做椰子燉雞放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！比祟?lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《做椰子燉雞放什么調(diào)料》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
椰子燉雞簡(jiǎn)介
椰子燉雞是一道美味的菜肴。適用于脾胃氣虛,陰液不足出現(xiàn)納呆,乏力者。
做椰子燉雞放什么調(diào)料
1、雞肉約1一斤,去皮,去脂肪,洗凈備用。
2、原只椰子(挑選越老,汁水越多,則越好),鑿開(kāi)小孔,放出椰汁,椰子白肉切小塊,與汁一起放著備用。
3、洗凈紅棗,去核,切姜片4片。
4、將材料放入燉盅內(nèi)。
5、將材料放入燉盅內(nèi),在加入適量清水,剛沒(méi)過(guò)材料則可。
6、隔水慢燉3小時(shí)則可,不用加食鹽,已經(jīng)足夠鮮美。
椰子燉雞的常見(jiàn)做法
椰子燉雞做法一
1、椰子打開(kāi),把椰子水倒出來(lái)備用;
2、椰子肉取出,刮增外皮,切成適量大小塊;
3、把沙參提前泡一下,北芪和紅棗洗凈,紅棗要去核;
4、雞處理干凈,切適量大小塊,并切姜適量;
5、姜片和雞塊一起冷水下鍋,焯掉血水;
6、然后過(guò)清水洗凈,瀝干;
7、這時(shí)把椰子肉,紅棗,沙參等放入砂鍋;
8、倒入椰子水
9、把焯過(guò)水的雞塊也入鍋;
10、中火煮開(kāi),然后蓋上蓋子小火燜煮至雞熟;約10-15分鐘;
11、再加少許鹽調(diào)味即可,如果沒(méi)加水的話就不用加鹽了,椰子水更清甜!
椰子燉雞做法二
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、椰子倒出椰汁,切成長(zhǎng)條。
3、紅棗洗干凈,去核。
4、桂圓干和枸杞用清水泡洗一下,取出瀝干水分備用。
5、瘦肉洗干凈,切成塊。
6、烏雞洗干凈,切成塊。
7、把切好的烏雞放進(jìn)煮開(kāi)水的鍋中焯一下,逼出污血。
8、取出,用流動(dòng)的清水沖洗干凈。
9、把所有材料處理好。
10、倒進(jìn)燉盅中,加入適量涼開(kāi)水,隔水燉2小時(shí)。
11、喝的時(shí)候再按個(gè)人口味適當(dāng)加點(diǎn)鹽。
12、很清淡,燉的時(shí)候就已經(jīng)香味四溢。
椰子燉雞做法三
1、椰子一只去殼取椰肉。
2、配上淮山、黃芪、玉竹、枸杞子。
3、雞斬件。
4、與其它材料一起入鍋加水燒開(kāi),文火燉1小時(shí)加鹽調(diào)味就行了。
椰子燉雞的食物相克知識(shí)
雞肉與李子相克
食則拉痢。解救:吃雞尿白。
雞肉與大蒜相克
大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。
雞肉與鯉魚(yú)相克
雞肉甘溫,鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng),鯉魚(yú)下氣利水,性味不反但功能相乘。魚(yú)類(lèi)皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類(lèi)及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
雞肉與菊花相克
一般來(lái)說(shuō)雞肉和菊花同食,會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細(xì)辛一錢(qián),川蓮五分水煎服。
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椰子飯簡(jiǎn)介
“椰子飯”又名椰子船,屬于海南菜。椰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。我國(guó)的中醫(yī)認(rèn)為,椰肉味甘,性平,具有補(bǔ)益脾胃、殺蟲(chóng)消疳的功效;椰汁味甘,性溫,有生津、利水等功能。
做椰子飯放什么調(diào)料
1、將椰子開(kāi)一個(gè)小口,倒出椰子水備用。
2、用菜刀刀背敲開(kāi)椰子殼,再用小刀或勺子挖出椰肉,切小丁。
3、將糯米洗凈倒入電飯鍋,倒入椰子水,加入椰肉丁。
4、倒入椰漿,攪拌均勻,按正常煮飯那樣煮就可以啦。
5、當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)～椰子飯做好咯～米飯?zhí)鹛鹋磁?椰肉Q彈可口,滿滿的椰香～大家慢慢享用吧。
椰子飯的常見(jiàn)做法
椰子飯做法一
1、準(zhǔn)備原料。
2、糯米淘洗干凈,用清水浸泡一夜,泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好蓮子、葡萄干、枸杞清洗干凈后用清水浸泡2個(gè)小時(shí)。
3、椰子外殼洗凈,在椰子上面以三個(gè)凹陷處為點(diǎn)。
4、用菜刀砍出一個(gè)三角形(這三個(gè)點(diǎn)處最好砍),然后倒出一半椰汁,留一半在椰子殼內(nèi)。
5、將泡好的原料瀝干水分,依次將砸碎的冰糖、糯米、蜜棗、葡萄干、蓮子、枸杞等放入椰殼內(nèi)。
6、最后將砍下的那塊椰殼重新嵌。
7、放入高壓鍋中,蒸70分鐘關(guān)火,關(guān)火后燜30分鐘。
8、最后用斧子砸碎。
9、趁熱食用即可。
椰子飯做法二
椰子飯的做法步驟1
1、糯米用清水洗一下,浸泡四五個(gè)小時(shí)。
2、椰子削去上面的青皮。
3、在中間開(kāi)個(gè)口子,倒出一部分椰汁。
4、糯米中的水倒掉。
5、在糯米中放點(diǎn)白糖拌勻。
6、放入清洗過(guò)的枸杞。
7、拌勻。
8、將糯米放到椰子中。
9、如果椰汁沒(méi)有淹沒(méi)糯米,再倒點(diǎn)椰汁,直到淹沒(méi)糯米為止。
10、蓋上蓋子。
11、放到鍋中蒸三四個(gè)小時(shí)。
12、蒸好后的椰殼很好切,切開(kāi),就可以享用美味啦。
椰子飯做法三
1、將椰子口部分割個(gè)三角形狀出來(lái),倒出一半椰汁用來(lái)浸泡糯米。
2、糯米選用泰國(guó)香糯米,用原椰子椰汁侵泡。
3、用小碗或小碟子架住圓椰子,以便填充糯米和上蒸鍋用海。
4、用勺子和單根筷子將浸泡了三個(gè)小時(shí)的糯米撥進(jìn)椰子的口內(nèi),糯米量添加到椰子體積的五分之四,封口。
5、整只椰子放蒸鍋蒸三四個(gè)小時(shí),此過(guò)程一定要密封好蒸鍋,鍋內(nèi)放夠水。
6、椰子蒸熟后,用刀背砍破外皮,露出白色椰肉。
7、用涼水及涼開(kāi)水沖掉椰子表面的椰殼碎,放案板上切開(kāi)。
8、椰肉用刀切開(kāi),切的過(guò)程中可在刀上抹些油以便切的完整。
椰子飯的食物相克知識(shí)
椰子不能和海鮮一起吃
一般來(lái)吃了海鮮不能吃椰子,海鮮會(huì)含有砷化物,它會(huì)與椰子中的維生素C產(chǎn)生反應(yīng),形成有毒物質(zhì),長(zhǎng)期食用可能會(huì)有不良的后果,建議不要一起食用。
椰子不能和強(qiáng)寒性食材一起吃
椰子汁本身屬于涼性水果,帶有一定的涼性,如果與其他強(qiáng)寒性的食材一起吃容易加重體內(nèi)寒氣,易導(dǎo)致腹瀉、腹痛、消化不良等癥狀出現(xiàn)。
燉雞汁簡(jiǎn)介
燉雞汁是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜系。湯鮮肉嫩,回味純正。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
做燉雞汁放什么調(diào)料
1、洗凈 焯水 斬件。
2、下邊放入大號(hào)燉盅、雞集中碼好,蒸燉2～3小時(shí)。(備注:大號(hào)燉盅內(nèi)不加一點(diǎn)水)。
3、會(huì)有兩小碗雞汁 不加任何調(diào)味料 直接飲。
4、一個(gè)星期一次或者數(shù)次都可以。
5、最后用剛才的雞加入一碗牛奶、燉燕窩或者花膠。男士可換海參!之前在新加坡喝過(guò)雞汁,自己在家也可以做更方便健康而且沒(méi)有防腐劑。
燉雞汁的常見(jiàn)做法
燉雞汁做法一
原材料：鮮肥母雞寸只(約1500克)。枸杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精鹽2克。
1、母雞宰殺退毛,掏去內(nèi)臟,洗凈,宰去雞的頭腳,入鍋加清水置旺火上燒開(kāi),撇去浮泡;
2、加入老姜、拘杞(用白紗布包上),移燜爐內(nèi),用微火燉4小時(shí)(嫩雞3小時(shí)),取出,雞肉用筷于撥開(kāi),去掉脊背骨,揀去老姜,取出枸杞即成。
3、食用時(shí),將雞汁和雞肉絲盛于碗內(nèi),加味精、精鹽、胡椒粉,并酌加鮮嫩小菜即可食用。
燉雞汁做法二
1、雞肉去皮洗凈切件,放入燉盅里,阿膠取出來(lái),切成小塊;準(zhǔn)備好半碗黃酒;
2、然后將黃酒倒入雞肉里;
3、加入阿膠與姜片;
4、放入煲里,隔水燉2小時(shí);
5、2小時(shí)后,就能燉出一盅美味的黃酒雞汁啦。
燉雞汁做法三
母雞宰殺退毛,掏去內(nèi)臟,洗凈,宰去雞的頭腳,入鍋加清水置旺火上燒開(kāi),撇去浮泡,加入老姜、拘杞(用白紗布包上),移燜爐內(nèi),用微火燉4小時(shí)(嫩雞3小時(shí)),取出,雞肉用筷于撥開(kāi),去掉脊背骨,揀去老姜,取出枸杞即成。食用時(shí),將雞汁和雞肉絲盛于碗內(nèi),加味精、精鹽、胡椒粉,并酌加鮮嫩小菜即可食用。
燉雞汁的食物相克知識(shí)
雞肉與芝麻相克:同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
雞肉與芥末:這兩種食物如果同食后,會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之?雞屬溫補(bǔ)之品,恐助火熱,無(wú)益于健康。
雞蛋與地瓜相克:同食會(huì)腹痛。
雞蛋與消炎片相克:同食會(huì)中毒。
雞蛋與豆?jié){相克:降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
雞肉與狗腎相克:會(huì)引起痢疾。
扁豆薏米燉雞腳簡(jiǎn)介
扁豆薏米燉雞腳是由扁豆、薏米、雞爪為主要食材做成的一道廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。健脾去濕,舒筋活絡(luò)。雞腳在入湯前要先“飛水” ,將扁豆、薏米、雞腳、姜片一起放進(jìn)燉盅/煲內(nèi),待煮好后加入食鹽調(diào)味即可,擺盤(pán)上桌即可。
做扁豆薏米燉雞腳放什么調(diào)料
1、扁豆洗凈,用清水浸泡3-4小時(shí);薏米淘洗干凈;雞爪剁去爪尖,洗凈,放入沸水中焯燙,撈出。
2、取大碗,放入薏米、扁豆、雞爪和姜片,淋入約300毫升清水,放入蒸鍋內(nèi)隔水小火蒸至雞爪和扁豆熟軟,加少許鹽調(diào)味,吃薏米、扁豆、雞爪并喝湯即可。
扁豆薏米燉雞腳的常見(jiàn)做法
扁豆薏米燉雞腳做法一
配料:扁豆2克、薏米2克、雞腳50克、姜1片、食鹽等。
1、雞腳在入湯前要先“飛水”。
2、將扁豆、薏米、雞腳、姜片一起放進(jìn)燉盅/煲內(nèi),待煮好后加入食鹽調(diào)味即可。
扁豆薏米燉雞腳做法二
1、在碗中將花生和白豆混合,在水中泡30分鐘。
2、在另一個(gè)碗中加入龍眼和杞子,加水泡20分鐘。
3、煮滾一鍋水,加入豬肉和雞腳出水3分鐘。
4、在鍋中加入豬肉,雞腳,花生,白豆,山藥和1.5L水。
5、然后加入龍眼和杞子,再煮15分鐘。
6、加鹽調(diào)味,即成。
扁豆薏米燉雞腳做法三
材料:雞腳、藥材(用了當(dāng)歸、川芎、防黨、紅棗、枸杞、五指毛桃、北芪)、姜片。
1、準(zhǔn)備原料
2、將雞腳切掉趾甲,斬成兩段。
3、燒一鍋開(kāi)水,焯幾分鐘。
4、雞腳撈起用冷水沖洗干凈。
5、洗凈的藥材放進(jìn)砂鍋里。
6、雞腳也放進(jìn)去。
7、加適量的水進(jìn)去。
8、大火煮滾后,撇掉表面的浮沫。
9、蓋上蓋子小火燉至入味,一般得用一個(gè)多小時(shí)。
扁豆薏米燉雞腳做法四
材料：眉豆30克,花生30克,雞腳6只,瘦肉100克,紅棗5粒,陳皮0.25塊,姜1片,鹽適量。
1、眉豆和花生用清水浸4小時(shí)。
2、雞腳去甲洗凈焯水。
3、瘦肉洗凈后切塊焯水。
4、紅棗用清水浸軟。
5、陳皮用清水浸軟后去瓤剪成絲。
6、將所有原料放入電砂煲中,加入1升清水煲2小時(shí)。
7、加入適量鹽調(diào)味即可。
扁豆薏米燉雞腳的食物相克知識(shí)
扁豆+蛤蜊:會(huì)導(dǎo)致腹痛
燉雞湯我們都有喝過(guò)吧，味道是不是非常的鮮美呢?燉雞湯主要就是用雞肉來(lái)燉的，有的人是用全雞，有的人也是用雞塊，味道都是非常的鮮美的，主要就是湯，里面有很多的營(yíng)養(yǎng)元素，雖然燉雞湯的制作方法是非常簡(jiǎn)單的，但是很多人還是會(huì)無(wú)法掌握精髓，不知道應(yīng)該放什么調(diào)味料。
燉雞湯少放點(diǎn)調(diào)料比較好，建議就加點(diǎn)食鹽和生姜，以免掩蓋了雞本身的鮮味。主料：雞肉300g。輔料：豬肉1小塊、棗(干)3顆、香菇5個(gè)。調(diào)料：食鹽適量、、姜1片、水適量。
電鍋燉雞湯的做法：1.雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發(fā)半小時(shí)，紅棗洗凈剪開(kāi)。2.電飯鍋里放2杯水的量。3.把雞塊,瘦肉，香菇，紅棗，姜片，(蜜棗)放入不銹鋼盆里，放入水，最后放入電鍋里，蓋上蓋(不然水蒸氣進(jìn)了雞湯就不好喝了)。4.按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內(nèi)膽的水煮干了，就可取出放入鹽調(diào)味了。
公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火;忌 與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛不宜食用。
雞湯的做法，大概就是以上這樣了，是不是非常簡(jiǎn)單呢!除了可以直接清燉之外，還可以在里面加入一些其他的燉料，比較常見(jiàn)的就是人生，或者可以加一些山藥，橄欖，野山菇，茶樹(shù)菇，都是非常好的，尤其是一些菌類(lèi)食物，對(duì)身體好。
椰子飯什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備原料。
2、首先將糯米淘洗干凈,用清水浸泡一夜,泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好蓮子、葡萄干、枸杞清洗干凈后用清水浸泡2個(gè)小時(shí)。
3、椰子外殼洗凈,在椰子上面以三個(gè)凹陷處為點(diǎn)。
4、用菜刀砍出一個(gè)三角形(這三個(gè)點(diǎn)處最好砍),然后倒出一半椰汁,留一半在椰子殼內(nèi)。
5、將泡好的原料瀝干水分,依次將砸碎的冰糖、糯米、蜜棗、葡萄干、蓮子、枸杞等放入椰殼內(nèi)。
6、最后將砍下的那塊椰殼重新嵌。
7、放入高壓鍋中,蒸70分鐘關(guān)火,關(guān)火后燜30分鐘。
8、最后用斧子砸碎。
9、趁熱食用即可。
椰子飯的一般做法
在海南的民間食品中,椰子飯是一種極為獨(dú)特的食品,是由海南優(yōu)質(zhì)糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南傳統(tǒng)農(nóng)家小吃。
原料：
糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鮮奶200克(沸水亦可)。
制作：
1、糯米淘凈,浸泡數(shù)小時(shí)后濾去水分晾干待用。
2、取剛結(jié)滿白瓢的鮮嫩椰子,剝除外衣及硬殼,取出整只肉瓤,在頂端切開(kāi)小口留蓋,倒掉椰子水,將糯米填入椰盅內(nèi),同時(shí)加入白糖及鮮椰汁,灌入淡鮮奶或沸水,用椰蓋封口縛緊,放進(jìn)盛有清水的鍋中加蓋,旺火煮沸,然后用慢火煮約3—4小時(shí),糯米熟透脹滿后取出。
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻后,用刀順直勢(shì)解成若干塊兩頭尖、中間寬的船形塊件,裝盤(pán)即成。
椰子飯的由來(lái)
海南的民間食品中,椰子飯是一種極為獨(dú)特的食品,是由海南優(yōu)質(zhì)糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南傳統(tǒng)農(nóng)家小吃、是當(dāng)?shù)厝嗣衿砬笮腋５南笳?也是宴請(qǐng)貴賓和親朋好友的上等佳品。
椰子飯做法獨(dú)特,風(fēng)味別具一格,實(shí)為難得的天然食品,早在《本草綱目》及食補(bǔ)的民間偏方中都有記載,其具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫中理氣等功效。
古法的椰子飯,是放在燒石灰的窯中燜制而成,制作流程繁瑣,也不利于健康,時(shí)至近代人們將此做法改進(jìn),改進(jìn)后的做法是:將浸泡好的糯米和椰漿倒入鋸開(kāi)的椰殼中,加蓋,上籠蒸兩個(gè)半小時(shí)即可。這種作法使用原料少,保持了原汁原味。
香辣蝦簡(jiǎn)介
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜,屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。
做香辣蝦放什么調(diào)料
1、海蝦清洗干凈,去蝦槍、蝦腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。
2、鍋中倒入 油,能沒(méi)過(guò)蝦的為宜。約7成熱時(shí)放入蝦,炸透變紅即可撈出。
3、炸完蝦,放入切好的土豆條,炸制金黃,表皮變硬取出控干。
4、鍋中倒入 適量炸過(guò)蝦的油,放入蔥姜蒜,干辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。
5、倒入炸過(guò)的蝦和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。
6、最后關(guān)火,放入 白芝麻拌勻即可。
香辣蝦的常見(jiàn)做法
香辣蝦做法一
1、對(duì)蝦用水焯過(guò)待用。
2、洋蔥、尖 椒、青蒜洗凈,切段待用。
3、起油鍋,爆香干辣椒和辣豆瓣醬。
4、將對(duì)蝦下 鍋煸炒至香。
5、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。
6、加鹽、生抽、蠔油調(diào)味,再淋入紅油炒勻就行了。
香辣蝦做法二
1、把土豆去皮切塊 兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。
2、把活蝦要清洗干凈,然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀,以便后期制作入味兒。
3、支炒鍋,下適量蟹油,然后加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋 內(nèi),來(lái)回翻炒。
4、待炒上幾番 以后,配料差不多熟了,下蟹醬,然后下少許味精、雞精、白糖,繼續(xù)翻炒。
5、炒至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
香辣蝦做法三
1、材料 洗凈.把蝦去須去蝦線,地瓜去皮切成條,芹菜切成小段備用。
2、蔥姜,辣椒處理好.鍋內(nèi)放油,(多放點(diǎn))至6.7分熱,放入蝦炸至變色卷曲撈出瀝油備用。
3、接著再把地瓜條放入油中,炸至金黃,撈出瀝油備 用.鍋內(nèi)留適量油,燒至5分熱,放入一匙豆瓣醬,劃開(kāi)炒香。
4、放入蔥姜 辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒。
5、再把提前炸好的地瓜條和蝦放入,再放入料酒,醬油和鹽.翻炒均勻,即可。
香辣蝦的食物相克知識(shí)
蝦+芹菜:傷元?dú)?/p>
蝦+果汁:一起吃會(huì)腹瀉
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+烏雞:中毒
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
香辣蟹簡(jiǎn)介
香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜,屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。
做香辣蟹放什么調(diào)料
1、將螃蟹肚子朝上,先剝?nèi)サ撞康能浬w。
2、再翻過(guò)來(lái)剝開(kāi)正面的大殼蓋,用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈,撇下兩個(gè)大蟹鉗,用刀背拍出裂隙,然后將身軀從中一分為二。
3、生姜切片,大蒜去皮,大蔥斜切成長(zhǎng)片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。
4、炒鍋倒入比較多的油,大火燒至八成熱。
5、下入步驟三中材料煸香。
6、等鍋中作料顏色變深時(shí),下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
7、炒約5分鐘后,加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
8、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。
9、加入鍋中。
10、加少量水,炒均,蓋上鍋蓋,小火悶5-10分鐘。
香辣蟹的常見(jiàn)做法
香辣蟹做法一
1、準(zhǔn)備好螃蟹3只。
2、將螃蟹去殼,洗凈內(nèi)臟。
3、一只螃蟹切為4塊,蟹鰲用刀拍裂。
4、用適量的鹽,生粉將螃蟹拌勻。
5、準(zhǔn)備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。
6、將配料切好備用。
7、鍋里加油燒至7成熱,將螃蟹如果炸一下。
8、螃蟹炸至變紅后盛起備用。
9、鍋里留底油,下姜蒜和部分洋蔥,干辣椒、花椒煸香。
10、加入郫縣豆瓣醬,炒香。
11、將炸好的螃蟹重新入鍋。
12、螃蟹和辣豆瓣醬等鍋里的材料煸炒均勻,入入味。
13、加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料,煸炒均勻。
14、炒勻后加生抽,熗入料酒,加適量的清水燒燜一下,起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻,用水淀粉勾薄欠就可以了。
香辣蟹做法二
1、螃蟹買(mǎi)回來(lái)先在淡鹽水里面養(yǎng)半天,吐凈泥沙,然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干凈,用流動(dòng)的水沖洗。
2、每只螃蟹剁成4塊;放在碗里,加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘。
3、蔥、姜、蒜都剁細(xì),蒜跟生姜可以要多一點(diǎn),剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然后把它們都裝在一起;一大勺生抽加一大勺蠔油,一小勺陳醋調(diào)成一碗料汁,這碗我只用了2/3。
4、腌制好的螃蟹塊撒上淀粉,把每一塊都均勻沾上淀粉,一定要每個(gè)面都沾上;炒鍋放油燒熱,放入蟹塊煎炸至變色。
5、蟹塊變色以后盛出備用,鍋里留底油;放入蔥、姜、蒜、剁椒,小火炒。
6、倒入蟹塊,轉(zhuǎn)中火翻炒;烹入調(diào)料汁,翻炒入味;出鍋前撒適量青蔥即可。
香辣蟹做法三
1、準(zhǔn)備材料。
2、將大閘蟹洗刷干凈,切塊
3、在切好的蟹身上均勻裹上淀粉,切面一點(diǎn)要多粘一些淀粉。
4、將蟹放入油鍋中炸至金黃色后撈出,大約2-3分鐘。
5、鍋內(nèi)放底油,將姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。
6、加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。
7、煮開(kāi)后將的蟹放入調(diào)成中火燉5-10分鐘。
8、加入切好的青椒和紅椒。
9、翻炒均勻。
10、出鍋前淋少許香油即可出鍋。
香辣蟹的食物相克知識(shí)
螃蟹+雪梨:引起腹瀉、損傷腸胃
螃蟹+芹菜:一起吃會(huì)引起蛋白質(zhì)的吸收
螃蟹+南瓜:一起吃會(huì)引起中毒
螃蟹+花生:腹瀉
螃蟹+鵪鶉蛋:會(huì)易中毒
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