水煮白菜什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“水煮白菜什么時(shí)候放調(diào)料”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
水煮白菜什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備生姜切成片、花椒適量待用。
2、鍋里加適量的水,將熱水洗凈的一塊肉放進(jìn)鍋里,加四片生姜,適量的花椒煮二三十分鐘。最后用漏勺將花椒撈出扔掉,肉撈出作其他回鍋肉之類(lèi)的用。
3、在鍋里豬肉的同時(shí)將白菜掰開(kāi)洗凈,將菜葉和菜梗分開(kāi)。待肉煮了三十分鐘左右,鍋里的水現(xiàn)肉湯色時(shí)先將菜梗放鍋中煮幾分鐘,再將菜葉放鍋中煮一兩分鐘。
4、最后將白菜全部用筷子夾入容器中,再對(duì)鍋里的燙進(jìn)行調(diào)味(加適量的雞精和食鹽即可)怎么做水煮白菜
5、雖然做法簡(jiǎn)單,但味道真的是不錯(cuò)哦。
水煮白菜的一般做法
水煮白菜做法一
材料:白菜500克、瘦豬肉100克、雞蛋50克、大蔥25克、姜15克、辣椒15克、花椒2克、鹽3克、植物油50克、味精5克、胡椒粉1克、香油20克、豆瓣辣醬50克、醬油50克、料酒15克、淀粉2克。
做法:將白菜心洗凈撕成塊;豬瘦肉洗凈切成片,放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、干淀粉,把豬瘦肉片抓勻,干紅椒切成段,將鍋置于旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時(shí)放入花椒略炸,再放入干紅椒段炸至黑色一同撈出,用刀剁碎,在熱油中放入豆瓣辣醬、姜片炸出香味,倒入高湯250克,待開(kāi)鍋后去掉雜物,加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精,調(diào)好口味,將豬肉片放入鍋中,加入白菜塊,待豬肉片煮熟后倒入大碗中,放進(jìn)花椒末、干紅椒末,將燒熱后的香油淋在碗中即可。
水煮白菜做法二
1、木耳用水泡發(fā)洗凈。
2、把白菜洗凈待用。
3、把白菜切成寬段。
4、玉米粒和豌豆粒是在超市買(mǎi)的現(xiàn)成的。
5、火腿腸切成丁待用,
6、姜切絲、蔥切丁待用。
7、鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時(shí)放入姜絲、蔥花炸鍋。
8、放入白菜翻炒均勻。
9、然后加入事先用圓骨煮好的高湯,并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和鹽略燉。
10、當(dāng)白菜燉至8成熟時(shí)加入火腿腸丁燉熟即可出鍋。
水煮白菜做法三
1、木耳用水泡發(fā)洗凈,把白菜洗凈待用,把白菜切成寬段,玉米粒和豌豆粒備好。
2、火腿腸切成丁待用,姜切絲、蔥切丁待用。
3、鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時(shí)放入姜絲、蔥花炸鍋,放入白菜翻炒均勻。
4、然后加入事先用圓骨煮好的高湯,并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和鹽略燉。
5、當(dāng)白菜燉至8成熟時(shí)加入火腿腸丁燉熟即可出鍋。
水煮白菜的由來(lái)
白菜原產(chǎn)中國(guó),在西安新石器時(shí)代半坡遺址中出土的一個(gè)陶罐里有白菜籽,有6000多年的歷史;比其他原產(chǎn)中國(guó)的糧食作物要古遠(yuǎn)。白菜古時(shí)稱(chēng)“菘”,春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期已有栽培,最早得名于漢代。南北朝時(shí)是中國(guó)南方最常食用的蔬菜之一。唐代出現(xiàn)了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品種。宋代陸佃的《埤雅》中說(shuō):“菘性凌冬不凋,四時(shí)常見(jiàn),有松之操,故其字會(huì)意,而本草以為耐霜雪也”。元朝時(shí)民間開(kāi)始稱(chēng)其為“白菜”。明朝中醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載:“菘性凌冬晚凋,四時(shí)常見(jiàn),有松之操,故曰菘。今俗之白菜,其色清白。”《本草綱目》記載了一些白菜的藥用價(jià)值。
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水煮豬雜什么時(shí)候放調(diào)料
把豬瘦肉和豬心切片,把豬雜放進(jìn)冷水鍋中,放入姜片,煮開(kāi)后撈出,沖洗干凈血沫,鍋里再倒入水,等到水開(kāi)豬肉豬腰豬肝在水中滾兩分鐘,可打入一個(gè)雞蛋,放入粉絲,加姜片、料酒,大火開(kāi),小火燉煮肉酥湯濃,把香菜,蔥清洗干凈切段,等粉絲煮好后,放入香菜,蔥,撒上鹽;起鍋。
水煮豬雜的一般做法
水煮豬雜做法一
1、粉腸,豬肝 瘦肉。
2、粉腸用水沖洗干凈,再用鹽抓一抓沖干凈,豬肝洗凈用清水浸泡半小時(shí)。
3、豬肉切片,粉腸切段,豬肝切片加淀粉,姜,鹽,糖。
4、拌勻,腌制20分鐘。加點(diǎn)油。
5、燒熱油倒入鍋翻炒。
6、炒至斷生。
7、加適量清水煮開(kāi)。
8、倒入豬雜小火煮開(kāi),把浮沫撇掉。肉熟就可以了。
水煮豬雜做法二
1、豬雜洗凈切好。
2、花旗洗凈切碎。
3、將洗凈的北芪、黨參、花旗參放入鍋中。
4、放入豬雜,加入適量的水大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
5、關(guān)火前加入鹽,大火煮開(kāi)即可。
水煮豬雜做法三
1、豬小腸用紅薯淀粉、鹽、醋放在盤(pán)子里抓洗,用清水漂清,再用筷子把小腸翻一個(gè)面用同樣的辦法把小腸洗干凈;
2、在鍋里加入生姜、料酒把小腸煮熟切斷備用;
3、五花肉切小塊放在炒鍋里煸出油,下如生姜、蔥白爆香,放入小腸段翻炒,用料酒悶一會(huì)加腌雪菜、水;
4、水開(kāi)以后先放豬血燒開(kāi),再加入豬肝片;
5、豬肝片剛剛熟了,就馬上關(guān)火加鹽、雞精調(diào)味;
6、加香菜點(diǎn)綴。
水煮豬雜做法四
1、豬小腸用紅薯淀粉、鹽、醋放在盤(pán)子里抓洗,用清水漂清,再用筷子把小腸翻一個(gè)面用同樣的辦法把小腸洗干凈;在鍋里加入生姜、料酒把小腸煮熟切斷備用;
2、五花肉切小塊放在炒鍋里煸出油,下如生姜、蔥白爆香,放入小腸段翻炒,用料酒悶一會(huì)加腌雪菜、水;水開(kāi)以后先放豬血燒開(kāi),再加入豬肝片;
3、豬肝片剛剛熟了,就馬上關(guān)火加鹽、雞精調(diào)味;加香菜點(diǎn)綴。
水煮豬雜的由來(lái)
水煮豬雜是一道湖南的傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系,這是一道地道的農(nóng)家風(fēng)味菜。是將豬粉腸,豬肝切片和辣椒醬,野山椒合煮而成?；咎攸c(diǎn)是鮮、嫩、味濃。湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。
水煮大蝦什么時(shí)候放調(diào)料
1、將大蝦洗凈,姜片備用。
2、放入蔥花,料酒,鹽腌制15分鐘。
3、鍋中清水燒開(kāi)。
4、放入大蝦煮制蝦變成紅色即可。
水煮大蝦的一般做法
水煮大蝦做法一
1、食材:白蝦。
2、白蝦洗凈,鍋里加水加蔥段、姜片燒滾。
3、倒入蝦燒滾,加料酒,鹽即可起鍋了。
水煮大蝦做法二
1、把對(duì)蝦洗干凈,姜切片,蔥切絲。
2、鍋里加入適量水,加1湯匙料酒,幾滴油、姜片煮至冒魚(yú)泡時(shí)。
3、倒入蝦煮至熟透,撈出裝盤(pán)。
4、淋入適量蒸魚(yú)鼓油,撒上蔥絲和姜絲即可食用。
水煮大蝦做法三
1、將買(mǎi)到的大蝦,沖洗干凈。
2、將鍋中放上適量的水,開(kāi)火。
3、將適量的姜片、花椒、鹽放入鍋中。待水沸騰后,煮3分鐘。
4、將洗好的鮮蝦倒入鍋中,再煮3分鐘(蝦變紅后煮2分鐘)。
5、關(guān)火,將蝦撈入盤(pán)中,稍涼即可食用。
6、吃蝦時(shí),蘸著醋和生抽醬油3:1的混合調(diào)料汁吃,味道更鮮美。
水煮大蝦的由來(lái)
相傳在西太后當(dāng)政那時(shí)候,侍候西太后的宮女三年一換,夠三年了,放出皇宮,自個(gè)兒去嫁人,再換一些進(jìn)宮。西太后有個(gè)隨身的宮女,機(jī)靈麻利,會(huì)看西太后的眼色行事兒。西太后覺(jué)得這個(gè)宮女地道,挺喜歡。她只圖自個(gè)兒方便如意,還管別人遭受罪苦?三年到期了,不放這個(gè)宮女走,留下又侍候她三年,還不放走。這時(shí)候,姑娘已二十出頭了,再不嫁人可要成老姑娘了!可是干著急也沒(méi)有招兒。這個(gè)宮女有個(gè)叔叔,是個(gè)廚師,手藝很高,在宮里專(zhuān)門(mén)給西太后做菜,他為侄女的事也很著急?？墒?西太后是金口玉言,說(shuō)怎的就是怎的,誰(shuí)敢在西太后面前提這個(gè)事兒!怎么辦,想了多少日子,才想出個(gè)辦法。這天,廚師給西太后做了個(gè)小菜,是兩個(gè)大蝦。這兩個(gè)大蝦可不是如今烀熟賣(mài)的那樣,做得色好看,味兒香。做好了,把兩個(gè)大蝦頭對(duì)腚腚對(duì)頭地用蝦槍插到一塊,裝在盤(pán)子里,端給西太后。西太后一看,紅彤彤的兩個(gè)大蝦插在一起,挺好看,就問(wèn)廚師:“這個(gè)菜叫什么名?”廚師立即說(shuō):“紅娘自配!”西太后是個(gè)好琢磨事的人,“紅娘自配”這里必有什么原由。琢磨了半天,明白了。她知道廚師是那個(gè)宮女的叔叔,這“紅娘自配”是廚師借著菜名為他的侄女說(shuō)情,叫我放她出去“自配”。西太后一時(shí)高興,好吧,送個(gè)人情,也顯得我西太后通情達(dá)理。隨即就把那個(gè)宮女叫來(lái)說(shuō):“你出宮去“自配”吧!這個(gè)宮女才出了皇宮。從此,就有了對(duì)蝦的名稱(chēng)。
水煮鯽魚(yú)什么時(shí)候放調(diào)料
將精鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的涂抹在魚(yú)的全身,再加入姜片、蔥節(jié)在魚(yú)肚內(nèi)腌制30分鐘。鍋中油5成熱后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香,再加豆瓣醬翻炒出香味,倒入高湯(或水)燒沸。下魚(yú),用大火熬煮。加入胡椒面、味精、鹽調(diào)味,煮到進(jìn)味即可,撈起備用。鍋洗凈,放入色拉油燒至七成熱后加花椒、辣椒炒香后倒在魚(yú)身上。撒上芝麻、香菜或香蔥即可。
其實(shí)生活中很多美食做起來(lái)并不復(fù)雜,只要我們能把它的配料做的很好,掌握美食的靈魂所在就能把食物做得非常的成功,通過(guò)對(duì)水煮鯽魚(yú)調(diào)料包的制作方法了解之后,相信很多喜歡水煮鯽魚(yú)的朋友已經(jīng)按捺不住了,其實(shí)我們平時(shí)在家里做一些事美食能夠很好的幫助我們緩解工作中的壓力,同時(shí)我們又能保證食材的新鮮。
水煮鯽魚(yú)的一般做法
做法一、新鮮鯽魚(yú)破肚淘出內(nèi)臟,去魚(yú)腮。用刀將魚(yú)肚內(nèi)壁黑色部分刮去,防止魚(yú)腥味。然后洗凈待用。姜切片,香蔥取蔥莖切沫。鯽魚(yú)雙面打橫刀,方便入味。將打好橫刀的鯽魚(yú)放入盆中,均勻涂抹少許鹽、白胡椒粉及米酒,同樣將切好的姜與蔥沫均勻鋪于魚(yú)身,腌制20分鐘。將西芹切段,青椒及紅椒切絲,蒜頭切沫備用。魚(yú)腌制好后,鍋燒熱入油,倒入西芹和青椒紅椒及蒜沫翻炒,少許鹽,少許醬油。炒熟后撈出備用。鍋熱燒油,油熱后放入腌好的魚(yú)煸香。注意放入時(shí)不要帶入腌制的蔥姜,魚(yú)瀝干后才下過(guò)鍋,煸炒至魚(yú)翹起后加足量水。倒入西芹及腌魚(yú)用的姜塊,至水沸騰后翻轉(zhuǎn)魚(yú)身。蓋上鍋蓋煮一分鐘后即可起鍋裝盤(pán)。
做法
做法四、雞蛋1個(gè)、色拉油、湯、豆瓣、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、花椒、干辣椒、芝麻適量。將魚(yú)清理干凈,在魚(yú)身劃上花刀;將精鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的涂抹在魚(yú)的全身,再加入姜片、蔥節(jié)在魚(yú)肚內(nèi)腌制30分鐘;鍋中油5成熱后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香,再加豆瓣醬翻炒出香味,倒入高湯(或水)燒沸;下魚(yú),用大火熬煮;加入胡椒面、味精、鹽調(diào)味,煮到進(jìn)味即可,撈起備用;鍋洗凈,放入色拉油燒至七成熱后加花椒、辣椒炒香后倒在魚(yú)身上;撒上芝麻、香菜或香蔥即可。
水煮鯽魚(yú)的由來(lái)
水煮魚(yú)又稱(chēng)江水煮江魚(yú),是一道居住于巴蜀地區(qū)人們發(fā)明的一道菜,最早流行于四川地區(qū)?？此圃嫉淖龇?實(shí)際做工考究。水煮魚(yú)的食材呢必須選擇新鮮生猛活魚(yú),充分發(fā)揮了辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效,烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌,口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚(yú)的腥味,又保持了魚(yú)的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼,辣而不燥,麻而不苦。真可謂是“麻上頭,辣過(guò)癮”啊。相傳這道著名的傳統(tǒng)川菜水煮魚(yú)起源于明末清初重慶張姓大戶人家,員外有個(gè)女兒要出嫁招待親朋,第一天要新媳婦親自下廚。但員外家女兒從小嬌生慣養(yǎng),哪懂的下廚之事,無(wú)奈將魚(yú)片煮熟,用當(dāng)?shù)氐幕ń?辣椒,香料加熟油倒入盆中,端上桌后鍋中沸騰,滿屋飄香。不禁另在場(chǎng)的賓客們令人脫口而出:“沸騰魚(yú)香,簡(jiǎn)直妙哉!”于是水煮魚(yú)就成了當(dāng)?shù)氐囊坏烂?風(fēng)靡一時(shí),當(dāng)?shù)匦鲁黾薜墓媚锛娂娦Х?并流傳至今。
水煮花生什么時(shí)候放調(diào)料
1、花生洗凈。
2、配料
3、鍋內(nèi)放入適量的水,放入花生香葉八角花椒和鹽。大火煮五分鐘,轉(zhuǎn)小火煮10分鐘關(guān)火。
4、煮好的花生在調(diào)料水里泡兩個(gè)小時(shí)左右,基本就入味了。
水煮花生的一般做法
水煮花生做法一
主料:花生500克。
調(diào)料:食鹽2勺、八角2個(gè)、花椒1小撮、水適量、五香粉1勺、茴香籽1小撮。
步驟:
1、將花生仁清洗干凈,放入碗中,加滿清水,至少泡上2個(gè)小時(shí)。
2、將泡好的花生米放入鍋中,加入鹽和調(diào)料,混合均勻,加入足量的水,水沸之后轉(zhuǎn)小火,大約20分鐘至半個(gè)小時(shí),待花生米煮熟入味,略燜一會(huì)兒,即可盛盤(pán)食用了。
水煮花生做法二
主料:花生米500g克。
調(diào)料:油 適量、鹽 適量。
步驟 :
1、這是已經(jīng)泡了一晚上的花生米,因?yàn)橹形缰?所以又泡了一上午。里面放了大料一起泡的。
2、把花生米撈出來(lái)備用。
3、鍋里坐上水。
4、將泡好的花生米倒入鍋中。
5、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí) 6.煮好后加入食鹽,再泡一會(huì)兒,就可以出盤(pán)了。
水煮花生做法三
主料:花生米 500克、石斛 200克。
調(diào)料:油 適量、鹽 適量。
步驟:
1、將石斛洗凈,成約1厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2、 花生米除去霉?fàn)€顆粒,洗凈瀝干。
3、 鍋內(nèi)注入適量清水,放入鹽、香料,待鹽溶化后,倒入花生米,同時(shí)將石斛入鍋,置武火上燒沸后,移至炆火煮約1小時(shí),待花生米熟透裝盤(pán)即成。
水煮花生的由來(lái)
花生,也有人稱(chēng)它為及地果,原產(chǎn)南美洲的巴西和秘魯。在巴西曾發(fā)現(xiàn)十幾種野生型花生。美洲最早的古籍《巴西志》里,就有關(guān)于花生植株形態(tài)的描述?？脊艑W(xué)家在秘魯利馬北部安孔鎮(zhèn)的古墓里,曾發(fā)掘出距今2000多年前保存完好的炭化花生粒。古代印第安人把花生叫安胡克,印第安人把花生作為農(nóng)作物種植,已有很久歷史了。公元1492年哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后,早期的航海家把花生莢果從南美洲帶到西班牙,把它作為珍奇的食品。由于花生的優(yōu)良食用價(jià)值,不脛而走,迅速傳遍歐洲。16世紀(jì)初,花生又從南美洲經(jīng)印度洋與太平洋傳播到非洲和亞洲各地。公元17世紀(jì),殖民主義者販賣(mài)黑人做奴隸,花生隨著又從非洲帶到北美洲。美國(guó)是在獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)后才開(kāi)始大量種植花生的。俄國(guó)在1792年引進(jìn)花生,開(kāi)始種植在敖得薩植物園作為觀賞植物,直到19世紀(jì)才大面積種植。大約在15世紀(jì)晚期或16世紀(jì)初期,花生從南洋群島引入我國(guó)。最初只在沿海各省種植。那么,花生是怎么得名的呢?據(jù)1503年《常熟縣志》說(shuō):三月栽,引蔓不甚長(zhǎng),俗云花落在地,而生子土中,故名。據(jù)記載,最早引入的是小籽型花生,殼薄粒小早熟,含油量高。大約經(jīng)過(guò)100年以后,又引進(jìn)一種大粒型花生,又叫洋花生,分直立型和蔓生型兩種。由于這種大粒型花生傳播到山東沿海各地,逐步在黃河、長(zhǎng)江流域大面積推廣開(kāi)來(lái)。目前,我國(guó)是世界上種植花生最多的國(guó)家之一,種植面積達(dá)2700多萬(wàn)畝。我國(guó)的花生行銷(xiāo)國(guó)外,在國(guó)際市場(chǎng)上素負(fù)盛名,被譽(yù)為中國(guó)堅(jiān)果。
煙筒白菜什么時(shí)候放調(diào)料
1、將所有食材都準(zhǔn)備好,待用;
2、將白菜摘洗干凈后放入開(kāi)水中浸泡,然后放入水里漂洗之后撈出;
3、將洗好的白菜晾干,將白菜修剪整齊,將發(fā)菜也洗干凈后晾干;
4、將香菇浸泡好后撈出,控干水切成碎末后待用;
5、將豬肉和蝦仁都洗干凈后切成碎末,倒入蛋清攪拌濃稠;
6、放入方魚(yú)末、香菇末繼續(xù)攪拌均勻后待用;
7、撒些薄粉在白菜中,放入肉餡,再放入發(fā)菜,卷起成條狀;
8、用咸草綁緊后,將油倒入鍋里,燒熱后放入食物炸一會(huì)后撈出;
9、倒入水,放入調(diào)味料,燜煮后即可盛出;
10、丟掉咸草切成塊狀,倒入原湯勾芡即可。
煙筒白菜的一般做法
煙筒白菜做法一
將大白菜洗凈,滾熟,過(guò)冷水,控干水份將發(fā)菜洗凈將蝦仁洗凈晾干,剁茸,用雞盅盛起將瘦豬肉剁碎豬肥肉切丁火腿切茸4g淀粉,加水調(diào)成濕淀粉,8g備用蝦肉加入10克精鹽,味精和蛋白40g用筷子打成蝦膠,加精鹽再打勻,加肥肉碎丁攪勻候用將大白菜切去菜頭,掰瓣,再拍些干淀,鋪雙層,長(zhǎng)度約寬12cm,然后把蝦膠瓤一層白菜上,面寬十厘米,蝦膠中間擺上發(fā)菜,發(fā)菜中間擺上火腿,卷成圓稠形,用水草扎實(shí)把五花肉切成薄片,起鍋把五花肉和雞骨炒香,烹入黃酒,加入二湯,精鹽五克、豬肉皮,用慢火燜二十分鐘把菜卷略炸一下,投入白菜內(nèi)同燜五分鐘,起鍋,取出菜卷盛起,用碗盛起金針菇,原汁留用,其余不用冷卻后解掉水草,橫切擺出,倒干湯水,原汁下鍋加五克味精,勾芡,淋放香油,豬油,將調(diào)味淋在菜上即可。
煙筒白菜做法二
先準(zhǔn)備原材料,白菜,豬瘦肉,蝦肉,雞蛋,魚(yú)肉末,香菇,發(fā)菜,上湯,生油,味精,食鹽,胡椒粉,麻油和生粉等各適量,首先把白菜洗干凈,撕成大塊,放在清水中浸泡一會(huì)兒,然后撈出瀝干水分,發(fā)菜洗干凈瀝水備用,香菇剁成細(xì)末備用,豬瘦肉和蝦肉混合在一起剁成肉末,加入雞蛋清,再加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品攪拌均勻,接下來(lái)加入魚(yú)肉末和香菇末一起攪拌,制成餡料備用。
最后就可以開(kāi)火制作了,加入適量的生油在鍋里,燒至6成熱后把菜條放進(jìn)去稍微炸一會(huì)兒,然后撈出,再把上湯和調(diào)味品倒在里面,將菜條燜一會(huì)兒取出,去掉咸草,放在案板上,切成塊狀,擺好裝在盤(pán)子里,放在燒開(kāi)水的蒸籠里面蒸一會(huì)兒,最后取出加上原湯進(jìn)行勾芡,直接淋在上面就可以了。
煙筒白菜做法三
1、首先將白菜去幫,取葉、金針菇去根、胡蘿卜切絲、芹菜切絲、香菜去根。
2、鍋中倒入小半鍋清水,水開(kāi)后,加一勺鹽,倒入胡蘿卜、芹菜、金針菇,焯熟,撈出過(guò)涼水,接著將白菜、香菜下入鍋中燙軟,撈出過(guò)涼水。
3、將白菜平鋪在平碟中,放入芹菜、金針菇、胡蘿卜包成石榴狀,用香菜將口綁緊,擺入盤(pán)中。
4、鍋中倒入少量清水,加半勺鹽、少許白糖拌勻,水開(kāi)后,淋入適量水淀粉,勾薄薄的琉璃芡,撒上少許胡椒粉,淋入適量麻油拌勻,澆于菜包之上即可。
煙筒白菜的由來(lái)
煙筒白菜是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于粵菜系。具有清熱祛火,防癌抗癌的功效。
糖醋白菜什么時(shí)候放調(diào)料
1、白菜切片、蒜切末、辣椒掰兩半。
2、過(guò)來(lái)熱油放干辣椒爆香。
3、先加入白菜梗炒。
4、炒至稍軟后加入白菜葉炒。
5、兌汁,醋、味極鮮、蒜蓉辣醬、蒜、鹽、糖。
6、白菜炒軟加入料汁炒。
7、收汁出鍋即可。
糖醋白菜的一般做法
糖醋白菜做法一
1、大白菜隨意用手撕成塊兒,高湯燒開(kāi)后,下白菜焯片刻(如果喜歡脆點(diǎn)的話時(shí)間適當(dāng)可以短些),之后撈出過(guò)涼水。
2、取一鍋,加半小碗水,燒開(kāi)后加入砂糖化開(kāi)。
3、然后加鹽、胡椒調(diào)味,快出鍋時(shí)再倒入白醋,這樣醋的香味和酸味才能很好的發(fā)揮出來(lái);如果覺(jué)得太清可以加水淀粉勾芡,之后澆在白菜上即可。也可以根據(jù)自己的愛(ài)好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。
糖醋白菜做法二
1、白菜處理,去掉黃葉,洗凈,掰開(kāi),切成小塊。
2、鍋預(yù)熱,加油,油燒熱后,加入干紅辣椒和蒜,爆香糖。
3、放入白菜,翻炒,炒至白菜有點(diǎn)變軟,加入糖,醋,鹽,繼續(xù)翻炒。
4、炒1-2分鐘,炒勻,加入雞精,繼續(xù)炒一會(huì),至白菜熟了,起鍋即可。OK!糖醋白菜大功告成!
糖醋白菜做法三
1、將大白菜去老葉切絲,生姜切絲,干辣椒切絲。
2、取一盆子,放入大白菜絲、鹽少許,腌約20分鐘,擠出水分,白菜絲另放一凈盆中。
3、將鍋放置火上,注少許清水,放入白醋、白糖,對(duì)成糖醋汁,倒在白菜絲上,拌勻,放上姜絲、干辣椒絲。
4、鍋洗凈燒熱,放花生油。放入花椒炸香,將花椒撈出不用,趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上,隨即拌勻,即可裝盤(pán)上席。
糖醋白菜的由來(lái)
白菜原產(chǎn)中國(guó),在西安新石器時(shí)代半坡遺址中出土的一個(gè)陶罐里有白菜籽,有6000多年的歷史;比其他原產(chǎn)中國(guó)的糧食作物要古遠(yuǎn)。白菜古時(shí)稱(chēng)“菘”,春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期已有栽培,最早得名于漢代。南北朝時(shí)是中國(guó)南方最常食用的蔬菜之一。唐代出現(xiàn)了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品種。宋代陸佃的《埤雅》中說(shuō):“菘性凌冬不凋,四時(shí)常見(jiàn),有松之操,故其字會(huì)意,而本草以為耐霜雪也”。元朝時(shí)民間開(kāi)始稱(chēng)其為“白菜”。明朝中醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載:“菘性凌冬晚凋,四時(shí)常見(jiàn),有松之操,故曰菘。今俗之白菜,其色清白。”《本草綱目》記載了一些白菜的藥用價(jià)值。
水煮魚(yú)什么時(shí)候放調(diào)料
1、花鰱魚(yú)一條,收拾洗凈凈切塊,反復(fù)清洗干凈后用料酒和鹽腌制。
2、配料:干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大蔥、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫縣豆瓣、生抽、蠔油。
3、大蔥切段、大蒜切片,泡椒、泡姜切末。
4、鍋內(nèi)下寬油,燒熱后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫縣豆瓣炒香至油色紅亮。
5、將魚(yú)頭先用勺子倒入盆中,鋪上香蔥加入適量鮮湯,下入魚(yú)頭和魚(yú)片。
6、加料酒煮至顏色發(fā)白,調(diào)入鹽、白糖和胡椒粉,邊燒魚(yú)邊晃動(dòng)鍋,待魚(yú)快熟時(shí),調(diào)入醬油、香醋。
7、將魚(yú)頭先用勺子倒入盆中,鋪上香蔥。
8、再連魚(yú)片和湯倒入盆中,撒上花椒粉、蒜末、蔥段。
9、鍋中放菜油(多些)油溫高后關(guān)火迅速下人干辣椒和花椒,潑在魚(yú)片上。
水煮魚(yú)的一般做法
水煮魚(yú)做法一
1、備好食材,其中黃芪和枸杞用開(kāi)水泡5分鐘后濾渣備用,泡發(fā)后的水保留備用,雞蛋取蛋清,干辣椒切成段。
2、魚(yú)中段去骨去肉,切成薄片,用水反復(fù)淘洗直到水清澈,然后用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘,放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。
3、鍋里放油,下姜絲和蔥炒香后放入魚(yú)骨炒勻,然后將泡發(fā)黃芪的水倒入,燒開(kāi)之后熬煮十分鐘。
4、往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調(diào)味,再放入豆芽煮熟。煮熟之后撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。
5、調(diào)大火,將腌漬好的魚(yú)一片片的夾入鍋里,變色就撈出來(lái)盛于豆芽之上,湯汁過(guò)濾雜質(zhì)倒入碗里。
6、另起鍋放油,將油熬至稍有青煙冒出時(shí),放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下,然后將它們和油一同淋在魚(yú)片上。
水煮魚(yú)做法二
1、草魚(yú)洗干凈,沿魚(yú)骨取下肉,切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻備用。
2、熱鍋,下麻油,炒香豆皮和油菜,盛在碗中。
3、冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬,加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥姜蒜、辣椒炒香,下入魚(yú)骨和魚(yú)頭,炒到變色后。
4、添水燒開(kāi),轉(zhuǎn)文火煮10分鐘。
5、下入腌好的魚(yú)片,魚(yú)片變白扶起后,加麻油、鹽調(diào)味即可。把蒸鍋的魚(yú)連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中。
6、最后用鍋?zhàn)蛹訜?00克左右的油,至冒煙,趁熱澆在魚(yú)片上。
水煮魚(yú)做法三
1、將1-3千克的魚(yú)刨腹洗凈,切成塊或片狀放到一個(gè)大容器中,(我切的塊)加入腌魚(yú)料包1袋和適量料酒或少量白酒攪拌均勻待用!(我放的白酒)。
2、將炒鍋加熱到入植物油,油熱以后放入蔥,蒜炒香!加入料包一袋,在加入水!(我加了倆瓢水)等水熱了以后加入淹好的魚(yú)塊!加入鹽,醋(安自己的味道加)。
3、大概10分鐘以后加入蔬菜(豆芽,豆腐皮,油麥菜)煮大概5-6分鐘左右出鍋放入香菜。
水煮魚(yú)的由來(lái)
相傳著名傳統(tǒng)川菜水煮魚(yú)起源于明末清初重慶張姓大戶人家,員外有女出嫁招待親朋,第一天要新娘(媳婦)親自下廚,員外家女兒從小嬌生慣養(yǎng),哪懂的下廚之事,無(wú)奈將魚(yú)片煮熟,用當(dāng)?shù)氐幕ń?辣椒,香料加熟油倒入盆中,端上桌后鍋中沸騰,滿屋飄香,令人脫口而出:“沸騰魚(yú)香”成了當(dāng)?shù)氐囊坏烂?風(fēng)靡一時(shí),當(dāng)?shù)匦鲁黾薜墓媚锛娂娦Х隆?/p>
水煮肉片什么時(shí)候放調(diào)料
1、白菜洗凈,葉用手撕成大片,白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用。
2、炒鍋內(nèi)倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色,撈出待用。
3、轉(zhuǎn)大火,將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香,再放入白菜炒斷生,鋪在大碗內(nèi)待用。
4、鍋燒熱,再倒入30克油,直到炒出紅。
5、加入高湯,燒沸。
6、將腌好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí),加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
7、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
8、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,然后將熱油均勻澆在肉片上即可。
水煮肉片的一般做法
水煮肉片做法一
1、切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻,備用。
2、上好漿的肉片腌制20分鐘。
3、油菜洗凈焯水,焯好的青菜放在大腕里。
4、鍋中放油燒熱。
5、下入腌好的肉片。
6、翻炒肉片變色成出備用。
7、鍋中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味后倒入麻辣燙油。
8、加入適量高湯或者清水,放適量鹽燒開(kāi)。
9、把肉片滑入鍋中的水中撥散開(kāi)稍煮。
10、全部倒在剛才的菜上面,在肉片上面撒上。
11、另起一鍋倒入油燒燙。
12、澆在肉片上即可。
水煮肉片做法二
1、豬里脊肉洗凈切薄皮,用生粉、料酒腌制。
2、小白菜洗凈,切條金針菇洗凈去尾。
3、鍋內(nèi)放水燒開(kāi),將小白菜和金針菇放入,放入碗中待用。
4、處理香料:一半蒜拍破、一半蒜切末;小蔥一半切段、一段切末;香菜切段。
5、起鍋,油熱之后,下入拍破的蒜、小蔥段、花椒、干辣椒,小火炒出香味。
6、聞到4中的材料爆出的香味后,下入海鮮醬適量及切碎的豆瓣醬。
7、倒入高湯,燒滾,加入少許鹽、糖、味精。
8、放入腌制過(guò)的肉片,快速滑散,變色即可關(guān)火。
9、將蒜末、蔥末鋪在肉片上方;再在上邊撒一層干花椒、干辣椒。
10、另起鍋,燒熱食用油,淋在花椒及辣椒、蔥、蒜末上。
水煮肉片做法三
1、黃豆芽擇好洗凈。
2、準(zhǔn)備辣椒等調(diào)料。
3、里脊肉清洗干凈。
4、豬里脊肉切成薄片。
5、用蛋清和少許淀粉養(yǎng)一下。
6、豆芽下水焯透(水中放適量鹽),放入一個(gè)大碗里,一旁備用。
7、鍋里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香葉,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出備用。
8、鍋里留一點(diǎn)油,放入兩大勺剁碎的豆瓣醬煸香。
9、倒入一大碗開(kāi)水,加入一點(diǎn)生抽,一點(diǎn)鹽大火燒開(kāi)。
10、將養(yǎng)好的肉片轉(zhuǎn)著圈放入鍋里汆熟,用勺子翻動(dòng)幾下。
11、連湯倒入裝有豆芽的大碗。
12、另起鍋,把開(kāi)始炸好的辣油燒熱,倒在肉片上。
水煮肉片的由來(lái)
相傳北宋時(shí)期,在四川鹽都自貢一帶,井鹽采鹵是用牛作為牽車(chē)動(dòng)力,故當(dāng)?shù)貢r(shí)有役牛淘汰,而當(dāng)?shù)赜名}又極為方便,于是鹽工們將牛宰殺,取肉切片,放在鹽水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鮮,因此得以廣泛流傳,成為民間一道傳統(tǒng)名菜。后來(lái),菜館廚師又對(duì)“水煮牛肉”的用料和制法進(jìn)行改進(jìn),成為了流傳各地的名菜。此菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是在辣味湯中燙熟的,故名“水煮肉片”。
麻醬白菜絲什么時(shí)候放調(diào)料
把大白菜芯洗干凈,甩干水分,切成細(xì)絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;山楂洗干凈,先切開(kāi)剝?nèi)ズ?再批成薄片,放在大白菜絲碗里一邊,撒上綿白糖100克左右;取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開(kāi)成麻醬汁;把白菜絲裝入樹(shù)葉形盆里,迭上山楂片,淋上麻醬汁。
麻醬白菜絲的一般做法
麻醬白菜絲做法一
1、白菜幫一個(gè),先去掉筋絡(luò)。
2、從白菜幫根部去掉筋絡(luò)。
3、筋絡(luò)基本去除完,然后洗凈。
4、兩邊葉子切下,片成兩片。
5、去掉筋絡(luò)的白菜幫可以順著切絲。
6、再配上黃瓜和胡蘿卜絲。
7、用3克鹽抓勻,再放涼開(kāi)水泡幾分鐘,{涼水泡過(guò)的生菜要脆爽些}將水倒掉瀝干水分裝大碗里將所有調(diào)料混合在小碗里。
8、再放上黃瓜絲,將兌好的調(diào)料淋在菜絲上拌勻即可。
9、清爽脆嫩的白菜絲上桌了。
麻醬白菜絲做法二
1、白菜洗凈切成絲,放到盆里,加適量鹽拌勻,腌20-30分鐘或直到白菜絲變軟。然后擠掉水份,放在一邊備用。
2、炒鍋放適量油,等油熱后,放入白菜翻炒幾下即可(目的讓白菜斷生),盛到盤(pán)中。
3、做辣椒油:炒鍋放1/2杯油,等油熱后,油溫不要太高。放入花椒炸出香味后,撈出花椒。然后把油澆到辣椒粉上,邊澆邊攪。注意:油溫不要太高,否則辣椒會(huì)糊掉。如果掌握不好油溫,可以把一小段蔥放到油里試一試,如果蔥立刻變糊,說(shuō)明油溫太高,反之油溫剛好。
4、把檸檬切成兩半,把汁擠到白菜上,然后淋上辣椒油拌勻即可。
麻醬白菜絲做法三
1、大白菜幫子兩片,橙子一個(gè)。
2、把橙皮削一些下來(lái)切成細(xì)末,擠10ML的橙汁備用。
3、大白菜只取菜幫,順著紋理片成四到五片薄片。
4、片好以后再疊起來(lái),微微傾斜碼放。
5、再把菜幫子斜切成細(xì)絲。
6、把大白菜絲 泡到?jīng)鲩_(kāi)水里20分鐘左右。
7、把大白菜絲撈出,瀝干水分,這時(shí)候大白菜絲已經(jīng)變的脆脆的了。
8、把橙汁,橙皮末,白菜絲,一點(diǎn)點(diǎn)白醋,一勺細(xì)砂糖一起拌勻就好了。
麻醬白菜絲的由來(lái)
麻醬白菜絲是江浙一帶的漢族風(fēng)味名菜,屬于浙菜系。其特點(diǎn)是制作簡(jiǎn)單,脆嫩爽口。
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