涼拌紫甘藍(lán)怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
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涼拌紫甘藍(lán)簡(jiǎn)介
紫甘藍(lán)更是一種營(yíng)養(yǎng)十分全面的好食品。紫甘藍(lán)具有豐富的維生素、纖維素、礦物質(zhì)、微量元素等,十分適合人們食用。據(jù)測(cè)定,每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍(lán)既可以生吃,也可以熟吃。人們涼拌生吃紫甘藍(lán),能夠獲取到更多的水溶性纖維素,因此,很多朋友喜歡涼拌紫甘藍(lán)。
涼拌紫甘藍(lán)圖片
涼拌紫甘藍(lán)怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
涼拌紫甘藍(lán)的做法一
用料:紫甘藍(lán)、白醋、白糖、麻油、鹽、雞精、白芝麻。
1、紫甘藍(lán)洗凈,切絲(可以切細(xì)點(diǎn))。
2、加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會(huì)兒,把多余的水分倒掉。
3、準(zhǔn)備調(diào)味汁(鹽,白糖,白醋,麻油,雞精)可以自己嘗一下,覺(jué)得味道可以就好?？梢愿鶕?jù)自己的喜好放入辣椒油,蒜汁等等將調(diào)味汁倒入紫甘藍(lán)中拌勻,撒上白芝麻。
4、紫甘藍(lán)腌制好后放入冰箱冰下味道更爽脆,喜歡吃辣的小伙伴們可以放點(diǎn)辣椒油及辣椒粉,香菜,花生米。
涼拌紫甘藍(lán)的做法二
食材:紫甘藍(lán) 半個(gè)、新鮮黃瓜 一根、香油 1小勺、白醋 1勺。
1、紫甘藍(lán)去掉外面的干皮,洗凈切絲。
2、黃瓜去刺洗凈,刨絲(自個(gè)種的沒(méi)農(nóng)藥,不用去皮)3.甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘,濾出湯汁。
3、把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆,加香油,白醋拌勻即可裝盤了。
涼拌紫甘藍(lán)怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
紫甘藍(lán)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分都是水溶性的，因此做涼拌紫甘藍(lán)的時(shí)候最好不要焯水,直接用生的紫甘藍(lán)涼拌營(yíng)養(yǎng)損失最少。如果先把紫甘藍(lán)切絲,然后再用淡鹽水浸泡或焯水，那結(jié)果是紫甘藍(lán)中的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分都流失到水里去了。
涼拌紫甘藍(lán)各食材的處理方法
紫甘藍(lán)也是西餐中比較常用的食材,它在西餐中基本上都是直接生食用的,是營(yíng)養(yǎng)損失最小且口感最好的吃法。但由于紫甘藍(lán)在種植的過(guò)程中可能會(huì)噴酒農(nóng)藥,建議大家做涼拌紫甘藍(lán)之前,最好把紫甘藍(lán)處理一下更好把紫甘藍(lán)一片片的剝下來(lái),放入淡鹽水里浸泡15～20分鐘,然后撈出沖洗干凈再切成細(xì)絲,接下來(lái)就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍(lán)了。這樣雖然不可能完全去除掉農(nóng)藥殘留,但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用于涼拌,也適用于炒紫甘藍(lán)等各種吃法。
如果不焯水你就感覺(jué)不舒服,也可以將剝成片的紫甘藍(lán)放入開水里燙15秒左右,記住一定要成片的入鍋焯燙,而且燙的時(shí)間不要超過(guò)15秒。燙好馬上出鍋沖冷水,然后再瀝水并切絲涼拌,這是營(yíng)養(yǎng)和口感損失最小的焯水方法了。
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紫甘藍(lán)的顏色艷麗，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，一般也會(huì)加入一些白芝麻，色彩艷麗可以說(shuō)是非常的漂亮，不過(guò)紫甘藍(lán)的做法有很多，也能拌黃瓜吃下面介紹一下。
紫甘藍(lán)的做法多種多樣，涼拌、小炒、配餐、或者是點(diǎn)綴，它的色澤都是很亮麗的。紫甘藍(lán)口感爽脆，很誘人可當(dāng)做減肥菜吃，清爽可口。'
紫甘藍(lán)200g、黃瓜200g;橄欖油1小勺、蘋果醋1/2小勺、白沙糖1小勺、黑胡椒少許、鹽1茶匙、香料少許
制作方法
1、黃瓜洗凈，用刀掛掉表面的刺;紫甘藍(lán)洗凈。
2、黃瓜切片后切絲，紫甘藍(lán)切絲。
3、把所有調(diào)料加入進(jìn)去攪拌均勻即可。
適用人群
1-3歲寶寶。
健康提示
橄欖油是非常好的一種油，如何選購(gòu)橄欖油呢?在選購(gòu)的時(shí)候，一般超市里對(duì)于橄欖油的名稱五花八門，什么特純，原生，頂極等等，我們也辨別不了這么多，在選購(gòu)的時(shí)候做涼拌菜用 “特級(jí)初榨”字樣的橄欖油，好的特級(jí)初榨橄欖油，果味濃郁，液體呈金黃色，價(jià)格是所有橄欖油中比較高的，而炒菜用純橄欖油就可以，相對(duì)味道比較淡。
涼拌豆角簡(jiǎn)介
涼拌豆角是一道美味的菜肴，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的涼拌做法，使豆角色、香、味俱全，特別適合天氣炎熱的時(shí)候食用。豆角味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔?。適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。
涼拌豆角圖片
涼拌豆角怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
涼拌豆角的做法一
食材：豆角、胡蘿卜、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉。
步驟
1、豆角洗凈干凈切段，胡蘿卜切片后切條；
2、在鍋中放水燒開后，將豆角和胡蘿卜焯燙后，撈出過(guò)涼水；
3、盛出放涼備用；
4、大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續(xù)攪拌成調(diào)味汁；
5、將做好的調(diào)味汁倒在豆角、胡蘿卜中，撒上白芝麻裝盤即可。
涼拌豆角的做法二
主料：姜豆角300g
輔料：香油適量、鹽適量、白糖適量、陳醋適量、蠔油適量、紅椒適量、大蒜適量
1、姜豆洗凈切段。
2、大蒜、紅椒切碎加鹽。
3、準(zhǔn)備料汁，依次加入白糖、陳醋、香油，將料汁拌勻。
4、鍋內(nèi)放水燒開，放入姜豆加幾滴食用油煮開。
5、然后撈出瀝干水分。
6、將姜豆角碼入盤中。
7、最后淋上配好的料汁。
涼拌豆角怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
用沸水焯豆角時(shí)在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味。水宜多，火要猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會(huì)黃。煮豆角的時(shí)候不要蓋鍋蓋，煮好后也應(yīng)立即進(jìn)入冷水中，這樣可以保持豆角的碧綠顏色。豆角一定要煮熟了才食用，因?yàn)樯菇呛袑?duì)人體有害的“凝集素”。
涼拌豆角各食材的處理方法
涼拌豆角應(yīng)該選取無(wú)豆?；蚨沽：苄〉亩菇?。豆角切成段，在熱水里燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險(xiǎn)起見(jiàn)還是先切再燙吧。盛出豆角過(guò)涼水冷卻，加鹽、糖、大蒜拌勻備用。豆角焯水時(shí)不必焯的太軟，以免影響口感。買豆角時(shí)要選擇外表沒(méi)有斑點(diǎn)，總體感覺(jué)很平整的豆角，這種的吃起來(lái)很好吃，有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會(huì)破壞里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來(lái)沒(méi)有新鮮的有水分。從顏色上看，綠色的豆角就是很新鮮的了，有的豆角上有黃色的部分，那就是很老的豆角了，就不要買了，老豆角的皮很厚，而且還不容易嚼爛。
涼拌苦瓜簡(jiǎn)介
涼拌苦瓜是著名的印度菜,以苦瓜、核桃油、豆瓣醬、精鹽、醬油、蒜泥、辣椒絲等主料提煉而成,具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對(duì)較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,還要潔白漂亮,因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化,就代表已經(jīng)過(guò)熟,果肉柔軟不夠脆,失去苦瓜應(yīng)有的口感。
涼拌苦瓜圖片
涼拌苦瓜怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、苦瓜洗凈后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲。紅彩椒,大蔥切絲,將蒜末,生抽,糖,鹽,醋,香油混合均勻制成碗汁備用。鍋內(nèi)做水,水開后放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯燙約15秒。盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分。放上紅椒絲和蔥絲,淋上調(diào)好的汁攪拌均勻即可。喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻,不喜歡的可以不放。
做法
涼拌苦瓜怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
苦瓜瓤一定要去干凈,盡量切薄點(diǎn)。綽水的時(shí)候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就變成煮苦瓜了。綽水時(shí)間不宜太長(zhǎng),時(shí)間越長(zhǎng),維生素C損失越多。在冷開水里浸泡過(guò)的,既保持了脆也保持了綠。
涼拌苦瓜各食材的處理方法
用勺子去嚢。用刀,苦瓜切4半,平片。家常炒:用切片刀切片。冰鎮(zhèn)、排骨煲:切條。釀肉:切圈去嚢。上湯涼瓜青:用瓜刨刨。
苦瓜洗凈,對(duì)半切開,去掉苦瓜瓤。斜刀切成均勻的薄片。鍋中加水,調(diào)入一茶勺的食鹽。水開以后下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)。
涼拌粉絲簡(jiǎn)介
涼拌粉絲，是廣東徐聞城鄉(xiāng)常見(jiàn)漢族小吃之一，原料為粉絲、香油等。涼拌粉絲是中國(guó)一道家常拌菜，制作簡(jiǎn)單，酸辣可口。這道菜能健胃消食，對(duì)夏季中暑、吸收不良綜合癥也有療效。粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑,更加爽口宜人，涼拌更佳。
涼拌粉絲圖片
涼拌粉絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
涼拌粉絲的做法一
主料：粉絲100克
調(diào)料：芥末3克，辣椒油20克，醋5克，白醬油20克，花椒3克，植物油10克，香油10克，姜汁2克，鹽2克，大蒜(白皮)2克，味精1克，小蔥2克
制作方法：
1、將銀絲粉用溫水發(fā)軟洗凈，置沸水鍋內(nèi)煮；
2、煮3～5 分鐘撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻后，盛入盤內(nèi)；
3、大蒜剝?nèi)ニ庖?，搗成蒜泥；
4、芥末粉用沸水調(diào)勻，燜發(fā)后再用涼開水調(diào)稀，濾去渣，取其汁；
5、小蔥去根須，洗凈，切成絲；
6、將花椒投入燒熱的油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用；
7、將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調(diào)勻；
8、調(diào)勻的調(diào)味料淋入盛粉絲的盤中，再撒上小蔥即成。
涼拌粉絲的做法二
主料：生抽、香油、味精、鹽、糖、洋蔥、粉絲、胡蘿卜、蛋皮、筍干、菠菜、香菇、黑白芝麻
制作步驟：
1、粉絲煮軟，過(guò)涼水；菠菜焯燙過(guò)涼水；
2、雞蛋一個(gè)攤成蛋皮，切成絲；
3、香菇、筍干泡發(fā)后，切成絲；洋蔥、胡蘿卜切成絲；
4、鍋放少許油，小火，先下洋蔥炒出香味；
5、再將胡蘿卜絲、香菇絲、筍絲、放入炒一會(huì)兒；
6、熄火，放入粉絲，蛋皮絲和菠菜，加鹽、糖、味精、生抽、香油調(diào)味，撒芝麻，拌勻即可。
涼拌粉絲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
烹飪時(shí)粉絲用冷水泡一下就不會(huì)粘在一起了，芝麻油燒熱淋在粉絲上面會(huì)更香。粉絲不宜久煮，否則太軟就不好吃了，也不勁道了。涼拌粉絲時(shí)可加少許糖增鮮添味。
涼拌粉絲各食材的處理方法
粉絲用清水泡洗一遍，再入沸水鍋中焯熟泡軟撈出后，用清水沖洗一下比較清爽。泡好的粉絲，最好用刀切幾段，這樣夾的時(shí)候容易一些。選購(gòu)粉絲要注意，顏色不要太亮，也不要太白;不能久煮不爛;取少量粉絲用打火機(jī)燒一下，然后用手捻一下，感覺(jué)很酥的表明粉絲的質(zhì)量較好。
涼拌茄子簡(jiǎn)介
涼拌茄子是涼菜菜譜之一，以茄子為制作主料，涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜為主，口味屬于咸鮮味。這道菜肴茄子軟爛，咸鮮可口。常吃茄子(連皮) 對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。此菜為夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
涼拌茄子圖片
涼拌茄子怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
涼拌茄子的做法一
食材：茄子、蒜瓣、剁椒
調(diào)料：麻油、鹽、雞精、生抽、醋、白糖
做法：
1、茄子切成片狀，放入蒸籠，大概蒸個(gè)十幾分鐘。
2、蒸的時(shí)候，空閑把蒜切碎，加入醋，糖，鹽做成調(diào)味汁。
3、茄子蒸好之后，最好是放進(jìn)冰箱冷藏一會(huì)兒，這樣吃起來(lái)清涼舒爽啊。
4、冰涼的茄子切成絲，裝入碗內(nèi)，澆上調(diào)味汁兒，就齊全了。
涼拌茄子的做法二
原材料：長(zhǎng)茄子2根，紅辣椒1根，蔥1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法：
1、茄子切開兩半，放入鍋中隔水蒸15分鐘左右，看到茄子肉變半透明就好。
2、待茄子晾涼，用手撕成細(xì)長(zhǎng)條。這個(gè)步驟將茄子皮丟掉了，口感會(huì)比較細(xì)滑。
3、加入適量鹽，耗油。
4、燒熱鍋，調(diào)小火，加入花生油和麻油，放入蒜泥和剁椒，稍稍翻炒后將其淋入茄子中。
5、拌勻就可以開動(dòng)啦。
涼拌茄子怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、剁椒醬建議過(guò)多或少放一點(diǎn)，可以增香。蒜蓉是生蒜味，若不習(xí)慣可以先用熱油熗一下，但要控制好量，避免過(guò)油。如果把握不準(zhǔn)咸淡可以最后拌好茄子嘗過(guò)后再加鹽。因?yàn)樯槟切┒加宣}分。
2、茄子大小不同，蒸的時(shí)間可能會(huì)不一樣。蒸到茄子軟了就行，最好不要蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，調(diào)味料汁按自己口味調(diào)制。
涼拌茄子各食材的處理方法
茄子洗凈后撕成長(zhǎng)條，茄絲盡量撕得粗細(xì)均勻，越細(xì)越好，比較容易入味。茄子皮可去可不去，茄子去皮只為口感，不過(guò)，茄子皮很有營(yíng)養(yǎng)，最好是一塊吃。將撕成條的茄子立即放入水中浸泡起來(lái)，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色。紅辣椒洗凈，去籽切絲，蔥蒜洗凈切末待用。搗蒜的時(shí)候加少許鹽，口感也會(huì)更好。準(zhǔn)備醬料: 蒜、蔥、辣椒切碎，在一個(gè)碗里放入切碎的蒜、蔥、醬油、辣椒、芝麻油、糖。
涼拌木耳簡(jiǎn)介
涼拌木耳是一道家常涼菜,主要食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口,營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其適宜夏季食用。木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。木耳中最主要的成分是木耳多糖,它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,還有抗輻射、抗?jié)兊茸饔谩?/p>
涼拌木耳圖片
涼拌木耳怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
涼拌木耳的做法一
食材準(zhǔn)備：油適量,鹽適量,大蒜適量,花椒適量,辣椒適量,香菜適量,生抽適量,香醋適量,雞精適量。
做法:
1、準(zhǔn)備好所用食材。
2、木耳提前泡發(fā)洗凈,撕成小朵。
3、大蒜去皮,剁成蒜泥。
4、香菜和辣椒切成小段。
5、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3分鐘。
6、撈出過(guò)冷水后瀝干。
7、取一碗,加入蒜泥和辣椒。
8、再加入生抽 香醋 鹽 雞精調(diào)辦均勻。成碗汁。
9、鍋中加入油燒熱,爆香花椒。
10、將花椒油趁熱倒入碗汁中。攪拌均勻成料汁。
11、瀝干水分的木耳加入香菜段。
12、倒入料汁調(diào)拌均勻即可。
涼拌木耳的做法二
主料:黑木耳、蒜頭、紅辣椒
輔料:生抽、鹽、米醋、白糖、十三香、香油、雞精
1、黑木耳干品50克。
2、在溫水里浸泡20分鐘,洗凈沙粒,瀝干水份。
3、紅辣椒在開水里泡5分鐘后切丁,蒜頭拍扁剁碎末。
4、將黑木耳在沸水鍋里氽燙2-3分鐘,撈起用冰水過(guò)涼,瀝干水份,放在盤中。(最好是放入冰箱冷藏,就更涼爽了)
5、用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精,3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油,再放入辣椒蒜末,調(diào)成味汁,澆在黑木耳上拌勻就可以了。
涼拌木耳怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
黑木耳一定要經(jīng)過(guò)焯水處理，黑木耳只有經(jīng)過(guò)高溫烹煮后,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用。所以木耳一定要煮熟,不要泡發(fā)后就直接食用。如果不焯一下,直接吃泡發(fā)的木耳,除了營(yíng)養(yǎng)不容易吸收,有些細(xì)菌是洗不掉,吃了不利于健康。木耳焯水時(shí)，氽燙3分鐘即可撈出,用冷開水洗去表面粘液。
涼拌木耳各食材的處理方法
將木耳入溫水中泡發(fā)至透,洗凈去根蒂撕成小塊用溫水洗凈,控干水分備用。在洗木耳的水中加一勺面粉,順一個(gè)方向攪拌下,靜置十分鐘左右再清洗,面粉有粘性,會(huì)把木耳表面的泥沙帶下來(lái),再用清水沖洗干凈。也可以加點(diǎn)米醋,輕輕揉搓就能將木耳上的沙土除去。
紫薯發(fā)糕簡(jiǎn)介
紫薯發(fā)糕,是一道由紫蘇,面粉制作的糕點(diǎn)。同樣也可以用紅薯來(lái)制作這款發(fā)糕。發(fā)糕不用像饅頭一樣揉面,發(fā)糕要的就是蓬松大空洞,而且沒(méi)有第二次發(fā)酵,制作就非常簡(jiǎn)單。
紫薯發(fā)糕怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、紫薯洗凈去皮切塊,上鍋蒸熟碾壓成泥。面粉,糖,泡打粉混合均勻加水,紫薯泥一起揉成面團(tuán)。蒸籠鋪油布,將面團(tuán)按平鋪入,放溫暖濕潤(rùn)處發(fā)至兩倍大。葡萄干泡水20分鐘后嵌入面團(tuán)上面,涼水上鍋蒸30分鐘左右。
做法
紫薯發(fā)糕怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
面團(tuán)的水量較大,會(huì)比較粘手,建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可。紫薯與牛奶混合打成奶糊后加入酵母時(shí)最好是溫的,不要太燙,否則酵母會(huì)被燙死就發(fā)不起來(lái)了。表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好,葡萄干,蜜棗,核桃都可以。蒸熟的發(fā)蒸晾涼后用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜。
發(fā)糕比饅頭口感要松軟些,所以水量的添加也要比饅頭稍多點(diǎn),一般的饅頭用水量約50-60%,那么發(fā)糕的水量70-80%就差不多了,發(fā)酵粉的用量是一樣的大約占1-2%,糖量約10%。
咱自家吃為了營(yíng)養(yǎng)和口感就全部用牛奶吧,還有這個(gè)發(fā)糕做起來(lái)超級(jí)省力哦,解放雙手一個(gè)飯鏟就全程搞定了!
紫薯發(fā)糕各食材的處理方法
紫薯洗凈去皮切塊,上鍋蒸熟碾壓成泥。面粉,糖,泡打粉混合均勻加水,紫薯泥一起揉成面團(tuán)。
炎炎的夏日真是讓人很沒(méi)有精力去做任何事，對(duì)什么似乎都提不起興趣來(lái)。那么，很多人或許都有小編我一樣的感受，不想吃飯?？粗埐司蜎](méi)了食欲。那么，夏季該吃什么呢？紫甘藍(lán)朋友們有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)呢？涼拌紫甘藍(lán)是夏天的一道涼爽的菜系哦。吃起來(lái)味道好，開胃，還能解暑消暑。
做法一：
材料
紫甘藍(lán)500克，香蔥5棵，辣椒面少許、香醋兩勺、香油兩勺、鹽
做法
1、將紫甘藍(lán)洗凈后切成細(xì)絲，香蔥切成細(xì)絲。
2、將切好的紫甘藍(lán)和蔥絲放入碟中，撒上鹽，腌漬10分鐘。
3、腌好后，擠干水分，依據(jù)個(gè)人口味依次調(diào)入香醋、香油、辣椒面。
4、拌勻后即可上桌。
做法二：
材料
紫甘藍(lán)半個(gè)，新鮮黃瓜一根，鹽 ，白醋，香油
做法
1.紫甘藍(lán)去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2.黃瓜去刺洗凈，刨絲(自個(gè)種的沒(méi)農(nóng)藥，不用去皮)。
3.甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
做法三：
材料
紫甘藍(lán)1/2個(gè)，雪梨1個(gè)，甜玉米一大把，小黃瓜1根，沙拉醬適量
做法
1.將玉米下鍋中焯熟，撈起，備用(我買的是超市冷凍現(xiàn)成的玉米粒)
2.雪梨去皮，切成細(xì)一點(diǎn)的條備用，把紫甘藍(lán)洗凈，瀝干后切細(xì)絲
3.黃瓜去皮切條
4.所有食材混合均勻，依個(gè)人口味，可淋上檸檬汁，蜂蜜或沙拉醬拌勻即可
紫甘藍(lán)的吃法光是涼拌都有這么多種的方法，希望大家可以好好的學(xué)習(xí)，并且都能做出自己想要的美食來(lái)。畢竟這個(gè)夏季是十分燥熱的，食欲差也是情有可原的。如果一道涼菜就可以使人大大增加胃口，那又何樂(lè)而不為呢？大家說(shuō)是不是呢？
涼拌黑木耳簡(jiǎn)介
涼拌黑木耳,口感清淡,酸咸適中。多吃木耳,有清理腸胃和排毒的功效。最好能每周吃2次,不管是把木耳做主料還是輔料,都應(yīng)該在日常的膳食中,多多加入木耳這個(gè)健康大功臣。木耳對(duì)上了年紀(jì)的人尤為重要,可以清理血液中的垃圾,減少心腦血管病的發(fā)生。
涼拌黑木耳圖片
涼拌黑木耳怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、 準(zhǔn)備材料。將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。用開水綽燙一下。綽燙后過(guò)一下涼開水,以保持木耳的爽脆口感。將紅黃彩椒切小丁,生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。將調(diào)味汁倒在黑木耳里拌勻即可。
做法
涼拌黑木耳怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
麻油也可以用花椒油替代,也別有一番風(fēng)味。黑木耳泡發(fā)時(shí)加少許干淀粉會(huì)有助于臟物質(zhì)洗出。煮好的黑木耳先放入冷開水中浸泡一會(huì)兒,再拌調(diào)料,口感會(huì)更好。在黑木耳里再加點(diǎn)芹菜一起焯燙,則味道更棒。
涼拌黑木耳各食材的處理方法
準(zhǔn)備一定量的干黑木耳。先用少量的水潤(rùn)濕黑木耳,使其微微發(fā)開即可。放入清水中反復(fù)清洗,水中會(huì)有許多沉淀的小沙子。如果不清洗干凈,會(huì)影響口感的。用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂。
用溫水泡發(fā)木耳約10分鐘左右,加入少許淀粉抓洗,則附著在木耳上的細(xì)小臟物便脫離木耳,吸附、混存在淀粉的微小顆粒中。這時(shí),撈出木耳,倒掉淀粉水,改用清水沖洗木耳,則可將木耳清洗干凈。用鹽水(鹽約為干木耳重量的10%)清洗,輕輕揉勻,待水變渾,便換清水淘洗。可在清洗木耳的水中加入少許食醋,然后輕輕地搓洗,沙土就能很快地去掉了,這樣不僅省時(shí)省力,而且洗得很干凈。
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