涼拌豆角怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“涼拌豆角怎么做最有營養(yǎng)”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
涼拌豆角簡介
涼拌豆角是一道美味的菜肴，經(jīng)過簡單的涼拌做法，使豆角色、香、味俱全，特別適合天氣炎熱的時(shí)候食用。豆角味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔谩＿m用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。
涼拌豆角圖片
涼拌豆角怎么做最有營養(yǎng)
涼拌豆角的做法一
食材：豆角、胡蘿卜、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉。
步驟
1、豆角洗凈干凈切段，胡蘿卜切片后切條；
2、在鍋中放水燒開后，將豆角和胡蘿卜焯燙后，撈出過涼水；
3、盛出放涼備用；
4、大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續(xù)攪拌成調(diào)味汁；
5、將做好的調(diào)味汁倒在豆角、胡蘿卜中，撒上白芝麻裝盤即可。
涼拌豆角的做法二
主料：姜豆角300g
輔料：香油適量、鹽適量、白糖適量、陳醋適量、蠔油適量、紅椒適量、大蒜適量
1、姜豆洗凈切段。
2、大蒜、紅椒切碎加鹽。
3、準(zhǔn)備料汁，依次加入白糖、陳醋、香油，將料汁拌勻。
4、鍋內(nèi)放水燒開，放入姜豆加幾滴食用油煮開。
5、然后撈出瀝干水分。
6、將姜豆角碼入盤中。
7、最后淋上配好的料汁。
涼拌豆角怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
用沸水焯豆角時(shí)在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味。水宜多，火要猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會(huì)黃。煮豆角的時(shí)候不要蓋鍋蓋，煮好后也應(yīng)立即進(jìn)入冷水中，這樣可以保持豆角的碧綠顏色。豆角一定要煮熟了才食用，因?yàn)樯菇呛袑?duì)人體有害的“凝集素”。
涼拌豆角各食材的處理方法
涼拌豆角應(yīng)該選取無豆?；蚨沽：苄〉亩菇恰６菇乔谐啥?，在熱水里燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險(xiǎn)起見還是先切再燙吧。盛出豆角過涼水冷卻，加鹽、糖、大蒜拌勻備用。豆角焯水時(shí)不必焯的太軟，以免影響口感。買豆角時(shí)要選擇外表沒有斑點(diǎn)，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會(huì)破壞里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來沒有新鮮的有水分。從顏色上看，綠色的豆角就是很新鮮的了，有的豆角上有黃色的部分，那就是很老的豆角了，就不要買了，老豆角的皮很厚，而且還不容易嚼爛。
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涼拌粉絲簡介
涼拌粉絲，是廣東徐聞城鄉(xiāng)常見漢族小吃之一，原料為粉絲、香油等。涼拌粉絲是中國一道家常拌菜，制作簡單，酸辣可口。這道菜能健胃消食，對(duì)夏季中暑、吸收不良綜合癥也有療效。粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉絲本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人，涼拌更佳。
涼拌粉絲圖片
涼拌粉絲怎么做最有營養(yǎng)
涼拌粉絲的做法一
主料：粉絲100克
調(diào)料：芥末3克，辣椒油20克，醋5克，白醬油20克，花椒3克，植物油10克，香油10克，姜汁2克，鹽2克，大蒜(白皮)2克，味精1克，小蔥2克
制作方法：
1、將銀絲粉用溫水發(fā)軟洗凈，置沸水鍋內(nèi)煮；
2、煮3～5 分鐘撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻后，盛入盤內(nèi)；
3、大蒜剝?nèi)ニ庖?，搗成蒜泥；
4、芥末粉用沸水調(diào)勻，燜發(fā)后再用涼開水調(diào)稀，濾去渣，取其汁；
5、小蔥去根須，洗凈，切成絲；
6、將花椒投入燒熱的油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用；
7、將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調(diào)勻；
8、調(diào)勻的調(diào)味料淋入盛粉絲的盤中，再撒上小蔥即成。
涼拌粉絲的做法二
主料：生抽、香油、味精、鹽、糖、洋蔥、粉絲、胡蘿卜、蛋皮、筍干、菠菜、香菇、黑白芝麻
制作步驟：
1、粉絲煮軟，過涼水；菠菜焯燙過涼水；
2、雞蛋一個(gè)攤成蛋皮，切成絲；
3、香菇、筍干泡發(fā)后，切成絲；洋蔥、胡蘿卜切成絲；
4、鍋放少許油，小火，先下洋蔥炒出香味；
5、再將胡蘿卜絲、香菇絲、筍絲、放入炒一會(huì)兒；
6、熄火，放入粉絲，蛋皮絲和菠菜，加鹽、糖、味精、生抽、香油調(diào)味，撒芝麻，拌勻即可。
涼拌粉絲怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
烹飪時(shí)粉絲用冷水泡一下就不會(huì)粘在一起了，芝麻油燒熱淋在粉絲上面會(huì)更香。粉絲不宜久煮，否則太軟就不好吃了，也不勁道了。涼拌粉絲時(shí)可加少許糖增鮮添味。
涼拌粉絲各食材的處理方法
粉絲用清水泡洗一遍，再入沸水鍋中焯熟泡軟撈出后，用清水沖洗一下比較清爽。泡好的粉絲，最好用刀切幾段，這樣夾的時(shí)候容易一些。選購粉絲要注意，顏色不要太亮，也不要太白;不能久煮不爛;取少量粉絲用打火機(jī)燒一下，然后用手捻一下，感覺很酥的表明粉絲的質(zhì)量較好。
涼拌茄子簡介
涼拌茄子是涼菜菜譜之一，以茄子為制作主料，涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜為主，口味屬于咸鮮味。這道菜肴茄子軟爛，咸鮮可口。常吃茄子(連皮) 對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。此菜為夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
涼拌茄子圖片
涼拌茄子怎么做最有營養(yǎng)
涼拌茄子的做法一
食材：茄子、蒜瓣、剁椒
調(diào)料：麻油、鹽、雞精、生抽、醋、白糖
做法：
1、茄子切成片狀，放入蒸籠，大概蒸個(gè)十幾分鐘。
2、蒸的時(shí)候，空閑把蒜切碎，加入醋，糖，鹽做成調(diào)味汁。
3、茄子蒸好之后，最好是放進(jìn)冰箱冷藏一會(huì)兒，這樣吃起來清涼舒爽啊。
4、冰涼的茄子切成絲，裝入碗內(nèi)，澆上調(diào)味汁兒，就齊全了。
涼拌茄子的做法二
原材料：長茄子2根，紅辣椒1根，蔥1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法：
1、茄子切開兩半，放入鍋中隔水蒸15分鐘左右，看到茄子肉變半透明就好。
2、待茄子晾涼，用手撕成細(xì)長條。這個(gè)步驟將茄子皮丟掉了，口感會(huì)比較細(xì)滑。
3、加入適量鹽，耗油。
4、燒熱鍋，調(diào)小火，加入花生油和麻油，放入蒜泥和剁椒，稍稍翻炒后將其淋入茄子中。
5、拌勻就可以開動(dòng)啦。
涼拌茄子怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
1、剁椒醬建議過多或少放一點(diǎn)，可以增香。蒜蓉是生蒜味，若不習(xí)慣可以先用熱油熗一下，但要控制好量，避免過油。如果把握不準(zhǔn)咸淡可以最后拌好茄子嘗過后再加鹽。因?yàn)樯槟切┒加宣}分。
2、茄子大小不同，蒸的時(shí)間可能會(huì)不一樣。蒸到茄子軟了就行，最好不要蒸的時(shí)間過長，調(diào)味料汁按自己口味調(diào)制。
涼拌茄子各食材的處理方法
茄子洗凈后撕成長條，茄絲盡量撕得粗細(xì)均勻，越細(xì)越好，比較容易入味。茄子皮可去可不去，茄子去皮只為口感，不過，茄子皮很有營養(yǎng)，最好是一塊吃。將撕成條的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色。紅辣椒洗凈，去籽切絲，蔥蒜洗凈切末待用。搗蒜的時(shí)候加少許鹽，口感也會(huì)更好。準(zhǔn)備醬料: 蒜、蔥、辣椒切碎，在一個(gè)碗里放入切碎的蒜、蔥、醬油、辣椒、芝麻油、糖。
涼拌木耳簡介
涼拌木耳是一道家常涼菜,主要食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口,營養(yǎng)豐富,尤其適宜夏季食用。木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。木耳中最主要的成分是木耳多糖,它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,還有抗輻射、抗?jié)兊茸饔谩?/p>
涼拌木耳圖片
涼拌木耳怎么做最有營養(yǎng)
涼拌木耳的做法一
食材準(zhǔn)備：油適量,鹽適量,大蒜適量,花椒適量,辣椒適量,香菜適量,生抽適量,香醋適量,雞精適量。
做法:
1、準(zhǔn)備好所用食材。
2、木耳提前泡發(fā)洗凈,撕成小朵。
3、大蒜去皮,剁成蒜泥。
4、香菜和辣椒切成小段。
5、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3分鐘。
6、撈出過冷水后瀝干。
7、取一碗,加入蒜泥和辣椒。
8、再加入生抽 香醋 鹽 雞精調(diào)辦均勻。成碗汁。
9、鍋中加入油燒熱,爆香花椒。
10、將花椒油趁熱倒入碗汁中。攪拌均勻成料汁。
11、瀝干水分的木耳加入香菜段。
12、倒入料汁調(diào)拌均勻即可。
涼拌木耳的做法二
主料:黑木耳、蒜頭、紅辣椒
輔料:生抽、鹽、米醋、白糖、十三香、香油、雞精
1、黑木耳干品50克。
2、在溫水里浸泡20分鐘,洗凈沙粒,瀝干水份。
3、紅辣椒在開水里泡5分鐘后切丁,蒜頭拍扁剁碎末。
4、將黑木耳在沸水鍋里氽燙2-3分鐘,撈起用冰水過涼,瀝干水份,放在盤中。(最好是放入冰箱冷藏,就更涼爽了)
5、用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精,3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油,再放入辣椒蒜末,調(diào)成味汁,澆在黑木耳上拌勻就可以了。
涼拌木耳怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
黑木耳一定要經(jīng)過焯水處理，黑木耳只有經(jīng)過高溫烹煮后,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用。所以木耳一定要煮熟,不要泡發(fā)后就直接食用。如果不焯一下,直接吃泡發(fā)的木耳,除了營養(yǎng)不容易吸收,有些細(xì)菌是洗不掉,吃了不利于健康。木耳焯水時(shí)，氽燙3分鐘即可撈出,用冷開水洗去表面粘液。
涼拌木耳各食材的處理方法
將木耳入溫水中泡發(fā)至透,洗凈去根蒂撕成小塊用溫水洗凈,控干水分備用。在洗木耳的水中加一勺面粉,順一個(gè)方向攪拌下,靜置十分鐘左右再清洗,面粉有粘性,會(huì)把木耳表面的泥沙帶下來,再用清水沖洗干凈。也可以加點(diǎn)米醋,輕輕揉搓就能將木耳上的沙土除去。
豆角燉土豆簡介
豆角燉土豆是一道簡單的家常菜,主要原料是豆角、土豆。是配以五花肉等制作而成的一道美食。
豆角的營養(yǎng)價(jià)值
豆角富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進(jìn)食欲。夏天多吃一些豆角有消暑,清口的作用。豆角種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
土豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕:
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進(jìn)脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素,能減少胃液分泌,緩解痙攣,對(duì)胃痛有一定的冶療作用;
2、寬腸通便:
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;
3、降糖降脂、美容養(yǎng)顏:
土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用;
4、補(bǔ)充營養(yǎng)、利水消腫:
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養(yǎng)豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉,同時(shí)能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
豆角燉土豆圖片
豆角燉土豆怎么做最有營養(yǎng)
主料:五花肉100g、土豆300g、豆角300g
配料:蔥適量、姜1片、大料2個(gè)、花椒適量、料酒適量、老抽適量、鹽3勺
做法:
1、五花肉切片
2、豆角撕去老筋去頭尾,土豆去皮切滾刀塊,蔥切片、姜切片;
3、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、大料炒香,放入肉塊翻炒均勻,烹入料酒
4、放入土豆、豆角翻炒均勻;
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味,加適量清湯沒過肉菜,大火燒開,小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
豆角燉土豆怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
因?yàn)槎菇钱?dāng)中含有一種毒素,需要高溫才能破壞掉,所以豆角燉土豆時(shí)一定要充分加熱煮熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豆角熟透,有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無毒物質(zhì)了。
烹飪過程中,土豆越完整,其營養(yǎng)損失就越少。換句話說,就是土豆絲的營養(yǎng)低于土豆片,土豆片的營養(yǎng)低于土豆塊。
因此,在加工過程中應(yīng)盡可能保證土豆的完整性,斷面越少,水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會(huì)更少。
豆角燉土豆各食材的處理方法
豆角要去絲切斷,而土豆就要削皮切塊。
土豆燉豆角簡介
土豆燉豆角是一道由土豆等為主要食材做成的菜品，屬于東北菜。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，能供給人體大量的熱能。 豆角的營養(yǎng)素相當(dāng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分。
土豆燉豆角圖片
土豆燉豆角怎么做最有營養(yǎng)
土豆燉豆角的做法一
原料：土豆1個(gè)，豆角200克。
輔料：姜末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克
1、豬后臀尖肉切塊，焯水。
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片。
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。
4、放入土豆、豆角翻炒均勻。
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
土豆燉豆角的做法二
主料：土豆400克、豬肉400克、豆角500克
輔料：蠔油半湯勺、胡椒粉1小勺、油適量、鹽1小勺、蔥1根
1、土豆和豆角豆清洗好。我用的是我們這的特產(chǎn)，叫油豆角，又嫩又沒有筋。
2、精肉切片。
3、土豆用刀掰成塊。
4、炒鍋熱油炸香胡椒粉后把肉炒變色。
5、倒入約1勺醬油。
6、下入土豆塊翻炒。
7、加水，同時(shí)加鹽和蠔油，水和菜一平就可以。
8、把豆角鋪在土豆上，蓋好，開鍋后煮燉約20分鐘。10分鐘后再把豆角和土豆混合。
9、備點(diǎn)蔥花。
10、最后放入蔥花。
11、翻拌均勻就可以。
土豆燉豆角怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
烹飪前，菜先用油炒一下比較入味。土豆先煎一下，再與其他食材一起燉，土豆提前煎過，可相應(yīng)縮短燉至?xí)r間，這樣燉出的土豆綿而不爛，非常好吃。豆角必須炒至變色才可加其他材料，否則口感不好，不入味。菜里所加水的量根據(jù)豆角的含水量調(diào)整。如豆角比較嫩，水分小，就得加的少。水不需要沒過食材，至2/3處即可。花椒、八角之類的調(diào)料最好放入茶包袋，既不影響入味，也比較干凈衛(wèi)生。出鍋前可用鏟子觸碰一下土豆，若能輕易的將土豆鏟開，表明此菜已熟，只是將湯汁收好就可以了。出鍋前湯汁不可過多，過多的話豆角的滋味不足，口感不好。
土豆燉豆角各食材的處理方法
豆角去老筋，洗凈，掰成兩段。因?yàn)槭菬醪?，豆角不需要?jīng)過焯水處理。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，放在水中浸泡待用。土豆一定要切大點(diǎn)的塊，否則燉的時(shí)間長了，會(huì)成碎塊。土豆的淀粉含量較大，泡水可以泡水是讓淀粉析出，這樣口感比較爽脆。
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