香芋蒸排骨怎么做
養(yǎng)生怎么做。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的香芋蒸排骨怎么做，供您參考，希望能夠幫助到大家。
香芋蒸排骨肯定有很多人都喜歡這道菜，味道可口而且開(kāi)胃，但是關(guān)于香芋排骨的做法有人知道嗎?香芋蒸排骨需要哪些配料，在做香芋蒸排骨的時(shí)候又要注意哪些問(wèn)題?而且也不止只有香芋蒸排骨這一種還有香芋燜排骨很像，但是還是帶著點(diǎn)不同的，那么接下來(lái)我們一起來(lái)看看這兩道菜的做法吧。
一、香芋蒸排骨怎么做
1、食材：排骨、香芋、鹽、味精、白胡椒粉、蛋清、生粉
2、做法：將排骨洗凈切成小塊，鍋中加水燒熱將排骨置于鍋中進(jìn)行焯水，等排骨上的血水全都被清理干凈的時(shí)候?qū)⑴殴菗瞥鲋劣跊鏊袥_涼后瀝干凈水分，再將鹽、胡椒粉之類的調(diào)料均勻的涂抹在排骨的表面，在將雞蛋中的蛋白和蛋黃分離，保留蛋白加一點(diǎn)生粉調(diào)和，等攪拌均勻之后導(dǎo)致腌制好的排骨上攪拌均勻，香芋洗凈去皮后切成小塊，再將鹽撒在香芋上腌制一段時(shí)間，將香芋中多余的水分瀝出，再用水洗凈即可，等都準(zhǔn)備好之后，將已經(jīng)腌制好的排骨和香芋一起放在盤子中置于蒸箱中蒸一段時(shí)間，等香味溢出，排骨和香芋的肉可用筷子戳爛之后即可拿出食用。(再切排骨的時(shí)候要稍微注意不要將排骨接觸到水，以免后面香芋中的水分瀝不干凈
二、香芋燜排骨的做法
芋頭燜排骨-
1、食材：排骨、芋頭、蔥、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、油YS630.COM
2、做法：將排骨洗凈，鍋中加水燒熱，排骨置于鍋中進(jìn)行焯水等排骨中的血水處理干凈之后將排骨撈出，置于涼水中沖洗干凈，在將處理好的排骨上撒上鹽、糖、料酒、醬油等調(diào)料，均勻的涂抹在排骨上，使其腌制入味，香芋洗凈去皮切塊，鍋中加油燒熱將排骨置于鍋中炸制兩面金黃撈出，再將蔥姜蒜放入油鍋中爆香，等香味溢出后放入排骨爆炒，等排骨的顏色出現(xiàn)變化之后加水燉煮，水開(kāi)后加入處理好的香芋，加上鹽和醬油，食材一起燉煮一段時(shí)間之后即可出鍋食用。
三、香芋沒(méi)熟會(huì)有毒嗎
會(huì)，因?yàn)樯笥行《?，所以食時(shí)必須熟透。生芋汁易引起局部皮膚過(guò)敏，可用姜汁擦拭以解之。
以上便是關(guān)于兩道菜的做法，一個(gè)口味偏于清淡一點(diǎn)，一種口味稍微口感重一點(diǎn)，但是這都不影響這兩道菜給人的喜愛(ài)，香芋蒸排骨步驟簡(jiǎn)單可以自己在家嘗試著做一做，香芋燜排骨也只是多了一道炸香芋的步驟，也是可以自己嘗試著做的一道菜。
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香芋蒸排骨簡(jiǎn)介
香芋蒸排骨是福建一帶的漢族名菜,屬于閩菜系。主要由香芋和排骨,加調(diào)味料鹽、糖組成。采用蒸的烹飪手法,此菜味道咸鮮,滑軟可口,芋香味濃,色澤鮮艷。芋頭含豐富膳食纖維,消食化痰,補(bǔ)虛健脾,豬排含豐富蛋白質(zhì),滋陰強(qiáng)壯,兩者合用,潤(rùn)燥,通便。
香芋蒸排骨圖片
香芋蒸排骨怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一
主料:肋排300g、芋頭300g
配料:蒜末
調(diào)料:豆豉、鹽、生抽、生粉
做法:
1、芋頭切小塊,用少許的鹽抓勻。蒜末炸香、豆豉切碎。
2、肋排切小塊,用豆豉、蒜末、生抽腌10分鐘,加少許的生粉拌勻。
3、將芋頭鋪在碗底,上面擺上腌好的排骨,放沸水鍋里蒸15分鐘即可。
小貼士:蒜末也可以不放。沒(méi)有豆豉可以用豆豉醬。喜歡吃香的朋友也可以把芋頭用油炸過(guò)。
做法二
材料:豬排骨500克,香芋400克、豆鼓、姜、蔥。
做法:
1、菜市買的排骨叫砍好,1寸左右。
2、排骨、姜、蔥洗凈,姜、蔥拍爛、切段。
3、排骨與姜、油、鹽、生粉、生抽、料酒、雞精腌制。
4、香芋去皮洗凈,切條塊。
5、香芋用大點(diǎn)的盤盛起來(lái)。
6、腌制好的排骨扣在香芋上面,表面再放些豆鼓。
7、蒸鍋?zhàn)⑷雰纱笸胨疅_(kāi)、香芋排骨放上隔水蒸熟。
8、大火15-20分鐘關(guān)火,灑上蔥花蓋起燜一會(huì)即可。
做法三
材料:小排骨、芋頭、鹽、醬油、糖、生粉、姜末、青紅辣椒
做法:
1、將小排骨斬成小塊,如選用肋排則更好,放入清水中浸泡2小時(shí),泡去血污,瀝干水分,加入鹽、醬油、糖、生粉拌勻,腌入味;
2、再加入姜末和少許熟油,拌勻;大芋頭削皮,切成小塊,入油鍋炸熟(炸芋頭時(shí)必須用低油溫浸炸,油溫三成熱,否則易炸黑),撈起后裝入盤中作底,并在芋頭上撒上適量鹽;
3、腌好的排骨放在芋頭上面,放入蒸鍋后用大火蒸10分鐘,出鍋后撒上蔥花和紅、綠辣椒即可。
香芋蒸排骨怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
香芋蒸排骨是一道蒸菜。蒸就是以蒸氣加熱,使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味。其特點(diǎn)是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各種營(yíng)養(yǎng)素。所以,做這道菜前,不要將香芋油炸,能保證芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
香芋蒸排骨各食材的處理方法
香芋怎么去皮
1、第一種方法是將帶皮的芋頭放入一個(gè)小口袋里,但是要注意不要裝滿,可以裝一半左右的容量,然后用手抓住口袋。再將袋子在水泥地上摔幾下,當(dāng)然要注意摔的力度,不能把芋頭摔爛哦。然后再輕輕地把芋頭倒出,就可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。一定要注意芋頭含有較多的淀粉,一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹等不適反應(yīng),應(yīng)當(dāng)適量食用。
2、第二種方法是進(jìn)行蒸煮,只需要將芋頭洗凈后放入鍋里面或煮或蒸都可以,等熟了就用一個(gè)容器倒出來(lái)裝好。如果芋頭很燙就用涼水泡一泡,可以讓芋頭得到快速的冷卻。等水熱了再換涼水,重復(fù)幾次,等到芋頭的溫度完全冷卻,就可以直接用手剝皮了,這時(shí)候剝起來(lái)就非常順利。
3、第三種方法最簡(jiǎn)單,可以直接將生的芋頭放到木桶里面,然后往木桶中加入一定的水,用灰杷來(lái)回?fù)v,很快芋頭的皮就可以被去掉了,這種方法用力最少,步驟最簡(jiǎn)單,行動(dòng)起來(lái)也最方便,最適合于家居的芋頭剝皮方法。
排骨怎么處理蒸出來(lái)才嫩
1、排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒(méi)有油份,蒸出來(lái)的排骨會(huì)比較柴;
2、所有調(diào)味料拌勻后,最后一步用少少的干淀粉拌勻,在排骨表面形成薄薄的一層糊,這樣蒸的過(guò)程中,能很好的保持排骨內(nèi)部的水份,所以就會(huì)比較嫩;
3、豆豉醬中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。選一塊合適的排骨,經(jīng)過(guò)油份和淀粉的兩道包裹,這排骨是一定嫩嫩的,不信你試試。
生活中常見(jiàn)的佳肴種類比較多，在對(duì)一些佳肴選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它進(jìn)行全面認(rèn)識(shí)，這樣吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也不會(huì)有任何的損害，那香芋蒸排骨是不錯(cuò)之選，這類佳肴含有的蛋白質(zhì)、維生素都是比較多，而且這類佳肴在制作上，也不是很復(fù)雜，都是能夠輕松的制作出來(lái)。
很多人對(duì)香芋蒸排骨做法并不是很清楚，因此在制作這樣佳肴的時(shí)候，要先對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候才不會(huì)出現(xiàn)其他問(wèn)題，而且使得制作后能夠順利。
香芋蒸排骨：
材料：老椰子1個(gè)，大芋頭300g，肋排300g，生抽1湯匙(15ml)，紹酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，朝天椒3個(gè)，香蔥1棵，姜末1茶匙(5g)
做法
1、將老椰子從頂端劈開(kāi)一個(gè)小孔，把其中的鮮椰汁倒出待用，再將椰殼橫放，從1/3處鋸開(kāi)，用清水沖洗干凈。
2、肋排用清水洗凈，剁成3cm長(zhǎng)的小段。芋頭去皮洗凈，切成3cm見(jiàn)方的小塊。朝天椒對(duì)半切開(kāi)。香蔥洗凈切碎。
3、將芋頭塊和肋排段放入大碗中，再調(diào)入生抽、紹酒、鹽、朝天椒、姜末和鮮椰汁攪拌均勻，腌制15分鐘。
4、將腌制好的芋頭塊和肋排段放入椰殼中，再移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘。
5、最后將椰殼取出，撒入香蔥碎即可。
以上就是對(duì)香芋蒸排骨詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，這類食物在吃的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體沒(méi)有任何的負(fù)擔(dān)，香芋對(duì)人體消化，有著很好的幫助，所以這道佳肴，是一個(gè)很好之選。
香芋很多人都愛(ài)吃，而且我們可以利用香芋，做出各種各樣營(yíng)養(yǎng)美味的食物，但是在現(xiàn)在生活當(dāng)中，對(duì)用香芋做出來(lái)的食物，大多數(shù)人會(huì)覺(jué)得比較的麻煩，所以有時(shí)候面對(duì)自己喜歡吃的這些美味食物，也無(wú)法動(dòng)手完成，那么現(xiàn)在就為大家來(lái)推薦一下，蒸香芋的一個(gè)做法和步驟。
桂花香芋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜 口味：甜味 ? ? ?工藝：清蒸桂花香芋的制作材料： 主料：芋頭600克 輔料：牛奶60克,芝麻15克,松子仁15克,紅綠絲15克 調(diào)料：白砂糖180克,糖桂花5克,淀粉(豌豆)10克,豬油（煉制）60克桂花香芋的特色： 此芋圓軟爛甜嫩，桂香濃郁，清潤(rùn)適口。
教您桂花香芋怎么做，如何做桂花香芋才好吃
1.將芋頭洗凈，放入蒸鍋內(nèi)蒸至八成熟，取出剝皮，碾成泥，備用。
2.將芋頭泥放入盆內(nèi)，加入豬油，攪勻，放入適量糖、牛奶、糖桂花攪勻，分成均勻的小塊，做成一個(gè)個(gè)小圓球，放入盤中，上籠蒸約10分鐘后取出，撒上紅綠絲、松子仁、芝麻（熟芝麻）。
3.炒鍋內(nèi)倒入清水少許，放入剩余的糖，熬成糖汁，用淀粉勾玻璃芡，澆在芋圓上，即可食用。小帖士-食物相克： 芋頭：芋頭忌于香蕉同食。
自己喜歡這些美味的食物的話，如果能夠動(dòng)手完成，自然是比較好的一件事情，因?yàn)槲覀兌贾雷约簞?dòng)手完成的食物，不管是味道還是一些健康衛(wèi)生問(wèn)題，都是比較有保障的，所以平時(shí)有時(shí)間，大家都可以多去了解這些食物的制作。
香芋和排骨是比較常見(jiàn)的一種搭配方式，愛(ài)吃香芋的人，相信對(duì)這道食物都會(huì)比較喜愛(ài)吧，因?yàn)槌讼嘤龅拿课灰黄馉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，排骨也可以更好的給我們的身體補(bǔ)充，所需要的營(yíng)養(yǎng)，所以如果能夠制作出美味的香芋排骨，自然對(duì)我們的身體健康也是比較有利的，下面就為大家介紹一下香芋排骨的做法。
①主要原料：豬排400克，芋頭100克
②烹調(diào)方法：炸、燉
③風(fēng)味特點(diǎn)：口感軟爛，口味鮮醇 ④營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生：芋頭含豐富膳食纖維，消食化痰，補(bǔ)虛健脾，豬排含豐富蛋白質(zhì)，滋陰強(qiáng)壯，兩者合用，潤(rùn)燥，通便。
芋香排骨 特點(diǎn)：骨中帶芋香，香芋中有油味，芋軟骨松。
做法（1人）： 原料：豬仔排600克，香芋400克。 香芋排骨其他系列(14張) 調(diào)料：干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，鹽5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。
制作方法：
（1）將豬仔排焯水3分鐘，撈出控水，砍成3—4厘米長(zhǎng)的段；香芋改刀成同排骨一般長(zhǎng)的條，下入八成熱油鍋中，炸至金黃色。
（2）另取扣碗將排骨和香芋擺好，加鹽、味精、姜米、豆豉、干椒粉上籠蒸40分鐘，取出扣在盤中，加蘭花、香菜點(diǎn)綴即可。
看了香芋排骨的制作方法之后，現(xiàn)在你應(yīng)該知道如何自己動(dòng)手完成這道食物了吧，其實(shí)對(duì)于一些美食的制作，不要總是覺(jué)得太過(guò)的困難復(fù)雜，要是自己能夠掌握到的這些方法技巧，相信無(wú)論什么時(shí)候，你都能夠輕松的完成。
排骨蒸香芋，很多人都是比較喜歡的，因?yàn)檫@一道食物在日常生活當(dāng)中，可以作為一種家常食物，制作方法比較的簡(jiǎn)單，喜歡這些食物的朋友，不妨看看下面介紹的不同做法。
方法一、
調(diào)料：
鹽5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，雞蛋黃2個(gè)，香菇1個(gè)，玉米粉50克，高湯500克。
做法：
1、將香芋洗凈去皮，其中100克切成條備用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入籠大火蒸40分鐘至軟爛，打成泥，放入蛋黃、吉士粉、玉米粉、鹽、排骨拌勻；香菇入高湯中小火煨15分鐘撈出用。2、鍋入寬油中火燒至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分鐘至金黃制成香芋排骨，再下入香芋條小火浸炸1-2分鐘至金黃撈出。3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋條，再放入香芋排骨，擺上香菇，放入高湯50克，入籠大火蒸1個(gè)小時(shí)，取出扣入盤中即可。
方法二、
用料：豬小排350克，芋頭半個(gè)
調(diào)料：食鹽1/2茶匙、植物油適量、高湯適量、細(xì)香蔥2根、紅尖椒2個(gè)
做法
1.豬小排剁成2厘米左右的小段
2.洗干凈后入冷水鍋焯去血水
3.香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的塊
4.排骨和香芋放在一起，放適量鹽和高湯
5.淋上適量植物油
6.上鍋大火蒸30分鐘
7.出鍋后撒上蔥花和紅尖椒碎即可。
香芋蒸排骨簡(jiǎn)介
香芋蒸排骨是福建一帶的漢族名菜,屬于閩菜系。此菜味道咸鮮,滑軟可口,芋香味濃,色澤鮮艷。
做香芋蒸排骨放什么調(diào)料
1、將排骨洗干凈,用清水浸泡1小時(shí)左右,途中換2、3次水,再洗干凈,瀝干水分,備用。
2、將香芋洗干凈。
3、將豆豉略沖下水,切碎。
4、將洗干凈的排骨放入碗里,加入雞粉、胡椒粉、鹽、蒸魚豉油。
5、加入料酒,白砂糖。
6、加入生粉、豆豉。
7、用手拌勻,腌2小時(shí)左右。
8、將香芋去皮,切小塊,放盤子里。
9、在香芋上鋪上腌好的排骨。
10、放鍋里,大火蒸15分鐘左右。
香芋蒸排骨的常見(jiàn)做法
香芋蒸排骨做法一
材料:排骨250 克、檳榔芋頭200克、生姜1小片、香蔥2根調(diào)味料:李錦記生抽1大匙、鹽1/4小匙、白糖1小匙、玉米淀粉2小匙、芝麻香油2小匙。
1、將檳榔芋頭切去表皮,分切成10mmx10mm的小方塊,排骨斬成小段。
2、蔥、姜切碎,拌入排骨內(nèi),加入生抽,鹽,白糖,玉米淀粉,香油把排骨拌勻。
3、放入切塊的芋頭拌勻,放置腌制20分鐘。
4、電壓力鍋內(nèi)膽放入清水1碗,放上蒸架,把碗放在蒸架上,加鍋蓋按下“排骨”檔,等到程序完成即可(約30分鐘)。(用普通蒸鍋,上汽后旺火蒸1小時(shí))、
香芋蒸排骨做法二
1、排骨洗干凈控干水用少許鹽 糖 雞粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓勻蓋好保鮮膜放冰箱里腌3小時(shí)。
2、芋頭一塊。
3、芋頭削皮洗干凈切小塊放在盤里灑少許鹽在切好的芋頭上面。
4、從冰箱里取出來(lái)腌好的排骨放在芋頭上面。
5、蒸鍋里水燒開(kāi)放排骨進(jìn)去大火蒸25分鐘就可以。
6、關(guān)火擺上紅椒圈就可以開(kāi)吃啦!
香芋蒸排骨做法三
1、將檳榔芋頭切去表皮,分切成10cmx10cm的小方塊,排骨斬成小段。
2、蔥、姜切碎,拌入排骨內(nèi),加入生抽,鹽,白糖,玉米淀粉,香油把排骨拌勻。
3、放入切塊的芋頭拌勻,放置腌制20分鐘。
4、電壓力鍋內(nèi)膽放入清水1碗,放上蒸架,把碗放在蒸架上,加鍋蓋按下“排骨”檔,等到程序完成即可(約30分鐘)。
香芋蒸排骨的食物相克知識(shí)
芋頭+香蕉:一起吃會(huì)使胃不適,感覺(jué)脹痛
香芋和土豆一樣，是生長(zhǎng)在土里的，而且外形也和土豆非常的相似，不過(guò)它本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻要比土豆高出很多，因此香芋還有蔬菜之王的稱呼，這都是因?yàn)樗母鞣N營(yíng)養(yǎng)成分比普通的蔬菜要高出很多的緣故。不過(guò)因?yàn)椴⒉皇歉鱾€(gè)地方都可以種植香芋，所以有很多朋友對(duì)于香芋怎么做都還不是很清楚。
其實(shí)要說(shuō)起香芋的做法，確實(shí)是有很多的，可以說(shuō)燒炒燉幾乎每一種做法都可以，而且食用之后還具有解毒健脾胃的效果，因此在我國(guó)是比較受歡迎的一種美食。具體香芋怎么做的方法您可以在本文學(xué)習(xí)一下。
翻砂香芋
材料
材料：香芋1000g
佐料：調(diào)和油、白糖250g、鹽10g、半碗水
做法
1、香芋去皮洗凈切長(zhǎng)條塊狀，用少許鹽拌勻，先全部油炸下。
2、鍋洗凈，起鍋小火下水加白糖一直攪拌到粘稠，有掛旗的時(shí)候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均勻裹上香芋，完工。
小訣竅
這是我們潮汕人的特色小吃，加少許的鹽不會(huì)容易膩，也可以和糖加在一起攪拌。各人口味，糖可以再加量。香芋大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。
紅燒香芋塊
材料
主料：香芋(榨蘭芋)150克，雞蛋1個(gè)，生姜10克，紅椒1只，蔥10克。
調(diào)料：花生油500克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，生粉30克，清湯50克。
做法
1、香芋去皮切塊，生姜切片，紅椒切條，蔥切段。
2、雞蛋打散，加入生粉調(diào)成糊，把香芋掛上糊。
3、燒鍋下油，油溫150度下入香芋，炸至金黃至熟倒出，鍋內(nèi)留油，放入生姜片、紅椒條、香芋塊，加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王同燒，用濕生粉勾芡即成。
針對(duì)香芋怎么做這個(gè)問(wèn)題，本文已經(jīng)為您做出了介紹，再次強(qiáng)調(diào)食用香芋是有很多好處的，尤其是對(duì)于身體虛弱的朋友來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)氖秤孟阌罂梢宰屇纳眢w盡快的恢復(fù)健康，還您一個(gè)強(qiáng)壯的身體，不過(guò)如果是過(guò)敏體質(zhì)的人，還是不要吃香芋的好。
香芋蒸排骨是南方的名菜，屬于閩菜系。這道菜味道咸鮮，顏色鮮艷，芋香味厚，香軟可口。香芋本身并不是容易入味的食物，所以蒸的時(shí)候要鋪在盤底，這樣既能吸收了排骨的湯汁，香芋的味道也會(huì)變的格外鮮美。排骨也會(huì)因?yàn)橄阌笪吡硕嘤嗟挠?，所以吃著不?huì)油膩 。
原料：
純肋排 300g；芋頭 400g；蒜末 適量 ；鹽、雞精、美極鮮味汁、糖、黑胡椒碎、食用油 適量 ；香蔥末 適量 ；玉米淀粉 適量
香芋蒸排骨的做法
1、肋排切小塊，差不多酒瓶蓋大小。涼水里浸泡，開(kāi)最小流水沖洗20分鐘備用；
2、蒜切末、小香蔥切末備用
3、肋排浸泡時(shí)準(zhǔn)備芋頭，去皮切塊，撒少許黑胡椒碎、鹽、糖（2g別太多，提個(gè)鮮就夠了）、雞精、適量食用油拌勻；4、上鍋蒸20-30分鐘（提前蒸芋頭，確保后續(xù)一起出鍋時(shí)芋頭已經(jīng)蒸熟）
5、泡好的肋排，控干水分后：
1）.適量玉米淀粉使排骨均勻薄薄裹上一層即可、適量鹽、雞精、美極鮮味汁8-10滴、黑胡椒碎徹底拌勻；
2）.再取適量玉米淀粉薄薄重復(fù)裹上一層；裹上后撒蒜末拌勻；
3）鋪在事先蒸好的芋頭上，繼續(xù)蒸制15分鐘出鍋，撒上小香蔥末。
小貼士
1.玉米淀粉的量掌握好，別太多。薄薄一層即可。
2.蒸制時(shí)間還受你選擇的碗有關(guān)系，我用的碗比較厚蒸了27分鐘；如果你用的很薄的碗骨瓷什么的，應(yīng)該12分鐘就差不多了。具體要自己斟酌哦~
營(yíng)養(yǎng)成分
據(jù)科學(xué)測(cè)定，每100克芋頭含：
水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡蘿卜素：160(毫克)、鐵：1(毫克)、熱量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、鈣：36(毫克)、鋅：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黃素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白質(zhì)：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、鉀：378(毫克)、銅：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、維生素C：6(毫克)、：納：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、維生素E(T)：0.45(毫克)、鎂：23(毫克)、膳食纖維：1(克)、維生素A：27(毫克)、錳：0.3(毫克)。 [1]
營(yíng)養(yǎng)功效
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調(diào)中氣 [2] ，化痰散結(jié)。可治少食乏力、痕瘍結(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。
芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
芋頭中含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。
香芋蒸排骨這種食物的制作方法在我們的生活中是比較常見(jiàn)的，而且它的制作方法也是挺簡(jiǎn)單的，只要我們?cè)谏钪袑⑦@兩種食材切好，然后加上五香粉以及調(diào)料，然后將它們放在鍋里面，加入少量的水就可以開(kāi)始蒸排骨了，一般是需要蒸一個(gè)鐘才能夠讓排骨熟透，所以持家的你們要注意加入的水以及時(shí)間。
香芋蒸排骨的原料：排骨、香芋;
香芋蒸排骨的配料：油、鹽、蒜頭、五香粉、生抽;
香芋蒸排骨的做法：
1、菜市買的砍好的排骨半斤左右，洗凈;
2、用鹽先將排骨腌10分鐘左右;
3、香芋，去皮，切成1厘米左右的小塊(亦可放少許鹽腌一會(huì)，這樣更入味)，香芋、排骨分別用油煎/炸至八、九成熟，蒜頭爆香;
4、將煎好的香芋和排骨混合加入五香粉、生抽翻炒均勻，香芋鋪在盤子底部，排骨倒在上面，這樣蒸的時(shí)候排骨的汁會(huì)滲入下面的香芋，比較入味;
中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示：
1、香芋煎/炸過(guò)以后再蒸較入味。
2、烹飪時(shí)一定要煮熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。
吃出健康：
豬排骨：具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
芋頭：芋頭含有獨(dú)特的粘液，是由糖類和蛋白質(zhì)合成半乳聚糖，可降低血壓及去除血中膽固醇，其粘蛋白能預(yù)防腸胃潰瘍，并可強(qiáng)化肝臟功能。
美食禁忌：
排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
通過(guò)這篇文章對(duì)于香芋蒸排骨制作方法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道這種食物的制作方法是怎樣的吧。我們?cè)谏钪兄谱飨阌笳襞殴堑臅r(shí)候，我們建議大家最好是將芋頭切成絲覆蓋在排骨上面，而排骨最好是裹上一層面粉，這樣可以讓排骨比較松軟。
香芋蒸排骨是一道特色名菜，這道菜味道咸鮮，軟滑可口，香郁濃濃的香味混合排骨的鮮美，這道菜看起來(lái)就非常誘人，讓人無(wú)法抗拒，香芋吸收了排骨的湯汁，味道變得特別的鮮，排骨的油脂也被香芋吸收，所以排骨吃起來(lái)也不會(huì)感到那么油膩，吃的人心里感覺(jué)十分舒服，在家里做這道菜十分適合，那么這道菜是怎么做出來(lái)的呢讓我們一起學(xué)習(xí)一下。
食材的準(zhǔn)備 ：豬小排300克，芋頭200克，糯米250克，食鹽0.5茶匙，八角1個(gè)，桂皮1段，料酒0.5湯匙，辣椒醬1湯匙，橄欖油0.5湯匙，花椒20粒，腐乳汁1湯匙，香葉2片。
方法步驟 1、將糯米加入適量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香葉放入鍋中小火煸炒， 直至微微發(fā)黃，拿出來(lái)后放入食物攪拌器，將糯米打碎為微笑的米粒。 2、泡過(guò)水的排骨加入姜末、鹽和料酒抓勻腌制，再放入剛制好蒸肉米粉、辣椒醬和腐乳汁一起攪拌均勻。 3、準(zhǔn)備好竹蒸籠， 墊上洗干凈的荷葉，在最下面將腌制好餓芋頭碼放好，再將腌制好的排骨鋪放在上面，并在表面上撒些橄欖油，再將一張準(zhǔn)備好的荷葉蓋住頂部。 4、燒水，水開(kāi)后放上去蒸一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)后，好吃的芋頭蒸排骨就好了。
經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)香芋蒸排骨這道菜做起來(lái)一點(diǎn)也不難，只要掌握一定的技巧和方法，而且這樣的搭配也非常符合我們大眾的口味，這道菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，能增強(qiáng)人們的免疫功能，幫助人們有一個(gè)健康的身體，這道菜做法簡(jiǎn)單而且又非常鮮美，是一道非常適合上班族的快手家常菜，學(xué)會(huì)了的話，就趕緊在家里制作吧。
香芋排骨是美食好搭檔，不要看世界美食千奇百種，但是各種食物不同的飲食搭配，還有一些食物是不能搭配在一起吃的， 所以說(shuō)要注意，而這個(gè)香芋不僅僅能和排骨搭配，并且搭配很好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還特別的高，這樣的食物算是養(yǎng)生湯，吃了之后對(duì)身體來(lái)說(shuō)非常的好，吃了之后能提高身體的免疫，那么這個(gè)香芋排骨的做法有哪些呢?
做法一
1.排骨斬小塊用清水漂去血水。
2.加鹽、雞精、啤酒、淀粉少許和勻。
3.檳榔芋去皮去頭尾，切成厚寬均為一厘米的長(zhǎng)條，再改切成菱形的丁。
4.將芋丁也用清水漂洗，并浸泡備用。
5.把浸泡過(guò)的芋丁加鹽、花生油、骨湯拌勻碼入碗中，剩余的湯汁也淋入裝芋丁的碗中。
6.漿好的排骨鋪到芋丁上。
7.在最上面放一兩片姜片。
8.入蒸鍋上汽蒸30分鐘。
9.時(shí)間到，撒上蔥花即可食用。
做法二
香芋蒸排骨：
材料：老椰子1個(gè)，大芋頭300g，肋排300g，生抽1湯匙(15ml)，紹酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，朝天椒3個(gè)，香蔥1棵，姜末1茶匙(5g)
做法
1、將老椰子從頂端劈開(kāi)一個(gè)小孔，把其中的鮮椰汁倒出待用，再將椰殼橫放，從1/3處鋸開(kāi)，用清水沖洗干凈。
2、肋排用清水洗凈，剁成3cm長(zhǎng)的小段。芋頭去皮洗凈，切成3cm見(jiàn)方的小塊。朝天椒對(duì)半切開(kāi)。香蔥洗凈切碎。
3、將芋頭塊和肋排段放入大碗中，再調(diào)入生抽、紹酒、鹽、朝天椒、姜末和鮮椰汁攪拌均勻，腌制15分鐘。
4、將腌制好的芋頭塊和肋排段放入椰殼中，再移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘。
5、最后將椰殼取出，撒入香蔥碎即可。
做法三
原料：排骨、芋頭;
配料：油、鹽、蒜頭、五香粉、生抽;
1、菜市買的砍好的排骨半斤左右，洗凈;
2、用鹽先將排骨腌10分鐘左右;
3、香芋，去皮，切成1厘米左右的小塊(亦可放少許鹽腌一會(huì)，這樣更入味)，香芋、排骨分別用油煎/炸至八、九成熟，蒜頭爆香;
4、將煎好的香芋和排骨混合加入五香粉、生抽翻炒均勻，香芋鋪在盤子底部，排骨倒在上面，這樣蒸的時(shí)候排骨的汁會(huì)滲入下面的香芋，比較入味;
5、大火蒸10分鐘即可。
香芋蒸排骨屬于家常菜菜譜，主要原料是排骨和香芋，工藝是蒸;如果你按此菜譜制作了，無(wú)論是成功還是失敗，都有一定的收獲。
溫馨提示：
1、香芋煎/炸過(guò)以后再蒸較入味。
2、烹飪時(shí)一定要煮熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。
食用芋頭的禁忌
排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
芋頭：芋頭與香蕉同時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹?jié)q
以上各種各樣的香芋排骨就這樣做好了，做的方法有很多種，香芋排骨可以用來(lái)蒸，也可以用來(lái)煮，還可以用來(lái)燜，也可以用來(lái)紅燒，更可以用來(lái)燉湯，總之各種各樣的做法只要大家喜歡的話都可以嘗試一番，在做香芋的時(shí)候要注意將香芋煮熟，如果不煮熟的話吃了之后很容易有很多不適的現(xiàn)象發(fā)生。
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