蜜汁山藥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蜜汁山藥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)”，相信能對(duì)大家有所幫助。
蜜汁山藥簡(jiǎn)介
蜜汁山藥是一道由糙山藥和蜜汁為主要材料做成的菜品,屬于魯菜。蜜汁,是高檔甜菜烹調(diào)法,因?yàn)橐梅涿叟溆谡{(diào)味,色紅亮、質(zhì)綿軟,是山東菜的另一特色,多用于配套高級(jí)筵席。適用于智力、記憶力減退者;腦力勞動(dòng)者可經(jīng)常服食。
蜜汁山藥圖片
蜜汁山藥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、用溫水泡好枸杞備用。先將山藥洗凈去皮,切成兩寸長(zhǎng)、三分厚的條,入開水鍋焯1分鐘左右,撈出整齊碼放在盤內(nèi),并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。炒鍋中加水,放入冰糖,小火燒之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至開鍋冒泡即可出鍋,將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
做法
蜜汁山藥怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
這個(gè)蜜汁山藥熱食冷食都可以,夏天,我更喜歡做好之后放在冰箱里鎮(zhèn)涼了再吃,脆生生,涼絲絲,甜蜜蜜。秋天熱食也同樣誘人。
倒入蜜蜂開鍋冒泡即可,時(shí)間不能長(zhǎng)了,反之就成拔絲啦。山藥切好后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑;我削皮的時(shí)候就氧化嚴(yán)重了。速度不夠啊。新鮮山藥切開時(shí)會(huì)有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
蜜汁山藥各食材的處理方法
山藥削皮時(shí)使用金屬刀切山藥會(huì)產(chǎn)生氧化作用,這樣會(huì)致使山藥變黑,所以在切山藥時(shí)最好選用竹刀或塑料刀。也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水里或者泡在檸檬水里,等烹飪時(shí)再撈出潷水,這樣即使不馬上食用,山藥也不會(huì)變黑了。
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蜜汁雞翅簡(jiǎn)介
蜜汁雞翅是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于魯菜系。雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
蜜汁雞翅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
蜜汁雞翅的做法一
材料：雞翅,油,黃酒,叉燒醬1大匙,水,生抽,鹽,糖,青菜
做法
1、雞翅焯水。
2、起油鍋,放入雞翅,噴黃酒,加入一勺叉燒醬翻炒后加適量水。
3、再根據(jù)自己的口味加生抽,鹽和糖調(diào)味。
4、煮沸后轉(zhuǎn)小火燉就好。
5、加點(diǎn)青菜墊底,再做個(gè)西紅柿蛋湯,一個(gè)人的午飯就解決了。
蜜汁雞翅的做法二
用料：雞翅12只、蒜兩瓣、姜三片、料酒兩勺、生抽少許、蜂蜜2-3勺
1、將雞翅斜割幾刀,背面用牙簽扎幾下,提前腌制更加入味。
2、加入料酒和醬油,放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個(gè)小時(shí)。
3、小火,放入少量油,將雞翅煎至兩面金黃。
4、將之前腌制的料倒入,加水沒過雞翅,中火十五分鐘,加入少量蜂蜜水,大火將湯汁收干,擺盤。
蜜汁雞翅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
注意要比平時(shí)紅燒雞翅早一點(diǎn)起鍋,否則容易粘底。料酒與醬油1:2,蜂蜜兩勺,按著口味進(jìn)行添減。蜂蜜要用溫開水融開。一般情況下是不需要放鹽,如果喜歡口味重一些,可放少許鹽,一定要少。關(guān)于上色,一般腌料倒入,收汁過程中就會(huì)慢慢上色,大火到最后徹底收干之后,顏色就會(huì)很漂亮了。剛開始用小火微煎,再用中火是為了煮熟以及入味,最后等到汁漸漸濃稠之后,再用大火收干,是為了上色。
蜜汁雞翅各食材的處理方法
將雞中翅用流水沖洗干凈,雞翅割幾刀方便入味。將醬油、蜂蜜、料酒、淀粉、檸檬汁一起放入一個(gè)大碗中調(diào)拌成味汁，放入雞翅腌制幾個(gè)小時(shí)。想晚上吃的話,中午就可以開始腌了。切斷的雞翅比整只更容易入味。蔥切長(zhǎng)段、生姜切片備用。
蜜汁捶藕簡(jiǎn)介
蜜汁捶藕是一道江蘇寶應(yīng)的漢族名點(diǎn),其特點(diǎn)是藕片軟糯,食之香甜不膩,色澤醬紅,香甜酥爛,素而不淡, 濃而不膩,有健脾開胃、生津止渴、減肥降壓、益腎固精之功效 。
蜜汁捶藕怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、 糯米洗凈,在溫水中泡20分鐘;藕削皮洗凈,兩端切去留一端連著,在另一端灌入糯米。在藕周圍用蜂蜜抹勻,兩頭用蜂蜜堵好,用保鮮膜包著,再放在籠屜中蒸熟至酥爛即可。取出藕切段塊狀,再撒上青梅絲和紅梅絲還有棗絲。如口味不甜也可直接蘸糖吃。
做法
蜜汁捶藕怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
一頭不見藕孔,從另一頭的藕孔中將糯米灌入(不可灌得太實(shí)),用刀背將藕孔敲合,然后上籠蒸至酥爛取出,削去皮,順長(zhǎng)切成寬6厘米、厚1.5厘米的塊。
蜜汁捶藕各食材的處理方法
米淘洗干凈,用刀背將藕孔敲合,然后上籠蒸至酥爛取出,削去皮,順長(zhǎng)切成寬6厘米、厚1.5厘米的塊。將雞蛋加入干淀粉調(diào)成蛋糊,將藕塊裹上蛋糊,再粘勻干淀粉,用面杖反復(fù)捶扁至藕片酥松。
蜜汁叉燒肉簡(jiǎn)介
蜜汁叉燒肉是廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。叉燒肉是廣式燒臘中的經(jīng)典,很多人喜歡叉燒肉咸中帶甜的口感。 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
蜜汁叉燒肉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
蜜汁叉燒肉的做法一
原料:梅花肉(即豬的上肩肉)
配料:2大勺叉燒醬1/4勺鹽1小勺料酒2片香葉1顆大料1匙蜂蜜
做法:
1、將肉切成厚約1厘米的片,加入鹽、料酒、叉燒醬、香葉、大料,用手抓拌,拌勻后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室12小時(shí)以上。
2、烤箱預(yù)熱,200度。將烤盤內(nèi)鋪上油紙或錫紙,將肉片略用手?jǐn)D一下多余的汁,去掉香葉和大料,平鋪到油紙上。
3、將碗內(nèi)的汁加一匙蜂蜜,調(diào)成蜜汁。
4、用毛刷在肉上刷一層蜜汁。
5、送入烤箱中層,上下火,200度,定時(shí)20分鐘。烤10分鐘后取出,翻面再刷次蜜汁。
6、再送入烤箱烤至定時(shí)完成后取出。
7、待肉涼至微涼后順著紋理切成肉條。
8、三塊并排橫放在一起,再在上面堅(jiān)著放上三塊并排的肉,裝盤。
蜜汁叉燒肉的做法二
主材：豬后腿肉600g
叉燒醬用料：料酒適量、白砂糖1勺、蜂蜜柚子茶3勺、橙汁60ml、生抽2.5勺、蠔油2.5勺、紅腐乳2塊、五香粉適量、鹽少許(根據(jù)喜好可不加)、蔥姜末、水淀粉少許。
做法
1、叉燒醬制作:先將腐乳用腐乳汁調(diào)開,然后加入出淀粉外的所有食材調(diào)勻,然后將醬料加熱加入少許水淀粉調(diào)成稍稠一點(diǎn)的叉燒醬,放一邊晾涼。
2、將肉洗凈控干水分,切成大塊(最好略薄一些,烤時(shí)好熟,我切得有點(diǎn)厚,烤時(shí)用了一小時(shí))。
3、將切好的肉加入叉燒醬調(diào)勻,入冰箱冷藏腌制24小時(shí)。
4、烤箱預(yù)熱220度,將烤網(wǎng)墊上錫紙,將腌好的的肉擺放烤網(wǎng)上,入烤箱烤制中層一小時(shí)。20分鐘時(shí)刷一層叉燒汁,繼續(xù)烤,每隔15分鐘將肉翻面刷一層叉燒汁,最后10分鐘和5分鐘時(shí)分別刷一層油。
5.、烤好的叉燒肉切片,就可以吃了。
蜜汁叉燒肉怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
烤叉燒肉的時(shí)候,在表面刷麥芽糖水,使烤好的叉燒肉表面裹上一層蜜汁,也減少了烤的時(shí)候肉里水分的流失。如果沒有麥芽糖,可以用蜂蜜代替。想更入味,可在中間取出的時(shí)候就切片,再涂蜜汁。注意多刷蜜汁,這樣成品更油亮美觀,還有要注意冷卻了再切片裝盤,熱的時(shí)候切肉是散的,不成形。烤好后立即取出,切片,留在烤箱內(nèi)過久肉會(huì)變得很干。
蜜汁叉燒肉各食材的處理方法
做好它的秘訣就是第一選好肉,一般用梅頭肉(又叫梅花肉,肉里有絮狀脂肪的)最好,梅子肉、里脊肉其次,其實(shí)個(gè)人覺得帶點(diǎn)兒肥邊的腿肉也不錯(cuò),這樣烤出來的肉更帶點(diǎn)兒油,口感更好,純瘦肉會(huì)有點(diǎn)兒偏柴;肉洗凈后擦干表面水分，用牙簽在表面扎小孔有助于入味。第二選好醬,選擇口感好、色澤好的叉燒醬就是成功了一半;第三一定要選一個(gè)火力猛的烤箱,不然烤出來的肉會(huì)很老不好吃。紅糟是制作紅曲酒后剩下的酒糟,呈紅色,除了增加風(fēng)味,也為叉燒肉增添了紅色的色澤。如果買不到紅糟,可以用1大勺的紅腐乳汁代替。
相信大家在生活中都吃過山藥吧，山藥是特別有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種蔬菜，雖然這種蔬菜的外形看起來并不招人稀罕，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是其他蔬菜比不了的，而且對(duì)于一些身體虛弱的人來說，經(jīng)常吃山藥能夠強(qiáng)身健體，對(duì)于小孩子來說，吃一些山藥粥是最為合適的，那么山藥粥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)呢?
蓮子山藥粥的做法
原料:蓮子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克。白糖30克。
做法:
1、蓮子、淮山、粳米、薏米洗凈浸透,蓮子不芯。
2、取瓦煲一個(gè),放入蓮子、淮山、粳米、薏米煲1.5小時(shí)。
3、再加入白糖稍煮片刻即成。
蓮子山藥粥怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
蓮子、淮山、粳米要先浸透,待水沸后下料,才不易沾底,褒出的粥才香濃。巧手去蓮子皮:蓮子皮薄如紙,剝除很費(fèi)時(shí)間,若將蓮子先洗一下,然后放入開水中,加入適量老堿,攪拌均勻后稍悶片刻,在倒入淘米籮內(nèi),用力揉搓,即可很快去除蓮子皮。除鮮生食外,可做成冰糖蓮子、密餞蓮、煮粥成羹,還可做成糕點(diǎn)、湯等,均為鮮美味絕的好食品。山藥在剝皮之后,表面的粘液使其變的很滑,難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上,切成想要的形狀,這時(shí)候,可以在雙手上涂些鹽和醋,再拿山藥的時(shí)候就不會(huì)手滑了,也不會(huì)影響山藥的正常味道。山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。宜去皮食用,以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿,少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過敏而發(fā)癢,處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。
蓮子山藥粥各食材的處理方法
蓮子最忌受潮受熱,受潮容易蟲蛀,受熱則蓮芯的苦味會(huì)滲入蓮肉。因此,干品蓮子可用膜袋裝好,放入有蓋密封容具,置于陰涼、干燥、通風(fēng)處保存。蓮子一旦受潮生蟲,應(yīng)立即日曬或火焙,曬后需攤晾兩天,待熱氣散盡涼透后再收藏。曬焙過的蓮子的色澤和肉質(zhì)都會(huì)受影響,煮后風(fēng)味大減,同時(shí)藥效也受一定影響。山藥如果整支尚未切開,可存放在陰涼通風(fēng)處。如果切開了,可以蓋上濕布保濕,放入冰箱保鮮或是削皮后切塊,分袋包裝,放在冰箱保鮮。在選購的時(shí)候,大小一樣的山藥,較重的較好,同一品種的上要須毛越多的越好,須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多。營(yíng)養(yǎng)也更好,最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
藍(lán)莓山藥簡(jiǎn)介
藍(lán)莓山藥,又稱藍(lán)莓山藥泥,是夏日里既美味又養(yǎng)生,同時(shí)又老少皆宜的涼菜,說是涼菜倒是更象飯前甜點(diǎn),吃起來酸甜可口。藍(lán)莓,是越橘屬藍(lán)色漿果。市面上常見的有兩種,一種野生,低灌木,矮腳,顆粒較小,但花青素的含量很高;第二種是人工培育藍(lán)莓,能成長(zhǎng)至 240cm 高,果實(shí)較大,水分較多,花青素含量相對(duì)偏低。
藍(lán)莓山藥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、藍(lán)莓山藥的做法步驟11.刮去山藥的外皮,切塊放入微波爐專業(yè)蒸籠,高火10分鐘直到山藥變軟。山藥蒸好后,稍微冷卻一下。放在案板上,先用刀按壓碎再放入碗中用勺子壓成更細(xì)膩的泥狀,不要有結(jié)塊。在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分?jǐn)噭驅(qū)⑸剿幠喾湃腭鸦ùN,放入冰箱備用小鍋中倒入清水,加入藍(lán)莓果醬和冰糖用大火煮開后,轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制,直到藍(lán)莓醬和清水,變得粘稠。加入蜂蜜攪拌均勻,將山藥泥擠入杯中,淋上藍(lán)莓醬即可。
做法
藍(lán)莓山藥怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
山藥泥要壓制無顆粒。這樣口感好,還不堵裱花嘴。
山藥接觸空氣會(huì)氧化,所以去皮后的山藥可泡在加了少許白醋的水中,以免變黑。
山藥焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng),以保持清脆口感,喜歡吃棉的,可以多焯一會(huì)兒。
罐裝的藍(lán)莓醬比較稠,可稍加水?dāng)嚢?但不宜加太多,導(dǎo)致山藥的香味無法品出,也可根據(jù)自己喜好而定,也可不加。
除了藍(lán)莓醬,可根據(jù)自身喜好的口味放其他的果醬,如草莓醬。
如果喜歡豐富的口味,除了山藥之外,還可以增加些芋頭,將山藥和芋頭同蒸,蒸好后一起壓成泥,用來做這道菜味道更好。
藍(lán)莓山藥各食材的處理方法
帶上手套將山藥去皮后,再清洗干凈(一定要記得戴上膠手套,山藥的沾液會(huì)讓皮膚過敏,很癢的,一定要注意哦!)。
蒸鍋中倒入水,大火煮開后,放入山藥,用大火蒸15分鐘左右,直到山藥變軟,盛出稍稍放涼。
拔絲山藥簡(jiǎn)介
拔絲山藥,漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),年節(jié)食品,是過年迎春菜式中的一道甜點(diǎn),又甜又粘,甜脆香酥,軟嫩香甜。由于山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,常食此菜能防病、抗病,延年益壽。清代宣統(tǒng)翰林學(xué)士薛寶辰在他所著《素食說略》中提到“拔絲山藥”說:去皮,切拐刀塊,以油灼之,加入調(diào)好水冰糖起鍋,即有長(zhǎng)絲。但以糖炒之,則無絲也。京師庖人喜為之。“拔絲山藥”是北京傳統(tǒng)名菜,少說也有百余年歷史。而今拔絲山藥又加上點(diǎn)兒桂花鹵,撒上點(diǎn)熟白芝麻。吃的時(shí)候得趁熱,夾塊山藥一拉,糖絲能拔一丈多遠(yuǎn)。入口之前一定要在涼開水碗里蘸一下,避免燙嘴。
拔絲山藥圖片
拔絲山藥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一
制作食材:鐵棍山藥山藥500克,桂花鹵2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克。[2]
制作流程:
1、山藥刮去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒。[3]
2、勺內(nèi)注入油燒至五成熱,放入山藥至金黃皮脆里熟,倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許,放入冰糖面和和一調(diào)匙清水,加桂花鹵熬糖,待糖汁表面的大氣泡變小,糖以開始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí),馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動(dòng),用糖汁將山藥包均,倒入涂油的盤中,迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
制作貼士:
拔絲手藝很重要?；鹦?不是拔不出絲來就是糖呈沙粒;火大,糊了,成糖色了,就不能拔絲了。 [4]
做法二
制作食材:懷山藥600克;白糖200克;花生油500克制作流程:
1、山藥洗凈蒸熟,去掉外皮,切成滾刀塊。
2、炒鍋置中火上,添入花生油,油熱五成,將山藥下鍋炸制,中間頓火3次,炸成柿黃色,撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)余油少許,下白糖炒成稀汁,起小花時(shí),把炸好的山藥下鍋,甩點(diǎn)清水,翻身出鍋即成。外帶一小碗涼開水,同時(shí)上桌。
制作關(guān)鍵:
1、炒好糖是制作拔絲的主要技術(shù)關(guān)鍵,有三種方法:第一油炒法,可先加入油,也可油糖同時(shí)下鍋,糖油的重量比,一般按 150克糖,5克油較為合適。第二水炒法,水與糖的重量比,一般為 150克糖,25克水。第三油水混合炒法,糖和油、水之比為 150克糖、20克水,5克油。以上三種炒法,均需在炒前把糖碾碎,糖一入鍋,就要不停地翻炒,見糖先起大泡,而后氣泡變小,溶化的糖由稠變稀且色變淺黃時(shí),即可投入主料。不論采用哪種炒法,火力皆不宜大,注意不要使糖掛在鍋邊,以免焦糊影響顏色。
2、主料炸制和炒糖必須同時(shí)完成,一先一后,都將影響拔絲效果和成品質(zhì)量。
3、裝拔絲菜的盤底必須抹一層油,隨菜要跟一碗涼開水,吃時(shí)蘸水使菜肴變得脆甜可口而不粘牙。
特點(diǎn):
外甜內(nèi)滑,營(yíng)養(yǎng)豐富。 炒糖漿時(shí)用小火慢慢炒,才能拔出絲。
拔絲山藥怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
山藥具有健脾益氣的作用,經(jīng)常食用可提高機(jī)體的免疫力,增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用,及時(shí)“消滅”入侵體內(nèi)的細(xì)菌、病毒,讓流感等傳染性疾病“繞道而行”。因此,平素容易出現(xiàn)多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在春季更應(yīng)該格外注意適度增加山藥的攝入量。山藥的食用方法很多,可以炒食、蒸食、拔絲。
拔絲山藥各食材的處理方法
1、山藥刮去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒;菜肋中涂上少許老抽。
2、勺內(nèi)注入油燒至五成熱,放入山藥至金黃皮脆里熟,倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許,放入冰糖面和和一調(diào)匙清水,加桂花鹵熬糖,待糖汁表面的大氣泡變小,糖以開始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí),馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動(dòng),用糖汁將山藥包均,倒入涂油的盤中,迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
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