蔥爆羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬季養(yǎng)生羊肉。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蔥爆羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
蔥爆羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉,是我國(guó)人們主要食用肉類(lèi)之一,也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無(wú)比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉的肉質(zhì)比牛肉、豬肉等肉質(zhì)細(xì)嫩,脂肪和膽固醇相對(duì)較少。羊肉性溫?zé)?補(bǔ)氣滋陰,暖中補(bǔ)虛,開(kāi)胃健力,在《本草綱目》中被稱(chēng)為元陽(yáng)益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品,溫?zé)峒礈匮a(bǔ),最宜冬季食用,故被稱(chēng)為冬令補(bǔ)品,能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體。
羊肉中所含的L-肉堿,可用來(lái)保護(hù)細(xì)胞,防止乳酸積累,更為重要的是它來(lái)源于動(dòng)物蛋白。羊肉脂肪含量低,膽固醇含量也比較低,所以食用羊肉可增加熱量。
羊肉還有一個(gè)很重要的健康元素,就是CLA-共軛亞油酸。瑞士科學(xué)家在牛羊肉中發(fā)現(xiàn)的CLA-共軛亞油酸,被稱(chēng)為脂肪酸中能夠預(yù)防腫瘤的。
羊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),其含量要比豬肉、牛肉高很多,羊肉還含有鈣、鐵、維生素D等多種營(yíng)養(yǎng)元素,由此我們可以看出吃羊肉對(duì)我們身體健康有非常多的好處。
1、因?yàn)檠蛉庵泻蟹浅ＸS富的維生素、脂肪、鈣、磷、鐵等,所以食用羊肉可以降低膽固醇的含量,是滋補(bǔ)身體的最佳食品。
2、羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,很容易消化,同時(shí)吃羊肉還可以增加消化酶,保護(hù)胃壁和腸道,因此有助于食物的消化。
3、羊肉具有補(bǔ)腎的作用,非常適合體虛畏寒的人食用。
蔥爆羊肉的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)134.61
碳水化合物(克)4.37
脂肪(克)9.36
蛋白質(zhì)(克)8.80
纖維素(克)0.57
蔥爆羊肉的宜忌人群
羊肉適宜人群
1、身體健康、體質(zhì)平和的人均可食用。
2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當(dāng)食用。
3、適合產(chǎn)后貧血、白內(nèi)障、青光眼等癥狀患者的人群食用。
羊肉禁忌人群
1、有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人應(yīng)少食。
2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應(yīng)食用羊肉。
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紅燒羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅燒羊肉原是一道回族風(fēng)味菜,歷史悠久。主料是羊肉,輔以胡蘿卜燉制而成。羊肉性溫,適合冬季食用。
1、羊肉是中國(guó)人民食用的主要肉類(lèi)之一,羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對(duì)豬肉而言,羊肉蛋白質(zhì)含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高,歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
2、溫補(bǔ)脾胃：用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
3、溫補(bǔ)肝腎：用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。
4、補(bǔ)血溫經(jīng)：用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
5、保護(hù)胃黏膜：羊肉可保護(hù)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用,適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療,具有較高的藥用價(jià)值。
6、補(bǔ)肝明目：羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效,對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質(zhì),是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補(bǔ)品。
紅燒羊肉的熱量
營(yíng)養(yǎng)信息及熱量:每100克營(yíng)養(yǎng)素，115.83大卡熱量，5.34克碳水化合物，2.86克脂肪，15.72克蛋白質(zhì)。
羊肉的興起,全都要?dú)w功于一種叫“Carnitine” 即“肉堿”的物質(zhì)。它是一種天然的水溶性維生素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),存在于肉類(lèi)食物中,經(jīng)過(guò)科學(xué)研究和分析,人們發(fā)現(xiàn),肉堿對(duì)于脂肪代謝有極強(qiáng)的促進(jìn)作用。各種肉類(lèi)的含肉堿量不同,在每100 克肉中,豬肉含21毫克肉堿,牛肉95毫克,而羊肉則高達(dá)281毫克。肉堿含量越高越利于脂肪的代謝,如果配合以適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng),就可以達(dá)到“以肉減肉”的神奇效果。
另外,羊肉中脂肪的融點(diǎn)比其他肉類(lèi)脂肪要高,所謂脂肪的融點(diǎn),指的就是它由固體轉(zhuǎn)化為液體所需的溫度,豬肉為30度、牛肉40度,而羊肉是44度。因此,羊肉脂肪較其他肉類(lèi)脂肪不易被身體吸收,也就不易成為肥胖的來(lái)源。這么多的優(yōu)點(diǎn),羊肉怎能不吸引人?特別是那些又想飽口福又想保持苗條的女人們,更是成為羊肉料理的忠實(shí)“粉絲”。
紅燒羊肉的宜忌人群
1、適宜人群
1.1、身體健康、體質(zhì)平和的人均可食用。
1.2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當(dāng)食用。
1.3、適合產(chǎn)后貧血、白內(nèi)障、青光眼等癥狀患者的人群食用。
2、禁忌人群
2.1、有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人應(yīng)少食。
2.2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應(yīng)食用羊肉。
3、吃羊肉的禁忌
3.1、羊肉不能與茶一起吃:容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質(zhì),會(huì)與茶發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生叫鞣酸蛋白質(zhì)的東西,導(dǎo)致大便不通。所以吃完羊肉火鍋,不要馬上喝茶。
3.2、羊肉不能與醋一起吃:醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時(shí),應(yīng)當(dāng)盡量避免用其他食物蘸醋。
3.3、羊肉與紅豆一起吃:羊肉和紅豆相克,如果同食,會(huì)引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷,能利水消腫,利小便,解熱毒,通乳汁;羊肚性溫,味甘,具有健脾 益胃、補(bǔ)虛祛損、澀汗止尿、促進(jìn)食欲之功效。二者性味與功效皆有所背,所以不宜同食 。
3.4、羊肉不能與南瓜一起吃:容易發(fā)生黃疸和腳氣,或者感到胸悶腹脹,有消化不良之感 。
3.5、羊肉不能與柚柑一起吃:羊肉與柚柑同吃容易發(fā)生不良反應(yīng),柚柑屬于熱性水果,與羊肉同吃容易助熱生火。
清燉羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
清燉羊肉,新疆菜肴,是各民族都喜愛(ài)的特色小吃。哈薩克族牧民煮肉除了鹽不放任何調(diào)料。涼水放肉,水剛漫過(guò)肉。鍋一開(kāi),大血沫一撇,將火撤小。真正的文火,真正的燉。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少。白蘿卜是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一道美食,含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。老少皆宜。
1、因?yàn)檠蛉庵泻蟹浅ＸS富的維生素、脂肪、鈣、磷、鐵等,所以食用羊肉可以降低膽固醇的含量,是滋補(bǔ)身體的最佳食品。
2、羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,很容易消化,同時(shí)吃羊肉還可以增加消化酶,保護(hù)胃壁和腸道,因此有助于食物的消化。
3、羊肉具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)等多種作用,非常適合體虛畏寒的人食用。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高抗病能力。
5、幫助消化:蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增加食欲,幫助消化。
6、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收:蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
7、防癌抗癌:蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
清燉羊肉的熱量
適量的吃羊肉不但對(duì)身體有好處,同時(shí)也不會(huì)長(zhǎng)胖,羊肉的熱量每100克為203大卡。
1、肉堿含量高,對(duì)于脂肪代謝有極強(qiáng)的代謝作用。如果配以適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng),還可以達(dá)到以肉減肉的效果。
2、脂肪觸點(diǎn)高,不易被吸收羊肉中脂肪的融點(diǎn)比其他肉類(lèi)脂肪要高。
3、白蘿卜是好東西,這種食材有利尿和理氣的作用。民間有冬吃蘿卜夏吃姜,不找大夫開(kāi)藥方的說(shuō)法。這就說(shuō)明白蘿卜有理氣除濕的作用,能使身體內(nèi)的廢氣垃圾排除，同時(shí)也就有助于減肥。
清燉羊肉的宜忌人群
1、適宜人群
1.1、身體健康、體質(zhì)平和的人均可食用。
1.2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當(dāng)食用。
1.3、適合產(chǎn)后貧血、白內(nèi)障、青光眼等癥狀患者的人群食用。
2、禁忌人群
1、有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人應(yīng)少食。
2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應(yīng)食用羊肉。
3、搭配禁忌
3.1、羊肉和紅豆相克,如果同食,會(huì)引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷,能利水消腫,利小便,解熱毒,通乳汁;羊肚性溫,味甘,具有健脾 益胃、補(bǔ)虛祛損、澀汗止尿、促進(jìn)食欲之功效。二者性味與功效皆有所背,所以不宜同食 。
3.2、羊肉與南瓜一起吃:容易發(fā)生黃疸和腳氣,或者感到胸悶腹脹,有消化不良之感 。
3.3、羊肉與茶一起吃:容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質(zhì),會(huì)與茶發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生叫鞣酸蛋白質(zhì)的東西,導(dǎo)致大便不通。所以吃完羊肉火鍋,不要馬上喝茶。
3.4、羊肉+豌豆苗:易發(fā)生黃疸和腳氣病。
3.5、羊肉+南瓜子:可能會(huì)引起腹脹、胸悶等癥。
3.6、羊肉+半夏:一起吃影響營(yíng)養(yǎng)成份的吸收。
3.7、羊肉+海螺:腹瀉。
3.8、羊肉+西瓜:傷元?dú)狻?/p>
3.9、羊肉+茶:容易發(fā)生便秘。
3.10、白蘿卜+絲瓜:傷元?dú)狻?/p>
3.11、白蘿卜+木耳:引發(fā)皮炎。
3.12、白蘿卜+銀耳:易患皮炎。
3.13、白蘿卜+菠蘿:身體不適。
3.14、白蘿卜+藕:生食寒性較大。
3.15、白蘿卜+豬腰:影響消化。
冬天是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，而羊肉就是進(jìn)補(bǔ)的選擇之一，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，配合一些食物更是有食療效果，那么你知道羊肉怎么與其它食物搭配嗎?怎么吃羊肉呢?一起來(lái)看看下面的文章吧!
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
羊肉最適合搭配什么
1、豆腐和蘿卜
豆腐、蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜消積滯、化痰熱的作用。
2、黑豆
羊肉富含動(dòng)物性蛋白質(zhì)，黑豆富含植物性蛋白質(zhì)，兩者正好可以互補(bǔ)，促進(jìn)蛋白質(zhì)的全面吸收。黑豆含有較多的植物固醇和不飽和脂肪酸，可以減少人體對(duì)羊肉中的膽固醇和飽和脂肪酸的吸收，對(duì)降血脂有一定幫助。黑色入腎，因而黑豆還可以增強(qiáng)羊肉補(bǔ)腎暖身的效果。
3、生姜
羊肉補(bǔ)血溫陽(yáng)，生姜止痛祛風(fēng)濕，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，幫助羊肉發(fā)揮溫陽(yáng)祛寒的功效;羊肉加山藥補(bǔ)血、強(qiáng)身、通便;加香菜開(kāi)胃、壯陽(yáng)。
羊肉不宜和什么搭配
1、忌與茶同食
茶水是羊肉的克星。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易傷元?dú)?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
4、部分病癥忌食羊肉
經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5、不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易上火。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
羊肉的作法
蔥爆羊肉
制作食材
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量。
食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
制作流程
1.羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干。
2.洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。
3.往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4.往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過(guò)的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖。
5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
羊肉湯
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊。
調(diào)配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙。
制作過(guò)程
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
結(jié)語(yǔ)：看了上面文章的介紹，相信你對(duì)羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法應(yīng)該有了充分的了解，羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，只要處理得當(dāng)也不會(huì)有味道，大家不妨多試試哦!
隨著生活的不斷的變化，現(xiàn)在很多人都有吃羊肉的習(xí)慣，大家應(yīng)該知道羊肉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅如此，羊肉對(duì)于人體的吸收也是很有益處的，而且羊肉的口味也是很獨(dú)特的。那么對(duì)于羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家究竟了解多少呢。下面小編就為大家介紹一下。
目錄
1、羊肉的介紹及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2、羊肉的功效有哪些
3、羊肉的食療作用 4、羊肉怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
5、產(chǎn)婦吃羊肉可以通乳 6、冬季如何吃羊肉祛寒氣
7、冬天食用羊肉的禁忌 8、羊肉的食物搭配忌宜
9、如何挑選羊肉
對(duì)于現(xiàn)在的很多人來(lái)說(shuō)，羊肉應(yīng)該已經(jīng)是不陌生的了，很多喜愛(ài)吃羊肉的主要原因不僅僅是因?yàn)閾Q生米的獨(dú)特的口感味道，更主要是因?yàn)檠蛉獗旧砭秃泻茇S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且羊肉對(duì)于人體的吸收來(lái)說(shuō)，還是很有益處的。
羊肉的介紹
羊肉是我國(guó)人民食用的主要肉類(lèi)之一，羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。腰窩肉為腰窩后腹部，后腿前，肥瘦夾雜，有筋膜，適于燉、扒等。
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食用羊肉，可收到滋補(bǔ)和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽(yù)為冬季的滋補(bǔ)肉。
1、食材功效
羊肉性溫?zé)幔a(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力，在《本草綱目》中被稱(chēng)為補(bǔ)元陽(yáng)、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。
2、主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
⑴、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過(guò)了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補(bǔ)身體的絕好食品。
⑵、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，同時(shí)羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。
⑶、羊肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合體虛畏寒的人食用。
3、食用羊肉的注意事項(xiàng)
⑴、凡有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、發(fā)熱等癥狀的人應(yīng)少食。
⑵、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應(yīng)少食。
⑶、吃過(guò)羊肉之后不能馬上喝茶，否則會(huì)導(dǎo)致排便不暢或便秘。
羊肉的肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)
現(xiàn)代女性面臨著的生活壓力越來(lái)越大：工作上的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)，持家理財(cái)?shù)姆爆嵑托羷?，贍養(yǎng)父母養(yǎng)育孩子的責(zé)任和義務(wù)工作家庭兩頭忙，整日的奔波操勞，令人身心疲憊、脾氣煩躁。面對(duì)繁忙的工作，我們需要有足夠的熱量和均衡的營(yíng)養(yǎng)使自己保持精力充沛。不過(guò)，對(duì)不同的女性來(lái)說(shuō)，需要補(bǔ)充的東西也不同。
對(duì)常吃快餐或用餐不定時(shí)的人來(lái)說(shuō)，多數(shù)的快餐含有較多的脂肪、鹽、味精，會(huì)在體內(nèi)積存大量的熱量，但由于體內(nèi)缺乏維生素、礦物質(zhì)和植物纖維，令營(yíng)養(yǎng)攝取不足，又容易發(fā)胖。而用餐不定時(shí)則會(huì)導(dǎo)致消化器官功能紊亂，不利于食物的消化吸收及利用。所以，每天應(yīng)補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。
一些女性為了減肥選擇了食素，但對(duì)于素食者來(lái)說(shuō)，進(jìn)食的食物種類(lèi)越少，就越難得到均衡的營(yíng)養(yǎng)。素食者由于不吃肉，往往缺乏維生素B12、維生素D、鈣和鋅、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。
此外，素食者未能攝取充足的高質(zhì)蛋白質(zhì)，因?yàn)橹参镄缘鞍踪|(zhì)通常缺少一種或幾種必須的氨基酸，要確保自己能吸收充足的營(yíng)養(yǎng)，素食者需注意進(jìn)食谷類(lèi)食物、豆類(lèi)及各種蔬菜瓜果，以吸收更多的維生素C、B族及鐵質(zhì)，還應(yīng)補(bǔ)充適當(dāng)?shù)牡鞍追邸?/p>
懷孕期是一個(gè)特別的時(shí)期，攝取充足均衡的營(yíng)養(yǎng)對(duì)尚未出生的孩子的健康有著深遠(yuǎn)的影響。這時(shí)，需要更多的蛋白質(zhì)、B族維生素和維生素C，同時(shí)鈣、鐵的需求量也雙倍增加。
此外，在懷孕前一個(gè)月和懷孕期間攝取葉酸，可以降低嬰兒神經(jīng)管缺陷的危險(xiǎn)。
在哺乳期，母乳不僅提供嬰兒所需的各種營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也幫助加強(qiáng)嬰兒的免疫力。這時(shí)，母親對(duì)鈣的需要尤為重要。維生素A、E、蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的需求量也增大。
美國(guó)當(dāng)代著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家戴維斯博士認(rèn)為：人從出生到死亡，蛋白質(zhì)是永遠(yuǎn)不可缺少的。
假如食物中各種營(yíng)養(yǎng)充足，人就可以保持健康與青春攝取充足的蛋白質(zhì)，會(huì)使一個(gè)人年輕美麗、精力充沛、耐力持久，生命充滿健康的陽(yáng)光。
營(yíng)養(yǎng)成分
羊的年齡越老，羊肉就越油膩，其熱量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得見(jiàn)，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中，含蛋白質(zhì)28克、脂肪7克、膽固醇100毫克，能提供的熱量是757.7千焦。
羊羔肉富含蛋白質(zhì)、鋅和維生素B族，其中煙酸、維生素B2和維生素B12的含量尤其豐富，羊羔肉中鎂、鉀和磷的含量也較高，并且易于吸收。
羊肉功效有哪些
1、羊肉是中國(guó)人民食用的主要肉類(lèi)之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對(duì)豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。
此外，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
2、羊肉歷來(lái)被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，養(yǎng)肝等功效。
對(duì)虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽(yáng)不足、氣血虧虛、陽(yáng)痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
適用人群一般人都可以食用，尤其適用于體虛胃寒者。適用量：每餐50克。
3、虛胖男人，羊肉消脂調(diào)查研究指出：中國(guó)成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，其中有不少是屬于虛胖體質(zhì)。
虛胖男人進(jìn)補(bǔ)的原則是：控制脂肪及總能量的攝入，飲食宜清淡，少吃鹽和味精等調(diào)料，炒菜時(shí)少放油，多采用清蒸、清燉、涼拌等烹調(diào)方式。
羊肉，因其含左旋肉堿，可促進(jìn)脂肪代謝，有利于減肥，適合虛胖的男士食用。
4、腎虛男人，羊肉溫補(bǔ)。
腎虛的男性多表現(xiàn)為腰酸、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴等癥狀。
腎虛男人的進(jìn)補(bǔ)原則是：多食用一些偏于溫?zé)嵝蕴貏e是能夠溫補(bǔ)腎陽(yáng)的食物，適當(dāng)攝入營(yíng)養(yǎng)豐富、溫腎填精、產(chǎn)熱量高、易于消化的食物。
羊肉，可補(bǔ)體之虛，補(bǔ)血益腎填精，抵御寒邪。
羊肉的食療作用
1、羊肉250克，豬腳一個(gè)，同煮湯，加少量食鹽和調(diào)料食用，每日兩次，連服一周。
可治產(chǎn)婦產(chǎn)后無(wú)乳或乳汁缺乏。
2、冬令補(bǔ)品附子燒羊肉：羊肉0.5-1公斤，熟附子片30-60克，甘草、當(dāng)歸各10克，加適量八角、桂皮、食鹽、生姜，同放鍋內(nèi)加水用小火燜熟食用。
適用于老年人體虛怕冷，腰酸腿軟，夜多小便，小便頻數(shù)，易感冒，風(fēng)寒咳嗽氣咽等陽(yáng)虛病者。健康人食用，有保健強(qiáng)身之功。
注意：發(fā)熱，咽痛，肝炎，風(fēng)熱咳嗽，風(fēng)熱感冒等熱性病人不宜食用。
3、當(dāng)歸生姜羊肉湯：羊瘦肉1公斤切塊，生姜60克先放入油鍋內(nèi)略炒片刻，倒入羊肉塊共炒，炒至血水干后加入適量水，放入當(dāng)歸100克(用紗布包好)，適量食鹽調(diào)味，用小火燜煮至熟，分?jǐn)?shù)次食用。
有溫中補(bǔ)血，調(diào)經(jīng)祛風(fēng)作用。
可治婦女月經(jīng)不調(diào)，血虛經(jīng)少，血枯經(jīng)閉，痛經(jīng)，經(jīng)期頭痛，乳脹，子宮發(fā)育不良，胎動(dòng)不安，習(xí)慣性流產(chǎn)，產(chǎn)后腹痛、血虛頭暈，面色蒼白等癥。
4、羊肉粥：羊肉100-150克，粳米100克，生姜3-5片共煮粥，加適量油鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)虛損，益氣血，暖脾胃，祛寒壯陽(yáng)作用。
適用于體弱贏瘦，腰膝酸軟，腰背怕冷，男子陽(yáng)氣不足、腎虧陽(yáng)痿、遺精早泄，女子月經(jīng)不調(diào)、血虛痛經(jīng)等癥。
5、山藥羊肉粥：羊肉500克切片，先用水煮至熟爛，再與山藥500克(切片)、粳米250克同煮粥，亦可加入適量豬肉同煮，加適量食鹽調(diào)味食用。
有健脾補(bǔ)腎作用，適用于身體怕冷，食欲不振，大便溏薄，腰酸尿多等癥。
6、肉蓉羊肉粥：肉蓯蓉50克切片，先放入鍋內(nèi)煮1小時(shí)，撈去藥渣，水中放入羊肉150-200克，粳米100克，生姜3-5片，同煮粥，加入適量油鹽調(diào)味食用。
有益腎壯陽(yáng)，補(bǔ)精養(yǎng)血，潤(rùn)腸強(qiáng)身作用。
適用于腎虛陽(yáng)痿，腰膝酸軟，性欲減退，大便干燥，腎虛面色灰暗等癥。
7、羊肉蘿卜湯：羊肉500克切塊，蘿卜500克切塊，草果兩個(gè)(去皮)，甘草3克，生姜5片，同放鍋內(nèi)煮湯，加少量食鹽調(diào)味食用。
有補(bǔ)中健胃，益腎壯陽(yáng)作用。
適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。
8、羊肉小麥生姜粥：羊肉500克切塊，小麥60克，生姜10克，同煮粥食用，早晚各一次，連續(xù)服食一個(gè)月。
有助元陽(yáng)，益精血，補(bǔ)虛勞作用，是病后體弱調(diào)養(yǎng)身體的補(bǔ)益佳品
最適宜于冬季滋補(bǔ)之用。
9、參芪歸姜羊肉羹：羊肉500克切小塊;生姜片25克;黃芪、黨參各30克;當(dāng)歸20克，裝入紗布內(nèi)包好，同放鍋內(nèi)加水煮至熟爛，隨量經(jīng)常食用，有補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)身壯體作用。
適用于病后或產(chǎn)后氣血虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血，低熱多汗，手足冷等癥。
10、歸地?zé)蛉猓悍恃蛉?00克切塊，當(dāng)歸、生地各20克，干姜10克，醬油、食鹽、黃酒、糖適量，同放鍋內(nèi)加水煮熟食用。
有補(bǔ)虛益氣，溫中暖下作用。
適用于病后或產(chǎn)后體虛瘦弱，血虛宮冷，崩漏等癥。
11、大蒜燒羊肉：羊肉250克切塊，大蒜50克剝皮，同炆熟，加食鹽調(diào)味食用。
有暖腰膝，補(bǔ)腎氣作用。
適用于腎虛陽(yáng)痿，腎虛腰膝冷痛等癥。
12、復(fù)元湯：羊肉500克切條塊，羊脊1具砍塊，肉蓯蓉、菟絲子各20克裝入紗布裝內(nèi)，核桃(去殼、取肉)兩個(gè)，淮山50克;生姜、花椒、八角、料酒適量，同煮湯，加入適量食鹽調(diào)味食用。
有溫補(bǔ)腎陽(yáng)作用。
適用于腎陽(yáng)不足，腎精虧損所致的耳鳴，眼花，腰膝無(wú)力，陽(yáng)痿早泄等癥。
13、枸杞燉羊肉：羊肉1公斤，先放入沸水中煮透，撈出切成小方塊，與生姜片一起倒入熱油鍋內(nèi)煸炒，烹入料酒，然后倒入砂鍋內(nèi)，放入枸杞20克，清湯2公斤，香蔥、食鹽適量，用小火燉爛。加味精調(diào)味食用。
有固精明目，強(qiáng)筋補(bǔ)腎作用。
適用于男子陽(yáng)痿、早泄，女子月經(jīng)不調(diào)，性欲減退等腎虛患者。年老體弱，視力減退，頭暈眼花效果亦頗佳。
14、高粱羊肉粥：羊肉100克切片，高粱米100克，同煮粥，加入適量油鹽調(diào)味食用。
可治脾胃虛弱所致的消化不良。
15、甲魚(yú)羊肉湯：鱉肉100-200克，羊肉500克，同煮湯，加適量食鹽調(diào)味食用。
可治久瘧不愈。
16、黃芪羊肉湯：羊肉500克，黃芪30克，魚(yú)鰾適量，同煮湯，熟后撈出黃芪藥渣，加入油鹽調(diào)味食用。
可治小便頻數(shù)，腎虛遺尿。
相信我們?cè)S多的朋友們對(duì)于羊肉都是比較喜歡食用的，當(dāng)然，可能也有一些人受不了羊肉，其實(shí)羊肉的味道是非常不錯(cuò)的，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┭蛉?，更是可以起到非常不錯(cuò)的進(jìn)補(bǔ)功效的，當(dāng)然，日常生活中食用羊肉的方法也是非常多的，比如蔥爆羊肉的味道就是非常不錯(cuò)的，下面我們就跟著來(lái)看看蔥爆羊肉的做法。
蔥爆羊肉的做法
制作食材：切片羊肉、洋蔥、大蔥、大蒜、淀粉適量、食用油、香油、醬油、白醋、白糖、味精等
制作流程：
1、首先我們大家需要將羊肉用醬油、味精、淀粉腌制10分鐘左右的時(shí)間。
2、然后將洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。
3、接著大家可以往鍋里加油，然后將羊肉爆炒1分鐘左右的時(shí)間之后盛出來(lái)。
4、下面大家需要往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，然后可以再將炒過(guò)的羊肉入鍋一同翻炒，這時(shí)候我們大家需要適當(dāng)?shù)恼{(diào)入一些白醋、香油、白糖等這些調(diào)味品，這樣蔥爆羊肉的味道會(huì)更好的。
5、最后炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后美味的蔥爆羊肉就做好了，相信我們大家都是會(huì)喜歡食用的。
蔥爆羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蔥爆羊肉中的大蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，并且作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥等等這些異味，并且還可以起到非常不錯(cuò)的提味的功效，另外，我們大家日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤么笫[是可以起到不錯(cuò)的殺菌作用的。另外，經(jīng)常食用蔥爆羊肉，對(duì)于幫助我們大家降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病也是很有幫助的，經(jīng)常吃蔥爆羊肉還有一定的健腦作用。蔥爆羊肉中的大蔥具有非常不錯(cuò)的提高恢復(fù)疲勞的作用，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用以及促進(jìn)腸胃健康的作用。
蔥爆羊肉中的羊肉更是主要的食材，羊肉不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是比較高的，含有豐富的我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們大家適當(dāng)?shù)氖秤檬[爆羊肉，更是可以起到非常好的益氣補(bǔ)虛，補(bǔ)血助陽(yáng)，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力的作用，對(duì)于促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康更是非常的有幫助的。
蔥爆羊肉的飲食禁忌
蔥爆羊肉的飲食禁忌中比較重要的就是，大家在生活中食用蔥爆羊肉的時(shí)候，必須要多注意蔥爆羊肉的禁忌人群，因?yàn)槭[爆羊肉的禁忌人群是比較多的，如果我們大家屬于蔥爆羊肉的禁忌人群，那么在生活中就千萬(wàn)不要食用蔥爆羊肉的，以免嚴(yán)重的影響我們?nèi)梭w的健康，尤其是患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，在生活中都是不能食用蔥爆羊肉的。
蔥爆羊肉孕婦可以食用嗎
蔥爆羊肉的味道是很不錯(cuò)的，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，上面我們也了解就來(lái)蔥爆羊肉的保健功效和作用也是非常多的，適當(dāng)?shù)氖秤貌粌H可以起到不錯(cuò)的補(bǔ)虛的功效，更是可以有效的預(yù)防一些疾病的發(fā)生，所以我們?cè)袐D朋友們?nèi)粘Ｉ钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┦[爆羊肉，可以起到不錯(cuò)的進(jìn)補(bǔ)作用，但是千萬(wàn)不要大量的食用，以免影響胎兒的健康。
蔥爆羊肉的食材選購(gòu)
蔥爆羊肉的食材的選購(gòu)方法也是非常的有講究的，主要就是我們大家日常生活中購(gòu)買(mǎi)羊肉的時(shí)候，必須要挑選那種比較新鮮的羊肉來(lái)購(gòu)買(mǎi)的，大家要知道新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應(yīng)該呈現(xiàn)鮮紅色，如果是那種凍得顏色發(fā)白的羊肉，一般已經(jīng)超過(guò)了3個(gè)月，風(fēng)味也很差了。另外，我們需要多重視的就是，那些反復(fù)解凍的羊肉，也很不新鮮，往往呈現(xiàn)暗紅色，這種的羊肉大家千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)，不僅非常的難吃，更是有可能出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，如果我們大家購(gòu)買(mǎi)回來(lái)食用，那么會(huì)嚴(yán)重的危害大家的身體健康的。
蔥爆羊肉哪些人不能吃
雖然蔥爆羊肉非常的好吃，但是我們大家必須要多注意的就是，蔥爆羊肉的禁忌人群比較多，比如患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，在生活中是不能胡亂的食用蔥爆羊肉的，另外，發(fā)熱期間的患者朋友們也不宜食用。而大蔥作為另一個(gè)主食材，也有著需要注意的地方，大蔥對(duì)汗腺的刺激作用較強(qiáng)，所以如果我們大家日常生活中腋臭的癥狀，那么生活中也最好不要食用蔥爆羊肉，另外，蔥爆羊肉中的大蔥是比較多的，如果我們大家經(jīng)常大量的食用，那么還會(huì)損傷視力，推薦量為每人每次10克。 患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。
蔥爆羊肉不能與什么同食
1、不宜與茶同食
首先我們大家在生活中食用蔥爆羊肉的時(shí)候，千萬(wàn)不要同時(shí)飲茶，茶水是羊肉的“克星”，二者同時(shí)食用，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，誘發(fā)便秘。
2、不宜與醋同食
另外，蔥爆羊肉還不能和醋一起食用，酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，并且還會(huì)嚴(yán)重的影響蔥爆羊肉的溫補(bǔ)作用的。
可能我們大家也了解就來(lái)蔥爆羊肉的做法了，并且很多的朋友們已經(jīng)迫不及待的想要做著食用蔥爆羊肉了，其實(shí)蔥爆羊肉這道美味的菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的，經(jīng)常食用一些蔥爆羊肉，補(bǔ)虛的效果很不錯(cuò)，但是我們大家食用蔥爆羊肉之前比較要知道是否屬于蔥爆羊肉的禁忌人群，如果胡亂的食用危害也是比較大的。
手抓羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉,是我國(guó)人們主要食用肉類(lèi)之一,也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無(wú)比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
羊肉性熱,宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥,都應(yīng)忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結(jié)者,也應(yīng)少食羊肉,以免助熱傷津。
手抓羊肉的熱量
此類(lèi)菜肴往往帶有較濃的芡汁,而芡汁中?；煊休^多油脂,熱量不低,減肥時(shí)食用需特別注意。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)177.34
碳水化合物(克)1.65
脂肪(克)11.72
蛋白質(zhì)(克)16.00
纖維素(克)0.61
手抓羊肉的宜忌人群
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱,過(guò)多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展,加重病情。另外,蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負(fù)擔(dān),可導(dǎo)致發(fā)病。
某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽(yáng)旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
另外,不少朋友都習(xí)慣買(mǎi)羊肉回家自己燜煮或煲湯,全家一起食用。專(zhuān)家提醒,羊肉溫?zé)岫?yáng),小朋友進(jìn)補(bǔ)吃羊肉應(yīng)謹(jǐn)慎,小朋友的體質(zhì)特別容易燥,不適合進(jìn)補(bǔ),也不宜吃羊肉,如果食用,嘗一兩塊即可,無(wú)論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片,羊肉更適合成年人食用。
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