做鹽水毛豆放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“做鹽水毛豆放什么調(diào)料”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
鹽水毛豆簡介
鹽水毛豆屬于上海傳統(tǒng)的小吃,屬于滬菜系,是上海人餐桌上不能缺少的佐酒小菜。特別是是在中秋時節(jié),更是必備的菜品。鹽水毛豆味道清香鮮嫩,做法也十分簡單。主要的食材是毛豆,先將毛豆洗凈,瀝去水汾,挑選飽滿個大的,用剪刀去兩端的尖角,(為使毛豆進味)。將剪好的毛豆放入鍋中,放花椒和精鹽,加清水至與毛豆平,用旺火加蓋煮20分鐘后撈出,裝盤就可以食用了。
做鹽水毛豆放什么調(diào)料
鹽水毛豆主要的調(diào)料是鹽、花椒喜歡辣的可以放些辣椒。毛都處理好之后就要放入鹽、花椒、干辣椒一起煮了。鹽要適當(dāng)多放一些,因為毛豆不容易入味。
鹽水毛豆的常見做法
毛豆的營養(yǎng)價值很高,可以改善記憶力,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。特別是夏天要多吃一些毛豆,這樣才能防止鉀流失。愛美的女性多吃毛豆還能有效的減肥,是不錯的一個食材。下面我們就來學(xué)學(xué)這么好的食材要怎么做成美味,讓大家在享受美味的時候還能補充營養(yǎng)。
鹽水毛豆做法一
原料:毛豆、鹽、油、干辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。
做法:
1、毛豆放在堿水里泡半小時,然后用清水洗凈,剪掉兩端的尖尖口待用。
2、取一個煮鍋,里面放水,加鹽,放入所有沖洗過的調(diào)料,然后滴幾滴油,開火煮,水開5分鐘后,放入毛豆,大火燒開后,蓋蓋小火煮10分鐘后,關(guān)火,泡著放涼,收入冰箱,幾個小時入味后,端出來就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
特別提醒:
1、毛豆一定要剪一下兩端,這樣入味很快。
2、毛豆不用使勁煮,煮久了,沒了那個咬的口感,反而不好吃,10分鐘的口感介于軟和硬之間。
鹽水毛豆做法二:
又到了新鮮毛豆上市的季節(jié)。毛豆色澤嫩綠、口感清甜、其中的鐵質(zhì)易于兒童消化吸收,毛豆中的卵磷脂也是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。媽媽可不要給孩子錯過了這個營養(yǎng)豐富的應(yīng)季食物哦。不需太多的調(diào)味,加點鹽連著豆莢一起煮食,就是一道美味的小吃了。
食材:毛豆,八角、鹽
做法:
1、毛豆用清水反復(fù)搓洗干凈,用剪刀剪去豆莢兩頭,以便入味。
2、鍋中注入適量清水,放入八角,大火燒開后將毛豆和鹽放入,可嘗一下水的咸淡,以便調(diào)整。不用蓋鍋蓋煮,大約煮5-10分鐘至毛豆膨脹、側(cè)縫微微裂開,毛豆熟透,即可關(guān)火。
3、關(guān)火后不要急于將毛豆撈出,讓毛豆浸泡在鹽水中可以更加入味,待涼即可食用。
烹飪技巧:
1、將放涼的毛豆放入冰箱冷藏再吃,會更爽口。
2、可根據(jù)口味加入多種香料,做成五香味的、酸辣味的。
3、毛豆要滾水下鍋煮,開蓋煮,煮好后立即撈出過涼水,再放湯汁(涼涼)中浸泡入味,這樣才能防止毛豆變黃,顏色不好看。
鹽水毛豆做法三:
鹽水煮毛豆,簡約不簡單,周末閑來,煮上一小鍋,女人孩子可做休閑小食,男人用來下酒,一顆、兩顆、三顆……美好的滋味跳躍在舌尖上,氤氳在心里頭。
主料:毛豆500克
調(diào)料:食鹽適量,蔥1根,姜1小塊,八角適量,桂皮適量,干辣椒適量,料酒適量,香葉適量,茴香籽適量。
做法:
1、毛豆反復(fù)搓洗,沖凈,瀝干。
2、逐個剪去豆莢的角。
3、蔥切段,姜切片,準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒。
4、坐鍋燒水,加入步驟3中調(diào)料,大火煮開。
5、添加進剪好的毛豆,大火煮開。
6、加鹽和料酒,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火。
7、煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘后食用。
烹飪技巧
1、毛豆一定要多清洗幾遍再入鍋。
2、鹽的用量要比做菜的多點。
3、調(diào)料可以根據(jù)自己的口味喜好自由調(diào)整,八角必不可少。
4、煮好的毛豆浸泡時間長點或冷藏之后,風(fēng)味更加濃郁。
5、毛豆不必煮爛,斷生即可。
鹽水毛豆的食物相克知識
鹽水毛豆中主要的食材就是毛豆,其實毛豆跟很多食物都能很好的搭配,但是毛豆不能和蕨菜一塊吃,這樣會影響營養(yǎng)的吸收,更重要的是幼兒、尿毒癥患者要忌食毛豆。
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麻辣毛豆簡介
麻辣毛豆家常菜，毛豆500克,豬瘦肉100克,植物油50克,白糖半匙,醬油一匙,四川豆瓣辣醬2匙,味精,花椒粉,黃酒各適量。毛豆子碧綠脆嫩,鹵汁深紅咸鮮,麻辣香味濃郁。
做麻辣毛豆放什么調(diào)料
1、將毛豆清洗干凈。
2、用剪刀在毛豆兩頭煎出小小的缺口。
3、準(zhǔn)備好調(diào)味料。
4、將毛豆放入鍋中,加足量的水,再倒入調(diào)味料、花雕、鹽, 大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮大約半個小時,直到毛豆完全變軟。
5、煮好的毛豆撈出瀝干水分。
6、炒鍋上火,倒入少量油,加花椒和干辣椒,慢焙炒香后倒入毛豆。
7、倒入少量白醋,持續(xù)翻炒入味。
8、再加入熟辣椒和糖。
9、持續(xù)翻炒2分鐘,使毛豆充分入味。
麻辣毛豆的常見做法
麻辣毛豆做法一
1、毛豆,掐去兩頭,涼水下入毛豆。
2、鍋中加入鹽,姜片,香草(可不放),大料,料酒(多放些)。
3、毛豆開鍋煮五分鐘,撈出,自然涼。
4、鍋中放油,加入花椒,辣椒,蔥蒜,炒出香味,倒入毛豆。
5、炒勻,加入鹽,糖,料酒,小火蓋蓋燜兩分鐘。
6、大火收汁,加入孜然粒,即可。
麻辣毛豆做法二
1、將毛豆清洗干凈。
2、用剪刀在毛豆兩頭煎出小小的缺口。
3、準(zhǔn)備好調(diào)味料。
4、將毛豆放入鍋中,加足量的水,再倒入調(diào)味料、花雕、鹽。 大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮大約半個小時,直到毛豆完全變軟。
5、煮好的毛豆撈出瀝干水分。
6、炒鍋上火,倒入少量油,加花椒和干辣椒,慢焙炒香后倒入毛豆。
7、倒入少量白醋,持續(xù)翻炒入味。
8、再加入熟辣椒和糖。
9、持續(xù)翻炒2分鐘,使毛豆充分入味。
麻辣毛豆做法三
1、首先將洗凈的毛豆去頭尾、蔥切長段。
2、鍋中倒入半鍋清水,放入蔥、香葉、八角、干辣椒,接著加三勺鹽,倒入毛豆,蓋上鍋蓋,煮三十分鐘。
3、撈出過涼水,挑出蔥、香葉、八角、干辣椒備用。
4、鍋中放入油,倒入花椒粒、干辣椒煸香,隨后將毛豆倒入鍋中,翻炒數(shù)秒,加少許白糖,淋入適量辣椒油、麻油拌勻調(diào)味,即可。
麻辣毛豆的食物相克知識
毛豆+魚:一起吃會把維生素B破壞盡
毛豆+魚:一起吃會把維生素B破壞盡
毛豆+蕨菜:影響營養(yǎng)素的吸收
毛豆燒雞簡介
毛豆燒雞是一個家常菜,取材方便,制作簡單,口味鮮美。主要材料：雞肉、毛豆。
做毛豆燒雞放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備的材料。
2、剁好的雞塊焯水。
3、鍋中倒油,爆香姜片,倒入雞塊翻炒。
4、倒入一勺老抽。
5、兩勺生抽。
6、一勺料酒。
7、兩勺糖。
8、兩勺鹽,適量水翻炒均勻大火燒開,小火燉20分鐘。
9、燒開后倒入毛豆。
10、再次小火燉煮5分鐘。
毛豆燒雞的常見做法
毛豆燒雞做法一
1、主要材料。
2、雞肉焯水,再用清水沖干凈。
3、冷鍋冷油放入干辣椒、蒜瓣、蔥姜,小火爆香。
4、把雞放進去炒。
5、依次加調(diào)料:料酒、生抽老抽、蠔油,量隨個人經(jīng)驗。
6、加清水沒過雞肉,煮開轉(zhuǎn)小火燜十多分鐘。
7、這時候咱來剝毛豆,洗干凈。
8、雞肉燜的半熟了,把毛豆放進去一起再煮二三十分鐘。
9、大火收汁,多留點湯拌飯啊。這個湯,我覺得比紅燒肉的湯好吃。
毛豆燒雞做法二
1、毛豆雞塊都洗干凈。鍋點火倒油,燒到七成熱時放入姜片和拍好的蒜瓣、八角,干紅辣椒爆一下,放入雞肉煸炒。
2、加入醬油,料酒,翻炒一下。
3、加水沒過雞塊,燒開后用小火燉10分鐘這樣。
4、然后放入毛豆米,加些鹽,大火燒開轉(zhuǎn)小火。
5、湯汁收的差不多的時候加點雞精就可以出鍋了。毛豆米最好多煮一會,不熟的話會有豆腥味。
毛豆燒雞做法三
1. 先將鍋里倒少許油,接著將蒜頭用油煎一下,盛出備用…然后把干辣椒,姜,大料爆香。
2. 接著放入洗干凈的雞。
3. 接著再放入煎好的蒜頭。
4. 煸炒至雞肉收緊后加入些老抽,適量的鹽和剛沒過雞肉的水先大火燒5～10分鐘,再小火燒30分鐘。
5. 最后加入毛豆?fàn)F10分鐘,放點雞精,白糖最后大火收干汁即可。
毛豆燒雞的食物相克知識
毛豆不能和什么一起吃
毛豆+魚:一起吃會把維生素B破壞盡
毛豆+魚:一起吃會把維生素B破壞盡
毛豆+蕨菜:影響營養(yǎng)素的吸收
雞肉不能和什么一起吃
雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣
雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療雞肉+菊花:一起吃會中毒
雞肉+紅薯:同食會腹痛
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+芝麻:一起吃嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康
雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風(fēng)殺毒而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合雞肉+鮑魚:影響消化吸收
雞肉+糯米:一起吃會引起身體不適
雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘
鹽水肫花簡介
鹽水肫花是一道四川的漢族名菜,形如花朵,質(zhì)地脆嫩,清淡爽口。雞腕去內(nèi)金洗凈,去雞肫外表皮的白肋膜,改成四瓣)再用直刀刻成十字花刀(刀距為2毫米,深度達4/5),然后裝入蒸碗,加精鹽、姜、蔥、料酒、味精、鮮湯、花椒入籠用旺火蒸至熟透,取出晾冷,裝盤,原汁加香油淋干肫花上即成。此菜也可用煮的方式。如蒸時加五香粉或裝盤后淋上椒鹽汁,則為五香腕花或椒鹽膿花。
做鹽水肫花放什么調(diào)料
雞肫250克。 精鹽3克、姜、蔥各10克、料酒10克、花椒2克、鮮湯50克、香油10克、味精0.5克
鹽水肫花的常見做法
鹽水肫花的常見做法一
雞腕去內(nèi)金洗凈,去雞肫外表皮的白肋膜,改成四瓣)再用直刀刻成十字花刀(刀距為2毫米,深度達4/5),然后裝入蒸碗,
加精鹽、姜、蔥、料酒、味精、鮮湯、花椒入籠用旺火蒸至熟透,取出晾冷,裝盤,原汁加香油淋干肫花上即成。此菜也可用煮的方式。
如蒸時加五香粉或裝盤后淋上椒鹽汁,則為五香腕花或椒鹽膿花。
鹽水肫花的常見做法二
1.雞肫清洗干凈,一切兩半,然后切十字花刀
2.深度要夠,否則焯水后無法形成花朵樣
3.涼水入鍋焯水
4.不要等水開,雞肫稍微變色即可撈出
5.撈出的雞肫濾水
6.加鹽
7.放入輔料配方中除香油外所有用料
8.水開后上籠,大火蒸8分鐘
9.蒸好的雞肫晾涼,這個圖是我家廚房的藍色玻璃讓顏色失真了
10.晾涼后裝盤,淋上幾滴香油即可
鹽水肫花的常見做法三
1、洗凈后去雞肫外表皮的白肋膜,改成四瓣,再用直刀刻成十字花刀(刀距為2毫米,深度達4/5)。
2、裝入蒸碗,加精鹽、姜、蔥、料酒、味精、鮮湯、花椒入籠用旺火蒸至熟透,取出晾冷,裝盤,原汁加香油淋干肫花上即成。
鹽水肫花的食物相克知識
雞肉與芥末不能共食:芥末,乃熱性之物,雞乃溫補之品,兩者共食,恐助火熱,無益于健康。
雞肉與大蒜不能共食:大蒜,其性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng),殺毒。古人云:“大蒜屬火,性熱喜散?！倍u肉甘酸溫補,二者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之,滯氣”的記載。
雞肉與菊花不能共食:同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng),導(dǎo)致中毒。
雞肉與糯米不能共食:同食會引起身體不適。
雞肉與芝麻不能共食:雞肉與芝麻同食,嚴(yán)重的會導(dǎo)致死亡,用甘草水煎服治療。
雞肉與狗腎不能共食:同食會引起痢疾,可以用雞屎白解毒。
蝦不可與雞肉同食:食后身體不適。
麻辣毛豆什么時候放調(diào)料
1、將新鮮毛豆勇清水清洗干凈,清洗的過程用手多搓幾次。
2、這是洗好的樣子,瀝出水分備用。
3、這是非常重要的調(diào)料,也是偷懶的重頭哦,必不可少哈。鹵味調(diào)料包。
4、鍋里加入清水開大火,放入毛豆,加入些許鹵料。
5、加入少許蠔油。
6、放少許醬油。
7、加入適量的鹽,分量要比平時吃的菜咸一倍左右。
8、加入少許調(diào)和油。
9、放入花椒。
10、加入少許干辣椒面。
11、這是加入所有調(diào)料后,鹵水的樣子。
12、然后煮到鹵水差不多只剩三分之一,這是煮好的樣子。
13、煮好之后不要撈出來,蓋上蓋子,等涼之后放冰箱冷藏一夜,然后就可以撈出來開吃了(這一步不可以省略哦)如果等不及放一夜,至少要放4個小時哦。
麻辣毛豆的一般做法
麻辣毛豆做法一
1、毛豆,掐去兩頭,涼水下入毛豆。
2、鍋中加入鹽,姜片,香草(可不放),大料,料酒(多放些)。
3、毛豆開鍋煮五分鐘,撈出,自然涼。
4、鍋中放油,加入花椒,辣椒,蔥蒜,炒出香味,倒入毛豆。
5、炒勻,加入鹽,糖,料酒,小火蓋蓋燜兩分鐘。
6、大火收汁,加入孜然粒,即可。
麻辣毛豆做法二
1、將毛豆清洗干凈。
2、用剪刀在毛豆兩頭煎出小小的缺口。
3、準(zhǔn)備好調(diào)味料。
4、將毛豆放入鍋中,加足量的水,再倒入調(diào)味料、花雕、鹽, 大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮大約半個小時,直到毛豆完全變軟。
5、煮好的毛豆撈出瀝干水分。
6、炒鍋上火,倒入少量油,加花椒和干辣椒,慢焙炒香后倒入毛豆。
7、倒入少量白醋,持續(xù)翻炒入味。
8、再加入熟辣椒和糖。
9、持續(xù)翻炒2分鐘,使毛豆充分入味。
麻辣毛豆做法三
1、先把毛豆洗凈,因為毛豆的皮有很多毛毛,很難清洗干凈,毛豆的兩頭很刺手,可以在手上套個塑料袋抓住毛豆在水里搓洗,過幾次水就很干凈了。
2、剪去毛豆尖尖的兩頭,這樣好入味。
3、把花椒、八角、干辣椒洗干凈。干辣椒切碎備用。
4、把毛豆放進鍋里,電飯鍋也可。然后將準(zhǔn)備好的花椒、八角、干辣椒、鹽放進去,倒一點醬油,這樣煮出來的顏色更好。煮10-15分鐘就關(guān)火,不用開蓋,先燜一下,注意時間,毛豆煮久了影響口感。晾涼就可以吃了!喜歡吃辣的可以多放點干辣椒。
麻辣毛豆的由來
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學(xué)名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱.約有5000多年的栽培歷史,起源于中國南方地區(qū)。中國種植約有九成是黃大豆。毛豆,就是新鮮連莢的黃豆,曬干之后又稱大豆。粒的大小分六種:極大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;極小粒:百粒重6克以下。
煮毛豆花生是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜歡的美食，也可以當(dāng)中下酒菜，不僅味道好，而且其中含有大量的營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，而煮毛豆花生口味有很多，可以制作成五香的，或者是麻辣口感的，一般需要用到的調(diào)味料也很簡單，需要用食用鹽以及八角，花椒煮熟即可。
煮毛豆花生放什么調(diào)料
【花生毛豆】
食材：花生、毛豆、鹽、大料、花椒。
步驟
1、花生徹底清洗干凈呢，不能帶有泥巴哦，用力搓洗。
2、毛豆簡單搓洗一下就ok了，可以泡一泡水。
3、冷水入鍋，先放花生煮一會兒，然后放入毛豆一起煮。
4、放入毛豆和花生的時候就可以倒入鹽、花椒和大料，煮25分鐘左右就可以開吃了
煮花生需要放什么調(diào)料
煮花生
煮花生是以鮮花生為主要材料制作而成的一道菜品。需要的調(diào)料有：花椒、八角、香葉、干辣椒、 鹽。烹飪方法簡單，為廣大民眾所喜愛。
材料
村料：鮮花生500克
調(diào)料：花椒8克、八角2顆、香葉2片、干辣椒4根、 鹽8克
做法
1、將花生反復(fù)用清水沖洗掉上面的泥土，用手將花生擠開一個口，以便在煮的時候更加入味。
2、鍋中倒入比花生多一倍的清水，倒入花生，放入花椒、八角、干辣椒和香葉，撒入鹽，蓋上蓋子，用大火煮開后轉(zhuǎn)成中火，煮40分鐘后關(guān)火。
3、攪拌均勻后蓋上燜2個小時之后再食用，更加入味。
水煮花生的一般做法
水煮花生做法一
主料:花生500克。
調(diào)料:食鹽2勺、八角2個、花椒1小撮、水適量、五香粉1勺、茴香籽1小撮。
步驟:
1、將花生仁清洗干凈,放入碗中,加滿清水,至少泡上2個小時。
2、將泡好的花生米放入鍋中,加入鹽和調(diào)料,混合均勻,加入足量的水,水沸之后轉(zhuǎn)小火,大約20分鐘至半個小時,待花生米煮熟入味,略燜一會兒,即可盛盤食用了。
水煮花生做法二
主料:花生米500g克。
調(diào)料:油 適量、鹽 適量。
步驟 :
1、這是已經(jīng)泡了一晚上的花生米,因為中午煮,所以又泡了一上午。里面放了大料一起泡的。
2、把花生米撈出來備用。
3、鍋里坐上水。
4、將泡好的花生米倒入鍋中。
5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮半個小時 6.煮好后加入食鹽,再泡一會兒,就可以出盤了。
水煮花生什么時候放調(diào)料
水煮花生做法三
主料:花生米 500克、石斛 200克。
調(diào)料:油 適量、鹽 適量。
步驟:
1、將石斛洗凈,成約1厘米長的節(jié)。
2、 花生米除去霉?fàn)€顆粒,洗凈瀝干。
3、 鍋內(nèi)注入適量清水,放入鹽、香料,待鹽溶化后,倒入花生米,同時將石斛入鍋,置武火上燒沸后,移至炆火煮約1小時,待花生米熟透裝盤即成。
香辣蝦簡介
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜,屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。
做香辣蝦放什么調(diào)料
1、海蝦清洗干凈,去蝦槍、蝦腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。
2、鍋中倒入 油,能沒過蝦的為宜。約7成熱時放入蝦,炸透變紅即可撈出。
3、炸完蝦,放入切好的土豆條,炸制金黃,表皮變硬取出控干。
4、鍋中倒入 適量炸過蝦的油,放入蔥姜蒜,干辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。
5、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。
6、最后關(guān)火,放入 白芝麻拌勻即可。
香辣蝦的常見做法
香辣蝦做法一
1、對蝦用水焯過待用。
2、洋蔥、尖 椒、青蒜洗凈,切段待用。
3、起油鍋,爆香干辣椒和辣豆瓣醬。
4、將對蝦下 鍋煸炒至香。
5、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。
6、加鹽、生抽、蠔油調(diào)味,再淋入紅油炒勻就行了。
香辣蝦做法二
1、把土豆去皮切塊 兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。
2、把活蝦要清洗干凈,然后在每一只蝦的背上開一刀,以便后期制作入味兒。
3、支炒鍋,下適量蟹油,然后加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋 內(nèi),來回翻炒。
4、待炒上幾番 以后,配料差不多熟了,下蟹醬,然后下少許味精、雞精、白糖,繼續(xù)翻炒。
5、炒至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
香辣蝦做法三
1、材料 洗凈.把蝦去須去蝦線,地瓜去皮切成條,芹菜切成小段備用。
2、蔥姜,辣椒處理好.鍋內(nèi)放油,(多放點)至6.7分熱,放入蝦炸至變色卷曲撈出瀝油備用。
3、接著再把地瓜條放入油中,炸至金黃,撈出瀝油備 用.鍋內(nèi)留適量油,燒至5分熱,放入一匙豆瓣醬,劃開炒香。
4、放入蔥姜 辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒。
5、再把提前炸好的地瓜條和蝦放入,再放入料酒,醬油和鹽.翻炒均勻,即可。
香辣蝦的食物相克知識
蝦+芹菜:傷元氣
蝦+果汁:一起吃會腹瀉
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+烏雞:中毒
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
香辣蟹簡介
香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜,屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。
做香辣蟹放什么調(diào)料
1、將螃蟹肚子朝上,先剝?nèi)サ撞康能浬w。
2、再翻過來剝開正面的大殼蓋,用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈,撇下兩個大蟹鉗,用刀背拍出裂隙,然后將身軀從中一分為二。
3、生姜切片,大蒜去皮,大蔥斜切成長片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。
4、炒鍋倒入比較多的油,大火燒至八成熱。
5、下入步驟三中材料煸香。
6、等鍋中作料顏色變深時,下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
7、炒約5分鐘后,加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
8、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。
9、加入鍋中。
10、加少量水,炒均,蓋上鍋蓋,小火悶5-10分鐘。
香辣蟹的常見做法
香辣蟹做法一
1、準(zhǔn)備好螃蟹3只。
2、將螃蟹去殼,洗凈內(nèi)臟。
3、一只螃蟹切為4塊,蟹鰲用刀拍裂。
4、用適量的鹽,生粉將螃蟹拌勻。
5、準(zhǔn)備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。
6、將配料切好備用。
7、鍋里加油燒至7成熱,將螃蟹如果炸一下。
8、螃蟹炸至變紅后盛起備用。
9、鍋里留底油,下姜蒜和部分洋蔥,干辣椒、花椒煸香。
10、加入郫縣豆瓣醬,炒香。
11、將炸好的螃蟹重新入鍋。
12、螃蟹和辣豆瓣醬等鍋里的材料煸炒均勻,入入味。
13、加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料,煸炒均勻。
14、炒勻后加生抽,熗入料酒,加適量的清水燒燜一下,起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻,用水淀粉勾薄欠就可以了。
香辣蟹做法二
1、螃蟹買回來先在淡鹽水里面養(yǎng)半天,吐凈泥沙,然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干凈,用流動的水沖洗。
2、每只螃蟹剁成4塊;放在碗里,加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘。
3、蔥、姜、蒜都剁細,蒜跟生姜可以要多一點,剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然后把它們都裝在一起;一大勺生抽加一大勺蠔油,一小勺陳醋調(diào)成一碗料汁,這碗我只用了2/3。
4、腌制好的螃蟹塊撒上淀粉,把每一塊都均勻沾上淀粉,一定要每個面都沾上;炒鍋放油燒熱,放入蟹塊煎炸至變色。
5、蟹塊變色以后盛出備用,鍋里留底油;放入蔥、姜、蒜、剁椒,小火炒。
6、倒入蟹塊,轉(zhuǎn)中火翻炒;烹入調(diào)料汁,翻炒入味;出鍋前撒適量青蔥即可。
香辣蟹做法三
1、準(zhǔn)備材料。
2、將大閘蟹洗刷干凈,切塊
3、在切好的蟹身上均勻裹上淀粉,切面一點要多粘一些淀粉。
4、將蟹放入油鍋中炸至金黃色后撈出,大約2-3分鐘。
5、鍋內(nèi)放底油,將姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。
6、加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。
7、煮開后將的蟹放入調(diào)成中火燉5-10分鐘。
8、加入切好的青椒和紅椒。
9、翻炒均勻。
10、出鍋前淋少許香油即可出鍋。
香辣蟹的食物相克知識
螃蟹+雪梨:引起腹瀉、損傷腸胃
螃蟹+芹菜:一起吃會引起蛋白質(zhì)的吸收
螃蟹+南瓜:一起吃會引起中毒
螃蟹+花生:腹瀉
螃蟹+鵪鶉蛋:會易中毒
龜苓膏簡介
龜苓膏,滋陰潤燥,降火除煩,清利濕熱,涼血解毒。用于虛火煩燥,口舌生瘡,津虧便秘,熱淋白濁,赤白帶下,皮膚騷癢,癤腫瘡瘍。
做龜苓膏放什么調(diào)料
1、加少量溫水將二十克龜苓膏粉調(diào)成糊狀。
2、再用燒開的沸水邊沖邊攪拌調(diào)成糊狀的龜苓膏粉,直至完全溶解。
3、到入模具冷卻,凝凍后放冰箱冷藏即可。
4、吃時可淋上蜂蜜。
龜苓膏的常見做法
龜苓膏做法一
1、取適量的龜苓膏粉放入碗里。
2、倒入少量的溫水(這個水量在比例之外),把龜苓膏粉攪拌成糊狀,靜置一會更好攪拌,盡力減少糊糊中的疙瘩。
3、在糊糊中倒入按比例的清水。
4、攪拌均勻。
5、過濾到小鍋里,濾網(wǎng)上的疙瘩用小勺碾壓一下,用鍋里的水過濾就OK。
6、全程開小火,用勺子要不停的攪拌,以免糊鍋底。
7、隨著加熱液體開始變濃稠,剛開始濃稠的狀態(tài)有些粗糙。
8、繼續(xù)攪拌,液體感覺有點變稀。
9、不要停下繼續(xù)攪拌,液體濃稠的狀態(tài)更細滑,顏色更加發(fā)黑,鍋里開始冒泡泡,舀起一勺從高處落下,像面條一樣飄下的時候,就可以了。
10、倒入耐熱的容器里,一邊倒一邊開始變凝固。
11、等都倒完了,鍋底和鍋邊沾著的液體已經(jīng)凝固,直接可以像紙一樣揭下來。
12、等完全放涼后,蓋蓋子,放冰箱冷藏保存;吃的時候根據(jù)自己的需要切塊。
13、龜苓膏是原味的,可搭配蜂蜜、酸奶以及自己喜歡的就OK。
龜苓膏做法二
1、將龜苓膏粉放入小鍋中,加清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、鍋放火上,邊煮邊攪,煮開變成糊狀后熄火。
3、將煮好的龜苓膏倒入容器中冷卻后入冰箱冷藏。
4、食用時取出,切丁,淋上蜂蜜攪拌均勻,即可食用。
龜苓膏做法三
1、原味的龜苓膏味道有點兒苦,如果你喜歡甜味的話,可以配點蜂蜜汁、椰汁、煉乳等。也可以加點水果,就會好吃得多。
2、如果你這里有龜苓粉,可以倒入一些溫水,將其調(diào)成糊狀。然后再沖入沸水,待冷卻后,再加入蜂蜜、糖或是煉乳,即可食用。
3、在夏季,天氣比較炎熱,如果你喜歡這個食品,可以多做一些。做好后放在冰箱里冰鎮(zhèn)一下,就非常好吃。但要注意,懷孕的人最好不要吃太多。
4、將龜苓膏切片,搭配蘋果片或火龍果片,一起吃比較好。
5、也可將龜苓膏切丁,然后混合西米露、紅豆湯,或是銀耳蓮子羹。吃起來可爽了,你嘗嘗就知道!
龜苓膏的食物相克知識
無
毛血旺簡介
毛血旺起源于重慶,在重慶和四川等地十分流行,是川菜的一種,毛血旺以鴨血為制作主料,口味屬于麻辣味。是將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中,用小火煸炒香,加湯熬制后,放入調(diào)料。將主輔料放入熬好的紅湯汁內(nèi)內(nèi),燒開后，將色拉油燒熱,放入花椒、辣椒,熗出香味,迅速澆在上面即成。
做毛血旺放什么調(diào)料
毛血旺用到的調(diào)料十分講究,首先是雞精、味精、香果、草果、桂皮、丁香、八角、白蔻、排草、山奈、砂仁、小茴香、陳皮、千里香這些香料,只要作用是為了提味。除了香辣之外,能夠出來辣味的是避險豆瓣醬、干辣椒、干青花椒。去除毛血旺中鴨血的腥味的主要是放蔥姜蒜、料酒、白胡椒。
毛血旺的常見做法
毛血旺的做法一:
主料:鴨血600克,肥腸1根,毛肚500克,寬粉100克,黃豆芽500克。
輔料:火鍋底料150克,鹽適量,花椒少許,大蒜5瓣,植物油適量,白糖半匙,老抽少許,蔥少許姜少許,料酒5匙。
具體做法:
1、原料大集合。黃豆芽摘去根部,洗凈控干;寬粉泡水待用。
2、肥腸切菱形厚片。最好是自己醬好的大腸頭,不能用生的。
3、毛肚切1.5厘米的條;鴨血切1厘米的厚片,洗凈待用。
4、炒鍋加水燒開,加入兩匙料酒,下入毛肚焯水1分鐘。
5、撈起過涼待用。
6、繼續(xù)下入鴨血,焯透。
7、撈起過涼待用。
8、炒鍋燒熱,下入適量植物油,爆香蔥花,下入黃豆芽翻炒。
9、加少許鹽,炒熟,盛出放在盆底待用。
10、炒鍋重新燒熱,下入植物油,下入花椒炸香,下入蔥姜蒜爆香。
11、下入火鍋底料,炒勻,加入半鍋開水燒沸?？梢杂谩昂５讚啤钡穆槔毕沐伒琢?味道非常正。
12、下入寬粉和鴨血大火煮沸。
13、下入肥腸,加少許鹽、半匙白糖、3匙料酒調(diào)味,少許老抽調(diào)色。煮沸,嘗一下咸淡,調(diào)到合適的咸度,繼續(xù)煮3分鐘。
14、下入毛肚,開鍋后煮1分鐘即可關(guān)火。
15、將鍋里的所有食材撈出蓋在炒好的黃豆芽上,倒入適量的原湯,放上切好的蒜蓉。另起一鍋,放入6匙植物油燒熱,澆在蒜蓉上即可。
毛血旺的做法二:
主料:鴨血500克、熟制牛肚150克、牛百葉100克、鹽方火腿100克、黃豆芽100克。
輔料:毛血旺調(diào)味料60克、鹽適量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜適量、蔥姜適量、蒜瓣適量、香油適量、蒜苗適量、熟芝麻適量。
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、鴨血洗凈切塊,牛百葉和牛肚切條,火腿切片。
3、鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
4、再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
6、把調(diào)料炒出香味。
7、倒入豆芽翻炒。
8、加適量的清水和少許白糖。
9、加入料酒。
10、加少許生抽。
11、煮上5-8分鐘后加入鴨血繼續(xù)煮上5-8分鐘。
12、再加入百葉和牛肚。
13、煮開加入鹽和雞精調(diào)味。
14、最后放入火腿煮開關(guān)火。。
15、把毛血旺盛出,鍋中加入香油燒熱。
16、把熱油澆在毛血旺上。
17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
毛血旺的做法三:
材料:豬血300克(鴨血也可以),牛百葉250克,黃豆芽200克,干豆腐皮一張,梅林午餐肉一塊。
配料:干辣椒,紅泡椒,郫縣豆瓣醬,自制火鍋底料,大蒜,花椒,料酒,雞精。
毛血旺的做法:
1、準(zhǔn)備好所有的食材,將豬血旺切成條塊。
2、牛百葉買回家后放在鹽水里泡上30分鐘,然后用清水沖洗幾次,在泡上清水中備用。
3、把黃豆芽去根洗凈備用。
4、干豆腐皮切成長條洗凈待用。
5、梅林午餐肉扣出來后切成自己喜歡的大小。
6、把所有調(diào)料準(zhǔn)備好,自制火鍋底料,豆瓣醬,大蒜切末,泡椒切細,姜切末。
7、再把切好的豬血塊煮上2分鐘過涼備用。
8、炒鍋倒油爆姜蒜,加入郫縣豆瓣醬和自制火鍋底料炒出紅油。
9、然后加入適量的清水或高湯煮開。
10、下入焯水的鴨血,煮至2分鐘。
11、再下入豆芽和干豆腐皮煮開,調(diào)入適量的鹽和雞精。
12、最后下入牛百葉和午餐肉,稍煮。
13、將煮好的全部食材倒入碗中。
14、另起鍋注入油燒熱.下入干辣椒和花椒小火炸香,將炸好的辣椒油淋在火鍋內(nèi)即可。
毛血旺的食物相克知識
毛血旺食材很多，一定要清楚有哪些會相克,如黃豆芽不宜與豬肝同食,鱔魚不宜于南瓜、菠菜、紅棗同食,食用豬肉后不宜大量飲茶。木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。如果用以上的這些食物一起搭配在一起做毛血旺的話,食用起來身體很有可能會出現(xiàn)一些不適的癥狀,給身體造成傷害。
木須肉簡介
木須肉原名木樨肉,是一道常見的漢族傳統(tǒng)名菜,屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜,常被訛傳名為木須肉、苜蓿肉等。
做木須肉放什么調(diào)料
1、雞蛋3個。
2、豬肉切成薄片。
3、蔥切成條。
4、鍋內(nèi)油燒熱。
5、加入雞蛋炒勻,盛出。
6、另熱油,炒肉。
7、炒至肉變色,加入生抽、花椒粉、料酒炒香。
8、放入蔥絲和雞蛋,加鹽,炒勻。
9、盛出。
木須肉的常見做法
木須肉做法一
1、準(zhǔn)備食材。
2、豬脊肉切成片加一點蛋清、料酒、淀粉。
3、抓勻后腌漬二十分鐘。
4、木耳與黃花溫水泡發(fā)后反復(fù)沖洗干凈。
5、木耳撕成小朵,黃花切去花蒂擠凈水份備用。
6、黃瓜斜刀切成段。
7、黃瓜切面豎起,然后切成片。
8、雞蛋打散,倒入油鍋中炒散后盛出備用。
9、鍋中留少許底油,加入蔥姜末炒香。
10、加入肉片快速翻炒。
11、當(dāng)肉片變白斷生時,加入黃瓜片略炒。
12、加入黃花與木耳快速翻炒。
13、加入適量生抽。
14、加入炒好的雞蛋。
15、加入適量鹽調(diào)味。
16、用少許水淀粉勾芡。
17、關(guān)火后加芝麻油調(diào)味出鍋。
木須肉做法二
1、豬肉切片,放料酒、醬油、淀粉、清水抓勻。再加入適量油,抓一下。腌制20分鐘。
2、木耳泡發(fā)洗凈后撕小朵。
3、黃瓜切象眼片。
4、木耳放到開水中焯一下,撈出瀝干。
5、姜切片,蔥切末。
6、兩個雞蛋加少許清水打散,
7、鍋中放油,將雞蛋煎成塊,盛出備用。
8、鍋中放油,將豬肉炒至變色,盛出備用。
9、爆香蔥姜和五香粉。
10、放入木耳翻炒。
11、放入黃瓜片翻炒。
12、放入肉片翻炒。
13、放入雞蛋翻炒。
14、淋入醬油、蠔油、鹽調(diào)味,翻炒均勻后出鍋。
木須肉做法三
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中,用筷子打勻。
2、干木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段,放平后直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火,加油,燒熱后加入雞蛋炒散,使其成為不規(guī)則小塊,盛裝在盤中,即為所說的“木須”。
4、炒鍋上火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒,肉色變白后,加入蔥、姜絲同炒,至八成熟時,加入料酒、醬油、鹽,炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒,成 熟后淋入香油即可。
木須肉的食物相克知識
木耳不能和什么同食
1、野鴨
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
2、馬肉
黑木耳與馬肉相克。黑木耳與馬肉同食,易引起嘔吐。
3、茶
黑木耳與茶相克。黑木耳中富含鐵質(zhì),與富含單寧酸的茶同食,會下降人體對鐵的吸收。
4、鵪鶉肉
鵪鶉肉與黑木耳相克,黑木耳膽固醇含量很低,而鵪鶉肉會增加血液黏稠度,二者同食不利于效用發(fā)揮。
叉燒簡介
叉燒是廣東省傳統(tǒng)的名菜,屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上,放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有:叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。
做叉燒放什么調(diào)料
1、把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片,然后用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍,把豬肉剁軟,以便入味;
2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻,腌片刻;
3、然后用調(diào)羹舀出叉燒醬,厚厚地涂抹在豬肉片的兩面,記住,要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬,反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果;
4、蒙上保鮮紙,放進冰箱里腌過夜;
5、去掉保鮮膜,放到烤箱托盤上(托盤涂抹一層油防止粘鍋)溫度選擇200度左右 時間選擇30分鐘 一定要選擇雙面烤制。然后可以放心去做其他事?？局仆旰蠓罓C手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。
叉燒的常見做法
叉燒做法一
1、五花肉加入姜片和一大勺料酒用清水浸泡2小時。
2、將所有腌料混合均勻。
3、將腌料與肉混合,放入保鮮袋按摩五分鐘讓醬料更均勻,放入冰箱冷藏一夜。
4、腌好的肉放烤網(wǎng)上,刷一層腌料,入預(yù)熱烤箱180度,中層烤40-45分鐘左右,直至上色。烤制期間分三 次拿出翻面同時刷腌料后繼續(xù)烤。
叉燒做法二
1、五花肉洗凈晾干,用刀柄稍微槌松肉面;蒜切碎備用;
2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉燒醬和適量的鹽;蜜糖攪拌均勻,封好放入冰箱腌12~24小時;
3、烤箱預(yù)熱180度,把腌好的叉燒鋪在烤架上,烤箱中層烤25~30分鐘?？局浦型?取出刷上腌汁一次;
4、取出首次烤好的叉燒稍微放涼,里外刷上蜜糖。160度烤箱預(yù)熱,烤20分鐘;烤制中途把肉取出,翻另一面并刷上肉汁;
5、取出二次考好的叉燒稍微放涼,里外刷原盒內(nèi)的肉汁 150度烤箱預(yù)熱 150度中層烤20分鐘;
6、取出稍微放涼,切片即可。
叉燒做法三
叉燒的食物相克知識
五花肉 + 鵪鶉:使面色發(fā)黑
五花肉 + 鯽魚:滯氣
五花肉 + 菱角: 易造成腹痛
五花肉 + 香菜:耗氣
五花肉 + 百合:中毒
五花肉 + 菊花:中毒
五花肉 + 田螺:容易傷腸胃,并造成脫發(fā)
五花肉 + 甘草:不利于腸胃
五花肉 + 烏梅:中毒
五花肉 + 杏仁:造成腹痛
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