魚腩煲什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“魚腩煲什么時候放調(diào)料”，希望能對您有所幫助，請收藏。
魚腩煲什么時候放調(diào)料
魚腩煲是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。鮮嫩香郁,松軟可口。南乳磨鼓加水2湯匙攪勻。魚脯放入滾水中煲滾,慢火煲,約需一小時至二小時后取起,待完全冷后切塊煲魚脯湯待用;下油三湯匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入魚脯,再爆片刻,下酒加調(diào)味慢火燜至入味勾芡,下蔥、香菜原煲上臺即可。
做魚腩煲主要用到的調(diào)料就是姜數(shù)片,蒜茸一湯匙,南乳半湯匙,磨鼓一湯匙蔥三條切段,酒2湯匙,香菜2棵豆腐, 鹽,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各適量 ,沒有特別要注意的。
魚腩煲的一般做法
原料:魚脯一斤,蘿卜一斤,
調(diào)料:姜數(shù)片,蒜茸一湯匙,南乳半湯匙,磨鼓一湯匙蔥三條切段,酒2湯匙,香菜2棵豆腐, 鹽,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各適量。
步驟:
1、南乳磨鼓加水2湯匙攪勻。魚脯放入滾水中煲滾,慢火煲,約需一小時至二小時后取起,待完全冷后切塊煲魚脯湯待用。
2、下油三湯匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入魚脯,再爆片刻,下酒加調(diào)味慢火燜至入味勾芡,下蔥、香菜原煲上臺即可。
小貼士:
活宰的魚不要馬上烹調(diào),否則肉質(zhì)會發(fā)硬,不利于人體吸收。
魚腩煲的由來
魚腩煲是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。
閩菜是中國八大菜系之一,歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福州,以福州菜為基礎(chǔ),后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜,最早起源于福建福州閩縣,后來發(fā)展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。
閩菜的起源與發(fā)展離不開本地的自然資源。烹飪原料是烹飪的物質(zhì)基礎(chǔ),烹飪質(zhì)量的保證。在烹飪作用的發(fā)揮,烹飪效果的產(chǎn)生和烹飪目的的實現(xiàn)諸環(huán)節(jié)中,烹飪原料都起著關(guān)鍵的作用。閩菜重視湯菜,與多烹制海鮮和傳統(tǒng)食俗有關(guān)。閩菜的烹調(diào)細(xì)膩表現(xiàn)在選料精細(xì)、泡發(fā)恰當(dāng)、調(diào)味精確、制湯考究、火候適當(dāng)?shù)确矫?。特別注意調(diào)味則表現(xiàn)在力求保持原汁原味上。善用糖,甜去腥膻;巧用醋,酸能爽口,味清淡則可保持原味。因而有甜而不膩,淡而不薄的盛名。
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狗肉煲什么時候放調(diào)料
主料:狗肉250克。
輔料:覆盆子(干)15克,陳皮6克,巴戟天15克。
調(diào)料:姜15克,料酒10克,醬油10克,味精1克,鹽3克,植物油25克。
制作步驟
1、 先將狗肉洗凈,切塊備用。
2、在鍋中加適量植物油,加熱至六成,放入狗肉翻炒,加適量清水煮一會兒。
3、放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生姜,用文火將狗肉燉至熟爛。
4、加入醬油、料酒、鹽、味精,再燉10分鐘出鍋食用。
狗肉煲的一般做法
狗肉煲做法一
1、狗肉切大塊備用。
2、玉米切大塊。
3、絲瓜切滾刀大塊備用。
4、青椒切四方塊。
5、蔥切大段、蒜去皮后用刀拍一下備用,姜切大片即可。
6、炒鍋放油下入豆瓣醬翻炒,出紅油后,下入蒜粒翻炒。
7、放入番茄醬適量,翻炒均勻。
8、放入自制香辣醬,一直炒到水分干掉,現(xiàn)出紅油為止,下入大蔥段、姜片炒出香味。
9、放入切好的狗肉塊,均勻裹上辣醬汁。
將玉米塊放入一起翻炒后,加入高湯或者清水,量以蓋住鍋內(nèi)的菜為宜。
狗肉煲做法二
1、用紗布自制一個香料包,從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放進(jìn)香料包。
2、狗肉切成1厘米厚的塊,姜切片,蒜洗凈保留蒜外皮,干辣椒洗凈,大蒜葉切成寸段,根葉分開。
3、準(zhǔn)備一砂缽,把香料包、姜片墊在砂缽底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黃酒,蓋上蓋,大火燒開轉(zhuǎn)小火。
4、轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后,開蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘;第二次開蓋,加入白糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色,用筷子把狗肉翻翻身攪動下,最后蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。
5、40分鐘后,狗肉熟爛,加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。
狗肉煲做法三
原料:狗肉,蒜泥,豆醬,芝麻醬,腐乳,姜塊,蒜苗,花生油,料酒,二湯,鹽,黃糖,醬油,陳皮,茼蒿,生菜,花生油。
狗肉連骨斬成小塊,入熱鍋炒至不見水溢,炒鍋燒熱下油,放入蒜泥,豆醬,芝麻醬,腐乳,去皮姜塊,蒜苗段和狗肉,邊炒邊花生油,炒五分鐘后加料酒,二湯,鹽,黃糖,醬油,陳皮燒沸,轉(zhuǎn)倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛,食時加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒絲,檸檬葉絲,熟花生油供佐食。
狗肉煲的由來
據(jù)民間傳說。民間有語:“冬止魚生夏止狗?！庇捎诠啡鉁?zé)?易上火,夏至是“陽氣”最盛的一天,吃荔枝和狗肉這兩種很“熱氣”(容易上火)的東西,正好與“陽氣”呼應(yīng),“以陽制陽”,不會象平常那樣熱火攻心,所以在這一天放開肚子吃大餐。然而一個說法叫“冬至魚生夏至狗”,“止”于“至”兩個相近的發(fā)音卻讓人誤解其意。一些人認(rèn)為,這樣應(yīng)該理解為冬至的時候吃魚生,夏至的時候應(yīng)該吃狗肉。于是人們便在夏至到來的時候猛吃狗肉,大啖荔枝,以至逐漸形成習(xí)俗。
魚香茄子煲什么時候放調(diào)料
1、所準(zhǔn)備的食材。
2、先將肉、胡蘿卜、西芹切丁,蒜、姜切末,香菇切片。
3、將茄子洗凈切成長條。
4、鍋內(nèi)放油。
5、油熱后把茄子下入炸,待茄子軟后即可撈出。
6、將炸好的茄子撈出控油。
7、鍋留底油,先用姜、蒜末爆香后放入兩勺郫縣紅油豆瓣醬。
8、炒出紅油后下肉丁。
9、待肉變色后放入胡蘿卜、西芹、香菇翻炒。
10、鍋內(nèi)加入一小碗水。
11、將炸好的茄子放入,稍燉兩分鐘讓茄子入味,放入適量的白糖調(diào)味。
12、將燉好的茄子倒入砂鍋內(nèi),蓋上蓋小火燉兩分鐘,撒上香蔥即可。
魚香茄子煲的一般做法
魚香茄子煲做法一
1、熱鍋熱油放入切好的茄子,小火將茄子煎軟,茄子快煎好時將胡蘿卜放入略煎。
2、將煎好的茄子和胡蘿卜盛出備用。
3、鍋留底油,放蔥姜末、大料熗鍋。
4、放入肉餡炒散變白。
5、放入郫縣辣豆瓣醬與肉餡翻炒均勻。
6、倒入煎好的茄子和胡蘿卜略炒。
7、將翻炒均勻的茄子和肉餡倒入瓷煲中,加入事先調(diào)好的醬汁,再加入適量高湯或者清水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉15至20分鐘。
8、湯汁快要收盡時放入青椒條炒均。
9、最后加雞精、蒜片少量水淀粉勾芡出鍋。
魚香茄子煲做法二
1、茄子洗凈,卻段。
2、上面切網(wǎng)格。
3、拍上干淀粉。
4、鍋子燒熱,放油,將茄子放入,炸黃色。
5、另起一鍋,燒熱,放入少許油,將五花肉放入。
6、將五花肉煸炒至油逼出。
7、放入蔥碎,煸炒。
8、倒入紅油豆瓣醬,煸炒。
9、放入炸過的茄子花。
10、倒入魚香汁,煸炒。
11、至湯汁粘稠,出鍋即可。
12、米飯盛碗,倒扣入盤內(nèi),澆上魚香茄子即可。
魚香茄子煲做法三
1、茄子切小塊。
2、姜,蒜,蔥,泡椒切成末。
3、燒開水,放切好的茄子,水再開后煮二分鐘撈出放砂鍋中。
4、豬肉剁成蓉,加鹽,料酒,醬油腌制15分鐘。
5、醋,美極鮮,料酒,白糖,花椒粉,醬油,調(diào)成魚香汁。
6、炒鍋燒熱,加入油,放紅油豆瓣醬炒香。
7、加入蒜末,蔥末,姜末,泡椒粒一起炒香。
8、加入腌制好的肉末煸炒。
9、加入魚香汁煮開。
10、把肉末魚香汁燒開后倒入焯好水的茄子中,蓋上蓋,燜煮十五分鐘,撒上蔥花即可。
魚香茄子煲的由來
魚香茄子又稱余香茄子,是四川省傳統(tǒng)的特色名菜之一。屬于川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜,與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等菜齊名,深受歡迎。
羊肉砂鍋煲什么時候放調(diào)料
1、連皮帶骨羊肉洗凈。
2、放開水焯5分鐘,撈出,用清水漂凈。
3、取砂鍋,放入羊肉。
4、倒入400克黃酒。
5、放姜,蔥結(jié),八角,桂皮,辣椒,大火煮開,小火40分鐘。
6、加糖,老抽,煮30分鐘。
7、加鹽,大火收汁。
8、防止粘鍋底,常常攪拌一下。
9、待汁收干,放些雞精。撒些青蒜末即可。
羊肉砂鍋煲的一般做法
羊肉砂鍋煲做法一
1、連皮帶骨羊肉洗凈。
2、放開水焯5分鐘,撈出,用清水漂凈。
3、取砂鍋,放入羊肉。
4、倒入400克黃酒。
5、放姜,蔥結(jié),八角,桂皮,辣椒,大火煮開,小火40分鐘。
6、加糖,老抽,煮30分鐘。
7、加鹽,大火收汁。
8、防止粘鍋底,常常攪拌一下。
9、待汁收干,放些雞精。撒些青蒜末即可。
羊肉砂鍋煲做法二
1、羊肉切塊,蘿卜切塊備用。
2、砂鍋里放油,放入蔥和大蒜,炒出香味后放入蘿卜,再放入羊肉。
3、加入調(diào)味料:蒸魚豉油、老抽、鹽、糖、料酒再放入八角、香葉、辣椒,喜歡吃辣就多放一些,翻炒均勻蓋好蓋子。
4、大火燒沸后轉(zhuǎn)小火,燜至羊肉酥爛即可。
羊肉砂鍋煲做法三
1、羊肉切塊,放入砂鍋內(nèi)(最好大一些)。加水沒過羊肉,加一勺醋,開火加熱。不要蓋鍋蓋。
2、洋蔥切片,白蘿卜、胡蘿卜、土豆切塊。溫水泡開腐竹。
3、羊湯沸騰后,撇去血沫,轉(zhuǎn)小火保持溫度。撈出羊肉。
4、炒鍋內(nèi)倒油,放適量豆瓣醬,放入姜(切片)、花椒、洋蔥、桂皮、香葉、八角,炒香。
5、炒鍋內(nèi)放入羊肉,與各類香料混合,炒到斷生,均勻上色。
6、將炒鍋內(nèi)的羊肉,各色香料倒回砂鍋里,蓋鍋蓋,小火煮90分鐘。
7、砂鍋內(nèi)放入土豆、胡蘿卜、白蘿卜,煮半個小時。
8、再找一個小砂鍋,將燉煮的羊肉、土豆等撈出,再舀入小半鍋湯,到羊肉一半位置即可。此時洋蔥已融化在湯內(nèi)。加生抽、老抽,腐竹,大火煮至沸騰再轉(zhuǎn)小火五分鐘,腐竹熟后加鹽調(diào)味即可。
羊肉砂鍋煲的由來
羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào),即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
茄子咸魚煲什么時候放調(diào)料
1、把茄子去皮,切成比較大的茄條塊,蒜頭切片,咸魚切成細(xì)粒。
2、熱鍋下40克花生油,把茄子放入鍋內(nèi)翻炒,讓茄子充分吸收油分,吸收了油分的茄子很快就會軟了,然后把茄子倒出放在一邊備用。
3、熱鍋下10克花生油,把蒜頭放入鍋內(nèi)翻炒,然后放入豬肉碎翻炒至變色,把咸魚碎放入炒出香味,把茄子放入翻炒。
4、在碗內(nèi)放水、生抽、蠔油、玉米淀粉攪拌均勻成為混合醬汁,倒入鍋內(nèi),燜茄子。
5、取一個砂鍋,把茄子和肉碎放入砂鍋內(nèi),蓋上中火蓋子燜5分鐘,魚香茄子煲就做好了。
茄子咸魚煲的一般做法
茄子咸魚煲做法一
1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂頭,切長條或片狀,用鹽水浸泡;咸魚放涼水中泡去部分咸味,并浸軟,洗刷干凈魚皮表面上的沙粒,斬成小?；蛐K。
2、茄片撈出,瀝干水。燒熱鍋,下油,加熱后,小火將咸魚粒炸至香酥,撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成,投入茄片炸幾分鐘,炸透至熟,倒起瀝去油份。不想用太多油的話,可以放少一點(diǎn)油,慢慢將茄子煸軟,盛出。
3、利用鍋內(nèi)余油,下蒜茸、紅椒粒爆香,接著下茄子,加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻,調(diào)入少許生粉,滴醋,加麻油,轉(zhuǎn)盛入沙鍋里,加熱至滾,約3分鐘,撒蔥花,加蓋上桌即可。
茄子咸魚煲做法二
1、茄子切成條泡在水里。
2、鍋放多點(diǎn)油,把茄子條放進(jìn)去炸一下,稍微變軟就出鍋瀝油。
3、然后把咸魚也炸一下,焦黃撈出來瀝油。
4、把鍋里的油倒出來,剩少許油鍋里爆香蒜蓉和干辣椒段。
5、再把肉末放進(jìn)去炒出油。
6、然后把茄子條放回鍋里,加一勺醬油、少許鹽和雞精炒勻。
7、炒香的茄子加少許水,然后產(chǎn)進(jìn)砂鍋里,蓋上蓋子燜到茄子軟。
8、然后灑上蔥花即可。
茄子咸魚煲做法三
1、準(zhǔn)備食材。
2、魚干切成小塊洗凈用水略泡。
3、吸凈水份。
4、茄子去皮切成長條。
5、放淡鹽水中略泡約十分鐘。
6、撈出吸凈水份。
7、將吸完水份的茄條沾上干淀粉。
8、入油鍋炸至外表微黃撈出。
9、接著放入魚干略炸。
10、蔥姜蒜干紅椒切好備用。
11、將炸完魚的油倒出,留少許底油炒香調(diào)味料。
12、加入炸好的魚干。
13、加入適量蠔油略炒。
14、加入炸好的茄條
15、加入適量水、高湯精、料酒、少許糖。
16、大火煮開后,煮至茄條變軟,魚干的香味與茄條充分溶合關(guān)火。
17、轉(zhuǎn)入沙鍋中再煮幾分鐘,用水淀粉勾芡。
茄子咸魚煲的由來
茄子原產(chǎn)印度和泰國,它何時傳入我國尚無法確考。我國古代文獻(xiàn)中,最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫《齊民要術(shù)》時,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩人鄭安曉寫有一首《詠茄子》詩:“青紫皮膚類宰官,光圓頭腦作僧看。如何緇俗偏同嗜?入口原來總一般?！闭f明當(dāng)時茄子的果皮以紫的為多,而且雅俗共賞。唐朝的時候,從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種,很快受到人們的歡迎。
花生豬手煲什么時候放調(diào)料
1、雞蛋冷水下鍋,大火煮15分鐘,撈起放冷水里泡上一會再剝殼,小心剝,我的就不小心剝爛了兩個。
2、豬手冼凈。
3、準(zhǔn)備高壓鍋,將材料放進(jìn)去后放調(diào)料,不用放水,洗豬手會帶上點(diǎn)水份就夠了,做出來剛好有點(diǎn)干鍋的感覺更香。
4、這道菜白醋很重要,用了它,豬手更香也不會感覺油膩。
5、花生是老家親戚送的帶殼的自己剝的,原生態(tài)哦。
6、大火上汽后改小火25分鐘,沒汽后開蓋取出來。
花生豬手煲的一般做法
花生豬手煲做法一
1、新鮮豬蹄,買回來洗凈并飛水;黃豆、花生用清水沖洗一下;姜拍破、蔥切段。
2、起鍋倒入清水,放幾塊姜及一湯勺的料酒,將收拾好的豬蹄一起放進(jìn)去。
3、大火煮開后再煮3~5分鐘,然后撈出再次沖洗。這樣做是為了去除豬蹄的腥臊味。
4、將所有的原材料統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)湯鍋中,一次加夠清水。
5、中火燒開,若還有浮末,此時可以撇出。
6、之后蓋好蓋子,微火慢燉約3~4個小時?；鹨欢ㄒ?不要讓其沸騰,保持鍋內(nèi)微微冒泡即可。中間要偶爾地攪拌一下,防止粘鍋。
7、出鍋前,可以加些許雞精調(diào)一下味即可。
花生豬手煲做法二
1、豬手買的時候讓檔主切大塊,回來洗凈。
2、花生清洗一下。
3、鍋里加適量清水,將豬蹄如水大火燒開。
4、豬手焯水后,洗凈待用。
5、焯水后的豬手,花生裝入壓力鍋內(nèi)膽。
6、將鹽等調(diào)味料和香料一起入鍋,拌勻,加清水適量。
7、將壓力鍋內(nèi)膽放置好,蓋上鍋蓋,鎖緊,然后選擇營養(yǎng)燉中的“豆蹄筋”檔,其它的事就交給九陽壓力鍋了。
8、燉好后,壓力鍋會發(fā)出提示的聲音,開鍋,香氣四溢。
9、味道香濃,口感軟糯的花生豬手煲好了
花生豬手煲做法三
1、花生提前6個小時浸泡備用,以免煮的時候不容易變軟。
2、豬手買的時候讓檔主切大塊,回來洗凈備用。
3、蔥切成蔥花狀,姜切片,大概5片左右,不愛吃姜的人可少放,備用。
4、鍋里加適量清水,加入適量料酒,大火燒開,將豬手焯水后,洗凈待用。
5、起油鍋,小火加熱后,放入姜片爆香,放入豬手,將火調(diào)大,略炒變白后,加入花生,再放入白糖、生抽和蠔油,繼續(xù)翻炒至上色。
6、將炒上色的豬手倒入燉鍋(最好是砂鍋),加入開水(一定是開水哈)至沒過豬手,燒開后撇去浮沫,轉(zhuǎn)成小火燉煮1至1.5個小時,就可以上桌啦。
7、上鍋前撒上蔥花。
花生豬手煲的由來
花生,也有人稱它為及地果,原產(chǎn)南美洲的巴西和秘魯。在巴西曾發(fā)現(xiàn)十幾種野生型花生。美洲最早的古籍《巴西志》里,就有關(guān)于花生植株形態(tài)的描述?？脊艑W(xué)家在秘魯利馬北部安孔鎮(zhèn)的古墓里,曾發(fā)掘出距今2000多年前保存完好的炭化花生粒。古代印第安人把花生叫“安胡克”,印第安人把花生作為農(nóng)作物種植,已有很久歷史了。公元1492年哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后,早期的航海家把花生莢果從南美洲帶到西班牙,把它作為珍奇的食品。
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