做蘿卜干炒臘肉放什么調(diào)料
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蘿卜干炒臘肉簡介
蘿卜干炒臘肉是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于湘菜系。靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻,肉質(zhì)厚實(shí),香氣濃郁,咸淡適宜,脆嫩爽口,味道鮮美的特點(diǎn),即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕,并具有新鮮蘿卜的自然甜味,吃后富有回味感。
做蘿卜干炒臘肉放什么調(diào)料
1、鍋內(nèi)熱水,放入臘肉、花椒、一部份蔥姜,料酒,煮至臘肉斷生,取出晾涼后切片備用。
2、蘿卜干改刀成小條,青紅椒切絲,蔥切段,姜蒜切片。
3、炒鍋內(nèi)熱油,六成熱時(shí),放入蔥姜蒜熗鍋,隨即下入剁椒炒香。
4、放入蘿卜干煸至發(fā)干后,依次放臘肉、青紅椒,等青紅椒斷生后即可起鍋。
5、臘肉分很多種,有四川臘肉,湖南臘肉等,有的地方的臘肉非常的咸。用溫開水提前泡一下,清洗表面由于晾曬造成的污物,用蒸鍋蒸10分鐘后再切片烹飪。這樣味道會(huì)很好吃,也好切。如果臘肉太咸的話,事先用水煮一下,將煮出來的水倒掉就行了。
6、蘿卜干不要選用鹽腌過的,最好選用直接曬干水份的那種;好的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻,肉質(zhì)厚實(shí),香氣濃郁,咸淡適宜,脆嫩爽口,味道鮮美的特點(diǎn),即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕,并具有新鮮蘿卜的自然甜味,吃后富有回味感。
7、蘿卜干用溫水只能泡上兩三分鐘,時(shí)間久了不脆。在鍋中炒的時(shí)候,也不能時(shí)間太久,過久味同嚼臘。
蘿卜干炒臘肉的常見做法
蘿卜干炒臘肉做法一
1、將蘿卜干用溫水泡發(fā),切成小段。
2、蒜苗洗凈切段,紅辣椒切碎,裝盤備用。
3、臘肉上沸騰的蒸鍋,蒸熟后切成薄片。
4、鍋置火上油燒熱,煸香蔥姜蒜片,再放入豆豉、辣椒,爆香。
5、倒入臘肉略炒,待臘肉微微出油,倒入蘿卜干段。
6、烹入少許黃酒、生抽、加適量清水蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
7、水快燜干時(shí),將蒜苗倒入翻炒。
8、調(diào)入適量雞粉調(diào)味,快起鍋時(shí),將蒜苗葉放入顛翻即可。
蘿卜干炒臘肉做法二
1、準(zhǔn)備臘肉洗凈切小塊。
2、蘿卜干洗凈切粗粒,青、紅椒切圈,姜蒜切末,蔥切花備用。
3、臘肉飛水備用。
4、蘿卜干過溫水沖淡些鹽份備用。
5、鍋里放油,爆香姜蒜,放入青紅椒,倒入臘肉翻炒。
6、倒入蘿卜干炒勻,放約二湯匙的水稍稍煮一會(huì)使蘿卜與臘肉的味道相融,最后滴幾滴老抽,調(diào)入雞粉放入蔥花炒勻即可上碟。
蘿卜干炒臘肉做法三
1、處理干凈的帶皮臘肉用水煮軟或蒸軟后切成薄片,蘿卜干用水反復(fù)泡洗三次后切成小段,蒜苗切成小斜片,小米椒切成小好看的小圈圈)。
2、鍋內(nèi)放油燒熱,入小米辣和豆豉爆出香味,倒入臘肉片翻炒至臘肉變得微透明,有點(diǎn)類似傳說中的燈盞窩兒。
3、接著倒入蘿卜干翻炒至入味,下蒜苗炒翻炒至變色后烹入少許生抽、糖調(diào)味關(guān)火即可。
蘿卜干炒臘肉的食物相克知識(shí)
蘿卜干+胡蘿卜:會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值
蘿卜干+雪梨:會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫大
蘿卜干+黑木耳:會(huì)引發(fā)皮炎
蘿卜干+何首烏:身體不適
蘿卜干+桃子:會(huì)破壞維生素C
蘿卜干+黃瓜:會(huì)破壞維生素C
蘿卜干+柿子:會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值
蘿卜干+何首烏:會(huì)易腹瀉
蘿卜干+枇杷:會(huì)破壞維生素C
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臘肉炒蘿卜干是一種可以幫助我們起到開胃作用的食物，這樣才能夠幫助我們更好的去吸收其他食物的營養(yǎng)成分。對(duì)于身體而言，食物食用后給我們帶來怎樣的好處，才是我們?nèi)ナ秤盟鼈兊奈ㄒ荒康模栽谑秤檬澄镏笆紫刃枰龅木褪橇私馑鼈兊囊恍┬再|(zhì)和功效，這樣我們食用起來就會(huì)更方便。
不過了解食物的做法也是很重要的，因?yàn)槲覀冎挥惺秤猛N食物的不同款式才不會(huì)覺得厭。不同的做法呈現(xiàn)出來的食物的營養(yǎng)價(jià)值也是會(huì)發(fā)生變化的，不過只要是健康有益的食物我們都是可以食用的。那么臘肉炒蘿卜干做法是什么呢?
材料
主料：白蘿卜1根 臘肉150g 油2茶匙(10ml)豆豉10g 辣椒5g
配料：鹽、雞精各5g 青蒜25g
制作
1、將白蘿卜清洗干凈，切成小手指寬窄的長條，用細(xì)線穿好，放在暴曬通風(fēng)的地方，懸掛晾曬(記住不要平鋪晾曬)，一周后即可做成自制的蘿卜干。
2、將蘿卜干用溫水泡發(fā)，切成小段，臘肉上沸騰的蒸鍋，蒸熟后切成薄片，備用。
3、鍋中放底油，7成熱，放入豆豉和辣椒，爆香鍋后，立刻放入臘肉片，略炒，待臘肉微微出油，倒入蘿卜干段，翻炒2分鐘，放雞精、鹽，加入青蒜出鍋即可。
從營養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對(duì)很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實(shí)在不是一種合適的食物。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高，是高級(jí)養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
上面介紹了臘肉炒蘿卜干的做法，原來它的主要材料是臘肉和蘿卜干，我們知道蘿卜干是采用蘿卜制作出來的，食用它的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，可以幫助我們補(bǔ)充維生素的含量。還有臘肉中含有的蛋白質(zhì)成分也是很高的，所以食用臘肉炒蘿卜對(duì)身體非常有益。
臘肉炒蘿卜干，相信很多人都愛吃吧，但是對(duì)于這一道食物如何動(dòng)手制作更加的美味爽口，那么對(duì)各種步驟以及細(xì)節(jié)講究都是不可忽視的，而且要注意蘿卜的食用禁忌。
一、制作方法
1、先將蘿卜干用水泡半個(gè)小時(shí)后洗凈切好。
2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗凈切段，干紅辣椒切碎，裝盤備用。
3、燒熱鍋，鍋里放少許油，將切好的蘿卜干放入鍋里炒干水分后盛出來，洗干凈鍋。
4、再倒少許油至洗凈的鍋內(nèi)，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的干紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
5、當(dāng)水快燜干的時(shí)候，將炒干水分的蘿卜干放進(jìn)去翻炒。
6、快起鍋時(shí)，將切好的蒜苗放進(jìn)去，再炒出香味就可以了。
二、小貼士
蘿卜干不要選用鹽腌過的，最好選用直接曬干水份的那種；如果臘肉太咸的話，事先用水煮一下，將煮出來的水倒掉就行了。
三、蘿卜干挑選法
靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻，肉質(zhì)厚實(shí)，香氣濃郁，咸淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點(diǎn)，即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕，并具有新鮮蘿卜的自然甜味，吃后富有回味感。
四、食用須知
蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外，蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食；紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。
蘿卜干炒臘肉的做法到底如何呢，蘿卜干炒臘肉是一道家常菜，幾乎家家都能很方便的做出這道蘿卜干炒臘肉來，蘿卜干炒臘肉的成本非常低，只需要用到幾樣食材就可以，蘿卜干炒臘肉需要的食材是蘿卜干，臘肉，配料我們可以選擇蒜苗和辣椒等，蘿卜干炒臘肉做法很簡單，我們下文一起看蘿卜干炒臘肉的做法。
蘿卜干炒臘肉雖然做法簡單而且成本也很低，但是蘿卜干炒臘肉卻有很好的營養(yǎng)價(jià)值，蘿卜干炒臘肉的特點(diǎn)是肉非常的香醇，并且臘肉是肥而不膩，搭配上非常爽口的蘿卜干，絕對(duì)相得益彰。
蘿卜干炒臘肉
主料： 鄉(xiāng)里臘肉250克
配料： 蘿卜干100克，青蒜50克。
調(diào)料： 植物油50克，紅干椒、醬油各10克，鹽2克，味精1克，香油15克。
制作方法：
1.臘肉洗凈、上籠蒸熟、晾涼，切4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片;蘿卜干泡發(fā)洗凈，切1厘米長的段;青蒜摘洗凈、切2厘米長的段。
2.凈鍋置旺火上，放油燒到八成熱，下臘肉片煸炒出油，將臘肉扒在鍋一邊，加蘿卜干、干辣椒、鹽煸炒入味，加鮮湯、味精與臘肉同時(shí)燜幾分鐘，收干湯汁，加青蒜、簸鍋翻炒，淋香油、裝盤即成。
特點(diǎn)：
臘肉香醇，肥而不膩，蘿卜干鮮辣香脆，口味極美。
上文我們介紹了一道家常菜蘿卜干炒臘肉，蘿卜干炒臘肉的制作成本很低，使用的食材是臘肉和蘿卜干，這些食材在市面上非常容易就買到，所以制作蘿卜干炒臘肉是簡易的事情，上文也給出了蘿卜干炒臘肉的具體做法。
平時(shí)我們?cè)诤芏囡埖甑牟藛紊蠒?huì)看到蘿卜干炒臘肉這道菜 的名字，這道菜也是我們?cè)陲埖杲?jīng)常吃的家常菜，蘿卜干的口感清脆，臘肉又有很濃郁的香味，這道菜葷素搭配，并且一點(diǎn)也不油膩，是一道比較好的下飯菜，其實(shí)蘿卜干炒臘肉的做法很簡單，下面我們一起學(xué)習(xí)下蘿卜干炒臘肉的做法。
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開胃、去寒、消食等功效，臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點(diǎn)。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。
蘿卜干炒臘肉的原料：臘肉適量 蘿卜干適量 辣椒適量 蒜苗適量 清水適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 豆豉適量 雞粉適量 生抽適量
蘿卜干炒臘肉的的做法：
1. 將蘿卜干用溫水泡發(fā)，切成小段。
2. 蒜苗洗凈切段，紅辣椒切碎，裝盤備用。
3. 臘肉上沸騰的蒸鍋，蒸熟后切成薄片。
4. 鍋置火上油燒熱，煸香蔥姜蒜片，再放入豆豉、辣椒，爆香。
5. 倒入臘肉略炒，待臘肉微微出油，倒入蘿卜干段。 ?
6. 烹入少許黃酒、生抽、加適量清水蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
7. 水快燜干時(shí)，將蒜苗倒入翻炒。
8. 調(diào)入適量雞粉調(diào)味，快起鍋時(shí)，將蒜苗葉放入顛翻即可。
平時(shí)我們經(jīng)常說自己多愛自己的家人，但是言語又無法表達(dá)，其實(shí)我們平時(shí)在家多幫家人做些不同花樣的飲食，讓家人達(dá)到飲食均衡，也是一種愛的表達(dá)，蘿卜干炒臘肉的做法非常簡單，平時(shí)我們?cè)诩乙部梢詾榧胰俗?，趕緊動(dòng)手行動(dòng)起來吧。
蘿卜干是經(jīng)蘿卜曝曬、腌制而成，是口味獨(dú)特的干菜，其中維生素B含量非常豐富，是物美價(jià)廉的高級(jí)養(yǎng)生食品，具有“素人參”的美稱，蘿卜干鐵質(zhì)含量除了金針菜，超過所有的食物，具有消炎開胃、清熱止咳的功效。
蘿卜干中還含有糖分、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，還有人體細(xì)胞生長不可缺少的鈣質(zhì)和磷等礦物質(zhì)，所以，日常菜場里面最不起眼的蘿卜反倒是人類最好的養(yǎng)生食品。蘿卜干可以直接食用，還可以燉菜，或者炒菜，根據(jù)調(diào)料的不同，味道也不盡相同，但香脆可口，有嚼勁是一定的。下面我們簡要介紹一下蘿卜干炒臘肉的做法。
一：用料
1：主料：蘿卜干、臘肉
2：配料：青蒜
3：調(diào)料：食油、醬油、辣椒、豆豉、白糖
二：做法
1：溫水浸泡蘿卜干20分鐘
2：鍋中加水，放臘肉，煮5分鐘后，清洗干凈，放蒸盤中待用
3：蒸鍋加水，放臘肉上蒸鍋，蒸15分鐘后取出、晾涼。
4：臘肉切片，青蒜切段，豆豉切碎、辣椒切末
5：架鍋、開火、放油，油七成熟下辣椒末和豆豉，待香味溢出，放臘肉篇煸炒出油
6：下蘿卜干翻炒片刻、放青蒜炒勻。
7：加醬油少許、白糖適量，出鍋
三：烹飪技巧
1：臘肉切片時(shí)不要太薄，以免烹炒時(shí)臘肉不成形。
2：臘肉比較咸，炒菜時(shí)口味淡的也可以不放鹽。
3：青蒜易熟，翻炒幾下去除辣味即可。
冬筍炒臘肉簡介
冬筍炒臘肉是漢族傳統(tǒng)名菜之一,是湘菜中的典型炒菜,冬筍的清香混合著臘肉的香味,清淡與咸 臘相融,辣味與鮮香相溢,沁入心脾,妙不可言。
做冬筍炒臘肉放什么調(diào)料
1、將臘肉洗凈后放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?切片。
2、將冬筍切去根部較老的部分,剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段,干辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲。
3、凈鍋置于火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油。
4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒勻。
5、下入冬筍,翻炒約2分鐘后下入蔥段,炒勻后即可出鍋。
冬筍炒臘肉的常見做法
冬筍炒臘肉做法一
1、將臘肉洗凈,切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片;
2、冬筍去殼、老根,洗凈,同樣切成薄片;
3、青蒜擇洗干凈,切成2.4 厘米長的段待用;
4、熱鍋放油燒至七成熱時(shí),下臘肉煸炒片刻,隨即下冬筍一起煸炒,加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻,至湯快收干時(shí)即成。
冬筍炒臘肉做法二
1、臘肉涼水燒煮約8分鐘,取出切片;
2、將冬筍剝皮,洗凈,切片;紅辣椒切圈,大蒜子拍碎,大蒜葉切段;
3、將水燒開,放入冬筍煮約1分鐘,撈起濾干;
4、將鍋燒熱,放少許油,放入大蒜和紅椒熗鍋片刻;
5、臘肉下鍋翻炒約3分鐘,待臘肉稍微煸出油;
6、放入冬筍和大蒜葉繼續(xù)翻炒約2分鐘;
7、淋上老抽調(diào)色,放少許水,待煮開后起鍋裝盤。
冬筍炒臘肉做法三
1、冬筍剝?nèi)テとダ细?洗凈切成片,臘肉切薄片,大蒜葉切段,干辣椒敘豎切兩半,姜蒜切片。
2、鍋內(nèi)燒開水,下冬筍片焯片刻(冬筍片浮上水面即可),撈出瀝干待用。
3、鍋中油燒至六成熱,下蒜姜和干辣椒和臘肉煸炒香。
4、接著倒下冬筍片和小米椒翻炒(把臘肉擺在鍋一邊空出油來下冬筍),倒料酒炒冬筍1分鐘,然后往冬筍這邊放生抽、鹽(保持冬筍潔白的色彩,不要加老抽)炒。
5、最后放大蒜葉炒勻冬筍和臘肉,加味精盛起裝盤。
冬筍炒臘肉的食物相克知識(shí)
冬筍不能和什么一起吃
冬筍+甲魚:傷元?dú)?/p>
以臘肉作為主料，加上蘿卜干以及相關(guān)的佐料，只要制作過程足夠講究，制作的人掌握了相關(guān)技巧，就能得到非?？煽诘拿朗?，那就是蘿卜干炒臘肉，具體做法是這樣的：
一、
1、先將蘿卜干用水泡半個(gè)小時(shí)后洗凈切好。
2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗凈切段，干紅辣椒切碎，裝盤備用。
3、燒熱鍋，鍋里放少許油，將切好的蘿卜干放入鍋里炒干水分后盛出來，洗干凈鍋。
4、再倒少許油至洗凈的鍋內(nèi)，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的干紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
5、當(dāng)水快燜干的時(shí)候，將炒干水分的蘿卜干放進(jìn)去翻炒。
6、快起鍋時(shí)，將切好的蒜苗放進(jìn)去，再炒出香味就可以了。
小貼士
蘿卜干不要選用鹽腌過的，最好選用直接曬干水份的那種；如果臘肉太咸的話，事先用水煮一下，將煮出來的水倒掉就行了。
二、
菜中蘿卜干味咸甜，臘肉咸香，加少許微辣，開胃下飯，肚子餓了沒，這是一味真正的飯?jiān)庋昱逗呛莮~。
1.準(zhǔn)備臘肉洗凈切小塊。
蘿卜干炒臘肉的做法步驟2.蘿卜干洗凈切粗粒，青、紅椒切圈，姜蒜切末，蔥切花備用。
蘿卜干炒臘肉的做法步驟3.臘肉飛水備用。
蘿卜干炒臘肉的做法步驟4.蘿卜干過溫水沖淡些鹽份備用。
蘿卜干炒臘肉的做法步驟5.鍋里放油，爆香姜蒜，放入青紅椒，倒入臘肉翻炒。
蘿卜干炒臘肉的做法步驟6.倒入蘿卜干炒勻，放約二湯匙的水稍稍煮一會(huì)使蘿卜與臘肉的味道相融，最后滴幾滴老抽，調(diào)入雞粉放入蔥花炒勻即可上碟。
三、
1.干曬好的蘿卜干清洗干凈切碎，臘肉切片，切點(diǎn)大蒜，
2.先炒臘肉，
3.煸出油，
4.放進(jìn)蘿卜干，撒上鹽上蘿卜干入味，
5.撒上辣椒粉，
6.淋上醬油，
7.翻炒翻炒，
臘肉大家都愛吃吧，特別是到了過節(jié)的時(shí)候很多的地區(qū)都會(huì)自己做臘腸，可以存放一年，或者是更長的時(shí)間，食用方便，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高的，臘肉如何吃呢，來看看臘肉炒蘿卜干的做法，可以驅(qū)寒保暖。
臘肉炒蘿卜干
主料：湘西臘肉200g、蘿卜干80g、蒜瓣2個(gè)
輔料：油適量、白糖1湯匙、小米椒3個(gè)、清水適量
步驟：
1.臘肉用清水浸泡15分鐘左右，用刷子刷干凈表面煙熏過的黑色，蘿卜干同時(shí)浸泡片刻;
2.燒開適量水，放入洗凈的臘肉大火煮20分鐘左右;
3.煮肉的時(shí)候洗凈辣椒切絲、蒜瓣去皮拍碎;
4.煮過水的臘肉撈起沖洗一下，切薄片;
5.放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘后取出;
6.燒熱油鍋，下蒜蓉爆香;
7.倒入蘿卜干煸炒片刻;
8.加上適量清水，遮上鍋蓋燜煮10分鐘左右;
9.調(diào)入辣椒絲;
10.倒入蒸好的臘肉;
11.調(diào)入白糖中和一下咸味，翻炒均勻，鏟起即可。
早餐熬些白米粥，寒冷的天氣喝上一碗熱呼呼的粥，真是美極了，再做一道鹽菜，用臘肉與蘿卜干炒制一下，簡單是絕配哦。開胃消食，消風(fēng)行氣。臘肉富含微量元素，可補(bǔ)充人體所需，開胃消食。臘肉含有動(dòng)物脂肪油，能給人充足的能量，因此有驅(qū)寒保暖的效果。臘肉和蘿卜一起搭配的話可以促進(jìn)食欲，而且還可以開胃助消化，同時(shí)也可以補(bǔ)充能量，特別適合秋冬季節(jié)食用，還可以保暖驅(qū)寒。
上面介紹了臘肉炒蘿卜干的具體的做法和它的營養(yǎng)功效大家都了解了吧，開胃消食促進(jìn)代謝驅(qū)寒保暖，其實(shí)很多的食物都是有這樣的好處的，我們要懂得發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)新，這樣才能滿足我們對(duì)于營養(yǎng)的需求的哦，一起來試試吧。
蘿卜干炒臘肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、蘿卜干的營養(yǎng)價(jià)值
蘿卜干就是曬干的蘿卜。是一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B,鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯,咸香脆口,消食開胃,與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。
蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分,以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高,是高級(jí)養(yǎng)生食物,有“素人參”之美名。
近年來,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì),有利于減肥,以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促進(jìn)人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,又能把致癌的亞硝胺分解掉。
2、臘肉的營養(yǎng)價(jià)值
臘肉中含有較為豐富的蛋白質(zhì),每100克臘肉中含有的蛋白質(zhì)為18.2克。蛋白質(zhì)對(duì)于更新人體組織、提供生命活動(dòng)能量、調(diào)節(jié)器官活性、促進(jìn)酶的催化作用、維持機(jī)體新陳代謝和提高免疫力方面都有著較好的作用。同時(shí),臘肉中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較為豐富,有助于保護(hù)骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。而臘肉中較多的脂肪成分,也可以為人體提供一定的熱量。
但是，臘肉中的脂肪是動(dòng)物脂肪酸,為飽和脂肪酸,對(duì)我們?nèi)梭w非常不利,甚至有些人還會(huì)因?yàn)槭秤脛?dòng)物油而中毒腹瀉。豬肉制成臘肉后,營養(yǎng)成分大量損失,之前豬肉里的維生素和微量元素等幾乎完全喪失,還有瘦肉里的維生素B1、B2,維生素C等含量幾乎為零。可以說臘肉基本上除了有可以吃的作用外,它沒有一點(diǎn)營養(yǎng)成分,并且,但是吃,也對(duì)人體非常不利,可以說是有百害而無一利。但是,也不是說一點(diǎn)也不讓吃,可以少吃,偶爾吃。
蘿卜干炒臘肉的熱量
蘿卜干的熱量:60大卡/100g。臘肉的熱量:692大卡/100g。蘿卜干炒臘肉是一道爽口的湘菜,但由于烹飪時(shí)需過油,吸收油脂后熱量大增,而且臘肉的熱量也不低。減肥期間不宜多吃。
蘿卜干炒臘肉的宜忌人群
蘿卜干炒臘肉哪些人不能吃:
1、脾胃虛寒的人不適合吃。
2、患有腸道疾病的人不適合吃。
3、正在服中藥或者中成藥的人不適合吃。
4、高血糖、高血脂的人不適合吃。
蘿卜干的宜忌人群:
適宜人群:一般人群均可食用蘿卜干。
禁忌人群:孕婦需少食蘿卜干。
臘肉的宜忌人群:
適宜人群:一般人均可食用。
禁忌人群:老年人少吃;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
青筍炒臘肉簡介
炒臘肉的筍自然不是青筍,臘肉也不是四川老臘肉,沒有煙熏的味道,但顏色紅潤如琥珀,帶著青醬肉淡淡的甜。
做青筍炒臘肉放什么調(diào)料
1、臘肉事先洗凈,蒸熟,青筍去皮。
2、臘肉切稍厚一點(diǎn)的片,青筍切斜片,指天椒切小粒,蒜子切小片。
3、鍋燒熱,放極少量的油,夠潤鍋就行,把臘肉放入煸出臘香味,同時(shí)肥肉部分晰出油脂后,盛出備用。
4、用煸臘肉的油,直接爆香蒜片。
5、放入青筍炒至斷生。
6、加入少許鹽,糖。
7、一點(diǎn)點(diǎn)的生抽與蠔油。
8、然后把指天椒與臘肉回鍋。
9、翻炒均勻,即可出鍋。
青筍炒臘肉的常見做法
青筍炒臘肉做法一
1、青筍切片下開水鍋汆湯。
2、配少量紅椒使其顏色更加鮮艷,相得益彰。
3、臘肉洗凈上籠蒸三十爭鐘。取出切片。
4、蔥切段,姜切片,蒜切片。
5、鍋中放油,放入青筍片,放臘肉、少量生抽、咸鹽、味精?？焖俜?淋少許明油出鍋。
青筍炒臘肉做法二
1、臘肉事先洗凈,蒸熟,青筍去皮。
2、臘肉切稍厚一點(diǎn)的片,青筍切斜片,指天椒切小粒,蒜子切小片。
3、鍋燒熱,放極少量的油,夠潤鍋就行,把臘肉放入煸出臘香味,同時(shí)肥肉部分晰出油脂后,盛出備用。
4、用煸臘肉的油,直接爆香蒜片。
5、放入青筍炒至斷生。
6、加入少許鹽,糖。
7、一點(diǎn)點(diǎn)的生抽與蠔油。
8、然后把指天椒與臘肉回鍋。
9、翻炒均勻,即可出鍋。
青筍炒臘肉做法三
1、將臘肉切片,辣椒切圈,大蒜切碎。
2、青筍去皮切片,加少許鹽腌5分鐘后,洗凈控干水,這樣處理青筍炒了之后不會(huì)變軟,口感會(huì)脆一些。
3、熱油,放入切好的辣椒和大蒜爆香。
4、加入臘肉大火煸炒。
5、炒到臘肉卷邊了放青筍翻炒。
6、最后放鹽和雞粉調(diào)味炒勻即可。
青筍炒臘肉的食物相克知識(shí)
青筍+蜂蜜:會(huì)引起腹瀉
青筍+細(xì)辛:細(xì)辛辛溫,發(fā)散解表。兩者功能性味皆不相合,故以細(xì)辛配方治病者,勿食萵苣,否則降低藥效。
青筍+奶酪:乳酪是油脂性食物,而萵苣性寒,二者同食,容易導(dǎo)致消化不良,或腹痛腹瀉。同時(shí),青筍生食時(shí),因洗滌不凈,易受寄生蟲污染,如鉤蟲、蛔蟲等,皆不利于健康。
蘿卜干是比較簡單的一種食材，但是很多人都比較喜歡吃，它屬于比較美味的一道素菜，有很好的下飯的作用，且營養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，蘿卜干里面的膳食纖維比較豐富，非常有嚼頭，既適合下酒，同時(shí)也有助于腸胃的蠕動(dòng)，當(dāng)然也要了解的是，對(duì)于腸胃過于虛弱的人士來說，應(yīng)該少吃。
素炒蘿卜干
材料蘿卜干，蒜末，紅辣椒，毛豆，糖，香油做法1.：蘿卜干泡水，洗凈，撈出瀝干切丁。2.大蒜去皮，切末。3.毛豆洗凈瀝干待用。4.爆香辣椒和蒜末，先放毛豆翻炒，再倒入蘿卜干干炒。5.最后，淋上香油就可以出鍋了。小訣竅溫馨小提示:此蘿卜干辣香具有咀嚼感,適合下酒,胃不適的朋友盡量少食.
做法二
材料白蘿卜1條，紅蘿卜1小節(jié)，青蔥1根，糖、鹽、蒜頭酥、雞精各少許做法1、將紅、白蘿卜刨成絲；青蔥切斷，分成青白兩份。2、起鍋燒油，爆香蔥白和紅蘿卜絲后即可倒入白蘿卜絲炒。3、炒到有些透色出水時(shí)，加鹽和雞精翻炒，緊接著下糖再炒。4、出鍋前加蔥青和蒜頭酥即可。小訣竅1、如果喜歡酸的也可加醋呦，吃辣的也可以把紅蘿卜換成紅辣椒的。2、有時(shí)俺也用沙葛替代白蘿卜，更甜呢，只是換成豬油炒更好咧！
做法三
材料海魚干/公魚干/小魚干 250克 蘿卜干200克 老抽，生抽 白糖 一個(gè)干辣椒 姜 蒜做法1 魚干泡水，把鹽份泡到很淡，撈出魚干備用2 蘿卜干泡發(fā)，撈出備用，不能泡的太久，太久就缺乏嚼勁啦3 把姜和蒜，搗成蓉，或者切碎，備用4 鍋燒熱放油，放一半姜和蒜，煸香，放入一個(gè)干辣椒（可放可不放，根據(jù)個(gè)人口味）5 倒入魚干，加入老抽，生抽，和白糖（白糖要多一些）6 盛出來炒好的魚干，按照以上的步驟，炒蘿卜干，炒好后，混合到一起，再炒一會(huì)，就可以出鍋了小訣竅1 炒蘿卜干，和魚干，都要適量多加一些糖，味道更鮮美2 蘿卜干不能泡的太久了，太久了吃起來水淋淋的，沒有嚼勁3 姜蓉，和蒜蓉是必須，炒出香味，才能加蘿卜干，或者魚干炒4 選魚干，盡量選著，無頭的魚干，這樣，魚干不會(huì)太苦，否則有苦味
蘿卜干在我們的生活中是一種很常見的食材，使用蘿卜干炒肉的話是很多人所喜歡的一道菜肴，這道菜肴的材料雖然簡單，但是味道卻是是一般的美味，不然怎么會(huì)有這么多人會(huì)鐘情于這個(gè)蘿卜干炒肉呢。蘿卜干炒肉里面的肉其實(shí)是根據(jù)自己來進(jìn)行選擇的，可以選擇五花肉，也可以選擇瘦肉。
蘿卜干瘦肉的做法簡單，選材簡便，所以對(duì)于老百姓來說是一道很好的菜肴。雖然簡單，但是這個(gè)菜肴里面還是包含有人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)在里面的，所以對(duì)大家也是很有幫助的。
蘿卜干炒肉一：五花肉100克，蒜苗200克，蕭山蘿卜干5條，小紅辣椒4根，姜一塊，大蒜2瓣，豆豉醬2湯匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，香油1/2茶匙。五花肉切成2毫米厚的薄片。蒜苗洗凈后切成3厘米長的段。蘿卜干洗凈后切成和蒜苗同樣長的段。小紅辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末，大蒜壓成蒜泥。鍋中不要倒入油，將五花肉片放入，用中火煸炒肉片，待肉片出油，變色后撈出備用。
用鍋中從五花肉中煸炒出的油(如不夠，添加少許植物油)，將姜末和蒜泥爆香，倒入蒜苗，蘿卜干和紅辣椒，翻炒4分鐘左右，放入風(fēng)味豆豉醬，調(diào)入生抽，白糖和一點(diǎn)點(diǎn)水翻炒。隨后倒入五花肉片，再炒2分鐘后，淋入香油即可出鍋。
蘿卜干炒肉二：蘿卜干，肉絲，蒜苗，肉絲先用豆粉，鹽，一點(diǎn)雞精碼味。蒜苗洗凈切成馬耳狀。起油鍋，油辣后先將肉絲劃散，然后放蘿卜干翻炒片刻。最后將蒜苗放入翻炒一兩下就起鍋啦。記住，千萬別放鹽羅，肉絲之前碼味了，而蘿卜干本身就比較咸啦。
蘿卜干炒肉三：瘦肉，蘿卜干，蒜，食用油，醬油，料酒。把蒜苗，蒜粒，蘿卜干，瘦肉，切好。鍋里放油，把蒜茸跟蘿卜干先倒下去炒香，再把肉放下去，再加點(diǎn)料酒，醬油，炒勻即可。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于蘿卜干炒肉的資料，相信大家在閱讀的時(shí)候就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)自己對(duì)這道菜的欲望是很強(qiáng)烈的。如果大家沒有嘗試過這個(gè)菜肴的味道的話，可以利用自己生活中的空余時(shí)間來進(jìn)行制作，可以增加自己的樂趣，還可以嘗試美味。
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