做辣汁茄絲放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《做辣汁茄絲放什么調(diào)料》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
辣汁茄絲簡(jiǎn)介
辣汁茄絲是一道漢族名菜,屬于浙江菜。炸辣椒油時(shí)要用小火,以免將干辣椒絲炸焦;炒菜時(shí)要用旺火。味道獨(dú)特,有些辣茄子500克,紅辣椒2個(gè),干辣椒10克,蒜泥1茶匙,醬油2湯匙,糖2茶匙,紹酒少許,蔥絲、姜絲各少許。
做辣汁茄絲放什么調(diào)料
1、將茄子去蒂洗凈,切成長(zhǎng)4公分的細(xì)絲;將紅辣椒和干辣椒切成細(xì)絲。
2、炒鍋中放入油4湯匙,小火燒至微熱,下干辣椒絲炸出辣椒油,撇去干辣椒絲,紅油留用。
3、將紅油繼續(xù)加熱,炒香蔥絲、姜絲和紅辣椒絲,倒入茄絲炒熟,加入紹酒、醬油、糖、蒜泥和少量水,用旺火將汁收濃出鍋即可。
辣汁茄絲的常見(jiàn)做法
辣汁茄絲做法一
1、干辣椒剪段備用。
2、蔥切段,姜茄絲,蒜切碎。
3、紅辣椒切成絲。
4、茄子切成4厘米寬的絲(不要太細(xì))。
5、炒鍋放3大勺油,開(kāi)小火,放入干辣椒炸。
6、待干辣椒炸的顏色變深,聞到香味時(shí),將干辣椒撈出,留下油,轉(zhuǎn)大火繼續(xù)加熱。
7、油燒熱,下蔥、姜和紅辣椒炒香。
8、再下茄絲,翻炒。
9、茄絲開(kāi)始變軟,加紹酒、醬油和白糖。
10、繼續(xù)翻炒一小會(huì)兒,再放蒜、鹽和雞精,炒的時(shí)候如果覺(jué)得比較干,可以加點(diǎn)水,一次不要加太多,大概10-15毫升為宜。
11、直至炒到湯汁濃稠、茄絲全部軟蔫熟透為止。
辣汁茄絲做法二
1、干辣椒剪段備用,蔥切段,姜茄絲,蒜切碎,紅辣椒切成絲。
2、茄子切成4厘米寬的絲(不要太細(xì)),炒鍋放3大勺油,開(kāi)小火,放入干辣椒炸。
3、待干辣椒炸的顏色變深,聞到香味時(shí),將干辣椒撈出,留下油,轉(zhuǎn)大火繼續(xù)加熱。
4、油燒熱,下蔥、姜和紅辣椒炒香,再下茄絲,翻炒,茄絲開(kāi)始變軟,加紹酒、醬油和白糖。
5、繼續(xù)翻炒一小會(huì)兒,再放蒜、鹽和雞精,炒的時(shí)候如果覺(jué)得比較干,可以加點(diǎn)水,一次不要加太多,大概10-15毫升為宜。
6、直至炒到湯汁濃稠、茄絲全部軟蔫熟透為止。
辣汁茄絲做法三
1、干辣椒剪段備用。
2、蔥切段,姜茄絲,蒜切碎。
3、紅辣椒切成絲。
4、茄子切成4厘米寬的絲(不要太細(xì))。
5、待干辣椒炸的顏色變深,聞到香味時(shí),將干辣椒撈出,留下油,轉(zhuǎn)大火繼續(xù)加熱。
6、炒鍋放3大勺油,開(kāi)小火,放入干辣椒炸。
7、油燒熱,下蔥、姜和紅辣椒炒香。
8、再下茄絲,翻炒。
9、茄絲開(kāi)始變軟,加紹酒、醬油和白糖。
辣汁茄絲的食物相克知識(shí)
茄子+墨魚(yú):一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹:會(huì)郁積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚(yú):會(huì)危害健康
茄子+螃蟹:會(huì)郁積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚(yú):會(huì)引起霍亂
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
茄子+河蟹:一起吃會(huì)中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
相關(guān)閱讀
茄汁鱸魚(yú)簡(jiǎn)介
茄汁鱸魚(yú)是用鱸魚(yú)作為主要材料制作而成的一道菜品,味道酸甜可口。
做茄汁鱸魚(yú)放什么調(diào)料
1、青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。
2、鱸魚(yú)去頭,從肚子里去中間脊骨(皮不斷,切花刀,用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味)。
3、鱸魚(yú)用廚房紙吸干水分,均勻沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就無(wú)法張開(kāi)了。
4、入油鍋大火炸定型,撈出復(fù)炸一遍(復(fù)炸這一遍最好在汁熬好后做),成金黃酥脆裝。
5、把番茄醬,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里,大火燒開(kāi),勾薄芡,至湯汁粘稠即可。
茄汁鱸魚(yú)的常見(jiàn)做法
茄汁鱸魚(yú)做法一
1、鱸魚(yú)浸入水中。
2、用刮鱗器由尾部往上刮,去鱗。
3、去腮及內(nèi)臟洗凈。
4、在魚(yú)頭身連接處左右各一刀,將魚(yú)頭取下。
5、將魚(yú)頭從嘴部剪開(kāi)。
6、在魚(yú)頭內(nèi)的中間骨頭左右各切一刀。
7、反轉(zhuǎn)后將其拍平。
8、將魚(yú)身從背部入刀片去魚(yú)骨。
9、成兩半。
10、在魚(yú)肉內(nèi)側(cè)均勻的剞上十字花刀。
11、將魚(yú)肉、魚(yú)頭均勻的抹上料酒、鹽,略腌3分鐘,撲上干淀粉。
12、將黃瓜、胡蘿卜、西紅柿洗凈切丁,草菇去蒂,洗凈備用。
13、鍋內(nèi)放油燒至七八成熱,放入魚(yú)肉炸至金黃撈出。
14、鍋內(nèi)留少許余油,放入蔥姜蒜末熗鍋,加入清湯、番茄醬、番茄丁略炒,再放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、草菇,燒熟茄汁。
15、放少許鹽、味精、白糖調(diào)味,用水淀粉收汁,淋于炸好的魚(yú)身上即可。
茄汁鱸魚(yú)做法二
1、鱸魚(yú)劏好,洗凈,瀝干水。
2、開(kāi)始分解,先去魚(yú)頭,魚(yú)尾,再由肚皮處剖開(kāi),把魚(yú)骨削下來(lái)。
3、接著打上交錯(cuò)的菱形花刀。
4、用水沖洗干凈。
5、用適量鹽,蔥姜汁腌制10分鐘。
6、用淀粉均勻地包裹著魚(yú)肉,入鍋炸之前,把多余的淀粉抖掉。
7、油溫七,八成熱,下鍋炸,注意下鍋時(shí),小心不要燙傷自己了。
8、炸至金黃,撈出控油備用。
9、番茄沙司,白砂糖,清水,熬成醬汁。
10、淋在魚(yú)身上即可。
茄汁鱸魚(yú)做法三
1、青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。
2、鱸魚(yú)去頭,從肚子里去中間脊骨(皮不斷。切花刀,用鹽,胡椒粉腌漬十分鐘入味。
3、鱸魚(yú)用廚房紙吸干水分,均勻沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就無(wú)法張開(kāi)了。
4、入油鍋大火炸定型,撈出復(fù)炸一遍(復(fù)炸這一遍最好在汁熬好后做),成金黃酥脆裝。
5、把番茄醬,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里,大火燒開(kāi),勾薄芡,至湯汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁熱澆在復(fù)炸過(guò)的魚(yú)上即可。
茄汁鱸魚(yú)的食物相克知識(shí)
鱸魚(yú)+奶酪:引發(fā)痼疾
鱸魚(yú)+蛤蜊:會(huì)導(dǎo)致銅、鐵流失
鱸魚(yú)+奶酪:會(huì)影響鈣吸收
鱸魚(yú)+奶油:會(huì)影響鈣吸收
茄汁雞簡(jiǎn)介
茄汁雞是家常炒菜。調(diào)料：番茄汁、黃酒、姜、大蒜、大蔥、鹽2克、味精、白砂糖、胡椒粉、醬油、香油、淀粉(豌豆)、花生油。
做茄汁雞放什么調(diào)料
1、雞腿洗凈去骨,切塊。
2、放入鹽,料酒,腌制20分鐘。
3、青椒洗凈去籽切塊。
4、碗中放入淀粉,打入一個(gè)雞蛋。
5、攪拌成糊。
6、腌好的雞肉掛糊。
7、鍋中放油,放入雞塊。
8、炸成金黃色撈出控油。
9、青椒也放入鍋中過(guò)一下油。
10、盛出備用。
11、鍋中放油,放入番茄醬炒出紅油。
12、放入鹽,糖。
13、勾入水淀粉。
14、放入炸好的雞肉翻炒均勻。
15、倒入國(guó)有的青椒翻炒均勻即可出鍋。
茄汁雞的常見(jiàn)做法
茄汁雞做法一
1、雞脯肉切成絲用少許鹽、水淀粉、蛋清抓勻上漿。
2、西蘭花洗凈瓣小塊焯水后撈出。
3、蒜、蔥切末。
4、鍋中放少量蒜末爆香,加入西蘭花翻炒片刻后盛出備用。
5、鍋中放油,低溫入雞絲滑炒,變白盛出。
6、另起鍋,放入少量油,爆香蔥蒜。
7、加入自制的番茄醬煸炒。
8、加入適量的糖、鹽、白醋、水、料酒、雞精、燒開(kāi),水淀粉勾欠。
9、加入雞絲翻炒片刻,使湯汁裹勻雞絲。
10、加入西蘭花翻勻,淋上香油后出鍋即可。
茄汁雞做法二
1、將雞胸肉切成片。用鹽、味精、生抽醬油、料酒、淀粉、油腌制20分鐘。鹽、味精、生抽醬油、料酒腌制雞肉可以使雞肉更美味。淀粉可以使雞肉更鮮嫩。油可以避免裹了淀粉的雞肉入鍋時(shí)粘鍋。
2、用鹽、味精、白糖、淀粉加水勾兌成汁。
3、炒鍋放油加熱,雞片入鍋煸炒過(guò)油。待雞片煸炒至白色后盛出。
4、炒鍋放油加熱,蔥姜入鍋煸香后加番茄醬翻炒。
5、將勾兌好的汁入鍋攪拌均勻。
6、將過(guò)過(guò)油的雞片入鍋翻炒。
7、輕輕翻炒,讓雞片均勻裹上茄汁。
8、出鍋裝盤(pán),撒些黑芝麻即可食用。
茄汁雞做法三
1、雞脯肉切成薄片,備用;
2、雞片中加鹽、水淀粉、雞蛋上漿;
3、面粉調(diào)成糊,將雞片掛上面糊;
4、鍋內(nèi)放油,逐片油炸至金黃,撈出。
5、炒鍋放油,放入蒜泥略煸,加番茄醬、白糖、鹽、料酒攪勻,沸后勾芡,倒入雞片,翻拌均勻,裝盤(pán)即可。
茄汁雞的食物相克知識(shí)
雞肉與鯉魚(yú):雞肉甘溫,鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng),鯉魚(yú)下氣利水,性味不反但功能相乘。魚(yú)類(lèi)皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類(lèi)及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。古籍中?？梢?jiàn)到雞魚(yú)不可同食的說(shuō)法,主要不可同煮、同煎炒。現(xiàn)今生活中的飲食習(xí)慣亦非常少見(jiàn)雞魚(yú)同烹的現(xiàn)象。
雞肉與李子相克,食則拉痢。解救:吃雞尿白。
雞肉與菊花相克,食則死亡。解救:細(xì)辛一錢(qián),川蓮五分水煎服。
雞肉與糯米相克:同食會(huì)引起身體不適。
雞肉與大蒜;大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合雞肉與芝麻相克:同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
雞肉與芥末:這兩種食物如果同食后,會(huì)傷元?dú)狻Ｒ蚪婺┦菬嵝灾?雞屬溫補(bǔ)之品,恐助火熱,無(wú)益于健康。
茄汁大黃魚(yú)簡(jiǎn)介
1、大黃魚(yú)洗凈,瀝干。瀝干很重要,如果皮吹得不夠干,燒的時(shí)候容易破,會(huì)破相。
2、番茄半只,切成薄片。彩椒切小塊。蔥切段,姜切片。
3、鍋內(nèi)起油,爆炒彩椒塊,至七分熟,撈出待用。如果有菠蘿,可以同時(shí)放入翻炒。
4、在油鍋里倒入新鮮番茄片煸炒,片刻后加入番茄醬和少許水,燉半分鐘。將炒好的番茄醬盛出待用。
5、鍋過(guò)水沖凈,重新起油,倒入蔥姜干煸。直至蔥白變成焦黃色,撈出蔥姜干,倒入彩椒塊的碗里,待用。
6、將火調(diào)小,將黃魚(yú)放入熬好的蔥油中,小火慢煎,正反兩面各七八分鐘,直至七八分熟。
7、倒入炒好的番茄醬、彩椒塊、蔥姜,加入少許水,沒(méi)到黃魚(yú)半身,加入少許糖和鹽,小火煮5分鐘。
8、將黃魚(yú)翻身,再煮5分鐘。目的是讓番茄味充分滲入黃魚(yú)兩面,更加入味。同時(shí),品嘗湯汁的味道,可按各人喜好的酸甜程度適當(dāng)微調(diào)。
做茄汁大黃魚(yú)放什么調(diào)料
[點(diǎn)擊填充正文，內(nèi)容方向：放糖還是放鹽？要不要加水？需要加料酒嗎？放不放蒜、蔥？不能放什么？這樣做有什么好處]
茄汁大黃魚(yú)的常見(jiàn)做法
茄汁大黃魚(yú)做法一
1、大黃魚(yú)洗凈用少許鹽和料酒腌制30分鐘。
2、姜蒜切末。
3、鍋內(nèi)放油將大黃魚(yú)煎黃。
4、煎好的魚(yú)出鍋待用。
5、鍋內(nèi)留底油,放入姜蒜末炒香,放番茄沙司,喜歡甜一點(diǎn)的可以放點(diǎn)糖。
6、煎好的魚(yú)入鍋稍煮入味。
7、出鍋裝盤(pán)。
茄汁大黃魚(yú)做法二
1、大黃花魚(yú)清理干凈;用廚房紙擦干魚(yú)身表面的水分;在魚(yú)身兩面打上花刀。
2、將魚(yú)放到盤(pán)中,放入適量蔥、姜、醬油、料酒、鹽、花椒粒腌制一個(gè)小時(shí)以上(腌制過(guò)程中要翻動(dòng)魚(yú)身使其更加入味)。
3、面粉放入盤(pán)中,將腌制好的魚(yú)身兩面均勻的沾滿面粉,并且抖落多余的面粉備用;油溫八成熱放入魚(yú)油炸。
4、將魚(yú)炸到兩面金黃,外焦里嫩后撈出控油備用;鍋里留底油,放入適量的番茄醬炒勻;番茄醬炒勻后加少量清水。
5、接著倒入適量白糖翻炒均勻;倒入少量濕淀粉炒勻;見(jiàn)番茄醬汁冒著均勻的小氣泡即可關(guān)火,將番茄汁澆到魚(yú)身上即可。
茄汁大黃魚(yú)做法三
1、首先將蔥白切段、姜切末、蒜子拍扁切末。
2、黃花魚(yú)一面沿著魚(yú)骨切一刀,再每隔約三厘米斜刀劃上一字花刀,另一面同樣的方法劃上一字花刀。
3、準(zhǔn)備好黃花魚(yú),淋入適量料酒,撒上胡椒粉,加一勺鹽抹均勻,腌制十分鐘后,提起魚(yú)尾部分,將水淀粉淋在魚(yú)身之上。
4、準(zhǔn)備好小半鍋油,燒至七成熱,一手提起魚(yú)尾,另一只手用勺將熱油澆于魚(yú)身之上,澆至魚(yú)肉變白時(shí),再下入鍋中,夾住魚(yú)尾,使魚(yú)尾保持彎曲狀態(tài),炸至定型,撈出,備用。
5、鍋留底油,下入姜、蔥、蒜子煸香,然后倒入番茄醬炒紅鍋底,倒入少量清水,加兩勺白糖,淋入適量白醋拌均勻,然后加半勺鹽,淋入適量水淀粉,攪拌至芡汁濃稠,淋在魚(yú)身之上即可。
茄汁大黃魚(yú)的食物相克知識(shí)
大黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食;吃魚(yú)前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
我們中國(guó)有句諺語(yǔ)就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下辣汁茄絲的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.蔥切段，姜茄絲，蒜切碎。
3.紅辣椒切成絲。
4.茄子切成4厘米寬的絲（不要太細(xì)）。
5.炒鍋放3大勺油，開(kāi)小火，放入干辣椒炸。
6.待干辣椒炸的顏色變深，聞到香味時(shí)，將干辣椒撈出，留下油，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)加熱。
7.油燒熱，下蔥、姜和紅辣椒炒香。
8.再下茄絲，翻炒。
9.茄絲開(kāi)始變軟，加紹酒、醬油和白糖。
10.繼續(xù)翻炒一小會(huì)兒，再放蒜、鹽和雞精，炒的時(shí)候如果覺(jué)得比較干，可以加點(diǎn)水，一次不要加太多，大概10-15毫升為宜。
11.直至炒到湯汁濃稠、茄絲全部軟蔫熟透為止。
對(duì)于很多媽媽來(lái)說(shuō)，孩子吃的營(yíng)養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂(lè)，那么今天小編為您介紹的辣汁茄絲，趕快為孩子去做。
茄汁雞什么時(shí)候放調(diào)料
1. 淀粉,餅干碎,一個(gè)雞蛋,混合在一起,成糊狀就好了。不要太稀,稀了掛不住。
2. 雞胸脯肉切丁,之所以選擇雞肉,因?yàn)殡u胸肉卡路里低,而且口感嫩。切好后,加入鹽,味精,蠔油,花生醬,腌制10分鐘。
3. 十分鐘后把肉塊放入第一步扮好的醬料中滾兩下,放入油鍋,炸制,油溫不要太熱,炸制成這樣的顏色就好了。因?yàn)橥浥牧?所以雞肉條道代替圖片咯。
4. 炸好后,鍋內(nèi)留油,倒入番茄醬,倒入蜂蜜,倒入炸好的雞肉塊,用小火炒。兩三分鐘即可。
茄汁雞的一般做法
茄汁雞做法一
1、雞脯肉切成絲用少許鹽、水淀粉、蛋清抓勻上漿。
2、西蘭花洗凈瓣小塊焯水后撈出。
3、蒜、蔥切末。
4、鍋中放少量蒜末爆香,加入西蘭花翻炒片刻后盛出備用。
5、鍋中放油,低溫入雞絲滑炒,變白盛出。
6、另起鍋,放入少量油,爆香蔥蒜。
7、加入自制的番茄醬煸炒。
8、加入適量的糖、鹽、白醋、水、料酒、雞精、燒開(kāi),水淀粉勾欠。
9、加入雞絲翻炒片刻,使湯汁裹勻雞絲。
10、加入西蘭花翻勻,淋上香油后出鍋即可。
茄汁雞做法二
1、將雞胸肉切成片。用鹽、味精、生抽醬油、料酒、淀粉、油腌制20分鐘。鹽、味精、生抽醬油、料酒腌制雞肉可以使雞肉更美味。
2、用鹽、味精、白糖、淀粉加水勾兌成汁。
3、炒鍋放油加熱,雞片入鍋煸炒過(guò)油。待雞片煸炒至白色后盛出。
4、炒鍋放油加熱,蔥姜入鍋煸香后加番茄醬翻炒。
5、將勾兌好的汁入鍋攪拌均勻。
6、將過(guò)過(guò)油的雞片入鍋翻炒。
7、輕輕翻炒,讓雞片均勻裹上茄汁。
8、出鍋裝盤(pán),撒些黑芝麻即可食用。
茄汁雞做法三
1、雞腿洗凈去骨,切塊。
2、放入鹽,料酒,腌制20分鐘。
3、青椒洗凈去籽切塊。
4、碗中放入淀粉,打入一個(gè)雞蛋。
5、攪拌成糊。
6、腌好的雞肉掛糊。
7、鍋中放油,放入雞塊。
8、炸成金黃色撈出控油。
9、青椒也放入鍋中過(guò)一下油。
10、盛出備用。
11、鍋中放油,放入番茄醬炒出紅油。
12、放入鹽,糖。
13、勾入水淀粉。
14、放入炸好的雞肉翻炒均勻。
茄汁雞的由來(lái)
雞,古稱德禽,又名燭夜。它在家禽中雖屬小個(gè)子,但卻是“元老”之一。自古以來(lái),人們對(duì)雞都是深懷好感的。清人陳洖子在《花鏡》一書(shū)中,對(duì)雞作了高度的評(píng)價(jià),說(shuō)雞具有“五德:首頂冠,文也,三足搏距,武也;見(jiàn)敵即斗,勇也;遇食呼群,仁也;守夜有時(shí),信也?！奔译u的祖先叫原雞。原雞身輕能飛。雄雞喜歡棲息在樹(shù)上啼唱,分布于南亞次大陸由巴基斯坦往東一直到中南半島,并向南達(dá)爪哇島和蘇門(mén)答臘島;我國(guó)云南省、廣西省和海南島均有分布。早在6000多年前的西安半坡仰韶文化遺址也曾發(fā)現(xiàn)雞骨。經(jīng)鑒定屬原雞屬鳥(niǎo)類(lèi)。說(shuō)明那時(shí)原雞屬鳥(niǎo)類(lèi)在黃河流域也有分布。把原雞變?yōu)榧译u,是人類(lèi)利用生物的變異性,按照不同的需要,有目的地選擇馴養(yǎng)的結(jié)果。家雞的馴化,全世界以亞洲為最早,這已是公認(rèn)的事實(shí),我國(guó)是世界上最早養(yǎng)雞的國(guó)家之一。
辣汁茄絲簡(jiǎn)介
辣汁茄絲是一道漢族名菜,屬于浙江菜。炸辣椒油時(shí)要用小火,以免將干辣椒絲炸焦;炒菜時(shí)要用旺火。味道獨(dú)特。
茄子含豐富的維生素p,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
辣汁茄絲圖片
辣汁茄絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、將茄子去蒂洗凈,切成長(zhǎng)4公分的細(xì)絲;將紅辣椒和干辣椒切成細(xì)絲。炒鍋中放入油4湯匙,小火燒至微熱,下干辣椒絲炸出辣椒油,撇去干辣椒絲,紅油留用。將紅油繼續(xù)加熱,炒香蔥絲、姜絲和紅辣椒絲,倒入茄絲炒熟,加入紹酒、醬油、糖、蒜泥和少量水,用旺火將汁收濃出鍋即可。
做法
辣汁茄絲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
炸辣椒油時(shí)要用小火,以免將干辣椒絲炸焦;炒菜時(shí)要用旺火。
辣汁茄絲各食材的處理方法
首先把所需要德茄子洗干凈。把茄子用刀切成大概長(zhǎng)約3指的圓筒狀,如圖所示。用刀把每個(gè)圓筒狀一分為二,用刀尖,輕輕的在每塊茄子的表皮上橫著劃幾刀,再豎著劃幾刀。劃出小格子的形狀。
辣汁茄絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2、茄子中維生素p的含量很高,每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、辣椒的維生素C含量在蔬菜中具有第一位,是西紅柿的7-15倍,而且其中的胡蘿卜素、維生素B、鈣、鐵等微量元素含量也很高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
2、辣椒中含有辣椒素,可以促進(jìn)消化和提高食欲,還有殺菌功效。
3、辣椒性溫,屬于辛辣食物,容易刺激舌頭等感受器官,同時(shí)血管擴(kuò)張,促進(jìn)血液循環(huán),加速血液的凈化和毒物質(zhì)的排出。同時(shí),由于血管的擴(kuò)張,能起到防止血栓的形成,降低膽固醇。
辣汁茄絲的熱量
辣椒的熱量:295大卡/100克。茄子的熱量:21大卡/100克。辣汁茄絲再烹飪過(guò)程中用油比較多,大大提高了菜品的熱量,所以,減肥期間,盡量少吃。
辣汁茄絲的宜忌人群
什么人能吃茄子:
便秘、發(fā)熱、高血壓、動(dòng)脈硬化患者。
什么人不能吃茄子:
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
什么人能吃辣椒:
體內(nèi)濕氣重的人,受風(fēng)寒侵襲的人,氣血瘀滯的人。
什么人不能吃辣椒:
1、腸胃功能不佳者
吃辣椒雖能增進(jìn)食欲,但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒,會(huì)使胃腸黏膜產(chǎn)生炎癥,應(yīng)忌食辣椒。
2、有眼病者
紅眼病、角膜炎等病人,吃辣椒會(huì)加重病情。在治療過(guò)程中,大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品,也會(huì)影響療效。
3、痔瘡患者
痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物,會(huì)刺激胃腸道,使痔瘡疼痛加劇,甚至導(dǎo)致出血等癥狀,痔瘡患者應(yīng)多飲水,多吃水果,少吃或不食辣椒。
4、熱癥者
有發(fā)熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者,吃辣會(huì)加重癥狀。
5、產(chǎn)婦
產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周內(nèi),吃辣椒不但使自己“上火”,出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀,而且還會(huì)影響嬰兒,使嬰兒內(nèi)熱加重。
6、腎病患者
研究證明,辣椒、蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調(diào)味品,以及韭菜、芹菜、小紅蘿卜等含揮發(fā)油多的蔬菜,在人體代謝過(guò)程中常常要通過(guò)腎臟排泄,而這些辛辣成分對(duì)腎臟有不同程度的刺激作用,嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響腎臟功能。因此,腎病患者不宜食用。
7、慢性膽囊炎患者
患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因?yàn)檫@些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。
8、口腔潰瘍者
患者口腔對(duì)咸、辣、酸、苦等味道敏感,吃辣椒會(huì)加重疼痛。
9、消瘦的人
從中醫(yī)角度講,瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì),所謂“瘦人多火”,即指虛火,常常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果多吃辣椒,不僅會(huì)使上述癥狀加重,而且容易導(dǎo)致出血、過(guò)敏和炎癥,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)發(fā)生瘡癰感染等。
10、甲亢病人
因?yàn)榧卓夯颊弑緛?lái)就容易心動(dòng)過(guò)速,食用辣椒后會(huì)使心跳進(jìn)一步加快。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《做辣汁茄絲放什么調(diào)料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生水都放什么”專題。
