豆角燉土豆怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《豆角燉土豆怎么做最有營(yíng)養(yǎng)》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
豆角燉土豆簡(jiǎn)介
豆角燉土豆是一道簡(jiǎn)單的家常菜,主要原料是豆角、土豆。是配以五花肉等制作而成的一道美食。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆角富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進(jìn)食欲。夏天多吃一些豆角有消暑,清口的作用。豆角種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值yS630.CoM
1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕:
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進(jìn)脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素,能減少胃液分泌,緩解痙攣,對(duì)胃痛有一定的冶療作用;
2、寬腸通便:
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;
3、降糖降脂、美容養(yǎng)顏:
土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用;
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫:
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營(yíng)養(yǎng)豐富,在歐美國(guó)家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉,同時(shí)能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
豆角燉土豆圖片
豆角燉土豆怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
主料:五花肉100g、土豆300g、豆角300g
配料:蔥適量、姜1片、大料2個(gè)、花椒適量、料酒適量、老抽適量、鹽3勺
做法:
1、五花肉切片
2、豆角撕去老筋去頭尾,土豆去皮切滾刀塊,蔥切片、姜切片;
3、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、大料炒香,放入肉塊翻炒均勻,烹入料酒
4、放入土豆、豆角翻炒均勻;
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味,加適量清湯沒過肉菜,大火燒開,小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
豆角燉土豆怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
因?yàn)槎菇钱?dāng)中含有一種毒素,需要高溫才能破壞掉,所以豆角燉土豆時(shí)一定要充分加熱煮熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豆角熟透,有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無毒物質(zhì)了。
烹飪過程中,土豆越完整,其營(yíng)養(yǎng)損失就越少。換句話說,就是土豆絲的營(yíng)養(yǎng)低于土豆片,土豆片的營(yíng)養(yǎng)低于土豆塊。
因此,在加工過程中應(yīng)盡可能保證土豆的完整性,斷面越少,水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會(huì)更少。
豆角燉土豆各食材的處理方法
豆角要去絲切斷,而土豆就要削皮切塊。
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涼拌豆角簡(jiǎn)介
涼拌豆角是一道美味的菜肴，經(jīng)過簡(jiǎn)單的涼拌做法，使豆角色、香、味俱全，特別適合天氣炎熱的時(shí)候食用。豆角味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔谩＿m用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。
涼拌豆角圖片
涼拌豆角怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
涼拌豆角的做法一
食材：豆角、胡蘿卜、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉。
步驟
1、豆角洗凈干凈切段，胡蘿卜切片后切條；
2、在鍋中放水燒開后，將豆角和胡蘿卜焯燙后，撈出過涼水；
3、盛出放涼備用；
4、大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續(xù)攪拌成調(diào)味汁；
5、將做好的調(diào)味汁倒在豆角、胡蘿卜中，撒上白芝麻裝盤即可。
涼拌豆角的做法二
主料：姜豆角300g
輔料：香油適量、鹽適量、白糖適量、陳醋適量、蠔油適量、紅椒適量、大蒜適量
1、姜豆洗凈切段。
2、大蒜、紅椒切碎加鹽。
3、準(zhǔn)備料汁，依次加入白糖、陳醋、香油，將料汁拌勻。
4、鍋內(nèi)放水燒開，放入姜豆加幾滴食用油煮開。
5、然后撈出瀝干水分。
6、將姜豆角碼入盤中。
7、最后淋上配好的料汁。
涼拌豆角怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
用沸水焯豆角時(shí)在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味。水宜多，火要猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會(huì)黃。煮豆角的時(shí)候不要蓋鍋蓋，煮好后也應(yīng)立即進(jìn)入冷水中，這樣可以保持豆角的碧綠顏色。豆角一定要煮熟了才食用，因?yàn)樯菇呛袑?duì)人體有害的“凝集素”。
涼拌豆角各食材的處理方法
涼拌豆角應(yīng)該選取無豆粒或豆粒很小的豆角。豆角切成段，在熱水里燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險(xiǎn)起見還是先切再燙吧。盛出豆角過涼水冷卻，加鹽、糖、大蒜拌勻備用。豆角焯水時(shí)不必焯的太軟，以免影響口感。買豆角時(shí)要選擇外表沒有斑點(diǎn)，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會(huì)破壞里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來沒有新鮮的有水分。從顏色上看，綠色的豆角就是很新鮮的了，有的豆角上有黃色的部分，那就是很老的豆角了，就不要買了，老豆角的皮很厚，而且還不容易嚼爛。
土豆燒肉簡(jiǎn)介
土豆燒肉是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于浙菜系。此菜色澤醬紅,味道醇香,營(yíng)養(yǎng)豐富。把牛肉和土豆加上紅辣椒和其他調(diào)料在小陶罐子燉得爛爛的,汁水濃濃的。
土豆燒肉圖片
土豆燒肉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、土豆去皮切塊,大小隨意,新土豆很易熟。姜去皮切片。取兩片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水鍋中,煮開后繼續(xù)煮2-3分鐘,將血水除盡。將五花肉用溫水沖洗干凈,瀝去多余水分,切塊。將五花肉塊碼放在鍋中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黃,肉逼出很多油。加入冰糖和紅糖,小火炒3-4分鐘。加入三四片姜,適量開水,煮開后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,小火燉煮30分鐘左右。加入土豆、鹽,轉(zhuǎn)中大火,至水基本收干,土豆熟透即可。收汁時(shí)用鍋鏟翻炒一下,以免糊鍋。喜歡可以加一點(diǎn)老抽。
做法
土豆燒肉怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
做這道土豆燒肉時(shí)候,一定不能著急,要用小火將五花肉的油脂靠出來,做出的紅燒肉不肥膩,超級(jí)美味。買回來的五花肉清洗干凈后才能用來做菜,用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。這里特別提醒大家,步驟3中需要加水,加入的水一定要熱水,熱脹冷縮,否則肉就硬了不好吃。
土豆燒肉各食材的處理方法
土豆去皮,切片,頭幾片先慢慢切下來,待帶第5、6片的時(shí)候,選擇一片粘刀上面。中間位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,無需擔(dān)心。再切的時(shí)候,這個(gè)土豆片就會(huì)阻礙其他片片粘刀,順利地落地,一片一片地摞起來,這就為以后切絲奠定了牢靠的基礎(chǔ)。
五花肉切塊后再清水中浸泡10分鐘,水中加入1小勺料酒,然后撈出瀝干水。
土豆是人們經(jīng)常都會(huì)看到的食物，入口十分的軟，很多人都喜歡吃土豆。四季豆其實(shí)也就是豆角，四季豆就像名字一樣，一年四季都有的，而且四季豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人的身體有很大的好處。四季豆和土豆搭配其實(shí)并不稀奇，反而很多人都喜歡這樣的搭配。下面就說說土豆燉豆角怎么做好吃。
食材
土豆1個(gè)，四季豆200g
方法
1按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料；
2土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊；
3花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段；
4鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；
5小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；
6另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；
7小火煸出香味后，放入五花肉；
8炒至五花肉變色，倒入四季豆；
9翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆；10放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；
11炒勻后，再放入茶包袋和蔥段；
12加入清水，水位至食材的2/3處；
13大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。
注意事項(xiàng)
土豆先煎一下，再與其他食材一起燉，口感會(huì)更好；
花椒、八角之類的調(diào)料最好放入茶包袋，既不影響入味，也比較干凈衛(wèi)生；
水不需要沒過食材，至2/3處即可；
由于土豆提前煎過，可相應(yīng)縮短燉至?xí)r間，這樣燉出的土豆綿而不爛，非常好吃。
以上就是土豆燉豆角怎么燉好吃的內(nèi)容。土豆燉豆角別看步驟很多，但是土豆燉豆角的做法是非常簡(jiǎn)單易懂的。很多人都喜歡吃這道菜。不僅非常美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常高。而且土豆和四季豆吃了也沒什么副作用，如果大家學(xué)會(huì)了土豆燉豆角的做法，也可以做一下。
五花肉燉土豆簡(jiǎn)介
五花肉燉土豆是一道以五花肉、土豆、大蒜等為主要原料，精心燉成的家常菜。土豆的軟糯可口，配上營(yíng)養(yǎng)的五花菜，兩者的相互組合，營(yíng)養(yǎng)又美味，是家庭中常見的一道菜譜。豬肉含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。土豆的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。
五花肉燉土豆圖片
五花肉燉土豆怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
五花肉燉土豆的做法一
食材：五花肉100克、土豆10克、油鹽、料酒、白糖、老抽、姜蔥、八角、桂皮。
步驟做法
1、土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈，五花肉洗凈切成麻將大小的塊。
2、土豆切適量大小塊，蔥切段，姜切條。
3、鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分。
4、鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
5、將肉放入，繼續(xù)小火煸炒至出油，放入八角和桂皮，翻炒幾下，放入土豆，和適量的老抽。
6、倒三大碗開水，開大火燒開，調(diào)入適量鹽，砂鍋先在灶上預(yù)熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個(gè)小時(shí)左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
五花肉燉土豆的做法二
材料：五花肉100克、土豆200克、姜30克、桂皮10克、油鹽、青椒、干紅椒、料酒、醬油各適量。
步驟做法
1、五花肉洗凈切丁，在鍋中放入適量的清水燒開，將五花肉燙兩分鐘撈出瀝干水分。
2、將切絲，鍋底放油，將姜絲和桂皮小火煸炒出香味。
3、放入瀝干水分的肉塊，小火煸炒3分鐘出油，土豆切成小塊，放入和肉一起煸炒。
4、青辣椒切末，干紅椒切末。
5、青椒和紅椒倒在鍋中，加入適量的鹽，醬油大火煸炒2分鐘。
6、兌入兩碗開水，大火燒開改小火燜二十分鐘收汁即可。
五花肉燉土豆怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、炒糖色用冰糖最好，沒有也可以用白糖代替，炒的時(shí)候一定要小火，不然很容易發(fā)黑發(fā)苦，如果掌握不好溫度，不炒糖色也可以，將肉煸炒出油后面加老抽也會(huì)上色。
2、在五花肉燉土豆的過程中，燉肉的時(shí)候加入開水，可以讓肉質(zhì)更加入味。
3、土豆炸到外皮金黃就可以撈起控油了，炸土豆的重點(diǎn)就是一定要擦干水分，裹上面粉慢慢煎炸，這樣在燉制中不宜碎。
4、在肉有七成熟時(shí)再放土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘左右，這樣可以保證土豆的口感。
5、土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會(huì)使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋。
五花肉燉土豆各食材的處理方法
1、五花肉
五花肉買來后先切成大塊狀，然后鍋置火上加水、蔥姜燒沸，下入五花肉加點(diǎn)兒料酒焯水定型去腥。五花肉也可以切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，同樣可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。買五花肉最好挑肥瘦相間、顏色鮮艷的肉，不可以太瘦，要不土豆就會(huì)不好吃。
2、土豆
土豆去皮，切塊，用清水洗兩次，然后擦干水分，記得一定要擦干。在烹飪過程中，切好的土豆應(yīng)及時(shí)放在水里，以防氧化變黑。在浸泡時(shí)，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好馬上烹調(diào)，以防營(yíng)養(yǎng)素流失到水中。買土豆時(shí)最好買新鮮土豆，不要老的土豆，新鮮土豆口感細(xì)嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉等。
土豆沙拉簡(jiǎn)介
土豆沙拉是以土豆和沙拉醬為主要食材的私家菜,味鮮色美,清涼爽口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。此沙拉里融合了土豆、玉米、黃瓜這三樣“營(yíng)養(yǎng)大師”,形成了豐富的維生素集合,再加上雞蛋和午餐肉,營(yíng)養(yǎng)更齊全。
土豆沙拉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、土豆在鹽水中煮熟,晾涼,去皮備用;雞蛋也用鹽水煮熟,晾涼去皮,培根適量切末,入鍋,以小火炒香,加入洋蔥碎適量一起炒熟,關(guān)火,豌豆、玉米、胡蘿卜丁用開水燙一下過涼,瀝干;將水煮蛋的蛋白切成末。水煮蛋的蛋黃在篩網(wǎng)中碾碎過篩備用,土豆去皮碾碎放于大碗中,加入所有配料,沙拉醬3勺、原味酸奶2勺、鹽和黑胡椒碎適量,攪拌均勻,將拌好的土豆沙拉放入方盤中間,整形成正方形,在土豆泥四周的盤子上蓋好廚房紙巾,保持盤邊的整潔;將蛋黃再次過篩,直接篩于整好形的土豆泥表面,均勻的撒一層即可。最后可以將做好的土豆沙拉切成方便食用的大小,用薄荷葉或羅勒葉裝飾即可。
做法
土豆沙拉怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
這款土豆沙拉食材很隨意哦,親們可以喜歡吃什么放什么,火腿也可以選親們喜歡的火腿放,我用的是有煙熏口味的火腿呢,洋蔥的選擇上建議親們選擇白洋蔥,白洋蔥的口感偏甜一點(diǎn),沒有紫洋蔥那么沖的辣辣的味道,適合涼拌菜,做土豆沙拉建議親們選擇面一點(diǎn)的土豆,這樣做出來的好吃,最后祝親們好胃口哦!
土豆沙拉各食材的處理方法
把買回來的土豆洗干凈去皮,切成厚片,這樣方便短時(shí)間蒸熟,把切好的土豆放入蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘,打開鍋蓋用筷子捅捅熟透即可,土豆用量可以根據(jù)土豆大小和幾個(gè)人享用來定,趁蒸土豆的時(shí)候,可以把其他食材處理下,把洋蔥剝皮、黃瓜和胡蘿卜洗干凈,火腿準(zhǔn)備好,把這些食材全切小丁。
土豆雞蛋餅簡(jiǎn)介
土豆雞蛋餅是一種美味的食品,香酥可口。主要由土豆,雞蛋,面粉,洋蔥,食鹽,胡椒粉,油等組合而成, 香酥土豆富含碳水化合物和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),在很多國(guó)家都是作為主食食用。
從營(yíng)養(yǎng)角度來看,土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn),能供給人體大量的熱能,可稱為“十全十美的食物”。人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因?yàn)橥炼沟臓I(yíng)養(yǎng)成分非常全面,營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理,只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補(bǔ)充。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?所含的維生素C是蘋果的10倍,B族維生素是蘋果的4倍,各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等,土豆是降血壓食物。
土豆雞蛋餅圖片
土豆雞蛋餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
土豆雞蛋餅做法簡(jiǎn)單容易操作,營(yíng)養(yǎng)上也要全面而均衡,土豆富含碳水化合物和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是一種不錯(cuò)的早餐品種,下面我們就來具體看看這道美食的做法,主婦們學(xué)會(huì)之后可以給家人做一下,把這種營(yíng)養(yǎng)帶給家人。
材料料:土豆、、雞蛋、面粉
做法:
1、土豆用高壓鍋壓熟,上汽后8分鐘關(guān)火,自然排氣后取出。
2、蒸熟的土豆去皮后搗成土豆泥。
3、加入一個(gè)雞蛋,少許牛奶,添加面粉用筷子攪勻。
4、揉成不粘手的面團(tuán),餳5分鐘。
5、分割成等大的面劑,用手掌摁成小圓餅。
6、平鍋內(nèi)抹一層薄花生油,燒熱后鋪進(jìn)面餅,中小火煎制。
7、雙面金黃取出,趁熱食用。
土豆也可以切片蒸熟;牛奶和雞蛋的量越大,添加的面粉也就會(huì)越多,再加上土豆本身含有水分,所以液體的添加要酌量;若是雞蛋和牛奶量增大,可以攪成稀面糊直接下油鍋,攤成厚一點(diǎn)的餅。面餅越軟越薄要好吃,可以做成一整張,出鍋后要趁熱食用;土豆可以用胡蘿卜、地瓜或者山藥替換。
土豆富含淀粉,它含有很多谷類沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸,B族維生素含量也大大高于谷類,加上膳食纖維豐富,可以很好的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),幫助消化和預(yù)防便秘。雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),是寶貝生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ),蛋黃里的卵磷脂能很好的促進(jìn)寶貝大腦發(fā)育。兩者有機(jī)的結(jié)合就能為人的身體提供更多的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人的身體十分有益。
土豆雞蛋餅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
在制作土豆雞蛋餅的時(shí)候一定要注意清水的含量,要適量,不然不僅影響口感,也會(huì)奪走土豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
攤土豆雞蛋餅之前,鍋不要燒得太熱,太熱了,餅糊一下鍋就熟,便不會(huì)流動(dòng),也就較難攤平。高溫會(huì)讓土豆的營(yíng)養(yǎng)成分流失,因此要控制好溫度。剛下鍋時(shí)鋪平以后不要?jiǎng)?底部煎熟以后,只要晃動(dòng)鍋,餅會(huì)自己離開鍋底。這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會(huì)更香。
土豆雞蛋餅各食材的處理方法
土豆雞蛋餅主要食材是土豆和雞蛋,這兩種食材處理起來也很方便,首先把土豆洗凈,擦成絲狀放到碗里待用,蔥花切碎也放到碗里。土豆一定要去皮,不然影響口感和美觀。蔥花可放多可放少,自己隨意。雞蛋洗干凈,打入到碗中,一般會(huì)放兩個(gè)雞蛋,有的人說想多放一個(gè),這個(gè)也是可以的,根據(jù)你土豆的多少來。然后放適量鹽進(jìn)入,再加入適量的面粉,下邊就開始攪拌了,直至攪拌成糊狀均勻即可。
鍋內(nèi)加入適量油,燒熱后迅速把剛才調(diào)好的糊倒入鍋內(nèi),平攤成為餅狀,轉(zhuǎn)中小火慢慢煎?；蝿?dòng)鍋底,餅可以來回滑動(dòng)了,我們就可以把餅翻到另外一面繼續(xù)煎,兩面都煎好了,就可以出鍋了。
小編提醒大家,注意加的面粉不要太多,調(diào)的糊不要太稀也不要太干。可以根據(jù)自己的口味加其他調(diào)料,比如孜然粉、花椒粉等,因?yàn)楸救耸遣溉槠趮寢?不適合加太多的調(diào)料進(jìn)去。
土豆燉牛肉簡(jiǎn)介
土豆燉牛肉準(zhǔn)確的來說起源于匈牙利,乃匈牙利一道名菜,此后,它傳入了前蘇聯(lián),成為了前蘇聯(lián)所謂的“共產(chǎn)主義”生活典范,更進(jìn)入了中國(guó)普通百姓家庭,成為我們中國(guó)的一道家常菜。牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
土豆燉牛肉圖片
土豆燉牛肉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、牛肉洗凈,整塊放涼水里上鍋,開蓋焯。滾開后撈出用熱水洗凈(注意整個(gè)燉肉過程都不要用涼水,肉一激就不容易爛了)。切小塊,最好放在漏盆里充分瀝干。上鍋放油。油三成熱放蔥段姜片紅辣椒,炒香了放肉,迅速翻炒。肉斷生了放生抽老抽冰糖,繼續(xù)翻炒。自己覺得炒的差不多了,倒開水至把肉沒了。大火滾開2分鐘,連湯帶肉倒進(jìn)電壓力鍋(我不敢用放火上燒的高壓鍋)。放一包燉肉料,放自己覺得足夠多的鹽。(如果用普通高壓鍋就是開蓋之后放鹽)。電壓力鍋30分鐘,出鍋。其實(shí)這會(huì)兒的肉已經(jīng)可以裝盤上桌了。土豆胡蘿卜切塊,鍋里放少許油,油半熱后小火把土豆胡蘿卜煸一下(用油煸過的胡蘿卜有營(yíng)養(yǎng),土豆容易燉軟不易粘鍋)。放入若干牛肉和湯,比例自己搭配。依照湯的咸度決定是否放鹽。小火燉至土豆軟面,大火收汁兒。裝盤,放香菜,可以吃了。
做法
土豆燉牛肉怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
土豆先煸炒再燉會(huì)更美味。牛肉焯水時(shí)加入蔥段和姜片可去除異味。牛肉切稍厚的片也很好吃,并且還更快成熟,不一定非要切塊,視個(gè)人喜好;全部要注意火候,時(shí)不時(shí)要翻動(dòng)一下鍋?zhàn)?以防粘底;如果沒有番茄紅燴調(diào)味料,可以用番茄醬代替,同時(shí)再放入其他調(diào)料也是一樣的。
土豆燉牛肉各食材的處理方法
火越大的時(shí)候,就盡量把肉啊菜啊的切小些。小火慢燉的那種菜色。肉塊,要切大些。這樣肉才會(huì)耐的住長(zhǎng)久的燉煮,而不會(huì)變成碎末狀了。一般做牛肉的時(shí)候總會(huì)感覺沒什么味道,而且還很硬。下面說說小方法。把切好的牛肉(逆著紋路切),用調(diào)料腌制一會(huì),醬油,料酒之類的。然后用熱鍋冷油去炒這樣的味道會(huì)很美味的。
土豆燉排骨簡(jiǎn)介
土豆燉排骨是以土豆和排骨為主要食材燉制而成的家常菜，味道濃香，補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。土豆有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。
土豆燉排骨圖片
土豆燉排骨怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
土豆燉排骨的做法一
主料：排骨、土豆
輔料：花椒、八角、醬油膏、麻油、香菜、蔥、米酒、姜、干辣椒、老抽
1、用老抽腌排骨。腌制時(shí)間不用太久，反正先準(zhǔn)備排骨，然后利用腌的時(shí)間準(zhǔn)備配菜。
2、土豆?jié)L刀塊，不要太大不要太小。太小會(huì)爛成泥。
3、備料。姜，花椒，八角，干辣椒。
4、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其過程很嗆人，請(qǐng)把抽油煙機(jī)開起來。怕嗆得的同學(xué)可以晚點(diǎn)排骨和干辣椒一起下，沒有那么嗆了就。
5、爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時(shí)候，下米酒或料酒。這樣之后肉不會(huì)老。
6、然后加水蓋過排骨一倍半(等會(huì)燉一段時(shí)候后要加土豆，所以要注意水不能太少)喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點(diǎn)水，太多也不好。
7、待水開了之后，撈去浮沫。轉(zhuǎn)中火。下適量的醬油膏或生抽。燉20分鐘。
8、20分鐘后加土豆。大火燒開后轉(zhuǎn)中火。再燉20-30分鐘.
9、待水收的差不多，撒香蔥和香菜。起鍋啦。
土豆燉排骨的做法二
主料：6塊排骨、2個(gè)土豆。配料：少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量蔥、少量姜、適量水、少許鹽。
制作方法：
1、蔥姜切絲備用。土豆切為滾刀塊。排骨用水泡半小時(shí)泡出血水。
2、油八成熱放入冰糖，融化后，放入蔥姜和花椒大料，蔥變色后放入排骨翻炒(有水會(huì)濺油，有條件可以用廚房紙搽一下排骨)
3、排骨上色后，放入水，水沒過排骨，水開后小火燉十幾分鐘，放入土豆，此時(shí)如水沒有沒過土豆需要添水，水開后小火燉。放鹽，二十分鐘土豆?fàn)€了后，出鍋。
土豆燉排骨怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、排骨最好炒至表面微焦后再添水燉制，這樣燉出來的排骨比較香。
2、排骨要先燉制20-25分鐘后再放入配菜(如豆角土豆)，否則會(huì)使配菜過度軟爛。
3、粉質(zhì)土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整?？梢栽谥笸炼沟乃锛有╇绮说柠}水或醋，土豆煮后就能保持完整。
4、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點(diǎn)。
5、燉制肉類最好是在出鍋前再加鹽調(diào)味。
6、燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
7、如果吃骨頭是想補(bǔ)鈣的話，就要燉2個(gè)小時(shí)左右，吃的時(shí)候要嚼嚼骨頭，因?yàn)楣穷^里的鈣很難融入水中，所以希望湯營(yíng)養(yǎng)美味就要久一些。
土豆燉排骨各食材的處理方法
1、土豆
土豆沖洗干凈后削皮切成塊，為防止煮散土豆，切的時(shí)候，盡量切大塊。土豆削皮時(shí)，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，以盡可能保留更多的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水里，放在涼水里可以防氧化變黑，濾去表面多余的淀粉，吃了不發(fā)胖，炒的時(shí)候不會(huì)糊鍋。但不能浸泡太久，以免使其中的營(yíng)養(yǎng)成份流失。
2、排骨
排骨買回后應(yīng)用溫水浸泡15分鐘左右，洗凈。排骨等肉類焯水的時(shí)候一定要涼水下鍋，這樣才能焯凈里面的血水。鍋內(nèi)扔幾顆八角，去腥提香。排骨最好選豬肋排。
黃山燉鴿簡(jiǎn)介
黃山燉鴿是安徽黃山特色傳統(tǒng)名菜,取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。湯清味鮮,鴿肉酥爛,山藥清香爽口。此菜鴿肉滋味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,易于消化,有補(bǔ)腦健腎、增強(qiáng)記憶力的食療功效。山藥肉松軟細(xì)膩,略甜,富含淀粉,常被人們視作為滋補(bǔ)蔬菜食用。此菜又是一道滋補(bǔ)健身的佳肴。
黃山燉鴿怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
黃山燉鴿的做法
原料:凈菜鴿2只,姜塊25克,冰糖2.5克,精鹽5克,黃山山藥100克,紹酒25克,小蔥結(jié)25克,雞湯750克,熟雞油10克
做法:
1、將山藥削去外皮,洗凈,切成0.1 厘米厚的片,放開水鍋中浸燙一下?lián)破稹?/p>
2、蔥姜洗凈,蔥打結(jié),姜切塊拍松。
3、將鴿子宰殺治凈,從腹部(靠近肛門附近)開一小口,掏出內(nèi)臟(留肫、肝),洗凈;
4、洗凈的鴿子下開水鍋中浸燙一下,撈起再清洗一次,放在湯碗內(nèi)。
5、在湯碗內(nèi)放入山藥片、蔥結(jié)、姜塊、精鹽、冰糖、黃酒和雞湯750毫升,用一個(gè)大盤蓋在湯碗上,上籠蒸熟取出,淋入熟雞油即成。
黃山燉鴿怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
湯碗用皮紙嚴(yán),保持原汁原味,且能縮短蒸制時(shí)間,鴿肉口感更美。將黃山藥削去外皮洗凈,切成薄片,放滾水中略燙片刻撈起。將鴿子從腹部(接近肛門附近)開一小口,掏出內(nèi)臟(留肝)洗凈。將鴿子下滾水中燙過,撈起再清洗一次放在湯碗內(nèi),加入山藥片、蔥結(jié)、姜(拍松)、鹽、冰糖、紹酒和上湯(浸過面),用一個(gè)大碟蓋在湯碗上,放鍋內(nèi)用大火蒸2小時(shí)左右,取出淋上香油即可。
黃山燉鴿各食材的處理方法
鴿肉的蛋白質(zhì)含量高,鴿肉消化率也高,而脂肪含量較低,可做粥,可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等;清蒸或煲湯能最大限度地保存其營(yíng)養(yǎng)成分;炒鴿肉片宜配精豬肉;油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜,甜面醬,五香粉和熟花生油。鴿肉四季均可入饌,但以春天、夏初時(shí)最為肥美。山藥首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。其次看山藥須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營(yíng)養(yǎng)也更好。
燉牛掌簡(jiǎn)介
燉牛掌是四川省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于川菜系。色澤透亮,質(zhì)地糯爛,味濃汁鮮?？捎糜谥委燇w虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。
燉牛掌怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
燉牛掌的做法
原料:牛蹄12個(gè),凈膛母雞1公斤,干貝15克,肘子500克,菜心500克,大蔥50克,精鹽10克,生姜25克,燉醬25克,料酒250克,冰糖15克,芝麻油75克,味精5克,豆油50克,胡椒面2.5克,雞油15克,焙好芝麻25克。
做法:
1、牛蹄砸去蹄殼,在火上燒焦皮面,放在水內(nèi)泡軟,刮洗凈,用水加整蔥,碎姜,入煮鍋將牛蹄煮到能拆骨時(shí),撈在涼水內(nèi)拆去骨,切下掌,水削去掌底粗皮,修去周圍邊沿,再用蔥、姜、料酒,開水氽兩遍,仍用涼水泡上。
2、油菜擇用嫩心;母雞肘子用開水氽熟,撈在涼水內(nèi)刮洗干凈,把雞剁成4大塊;干貝洗凈;大蔥去皮切段,姜去皮切成片;冰糖砸成碎粒。
3、用大砂鍋墊上竹箅子,將牛掌放在箅子上,放入雞、肘子、干貝(用凈布包上)、蔥、姜、清水、鹽、料酒250克、燉醬、胡椒粉,燒開撇盡沫子,用中等火力煨上。
4、炒鍋燒熱,放入芝麻油,燒熱,下入冰糖炒化,待炒到紫色時(shí),放入煨牛掌的湯,再倒回砂鍋內(nèi),調(diào)呈淺黃色,蓋上蓋,到汁濃牛掌爛時(shí),起出雞、肘、干貝、蔥、姜,將牛掌倒入鍋內(nèi),加入味精、雞油,再把汁收濃,出鍋,入盤。
5、炒鍋燒熱放豆油,四成熱時(shí),放入油菜心,翻炒幾下,加少許湯、鹽、料酒、味精炒熟,整齊地碼在牛掌四周,撒上焙好的芝麻,即可。
燉牛掌怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長(zhǎng)纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
燉牛掌各食材的處理方法
牛肉如果在兩天內(nèi)吃完,可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量較多,要冷凍最好將牛肉切成小塊狀,放入冷凍室保存,每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。一般來說,冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。也可以將牛肉制成醬牛肉,因?yàn)槠渲泻宣}分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
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