帶魚(yú)怎么做好吃 三種做法營(yíng)養(yǎng)又治病
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“帶魚(yú)怎么做好吃 三種做法營(yíng)養(yǎng)又治病”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
野顛茄
野顛茄直立形灌木，高30～60cm，全株有纖毛和細(xì)直刺。葉互生，闊卵形，長(zhǎng)5～12cm，寬4～12cm，先端尖，基部心形，5～7淺裂或中裂，兩面有纖毛，葉脈和葉柄有直刺。
野顛茄的功效與作用
性味性溫，味苦、微辛;有毒。
散瘀消腫，止痛拔毒。用于跌打損傷、癰腫瘡癤、慢性骨髓炎、淋巴結(jié)核、凍瘡、胃痛。
【各家論述】：
1《廣西藥植名錄》：全株：治胃痛，損傷，蛇咬傷，感冒，瘧疾，瘰疬。
2廣州部隊(duì)《常用中草藥手冊(cè)》：散瘀止痛，鎮(zhèn)咳平喘。治風(fēng)濕性腰腿痛，慢性支氣管炎，哮喘，鮮葉搗敷跌打損傷。
3《廣西實(shí)用中草藥新選》：抗菌，活血散瘀，麻醉鎮(zhèn)痛。治跌打損傷，凍瘡，寒性膿瘍，慢性骨髓炎，淋巴結(jié)結(jié)核，腳癬。
清蒸帶魚(yú)
帶魚(yú)、調(diào)味品各適量。將帶魚(yú)去鱗雜，洗凈，放入盤(pán)中，加姜汁、醬油、蔥花、胡椒、芥末等拌勻，放入籠中，蒸熟即成，每日1劑?？裳a(bǔ)虛益氣。適用于慢性胃炎，慢性肝炎，營(yíng)養(yǎng)不良，毛發(fā)枯黃等。
帶魚(yú)姜汁飯
帶魚(yú)100克，大米、姜汁各適量。將帶魚(yú)洗凈，剁為肉糜，加姜汁、醬油、蔥花、胡椒、芥末及植物油適量拌勻待用。大米淘?xún)?，加清水適量放入籠中武火蒸約40分鐘后，將姜汁魚(yú)肉倒在飯面上，鋪平，續(xù)蒸20分鐘即可，每日1劑。可益氣養(yǎng)血。適用于消化不良，營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后乳汁不足等。
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油渣是一種非常常見(jiàn)的食物，它是人們用肥豬肉炸油所剩下來(lái)的肉渣，油渣十分的美味，并且還可以為大家提供足夠的熱量，那么請(qǐng)問(wèn)油渣怎么做好吃?油渣的功效是什么?油渣孕婦可以吃嗎?下面小編為大家講解。
油渣怎么做好吃
第一種做法：在油渣里面放一些糖，這個(gè)糖的量可以自己調(diào)節(jié)，之后把油渣與糖調(diào)拌均勻，之后把調(diào)拌均勻后的油渣放進(jìn)鍋里面蒸煮，等到油渣變軟、變糯，就可以吃了。甜甜的，很軟，味道還不錯(cuò)。
第二種做法：熬完油之后將油渣與油一起裝進(jìn)容器里，之后開(kāi)始密封，等到把油吃完了以后油渣就出現(xiàn)在容器底面，煮飯的時(shí)候舀一碗油渣放入碗中，然后讓進(jìn)電飯鍋蒸屜里，待飯煮熟了，一碗軟糯噴噴香的油渣就出鍋了，下飯倍棒。因?yàn)橛驮谟偷讐m封了一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)候的油渣味道是很香很香的。如果想跟美味，在選肥肉的時(shí)候好是選那種有一點(diǎn)點(diǎn)廋肉的那種，塵封出來(lái)的油渣特別想，很糯。
第三種做法：完全可以把這種油渣當(dāng)做肉來(lái)做菜，可以炒寫(xiě)菜在里面，很想很美味。
注意事項(xiàng)
由于油脂還是很高的，老年人好少吃。
在熬油的時(shí)候放些大料進(jìn)去，這樣會(huì)更香。
第二種做法中鹽要稍微多放一點(diǎn)，不然會(huì)臭的。
油渣的功效
1.肌膚嬌柔亮澤：改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑、滋潤(rùn)、柔軟有彈性，同時(shí)令皮膚呼吸及排汗正常，減輕種種皮膚問(wèn)題。
2.減肥：亞麻籽油可消耗身體多余脂肪，是健康減肥法。
3.改善女性經(jīng)前綜合癥：油渣還可以治療與改善很多的女性經(jīng)前綜合癥，比如痛經(jīng)，陰道出血等癥狀，這些癥狀在吃了亞麻籽油之后就會(huì)消失不見(jiàn)，不過(guò)這也要配合維他命及礦物質(zhì)。
4.提升抗壓力：歐米伽3可減少身體受壓力時(shí)所產(chǎn)生的有害生化學(xué)物質(zhì)的影響，穩(wěn)定情緒，保持平靜心態(tài)，減少憂(yōu)郁癥及失眠癥。
5.減輕過(guò)敏反應(yīng)：歐米伽3有助減輕過(guò)敏反應(yīng)，但由于整個(gè)身體要重新組織，要將過(guò)敏徹底消除需一段較長(zhǎng)時(shí)間，更要全面性的營(yíng)養(yǎng)輔助。
6.減輕哮喘：食用幾天后就可以明顯減輕哮喘發(fā)作。
7.改善關(guān)節(jié)炎：實(shí)驗(yàn)證明，歐米伽3對(duì)治療及防止關(guān)節(jié)炎有極大作用。60%風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者接受歐米伽3及6脂肪酸治療后，可以完全停止食用非類(lèi)固醇的抗炎藥物，而另外有20%則可次將非類(lèi)固醇抗炎藥物減半。
蝦仁味道鮮美肉質(zhì)鮮嫩，肉質(zhì)很容易消化，老人小孩都可食用，很受人們的喜愛(ài)。蝦仁中的營(yíng)養(yǎng)很豐富，其中的蛋白質(zhì)是魚(yú)肉的幾十倍，還有豐富的鈣、鎂、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。蝦仁的做法有很多種，我來(lái)給大家介紹幾種蝦仁的做法。
制作方法一
將蝦肉600克（1斤）放入容器，加食粉1.88克（5分）、味精3.75克（1錢(qián)）、食鹽3克（8分）、蛋白1只、生粉7.5克（2錢(qián)），用手撈勻，30分鐘后，加清油37.5克（1兩）封頂，蓋上保鮮膜入冷柜保存。
制作方法二
原料：鮮蝦：250克；鐵觀音：5克；淀粉：少許；鹽：1小勺；雞精：1小勺；小蘇打。
做法
1.鮮蝦去殼剝出蝦仁；
2.鐵觀音加冷水泡開(kāi)；
3.蝦仁加入茶湯，小蘇打抓勻腌制半小時(shí)左右；
4.清水洗凈，用紙吸干上面的水分；
5.重新加入鹽，雞精，茶湯抓勻醒10分鐘，加入淀粉，色拉油抓勻；
6.油加熱后加入蝦仁；
7.小火劃散；
8.淋上幾小勺茶湯燒幾十秒。
制作方法三
食材：蝦仁100克、雞蛋2個(gè)、生粉適量、香蔥、生姜、料酒、植物油、鹽、胡椒粉。
制作：
1. 鮮蝦洗凈后去殼，用牙簽從蝦仁的背部二，三節(jié)中挑出蝦線(xiàn)；
2. 加生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和生姜末抓勻腌制10分鐘；
3. 鍋內(nèi)放適量清水燒開(kāi)，將腌好入味的的蝦仁放入，待蝦仁變色后即可撈出；
4. 水淀粉以1勺淀粉兌2勺水的比例調(diào)制備用；
5. 雞蛋磕入碗中，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味后打散成蛋液。放入少許蔥花，將水淀粉加入攪拌均勻；
6. 大火將鍋燒熱后倒入植物油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)専嵊途鶆虻姆植荚阱伒?。然后轉(zhuǎn)小火，慢慢將蛋液倒入鍋中；
7. 蛋液邊緣開(kāi)始成型時(shí)，將蝦仁倒在蛋液中間，用鍋鏟將蛋液輕輕的向中央推；
8. 重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到9成熟即可關(guān)火。利用鍋的余熱使蛋液完全熟透，這樣做出來(lái)的滑蛋蝦仁才不會(huì)老。
雞肉怎么做好吃?雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的高，不僅含有大量的蛋白質(zhì)，而且含有人體必須的氨基酸，因此，多食用雞肉對(duì)我們的身體健康十分的有好處。既然雞肉有這么多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那你知道雞肉的做法嗎?雞肉怎么做好吃呢?想要學(xué)會(huì)的話(huà)那就一起隨小編來(lái)看看雞肉的做法大全吧。
雞肉的做法大全
口水雞
食材：嫩雞1 只，熟花生、熟芝麻、蔥、辣椒、香菜、火麻油。
做法
1、起鍋，加入適當(dāng)?shù)乃?，將洗干凈的土雞放入，煮至雞熟。
2、將煮熟的土雞撈起放入冷水中待用。
3、將辣椒、香菜、蔥切碎、花生一般壓碎。
4、取個(gè)碗，加入準(zhǔn)備好的生抽、醋、亦舒堂火麻油，然后在加入花生、芝麻、蔥、香菜成香汁料。
5、取出泡涼放入土雞，切塊秤盤(pán)。
6、將之前調(diào)好的香汁料淋人雞塊。
雞肉火鍋
原料
付骨雞腿肉2只，豆腐1塊，白菜8張，白蔥4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8個(gè)，粉絲50g，海帶10cm，角1張，辣蘿卜茸適量，蔥花適量，蓬醋適量。
制作方法
1. 雞腿肉去骨，切成3-4cm的塊。
2. 粉絲用溫水泡軟、瀝水、切成易食長(zhǎng)度。
3. 豆腐切塊，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。
4. 白蔥斜切4cm長(zhǎng)的段，香菇刻花刀，茼蒿洗凈切段。
5. 把步驟1至4的材料用大盤(pán)子裝起來(lái)。
6. 土鍋內(nèi)倒入七分水，將海帶放入，燒開(kāi)后放入雞塊。
7. 雞湯去浮沫，和裝蔬菜的大盤(pán)子一起上桌。
8. 配辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋即可。
香菇糯米雞肉卷
材料：雞腿4個(gè)、香菇一把、紅蘿卜1根、竹筍1根、小蔥3根。
調(diào)料：食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。(個(gè)人喜好添加)
做法
1 將香菇、胡蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁。
2 鍋中倒油，溫?zé)釙r(shí)，倒入蔬菜丁翻炒。
3 加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤(pán)。
4 糯米提前浸泡過(guò)夜，控水，將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。
5 雞腿去骨，用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精腌制冷藏過(guò)夜。
6 將腌制好的雞肉展開(kāi)，中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜，卷起來(lái)。
7 用錫紙將雞肉卷裹緊，兩頭像包糖果一樣旋緊。
8 入烤箱 180℃ 25分鐘即可。
蘋(píng)果是人們吃得最多的一種水果，蘋(píng)果吃起來(lái)味道很好，同時(shí)也是對(duì)健康很好的水果，女性吃蘋(píng)果具有美容作用，比如能夠讓肌膚變得柔嫩，還具有減肥作用，吃蘋(píng)果還能保護(hù)心血管。眾所周知，蘋(píng)果洗干凈就可以直接吃，另外也可以按照下面方法做來(lái)吃。
第一、拔絲蘋(píng)果
材料
蘋(píng)果4個(gè)（個(gè)頭比較小），鹽半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克
做法
1、蘋(píng)果去皮，切小塊，泡在鹽水里。
2、蘋(píng)果瀝干水后，蘸上干淀粉。
3、鍋里倒入適量的油（用直徑比較小，比較深的容器比較省油）
4、油熱后放入蘋(píng)果，炸至淀粉變硬，撈出控油。
5、鍋里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。
6、倒入蘋(píng)果快速翻炒幾下。
7、然后盛入事先抹了油的盤(pán)子里即可。
第二、蘋(píng)果圈
材料
蘋(píng)果2個(gè)，雞蛋2個(gè)，面粉若干，面包糠若干
做法
1、蘋(píng)果去皮，橫向切片，用磨具去掉中間的圓。
2、雞蛋打撒，蘋(píng)果圈先裹一層面粉，再裹一層蛋液，再裹一層面包糠。
3、油燒至6成熱，蘋(píng)果圈炸至兩面金黃，控去多余的油分即可。
第三、蘋(píng)果粥
材料
蘋(píng)果500克，西米100克，白糖100克，水適量
做法
蘋(píng)果500克，西米、白糖各100克，加水適量，共煮成粥。
第四、營(yíng)養(yǎng)成分
蘋(píng)果是美容佳品，既能減肥，又可使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。蘋(píng)果是種低熱量食物，每100克只產(chǎn)生60千卡熱量；蘋(píng)果中營(yíng)養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱(chēng)，有利于溶解硫元素，使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。蘋(píng)果中還有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會(huì)發(fā)生干燥、易裂、奇癢。
蘋(píng)果中的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。
吃較多蘋(píng)果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋(píng)果的人感冒幾率要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋(píng)果稱(chēng)為“全方位的健康水果”或稱(chēng)為“全科醫(yī)生”?？諝馕廴颈容^嚴(yán)重，多吃蘋(píng)果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響。
菜花是價(jià)格便宜的同時(shí)營(yíng)養(yǎng)又非常豐富的蔬菜，吃起來(lái)的口感也很好，所以推薦大家在日常飲食中可以多吃，該蔬菜含有豐富的維生素k，現(xiàn)在有的人稍微遭受一點(diǎn)碰撞身上就會(huì)發(fā)紫，這是明顯缺乏維生素k的表現(xiàn)，而吃花菜是補(bǔ)充該營(yíng)養(yǎng)元素的有效途徑。
一、干鍋菜花
材料
花菜，秀珍菇，蘑菇，青紅尖椒，豆瓣醬，老干媽豆豉醬，干辣椒段，花椒粒，姜片，蒜片，蔥段，醬油，鹽，雞粉，白糖
做法
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用。
2、蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用。
3、炒鍋放油，油溫?zé)釙r(shí)，下干辣椒段、花椒粒、姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味。
4、倒入菜花翻勻，加入適量醬油、鹽、白糖炒勻，加入青紅尖椒。
5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調(diào)味。
6、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌，可沒(méi)有，就用瓦煲代替啦！
二、小炒菜花
材料
菜花1朵，胡蘿卜100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量
做法
1.菜花清洗干凈后切成小朵；胡蘿卜削皮后切花片；黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干凈，撕成小朵；蒜頭拍扁，青蒜切段
2.熱油鍋，爆香蒜頭
3.倒入胡蘿卜片翻炒至軟身
4.菜花放進(jìn)油鹽水中灼水至5成熟
5.倒入菜花，翻炒均勻
6.倒入黑木耳，翻炒均勻
7.加入適量史云生濃醇高湯，翻炒均勻
8.加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右
9.淋入少許生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均勻
12.加入青蒜，翻炒均勻即可
三、西紅柿炒菜花
材料
菜花，番茄，油，鹽，糖，醋，番茄沙司
做法
1.菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗干凈備用
2.番茄切成小塊備用
3.鍋中倒入清水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用
4.鍋中倒適量油，油熱后放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀
5.放入焯燙過(guò)的菜花，翻炒兩分鐘即可。
雞腿是深受人們喜歡的肉品，其營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如含有維生素A、煙酸以及豐富的礦物質(zhì)元素，據(jù)介紹，雞腿里面的肉脂蛋白含量非常高，并且很容易被吸收，所以吃雞腿可以增強(qiáng)抵抗力，能夠強(qiáng)身健體，那么雞腿怎么做才好吃呢？
一、辣烤雞大腿
材料
原料：帶皮雞大腿4塊
腌料：蒜粉2茶匙；白胡椒1/2茶匙；五香粉/十三香1/2茶匙；辣椒粉2茶匙；醬油1茶匙；沙拉油4大匙
做法
將雞塊洗凈擦干后同腌料拌勻，放進(jìn)冰箱冷藏靜置約20-30分鐘；
烤箱預(yù)熱180℃/375F；
腌好的雞塊抖掉多余的腌料放進(jìn)烤盤(pán)中，再撒上一層辣椒粉；
烤45-55分鐘（試各人烤箱調(diào)整）即可。
二、黑胡椒雞大腿
材料
雞大腿3塊,鹽少許,黑胡椒適量,麻油少許,黑胡椒醬3匙,水1.5碗
做法
1、雞大腿依序抹上醃料,醃漬至少30分鐘；
2、2匙油熱油鍋,將雞大腿中大火煎15分鐘后(請(qǐng)適時(shí)翻面)取出；
3、將雞大腿取出,倒出鍋中油,原鍋不用洗,下燒醬,煮滾后,再將雞大腿下鍋悶煮15分鐘后(請(qǐng)適時(shí)翻面)即可。
三、椒鹽雞大腿
材料
雞大腿5塊,胡椒鹽適量,海鹽適量
做法
1、將雞大腿排洗凈擦干以醃料醃漬至少30分鐘
2、起鍋不放油,雞皮朝下,撒上適量調(diào)味料,中火蓋上鍋蓋煎至出油
3、約每5分鐘將雞大腿翻面,兩面都撒上適量調(diào)味料,如此重復(fù)動(dòng)作約莫35-40分鐘,煎至雞大腿兩面金黃,雞皮酥脆即可。
豌豆是我們很常見(jiàn)的一種食材，不僅口味好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多多，也可以用作藥用的食材，青豌豆的做法也有很多種，不同地區(qū)不同的口味，怎么才能做出一道好吃的青豌豆呢?下面我們就來(lái)學(xué)學(xué)青豌豆的做法吧。
一、豌豆炒肉
材料：豌豆，豬肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，鹽。
做法：1、豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。
2、鍋內(nèi)熱油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤(pán)。
3、鍋內(nèi)熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。
4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。
5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。
二、香菇炒豌豆
材料：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水淀粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量。
做法：1、干香菇洗凈，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點(diǎn)的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2、炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5、加鹽、雞精，淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，最后撒少許紅尖椒粒點(diǎn)綴一下。
三、豌豆蘑菇小炒
材料：豌豆，胡蘿卜，蘑菇，玉米，鹽，雞精，濕淀粉。
做法：1.將所有材料清洗干凈，切丁
2.豌豆先用沸水氽熟，鍋里放油，依次放入胡蘿卜丁炒軟，接著加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟時(shí)倒入焯好的豌豆丁，調(diào)入鹽，雞精，淋少許濕淀粉勾薄芡即可。
冷凍蝦仁做法很講究，比鮮蝦做法麻煩，但是好處就是從冰箱直接拿出就可以吃，不需要扒皮拔絲。但是冷凍蝦解凍之后不可以直接做，而要把水分充分晾干才可以下鍋?zhàn)?。因?yàn)槲r子中水分太多做出來(lái)肉質(zhì)會(huì)易老，味道做出來(lái)也會(huì)沒(méi)那么鮮美，那么我來(lái)教大家?guī)渍凶鑫r仁的方法。
做法一 蝦仁炒蛋
1.蝦仁解凍,用鹽抓勻,腌一小會(huì)
2.雞蛋打散,加鹽,料酒打勻.蔥切蔥花
3.將冷凍混合蔬菜丁解凍,加入蛋液中
4.鍋內(nèi)放適量油,油熱,將蝦仁放入,煸炒至變色,迅速盛出
5.倒入雞蛋液,至蛋液剛剛有凝固的跡象,倒入蝦仁
6.翻炒均勻,撒蔥花,盛盤(pán)即可
做法二 韭菜炒蝦仁
1.韭菜摘凈去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切細(xì)絲
2.冷凍蝦仁事先用冷水化開(kāi)、洗凈、去掉蝦線(xiàn)、控干水水份，用料酒、少少量的鹽，先腌10分鐘
3.熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺(jué)到掌心發(fā)熱，下姜絲先煸出香味
4.倒入蝦仁大火爆炒，其間再點(diǎn)一點(diǎn)兒料酒
5.看到蝦仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精
6.看韭菜變軟，快要出水，立即關(guān)火，裝盤(pán)即可
做法三 青瓜蝦仁烙
1.黃瓜切粗絲，切太細(xì)出水過(guò)多，煎好后喪失大量風(fēng)味，加適量的鹽稍微腌漬一下，殺出水份。把水濾去不用。這個(gè)時(shí)候的鹽份要掌握好，之后不會(huì)繼續(xù)調(diào)味了，另外冷凍蝦仁很有可能已經(jīng)有咸度，蝦仁的咸度也要算進(jìn)去
黃瓜切粗絲，切太細(xì)出水過(guò)多，煎好后喪失大量風(fēng)味，加適量的鹽稍微腌漬一下，殺出水份。把水濾去不用。這個(gè)時(shí)候的鹽份要掌握好，之后不會(huì)繼續(xù)調(diào)味了，另外冷凍蝦仁很有可能已經(jīng)有咸度，蝦仁的咸度也要算進(jìn)去
2.然后撒上紅薯/木薯/土豆淀粉，拌勻。然后撒上紅薯/木薯/土豆淀粉，拌勻。
3.鍋內(nèi)下大量油，燒熱，把黃瓜絲抖散平鋪在鍋底，保持大火，點(diǎn)綴蝦仁，翻面，大火是為了讓淀粉迅速脫水而產(chǎn)生酥脆的口感，這道菜很快就熟了，起鍋后先用廚房紙巾吸掉多余的油份，上桌。
豆腐是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)遇見(jiàn)的一種豆制品，在春節(jié)的時(shí)候我們吃膩了大魚(yú)大肉，在這個(gè)時(shí)候不妨嘗試一下豆腐呢?但是很多的人就會(huì)說(shuō)了，不知道怎么做豆腐是比較好吃的，那么小編就分享給大家?guī)追N比較常見(jiàn)的豆腐的做法，下面讓我們?nèi)タ匆幌掳伞?/p>
豆腐怎么做好吃
一、麻婆豆腐
主料:豆腐 400克、牛肉絞肉100克、豆豉5顆、蔥花1茶匙、姜蓉 1茶匙、蒜蓉 1茶匙
輔料:豆瓣醬1大匙、辣椒紅油1大匙、生抽1大匙、高湯半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。
1、麻婆豆腐應(yīng)該是我們生活中比較常見(jiàn)的一道菜了，我們首先需要將豆腐切成塊，將豆腐塊倒入沸水中，豆腐塊浮起時(shí)，撈起。
2、然后我們將撈起的豆腐放在油鹽的涼水中，約十五分鐘。
3、再進(jìn)行下一個(gè)步驟，我們將鍋內(nèi)冷油放入姜，蒜蓉爆香。
4、放入牛肉末煸炒。
5、加入豆豉碎和辣椒粉。
6、放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊。
7、高湯、生抽、花椒粉，沸后改用小火燜。
8、3大勺水對(duì)1大勺玉米淀粉。
9、倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤(pán)后撒上花椒粉即可。
二、醬燒豆腐
主料：老豆腐350克、豬瘦肉80克
輔料：生姜、大蒜、蔥花、干黃醬、豆瓣醬、雞粉、干淀粉、濕淀粉各適量
1、老豆腐切片,瘦肉剁碎成肉末,加入少許干淀粉抓勻。郫縣豆瓣醬剁碎，生姜與大蒜切成末，蔥切花。
2、熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎至兩面金黃后舀出待用。
3、鍋內(nèi)再加入少許油，下入肉末炒到變色。
4、放入干黃醬、郫縣豆瓣醬、姜蒜末，炒勻后加入約100毫升水。
肥腸即豬大腸，用肥腸做的肥腸面，不僅味道鮮美，同時(shí)還有潤(rùn)燥、止血、補(bǔ)虛等功效，對(duì)于痔瘡、便血等疾病，有著很好的治療作用。肥腸面的做法有很多種，在制作肥腸面的過(guò)程中，可以加入一些其他的食材。下面，就給大家介紹川味肥腸面、紅油肥腸面以及白菜鹵蛋肥腸面這三種肥腸面的做法。
川味肥腸面做法
1、手搟面和肥腸;
2、將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎;
3、肥腸(熟的)切塊備用 ;
4、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒;
5、煸炒出味后放肥腸翻炒一會(huì);
6、翻炒肥腸變得稍干時(shí)，加入高湯;
7、大火將湯燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)中火煮上十分鐘，煮好后，將湯盛出備用;
8、鍋里燒水煮面;
9、面煮好后，撈到碗里;
10、將煮肥腸的湯倒進(jìn)碗里，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點(diǎn)辣椒油即可。
紅油肥腸面做法
1、準(zhǔn)備好所需要的材料，
2、面碗中調(diào)入鹽，味精，香油，辣椒油
3、鍋中把早上的湯熱一下，澆入面碗中備用
4、鍋中把早上的湯熱一下，澆入面碗中備用
5、另取鍋燒開(kāi)水，下入面條開(kāi)煮
6、面條快煮好的時(shí)候下入洗好的青菜，稍微燙一下就好，時(shí)間不宜太久哦
7、煮好的面條和青菜撈入有調(diào)料的碗中
8、倒入燒熟的肥腸和少許湯汁，蔥花即可。
白菜鹵蛋肥腸面
原料：白菜切絲、蔥、蒜、香菜切末、肥腸切成小段、鹵蛋從中間一分為二。
做法：
1、坐鍋，加入少量食用油燒熱，放入蔥末、蒜末，爆香，下入肥腸丁，煸炒；
2、加入白菜絲，翻炒，加入少許豆瓣醬和生抽調(diào)味；
3、加入清水，燒滾，下入面條，煮熟；
4、盤(pán)中放香蔥末、鹵蛋、雞精、胡椒粉、香醋、香油，將面條和湯汁盛入。
帶魚(yú)的刺比較少，里面是沒(méi)有亂吃的，吃起來(lái)的時(shí)候比較香，一般可以做香酥帶魚(yú)，主要是用油炸的，在做帶魚(yú)的時(shí)候先準(zhǔn)備一些雞蛋和面粉，還有就是適當(dāng)?shù)闹参镉?，帶魚(yú)洗干凈表面的銀色魚(yú)鱗用剪刀剪成塊狀，這樣在下鍋制作的時(shí)候就可以很好的油炸出金黃的顏色。
材料
帶魚(yú)：2條;
雞蛋: 3個(gè); 炸粉: 1袋;
植物油：適量;
懶人版香酥帶魚(yú)的做法
1
帶魚(yú)清洗掉表面銀色的魚(yú)鱗，用剪刀沿著頭下方剪開(kāi)丟棄內(nèi)臟后將里面的黑膜清洗干凈
2
將清理好的帶魚(yú)洗凈，切成2寸長(zhǎng)的段
3
取一個(gè)盤(pán)子，將雞蛋打成蛋液，倒入香炸粉，用筷子攪拌至無(wú)顆粒，如果太稠就淋入一點(diǎn)點(diǎn)清水，攪拌均勻成糊狀
4
將帶魚(yú)段放入蛋糊中，使帶魚(yú)都均勻的沾上蛋糊，靜置5分鐘
5
鍋內(nèi)熱油，油要多一些，中小火燒至油表面起波紋后調(diào)小火，將帶魚(yú)一塊塊放入，炸至金黃撈出
6
將油重新加熱，把炸好的帶魚(yú)一起放入鍋中炸至顏色略深撈出放在廚房紙巾上吸油后裝盤(pán)即可。
麻辣帶魚(yú)屬于家常菜譜，主要原料是帶魚(yú)，口味是麻辣，工藝是煮，難度屬于中級(jí)。麻辣帶魚(yú)做法看似簡(jiǎn)單，但是做法還是很有講究的，想知道怎么將這道美味的開(kāi)胃菜做得好吃嗎?下面就和小編一起來(lái)看看麻辣帶魚(yú)的做法，一起看看麻辣帶魚(yú)怎么做好吃吧!看看有什么秘訣和小訣竅吧!
一、主料
鮮帶魚(yú)500g.
二、調(diào)料
花生油100g，蛋黃1個(gè)，粉芡適量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，蔥姜各20g，蒜10g，白開(kāi)水250g，白糖少許，鹽1勺，胡椒粉少許(特別少)，料酒2大勺，雞精少許，香油2勺，紅辣椒醬1大勺。
三、做法
1.將帶魚(yú)處理干凈后，切成5厘米的長(zhǎng)節(jié)，用蛋黃、粉芡、鹽(特別少)、胡椒粉，勾芡。
2.將勾過(guò)芡的帶魚(yú)放入油鍋中炸成金黃色撈出。[1]
3.將油鍋燒制7成熱(筷子剛?cè)脲佒兄車(chē)杏团菁纯?放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速撈出花椒、大料，再放入姜絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒醬爆炒，然后加入白開(kāi)水，放入帶魚(yú)、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠后加入雞精，最后淋上香油即可。
四、小訣竅
(1).清洗帶魚(yú)時(shí)帶魚(yú)表面的銀白色魚(yú)鱗不要洗掉，據(jù)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)很高。
(2).炸帶魚(yú)時(shí)油溫要高，燒時(shí)火不能太旺，以免帶魚(yú)燒爛，湯汁不要收的過(guò)干。
(3).作為涼菜也不錯(cuò)哦。
(4)將帶魚(yú)整齊的中部可以留些煎著吃。香煎帶魚(yú)，是我的最?lèi)?ài)!做法很簡(jiǎn)單：將處理好的帶魚(yú)用鹽腌好，放入冰箱腌1個(gè)晚上(急著吃半小時(shí)也行)，等要做的時(shí)候勾芡小火放入油鍋煎至兩面金黃即可。
簡(jiǎn)單的麻辣帶魚(yú)終于做好啦，是不是很像嘗嘗呢?麻辣帶魚(yú)雖然屬于家常菜譜，但是做得好也是可以等大雅之堂的呀!那就趕快記住小訣竅，趕快行動(dòng)起來(lái)，今晚的晚餐就是麻辣帶魚(yú)，一起和家人分享一下這道簡(jiǎn)單美味的麻辣帶魚(yú)吧。
公雞想要做的營(yíng)養(yǎng)又好吃，還具備一定的特色，方法上是非常重要的，首先可以做重慶的雞公堡，這一道雞公堡是很多年輕人比較愛(ài)吃的美食，香辣可口，再配上一碗米飯，味道是絕對(duì)很棒的，不過(guò)需要注意按照步驟進(jìn)行，尤其是第一次做的新手朋友們。
無(wú)水版重慶雞公煲
材料
農(nóng)家土雞1/2只，芹菜1根，萵筍1棵，香菜2根，洋蔥1個(gè)，小個(gè)，尖椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，小紅辣椒3個(gè)，姜1塊，蔥1根，蒜4瓣，啤酒1罐，郫縣豆瓣醬1大勺，雞精1小勺，糖1小勺，生抽2大勺，老抽1小勺，醋1小勺，料酒1大勺，辣椒面適量
做法
1.萵筍去皮、切滾刀塊，姜、蒜切片，蔥、芹菜、香菜切段，洋蔥、青紅椒切絲，小紅辣椒切碎
2.斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒
3.再加入1大勺生抽
4.加入1小勺雞精
5.放入姜片，一半的蔥段和蒜片
6.充分拌勻，腌制半小時(shí)以上
7.等待的時(shí)間里，準(zhǔn)備做辣油，取適量辣椒面放入小碗
8.鍋中加入2大勺油，燒熱后放入剩余的蔥姜蒜
9.炸出香味后，將油倒入辣椒面，拌勻做為紅油待用
10.另起鍋加少許油，燒至6成熱時(shí)，放入紅辣椒碎和花椒
11.爆出香味后，放入洋蔥絲爆炒片刻
12.將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒
13.雞肉白色后加入1大勺生抽
14.根據(jù)個(gè)人口味加入1大勺豆瓣醬
15.再加入少許老抽
16.再加入適量醋
17.最后加入1小勺糖，繼續(xù)翻炒
18.炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色時(shí)，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可
19.再根據(jù)個(gè)人口味加入適量自制紅油，大火煮開(kāi)后，改為中火悶10分鐘
20.把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中
21.翻拌后，繼續(xù)開(kāi)大火煮5分鐘即可
紫陽(yáng)雞
材料
土公雞1只約750克，沙參150克，臘豬蹄200克，干茶樹(shù)菇50克，鮮人參20克，紅棗50克，枸杞10克，黃酒20克。調(diào)料精鹽15克，生姜30克，蔥20克。
做法
1、將雞洗凈，臘豬蹄剁成塊入沸水中焯水5分鐘撈出，紅棗、沙參、茶樹(shù)菇漲發(fā)好。
2、鍋內(nèi)加水，放入雞、臘豬蹄、沙參、鮮人參、茶樹(shù)菇、生姜片、蔥段、黃酒，大火燒開(kāi)，放入煲中，小火保持微沸煨1.5小時(shí)至雞肉軟熟，香味溢出，放鹽調(diào)味，放入紅棗、枸杞再煲3分鐘即成。
小訣竅
特點(diǎn)
鮮香可口，農(nóng)家風(fēng)味濃郁。
操作關(guān)鍵
1、選料要精。2、應(yīng)放入煲中小火煲制。
點(diǎn)評(píng)
此菜為典型的農(nóng)家風(fēng)味菜，以土雞和臘豬蹄為伍，體現(xiàn)了川菜回歸民間的趨勢(shì)。
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