紅燜羊排怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“紅燜羊排怎么做最有營養(yǎng)”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
紅燜羊排簡介
紅燜羊排是一道家常菜。營養(yǎng)豐富,美味可口。羊排性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
紅燜羊排圖片
紅燜羊排怎么做最有營養(yǎng)
做法一、鮮小羊排洗凈用清水泡1小時(shí),泡出血水。把洗凈的小羊排斬成小塊。白蘿卜切成滾刀塊備用。把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎鍋中放水,加入蔥姜,大料 花椒 料酒燒開。燒開后加入羊排。燒開后關(guān)小火,用勺撇除血沫。煮至15分鐘。炒鍋放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。糖色炒制成棕紅色,起大泡倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠,盛出備用。另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。炒出紅油后加入大料 花椒繼續(xù)煸炒。加入蔥姜蒜煸炒。倒入煮羊排的湯,加入料酒 醬油 鹽和糖色。大火燒開放入煮好的羊排和白蘿卜。煮至白蘿卜軟爛。
做法
紅燜羊排怎么做營養(yǎng)會流失
炒糖色時(shí)一定先加料酒這樣不會外濺,不要加涼水以免燙傷。一般都說要用砂鍋,個(gè)人認(rèn)為砂鍋需要的時(shí)間大概一兩個(gè)小時(shí),而且燜的羊排不夠熟爛。還是壓力鍋省時(shí)省力些。如果不急于吃到口,砂鍋一定要燜兩個(gè)小時(shí)以上。否則很累牙。
紅燜羊排各食材的處理方法
選擇剔好的羊排,用少許鹽,胡椒粉,油淹制一會。
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羊肉是我們平時(shí)餐桌上常見的肉類之一，因?yàn)檠蛉夂胸S富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如脂肪，蛋白質(zhì)等。特別是在冬天的時(shí)候，最適合吃羊肉了，因?yàn)檠蛉庑詼?，可以給我們的身體補(bǔ)充熱量。今天呢，小編就和大家介紹羊肉的一種做法，就是紅燜羊排，大家不妨可以試一試，這道菜味道不錯(cuò)哦。
材料
羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)
做法
1、將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
小訣竅
1、為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當(dāng)加大香料的用量。
2、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完后還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續(xù)涮食。
3、白蘿卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。
4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于紅燜羊排的做法，以及一些做這道菜的小訣竅，大家不妨可以在有空的時(shí)候做給家人和朋友品嘗，小編相信大家都會喜歡的。由于羊肉會有騷味，所以大家在做這道菜的時(shí)候徹底去除羊肉的騷味。
紅燜羊肉簡介
紅燜羊肉是河南新鄉(xiāng)特色美食，由豫菜名廚結(jié)合蜀中火鍋及北京涮鍋特色創(chuàng)制，曾一度風(fēng)靡京城。紅燜羊肉的主要食材是羊肉，做紅燜羊肉講究火候、輔料、配料、吃法等。紅燜羊肉以肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉深受各路食客的好評。紅燜羊肉作為美食中的精品，其營養(yǎng)價(jià)值及健身功能不言而喻。據(jù)《本草綱目》中記載:“羊肉，性溫味甘，補(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開胃健身;可正氣祛邪、治畏寒怕熱;補(bǔ)元陽、宜血?dú)獾淖萄a(bǔ)上品;對寒暑侵襲、冷熱不均、四肢無力、產(chǎn)病后虛弱有奇效”。故傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)又有“人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形”之論。
紅燜羊肉圖片
紅燜羊肉怎么做最有營養(yǎng)
紅燜羊肉的做法一
主料：羊后腿
輔料：胡蘿卜、土豆、蔥、姜、香葉、桂皮、八角
調(diào)料：生抽、老抽、料酒、冰糖
1、羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開(開著蓋子)后繼續(xù)煮兩分鐘，撈出洗凈瀝干。
2、炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香京蔥和姜片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。
3、加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。
4、材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個(gè)八角、干辣椒兩個(gè)，再倒入200ml開水。
5、電高壓鍋，壓力選擇高壓，時(shí)間設(shè)定25分鐘，蓋緊蓋子裝上泄壓閥，開始工作。
6、此時(shí)把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關(guān)火備用。
7、電壓力鍋停止工作泄壓后，打開鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿卜塊，蓋上蓋子不要蓋緊。
8、選擇輔助烹飪按鈕。
9、煮20分鐘即可關(guān)閉電源，裝盤出鍋。
紅燜羊肉的做法二
原料：羊排，胡蘿卜，蘋果半個(gè)，蔥，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香葉，八角，花椒，小茴香，丁香，干紅椒，葡萄酒，鹽，糖
1、胡蘿卜去皮切滾刀塊備用。
2、羊排洗干凈后，入熱水內(nèi)炒掉血水。
3、焯水時(shí)加入半個(gè)蘋果，有助于去腥。
4、起油鍋，加入所有調(diào)料熗鍋，加少許白糖。
5、放入焯好的羊排。
6、加入適量葡萄酒，翻炒一會后加入熱水。
7、大火燒開后，撇去浮沫。
8、轉(zhuǎn)小火燜制1小時(shí)左右，加入胡蘿卜塊。
9、加適量鹽，燉半個(gè)小時(shí)左右，調(diào)入老抽上色即可。
紅燜羊肉怎么做營養(yǎng)會流失
1、羊肉焯水的時(shí)候不要加蓋，讓羊肉的膻味邊煮邊散發(fā)出去。為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當(dāng)加大香料的用量。
2、土豆和胡蘿卜等配菜事先用油煸炒下，一來煮完能保持比較完整的形狀，而來后面烹飪的時(shí)候比較省時(shí)間。
3、煮羊肉建議用京蔥而不是小蔥，京蔥能更好的去除羊膻味。
4、放入壓力鍋后的羊肉，更容易熟，但還是建議慢火煲。
5、出鍋前最好先嘗一下味道，因?yàn)獒u油有咸味，味道欠的話就加一點(diǎn)鹽即可，不宜過多，以免破壞羊肉的味道。
紅燜羊肉各食材的處理方法
買回來的羊肉沖水后用水泡半個(gè)小時(shí)以泡出部分血水。羊肉洗凈后，切成小塊。白蘿卜、土豆等配菜去皮切塊備用。羊肉在烹飪前須需要放入鍋中焯水，水中加入料酒、姜、蔥等去腥，撈出后再用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用。
爆炒羊肚簡介
爆炒羊肚是福建省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于閩菜系。是用羊肚、冬筍、調(diào)料制作,脆而不硬,酸甜可口,功效為胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理、自汗盜汗調(diào)理、補(bǔ)氣調(diào)理。羊肚味甘,性溫,入脾、胃經(jīng),具有健脾補(bǔ)虛,益氣健胃,固表止汗之功效,用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。
爆炒羊肚圖片
爆炒羊肚怎么做最有營養(yǎng)
爆炒羊肚的做法一
主料:羊肚(1000克)
輔料:冬筍(50克)
調(diào)料:大蔥(20克) 鹽(5克) 香醋(10克) 白砂糖(15克) 大蒜(10克) 淀粉(蠶豆)(15克) 胡椒粉(2克) 味精(3克) 堿(1克) 花生油(35克) ,香菜(20克)。
制作方法
1、將羊肚油膜刮去,洗凈,放入70℃的熱水鍋氽一下,去血水和膻味。
2、再刮去黑膜放堿水中浸泡1小時(shí)。
3、再連同堿水一起下鍋煮透。
4、然后放進(jìn)清水漂洗1 小時(shí)(水要流動的)直至堿味清除。
5、洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊,每塊順長度剞透三刀(兩端不斷)結(jié)成麥花形。
6、冬筍削去外皮,切3×1 厘米條,用沸水焯熟備用。
7、蔥去根須,洗凈,取蔥白切與冬筍相應(yīng)的段。
8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用。
9、鍋置旺火上,下花生油燒九成熱時(shí),將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘,瀝干油;
10、鍋放回旺火,加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
11、出鍋,撒上香菜段,使菜色香俱全。
爆炒羊肚的做法二
用料：羊肚半斤、大蒜200g、辣椒1顆、姜絲少許、料酒少許、油辣子一小調(diào)羹。
1、羊肚洗凈切絲,大蒜切絲,紅辣椒切絲,姜切絲。
2、大火大油鍋,油冒煙后下姜絲辣椒,翻炒下下肚絲,大火爆炒噴少許料酒。
3、大火,肚絲翻炒2分鐘左右八成熟了下大蒜,放鹽油辣子調(diào)味,翻炒均勻即可裝盤。
爆炒羊肚怎么做營養(yǎng)會流失
烹飪時(shí)注意火候,要旺火急炒。因有滑油過程,需多準(zhǔn)備些花生油?；ń妨＠苯房梢远喾?才好吃。炒羊肚時(shí)一定要放白酒進(jìn)去燒一下,這樣才能去除羊肉的那種臊味,才更好吃,如果喜歡羊肉那種臊味的,可以不用燒。
爆炒羊肚各食材的處理方法
羊肚刮洗干凈,用精鹽、白醋反復(fù)揉搓,沖洗凈,入冷水鍋內(nèi)煮至斷生,切成絲待用。羊肚一定的清洗干凈,去掉內(nèi)膜,不可久炒,大火翻炒,這道爆炒羊肚是香辣味的,一般做這道菜就得香辣。干紅辣椒和花椒粒用涼水泡泡和清洗后,更香,而且不容易爆糊。
魚咬羊簡介
魚咬羊是安徽蕭縣地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,是將羊肉裝入魚肚子而后封口烹制而成?？鬃又苡瘟袊鴷r(shí),宣傳自己的政治主張,到處碰壁,甚至弄到斷糧的處境。他的學(xué)生討來一小塊羊肉和幾條小魚,因饑餓難忍,只好應(yīng)急將羊肉和小魚同煮。出乎預(yù)料,羊肉燴魚湯,十分鮮美。傳說圣人創(chuàng)造“鮮”由‘魚“”羊“二字配合,由魚和羊合烹的”魚咬羊“又稱”鮮燉鮮“,也流傳至今。
魚咬羊怎么做最有營養(yǎng)
魚咬羊的做法
原料:鱖魚1條約400克,羊腰窩肉250克,八角2個(gè),醬油3湯匙,紹酒1湯匙,清湯3杯,姜、香菜、胡椒粉、蔥段、白糖各適量。
做法:
1、將桂魚去鱗腮,從脊背正中割一刀口,取出大骨及內(nèi)臟,用水洗凈。羊肉切成3.3厘米長、2厘米寬的長方塊,放入滾水中略燙,撈出濾干水。
2、燒熱鍋,下油,燒至五成熟后,下羊肉煸炒幾下,加適量水、醬油1湯匙、蔥2段、姜2片、八角1個(gè)、適量白糖、鹽,燒至八成爛時(shí),揀去蔥、姜、八角,將羊肉取出裝入桂魚腹內(nèi)(用麻線捆住刀口,不使羊肉露出)。
3、燒熱鍋,下油,燒至六成熟時(shí),放入桂魚。魚兩面抹一點(diǎn)醬油,煎成兩面金黃色時(shí)取出,去掉麻線,放在鍋內(nèi),再加入余下的八角、蔥、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽、清湯和燒羊肉的原湯,用小火煮滾,再烤30秒鐘,隨后揀去蔥段、姜片、八角,灑上白胡椒、香菜即可。
魚咬羊怎么做營養(yǎng)會流失
除去桂魚內(nèi)臟,用一雙筷子同時(shí)從魚嘴兩側(cè)插入魚腹中,鰓和內(nèi)臟要一并絞出,不可破壞魚體完整;選用新鮮的羊腰窩肉,其膻味較小,先燙一下,除去異味,保持羊肉本身的鮮味。羊肉燒爛后,再裝人魚腹中,魚、肉才能同熟?；幢钡貐^(qū)民俗喜食羊肉,原為羊肉湯中永鯽魚,是奶湯菜,后改用桂魚。因桂魚膛較大,可由口中絞出內(nèi)臟,灌入羊肉,小火紅燒,成萊魚體完整,腹中有羊肉,奇特的是這種烹調(diào)方法魚不腥,羊不膻,鮮美無比。
魚咬羊各食材的處理方法
在沒刺的魚類中,鱖魚是最鮮嫩的。最妙的做法是清蒸。飯館里平日所做的整魚,常用鱖魚,醋溜、紅燒、醬汁、五柳都可。香菜的莖葉作蔬菜和調(diào)香料,并有健胃消食作用;果實(shí)可提芳香油,種子含油約20%。
魚羊鮮簡介
魚羊鮮是一道簡單的家常美食,制作原料主要有鮮鰓魚、帶皮熟、青菜心等,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。
魚羊鮮怎么做最有營養(yǎng)
魚羊鮮的做法
原料:鮮鰓魚一條(750克,也可使用鱖魚、鯽魚、鯉魚等替代),帶皮熟羊肉600克,青菜心10棵。調(diào)料:醬油60克,白糖40克,味精2克,精鹽2克,。結(jié)10克,姜片10克,胡椒粉適量。
做法:
1、將鰓魚治凈,取下頭尾。魚肉切成長方塊,帶皮熟羊肉也切成長方塊。
2、鍋內(nèi)放油上火,入蔥、姜煽香,放入鰓魚略煎,放入羊肉,加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許,燒沸后用小火燒熟,加糖略燜,改用大火稠濃湯汁,放胡椒粉。將鰓魚塊墊底,羊肉皮朝上排在魚身上,裝上頭、尾,澆上鹵汁。
3、在燒羊肉同時(shí),將青菜心加精鹽、味精煸透,圍在羊肉兩側(cè)即成。
魚羊鮮怎么做營養(yǎng)會流失
鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺,上有毒腺組織,人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀,加工時(shí)要特別注意,制作菜肴前要剁掉。制饌時(shí),無須剖腹,先在腹后近尾部處有小眼兒的地方,用刀切一下,使腹內(nèi)魚腸與魚身分離,再從嘴中插入兩根筷子至腹內(nèi),旋轉(zhuǎn)兩圈后,將內(nèi)臟連帶魚鰓一同拉出即可。 煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱,不宜吃羊肉;羊肉中有很多膜,切絲之前應(yīng)先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來難以下。蔥可生吃,也可涼拌當(dāng)小菜食用,作為調(diào)料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據(jù)主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。
魚羊鮮各食材的處理方法
桂魚的選購以2～3月產(chǎn)的春天桂魚最為肥美。將新鮮魚切成小塊,用保鮮膜封好,再放冰柜,如果是-20℃速凍可保存1-2個(gè)月,-10℃保存時(shí)間較短,應(yīng)盡快食用。識別綿羊肉和山羊肉:一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色,肉纖維細(xì)而軟肌肉間夾有白色脂肪,脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有較多的脂肪,其肉有膻味;二看肉上未去凈的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直;三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨寬而長。
風(fēng)情羊柳簡介
風(fēng)情羊柳是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系的清真菜。先把羊柳切片調(diào)味,過油翻炒,加入高湯調(diào)成濃汁鮮湯,放入羊柳。羊肉性溫?zé)?補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力,在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。
風(fēng)情羊柳怎么做最有營養(yǎng)
風(fēng)情羊柳的做法
原料:羊肉、鹽、干辣椒、香油、蔥。
做法:羊柳切片調(diào)味,過油翻炒,加入高湯調(diào)成濃汁鮮湯,放入羊柳。
風(fēng)情羊柳怎么做營養(yǎng)會流失
由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實(shí),一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào),即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開后將羊肉撈出,再單獨(dú)烹調(diào),即可去除膻味。米醋去膻法將羊肉切塊放入水中,加點(diǎn)米醋,待煮沸后撈出羊肉,再繼續(xù)烹調(diào),也可去除羊肉膻味。綠豆去膻法煮羊肉時(shí),若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉膻味。在烹煮過程中加入綠豆,按羊肉、綠豆10:1的比例,加水燒煮,既可除膻,又能使羊肉看起來好看。蔥可生吃,也可涼拌當(dāng)小菜食用,作為調(diào)料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據(jù)主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。過多食用蔥會損傷視力。
風(fēng)情羊柳各食材的處理方法
羊肉煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱,不宜吃羊肉;羊肉中有很多膜,切絲之前應(yīng)先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來難以下咽。品質(zhì)好的蔥:新鮮青綠,無枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實(shí),無折斷,扎成捆;蔥白長,管狀葉短;干凈,無泥無水,根部不腐爛。品質(zhì)次之蔥:蔥株細(xì)小,有枯、焦、爛葉;根莖或假莖有腐爛現(xiàn)象,有折斷或損傷。經(jīng)常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇并不增高,而且體質(zhì)強(qiáng)壯。純香油呈淡紅色或紅中帶黃,質(zhì)量好的香油應(yīng)該清徹透明,不渾濁,無沉淀和懸浮物。摻菜籽油呈深黃色,摻棉籽油呈黑紅色,摻入其他植物油,可用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上,純香油會出現(xiàn)無色透明的薄薄的大油花,摻假的則會出現(xiàn)較小較厚的油花;如有分層肯定摻假。
炸雞排簡介
炸雞排屬于閩菜,主要食材是雞大腿或雞脯肉,工藝是炸,味咸辣。雞肉中蛋白質(zhì)含量高,但是油炸食品食用量宜控制。雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉,形狀像斗笠。肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,營養(yǎng)豐富,能滋補(bǔ)養(yǎng)身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹尽Ｊ遣槐負(fù)?dān)心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位。
炸雞排怎么做最有營養(yǎng)
做法一、無皮雞脯肉洗凈,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度,用刀背捶拍松軟,先來腌制雞排,加入紅酒,加入黑胡椒碎,半個(gè)蘋果切片,和雞排一起腌制,腌制20分鐘到半小時(shí)即可,時(shí)間根據(jù)雞排的厚度來調(diào)整,腌制好的雞排取出,均勻蘸上一層薄面粉,裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下,蘸好蛋液的雞排裹好面包糠,鍋內(nèi)坐油燒熱,判斷油溫是否合適,可以放幾粒面包糠到油里,周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適,入雞排炸至兩面金黃,撈出用吸油紙吸去多余油分即可。
做法
炸雞排怎么做營養(yǎng)會流失
雞脯肉的厚薄程度不一,太厚的需要自己稍微片薄一些,否則不一熟,加入紅酒可以去除肉腥味,和黑胡椒融合出來的味道會很好吃,如果做給小朋友吃的話就省掉這個(gè)步驟或者加少許料酒去腥,加入半顆蘋果一同腌制,能讓肉質(zhì)保持鮮嫩且易熟適口,而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩。
炸雞排各食材的處理方法
在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下,用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上淀粉。
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