苦瓜炒蛋什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“苦瓜炒蛋什么時候放調(diào)料”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
苦瓜炒蛋什么時候放調(diào)料
1、要不要加水?炒苦瓜關鍵不能放水,放水則助長了原來的苦味,入口難咽。
2、要不要加料酒?打蛋液時加料酒是為了去雞蛋的腥味。
3、要不要加糖?加白糖則是為了提升雞蛋的鮮味,同時白糖也可以起到中和苦味的作用。
4、炒雞蛋要不要放鹽?不用放鹽,時間也不要太長,否則煎老了,以微嫩黃顯現(xiàn)為止。
苦瓜炒蛋的一般做法
苦瓜炒蛋做法一
1、苦瓜對開,去瓤洗凈后切片,放沸水中焯水至斷生。撈出用涼開水冷卻,瀝干水份。
2、雞蛋打散,熱鍋下油,待油燒熱后,倒入雞蛋,迅速用筷子把雞蛋撥散。待蛋花成型后出鍋。
3、熱鍋放油,入蒜末炒香后,倒入瀝干水份的苦瓜翻炒,加入鹽,倒入炸好的蛋花,裝盤即可。
苦瓜炒蛋做法二
1、苦瓜兩根洗凈。辣椒、蔥切碎,雞蛋用加半勺鹽打散,備用。
2、苦瓜對半剖開,用金屬勺子挖去里面的瓤,切成薄片放進碗中加一大勺鹽腌出水。
3、鍋中燒開水,把腌出水的苦瓜倒進沸騰的水中,焯一分鐘左右撈出,瀝水。
4、炒鍋中放油,油熱后倒入切好的蔥和辣椒煸出香味,倒入苦瓜翻炒一分多鐘。
5、關小火,把蛋液倒在苦瓜上,待底部蛋液凝固后用鏟子小心翻炒。等蛋液基本成形后關火,利用鍋內(nèi)余熱讓蛋液全部凝固,盛盤。
苦瓜炒蛋做法三
1、將苦瓜去子切薄片,用鹽揉抓片刻,然后用手擠調(diào)苦瓜的水分。注意,不用過水,也不用沸水煮過。
2、炒鍋放少許油,加一點點料酒贊一下,然后放入去掉水分的苦瓜炒一下,再加一點點糖,(這是非常重要的步驟,因為加糖可以中和苦瓜的苦澀味)炒到八成熟裝碟。
3、雞蛋打成蛋液(要打的充分一點),炒鍋放油,溜炒雞蛋,加一點雞粉。
4、加入炒過的苦瓜,跟雞蛋再翻炒幾下就上碟。用這個方法炒出來的苦瓜炒蛋碧綠鮮嫩,口感又好,不信你試試。不過要注意把握火候,不要炒得太老。
苦瓜炒蛋的由來
明代以前醫(yī)書沒有記載苦瓜,明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入,疑為三寶太監(jiān)下西洋時,從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說:“苦瓜清則苦寒;滌熱,明目,清心?？舍u可腌。中寒者(寒底)勿食。熟則色赤,味甘性平,養(yǎng)血滋肝,潤脾補腎?！?即是說瓜熟色赤,苦味減,寒性降低,滋養(yǎng)作用顯出,與末熟時相對而言,以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃,更取其清熱消暑功效。
苦瓜味苦,南方人多食為蔬。夏秋間都可吃到苦瓜,用作配茉佐膳,只覺可口,不覺其苦。中國粵人以苦瓜切片,曬干貯存,作藥用,此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
苦瓜以味得名,苦字不好聽,粵人又喚做涼瓜(粵人不叫涼瓜只叫苦瓜,后來有外地或叫外省人來廣東后才叫涼瓜)?？喙闲稳缌鰻钔黄?又稱癩瓜;瓜面起皺紋,似荔枝,遂又稱錦荔枝。
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秋葵炒蛋什么時候放調(diào)料
1、準備好所用食材。
2、把秋葵洗掉表面的絨毛,用淡鹽水浸泡一會兒后去頂切圈,蒜切粒。
3、雞蛋打散,加入少許生粉和鹽拌勻。
4、熱油鍋,把蛋液下鍋,用鏟子迅速劃散,結塊后鏟出待用。
5、接著爆香大蒜。
6、把秋葵下鍋翻炒。
7、秋葵快熟時加入雞蛋。
8、調(diào)入適量生抽和鹽翻炒入味即可。
秋葵炒蛋的一般做法
秋葵炒蛋做法一
1、原料圖。
2、秋葵洗凈,焯水撈出瀝干。
3、秋葵切段。
4、熱油鍋,下秋葵炒熟,放適量鹽炒均勻。
5、裝盤備用。
6、雞蛋加鹽打散,鍋洗凈燒熱,放油,下雞蛋炒,一旦雞蛋稍微凝固馬上把炒好的秋葵倒進去快速翻炒均勻即可。
7、裝盤,開吃。
秋葵炒蛋做法二
1、準備好所用食材。
2、把秋葵洗掉表面的絨毛,用淡鹽水浸泡一會兒。
3、把秋葵切掉頂。
4、把秋葵切圈,蒜切粒備用。
5、雞蛋打散,加入少許生粉和鹽拌勻。
6、熱油鍋,把蛋液下鍋,用鏟子迅速劃散,結塊后鏟出待用。
7、熱油鍋爆香大蒜。
8、把秋葵下鍋翻炒。
9、秋葵快熟時加入雞蛋。
10、調(diào)入少許生抽。
11、最后加入適量鹽翻炒入味即可。
秋葵炒蛋做法三
1、秋葵洗凈,把兩頭切掉。
2、切成小片。
3、雞蛋打勻,加少許鹽及黃酒。
4、起油鍋。
5、加入秋葵,拌炒一下。
6、加入雞蛋,拌炒,加少許鹽調(diào)味即可。
秋葵炒蛋的由來
秋葵在國外分布于越南,老撾,柬埔寨、泰國,緬甸,印度,馬來西亞及澳大利亞等地區(qū)。在我國的河北、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、海南、廣西和云南等地引入栽培,以江西萍鄉(xiāng)[3] 、湖南瀏陽,特別是瀏陽市澄潭江鎮(zhèn)、萍鄉(xiāng)市上栗縣最盛產(chǎn)。
秋葵(學名:Abelmoschus esculentus)錦葵科秋葵屬性,亦稱黃秋葵、咖啡黃葵,俗名羊角豆、潺茄。中國江西省的萍鄉(xiāng)以及國內(nèi)南方地區(qū)有種植,因其長相酷似辣椒,又稱“洋辣椒”。性喜溫暖,原產(chǎn)地為非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區(qū)廣泛栽培。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,特點是脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特。近年來,在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。
涼拌苦瓜什么時候放調(diào)料
1、把材料準備好。苦瓜洗凈,從中間切成段。
2、把苦瓜切成圓圈狀,把中間的芯掏掉。
3、干檸檬片用開水浸泡15分鐘。
4、鍋里水開后,倒入苦瓜片。
5、加入幾滴油,煮至苦瓜變軟。
6、把苦瓜撈出,控干水,加入適量鹽。
7、倒入檸檬水,拌勻。
8、加入適量生抽。
9、把蒜搗成泥,加入。
10、把干辣椒剪成小段。
11、加入少量味精。
12、把油燒熱,澆到蒜泥和辣椒上。
13、用筷子一個一個的擺在盤中,點綴上干紅辣椒,表面上撒少許白芝麻即可。
涼拌苦瓜的一般做法
涼拌苦瓜做法一
1、苦瓜切片。
2、蔥姜蒜切細顆粒、小米椒切圈。
3、一調(diào)羹味極鮮醬油,半調(diào)羹醋,三分之二調(diào)羹糖和適量鹽、雞精調(diào)成汁備用。(調(diào)味汁比較少,一會兒可以加入兩調(diào)羹焯過苦瓜的開水兌一下。)
4、鍋中入水燒開,滴入兩滴油,苦瓜焯水。
5、焯過水的苦瓜裝盤。
6、調(diào)味汁中調(diào)入兩調(diào)羹焯過苦瓜的開水,充分調(diào)勻,倒在苦瓜上。
7、熱鍋冷油,油燒冒煙后倒入幾?；ń繁鱿阄秲?。
8、熱油迅速倒入裝有蔥姜蒜和小米椒顆粒的碗中,聽到“哧啦”一聲。再將碗中調(diào)料和。
涼拌苦瓜做法二
食材:苦瓜500克,熟植物油9克,醬油10克,豆瓣醬20克。精鹽2克,辣椒絲25克,蒜泥5克。
1、將苦瓜一剖兩半,去瓤洗凈后切1厘米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,控凈水分。
2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后,控出水分,然后放涼開水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌苦瓜做法三
材料：苦瓜,鹽,甜椒,碎米芽菜,味精,醬油,白糖,醋,紅油辣椒,蒜泥,花椒面。
1、苦瓜洗凈順剖去籽,切成片,加鹽碼味(之后擠去汁水,這樣不苦)。
2、甜椒半個洗凈,切成絲。
3、鹽/味精/醬油/白糖/醋(很少)/紅油辣椒/蒜泥/香油/花椒面/碎米芽菜,調(diào)勻成汁。
4、將以上原料拌勻,堆入盤中,撒蔥花即成。
涼拌苦瓜的由來
苦瓜又名涼瓜、半生瓜,是葫蘆科植物?？喙鲜且环N蔬菜,原產(chǎn)地一般是熱帶地區(qū)。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。屬于一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛,腋生卷須。葉子的直徑達3至12厘米,有5至7道掌狀深裂,裂片呈橢圓形,外沿有鋸齒。春夏之交開花,雌雄同株,黃色。果實長橢圓形,表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質(zhì)果實之中,成熟時有紅色的囊裹著。
苦瓜燜排骨什么時候放調(diào)料
1、排骨斬小塊,用適量鹽、生粉腌制一下。
2、苦瓜洗凈切小塊。
3、熱鍋下適量的油,倒入切好的苦瓜煸炒,再放適量的水燜一下,燜軟后盛出備用。
4、熱鍋下油,油熱后,放冰糖。
5、小火,將冰糖不停翻炒,直至溶化。
6、冰糖炒溶后,看見冒泡泡了,就倒入腌制好的排骨,不停翻炒,直至排骨均勻上糖色。
7、上色均勻后,放入剛燜好的苦瓜,一同翻炒。在下適量的水燜,使入味熟透。
8、大火勾芡,炒勻,最后調(diào)入適量的鹽,少許的生抽提鮮。
苦瓜燜排骨的一般做法
苦瓜燜排骨做法一
1、準備所需材料,排骨剁成小塊。
2、苦瓜洗凈,對半切開,用小勺挖出里面的瓜嚢。
3、再切成三角形。
4、蒜和姜切成片。
5、將排骨洗凈,排骨放入鍋內(nèi)干炒(不用放油),炒至水份收干盛出。
6、從新起油鍋放入蒜片、姜片爆炒出香味。
7、倒入排骨翻炒片刻。
8、再加入鹽、白糖、醬油、老抽、白酒。
9、然后加入適量的清水燒開。
10、再倒入苦瓜。
11、燒開后蓋上鍋蓋轉中火燜10分鐘左右。
12、燜至苦瓜變軟入味,湯汁變濃稠加入雞精調(diào)味即可關火。
苦瓜燜排骨做法二
1、將排骨切成小段,加入鹽和生粉 ,拌勻后腌制一會,苦瓜切成小塊。
2、鍋中倒油加熱,倒入苦瓜煸炒一下 ,然后倒入適量清水燜煮,待苦瓜變軟后盛出備用。
3、鍋中倒油加熱,將冰糖放入鍋中熬化,倒入腌制好的排骨,不停翻炒,直至排骨上色。
4、放入燜好的苦瓜,翻炒均勻后加入適量的清水,煮至食材熟透苦瓜燜排骨怎么做好吃。
5、用大火將湯汁收至濃稠,最后加入適量鹽和醬油即可。
苦瓜燜排骨做法三
1、準備食材:新鮮排骨斬小塊,苦瓜切小塊,姜蒜剁成蓉。
2、煮沸水后放少許油和鹽,加入苦瓜塊,焯水后撈起瀝干水分。
3、排骨和清水一起放入炒鍋焯水,用冷水沖洗掉血水。
4、炒鍋放油,加入砂糖,用小火融化砂糖,加入排骨,將排骨炒至金黃。
5、倒入姜蒜炒香,再放入料酒、蠔油和醬油,翻炒均勻。
6、加入沒過排骨的開水,煮沸后轉中小火燜20分鐘。
7、加入苦瓜塊,燒開后轉中小火燜約10分鐘,將苦瓜燜軟入味。
8、出鍋前可以根據(jù)個人口味放鹽,我放了些紅椒圈。
苦瓜燜排骨的由來
苦瓜又名涼瓜、半生瓜,是葫蘆科植物。苦瓜是一種蔬菜,原產(chǎn)地一般是熱帶地區(qū)。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。屬于一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛,腋生卷須。葉子的直徑達3至12厘米,有5至7道掌狀深裂,裂片呈橢圓形,外沿有鋸齒。春夏之交開花,雌雄同株,黃色。果實長橢圓形,表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質(zhì)果實之中,成熟時有紅色的囊裹著。
苦瓜炒肉什么時候放調(diào)料
1、準備好原材料。
2、苦瓜去籽切成薄片。
3、生姜、大蒜瓣切成末。
4、紅椒切成絲。
5、豬肉肥瘦肉分開切成絲。
6、瘦肉里加入適量生抽、香油、生粉,抓勻。
7、鍋里加入少許油,放入肥肉煸炒出油。
8、加入肉絲翻炒,加入適量自制辣豆瓣翻炒均勻,出鍋待用。
9、鍋里再加入適量油,放入苦瓜和紅椒翻炒,加入適量鹽炒入味。
10、放入姜蒜末,炒好的肉絲,翻炒均勻。
11、出鍋了
苦瓜炒肉的一般做法
苦瓜炒肉做法一
1、苦瓜一個,洗凈切片。
2、切好的肉片。
3、熱鍋涼油,小火炒肉。加入鹽和生抽。
4、鍋里留少許油,煸炒蒜和姜絲。
5、炒苦瓜,加入適量鹽。
6、最后加入炒好的肉翻炒。
苦瓜炒肉做法二
1、準備好苦瓜和里脊肉。
2、豬里脊肉切片,上漿。
3、苦瓜洗凈去瓤,切成斜塊。
4、把蔥切碎。
5、鍋中注水,加入鹽和幾滴食用油燒開,下入苦瓜焯水。
6、焯水的苦瓜直接撈入冰水中。
7、另起鍋注入油,下入蔥碎炒出香味。
8、下入肉片炒至肉片變色斷生。
9、烹入料酒加入胡椒粉翻炒均勻。
10、加入焯水的苦瓜炒勻。
11、翻炒均勻后加入鹽和雞精調(diào)味即可。
苦瓜炒肉做法三
1、苦瓜洗凈切薄片,灑少許鹽拌勻靜置片刻。里脊肉切絲,加1勺料酒1勺醬油拌勻靜置約五分鐘。備好蒜泥、姜粒待用。
2、熱鍋涼油,小火炒肉,加入少許白糖。肉絲變色出香味后盛出待用。(因肉絲已實現(xiàn)腌制調(diào)味,無需再加其他調(diào)味品)。
3、鍋里留少許油,煸炒蒜泥和姜粒,入苦瓜片翻炒。
4、入炒過的肉絲一同翻炒,出鍋前入少許鹽即可。
苦瓜炒肉的由來
一個農(nóng)夫在一間茅屋里孤獨地生活著,他老實忠厚,有一天他在路邊救了一只受傷的小狗,從此他不再孤單,他活得平淡但很快樂。一個早上,農(nóng)夫去種菜,看見一根藤開了金黃色小花,農(nóng)夫小心的把藤移在茅屋旁,細心照料著,又過了一些時間,藤上結了很多小瓜,農(nóng)夫嘗了一個,很甜、是幸福的味道,地主知道了,上門搶瓜,農(nóng)夫不讓他們把瓜摘走,結果被地主帶來的家丁打了一頓,那只小狗看到被打傷的農(nóng)夫,憤怒的咬傷了地主的腳,地主用力把小狗扔出了茅屋,把茅屋里的東西砸了個稀八爛,地主一瘸一拐,和家丁搶走了所有的瓜,農(nóng)夫很傷心,把小狗埋在了瓜藤下,淚水浸透了土,長出了一株金黃色的花,那是小狗讓花來陪伴農(nóng)夫,而地主把瓜帶回家,瓜不再是甜的了,苦苦的,后來人們就為瓜起名為“苦瓜”。
苦瓜炒雞蛋什么時候放調(diào)料
1、準備好食材。
2、所有食材洗凈切好。
3、雞蛋磕破于碗中,加鹽拌好。
4、鍋中油熱,下雞蛋滑散,盛起備用。
5、鍋中余油,爆香洋蔥、蒜粒。
6、倒入苦瓜翻炒。
7、倒入香菇,加入鹽、胡椒炒勻。
8、倒入雞蛋,炒勻。調(diào)好味盛入盤中。
苦瓜炒雞蛋的一般做法
苦瓜炒雞蛋做法一
1、苦瓜半根,洗凈,挖去囊,雞蛋兩個。
2、苦瓜切成片,放入干凈的碗里。
3、苦瓜里加一小勺鹽。
4、用手抓捏苦瓜,用鹽殺出苦瓜的苦味。
5、用水沖洗一下,進一步去除苦味。
6、苦瓜撈出擠干。
7、打入雞蛋,加一小勺鹽充分拌勻。
8、鍋里加少許油燒熱,倒入苦瓜雞蛋液,翻出至雞蛋凝固即可離火裝盤。
苦瓜炒雞蛋做法二
1、準備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。
2、苦瓜洗凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。
3、雞蛋打散,加鹽拌好。
4、鍋中油熱,下雞蛋滑散,盛起備用。
5、鍋中余油爆香洋蔥、蒜。
6、倒入苦瓜翻炒。
7、加入香菇,加鹽,炒勻。
8、倒入雞蛋,加胡椒炒勻。
9、調(diào)好味盛入盤中。
苦瓜炒雞蛋做法三
1、準備食材:苦瓜兩根,雞蛋三只分別洗凈。辣椒、蔥切碎,雞蛋用加半勺鹽打散,備用。
2、苦瓜對半剖開,用金屬勺子挖去里面的瓤,切成薄片放進碗中加一大勺鹽腌出水。
3、鍋中燒開水,把腌出水的苦瓜倒進沸騰的水中,焯一分鐘左右撈出,瀝水。
4、炒鍋中放油,油熱后倒入切好的蔥和辣椒煸出香味,倒入苦瓜翻炒一分多鐘。
5、關小火,把蛋液倒在苦瓜上,待底部蛋液凝固后用鏟子小心翻炒。等蛋液基本成形后關火,利用鍋內(nèi)余熱讓蛋液全部凝固,盛盤。
苦瓜炒雞蛋的由來
苦瓜又名涼瓜、半生瓜,是葫蘆科植物?？喙鲜且环N蔬菜,原產(chǎn)地一般是熱帶地區(qū)。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。屬于一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛,腋生卷須。葉子的直徑達3至12厘米,有5至7道掌狀深裂,裂片呈橢圓形,外沿有鋸齒。春夏之交開花,雌雄同株,黃色。果實長橢圓形,表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質(zhì)果實之中,成熟時有紅色的囊裹著。
豉香苦瓜什么時候放調(diào)料
1、準備好材料。
2、苦瓜剖開,用小匙刮去籽和內(nèi)膜。
3、切成片。
4、鍋中燒開水,加少許鹽,放入苦瓜稍燙。
5、撈出后過涼。
6、蒜粒,豆豉切碎。
7、鍋中加色拉油和香油。
8、放入蒜茸。
9、放入豆豉炸到蒜茸成金黃色,關火。
10、等油稍涼后,放入苦瓜。
11、加入生抽和醋。
12、加入白糖和鹽拌勻。
豉香苦瓜的一般做法
豉香苦瓜做法一
1、豆豉用熱水泡3分鐘,便于釋放味道。
2、豆豉切碎。
3、蒜切末。
4、干辣椒剪段。
5、苦瓜先切段,再縱向切開去掉瓤和籽。
6、再縱向切一指寬的段。
7、熱鍋冷油爆香豆豉,蒜末,辣椒段。
8、加入苦瓜段炒斷生。
9、加入醬油,生抽,糖,雞粉,鹽炒入味即可。
豉香苦瓜做法二
1、原料。苦瓜切塊。
2、沸水焯苦瓜一兩分鐘,撈出,泡涼水中。
3、熱油炒熟肉片,盛出。
4、爆香蒜末,豆豉,加入姜絲,辣椒絲,
5、倒入苦瓜,加一勺醬油,一勺糖,翻炒。
6、加入肉片。水淀粉加一勺雞精,勾芡。出鍋。
豉香苦瓜做法三
材料：食鹽適量,醬油適量,雞粉適量,生抽適,調(diào)和油適量。
1、苦瓜洗去瓤凈切0.4cm的厚片。
2、大蒜、小米辣切末。
3、豆豉切碎。
4、鍋內(nèi)倒入適量清水燒開,放一勺鹽,下入苦瓜焯至變色即可撈出沖冷水(前后大概半分鐘)。
5、鍋內(nèi)倒入適量的油,放入蒜末、辣椒末煸出香味。
6、倒入焯過水的苦瓜翻炒半分鐘,加入豆豉翻炒均勻,接著撒入適量的鹽,白糖繼續(xù)翻炒均勻出鍋(有放味精、雞精習慣的可以在出鍋前放適量味精)。
7、美味豉香蒜香炒苦瓜出鍋啦!
豉香苦瓜的由來
明代以前醫(yī)書沒有記載苦瓜,明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入,疑為三寶太監(jiān)下西洋時,從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說:“苦瓜清則苦寒;滌熱,明目,清心?？舍u可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟則色赤,味甘性平,養(yǎng)血滋肝,潤脾補腎?！?即是說瓜熟色赤,苦味減,寒性降低,滋養(yǎng)作用顯出,與末熟時相對而言,以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃,更取其清熱消暑功效。
苦瓜炒蛋簡介
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜,用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成?？辔哆m中,清香可口。有清熱解毒、增進食欲、助消化的功效。將苦瓜炒到快熟的時候加入蛋液，加點鹽即成好吃的苦瓜炒蛋。
做苦瓜炒蛋放什么調(diào)料
1、要不要加水?炒苦瓜關鍵不能放水,放水則助長了原來的苦味,入口難咽。
2、要不要加料酒?打蛋液時加料酒是為了去雞蛋的腥味。
3、要不要加糖?加白糖則是為了提升雞蛋的鮮味,同時白糖也可以起到中和苦味的作用。
4、炒雞蛋要不要放鹽?不用放鹽,時間也不要太長,否則煎老了,以微嫩黃顯現(xiàn)為止。
苦瓜炒蛋的常見做法
做法一
材料:雞蛋2只、苦瓜1條、蒜末、鹽
做法:
1、苦瓜對開,去瓤洗凈后切片,放沸水中焯水至斷生。撈出用涼開水冷卻,瀝干水份。
2、雞蛋打散,熱鍋下油,待油燒熱后,倒入雞蛋,迅速用筷子把雞蛋撥散。待蛋花成型后出鍋。
3、熱鍋放油,入蒜末炒香后,倒入瀝干水份的苦瓜翻炒,加入鹽,倒入炸好的蛋花,裝盤即可。
做法二
材料:苦瓜兩根,雞蛋三只
做法:
1、苦瓜兩根洗凈。辣椒、蔥切碎,雞蛋用加半勺鹽打散,備用。
2、苦瓜對半剖開,用金屬勺子挖去里面的瓤,切成薄片放進碗中加一大勺鹽腌出水。
3、鍋中燒開水,把腌出水的苦瓜倒進沸騰的水中,焯一分鐘左右撈出,瀝水。
4、炒鍋中放油,油熱后倒入切好的蔥和辣椒煸出香味,倒入苦瓜翻炒一分多鐘。
5、關小火,把蛋液倒在苦瓜上,待底部蛋液凝固后用鏟子小心翻炒。等蛋液基本成形后關火,利用鍋內(nèi)余熱讓蛋液全部凝固,盛盤。
做法三
材料:苦瓜100克、雞蛋3個、白糖少許、鹽少許、雞粉少許、料酒少許、油。
做法:
1、將苦瓜去子切薄片,用鹽揉抓片刻,然后用手擠調(diào)苦瓜的水分。注意,不用過水,也不用沸水煮過。
2、炒鍋放少許油,加一點點料酒贊一下,然后放入去掉水分的苦瓜炒一下,再加一點點糖,(這是非常重要的步驟,因為加糖可以中和苦瓜的苦澀味)炒到八成熟裝碟。
3、雞蛋打成蛋液(要打的充分一點),炒鍋放油,溜炒雞蛋,加一點雞粉。
4、加入炒過的苦瓜,跟雞蛋再翻炒幾下就上碟。
苦瓜炒蛋的食物相克知識
苦瓜不能和什么一起吃:
1、苦瓜+豬大/小排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收。
2、苦瓜+山竹:身體不適。
3、苦瓜+茶:茶多酚雖然是好東西,但是茶堿卻會傷害你本來因為食用苦瓜而疲憊的胃。
4、苦瓜+蝦:不能和蝦等軟殼類食物同吃,因為苦瓜含有大量的維生素C,軟殼類食物含有濃度較高的五價砷化合物。與大量的維生素C結合,會轉變?yōu)橛卸镜呐?/p>
5、苦瓜+牛奶、深海魚類:苦瓜中含有草酸,不宜于與含鈣豐富的牛奶、深海魚類等同食,易形成草酸鈣,不能被人體吸收,造成營養(yǎng)的流失,易得結石。
6、苦瓜+沙丁魚:苦瓜與沙丁魚同食會引發(fā)蕁麻疹有害身體健康,故不宜與其同食。
雞蛋不能和什么一起吃:
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
這會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。
2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒,總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。
3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價值。
4、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蹦鞘且驗橥萌庑晕陡屎崂?而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會發(fā)生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
5、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉
吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
6、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥
雞蛋富含蛋白質(zhì),炎癥發(fā)作時要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。所以當炎癥發(fā)作時,切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病,有腹瀉癥狀的,更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質(zhì)多,會加重胃腸負擔,相對對藥效有影響,特別是脂肪瀉。如果是其它炎癥,如呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等,從西醫(yī)角度來說是沒有多大影響的。
7、吃完雞蛋后不要立即飲茶
茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸道蠕動減慢,延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性,危害人體健康。
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