟,放入調(diào)好的汁勾芡,再放入炸好的豬肉翻炒即成。
菠蘿咕嚕肉的常見做法
菠蘿咕嚕肉做法一
1、菠蘿和瘦肉分別切塊。
2、瘦肉里加上雞蛋、胡椒粉、生抽還有淀粉。
3、拌勻腌制,另用盤子裝上干面粉備用。
4、鍋里放多點油,燒熟,我的測溫太高了。
5、瘦肉在干面粉里打個滾兒。
6、進油鍋中小火炸制約8分鐘,大家不要學(xué)我炸老了。
7、撈出備用。
8、平底鍋放少許油,倒入番茄醬和水,炒勻至汁濃郁。
9、下炸好的肉塊和菠蘿。
10、翻炒均勻,使湯汁完全包裹在菠蘿和肉塊上。
菠蘿咕嚕肉做法二
1、五花肉洗凈,用廚房紙抹干水分,切成小方塊,用少許鹽拌勻,腌制半小時以上使其略入味。
2、在腌好的五花肉上加入淀粉,拌勻,使肉全身都裹上薄薄的一層粉。
3、鍋放較大量的油,燒熱。
4、把全身裹粉的肉放入,小火慢慢炸。
5、炸至金黃的時候把肉撈起,加大火把油燒高溫,再把肉重新放入,炸一會兒顏色更深了即可撈起。
6、炸肉之前可以先將菠蘿去皮后對半切,放淡鹽水里泡一會兒,炸肉后就可以接著把泡過鹽水的菠蘿切成小方塊。
7、重新燒熱鍋,放一點點油,加入大量的白糖和米醋,用鍋鏟輕輕的翻動,小火熬成糖醋汁,這個時候用筷子沾一點嘗嘗,根據(jù)自己的口味增加糖量或醋量。
8、用碗裝小半碗水,加入小半匙淀粉(一點就好),調(diào)成薄欠,加入糖醋汁中,用鍋鏟翻勻煮開。
9、同時把炸過的肉和菠蘿塊一起放到汁中,熄火,慢慢兜勻使肉裹上糖漿即可。
菠蘿咕嚕肉做法三
1、五花肉先用2/3茶匙鹽腌制十五分鐘。加入3大匙玉米淀粉,用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米淀粉(這步忘記拍照片了)。
2、鍋內(nèi)熱油至160度,放入裹好粉的五花豬肉,保持大火,炸至表面呈金黃色,即可撈出即干油備用。
3、鍋內(nèi)放少許油,投入青紅椒,放少許鹽炒至斷生,盛起備用。
4、將調(diào)味料A倒入一只碗內(nèi)調(diào)和均勻。
5、鍋內(nèi)再熱一大匙油,將調(diào)料A倒入鍋內(nèi)。用小火一直煮至濃稠,漿汁能掛在鍋鏟上。
6、放入菠蘿塊,翻炒幾下。
7、再放入炸好的肉塊。
8、迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁,最后投入炒好的青椒即可。
菠蘿咕嚕肉的食物相克知識
菠蘿+雞蛋:雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固,影響消化
菠蘿+白蘿卜:身體不適
菠蘿+牛奶:身體不適
咕嚕肉簡介
咕嚕肉,又名古老肉。是一道廣東的傳統(tǒng)特色名菜。此菜始于清代。當(dāng)時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜,尤其喜歡吃糖醋排骨,但吃時不習(xí)慣吐骨。
做咕嚕肉放什么調(diào)料
1、豬肉洗凈切成小方塊,加入鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、蛋黃、淀粉和清水拌勻腌10分鐘。
2、橙子去皮取肉切成小塊備用。
3、鍋中放入多一些油,燒至8成熱,把腌好的肉放進去炸成金黃色撈出。重新燒熱鍋中的油,把炸好的肉再放進去復(fù)炸1分鐘撈出。
4、在橙汁中加入糖、醋和水淀粉調(diào)勻,倒入鍋中加熱至濃稠,放入炸好的肉和橙子肉,翻炒均勻即可。
咕嚕肉的常見做法
咕嚕肉做法一
1、將五花肉切片加精鹽、雞精、料酒腌15分鐘。
2、五花肉倒入全蛋液、淀粉抓勻。
3、將菠蘿、青紅椒切片。
4、將肉片拍干粉用手制成圓球形入油鍋炸至外酥里嫩呈金黃色時撈出。
5、鍋內(nèi)留少許底油,加入番茄醬,清水,精鹽,白糖,雞精,白醋,用濕淀粉勾芡。
6、放入炸好的肉球,菠蘿片,青紅椒片,快速翻炒即成。
咕嚕肉做法二
1、里脊肉切成見方的肉塊,加生抽1湯匙,黑胡椒粉少許,鹽,淀粉,油1湯匙腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
2、炸肉時,第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出后,可從新開大火迅速再炸一下,這樣肉更酥。
3、腌好的肉加打勻的雞蛋,拌勻。把肉塊在面粉里滾一圈,使其均勻的粘一層面粉。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用。
4、番茄醬3湯匙,米醋2湯匙,生抽1湯匙,糖1湯匙,清水100ml,調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用。熱鍋,不用倒油。倒入料汁,中火燒開至冒泡時,倒入水淀粉,拌勻,熬至稍微粘稠。
5、倒入肉,菠蘿,青紅椒迅速翻炒,使其均勻的掛上粘汁即可,上碟。
咕嚕肉做法三
1、青、紅椒去籽,洗凈切片,洋蔥洗切塊,雞蛋打散劃勻。
2、取一小碗,加適量番茄醬、米醋、糖、生粉、清水調(diào)配好糖醋汁。
3、去皮五花肉洗凈切小塊,加適量生抽、胡椒粉拌勻,后放雞蛋黃、濕淀粉撈勻,再拍上干生粉或炸粉。
4、起油鍋,至六成熱時,將肉片逐一放入,小火炸透后,再轉(zhuǎn)大火炸成金黃色,瀝干油撈起,再將鍋內(nèi)油復(fù)燒熱,把炸好的肉片入鍋稍炸片刻,撈起瀝干油,這樣可將多余的油逼出,減少油膩感。
5、另起鍋加適量油燒熱,爆香洋蔥、青紅椒。把調(diào)好酸甜汁倒入鍋內(nèi),加適量鹽調(diào)味,勾芡煮沸,這時可以試下味,根據(jù)個人口味調(diào)整酸甜汁的味道。
咕嚕肉的食物相克知識
豬肉不能和什么一起吃
大黃
大黃性味苦寒,可以用來泄熱通便,但是卻不能跟油膩的食物一起配合,這會減少大黃的藥性,增加腹瀉的風(fēng)險。而且大家要注意了,如果大家喝過含有大黃成分的中藥,那也不能吃豬肉,這樣也會減低我們豬肉的價值。
烏梅
豬肉和烏梅不能一起食用,一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地漿水治療。
甘草
豬肉不能和甘草一起食用,一同吃會引起中毒,但可以吃綠豆湯緩解中毒。
鵪鶉
豬肉與鵪鶉同食,令人面黑。
牙簽肉什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好主要材料。(豬里脊肉,牙簽,烤肉料沒有的同學(xué)可以換成燒烤料)。
2、牙簽數(shù)根,用開水燙下。
3、將里脊肉洗凈后切成小塊,加入上述調(diào)料。
4、充分攪拌均勻后腌漬15分鐘左右入味。
5、腌漬好后再加入少許淀粉,攪拌均勻。
6、用牙簽串起來。
7、鍋內(nèi)油燒熱后,把肉串放入炸。
8、炸至肉的表變稍稍變黃即可撈出控油。
牙簽肉的一般做法
牙簽肉做法一
1、雞胸肉買來后把邊上的油脂層去掉洗凈。
2、牙簽若干,雞胸肉切成小正方形。
3、加入1大勺料酒,燒烤料,攪拌均勻腌制30分鐘左右(沒有燒烤料的話可以換成炸雞粉,或者自己加點鹽,白糖,雞精,白胡椒粉,辣椒粉,孜然粉)。
4、腌制好后用牙簽串起。
5、鍋里倒少許油加熱后把雞肉串放入中小火慢煎(想快點也可以換成炸的方式)。
6、雞肉變色后再翻面煎。
7、煎成金黃色轉(zhuǎn)小火,再加入少許燒烤料(或腌制余下的料汁倒入)。
8、再加入少許白芝麻(沒有可省略此步,或喜歡吃辣的話撒點辣椒粉)。
9、撈出瀝干油,就可以裝盤了。
牙簽肉做法二
1、首先,把瘦肉切成2cm長1cm厚的小肉塊 備用。(按個人習(xí)慣切,小編喜歡肥瘦兼具的,所以都切一些。不吃豬肉的同學(xué),可以來電羊肉。
2然后加鹽、姜蒜末、胡椒粉、料酒、淀粉等拌勻在盆里腌制半小時(材料不全的同學(xué)可以拿燒烤粉,烤翅粉等代替,根據(jù)自己喜歡的味道來吧)。腌制的時間自己把握,腌制的時間越久味道越濃郁,曾經(jīng)看到一個網(wǎng)友介紹自己裝在塑料袋里放保鮮柜里腌制整整一晚,覺得也是個不錯的辦法。
3、腌制好后將肉肉一一穿在牙簽上,如果切的小就一根簽兒上多串幾塊肉肉,酌情串吧。
4、鍋中倒入油,燒到七成熟時,下肉肉,炸到變成金黃色即可出鍋 ,將肉肉撈出后涼著等待下一步(怕麻煩的同學(xué)到此也可以結(jié)束了,在撈出的肉肉上撒上熟的白芝麻即可食用)。
5、不怕麻煩的同學(xué)繼續(xù):鍋中留底油,下姜蒜和蔥白段炒香,然后加干辣椒絲爆出香味后,加入炸好的肉肉,翻炒兩分鐘,加入熟的白芝麻和青青的蔥絲再翻炒兩下,即可出鍋了。
牙簽肉做法三
1、肉切合適大小的塊,加生抽,鹽,花椒粉用手抓勻,腌制30分鐘。然后加入淀粉拌勻,用牙簽串起。炸鍋里熱油。
2、約7-8成熱時,放入串好肉中火炸至外表微黃,撈出放在吸油紙上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
3、油炸時間長短和炸的程度看自己,喜歡嫩的就少炸一會,喜歡焦的就多炸一會。也可以用蔥姜蒜等熗鍋,把炸好的肉放入再炒一下,這樣有更豐富的味道。但我更喜歡干炸,所以出了油鍋直接撒了粉即可。
牙簽肉的由來
牙簽肉是云南一道極具回民特色的清真菜,牙簽肉外酥內(nèi)嫩、酥香可口、色澤鮮艷,具有麻、辣、咸、甜等不同味道,非常適合不同人口味的需要。
汽水肉什么時候放調(diào)料
1、肥瘦肉切小粒后加海米剁碎。
2、加蔥姜末,加入所有調(diào)味料和水淀粉攪拌均勻。
3、肉餡攪拌上勁后加入一個雞蛋,繼續(xù)攪拌上勁。
4、取一深盤,放入肉餡,鋪平,中間扒開一個小洞,加入適量清水至沒過肉面,打入一個雞。
5、水開后放入蒸鍋,蓋蓋蒸15分鐘左右。
汽水肉的一般做法
汽水肉做法一
1、準(zhǔn)備好新鮮豬梅條肉;洗凈,剁成肉糜。
2、肉糜加入淀粉、鹽。
3、倒入生抽,加少許水,拌勻。
4、順一個方向攪拌上勁。
5、加入大蔥、生姜末、胡椒粉,拌勻。
6、將拌好的肉糜用小勺抹平,中間留一小孔。
7、肉糜上注入清水,沒過肉糜;加入少許生抽調(diào)味。
8、放入電飯煲,蒸米飯一起蒸熟即可。
9、蒸好的汽水肉,肉嫩湯鮮味美。
汽水肉做法二
1、200克豬肉用刀剁成細末,盡量剁細,越細越好,注意豬肉的選擇要肥瘦摻半,瘦肉和肥肉的比例以4:1為好,瘦肉盡量選擇梅子肉,肥肉不要帶皮,肉中不要夾筋,否則會影響口感,還有不要用攪拌機攪,一定要用刀剁;
2、將剁好的豬肉置于碗中,加入兩大勺生粉,一小勺鹽,一小勺雞精,小半勺胡椒粉,半勺老抽,一個雞蛋,姜末少許,10ML水,攪拌均勻;
3、用筷子以順時針方向不停攪拌,直至攪打上勁,不要正一下反一下的攪,要不然攪出來的肉不會有彈性;
4、用湯勺背貼著碗壁壓一圈,使肉末均勻的附著在碗壁上,用筷子在中間做個小洞;
5、將溫開水加入適量鹽,雞精,胡椒粉調(diào)味,然后從那個小洞中緩緩注入;
6、以水剛剛蓋住肉還向上一點點最好,最后在碗的正中打入一個生雞蛋,蒸鍋大火燒上汽后,置于蒸鍋上,大火蒸十分鐘再改小火蒸十分鐘即可。
汽水肉做法三
1、生姜洗凈切末、小蔥洗凈切末、蝦皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍備用。
2、雞蛋去蛋磕入碗中備用;肉沫盛入碗中,將姜末及蝦皮倒入,碗中調(diào)入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少許,及生粉1茶匙拌勻,再加入1小勺香麻油拌勻腌制10分鐘左右備用。
3、鍋內(nèi)坐水煮開,將腌制好的肉沫鋪在蒸缽里入鍋,加蓋旺火足汽蒸制。
4、生粉2茶匙加入適量溫水?dāng)嚢杈鶆?徐徐倒入打散的蛋液中,加入少許糖、鹽,攪打均勻。
5、肉沫蒸至變色斷生(約5-6分鐘),將蛋液倒入蒸缽中,等蛋液邊緣見白時轉(zhuǎn)小火加蓋蒸制。
6、蛋液蒸熟后(約8分鐘,可用竹簽插試把握生熟度),將蒸缽取出,撒上蔥末,點上少許豉油。燒滾1勺香麻油,趁熱澆在蔥末上爆出蔥香,上桌乘熱食用。
汽水肉的由來
汽水肉湖北省的漢族傳統(tǒng)名菜之一,菜名里所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料,而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產(chǎn)生的汽水。汽水肉是傳統(tǒng)菜中常見的品種,最適宜現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,所以,以此方式做成的汽水肉,滋味清爽鮮美,加上營養(yǎng)豐富,口感嫩滑,十分有利于消化,特別適合病中腸胃虛弱人作為病號營養(yǎng)餐,不論是兒童還是牙齒不好腸胃衰弱的老人都可以食用。
木樨肉什么時候放調(diào)料
1、黑木耳和黃花菜分別提前浸泡水;
2、木耳充分漲發(fā)后,沖洗去根部,撕成小朵,黃花菜切成1厘米左右小段,以及其他原料;
3、雞蛋打散攪打均勻,瘦肉切成小片,黃瓜和胡蘿卜也切成邊長1厘米小片,淀粉加10倍水調(diào)成薄芡汁;
4、鍋內(nèi)放1/3油,敲入蛋液,翻炒待雞蛋凝固,用鍋鏟切成小碎片,盛起;
5、鍋里放余油,先倒入肉片滑炒;
6、待肉片色澤變白,將其他所有食材都倒入鍋內(nèi)加鹽翻炒;
7、倒入雞蛋,加適量水,關(guān)鍋蓋燜煮半分鐘待食材軟爛略收汁;
8、最后將薄芡汁倒入快速拌勻即可關(guān)火。
木樨肉的一般做法
木樨肉做法一
1、木耳、黃花菜用清水泡發(fā)15分鐘。黃花菜、木耳去頭洗凈瀝干水分,大蔥、蒜切片、姜切末備好。黃瓜洗凈切菱形片待用。
2、里脊肉切薄片后放入碗中,加1茶匙雞粉、1/2茶匙鹽、2湯匙水淀粉、1湯匙清水抓勻,雞蛋放入2湯匙清水打散。入油鍋劃散即出鍋備用(油量多一些)。 另鍋下油將漿好的肉片滑至變色盛出。
3、另鍋下油爆香大蔥、蒜片、姜末。然后下入黃花菜、黑木耳翻炒。黃花菜、黑木耳炒至微軟,倒入肉片翻炒。再倒入雞蛋、青瓜。
4、調(diào)入1茶湯匙雞粉、1茶匙鹽和1/2茶匙糖,翻炒均勻。勾入薄芡,淋少許香油翻炒均勻即可。
木樨肉做法二
1、豬里脊入冰箱冷凍至微硬后切成薄片,調(diào)入料酒用干淀粉拌勻,黑木耳提前泡發(fā)并撕成小片。
2、黃瓜洗凈后切薄片,蔥姜切末。
3、取干凈小碗磕入雞蛋用力攪成均勻的雞蛋液。
4、把豬里脊肉片入熱水鍋汆燙后撈出。
5、鍋里倒入植物油,油熱后倒入雞蛋液大火炒成大塊的雞蛋碎。
6、把炒好的雞蛋盛出留底油,倒入蔥姜末爆香。
7、倒入豬里脊肉片翻炒至熟。
8、倒入雞蛋碎,翻炒。
9、倒入黃瓜片黑木耳大火翻炒,調(diào)入精鹽拌勻即可。
木樨肉做法三
1、準(zhǔn)備好所有材料。
2、黑木耳和干黃花菜泡發(fā)、清洗干凈,黑木耳切小塊,干黃花菜去蒂;豬里脊肉切薄片后用油、鹽、生粉腌10分鐘以上;胡蘿卜去皮切菱形片,黃瓜清洗干凈切菱形片;雞蛋加一點鹽、一滴酒、一點生粉打散成蛋液。
3、熱油鍋,倒進蛋液炒熟,鏟成小塊,盛起待用。
4、再次熱油鍋,倒進胡蘿卜片翻炒至變軟。
5、把胡蘿卜撥到旁邊,放進豬里脊肉翻炒至變白色。
6、加入黑木耳和黃花菜,一起翻炒1分鐘,灑水1次。
7、加入黃瓜片,翻炒1分鐘,灑水1次。
8、加入炒熟的雞蛋,翻炒均勻。
9、用1/2湯匙的生粉、1湯匙蠔油、1/4湯匙白糖、1湯匙清水兌成芡汁,把芡汁淋上去,翻炒均勻,芡汁收干就可以啦!試下味,如果不夠咸可以放點點鹽調(diào)味。
木樨肉的由來
木樨肉是東北地區(qū)傳統(tǒng)的特色名菜,屬于東北菜。主要原料有豬瘦肉、雞蛋等,這道菜營養(yǎng)豐富,美味可口。
肴肉什么時候放調(diào)料
1、把蹄膀拆骨修齊洗凈,用細木簽在蹄膀的肉面上均勻地打上一些小孔。
2、用硝6.5克、鹽65克拌和,擦在肉上,再抓住肉來回揉透,使硝、 鹽通過小孔滲透到肉的內(nèi)部。做十斤肴肉,最多只能用硝6.5克,如肉增加, 硝則要隨之增加。揉好后放著腌冬天約須腌三天,春秋天約須腌兩天,夏天約須腌一天,腌過后,再把肉放放冷水內(nèi)泡兩小時,取出用刀把肉上的硝末、雜質(zhì)輕輕刮凈,至皮肉呈現(xiàn)白色停止。
3、刮凈后,將肉放入鍋內(nèi),倒上做肴肉老鹵(注)起火煮,煮前須用木板加石塊將肉壓緊,同時把鍋蓋扣緊,使肉煮成后不發(fā)松,煮的時間須根據(jù)肉的老嫩決定,一般冬天要煮到九成熟,約需四小時;春秋要煮到八成熟,約需三小時,夏天要煮到七成熟,約需兩小時半。
4、煮好后,把肉取出,將沾在肉上的油用鹵沖凈,稱在瓷盆內(nèi)放好,再把鍋內(nèi)的鹵撇清,倒在肴肉上,用木板加石塊把肉壓緊,等到冷透后解片。
肴肉的一般做法
肴肉做法一
1、蹄膀肉切開成一大片后,在肉面擦上硝和炒過的花椒與鹽,放在冰箱中3天(需翻面兩次)。
2、將肉整塊用開水燙一下(約3分鐘),再放進鹵汁用小火煮兩小時(如無鹵汁可用上湯加適量八角、小茴、花椒等香料與鹽熬煮也可)。
3、將肉取出,平鋪在一方碟中,再在肉上面放置磚頭或其他重物緊緊壓實(天熱需放進冰箱中)約一天后,便成肴肉,取出后切下1/3量再切成1寸寬2寸長l/2寸厚的塊狀,排在碟中。配以姜絲即可(沾香醋食用則味道更佳)。
肴肉做法二
1、豬肘燙毛取骨汆水。
2、鍋內(nèi)加水、香料、鹽、味精、糖、料酒壓制五十分鐘。
3、將壓好的豬肘趁熱壓一天,然后切片裝盤。
4、取小碗用鹽、味精、糖、雞汁、香油、紅油、美極鮮、蠔油、蒜末、熟芝麻、香醋兌汁一同上桌。
肴肉做法三
1、豬前蹄處理干凈,加花椒,小茴香,鹽,料酒腌制24小時
2、將腌制好的豬前蹄焯水,然后用溫水清洗干凈。
3、高壓鍋中添約1500ml的水,加入香葉,花椒,八角,小茴香,桂皮煮開成鹵水。
4、將清洗干凈的豬前蹄放入鹵水中,蓋蓋,上氣后,中小火壓20分鐘左右。
5、將煮好的豬前蹄去骨,放入碗中,壓實。(煮肉的湯可以留著煮面,燒湯都可以)
6、蓋上保鮮膜,再放一個碗,上面放上重物壓至凝固。
7、將壓好的豬前蹄切片。
8、用姜絲,香醋,自制香辣醬攪拌均勻成蘸汁。
肴肉的由來
肴肉,又名水晶肴蹄,簡稱肴肉,是江蘇鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名菜,流傳于江淮一帶。除鎮(zhèn)江外,江淮一帶都有制作,但口感風(fēng)味始終略欠火候。肴肉制作必須精選豬前蹄為主料,經(jīng)特殊的工藝加硝腌制后加工而成,是淮揚菜系中的代表菜肴。開國大典四味冷碟,周恩來總理親定鎮(zhèn)江肴肉,足見肴肉的美味和名聲。
荔枝肉什么時候放調(diào)料
1、將精肉洗凈,切成大厚片。
2、再剖上十字花刀。
3、然后再改切為小片。
4、馬蹄(荸薺)切小塊,每粒2～3 塊;
5、馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和鹽 料酒腌制上漿。
6、番茄醬、白醋、白糖、味精、水、濕淀粉調(diào)鹵汁待用。
7、將上好漿的肉片卷起來做成荔枝狀。
8、鍋中放肉燒熱, 倒入上漿的肉片和馬蹄,用勺扒散。
9、炸至金黃熟透,撈出,控干油分。
10、鍋留底油油,下入蔥碎,煸一下。
11、倒入碗汁燒開,至粘稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。
荔枝肉的一般做法
荔枝肉做法一
1、將豬瘦肉先切約0.5公分厚的薄片,再切出細十字花刀。
2、加入腌料中的1/2茶匙鹽、1/2茶匙白胡椒、1湯匙料酒腌制20分鐘,最后用生粉裹好(裹至肉片干燥,才容易炸酥),把肉片的刀花一面朝上,卷成圓球狀的肉丸。
3、油溫?zé)?成熱,將肉丸炸至表面微黃,撈起。
4、撈出的肉粒,稍放2分鐘,再放回油鍋里復(fù)炸1分鐘撈出備用。
5、蔥切段,荸薺對半切開。
6、炒鍋里放少量的油、把蔥段和荸薺炒過,加入4湯匙番茄沙司 、1/3茶匙鹽 、1茶匙醋、100毫升高湯(或清水+雞精)煮開。
7、加入4湯匙水淀粉煮出濃稠的芡汁。
8、倒入炸過的肉丸子翻炒均勻即可裝盤。
荔枝肉做法二
1、先將豬瘦肉切成大約長三寸,寬一寸六分,厚四分的肉片,在每片肉面上制一分寬三分深的斜十字花刀,然后把剞上刀花的肉片切成長八分,寬五分,厚四分的斜形塊。
2、用紅曲粉,濕淀粉抓勻。
3、放在旺火中炸,待肉片現(xiàn)出似荔枝形狀時,倒入漏勺瀝去油。
4、先下蒜米再下蔥段、白糖、香醇、醬油,濕淀粉調(diào)稀勾芡,翻炒幾下即成。荔枝肉色澤帶紅,形似荔枝,質(zhì)地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。
荔枝肉做法三
1、將精肉洗凈,切成10×5×1 厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切為3片。
2、馬蹄(荸薺)切小塊,每粒2～3 塊。
3、馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和剁細的紅糟抓勻。
4、蔥去根須,洗凈,取蔥白切馬蹄蔥。
5、醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕淀粉調(diào)鹵汁待用。
6、鍋置旺火上,下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝狀時,用漏勺撈起,瀝干油。
7、鍋留余油,先下蒜末、蔥白,煸一下再入鹵汁燒沸,隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。
荔枝肉的由來
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉,烹調(diào)后因外形型似荔枝而得名。
菠蘿龍眼魚什么時候放調(diào)料
1、魚片打好花,用鹽,料酒,胡椒腌制10分鐘左右。
2、瀝干水分,魚用淀粉裹干水,準(zhǔn)備下鍋炸。
3、下油鍋炸。
4、少許油下番茄醬和糖翻炒。
5、淋少許的薄芡。
6、將勾好芡的番茄醬淋在炸好的魚上。
7、做好的菠蘿魚。
菠蘿龍眼魚的一般做法
菠蘿龍眼魚做法一
1、取三斤左右的草魚一條,去掉脊骨和肚刺,只取兩條魚肉,直刀打成十字花刀。
2、一條魚肉分為三截。
3、生姜切片,小蔥切成段。
4、將魚肉加入蔥,姜,精鹽。
5、料酒,淹制二十分鐘。
6、淹好后上玉米淀粉。
7、粉一定要上到每一刀的刀縫里去,這樣才能炸出形狀。
8、油鍋燒至七層熱,下入魚塊炸制,注意!一定先炸打粉的有肉的一面,略炸后馬上翻面,魚塊才能卷起來象菠蘿,初炸至微黃,馬上起鍋。
9、然后把油溫?zé)?80度高溫,再放入魚塊炸一遍,這樣以達到外酥里嫩的目的。
10、另起一鍋,加入開水,加入一百克果珍。
11、四十克白砂糖。
12、二十克水淀粉。
13、起濃法汁后筠勻地淋在擺好造型的菠蘿魚上。
14、一盤外酥里嫩,酸酸甜甜的菠蘿魚就做好啰!
菠蘿龍眼魚做法二
1、財魚剔骨,切小塊1cm薄,然后打斜十字花刀,不要劃破魚皮。
2、用鹽生粉拍打一下,起油鍋,燒熱,放進去炸,卷起來即可擺盤。
3、番茄醬檸檬汁生份調(diào)汁淋上去即可。
菠蘿龍眼魚做法三
1、把魚肉從魚身上片下來,改麥穗花刀,然后切成大片,用鹽、料酒腌10-15分鐘。
2、魚腌好后,拍上紅薯淀粉,魚皮向下,放入6、7成熱的油中炸熟。炸好后撈出,擺盤。
3、果珍加白糖和水,攪勻,倒入鍋中,燒開,淋入水淀粉,把燒好的汁子澆在炸好的魚肉上。外酥里嫩、酸甜開胃的波羅魚就做好了。
菠蘿龍眼魚做法四
所需材料：大墨魚300克、蓮子100克、霉干菜100克、菜心100克、南乳汁20克。
將醬油、白糖、鹽、味精調(diào)成料汁,墨魚用調(diào)汁澆至上色,壓平切片,每一片包一顆蓮子,整齊地擺放在菠蘿形的模具中,加入霉干菜上籠蒸至酥爛,扣入盤中,圍上燙熟調(diào)味的菜心即成。
菠蘿龍眼魚的由來
菠蘿龍眼魚,漢族名菜,所屬菜系浙江菜。色澤紅亮,形似菠蘿,綿糯入味。
溜肉段什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備材料。
2、豬肉洗凈,切成條狀。
3、加入1小勺鹽。
4、加入1小勺白酒,拌勻腌制15分鐘。
5、淀粉中加入1個蛋清。
6、加入腌制好的肉,給肉掛漿。
7、鍋中油六七成熱。
8、將肉段下鍋炸。
9、炸至金黃撈出。
10、然后復(fù)炸一次。
11、蔥姜蒜切碎備用。
12、1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖,1小勺水拌勻。
13、鍋中放油,蔥姜蒜爆香。
14、下入青椒炒至斷生。
15、下入肉段。
16、倒入料汁翻炒均勻即可。
溜肉段的一般做法
溜肉段做法一
1、豬肉切成2-3厘米左右的小塊,胡蘿卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜歡就好了隨意)。
2、備好調(diào)味品。
3、豬肉塊里加入鹽,花椒粉,嫩肉粉,和(意大利香料,選用)攪拌均勻。
4、加入一個雞蛋。腌制1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜,糖醋,醬油調(diào)好汁備用。
5、鍋中倒入適量的油。
6、將腌制好的肉粘面糊,放入油鍋炸熟。
7、炸至外焦里嫩的效果即可。
8、鍋中留少量底油,小火將蒜末,姜粉爆香。
9、加入已經(jīng)過油的肉段翻炒。
10、并加入生抽,香醋,和少許白糖快速翻炒,最后淋入少許水淀粉即可。
溜肉段做法二
1、把里脊肉切成片,撒上少許鹽。
2、撒入少許淀粉,打入兩個雞蛋,和在一起攪拌均勻,俺制半小時以上。
3、在腌肉時可以再準(zhǔn)備好配料。將胡蘿卜切成薄片,無需太薄,辣椒切成菱形三角形。
4、鍋中倒入適量的油,燒至6、7成熱放入腌制好的肉段炸熟至表面完全變白后繼續(xù)炸,掛糊炸至外焦里嫩的效果。
5、將肉撈出,鍋中仍留少量底油,熱鍋將蒜姜入鍋爆香。
6、將炸過的肉入鍋翻炒,加入生抽、少許白糖快速翻炒。
7、再加入少許香醋,繼續(xù)翻炒幾下。
8、將準(zhǔn)備好的胡蘿卜和辣椒入鍋。
9、由于胡蘿卜和辣椒都比較容易熟,所以快速翻炒幾下后即可裝盤。
溜肉段做法三
1、將蔥、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、十三香、鹽放在碗中,再放一丁點淀粉半碗清水調(diào)成調(diào)料汁。
2、將肉切成小塊放入碗中,用醬油、料酒、鹽腌制一會。
3、將腌制入味的肉放入淀粉和雞蛋均勻攪拌。
4、將鍋中植物油燒至五成熟,放入肉塊,炸制。
5、外皮酥脆撈出。
6、鍋內(nèi)放少量油,將青椒肉段 胡蘿卜放入鍋中,翻炒,最后將調(diào)料汁倒入鍋中,大火快速翻炒幾下出鍋。
溜肉段的由來
溜肉段是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于東北菜,主要食材是豬肉和淀粉,主要烹飪工藝是炒。成品外酥里嫩、味香可口,百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。
青瓜炒肉什么時候放調(diào)料
1、青瓜兩端切頭。
2、用切下來的瓜頭摩擦斷面,讓白色乳汁流出,然后洗干凈。
3、洗干凈的青瓜切片備用。
4、熱鍋下油。
5、下蒜瓣,爆香。
6、加鹽。(可以等鹽融化,也可以不等。融化了炒的時候會更入味哦。)
7、倒入豬肉爆香,翻炒至變色。
8、倒入青瓜翻炒片刻。(幾分熟,可以按照自己愛好,畢竟青瓜生吃也能吃的,有些人喜歡脆口一點就不要炒太久了,有些人喜歡熟一點,就炒久一點。)
9、加入適量豉油、適量糖,繼續(xù)翻炒片刻。
青瓜炒肉的一般做法
青瓜炒肉做法一
1、把豬肉切成片之后,加鹽、淀粉、雞粉腌制10分鐘,加淀粉可以讓肉更嫩,雞粉提鮮,或者親們?nèi)绻矚g的話可以加兩滴料酒,料酒是去腥味的哦,加一點也是可以的。
2、把黃瓜切片,最好是切成菱形的,只需要三步就可以切出漂亮的菱形的了。
3、把黃瓜切片,最好是切成菱形的,我個人比較喜歡追求美感,哈哈。
4、把蒜容拍碎,備用。
5、鍋里放油,感覺到熱了,把豬肉放進去炒,要爆炒2分鐘哦。
6、等豬肉變顏色之后,放蒜容進去爆炒1分鐘,讓豬肉吸收蒜的香味,炒好之后盛出來裝盤備用。
7、黃瓜不用炒得太久,否則會影響黃瓜本身有的脆感,斷生就可以了,因為本身黃瓜是可以生吃的嘛,所以不用炒太久。
8、然后把炒好的豬肉倒進去一起翻炒,再放一點點鹽,如果你喜歡的話可以放一點蠔油,一點點就可以了,這樣更入味一些,然后大功告成,就可以起鍋了。
9、然而家常小炒青瓜炒肉片就可以上桌了。
青瓜炒肉做法二
1、黃瓜洗凈切片,大蒜去皮剁成蒜茸,蔥洗凈,切成段。
2、肉洗凈切片。
3、肉片加入少量的干淀粉拌勻,剩余的淀粉加水調(diào)勻。
4、鍋落油,將肉片放入熱油至熟,倒在碗里待用。
5、將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒熟,再放入肉片翻炒均勻。
6、放入料酒,加入適量的鹽、味精調(diào)味,再撒上一些胡椒粉,用濕淀粉勾芡,再淋上一些麻油即可出鍋。
青瓜炒肉做法三
1、將黃瓜洗凈切片;
2、大蒜剝?nèi)ニ庖屡乃槎绯伤馊?蔥洗凈切成段;
3、肉洗凈也切片;
4、將肉片用干淀粉拌勻;剩余的淀粉加水調(diào)勻成濕淀粉備用;
5、燒鍋落油,將肉片放入拉油至僅熟,倒在笊籬里待用;
6、利用鍋中余油,將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透,再放入肉片拋勻,贊入紹酒,濺入滾水,用精鹽、味精調(diào)味,撒上些胡椒粉,用濕淀粉打芡,淋明油、麻油和勻上碟便成。
青瓜炒肉的由來
青瓜又名胡瓜、王瓜,是葫蘆科甜瓜屬一年生蔓性草本植物。幼果脆嫩,含有多種維生素和礦物質(zhì),可鮮食、涼拌、熟食、泡菜、腌漬、干制、罐制,是全球性的大眾化重要蔬菜,其栽培面積僅次于番茄、甘藍和洋蔥,名列第四,尤以亞洲栽培面積最大,我國約占全球栽培面積的三分之一,居各國之首。
筍肉鍋貼什么時候放調(diào)料
1、鮮筍超一下水,取出切絲再切丁。
2、將豬肉打水,攪上勁,加入筍丁,香蔥,鹽,油,胡椒粉拌勻。
3、85度左右的溫水燙一半的面。
4、將面揉成團,餳發(fā)15分鐘。
5、搓成長條后分成小份。
6、搟開。
7、加入餡料后,兩頭開口,其他部分捏緊,鍋熱后,加入適量的油,包好的鍋貼放入鍋中。
8、蓋上蓋子,煎到皮變色,加入少量的溫水水,蓋上蓋子,煎到水蒸發(fā)完,底部焦黃即可。
筍肉鍋貼的一般做法
筍肉鍋貼做法一
1、筍干、大蔥、瘦肉、豆腐干等切成條絲狀。
2、各種食材搭配好放在餃子皮上,對折,捏緊即可。
3、這是對折好的模樣。
4、用油先煎一下(目的是讓餃子皮底部堅硬,水浸著不易破)。
5、稍煎片刻后,加入水(水沒餃子皮一半就行),煮干。
6、喜歡吃更脆的,可以四面再煎,喜歡自己的才最重要。出鍋后,沾醬吃。
筍肉鍋貼做法二
1、準(zhǔn)備豬肉末,春筍去殼去老根后每一個切成4片。
2、豬肉末里打入一個雞蛋拌勻,再加入黃酒,鹽,蠔油和鮮醬油按順時針方向攪拌均勻后再分次加入清水每一次和豬肉完全融合后再加。
3、準(zhǔn)備皮子。
4、鍋內(nèi)水開后下入筍塊煮開后再煮3分鐘后撈起。
5、剁成細末。
6、加入豬肉末中再加入少許香油再按順時針方向攪拌均勻。
7、取一張皮子加入餡料。
8、先中間捏緊再后對兩面打折后合攏包好。
9、這是包好的一部分。
10、熱鍋倒油。
11、溫油把包好的鍋貼放入鍋中。
12、煎至底部微黃后倒入清水,水量差不多能浸沒底部。
13、蓋上用中火煎。
14、煎至水分全部收干后撒上蔥花熄火出鍋。
15、配上香醋風(fēng)味更佳。
筍肉鍋貼做法三
1、冬筍用沸水焯過后切成絲。炒鍋加熱,加入花生油50克,先將肉絲煸炒后,再投入筍絲、白糖、紹酒、醬油、味精及清水50克,待沸后即用淀粉濕勾芡,最后淋上芝麻油,出鍋冷卻即成筍肉餡心。
2、將炒鍋燒熱,用油布抹一層花生油后,繼續(xù)加溫,并不時的轉(zhuǎn)動鍋底,使鍋邊周圍均勻受熱,待燒至六成熱時,取1/10面槳入鍋中,隨即將鍋端起,向四周轉(zhuǎn)動,使面槳攤成直徑27厘米,厚薄均勻的圓皮子,待皮子初步成熟時,把鍋端離火口,取餡心100克,放在面皮中間鋪平。隨后四周向內(nèi)折起,包成20厘米長,10厘米寬的長方形薄塊,然后仍把鍋端回火上,注入花生油25克,用中火略烘,取出成鍋餅坯。
3、鍋熱加入花生油,燒至六成熱,將鍋餅坯放入,并不斷翻動,不時用熱油澆餅坯上面部委,使其充分受熱,待炸至金黃色時,撈出瀝油即成。
筍肉鍋貼的由來
相傳當(dāng)年慈禧太后非常喜歡吃餃子,但是一旦涼了就不肯吃了,所以御膳廚房得不停煮出熱騰騰的餃子,還得把冷掉的餃子丟掉。有一天太后到后花園賞花,聞到宮墻外傳來一陣香味,於是好奇的走出宮外,看到有人在煎煮狀似餃子,面皮金黃的食物,嘗了一口后,覺得皮酥脆餡多汁,相當(dāng)美味。后來才知道,這是御膳廚房丟棄的餃子,因為涼掉了皮黏在一塊,不容易用水煮,所以才用油煎熱著吃。
大蔥炒肉什么時候放調(diào)料
1、五花肉焯水備用,大蔥2根洗凈。
2、五花肉切成小片。
3、大蔥切斜段。
4、另備姜片,干辣椒,八角。
5、起油鍋,入姜片,八角,干辣椒爆香。
6、倒入五花肉翻炒。
7、炒至肉片焦黃后,加料酒,生抽,老抽,鹽,少許糖。
8、最后倒入蔥段。
9、淋少許水,大火收干即可。
大蔥炒肉的一般做法
大蔥炒肉做法一
1、把瘦肉切片用適量油,胡椒粉,紅薯淀粉和少許水抓勻備用。
2、準(zhǔn)備好其它所需食材。
3、把大蔥去皮沖水后斜刀切片,胡蘿卜去皮斜刀切片,姜切絲。
4、用適量生抽,老抽,蠔油,淀粉加少許水調(diào)成小半碗調(diào)味汁。
5、熱鍋涼油,油溫升高時把瘦肉下鍋滑炒至變色后取出備用。
6、鍋中留底油把姜絲下鍋煸香出味。
7、加入胡蘿卜翻炒。
8、加入大蔥。
9、接著加入瘦肉翻炒至大蔥變軟。
10、加入調(diào)味汁大火炒勻收汁即可。
大蔥炒肉做法二
1、材料準(zhǔn)備好。
2、材料都切好了。
3、坐鍋起油爆香姜蒜,我放的是豬油和菜油一起。
4、下豬肉下去先炒至變色。
5、把辣椒和大蔥一起放下去一起翻炒1分鐘。
6、下點鹽調(diào)味。
7、來點生抽。再翻炒1分鐘。
8、撒點味精就馬上出鍋了。
大蔥炒肉做法三
1、把大蔥,肉清洗干凈,晾上一會。
2、大蔥斜著切成小片,肉和生姜切成絲。
3、把植物油放入燒熱的鍋中,先炒生姜,三十秒左右在放肉。
4、肉熟了以后在放大蔥。最后放鹽和雞精(鹽和雞精一個人口味)適量。來回翻炒上五次即可。
大蔥炒肉的由來
蔥起源于半寒地帶,喜冷涼不耐炎熱。原產(chǎn)自中國,中國各地廣泛栽培,國外也有栽培。
蔥是佛教中的五葷之一,是百姓家常用的調(diào)味食材,是一種草本植物,生食味辛辣。蔥分為蔥葉與蔥白,它雖然普通,但是營養(yǎng)不普通。
蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì),對人體有很大益處。
相傳神農(nóng)嘗百草找出蔥后,便作為日常膳食的調(diào)味品,各種菜肴必加香蔥而調(diào)和,故蔥又有“和事草”的雅號。
詩經(jīng)《爾雅》云∶ ,山蔥也?！豆ⅰ吩啤?蔥生山中,細莖大葉。食之香美于常蔥, 宜入藥用。
明代李時珍曰∶ 蔥,野蔥也,山原平地皆有之。生沙地者名沙蔥,生水澤者名水蔥,野人皆 食之。開白花,結(jié)子如小蔥頭。
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