做香芋蒸排骨放什么調(diào)料
老人吃芋養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《做香芋蒸排骨放什么調(diào)料》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
香芋蒸排骨簡(jiǎn)介
香芋蒸排骨是福建一帶的漢族名菜,屬于閩菜系。此菜味道咸鮮,滑軟可口,芋香味濃,色澤鮮艷。
做香芋蒸排骨放什么調(diào)料
1、將排骨洗干凈,用清水浸泡1小時(shí)左右,途中換2、3次水,再洗干凈,瀝干水分,備用。
2、將香芋洗干凈。
3、將豆豉略沖下水,切碎。
4、將洗干凈的排骨放入碗里,加入雞粉、胡椒粉、鹽、蒸魚(yú)豉油。
5、加入料酒,白砂糖。
6、加入生粉、豆豉。
7、用手拌勻,腌2小時(shí)左右。
8、將香芋去皮,切小塊,放盤子里。
9、在香芋上鋪上腌好的排骨。
10、放鍋里,大火蒸15分鐘左右。
香芋蒸排骨的常見(jiàn)做法
香芋蒸排骨做法一
材料:排骨250 克、檳榔芋頭200克、生姜1小片、香蔥2根調(diào)味料:李錦記生抽1大匙、鹽1/4小匙、白糖1小匙、玉米淀粉2小匙、芝麻香油2小匙。Ys630.CoM
1、將檳榔芋頭切去表皮,分切成10mmx10mm的小方塊,排骨斬成小段。
2、蔥、姜切碎,拌入排骨內(nèi),加入生抽,鹽,白糖,玉米淀粉,香油把排骨拌勻。
3、放入切塊的芋頭拌勻,放置腌制20分鐘。
4、電壓力鍋內(nèi)膽放入清水1碗,放上蒸架,把碗放在蒸架上,加鍋蓋按下“排骨”檔,等到程序完成即可(約30分鐘)。(用普通蒸鍋,上汽后旺火蒸1小時(shí))、
香芋蒸排骨做法二
1、排骨洗干凈控干水用少許鹽 糖 雞粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓勻蓋好保鮮膜放冰箱里腌3小時(shí)。
2、芋頭一塊。
3、芋頭削皮洗干凈切小塊放在盤里灑少許鹽在切好的芋頭上面。
4、從冰箱里取出來(lái)腌好的排骨放在芋頭上面。
5、蒸鍋里水燒開(kāi)放排骨進(jìn)去大火蒸25分鐘就可以。
6、關(guān)火擺上紅椒圈就可以開(kāi)吃啦!
香芋蒸排骨做法三
1、將檳榔芋頭切去表皮,分切成10cmx10cm的小方塊,排骨斬成小段。
2、蔥、姜切碎,拌入排骨內(nèi),加入生抽,鹽,白糖,玉米淀粉,香油把排骨拌勻。
3、放入切塊的芋頭拌勻,放置腌制20分鐘。
4、電壓力鍋內(nèi)膽放入清水1碗,放上蒸架,把碗放在蒸架上,加鍋蓋按下“排骨”檔,等到程序完成即可(約30分鐘)。
香芋蒸排骨的食物相克知識(shí)
芋頭+香蕉:一起吃會(huì)使胃不適,感覺(jué)脹痛
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香芋扣肉簡(jiǎn)介
香芋扣肉是珠三角地區(qū)名菜之一,是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^(guò)節(jié)必做的一道菜。主要原料是香芋和煮肉;工藝順序?yàn)?焯-炸-蒸,制作工藝繁瑣漫長(zhǎng),香芋和五花肉配在一起,相輔相成,香芋吸收五花肉的油和肉味,五花肉也變的不油膩了而且甘香可口。
做香芋扣肉放什么調(diào)料
1、五花肉洗凈,鍋中燒開(kāi)水,加入幾個(gè)八角,把五花肉皮朝下放進(jìn)煮25分鐘至8成熟,撈起晾干水分。
2、香芋去皮,切成8毫米左右的片。
3、晾干的豬肉用牙簽在豬皮上扎一些小洞,先把整塊肉擦一遍醬油,醬油稍干后再在豬皮上擦一層蜜。
4、炸好的五花肉撈起瀝干油,晾涼。
5、切好和香芋也放進(jìn)油鍋炸一下
6、晾涼的五花肉切成8毫米左右的片。
7、用2小勺鹽、2湯匙醬油、2湯匙蜜糖、2湯匙腐乳汁調(diào)成醬汁。
8、把肉和香芋的兩面都抹上醬汁。
9、把五花肉和香芋一片一片相互隔開(kāi)(五花肉片朝下)排在大碗里(或盆),鍋中燒開(kāi)水,入鍋大火蒸35分鐘(加夠水,中途不開(kāi)蓋)就行了。
10、蒸好的扣肉,先把湯汁倒在碗里。
11、取一盤,蓋在盆上,倒扣過(guò)來(lái),再淋上湯汁,一盤香噴噴的扣肉就完成了。
香芋扣肉的常見(jiàn)做法
香芋扣肉做法一
1、五花肉先整塊煮熟,取出后用醬油4大匙腌15分鐘,使外皮均勻蘸上醬油后,放入熱油中炸至上色撈出,立刻泡冷水。
2、芋頭去皮、切厚片,用油炸過(guò)撈出,五花肉切成芋頭等寬的厚片后,用熱油略炸,再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi),并淋上調(diào)勻的酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入鍋以大火蒸50分鐘,取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi),再將八角、大蒜揀除,扣入盤內(nèi),湯汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。
香芋扣肉做法二
芋頭扣肉的做法步驟1
1、芋頭、五花肉切成薄片,間隔著碼起來(lái)。
2、整齊擺放到沙鍋內(nèi)。
3、醬油、黃酒、大蒜、姜汁調(diào)成汁。
4、將調(diào)好的汁澆在碼好的芋頭五花肉上面。
5、蓋上蓋子,小火煮,直至蒸汽發(fā)白。
香芋扣肉做法三
1、將芋頭切成長(zhǎng)6厘米,寬3.5厘米、厚4厘米的長(zhǎng)方塊;用火燎去肉皮上的毛,刮洗干凈,放入沸水鍋中煮至七成軟爛時(shí)取出,用醬油(10克)涂勻;
2、將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油(10克)調(diào)成料汁;
3、用中火攻熱炒鍋,下油燒至八成熟,放入芋塊炸至熟后撈起,再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色,倒入笊籬瀝去油后,用清水沖漂約30分鐘,取出切成與芋頭同樣大小的塊;
4、將肉塊放入料汁碗內(nèi)拌勻,再逐塊將皮向下,與芋塊相間排在大碗間,上籠用中火蒸約1小時(shí)至軟爛取出,復(fù)扣在大碟中;周圍飾以焯過(guò)的青菜;
5、用中火燒熱炒鍋,倒入蒸肉的原汁,加淡二湯和醬油(5克),用濕淀粉調(diào)稀勻芡,加油(15克)推勻、淋在扣肉上便成。
香芋扣肉的食物相克知識(shí)
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豆豉蒸排骨簡(jiǎn)介
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。排骨洗凈斬塊,加入腌料用手抓勻,腌制30分鐘。將豆豉剁成碎末;紅椒去蒂和籽,洗凈切成塊;姜蔥都切成末。往排骨內(nèi),依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末,充分?jǐn)嚢杈鶆?。取一深盤,倒入豆豉排骨,攤平待用。燒開(kāi)鍋內(nèi)的水,放入豆豉排骨,加蓋開(kāi)大火隔水清蒸30分鐘。取出蒸好的豆豉排骨,灑上蔥花,即可出鍋。
做豆豉蒸排骨放什么調(diào)料
1、排骨洗凈后,用清水浸泡片刻,去除血水洗凈,瀝干水分。
2、瀝干水分的排骨,調(diào)入白糖。
3、再淋上香油,放上姜片,攪拌均勻,腌制3到4個(gè)小時(shí)。
4、腌制的排骨取出,放上拍扁的豆豉和蒜碎;豆豉不用切碎,拍扁就好了,否則成品效果不好。
5、再往排骨里,調(diào)入食鹽、胡椒粉、黃酒,攪拌均勻,腌制15分鐘。
6、淀粉加適量清水,攪拌成厚濕淀粉,將排骨放進(jìn)去,裹上一層濕淀粉。
7、全部裹上濕淀粉后,開(kāi)水上鍋蒸30分鐘,撒上蔥花和小米辣點(diǎn)綴即可。
豆豉蒸排骨的常見(jiàn)做法
豆豉蒸排骨做法一
1、排骨焯水洗凈。
2、加入所有調(diào)料,放入冰箱腌制3個(gè)小時(shí),腌制過(guò)夜更好。順便說(shuō)一下,我用料理機(jī)將豆豉打碎了,方便入味。
3、南瓜洗凈切片,墊在盤底,也可根據(jù)個(gè)人喜好選擇其他的配菜,比如土豆、芋頭或者白菜什么的。
4、將腌好的排骨取出,碼放在南瓜上。
5、蓋上保鮮膜,放入蒸鍋大火蒸40-60分鐘。
6、排骨蒸好后,稍晾,撕去保鮮膜,把蒸出來(lái)的湯汁與之前腌排骨的湯汁混合。
7、將混合好的湯汁倒入鍋中,小火加熱至沸騰。
8、加少許水淀粉勾芡,也可不勾芡。將調(diào)好的湯汁澆在蒸好的排骨上即可。
豆豉蒸排骨做法二
1、主要原料。
2、用流水將排骨的血水清洗干凈,瀝干水份。
3、將白酒、生抽、鹽加入排骨,拌勻腌15分鐘左右。
4、金針菇切去尾部。
5、金針菇撕散后在水中浸泡5分鐘。
6、撈起在漏盆中瀝水。
7、豆豉用漏網(wǎng)裝住在清水中漂洗后瀝水。
8、紅辣椒切成細(xì)丁。
9、蔥切成蔥白和蔥花。
10、將金針菇放入盆的底部,再覆蓋上排骨,上面撒上蔥白,豆豉及紅椒丁。
11、電壓力鍋內(nèi)放入適量水,鍋內(nèi)放蒸架,將裝排骨的盆放到蒸架上。
12、電壓力鍋設(shè)置25分鐘時(shí)間。
13、待電壓力鍋下氣后,撒上綠色蔥花即可。
豆豉蒸排骨做法三
1、排骨洗干凈,加入少量淀粉、蠔油、白酒、鹽拌均勻后,腌制半小時(shí)。
2、將腌制好的排骨放入姜蔥末,再加入豆豉。
3、鍋內(nèi)加入一定量的水,蓋上鍋蓋,大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘,關(guān)火。
4、打開(kāi)鍋蓋后,撒上蔥花就可以上菜了。
豆豉蒸排骨的食物相克知識(shí)
排骨+鯽魚(yú):影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
排+烏梅:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
排+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
排+竹筍:影響鈣的吸收
糯米蒸排骨簡(jiǎn)介
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于湘菜系。把糯米蒸熟,備用。香菇泡好,備用。藕洗凈。泡好的香菇切片。排骨紅燒(紅燒過(guò)程略),注意不用收汁,火候可以嫩點(diǎn)。
做糯米蒸排骨放什么調(diào)料
1、排骨洗凈,待用。
2、糯米洗凈,提前浸泡2小時(shí)。
3、排骨用料酒,鹽,生抽提前腌制30分鐘。
4、干荷葉,浸泡10分鐘。
5、將排骨倒到糯米上。
6、加點(diǎn)鹽,雞精,攪拌均勻。
7、將攪拌好的糯米排骨放到荷葉里,上面放點(diǎn)生姜絲和香菇,包好。
8、蒸鍋放水,燒開(kāi),放上去蒸一個(gè)小時(shí)。
9、關(guān)火,起鍋,即食。
糯米蒸排骨的常見(jiàn)做法
糯米蒸排骨做法一
1、提前半天把糯米用水泡上,我很自作聰明的加了一小把紫米,沒(méi)有什么影響,倒是增了點(diǎn)“色”。
2、提前用調(diào)料A把排骨腌制2個(gè)小時(shí)以上入味。
3、把腌制好的排骨均勻的裹上糯米,用手握實(shí)了。
4、在盤子里擺好(如果有竹簾的可以趁機(jī)鋪上,沒(méi)有竹簾的可以鋪一層白菜葉子,紅薯……這樣排骨吃起來(lái)不會(huì)太膩)。
5、最后就是上鍋蒸1個(gè)小時(shí)左右,記得蒸鍋里多加水,別燒干了。
糯米蒸排骨做法二
1、排骨斬塊,用清水浸泡15分鐘左右洗凈。
2、洗好的排骨放進(jìn)大點(diǎn)的容器里,加姜,鹽,料酒,醬油,蠔油,胡椒粉拌勻腌制入味
3、糯米淘洗干凈,用清水浸泡隔夜,撈出瀝干水份備用。
4、新鮮荷葉入開(kāi)水鍋里焯燙后剪去蒂,入開(kāi)水鍋焯軟。
5、把荷葉平鋪在蒸籠上,鋪上一層糯米。
6、腌好的排骨澆上1大勺色拉油拌勻,依次粘上一層糯米放到荷葉上。
7、排骨全部滾上糯米后,把多余的腌料也澆上去,再撒上薄薄一層糯米包好。
8、入鍋蒸約2小時(shí)左右至熟爛,取出撒上蔥花即可。
糯米蒸排骨做法三
1、排骨切段,加入生抽,十三香,姜末,豆瓣腌制一個(gè)小時(shí)入味。
2、糯米提前一晚泡上,泡一夜!瀝水后倒入生抽繼續(xù)腌制一小時(shí)。
3、 一小時(shí)后把糯米揉啊揉啊,均勻揉在排骨表面,入蒸鍋。蒸格下最好墊一塊墊不,我是墊的硅膠蒸墊,有什么就用什么吧,粽子葉更好。一定不要悶在盆子或者碗里蒸,一來(lái)蒸不透,二來(lái)積水蒸汽糯米爛在碗底。
4、開(kāi)小火蒸一個(gè)小時(shí)即可。
糯米蒸排骨的食物相克知識(shí)
糯米+雞胸脯肉:引起身體不適
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香芋地瓜丸簡(jiǎn)介
香芋地瓜丸是以地瓜、芋頭等食材制成的一道美食。先將地瓜洗凈切絲,撒上香芋粉拌勻,做成丸子狀,放入溫油中炸熟即可。
做香芋地瓜丸放什么調(diào)料
1、紅薯洗凈,去掉頭尾,芋頭削皮切塊,一起放在蒸籠里大火蒸熟。
2、熟紅薯去皮。
3、搗成紅薯泥,加白糖一起攪拌。
4、加面粉,一起拌均勻,做成地瓜泥。
5、把芋頭也取出,搗成泥,以湯匙挖取適量至手掌中,搓揉成丸狀。
6、依序完成數(shù)顆芋頭丸。
7、拿一顆芋頭丸,取適量地瓜泥將其包裹在里面,再搓揉成圓球,陸續(xù)將所有地瓜泥完全包裹芋頭丸。
8. 鍋中倒入植物油,油燒至五成熱時(shí),將做好的香芋地瓜丸放入鍋中,開(kāi)中小火炸,要翻動(dòng)丸子。
香芋地瓜丸的常見(jiàn)做法
香芋地瓜丸做法一
1、將蒸軟的地瓜和芋頭去皮混合在一起,用刮刀充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
2、將攪拌好的地瓜芋頭泥過(guò)篩。
3、加入白糖攪拌均勻。
4、加入糯米粉,再次攪拌均勻。
5、加入少量涼水,攪拌均勻。
6、攪拌好的地瓜芋頭泥呈非常濃稠的狀態(tài)。
7、手上沾少量食用油將地瓜芋頭泥捏成圓球狀。
8、炸至金黃時(shí)撈出控油,即可食用。
9、香甜軟糯的內(nèi)部組織。
香芋地瓜丸做法二
1、將蒸軟的地瓜和芋頭去皮混合在一起,用刮刀充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
2、將攪拌好的地瓜芋頭泥過(guò)篩。
3、加入白糖攪拌均勻。
4、加入糯米粉,再次攪拌均勻。
5、加入少量涼水,攪拌均勻。
6、攪拌好的地瓜芋頭泥呈非常濃稠的狀態(tài)。
7、手上沾少量食用油將地瓜芋頭泥捏成圓球狀。
8、炸至金黃時(shí)撈出控油,即可食用。
香芋地瓜丸做法三
1、將紅薯和香芋蒸熟。
2、用刮刀攪拌。
3、攪拌成泥。
4、過(guò)篩混合物。
5、加入糯米粉。
6、混合均勻。
7、揉成一個(gè)個(gè)的小丸子。
8、放油里炸。
9、瀝干油。
10、撒一點(diǎn)糖粉。
香芋地瓜丸的食物相克知識(shí)
香芋不能和什么一起吃
芋頭+香蕉:一起吃會(huì)使胃不適,感覺(jué)脹痛
地瓜不能和什么一起吃
地瓜+雞肉:同食會(huì)腹痛
地瓜+西紅柿:一起吃會(huì)得結(jié)石病,嘔吐、腹痛、腹瀉紅薯+柿子:腹脹
地瓜+香蕉:一起吃會(huì)引起身體不適
地瓜+雞蛋:一起吃會(huì)腹痛
地瓜+雞翅:同食會(huì)腹痛
地瓜+柴雞:同食會(huì)腹痛
地瓜+雞胸脯肉:同食會(huì)腹痛
地瓜+螃蟹:容易在體內(nèi)凝成柿石
地瓜+河蟹:結(jié)石
香芋燜鴨簡(jiǎn)介
香芋燜鴨是菜肴名稱,是一道美食。材料有香芋半斤,米鴨半只,生姜3片,蔥2條。調(diào)料有老抽2湯匙,生抽1湯匙,鹽1/2茶匙,糖2茶匙,胡椒粉,麻油少許,清水1/2杯。
做香芋燜鴨放什么調(diào)料
1、香芋削皮后切成塊。
2、鴨肉用十三香生抽白糖腌制約半小時(shí)。
3、燒熱鍋放入姜片。
4、把鴨肉倒入大火炒。
5、加入生抽白糖以及少許水蓋上鍋蓋燜約十分鐘。
6、然后把香芋加入再注入一碗水燜十分鐘。
7、待水份將至收干的時(shí)候撒入蔥花即可上碟。
香芋燜鴨的常見(jiàn)做法
香芋燜鴨做法一
1、將鴨子清洗處理干凈,斬成塊;
2、鍋中入油燒熱,爆香姜片,放入鴨塊;
3、中小火煎至鴨塊兩面金黃,撈出瀝油,(我分成兩鍋煎);
4、另起鍋入油燒熱,放入香芋塊,小火慢慢煎至芋塊兩面脆硬,撈出備用;
5、鍋中留底油,放入姜片蒜瓣爆香;
6、放入煎過(guò)的鴨塊翻炒一下,噴入料酒,再調(diào)入柱候醬、生抽、蠔油和少許糖炒均勻;
7、加入沒(méi)過(guò)鴨塊的清水,大火煮開(kāi);
8、再移到深鍋里小火燜煮,(也可以直接在鍋里煮,移到深鍋煮只是我的一種習(xí)慣);
9、煮至湯汁只剩一半的時(shí)候,放入煎過(guò)的香芋塊,繼續(xù)燜煮至湯汁收濃,香芋入味熟透即可,在燜煮的過(guò)程中,嘗下味道,如果覺(jué)得不夠咸,可以適量加入少許鹽調(diào)味。
香芋燜鴨做法二
1、.把鴨斬塊,洗去血水。
2、香芋去皮切塊。
3、生姜切絲。
4、熱油鍋把姜絲煸香。
5、鴨塊大火爆炒。
6、烹入料酒。
7、把鴨塊炒到出油,表面焦黃時(shí)加入香芋翻炒。
8、加入3碗清水。蓋上蓋子小火燜。
9、燜至水收干,香芋變軟時(shí)調(diào)入適量的老抽調(diào)色。
10、加入一勺白糖。
11、加入適量鹽翻勻入味即可。
香芋燜鴨做法三
1、芋頭去皮切成小塊,然后放鍋里把兩面略煎,芋頭煎過(guò)或炸過(guò),等下?tīng)F的 時(shí)候就不容易爛,也快熟些。
2、鴨肉切成小塊后,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒面拌勻腌15分鐘。
3、沙鍋擦干水分后,放爐子上開(kāi)小火把鍋略為燒熱后,倒點(diǎn)油(如果鴨子比較肥,可以把鴨油一起放進(jìn)煎香,)油燒熱后,把姜片和蔥白放進(jìn)爆香,然后把鴨肉倒進(jìn)沙鍋。轉(zhuǎn)中火,用筷子不斷攪拌鴨肉,以免粘鍋。
4、等鴨肉炒至變色后,把煎過(guò)的芋頭放進(jìn)沙鍋同燜,加半碗水,再加點(diǎn)糖,鹽, 醬油,拌勻后,合上蓋燜30分鐘,途中要注意開(kāi)蓋用筷子攪拌下,以免粘鍋,如果水太水,可適當(dāng)加點(diǎn)水。
5、等鴨肉和芋頭燜到熟透后,灑上蔥段,合上蓋就可熄火,但不要馬上開(kāi)蓋, 用沙鍋的余熱再燜5分鐘后才開(kāi)蓋。
香芋燜鴨的食物相克知識(shí)
香芋+香蕉:一起吃會(huì)使胃不適,感覺(jué)脹痛
生活中常見(jiàn)的佳肴種類比較多，在對(duì)一些佳肴選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它進(jìn)行全面認(rèn)識(shí)，這樣吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也不會(huì)有任何的損害，那香芋蒸排骨是不錯(cuò)之選，這類佳肴含有的蛋白質(zhì)、維生素都是比較多，而且這類佳肴在制作上，也不是很復(fù)雜，都是能夠輕松的制作出來(lái)。
很多人對(duì)香芋蒸排骨做法并不是很清楚，因此在制作這樣佳肴的時(shí)候，要先對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候才不會(huì)出現(xiàn)其他問(wèn)題，而且使得制作后能夠順利。
香芋蒸排骨：
材料：老椰子1個(gè)，大芋頭300g，肋排300g，生抽1湯匙(15ml)，紹酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，朝天椒3個(gè)，香蔥1棵，姜末1茶匙(5g)
做法
1、將老椰子從頂端劈開(kāi)一個(gè)小孔，把其中的鮮椰汁倒出待用，再將椰殼橫放，從1/3處鋸開(kāi)，用清水沖洗干凈。
2、肋排用清水洗凈，剁成3cm長(zhǎng)的小段。芋頭去皮洗凈，切成3cm見(jiàn)方的小塊。朝天椒對(duì)半切開(kāi)。香蔥洗凈切碎。
3、將芋頭塊和肋排段放入大碗中，再調(diào)入生抽、紹酒、鹽、朝天椒、姜末和鮮椰汁攪拌均勻，腌制15分鐘。
4、將腌制好的芋頭塊和肋排段放入椰殼中，再移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘。
5、最后將椰殼取出，撒入香蔥碎即可。
以上就是對(duì)香芋蒸排骨詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，這類食物在吃的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體沒(méi)有任何的負(fù)擔(dān)，香芋對(duì)人體消化，有著很好的幫助，所以這道佳肴，是一個(gè)很好之選。
香芋蒸排骨肯定有很多人都喜歡這道菜，味道可口而且開(kāi)胃，但是關(guān)于香芋排骨的做法有人知道嗎?香芋蒸排骨需要哪些配料，在做香芋蒸排骨的時(shí)候又要注意哪些問(wèn)題?而且也不止只有香芋蒸排骨這一種還有香芋燜排骨很像，但是還是帶著點(diǎn)不同的，那么接下來(lái)我們一起來(lái)看看這兩道菜的做法吧。
一、香芋蒸排骨怎么做
1、食材：排骨、香芋、鹽、味精、白胡椒粉、蛋清、生粉
2、做法：將排骨洗凈切成小塊，鍋中加水燒熱將排骨置于鍋中進(jìn)行焯水，等排骨上的血水全都被清理干凈的時(shí)候?qū)⑴殴菗瞥鲋劣跊鏊袥_涼后瀝干凈水分，再將鹽、胡椒粉之類的調(diào)料均勻的涂抹在排骨的表面，在將雞蛋中的蛋白和蛋黃分離，保留蛋白加一點(diǎn)生粉調(diào)和，等攪拌均勻之后導(dǎo)致腌制好的排骨上攪拌均勻，香芋洗凈去皮后切成小塊，再將鹽撒在香芋上腌制一段時(shí)間，將香芋中多余的水分瀝出，再用水洗凈即可，等都準(zhǔn)備好之后，將已經(jīng)腌制好的排骨和香芋一起放在盤子中置于蒸箱中蒸一段時(shí)間，等香味溢出，排骨和香芋的肉可用筷子戳爛之后即可拿出食用。(再切排骨的時(shí)候要稍微注意不要將排骨接觸到水，以免后面香芋中的水分瀝不干凈
二、香芋燜排骨的做法
芋頭燜排骨-
1、食材：排骨、芋頭、蔥、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、油
2、做法：將排骨洗凈，鍋中加水燒熱，排骨置于鍋中進(jìn)行焯水等排骨中的血水處理干凈之后將排骨撈出，置于涼水中沖洗干凈，在將處理好的排骨上撒上鹽、糖、料酒、醬油等調(diào)料，均勻的涂抹在排骨上，使其腌制入味，香芋洗凈去皮切塊，鍋中加油燒熱將排骨置于鍋中炸制兩面金黃撈出，再將蔥姜蒜放入油鍋中爆香，等香味溢出后放入排骨爆炒，等排骨的顏色出現(xiàn)變化之后加水燉煮，水開(kāi)后加入處理好的香芋，加上鹽和醬油，食材一起燉煮一段時(shí)間之后即可出鍋食用。
三、香芋沒(méi)熟會(huì)有毒嗎
會(huì)，因?yàn)樯笥行《荆允硶r(shí)必須熟透。生芋汁易引起局部皮膚過(guò)敏，可用姜汁擦拭以解之。
以上便是關(guān)于兩道菜的做法，一個(gè)口味偏于清淡一點(diǎn)，一種口味稍微口感重一點(diǎn)，但是這都不影響這兩道菜給人的喜愛(ài)，香芋蒸排骨步驟簡(jiǎn)單可以自己在家嘗試著做一做，香芋燜排骨也只是多了一道炸香芋的步驟，也是可以自己嘗試著做的一道菜。
豉汁蒸排骨簡(jiǎn)介
豉汁蒸排骨是一道廣東經(jīng)典的漢族菜肴。屬于粵菜,肉鮮美而有豉、蒜香味。肉鮮美而有豉、蒜香味。
做豉汁蒸排骨放什么調(diào)料
1、排骨沖洗干凈后放入冷水盆中浸泡10分鐘備用。
2、陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末,姜切絲、蔥段切、干豆豉用刀略切碎。
3、洗干凈的排骨瀝干水分,放入盆中,調(diào)入料酒、陳皮碎。
4、調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
5、調(diào)入1湯匙蠔油。
6、調(diào)入湯匙生抽。
7、繼續(xù)調(diào)入少許糖。
8、調(diào)入1湯匙生粉用手徹底抓勻。
9、再放入姜絲蒜末和蔥段一起抓勻腌制30分鐘。
10、30分鐘后將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)再次抓勻。
11、鋪上盤中,覆蓋上一層保鮮膜(用牙簽在表面戳幾個(gè)洞)。
12、入開(kāi)水鍋里中火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。
豉汁蒸排骨的常見(jiàn)做法
豉汁蒸排骨做法一
1、豬肋排、蒜蓉、蔥段、姜片、陳皮、干豆豉、豆豉辣醬、鹽、味精、白糖、醬油、老抽、黃酒、芡粉、生油、香油、紅辣椒碎、清水。
2、先用熱水把陳皮泡軟備用。
3、蔥姜切片、大蒜切成細(xì)蓉和豆豉混合備用。
4、把泡軟的陳皮切成碎末。
5、把排骨用清水浸泡15分鐘,然后,清洗掉多余的血水。
6、往排骨里面依次放入,豆豉、蒜蓉、陳皮末、黃酒、醬油和鹽。
7、大炒勺私房秘籍,傳統(tǒng)菜“豉汁蒸排骨”的做法步驟:77再往排骨里面放入,味精、白糖、蔥姜、香油拌勻,腌制30分鐘備用。
8、排骨腌好后,里面加入芡粉、生油拌勻。
9、然后碼入容器內(nèi),上面撒上紅尖椒粒(喜吃辣的,還可放小米椒丁)。
10、把容器放入屜中。
11、上籠蓋好鍋蓋,用旺火蒸35-40分鐘。
12、蒸好后取出便可上桌享用。
豉汁蒸排骨做法二
1、豬小排洗凈瀝干水分。
2、姜、蒜切末。
3、豬小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2個(gè)小時(shí)。
4、將腌制好的排骨放入盤中,表面放上剁椒,入蒸鍋,水開(kāi)后大火30分鐘即可。
豉汁蒸排骨做法三
1、先將肋骨洗凈泡三遍水除去血腥味,然后加:料酒,醬油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制。
2、將蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的。
3、鍋入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜歡吃辣的還可以加一些老干媽更過(guò)癮哦。
4、炒香后,將腌制好的肋骨放入豆豉醬中滾動(dòng),均勻粘上。(每塊排骨都要有豆豉和辣椒哦。
5、大火蒸20分鐘,即可享用了。
豉汁蒸排骨的食物相克知識(shí)
排骨+鯽魚(yú):影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
排骨+烏梅:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
排骨+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
排骨+竹筍:影響鈣的吸收
香芋蒸排骨是南方的名菜，屬于閩菜系。這道菜味道咸鮮，顏色鮮艷，芋香味厚，香軟可口。香芋本身并不是容易入味的食物，所以蒸的時(shí)候要鋪在盤底，這樣既能吸收了排骨的湯汁，香芋的味道也會(huì)變的格外鮮美。排骨也會(huì)因?yàn)橄阌笪吡硕嘤嗟挠?，所以吃著不?huì)油膩 。
原料：
純肋排 300g；芋頭 400g；蒜末 適量 ；鹽、雞精、美極鮮味汁、糖、黑胡椒碎、食用油 適量 ；香蔥末 適量 ；玉米淀粉 適量
香芋蒸排骨的做法
1、肋排切小塊，差不多酒瓶蓋大小。涼水里浸泡，開(kāi)最小流水沖洗20分鐘備用；
2、蒜切末、小香蔥切末備用
3、肋排浸泡時(shí)準(zhǔn)備芋頭，去皮切塊，撒少許黑胡椒碎、鹽、糖（2g別太多，提個(gè)鮮就夠了）、雞精、適量食用油拌勻；4、上鍋蒸20-30分鐘（提前蒸芋頭，確保后續(xù)一起出鍋時(shí)芋頭已經(jīng)蒸熟）
5、泡好的肋排，控干水分后：
1）.適量玉米淀粉使排骨均勻薄薄裹上一層即可、適量鹽、雞精、美極鮮味汁8-10滴、黑胡椒碎徹底拌勻；
2）.再取適量玉米淀粉薄薄重復(fù)裹上一層；裹上后撒蒜末拌勻；
3）鋪在事先蒸好的芋頭上，繼續(xù)蒸制15分鐘出鍋，撒上小香蔥末。
小貼士
1.玉米淀粉的量掌握好，別太多。薄薄一層即可。
2.蒸制時(shí)間還受你選擇的碗有關(guān)系，我用的碗比較厚蒸了27分鐘；如果你用的很薄的碗骨瓷什么的，應(yīng)該12分鐘就差不多了。具體要自己斟酌哦~
營(yíng)養(yǎng)成分
據(jù)科學(xué)測(cè)定，每100克芋頭含：
水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡蘿卜素：160(毫克)、鐵：1(毫克)、熱量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、鈣：36(毫克)、鋅：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黃素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白質(zhì)：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、鉀：378(毫克)、銅：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、維生素C：6(毫克)、：納：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、維生素E(T)：0.45(毫克)、鎂：23(毫克)、膳食纖維：1(克)、維生素A：27(毫克)、錳：0.3(毫克)。 [1]
營(yíng)養(yǎng)功效
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調(diào)中氣 [2] ，化痰散結(jié)。可治少食乏力、痕瘍結(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。
芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
芋頭中含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。
香芋扣肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、芋頭去皮備用,五花肉洗凈放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟后撈出;
2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面;
3、涂好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用;
4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用;
5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻,使每片盡可能涂勻調(diào)料;
6、涂好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗里,上鍋蒸30分鐘;
7、扣肉蒸好后,另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡,澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
香芋扣肉的一般做法
香芋扣肉做法一
1、五花肉先整塊煮熟,取出后用調(diào)味料腌10分鐘,使外皮均勻蘸上醬油后,放入熱油中炸至上色撈出,立刻泡冷水。
2、芋頭去皮、切厚片,用油炸過(guò)撈出,五花肉切與芋頭等寬的厚片后,用熱油略炸,再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi),并淋上調(diào)勻的調(diào)味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入鍋以大火蒸40分鐘,取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi),再將八角、大蒜揀除,扣入盤內(nèi),湯汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成
香芋扣肉做法二
1、芋頭削去外皮,洗凈,切成 5厘米長(zhǎng)、3厘米寬,4厘米厚的片,入油鍋炸呈金黃色。豬五花肉刮洗干凈,拔凈殘毛,下湯鍋煮至皮能插筷,撈出趁熱抹上飴糖溶液。炒鍋上火,注入豬油,燒至六成熱,將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色,取出控油,切成 4毫米的厚片。
2、取扣碗 1只,碗底抹上豬油,一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中。均勻地撒上白糖、鹽、味精。蘿卜絲酢拌入花椒、茵香籽,蓋在肉和芋頭上。將扣碗入籠,用旺火蒸 3小時(shí)至肉軟爛,取出扣入盤中即成。
香芋扣肉做法三
1、五花肉先整塊煮熟,取出后用醬油4大匙腌15分鐘,使外皮均勻蘸上醬油后,放入熱油中炸至上色撈出,立刻泡冷水。
2、芋頭去皮、切厚片,用油炸過(guò)撈出,五花肉切成芋頭等寬的厚片后,用熱油略炸,再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi),并淋上調(diào)勻的酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入鍋以大火蒸50分鐘,取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi),再將八角、大蒜揀除,扣入盤內(nèi),湯汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。
香芋扣肉的由來(lái)
芋頭扣肉是山東的漢族傳統(tǒng)名菜。菜魯菜系。食材以芋頭,五花肉為主,其中五花肉一定要選三層肉,其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好,入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞,這樣可將油脂抽除,吃起來(lái)不會(huì)油膩。炸好的五花肉立刻泡冷水,可使豬皮有彈性。
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