蜜汁南瓜怎么做最有營養(yǎng)
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蜜汁南瓜簡介
蜜汁南瓜為延安的一道特色小吃,使用陜北優(yōu)質(zhì)八棱南瓜為最佳,做法簡單,口感綿軟,香甜怡人。
南瓜又稱番瓜、倭瓜、飯瓜,它營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等。尤其是胡蘿卜素和維生素C含量在瓜類中都較高。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),人體缺乏微量元素鈷是導(dǎo)致高血脂、冠心病、糖尿病的原因之一。每公斤南瓜中鈷的含量高達(dá)126毫克,居各類糧食、蔬菜的首位。因此經(jīng)常服食南瓜,能增加體內(nèi)胰島素釋放量,促使糖尿病患者胰島素分泌正?；?對降低血糖有意想不到的療效。
南瓜中的纖維素含有豐富的果膠。果膠進(jìn)入人體后,可以和多余的膽固醇粘結(jié)在一起,排出體外,降低血清中膽固醇含量,起到防治動脈粥樣硬化的作用。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,南瓜味甘性溫,有補中益氣、潤肺化痰、消炎止痛、解毒殺蟲的效用。
蜜汁南瓜圖片
蜜汁南瓜怎么做最有營養(yǎng)
蜜汁南瓜在宴席上是一道冷菜,塊塊疊加,很像古典美屋上的瓦片,點綴幾片蜜汁百合,或者一只金絲蜜棗、幾粒葡萄干,再斜橫上一棵婀娜的香菜,視覺很美!蜜汁南瓜既可作為餐后的甜品,也可作為日常的小食。
紅皮小南瓜連皮洗凈,剖開后挖除瓜籽,再切成大約兩塊麻將牌一般大的塊。鍋中放水至淺淺淹沒南瓜塊,以大火煮開后放入冰糖,轉(zhuǎn)小火燜至冰糖完全滲透入南瓜肉。百合掰開洗凈與枸杞一同在南瓜煮到一半時入鍋。南瓜熟軟后起鍋裝盤,以香菜裝飾即可。因為是“蜜汁”南瓜,建議在口味適應(yīng)的情況下可以多放些冰糖,以營造蜜汁口感。
蜜汁南瓜怎么做營養(yǎng)會流失
選購南瓜時,相同體積的南瓜宜選重量較重,且外形完整、表面無黑點者。煮南瓜時,因外皮含有大量營養(yǎng),不宜削皮,這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時,保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開后有酒精味兒,則應(yīng)先切掉再烹調(diào)。
南瓜加羊肉,二者都是熱性之物,同食后易引起腹脹、便秘等疾?；几腥拘约膊『桶l(fā)熱癥狀者不宜食用,以防病情惡化。
南瓜加醋,醋酸會破壞南瓜中的營養(yǎng)元素,降低營養(yǎng)價值。
南瓜加菠菜,南瓜含豐富維生素C分解酶,會破壞菠菜中的維生素C,同時自身營養(yǎng)價值也會降低。
南瓜加紅薯,皆屬易滯氣食物,如果不煮熟便食用會引起腹脹,若二者同食,更會導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
南瓜加帶魚,帶魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等,有補虛、養(yǎng)肝、促進(jìn)乳汁生成等作用,但與南瓜同食會身體不利。
蜜汁南瓜各食材的處理方法
扁圓的南瓜去皮步驟:將南瓜沖洗干凈,用菜刀將其切成兩半。用勺子挖出里面的籽瓤。再把南瓜切成3指寬的塊。把每塊放到菜板上按穩(wěn),用菜刀將皮削下即可。
長圓的南瓜去皮步驟:可以先切成一小段圓柱體形狀,像超市中賣的厚厚的一片冬瓜一樣,用勺子將其中的籽瓤挖掉,然后切成寬一掌的塊,再把每塊的皮削掉。
南瓜也有可能成為過敏原,所以對南瓜過敏的人不宜吃南瓜粥。對南瓜過敏的人食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群要避免食用南瓜及南瓜制品。
南瓜性溫,多吃會助長濕熱,所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃,同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。以上人群在選擇食用南瓜或者是南瓜制品的時候需格外謹(jǐn)慎。
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蜜汁山藥簡介
蜜汁山藥是一道由糙山藥和蜜汁為主要材料做成的菜品,屬于魯菜。蜜汁,是高檔甜菜烹調(diào)法,因為要用蜂蜜配于調(diào)味,色紅亮、質(zhì)綿軟,是山東菜的另一特色,多用于配套高級筵席。適用于智力、記憶力減退者;腦力勞動者可經(jīng)常服食。
蜜汁山藥圖片
蜜汁山藥怎么做最有營養(yǎng)
做法一、用溫水泡好枸杞備用。先將山藥洗凈去皮,切成兩寸長、三分厚的條,入開水鍋焯1分鐘左右,撈出整齊碼放在盤內(nèi),并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。炒鍋中加水,放入冰糖,小火燒之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至開鍋冒泡即可出鍋,將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
做法
蜜汁山藥怎么做營養(yǎng)會流失
這個蜜汁山藥熱食冷食都可以,夏天,我更喜歡做好之后放在冰箱里鎮(zhèn)涼了再吃,脆生生,涼絲絲,甜蜜蜜。秋天熱食也同樣誘人。
倒入蜜蜂開鍋冒泡即可,時間不能長了,反之就成拔絲啦。山藥切好后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑;我削皮的時候就氧化嚴(yán)重了。速度不夠啊。新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
蜜汁山藥各食材的處理方法
山藥削皮時使用金屬刀切山藥會產(chǎn)生氧化作用,這樣會致使山藥變黑,所以在切山藥時最好選用竹刀或塑料刀。也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水里或者泡在檸檬水里,等烹飪時再撈出潷水,這樣即使不馬上食用,山藥也不會變黑了。
蜜汁捶藕簡介
蜜汁捶藕是一道江蘇寶應(yīng)的漢族名點,其特點是藕片軟糯,食之香甜不膩,色澤醬紅,香甜酥爛,素而不淡, 濃而不膩,有健脾開胃、生津止渴、減肥降壓、益腎固精之功效 。
蜜汁捶藕怎么做最有營養(yǎng)
做法一、 糯米洗凈,在溫水中泡20分鐘;藕削皮洗凈,兩端切去留一端連著,在另一端灌入糯米。在藕周圍用蜂蜜抹勻,兩頭用蜂蜜堵好,用保鮮膜包著,再放在籠屜中蒸熟至酥爛即可。取出藕切段塊狀,再撒上青梅絲和紅梅絲還有棗絲。如口味不甜也可直接蘸糖吃。
做法
蜜汁捶藕怎么做營養(yǎng)會流失
一頭不見藕孔,從另一頭的藕孔中將糯米灌入(不可灌得太實),用刀背將藕孔敲合,然后上籠蒸至酥爛取出,削去皮,順長切成寬6厘米、厚1.5厘米的塊。
蜜汁捶藕各食材的處理方法
米淘洗干凈,用刀背將藕孔敲合,然后上籠蒸至酥爛取出,削去皮,順長切成寬6厘米、厚1.5厘米的塊。將雞蛋加入干淀粉調(diào)成蛋糊,將藕塊裹上蛋糊,再粘勻干淀粉,用面杖反復(fù)捶扁至藕片酥松。
蜜汁叉燒肉簡介
蜜汁叉燒肉是廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。叉燒肉是廣式燒臘中的經(jīng)典,很多人喜歡叉燒肉咸中帶甜的口感。 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
蜜汁叉燒肉怎么做最有營養(yǎng)
蜜汁叉燒肉的做法一
原料:梅花肉(即豬的上肩肉)
配料:2大勺叉燒醬1/4勺鹽1小勺料酒2片香葉1顆大料1匙蜂蜜
做法:
1、將肉切成厚約1厘米的片,加入鹽、料酒、叉燒醬、香葉、大料,用手抓拌,拌勻后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室12小時以上。
2、烤箱預(yù)熱,200度。將烤盤內(nèi)鋪上油紙或錫紙,將肉片略用手?jǐn)D一下多余的汁,去掉香葉和大料,平鋪到油紙上。
3、將碗內(nèi)的汁加一匙蜂蜜,調(diào)成蜜汁。
4、用毛刷在肉上刷一層蜜汁。
5、送入烤箱中層,上下火,200度,定時20分鐘?？?0分鐘后取出,翻面再刷次蜜汁。
6、再送入烤箱烤至定時完成后取出。
7、待肉涼至微涼后順著紋理切成肉條。
8、三塊并排橫放在一起,再在上面堅著放上三塊并排的肉,裝盤。
蜜汁叉燒肉的做法二
主材：豬后腿肉600g
叉燒醬用料：料酒適量、白砂糖1勺、蜂蜜柚子茶3勺、橙汁60ml、生抽2.5勺、蠔油2.5勺、紅腐乳2塊、五香粉適量、鹽少許(根據(jù)喜好可不加)、蔥姜末、水淀粉少許。
做法
1、叉燒醬制作:先將腐乳用腐乳汁調(diào)開,然后加入出淀粉外的所有食材調(diào)勻,然后將醬料加熱加入少許水淀粉調(diào)成稍稠一點的叉燒醬,放一邊晾涼。
2、將肉洗凈控干水分,切成大塊(最好略薄一些,烤時好熟,我切得有點厚,烤時用了一小時)。
3、將切好的肉加入叉燒醬調(diào)勻,入冰箱冷藏腌制24小時。
4、烤箱預(yù)熱220度,將烤網(wǎng)墊上錫紙,將腌好的的肉擺放烤網(wǎng)上,入烤箱烤制中層一小時。20分鐘時刷一層叉燒汁,繼續(xù)烤,每隔15分鐘將肉翻面刷一層叉燒汁,最后10分鐘和5分鐘時分別刷一層油。
5.、烤好的叉燒肉切片,就可以吃了。
蜜汁叉燒肉怎么做營養(yǎng)會流失
烤叉燒肉的時候,在表面刷麥芽糖水,使烤好的叉燒肉表面裹上一層蜜汁,也減少了烤的時候肉里水分的流失。如果沒有麥芽糖,可以用蜂蜜代替。想更入味,可在中間取出的時候就切片,再涂蜜汁。注意多刷蜜汁,這樣成品更油亮美觀,還有要注意冷卻了再切片裝盤,熱的時候切肉是散的,不成形?？竞煤罅⒓慈〕?切片,留在烤箱內(nèi)過久肉會變得很干。
蜜汁叉燒肉各食材的處理方法
做好它的秘訣就是第一選好肉,一般用梅頭肉(又叫梅花肉,肉里有絮狀脂肪的)最好,梅子肉、里脊肉其次,其實個人覺得帶點兒肥邊的腿肉也不錯,這樣烤出來的肉更帶點兒油,口感更好,純瘦肉會有點兒偏柴;肉洗凈后擦干表面水分，用牙簽在表面扎小孔有助于入味。第二選好醬,選擇口感好、色澤好的叉燒醬就是成功了一半;第三一定要選一個火力猛的烤箱,不然烤出來的肉會很老不好吃。紅糟是制作紅曲酒后剩下的酒糟,呈紅色,除了增加風(fēng)味,也為叉燒肉增添了紅色的色澤。如果買不到紅糟,可以用1大勺的紅腐乳汁代替。
香煎南瓜簡介
香煎南瓜是以南瓜為食材,煎煮成餅狀的一種美食。南瓜內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用;南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進(jìn)潰瘍愈合,適宜于胃病患者。
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用,有防癌功效,并能幫助肝、腎功能的恢復(fù),增強肝、腎細(xì)胞的再生能力。
南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
香煎南瓜怎么做最有營養(yǎng)
做法一、南瓜洗干凈,去皮,切片,上鍋里蒸熟香煎南瓜餅的做法 步驟2用勺子搗碎,然后可是加點蜂蜜,如果你喜歡甜一點的話!加糯米粉不停的揉,揉好了,做成這樣。平底鍋,加油,油熱后把南瓜餅胚子放進(jìn)去煎!翻一個面,面面俱到!兩個面都煎好后起鍋,裝盤,記得用小火哦,不然表面糊了,里面還是生的!
做法
香煎南瓜怎么做營養(yǎng)會流失
香煎南瓜的時候要記得用慢火煎。南瓜切1cm厚的長條。咸蛋黃搗碎備用。平底鍋放油。南瓜煎至兩面金黃即可。南瓜煎好擺盤,然后將咸蛋黃撒在上面,如南瓜不太軟可在微波爐烤一下即可。
香煎南瓜各食材的處理方法
將南瓜削去皮,切成長片,用鹽腌一下,擠出水分并撒勻面粉,用鹽和胡椒粉、味精調(diào)好味;芹菜切碎末。
南瓜油煎之后更加香甜,再配上咸蛋黃獨有醇香更加別有一番風(fēng)味!
蛋黃焗南瓜簡介
蛋黃焗南瓜是一道漢族名菜,屬于粵菜或蘇菜,南瓜與蛋黃炒制而成,菜品外咸里甜,外酥里糯,是許多飯館酒店菜單上常見的美食,烹制方法不算復(fù)雜,也適合居家烹飪。南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。
蛋黃焗南瓜怎么做最有營養(yǎng)
蛋黃焗南瓜的做法一
用料：南瓜、咸鴨蛋黃
做法:
1、把南瓜削皮,切成像薯條似的長柱條,備用;
2、鍋內(nèi)放油,把南瓜條稍微炸一下,火候不要太大,南瓜條稍微軟點就撈出來控油;
3、把多余的油倒出來,然后鍋內(nèi)留少許油,把搗碎后的鴨蛋黃放進(jìn)去翻炒;
4、待蛋黃呈膨脹狀,把南瓜條倒進(jìn)去,和蛋黃充分混合翻炒;
5、加少許鹽、味精,翻一下即可。
蛋黃焗南瓜的做法二
主料:南瓜500克,咸蛋(蛋黃)2個
調(diào)料:食鹽1.5茶匙,淀粉100克,白糖1湯匙
做法：
1、南瓜洗干凈后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水。
3、咸鴨蛋取出蛋黃,并用小勺壓碎備用。
4、腌好的南瓜段會出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌勻,使每一條上都沾有淀粉。
5、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,并且變硬后瀝干油撈出。
6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的咸蛋黃,小火慢慢炒。
7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時,再放入炸好的南瓜條,調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。
蛋黃焗南瓜怎么做營養(yǎng)會流失
南瓜煮軟即可,煮爛的話會很難看的。如果在炒南瓜的過程中太干,也可以沿炒鍋邊緣調(diào)入少許水或高湯。炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒,火大了蛋黃就發(fā)黑了。咸蛋黃和生抽都能起到調(diào)味的作用,南絲本身也是有甜味的,就不需要另加鹽了。最后一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒,只要慢慢推勻就可以了,否則南瓜條就碎了。
蛋黃焗南瓜各食材的處理方法
1、南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜,這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上,放幾個月都不會壞。小南瓜去皮,切1*1*5厘米左右的條。然后在水中煮熟瀝干,灑上一層吉士粉和生粉然后過油,表面炸硬之后撈出。南瓜段不用切的太細(xì),最后炒的時候很容易變軟,不成形。腌完的南瓜條要多放干淀粉,要是放少了炸過后南瓜會回軟。
2、超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃,一般為4-8枚/袋,避免了浪費咸鴨蛋清,顏色也更漂亮。將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中,入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘,取出趁熱用小勺碾散,呈細(xì)糊狀。
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