蔥爆小酥肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《蔥爆小酥肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》，希望能為您提供更多的參考。
蔥爆小酥肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蔥爆小酥肉是一道菜品,以瘦豬肉、大蔥、姜、雞蛋等為主要原料制成。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
每100克豬肉所含營(yíng)養(yǎng)元素:
熱量143 (千卡)硫胺素0.54 (毫克)鈣6 (毫克)蛋白質(zhì)20.3 (克)核黃素0.1 (毫克)鎂25 (毫克)脂肪6.2 (克)煙酸5.3 (毫克)鐵3 (毫克)碳水化合物1.5 (克)維生素C0 (毫克)錳0.03 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.34 (毫克)鋅2.99 (毫克)維生素A44 (微克)膽固醇81 (毫克)銅0.11 (毫克)胡羅卜素1 (微克)鉀305 (毫克)磷189 (毫克)視黃醇當(dāng)量71 (微克)鈉57.5 (毫克)硒9.5 (微克)
蔥含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素,還含有蘋(píng)果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。
姜的營(yíng)養(yǎng)成分和蔥蒜相似,同樣含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素等物質(zhì),并含有植物抗菌素,其殺菌作用不亞于蔥和蒜。
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
蔥爆小酥肉的熱量
蔥爆小酥肉每100克就含有337大卡的熱量,熱量比較高,因此吃多了容易導(dǎo)致肥胖,想要減肥的朋友不建議吃用。
蔥爆小酥肉的宜忌人群
1、一般人都可食用
2、適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無(wú)痰,大便干結(jié),以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用;
3、對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
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酥肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酥肉,是一道中國(guó)家庭餐桌上的家常菜,制作比較簡(jiǎn)單,制作工藝上屬于煎炸類(lèi)。下面我們就來(lái)講講炸酥肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、豬肉味甘,性平。能滋陰,潤(rùn)燥,補(bǔ)血。
2、肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2,磷、鈣、鐵等,后者含量較肥肉多。
3 豬肉用于溫?zé)岵『?熱退津傷,口渴喜飲;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;腸道枯燥,大便秘結(jié);氣血虛虧,羸瘦體弱。
4、雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
5、每100克雞蛋中含脂肪6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
6、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類(lèi)和豆類(lèi)都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類(lèi)或豆類(lèi)食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。
7、雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)毫克/00克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對(duì)不足,所以,將奶類(lèi)與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
酥肉的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)336.72
碳水化合物(克)9.45
脂肪(克)28.84
蛋白質(zhì)(克)9.94
纖維素(克)0.42
酥肉的宜忌人群
1、一般人都可食用;
2、適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無(wú)痰,大便干結(jié),以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
3、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食。
炸酥肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4、肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用。
5、外感病人亦不宜食。
6、對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
7、有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對(duì)雞蛋過(guò)敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用,即可引起過(guò)敏反應(yīng),出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過(guò)敏癥狀。因此,此類(lèi)人群不宜吃雞蛋。
蔥爆小酥肉簡(jiǎn)介
蔥爆小酥肉是一道菜品,以瘦豬肉、大蔥、姜、雞蛋等為主要原料制成。
做蔥爆小酥肉放什么調(diào)料
1、豬肉切片,放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒腌制10分鐘。
2、大蔥切斜片,姜切絲。
3、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4、一片一片的下入七成熱的油鍋中。
5、中火片炸成金黃色。
6、撈出控油。
7、鍋中留底油,下入蔥姜翻炒。
8、加入醬油 糖 和適量的水燒開(kāi)。
9、下入炸好的酥肉,翻炒片刻將湯汁收干即可。
蔥爆小酥肉的常見(jiàn)做法
蔥爆小酥肉做法一
1、將五花肉切厚片備用;加入生抽、五香粉、鹽、雞精、料酒腌漬入味;將雞蛋、淀粉、啤酒調(diào)和成濃稠合適的炸糊,將腌好的肉拌勻;倒入半鍋油,約6-7成油溫,逐片下入掛糊的肉片,炸至金黃后撈出;復(fù)炸一遍瀝油備用;
2、鍋中留少許底油將蔥姜片八角爆香,烹入料酒和生抽;翻入炸好的肉片,加入沒(méi)過(guò)肉的水;大火燒開(kāi)后,小火燜制,至肉酥爛;撒蔥姜絲和香菜段,加入鹽和雞精調(diào)味即可。
蔥爆小酥肉做法二
1、三線五花肉一塊(豬五花肉最精華的部分)。
2、五花肉去皮 五花肉切片(厚度約等于筷子的厚度)。
3、四川小黃姜剁細(xì) 剁細(xì)的姜沫加入切好的肉片中。
4、再加入:豌豆豆粉(淀粉)、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、雞蛋(全蛋) 加入料酒。
5、用筷子拌勻后碼味20分鐘,下鍋前需要再次拌勻 鍋內(nèi)油溫六成時(shí)用筷子一片一片將肉片下入油鍋。
6、一直保持六成左右油溫。
7、待到肉片被炸得金黃色時(shí)即可出鍋 將蒜苗(青蒜)洗凈后剁細(xì)成蒜苗花(也可以用小蔥或洋蔥替換)。
8、炸好的小酥肉起鍋了 趁熱均勻撒上花椒面。
9、再趁熱放入蒜苗花,這時(shí)的小酥肉已經(jīng)香氣撲鼻了。
蔥爆小酥肉做法三
1、豬瘦肉洗凈。
2、切3厘米大小的薄片。
3、加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、面粉、淀粉腌制20分鐘入味。
4、取一個(gè)大碗,加入面粉、淀粉、雞蛋、少量鹽、啤酒攪拌均勻成面糊。
5、面糊調(diào)制:用一塊肉沾滿面糊,用筷子挑起,能感覺(jué)液體會(huì)緩慢的向下流動(dòng)即可。
6、鍋里倒入油,可以多一點(diǎn),燒熱。
7、趁著熱油的時(shí)候,把腌好的肉放入面糊中,沾滿面糊。
8、油鍋燒6、7成熱,轉(zhuǎn)中小火,將沾滿面糊的肉片依次放入油鍋中,慢慢炸至表面金黃色撈出。
9、撈出后過(guò)一會(huì)顏色變深,所以炸的時(shí)候不要炸過(guò)火。
10、直到所有肉片炸好后,用大火復(fù)炸一次。
11、吃的時(shí)候可以撒上椒鹽。
12、也可以蘸番茄醬吃。自己做的番茄醬哈。
蔥爆小酥肉的食物相克知識(shí)
豬肉+杏仁:會(huì)引起腹痛
豬肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉+甲魚(yú):會(huì)引起腹痛
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+香菜:傷身
豬肉+何首烏:身體不適
蔥爆羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉,是我國(guó)人們主要食用肉類(lèi)之一,也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無(wú)比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉的肉質(zhì)比牛肉、豬肉等肉質(zhì)細(xì)嫩,脂肪和膽固醇相對(duì)較少。羊肉性溫?zé)?補(bǔ)氣滋陰,暖中補(bǔ)虛,開(kāi)胃健力,在《本草綱目》中被稱為元陽(yáng)益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品,溫?zé)峒礈匮a(bǔ),最宜冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體。
羊肉中所含的L-肉堿,可用來(lái)保護(hù)細(xì)胞,防止乳酸積累,更為重要的是它來(lái)源于動(dòng)物蛋白。羊肉脂肪含量低,膽固醇含量也比較低,所以食用羊肉可增加熱量。
羊肉還有一個(gè)很重要的健康元素,就是CLA-共軛亞油酸。瑞士科學(xué)家在牛羊肉中發(fā)現(xiàn)的CLA-共軛亞油酸,被稱為脂肪酸中能夠預(yù)防腫瘤的。
羊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),其含量要比豬肉、牛肉高很多,羊肉還含有鈣、鐵、維生素D等多種營(yíng)養(yǎng)元素,由此我們可以看出吃羊肉對(duì)我們身體健康有非常多的好處。
1、因?yàn)檠蛉庵泻蟹浅ＸS富的維生素、脂肪、鈣、磷、鐵等,所以食用羊肉可以降低膽固醇的含量,是滋補(bǔ)身體的最佳食品。
2、羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,很容易消化,同時(shí)吃羊肉還可以增加消化酶,保護(hù)胃壁和腸道,因此有助于食物的消化。
3、羊肉具有補(bǔ)腎的作用,非常適合體虛畏寒的人食用。
蔥爆羊肉的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)134.61
碳水化合物(克)4.37
脂肪(克)9.36
蛋白質(zhì)(克)8.80
纖維素(克)0.57
蔥爆羊肉的宜忌人群
羊肉適宜人群
1、身體健康、體質(zhì)平和的人均可食用。
2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當(dāng)食用。
3、適合產(chǎn)后貧血、白內(nèi)障、青光眼等癥狀患者的人群食用。
羊肉禁忌人群
1、有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人應(yīng)少食。
2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應(yīng)食用羊肉。
蔥爆小酥肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、豬肉切片,放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒腌制10分鐘。
2、大蔥切斜片,姜切絲。
3、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4、一片一片的下入七成熱的油鍋中。
5、中火片炸成金黃色。
6、撈出控油。
7、鍋中留底油,下入蔥姜翻炒。
8、加入醬油 糖 和適量的水燒開(kāi)。
9、下入炸好的酥肉,翻炒片刻將湯汁收干即可。
蔥爆小酥肉的一般做法
蔥爆小酥肉做法一
1、豬肉切片,放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒腌制10分鐘,大蔥切斜片,姜切絲。
2、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液,一片一片的下入七成熱的油鍋中。
3、中火片炸成金黃色,撈出控油,鍋中留底油,下入蔥姜翻炒。
4、加入醬油 糖 和適量的水燒開(kāi),下入炸好的酥肉,翻炒片刻將湯汁收干即可。
蔥爆小酥肉做法二
1、豬肉切片,放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒腌制10分鐘。
2、大蔥切斜片,姜切絲。
3、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4、一片一片的下入七成熱的油鍋中。
5、中火片炸成金黃色。
6、撈出控油。
7、鍋中留底油,下入蔥姜翻炒。
8、加入醬油 糖 和適量的水燒開(kāi)。
9、下入炸好的酥肉,翻炒片刻將湯汁收干即可。
蔥爆小酥肉做法三
1、備好材料。
2、肉從中間切成兩半。
3、再切成長(zhǎng)條。
4、紅薯淀粉加面粉加適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
5、把肉倒入盤(pán)子里,加入一個(gè)雞蛋,老抽3瓶蓋,紅薯淀粉。
6、用手抓均勻,芹菜切塊。
7、鍋燒熱,倒入大量的油,燒到8分熱,加入適量的鹽,再倒入肉炸制,炸到金黃色撈出。
8、冷卻下把肉粘在一塊的撕開(kāi)。
9、再次把油燒熱,回鍋再炸下,撈出。
10、辣椒,姜切碎,倒入鍋中炸香。
11、在鍋中倒入些水。
12、放入小酥肉加入鹽2勺,十三香半勺,白胡椒半勺調(diào)味,再中火燴個(gè)1,2分鐘,關(guān)火。
13、再在蒸鍋中蒸上20分鐘,先大火,水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸。
14、芹菜在熱水里焯熟撈出。
15、鍋中放入芹菜,小酥肉稍微翻炒下,倒入醋,雞精調(diào)味即可。
蔥爆小酥肉的由來(lái)
魯菜經(jīng)典蔥爆小酥肉是我國(guó)各地常見(jiàn)的一種食品名稱,主要見(jiàn)于山東及周邊等地。產(chǎn)生于山東舊時(shí)過(guò)年過(guò)節(jié),供奉使用的食品。是瘦豬肉,裹上面粉生炸做成。
榴蓮酥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物和纖維素,另外還含有維生素A,維生素B,維生素C,維生素E,葉酸,煙酸,無(wú)機(jī)元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、硒等,是一種營(yíng)養(yǎng)密度高且均衡的熱帶水果。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明榴蓮的汁液和果皮中含有的一種蛋白水解酶,可以促進(jìn)藥物對(duì)病灶的滲透,具有消炎和抗水腫、改善血液循環(huán)的作用。
榴蓮果中含有大量的糖分,熱量高。其中,蛋白質(zhì)的含量為2.7%,脂肪含量為4.1%,碳水化合物為9.7%,水分82.5%,維生素含量豐富,維生素A、B和C都較高。除此之外,榴蓮果中氨基酸的種類(lèi)齊全,含量豐富,除色氨酸外,還含有7種人體必需的氨基酸,其中,谷氨酸含量特別高,能提高機(jī)體應(yīng)激的適應(yīng)能力。
1、含有人體必需的礦質(zhì)元素,其中,鉀和鈣的含量特別高。
2、所含氨基酸的種類(lèi)齊全,含量豐富,除色氨酸外,還含有7種人體必需氨基酸,其中,谷氨酸含量特別高。
3、榴蓮果中維生素含量豐富,維生素A、維生素B和維生素C都較高。維生素A是人體必需的重要微量營(yíng)養(yǎng)素,具有維持正常生長(zhǎng)、生殖、視覺(jué)及抗感染的生理功能。
榴蓮酥的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)506.27
碳水化合物(克)37.91
脂肪(克)37.45
蛋白質(zhì)(克)5.41
纖維素(克)0.97
榴蓮酥的宜忌人群
榴蓮適宜偏寒者食用。病后及女性產(chǎn)后宜用之來(lái)補(bǔ)養(yǎng)身體,每天不超過(guò)100克。糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應(yīng)食用。熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會(huì)令病情惡化,對(duì)身體無(wú)益,不宜食用。
孕婦可以吃榴蓮,但不宜多吃,以免吃多血糖升高。產(chǎn)婦、哺乳期可適量吃,寶寶可以吃,但不能吃過(guò)多,吃后要多喝水,有助消化,否則極易上火。
榴蓮含有的熱量及糖分較高,因此肥胖人士宜少食。榴蓮含有較高鉀質(zhì),故腎病及心臟病人,宜少食。老年人應(yīng)特別注意,榴蓮果汁黏稠,易阻塞咽喉、氣管而引起窒息,故老人須少吃、慢吃。此外,實(shí)熱體質(zhì)的人代謝旺盛,產(chǎn)熱多,交感神經(jīng)占優(yōu)勢(shì),容易發(fā)熱,經(jīng)常臉色紅赤、咽干舌燥、喉痛、喜歡吃冷飲,易煩燥,常便秘,這樣的人不宜吃。陰虛體質(zhì)者也需慎食。
鳳梨酥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鳳梨酥是臺(tái)灣的著名小吃,外皮酥松化口,內(nèi)餡甜而不膩,此種“中西結(jié)合”的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺(tái)灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內(nèi)餡的口味有些區(qū)別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是咸甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎(chǔ)上加些咸蛋黃,口味更佳。正宗的鳳梨酥皮薄餡大,外皮酥松化口,鳳梨內(nèi)餡甜而不膩,其中為了口感需要,通常會(huì)添加冬瓜,成品非常好吃。
鳳梨具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,每100克可食部分中含蛋白質(zhì)0.4克、脂肪0.3克、糖類(lèi)9.3克、粗纖維0.4克、鈣18毫克、磷28毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.08毫克、維生素B10.08毫克、尼克酸0.2毫克、維生素C24毫克等。
鳳梨具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,每100克可食部分中含蛋白質(zhì)0.4克、脂肪0.3克、糖類(lèi)9.3克、粗纖維0.4克、鈣18毫克、磷28毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.08毫克、維生素B10.08毫克、尼克酸0.2毫克、維生素C24毫克等。
鳳梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效很大程度上來(lái)自于鳳梨中的蛋白酶。這種蛋白酶除了能夠促進(jìn)消化之外,還可以將阻塞機(jī)體組織的纖維蛋白及血塊溶解掉,因而可以用于治療炎癥、水腫和血腫。鳳梨中含有利尿成分,食用鳳梨對(duì)腎炎、高血壓患者有益。鳳梨汁中含有一種酶,它不但可以使血凝塊消散,同時(shí)可以預(yù)防血凝塊的形成。血凝塊會(huì)導(dǎo)致血管阻塞,血液流回心臟受阻,可造成心臟病。
鳳梨酥的功效
1、消炎消腫
鳳梨酥的鳳梨中含有一種能分解蛋白質(zhì)的酶,可以改善血液循環(huán),對(duì)炎癥和水腫能起到消除的作用。
2、利尿
鳳梨酥中常食鳳梨能起到利尿的作用,時(shí)候腎炎患者,高血壓患者多食用。
3、提高免疫力
鳳梨酥中鳳梨中含有大量的維生素,礦物質(zhì)和膳食纖維,常食能提高機(jī)體免疫力,補(bǔ)充每日所需能量。
鳳梨酥的熱量
被譽(yù)為“金磚”的鳳梨酥,1塊重量約50公克,熱量就有250大卡,逼近一碗白飯280大卡,民眾過(guò)年團(tuán)圓時(shí),吃零食別忘了少量吃、多分享,避免過(guò)量而導(dǎo)致肥胖。
鳳梨酥的宜忌人群
一般人可以食用,患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食鳳梨,發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。
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