四川泡菜什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“四川泡菜什么時(shí)候放調(diào)料”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
四川泡菜什么時(shí)候放調(diào)料
1、所有青菜洗凈,放在筐里晾干。然后切成條或者塊,繼續(xù)晾半天。
2泡菜壇子徹底洗凈,晾干后倒入少許高度白酒,晃動(dòng)瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內(nèi)壁,然后倒掉酒,倒扣壇子備用。
3、將3L清水倒入無油的鍋中,放入花椒1小撮,八角2個(gè),桂皮1塊,香葉幾片,冰糖1塊,老姜幾片(去皮)煮開后繼續(xù)煮5分鐘,徹底放涼后,倒入泡菜壇子中,然后倒入半瓶帶汁的野山椒,和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
4、扣上蓋后,往水槽內(nèi)倒入清水把壇子封口。置陰涼通風(fēng)處,保持水槽內(nèi)水不要干。1天后卷心菜就可以吃了,2-3天內(nèi)卷心菜味道最好。3天后蘿卜也入味了,5-7天內(nèi)蘿卜味道最好。7天后蘿卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。
四川泡菜的一般做法
四川泡菜做法一
1、泡菜壇清洗干凈,晾干水分。
2、把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。
3、在大碗內(nèi)倒入開水,自然晾涼。
4、櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。
5、心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。
6、櫻桃蘿卜大一點(diǎn)的對(duì)半切開,生姜切片,芹菜切段。
7、萵筍和胡蘿卜去皮切成條,心里美也切成條。
8、把切好的蔬菜放入泡菜壇中。
9、用手把蔬菜壓實(shí)。
10、倒入晾涼的調(diào)料水。
11、調(diào)料水要沒過蔬菜。
12、蓋好泡菜壇的蓋子,水槽內(nèi)加滿水。春秋季節(jié)大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
四川泡菜做法二
1、原料:白蘿卜,胡蘿卜,豆角,嫩姜。
2、鍋中加入適量冷水,花椒20-30粒、八角2粒。
3、煮沸后,冷卻待用。
4、豆角洗凈,折成長(zhǎng)段,晾干表面的水分。
5、其它的材料切成條或者塊,也晾干表面的水分。
6、泡菜壇子內(nèi)用開水燙一下,晾干(絕對(duì)不能有生水),晾干的蔬菜加入壇中。
7、鹽比平時(shí)做菜時(shí)稍微多放一點(diǎn),有咸味即止。
8、高度數(shù)的白酒一瓶備用。
9、加入白酒50克。
10、2-3天后可注意仔細(xì)觀察,是否有細(xì)小的汽泡形成,如果有汽泡,說明發(fā)酵正常,待蔬菜變色后,再放幾天即可食用。
四川泡菜做法三
1、選鮮嫩大白菜,去根部,去邊葉,洗凈晾干。
2、將青筍和紅蘿卜去皮。
3、將清水裝壇或盆內(nèi),加入以上各種調(diào)料拌勻,放入白菜、青筍、紅蘿卜,蓋上蓋泡兩天即可。
四川泡菜的由來
四川泡菜的制作工藝,是我國(guó)悠久而精湛的烹飪技術(shù)遺產(chǎn)之一。早在1400多年前人們就對(duì)風(fēng)味獨(dú)特的四川泡菜有所稱頌,對(duì)泡制蔬菜的基本原理有所總結(jié),同時(shí)也證明了泡菜的始于中國(guó)。四川泡菜,由于它制作簡(jiǎn)單,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,取食方便,不限時(shí)令,利于貯存,能調(diào)劑余缺;既本味精香,又可隨意拌食,甜鮮麻辣諸味畢呈的特點(diǎn)。它在四川深受廣大人民喜愛棗幾乎家家會(huì)做,人人愛吃。
擴(kuò)展閱讀
四川家常酸辣湯什么時(shí)候放調(diào)料
1、將里脊肉絲用料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水淀粉上漿備用;取一小碗,加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、鹽適量攪勻備用;鍋上火,加水煮開,下入泡發(fā)好的黃花和木耳絲及姜絲。
2、煮3、5分鐘后下入漿好的里脊絲撥散,打去浮沫。
3、下入切成細(xì)條的豆腐。
4、開鍋后加入兌好的胡椒醋汁攪勻,馬上加入水淀粉,用勺輕推,待變濃后關(guān)小火。
5、均勻的倒入雞蛋液,全倒完后再用勺輕推1、2下,形成大片的蛋花,中火至開加入雞精、芝麻油立即關(guān)火。最后可以撒些香蔥末或香菜提味。
四川家常酸辣湯的一般做法
四川家常酸辣湯做法一
原料：豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克,雞蛋1個(gè),淀粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克。
1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi),加雞湯、精鹽、味精、醬油,用旺火燒至沸滾,再放濕淀粉勾芡后,改小火加打散的雞蛋;
2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火,至肉絲滾起,沖入湯碗內(nèi)即可。
四川家常酸辣湯做法二
材料：豆腐,火腿、冬菇。水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、豬瘦肉、雞蛋、蔥花、淀粉、植物油、胡椒粉、醋、精鹽、雞湯各適量。
1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲。
2、將豬瘦肉切成細(xì)絲汆熟,與豆腐絲、冬菇絲、海參絲、魷魚絲一起放入鍋內(nèi),加雞湯、鹽、醬油用旺火燒沸,去浮沫,用濕淀粉勾芡,加打散的雞蛋液制成湯。
3、將胡椒粉、醋、植物油、蔥花放入湯碗內(nèi),沖入制好的雞絲湯即成。
四川家常酸辣湯做法三
材料：蟹味棒2條,木耳絲40公克,筍絲40公克,香菇絲40公克,中華豆腐1/2盒,豬肉絲40公克,豬血1/2塊,蛋2個(gè),辣椒1根,水1600?2000㏄,酸辣湯1包,太白粉水適量做法
1、所有材料洗凈,蟹味棒切半后剝絲,木耳及竹筍、香菇、豆腐、豬血、辣椒都一一切絲備用。
2、先煮一鍋水將木耳、竹筍、香菇都燙熟撈起備用;另準(zhǔn)備一大碗熱水浸泡豬血及豆腐。
3、鍋中放入水1000㏄及酸辣湯包,待水滾沸后,將打散的蛋打入,并以太白粉水勾芡至適當(dāng)濃稠度。
4、將其余所有材料加入鍋中一起煮開,若覺得味道不夠酸,可再加少許烏醋調(diào)味。
四川家常酸辣湯的由來
四川家常酸辣湯是一道四川省的特色傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。以肉絲、豆腐、冬筍等料經(jīng)清湯煮制而成。特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。飯后飲用,有醒酒去膩,助消化的作用,深受歡迎,在全國(guó)廣為流傳。
泡菜炒飯什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、青菜洗凈切碎,胡蘿卜和火腿切小粒,泡菜切碎。
3、炒鍋倒香油倒入泡菜翻炒出香味。
4、再放入其他配菜翻炒。
5、加入米飯繼續(xù)翻炒均勻。
6、加入鹽,胡椒粉,雞精調(diào)味翻炒均勻即好。
泡菜炒飯的一般做法
泡菜炒飯做法一
原料：白飯300克,韓國(guó)泡菜40克,油2大匙。
1、泡菜隨意切成碎,香腸切丁備用。熱鍋冷油,下泡菜,中火翻炒片刻。
2、炒香泡菜,略變色后,把泡菜撥到一邊,倒入香腸丁炒香。然后倒入米飯,轉(zhuǎn)小火,邊打散米飯邊將泡菜香腸和米飯混合。
3、等到米飯炒散,均勻上色的時(shí)候,加海苔,翻炒均勻,即可關(guān)火。
4、最后撒上白芝麻,完成!
泡菜炒飯做法二
原料：冷飯1大碗、韓式泡菜100克、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜1根、香腸2根、青豆20克。
調(diào)料：植物油10克、韓國(guó)蒜容辣醬2湯勺、胡椒粉1茶勺、雞精1/4茶勺、芝麻油10克。
1、把泡菜、洋蔥、胡蘿卜、香腸切成丁。
2、青豆入沸水氽熟備用。
3、熱鍋入油,油溫后放入洋蔥丁煸炒出香味。
4、放入胡蘿卜丁、香腸丁煸炒至熟。
5、放入泡菜丁快速煸炒。
6、把搗散的冷飯放入翻炒,調(diào)入韓國(guó)蒜容辣醬、胡椒粉、雞精炒勻。
7、最后撒上青豆,淋上芝麻油拌勻即可。
泡菜炒飯做法三
材料:熟米飯、韓國(guó)泡菜、胡蘿卜、香菇、雞蛋、豬肉、鹽、韓式辣醬、油、雞精、香油。
做法:
1、胡蘿卜去皮切丁,香菇切丁,豬肉切條,韓國(guó)泡菜切碎;
2、起鍋熱油,倒入胡蘿卜丁、香菇丁炒出香味;
3、加入豬肉條,翻炒至肉條變色;
4、加入切碎的韓國(guó)泡菜,繼續(xù)翻炒均勻;
5、加入韓式辣醬炒勻,再加入熟米飯,撒入少許鹽、雞精,炒勻;
6、淋入少許香油,拌勻即可裝盤;
7、另取一鍋煎一個(gè)雞蛋,放于炒飯上即可。
泡菜炒飯的由來
泡菜炒飯是一種很流行的朝鮮民族飯食,屬于拌飯類。配料除了有朝鮮泡菜以外,還有蛋(可放炒蛋或生雞蛋)、火腿、海苔及其他蔬菜。泡菜中含有豐富的維生素和鈣、磷等無機(jī)物,既能為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng),又能預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病。
泡菜煎餅什么時(shí)候放調(diào)料
1、主要食材。
2、面粉中加入辣白菜、雞蛋、鹽。
3、清水逐步加入,和成稍微濃稠些的面糊。
4、電餅鐺抹適量油,熱后倒入一勺面糊,抹平。一面定型后,再翻面烙另一面。
5、兩面定型后即可取出,改刀裝盤食用。
6、是不是食欲大增了呢?簡(jiǎn)便快捷,營(yíng)養(yǎng)美味。
泡菜煎餅的一般做法
泡菜煎餅做法一
1、韓國(guó)泡菜,雞蛋,胡蘿卜。
2、將韓國(guó)泡菜、胡蘿卜、蔥切碎。
3、雞蛋打入碗中。
4、加入適量鹽打散。
5、倒入泡菜水使雞蛋液顏色變紅。
6、加入面粉攪拌均勻。
7、加入胡蘿卜和蔥花攪成面糊。
8、平底鍋放入適量油,將模具放入鍋內(nèi)。
9、倒入面糊。
10、等邊緣變色之后脫模。
11、一面煎好之后翻面繼續(xù)煎。
泡菜煎餅做法二
1、準(zhǔn)備原料。
2、五花肉用攪拌機(jī)攪成肉餡。
3、菜切碎備用。
4、蝦仁去掉沙線,和魷魚一起切成丁備用。
5、然后將肉餡、泡菜碎、蝦仁和魷魚丁混合在一起,打入一個(gè)雞蛋。
6、加入切碎的洋蔥。
7、加入少許糖,加入幾大勺面粉。
8、攪拌均勻后,加入適量韭菜段。
9、平底鍋里,放一勺油,燒熱后,倒出來。
10、把攪拌好的面糊舀一大勺放鍋里攤平,小火加熱,一面成型后,翻面煎等兩面都煎熟,就可以出鍋盛盤。
泡菜煎餅做法三
1、將泡菜切碎。
2、面粉倒入一個(gè)容器內(nèi)。
3、倒入涼水?dāng)嚢杈鶆?將面糊調(diào)成比湯稠一些,像蕃茄醬程度即可。
4、將切碎的泡菜放入面糊,并倒入一些泡菜汁,放些雞精調(diào)勻。
5、不粘鍋內(nèi)放少量食用油,倒入調(diào)好的泡菜面糊,攤成面餅狀,用中小火將兩面煎熟,出鍋稍涼后切塊即可食用。
泡菜煎餅的由來
從起源上說,韓國(guó)的泡菜文化里,有著深厚的中國(guó)儒家文化痕跡。在中國(guó)的《詩(shī)經(jīng)》里,出現(xiàn)了“菹”(zu)字,它在中國(guó)的字典里被解釋為酸菜,因此業(yè)界普遍認(rèn)為韓國(guó)泡菜是從中國(guó)傳入。有種說法是,韓國(guó)泡菜源自重慶市江北縣(今重慶市渝北區(qū))大灣鎮(zhèn),唐朝將軍薛仁貴被政府發(fā)配到高麗(今韓國(guó)),并在那安家。他的隨從有多名是重慶市江北縣人,會(huì)做家鄉(xiāng)的泡菜,于是泡菜逐漸進(jìn)入了韓國(guó)平民家庭。
泡菜湯什么時(shí)候放調(diào)料
1、五花肉切片(切得太厚了,有些不好看),加腌肉調(diào)料腌制至少10分鐘。
2、蘑菇用鹽水浸泡20分鐘后,切片。
3、豆腐切丁,入鹽水淖,瀝干水。
4、泡菜切碎。
5、坐鍋熱油,蘑菇煸炒,加少許料酒、鹽,盛出備用。
6、另起油鍋,放肉片快速煸炒至發(fā)白,加水。
7、水開依次放蘑菇、豆腐、泡菜,并加些泡菜汁。
8、再次煮開后加鹽即可上桌。
泡菜湯的一般做法
泡菜湯做法一
1、蒜頭,洗凈加入少許鹽,搗成蒜泥。
2、韓國(guó)辣醬一大勺。
3、五花肉切薄片,洋蔥切塊或者絲,豆腐切小塊。
4、辣白菜切小段。
5、豆芽洗凈,掐掉根部。
6、油鍋燒微熱,加入蒜泥,小火炒香。
7、放入五花肉煸炒至變色。
8、放入洋蔥炒至洋蔥半透明。
9、加入泡菜,翻炒勻,炒出少許紅湯。
10、加入一大勺韓國(guó)辣醬繼續(xù)翻炒勻。
11、炒勻的材料一次性加足淘米水,大火燒開,小火慢煮5分鐘。
12、加入豆芽和豆腐,煮沸后,小火煮5分鐘。
13、加入鹽和雞精調(diào)味,出鍋即可。
泡菜湯做法二
1、準(zhǔn)備小黃瓜泡菜200克、豆腐400克、五花肉400克、木耳30克、胡蘿卜1根、西紅柿1個(gè)、紅彩椒1個(gè)、大棗五個(gè)、姜3片、蒜3瓣、蔥葉、半茶匙鹽。
2、小黃瓜泡菜、姜片鋪底,再鋪一層五花肉。
3、鋪些豆腐、木耳。
4、再鋪西紅柿、彩椒、豆腐。
5、繼續(xù)鋪肉片、胡蘿卜片。
6、最后鋪些黃瓜泡菜、撒大棗,加入水。大火煮開,轉(zhuǎn)文火煮20分鐘,加鹽調(diào)味即可。
泡菜湯做法三
1、韓國(guó)泡菜切段(保留湯汁),蝦剪掉蝦頭和蝦須。
2、魷魚洗凈,切細(xì)圈;粉絲用清水泡軟;蔥洗凈切段。
3、花甲用清水沖洗,放入沸水中稍微汆燙,待殼一開口即可撈起,再用水沖凈雜質(zhì)。
4、熱鍋放入少許油,煸香蔥段和姜片后放入韓國(guó)泡菜翻炒,然后加入泡菜湯汁和淘米水煮湯。
5、湯煮沸后放入蝦、魷魚、花甲和粉絲略煮5分鐘,加鹽、雞粉調(diào)味,放入香菜點(diǎn)綴即可。
泡菜湯的由來
韓國(guó)的泡菜經(jīng)歷了幾個(gè)重要階段,三國(guó)時(shí)代由中國(guó)傳入,主要用蕨菜、竹筍、沙參、茄子、黃瓜、蘿卜加上鹽、米粥、醋、酒糟、醬等腌制。到了高麗時(shí)代,蔬菜的種植技術(shù)提高,泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹筍等新鮮的蔬菜,并且出現(xiàn)了用鹽水腌制后同湯一起食用的泡菜湯。到了朝鮮時(shí)代,泡菜的制作方法開始豐富,原料也更加多樣,由于韓國(guó)三面臨海,水產(chǎn)品充足,開始在泡菜中加入各種魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品,到朝鮮時(shí)代末期,由于大量種植,白菜成為了比蘿卜、黃瓜和茄子更常用的主要原料。此時(shí)傳進(jìn)來的辣椒使泡菜的制作出現(xiàn)了革命性的變化。因?yàn)槔苯房梢匀コ~類制作泡菜時(shí)產(chǎn)生的腥味,并讓色彩鮮艷,看起來就讓人有食欲,所以它被認(rèn)為是絕佳的泡菜調(diào)味品,從而取代了中國(guó)傳來的用鹽腌制的傳統(tǒng)方法。
泡菜是很多人都喜愛吃的食物，這樣食物不僅味道獨(dú)特，而且在吃的時(shí)候，也不會(huì)損害到人體健康，所以它是一個(gè)放心的好選擇，但是對(duì)它吃的時(shí)候，都是要注意不能隨意的亂吃，尤其是對(duì)一些腸胃不好的人，在吃的時(shí)候，也是要適量的吃最佳，這樣對(duì)身體各方面不會(huì)有損害，那四川蘿卜泡菜如何做呢?
對(duì)四川蘿卜泡菜如何呢，也是很多人不太了解的，這樣食物在制作上，都是有著一些方式方法，因此制作前，也是要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，使得我們吃的時(shí)候，也是知道如何制作。
四川蘿卜泡菜：
材料：白蘿卜2條，芹菜60公克，櫻花蝦15公克，糯米粉1大匙，鹽2大匙，水150㏄，姜泥1/2茶匙，蒜泥1大匙，辣椒醬1大匙，砂糖1大匙，粗辣椒粉3大匙。
做法：
1.白蘿卜洗凈去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
2.將作法1的白蘿卜丁加入2大匙鹽拌勻，腌漬約8小時(shí)，其間須翻攪3次，讓白蘿卜丁腌漬均勻，至白蘿卜丁軟化后，取出瀝干水份，備用。
3.備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝干。
4.糯米粉加1又1/2大匙的水(份量外)調(diào)勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調(diào)味料拌勻待涼，即成藥念。
5.芹菜洗凈，切成長(zhǎng)約2公分的芹菜段，備用。
6.將作法2的白蘿卜丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
7.把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放于陰涼處約1天后，再放入冰箱保存即可。
通過以上介紹，對(duì)四川蘿卜泡菜做法，都是有著很好認(rèn)識(shí)，在制作的時(shí)候，都是可以按照以上的方法進(jìn)行，這樣使得口感和色澤上，都是很吸引人，對(duì)人體各方面，都是沒有任何危害，在吃的時(shí)候，也是可以放心選擇的。
泡菜是一種腌制的東西，很多人平時(shí)都喜歡吃泡菜，泡菜不僅開胃，而且適量的吃泡菜還可以促進(jìn)人體鐵元素的吸收，對(duì)身體健康是有一定的好處的，泡菜在平時(shí)的做法也是很多的，可以和很多的東西搭配一起吃，味道都是特別美味的，一般情況下四川泡菜炒什么好吃呢?下面介紹四川泡菜怎么炒好吃。
四川泡菜炒什么好吃
泡菜炒五花肉
原料：泡菜100克、五花肉250克、大蔥15克、姜塊10克、植物油2勺、海鮮醬油1勺、鹽半勺
做法：
1、五花肉切片，泡菜、大蔥切絲。
2、燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時(shí)候，把五花肉放進(jìn)去煸炒。
3、一直將五花肉煸炒得稍微泛金黃顏色的時(shí)候，把姜片放入翻炒，澆入醬油翻炒10秒。
4、把泡菜放入炒鍋翻炒1分鐘后，把蔥絲、鹽放入翻炒1分鐘即可。
泡菜炒年糕
材料：辣包菜一小碗、青椒一個(gè)、洋蔥半個(gè)、年糕100克、大蒜一頭、姜末少許、鮮味醬油、糖、雞精、香油
做法：
1、所有食材處理好，年糕用手撕開，青椒切圈，洋蔥切絲，炒鍋到油爆香蒜片和姜末。
2、倒入辣包菜翻炒至泡菜出香味。
3、加入洋蔥絲繼續(xù)翻炒出香。
4、加入年糕，加一些糖，鮮味醬油，少許清水繼續(xù)。
5、年糕熟了，加入青椒圈，雞精香油翻炒均勻出鍋。
泡菜炒粉條
原料：泡菜、里脊肉 、粉條、鹽、料酒、雞精、糖、淀粉適量
做法：
1、里脊肉切絲，放入鹽，料酒腌制5分鐘，放入干淀粉掛糊。泡菜切絲粉條煮熟備用。
2、鍋中倒油，將里脊肉翻炒至變色，里脊肉變色后，加入泡菜絲，加入適量的鹽。
3、再放入粉條，翻炒均勻后放入雞精和少量的糖，即可出鍋。
泡菜炒牛肉
用料：牛里脊肉、辣白菜、食用油、香油、淀粉、料酒
做法：
1、牛肉切片加料酒、淀粉、泡菜湯、少量食用油腌制半小時(shí)。
2、辣白菜切絲，炒鍋燒熱，加入食用油立即下牛肉片翻炒至變色。
3、加入辣白菜繼續(xù)翻炒片刻，淋香油出鍋。
泡菜炒土豆絲
材料：土豆(中等大小)2個(gè)、泡菜少許、青椒少許、油、鹽少許
做法：
1、提前將土豆去皮切絲放水里浸泡去除多余淀粉，瀝干水分。
2、泡菜切絲，青椒切絲、
3、鍋內(nèi)倒油(油要稍多)，燒熱后加入泡菜翻炒，要把泡菜的味道先炒出來。
4、再加入土豆絲大火翻炒。加少許鹽調(diào)味(泡菜本來帶咸味的，可少放鹽)再倒入些泡菜汁，加青椒。翻炒片刻出鍋
臘腸是吃貨們喜歡的食物，臘腸飯是最好吃的食物，而很多喜歡吃辣的人會(huì)選擇吃四川臘腸。因?yàn)樗拇ㄅD腸不僅味道好，而且制作方法不麻煩，我們經(jīng)常吃的臘腸都是買回來的。不清楚具體使用的肉的質(zhì)量是怎樣的，所以如果經(jīng)常吃，容易導(dǎo)致疾病發(fā)生。那么四川臘腸調(diào)料都是什么呢？
主料
豬肉餡1000克、腸衣50克
配料
花椒粉20克、鹽30克、胡椒粉20克、十三香5克、白糖20克、白酒10毫升、辣椒面20克、小蘇打1克
做法
1、首先我們來處理腸衣，把腸衣放入清水中，加入1克小蘇打，浸泡10分鐘。
2、10分鐘后，用手把小蘇打洗凈，控干水把腸衣裝盤備用。
3、豬肉餡1000克倒入大碗中、碗中倒入花椒粉20克、鹽30克、胡椒粉20克、十三香5克、白糖20克、白酒20毫升、辣椒面20克、用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、把攪拌好的肉餡裝入灌腸工具中，蓋上蓋子。
5、將腸衣套到灌腸工具口中，腸衣另外一頭用繩子系緊。
6、使用灌腸工具把肉餡擠到腸衣里。
7、灌好的臘腸，用牙簽再上面扎幾個(gè)洞，這樣比較好風(fēng)干。
8、將灌好的臘腸放到通風(fēng)處，晾10天左右，風(fēng)干至肉比較緊致，就可以拿到冰箱里冷藏了。
9、臘腸腌制好以后，用清水洗凈表面，放入蒸鍋中大火蒸30分鐘就可以食用了，這樣一道既好吃又下飯的秘制臘腸就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。
小貼士
1、選肉餡的時(shí)候，要選肥瘦都有的那種五花肉，這樣吃起來比較還吃。
2、辣椒面盡量選擇比較細(xì)的那種，做這個(gè)腸才更辣。
四川泡菜是非常有名的，這種泡菜看起來就讓人很有食欲，吃起來具有酸辣的味道，那些喜歡吃酸辣味的人，一定會(huì)對(duì)四川泡菜情有獨(dú)鐘，不僅如此，四川泡菜還具有廣泛的藥用作用，比如能夠清熱去暑，但一定有很多人不知道如何做四川泡菜，所以下面教大家?guī)追N流行的做法。
怎樣做四川泡菜？
做法一
制作食材
白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（用的是粉）、沙糖、白蘿卜。
制作流程
1．把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。
2．白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬。
3．接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大?。?，大火加熱。
4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之后計(jì)算時(shí)間繼續(xù)加熱10分鐘，之后關(guān)火，放到徹底冷卻。
5．把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之后倒入上面放涼的調(diào)味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點(diǎn)在里面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。
6．腌若干天后便可食用。
做法二
制作食材
白蘿卜250克，胡蘿卜250克，黃瓜100克，朝天椒200克，生姜1塊，大料適量，花椒適量，注：可酌情配料；調(diào)料：料酒1大匙，精鹽2大匙，白糖3小匙
制作流程
1．白蘿卜和胡蘿卜洗凈瀝干水分，切成條狀；黃瓜洗凈切成塊狀；朝天椒洗凈，瀝干水分；生姜去皮切片
2．將蘿卜、胡蘿卜、黃瓜灑鹽，放置24小時(shí)；朝天椒灑鹽，放置4小時(shí)以上；用紗布將花椒、大料、生姜包好，制成香料包
3．把腌過的蔬菜分層裝入密封瓶（壇子）中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜，將香包放在密封瓶中心；將鋪好的菜壓緊，加入適量水，封好，約7天后即可食用。
特點(diǎn)：酸甜開胃，脆爽可口。
可用瓶裝野山椒代替朝天椒，這樣制作泡菜不但味道鮮美，而且更省時(shí)。
使泡菜色鮮味美的小竅門
1．制作泡菜時(shí)，加一小塊堿，可保護(hù)蔬菜中的葉綠素，使腌出的泡菜顏色鮮艷。
2．制作泡菜時(shí)，如果倒點(diǎn)啤酒在泡菜缸里，可使泡菜顏色更鮮、味道更美。
做法三
特色：多樣色彩，咸酸適口，略帶甜香。
制作食材
大白菜500克，青筍250克，紅蘿卜250克，清水2500克，精鹽250克，白酒75克，花椒25克，干辣椒50克，紅糖50克。
制作流程
(1)選鮮嫩大白菜，去根部，去邊葉，洗凈晾干。
(2)將青筍和紅蘿卜去皮。
(3)將清水裝壇或盆內(nèi)，加入以上各種調(diào)料拌勻，放入白菜、青筍、紅蘿卜，蓋上蓋泡兩天即可。
食用時(shí)，如系配菜上桌，可將青筍、紅蘿卜切成細(xì)絲，白菜去大幫，用菜葉將兩種菜絲卷成直徑約1.2厘米的小卷，并將卷切成馬耳朵形的斜段，擺圓盤內(nèi)成塔形即成。如是在家里佐餐，嘗泡菜本味，可不包卷，從壇內(nèi)取出即可。
四川泡菜享有盛譽(yù)，是川菜中風(fēng)味小菜的組成部分。此菜造型美觀，顏色鮮艷，氣味清香，咸甜酸辣，脆嫩適口。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《四川泡菜什么時(shí)候放調(diào)料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好”專題。
