夏季養(yǎng)生食譜 夏天多喝骨頭湯有益健康
夏季健康養(yǎng)生食譜。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“夏季養(yǎng)生食譜 夏天多喝骨頭湯有益健康”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
夏季養(yǎng)生食譜 夏天多喝骨頭湯有益健康
骨頭湯熬的好不好，要害在于食材，骨頭湯能起到延緩朽邁的作用。這是由于人體骨骼中最緊張的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等便是在骨髓中形成的，隨著年事的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功效漸漸闌珊，骨髓功效低落，直接影響到人體新陳代謝的功效。
而骨頭湯中含有的膠原卵白恰好能增能人體制造紅、白細(xì)胞的本領(lǐng)。以是對付中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)治，可以減緩骨質(zhì)老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
推薦食譜
1、肉沫紫菜粥
【材料】大米100克，豬肉末25克，紫菜少許。
【調(diào)料】鹽適量。
【做法】1.大米淘凈，用冷水浸泡30分鐘，撈出瀝水;紫菜洗凈，撕成小片。
2.砂鍋中倒入適量冷水，放入大米、豬肉末，大火煮沸后改用小火熬至黏稠。
3.加入紫菜、鹽、大火煮沸即可。
2、紫菜玉米眉豆湯
【材料】水發(fā)紫菜30克，玉米棒2段，眉豆100克，蓮子75克，豬瘦肉75克。
【調(diào)料】姜片、鹽各適量。
【做法】1.紫菜、玉米棒、眉豆和蓮子分別洗凈;豬瘦肉洗凈，切片，放入沸水中略燙。
2.砂鍋中加適量清水，大火燒沸，放入玉米棒、眉豆、蓮子、豬瘦肉片和姜片煮沸，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘左右，放入紫菜再煲30分鐘，放鹽調(diào)味即可。
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廣東人喜歡喝湯，因此，但凡去醫(yī)院探望生病的親友，都喜歡煲一鍋營養(yǎng)靚湯送去，尤其是去探望剛剛做了手術(shù)的骨折病人，按照“以形補(bǔ)形”的傳統(tǒng)理念，更是一定要帶去一碗老火骨頭湯。然而，事實上，在骨折手術(shù)后的早期，病人并不適宜喝骨頭湯。
專家介紹，骨折病人由于創(chuàng)傷或手術(shù)，機(jī)體遭受不同程度的損傷，療程一般較長，傷后大多食欲不振、消化吸收能力減弱，從而導(dǎo)致營養(yǎng)供應(yīng)不足，影響創(chuàng)傷的修 復(fù)。因此，要使骨折病人的機(jī)體組織從損傷到愈合，一定要根據(jù)骨傷的不同時期，給予合理的飲食調(diào)護(hù)，才能達(dá)到加速骨折愈合的目的。
原則：骨折患者飲食一定要節(jié)制
對于接受骨折手術(shù)后的病人而言，一個非常重要的飲食原則就是要節(jié)制，千萬不可因腸胃功能漸復(fù)而暴飲暴食。
曾青山認(rèn)為，骨折患者的飲食護(hù)理，首先要講究飯菜的色、香、味、形，以增強(qiáng)病人食欲;其次，要注意營養(yǎng)的均衡，不僅要補(bǔ)充鈣、鋅、鐵、錳等微量元素，還 要提供維生素C的食物，比如新鮮水果，此外，要也補(bǔ)充合適的全營養(yǎng)素;第三，對不能到戶外曬太陽的病人，要注意補(bǔ)充魚肝油滴丸、鈣劑、酸奶等;第四，需要 了解病人有無其他疾病，如高血壓、冠心病 、糖尿病 、痛風(fēng)、骨質(zhì)疏松癥等，以免不當(dāng)?shù)娘嬍臣又鼗蛘T發(fā)這些疾病。另外，對于生活不能自理的患者，還要做好 生活護(hù)理，協(xié)助其進(jìn)食。
不同時期的飲食護(hù)理
早期：忌生冷、辛辣、油膩、煎炸
骨傷的不同時期，飲食調(diào)護(hù)的重點也不同，否則難以達(dá)到加速骨折愈合的目的。
骨折后要多喝骨頭湯？錯！
早期骨折，也就是傷后的1～2周內(nèi)，要多吃高維生素、高鐵食物，同時，要多吃清淡可口、易消化、富含膠原纖維、促進(jìn)腸蠕動、有利于排便的食物。這一階段應(yīng)忌生冷、辛辣、油膩、煎炸食物以及膏粱厚味，以防熱毒太盛，不利傷口愈合或加重便秘。
曾青山提醒，在這一階段可以多吃以下食物：
1.新鮮蔬菜、香蕉、豆制品、米粥;
2.理氣食物，如蘿卜、蔗糖均可刺激腸蠕動;
3.潤腸通便食物，如蜂蜜、決明子等，可適當(dāng)調(diào)飲。
4.可補(bǔ)充專科營養(yǎng)素。
此外，顱腦、頜面損傷的病人，最好用低脂全流飲食，每日6餐;昏迷病人應(yīng)用管飼混合奶、勻漿膳等。
夏季里氣溫比較高，人的食欲也開始下降，總是不想吃東西，這樣對身體的影響很大，所以可以選擇一些適合夏天食用的清淡的骨頭湯，比如海帶木耳骨頭湯、番茄玉米骨頭湯等都是比較好的選擇，需要注意的時熬制之前要將骨頭切開，然后用冷水煮，中途需要加水一定用熱水。
一、海帶木耳骨頭湯
大棒骨一根約500克、海帶結(jié)100克、泡發(fā)后的木耳60克、蔥姜適量、鹽1茶匙。將棒骨洗干凈，從中間剁開，讓骨頭里面的骨髓露出來。鍋中放入足量的清水，并將洗凈的棒骨放進(jìn)去，用中火煮。開鍋后用湯勺去除血沫。放入蔥段、姜片，小火燉1小時。
將泡發(fā)的木耳擇好，洗凈，用手撕成小塊。海帶結(jié)洗凈備用。待一小時后，骨頭中的油已被熬出，湯已濃。將木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
二、番茄玉米骨頭湯
扇子骨3-4塊，洗凈，涼水入鍋，汆水后煮成骨頭湯;將玉米2根切成小段，先入湯一起煮15分鐘;另起一鍋，將洗凈的金針菇汆一下后，放到湯中;5分鐘后入切成小塊的番茄，再煮3-5分鐘關(guān)火即可。
三、骨頭湯怎么做最鮮美
要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養(yǎng)好，在煲骨頭湯之前，應(yīng)先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水。燉骨頭湯，最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
中途不要往鍋中加冷水，是因為湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質(zhì)等迅速凝固而變性，收縮成團(tuán)不再解聚，肉骨表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中營養(yǎng)含量，而且也影響湯味的鮮香。如果中途確實需要加水，記住一定要加開水。
另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
在生活中多食用一些營養(yǎng)的食物，對身體的健康是大有好處的。比如骨頭湯就是不錯的選擇，不同的骨頭湯做法和營養(yǎng)也是不一樣的，今天小編就為大家具體的來介紹一下吧！
養(yǎng)生 骨頭湯做法大全
骨頭湯
材料:新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細(xì)線捆扎好。
做法:
1.將以上準(zhǔn)備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。
2.置火上大火燒開，然后轉(zhuǎn)微火燉約2個小時，加少許鹽調(diào)味，再燉約10分鐘關(guān)火即可。
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點：此湯味道清淡，利于清熱。
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調(diào)味料：鹽、米酒少量
制法：
1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。
待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
芋頭骨頭湯
材料： 排骨、 芋頭、 姜片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。
做法：
1．芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。
2．鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。
蘿卜排骨湯
材料：白蘿卜一大根、小排骨
做法：
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分后，放鹽。
6、嘗嘗好喝么，好了，就即可了。
注意：
1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
海帶排骨湯
原料： 豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法：
1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。
特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。
《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。
所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
蕃茄排骨湯
【材料】番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵
【調(diào)味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
【做法】
１、小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。
２、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。
３、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關(guān)火盛出，撒入香菜末即成。
胡蘿卜排骨湯
胡蘿卜除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，可促進(jìn)血紅蛋白的生成，故有補(bǔ)血作用；排骨可益精髓、強(qiáng)骨。此湯有潤燥滋陰，養(yǎng)筋強(qiáng)骨之功效。
原料：胡蘿卜、豬排骨各250～300克，生姜2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。
制作：將胡蘿卜、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調(diào)入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質(zhì)更易被吸收。
特點：豬骨肉香，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。
胡蘿卜土豆排骨湯 ?
[用料:]胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉
[制法:]
1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊；
2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋后改用小火；
3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
[特點:] 味濃厚清香
鐵觀音粟子排骨湯
主材料：鐵觀音茶葉3克 小排300克
配 料：新鮮粟子120克
調(diào)味料：鹽1茶匙
作法：
（1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。
（2）小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙后洗凈。
（3）把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調(diào)味即可。
參耆玉米排骨湯 ?
材料：黨參、黃耆各3錢，玉米兩支，小排骨半斤
調(diào)味料：鹽2小匙
做法：
①玉米洗凈，剁成小塊，排骨以熱水川燙。
②將所有材料和藥材，放入鍋內(nèi)以大火煮開后，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味。
養(yǎng)生 骨頭湯做法大全
骨頭湯
材料:新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細(xì)線捆扎好。
做法:
1.將以上準(zhǔn)備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。
2.置火上大火燒開，然后轉(zhuǎn)微火燉約2個小時，加少許鹽調(diào)味，再燉約10分鐘關(guān)火即可。
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點：此湯味道清淡，利于清熱。
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調(diào)味料：鹽、米酒少量
制法：
1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。
待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
芋頭骨頭湯
材料： 排骨、 芋頭、 姜片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。
做法：
1．芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。
2．鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。
蘿卜排骨湯
材料：白蘿卜一大根、小排骨
做法：
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分后，放鹽。
6、嘗嘗好喝么，好了，就即可了。
注意：
1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
海帶排骨湯
原料： 豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法：
1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。
特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。
《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。
所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
蕃茄排骨湯
【材料】番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵
【調(diào)味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
【做法】
１、小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。
２、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。
３、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關(guān)火盛出，撒入香菜末即成。
胡蘿卜排骨湯
胡蘿卜除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，可促進(jìn)血紅蛋白的生成，故有補(bǔ)血作用；排骨可益精髓、強(qiáng)骨。此湯有潤燥滋陰，養(yǎng)筋強(qiáng)骨之功效。
原料：胡蘿卜、豬排骨各250～300克，生姜2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。
制作：將胡蘿卜、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調(diào)入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成?？梢蛉讼埠锰砑悠渌髁?，如能加入米醋，使其湯中鈣質(zhì)更易被吸收。
特點：豬骨肉香，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。
胡蘿卜土豆排骨湯
[用料:]胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉
[制法:]
1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊；
2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋后改用小火；
3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
[特點:] 味濃厚清香
鐵觀音粟子排骨湯
主材料：鐵觀音茶葉3克 小排300克
配 料：新鮮粟子120克
調(diào)味料：鹽1茶匙
作法：
（1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。
（2）小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙后洗凈。
（3）把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調(diào)味即可。
參耆玉米排骨湯
材料：黨參、黃耆各3錢，玉米兩支，小排骨半斤
調(diào)味料：鹽2小匙
做法：
①玉米洗凈，剁成小塊，排骨以熱水川燙。
②將所有材料和藥材，放入鍋內(nèi)以大火煮開后，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味。
我們很多家庭都會有每頓飯喝湯的習(xí)慣吧，這種習(xí)慣是非常好的，可以有效的幫助我們進(jìn)行消化，同時湯中的營養(yǎng)物質(zhì)也能有效的提高自身的體質(zhì)，現(xiàn)在人們的養(yǎng)生意識又比較強(qiáng)，我們都可以嘗試著學(xué)著做一做養(yǎng)生骨頭湯，可能大家對于養(yǎng)生骨頭湯的做法還不熟悉，下面就讓我們一起來了解一下養(yǎng)生骨頭湯的做法吧!
銀耳湯
夏季是紅眼病流行的季節(jié)，如果經(jīng)常服用銀耳明目湯則有很好的預(yù)防作用。
做法：
取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、鹽、味精各適量，將雞肝切片，銀耳泡發(fā)，與枸杞加水燒沸，放入料酒、姜汁、鹽和味精，待雞肝熟后，即可撒入茉莉花裝碗食用。
鵪鶉湯
(2~3人分量)
材料：鵪鶉4只，薏米、百合各50克，姜3片。
做法：鵪鶉、薏米、百合、姜一同放入砂鍋中，加清水適量煲1個半小時即可。
適合清熱去濕，潤肺化痰。
蓮子雞心湯
原料：雞翅4只，雞心10個，蓮子2把，水發(fā)木耳1把，蔥、姜、花椒、香葉、鹽、胡椒粉適量
做法：雞翅和雞心洗凈，放冷水砂鍋中，加4小碗水，煮開后去浮沫，放入蓮子，再加入各種香辛料，小火煲1小時，加入木耳，再加入鹽，繼續(xù)煮10分鐘，最后用胡椒粉略調(diào)味，即可食用。
特點：夏天燥熱，人們?nèi)菀仔臒?，喝這個湯有利于安定情緒，也能幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素B族、鐵、鋅和鹽分。
菊花蘿卜湯
材料：菊花6克，胡蘿卜100克，蔥花5克，食鹽適量，味精2克，清湯適量，香油5克。
做法：胡蘿卜先洗凈切成片，放入盤中待用。然后把鍋放在火上，注入清湯，放入菊花、食鹽。待材料都煮熟后，淋上香油，撒入味精，出鍋后盛入湯盆即可。
玉米湯
材料：青木瓜半斤，胡蘿卜一根，甜玉米一根，帶皮豬肉半斤(要挑瘦肉多的部分)，雞爪三對，清水一千五百毫升。
做法：豬肉、雞爪加清水先用瓦煲燒開，撇去浮沫，然后加進(jìn)木瓜，胡蘿卜和玉米小火熬上一個半小時即可。
以上內(nèi)容為我們介紹了養(yǎng)生骨頭湯的做法，湯類食品是我們都可以嘗試去做的，湯類食品中可以把物質(zhì)的營養(yǎng)全部溶在湯里面，通過食用養(yǎng)生骨頭湯可以提高我們的體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)水平，可以減輕我們疾病對我們身體健康的威脅和困擾。
骨頭湯，是河南省一種著名的漢族小吃，特點是味道鮮美，并具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效。骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
俗話說骨頭的精髓在湯里。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。
骨頭湯一定比純?nèi)飧袪I養(yǎng)，也更利于接收，這句話的確是推翻現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)。因為骨頭湯同純?nèi)饣緵]有可比性，因為骨頭湯中的營養(yǎng)其實低得太多。有人認(rèn)為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補(bǔ)鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連系于骨質(zhì)中長短常不亂的，僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。
至于說骨頭湯中的卵白質(zhì)是豬肉和雞蛋的兩倍多，的確無法理解。瘦肉的卵白質(zhì)含量約為20%(中國食物成分表2002)，那么骨頭湯中的卵白質(zhì)含量可達(dá)到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質(zhì)凍好了。
脊椎骨熬湯:烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來燉湯的原料之一。營養(yǎng)剖析: 假如用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，并且含脂肪對照低，是以適合炎熱天燉湯喝。
烹飪方式:將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮四十分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。張亮提醒人人，在煮龍骨的同時，假如能同時放進(jìn)一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。
脊椎骨熬湯:烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來燉湯的原料之一。營養(yǎng)剖析: 假如用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，并且含脂肪對照低，是以適合炎熱天燉湯喝。
烹飪方式:將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮四十分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。張亮提醒人人，在煮龍骨的同時，假如能同時放進(jìn)一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。
做法
就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地?zé)踔?，然后加上各種調(diào)味料輔以調(diào)味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長，通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在燉骨頭湯的時候，最好就是用冷水開始慢慢地?zé)踔?，這樣才可以確保骨頭的蛋白質(zhì)成分鎖住在湯里面，除此之外，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感更佳。
當(dāng)歸補(bǔ)骨湯
材料：當(dāng)歸，黃芪，黨參，羊肉，蔥，生姜，鹽，味精等各適量。
做法：
1、將羊肉洗干凈后放在沙鍋內(nèi)，然后將當(dāng)歸，黃芪，黨參一起放在紗布袋內(nèi)，后放在沙鍋中。
2、蔥姜一起放進(jìn)去再加上適量的清水，用大火煮開后，改用小火燉至羊肉爛熟，最后加鹽，味精調(diào)味即可。
提示：這款湯能夠補(bǔ)血益氣，強(qiáng)筋壯骨，適合骨折恢復(fù)期的患者食用。
豬骨黃豆湯
材料：豬骨頭，黃豆，姜，鹽等各適量。
做法：
1、將豬骨頭剁碎，與黃豆和姜一起放在沙鍋內(nèi)。
2、沙鍋內(nèi)加入適量的水大火燒開改用小火慢慢燉，最后放鹽調(diào)味。
提示：這款湯具有健脾潤燥、消水的作用，適用于骨折中期的食療。
菟絲牛鞭湯
材料：牛鞭一條，菟絲子，料酒，蔥，鹽，雞精，味精等各適量。
做法：
1、自然風(fēng)干的牛鞭，用涼水浸泡24個小時，切成片，加菟絲子一起放在沙鍋內(nèi)。
2、加適量的清水，加上料酒，蔥，雞精，大火煮開改用小火煎煮至肉爛熟，最后加鹽和味精調(diào)味。
提示：這款湯有補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨的功效，因為菟絲子有安胎，明目，止瀉的功效。
羊脊骨肉湯
材料：羊脊骨，肉蓯蓉，菟絲子，料酒，生姜，鹽等各適量。
做法：
1、將羊脊骨切成段，肉蓯蓉刮去粗皮用料酒浸泡24小時。
2、菟絲子用料酒浸泡72小時，曬干搗碎成末。
3、將羊脊骨與肉蓯蓉放在鍋中，放上生姜，加上適量的水燉至肉熟，加上菟絲子末，加上鹽就可以食用了。
提示：這款湯補(bǔ)腎養(yǎng)血的功效非常厲害。
注意事項
1.燉骨頭湯(或魚湯)，最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
2.在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
3、骨折早期莫喝骨頭湯
在生活中，人們常有骨折后飲食骨頭湯的習(xí)慣，以期補(bǔ)充鈣質(zhì)，使骨折早日愈合。這種習(xí)慣是極端錯誤的。其實，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折愈合得越慢。當(dāng)然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有機(jī)纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強(qiáng)改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質(zhì)，此時補(bǔ)食骨頭湯還是很有益處的。
骨頭湯一般就是用豬骨熬制而成的湯，營養(yǎng)豐富，非常滋補(bǔ)。骨頭湯是大補(bǔ)的湯品，喝骨頭湯對人體肯定是有好處的。一般人都能喝，尤其是中老年人群體。那么，和骨頭湯有什么好處？
1.人到中老年，機(jī)體各器官組織開始逐漸衰老，加之微循環(huán)障礙，易發(fā)生心腦血管疾病。老年人又多數(shù)缺鈣，患有不同程度的骨質(zhì)疏松癥。骨頭湯中不僅含有豐富的鈣，同時還含有特殊營養(yǎng)成分和膠原蛋白，可以疏通微循環(huán)并補(bǔ)充鈣質(zhì)。
2.再次, 營養(yǎng)容易吸收。骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強(qiáng)血細(xì)胞造血能力的作用，骨頭湯的營養(yǎng)豐富，是大家日常養(yǎng)生的好選擇。俗話說“骨頭的精髓在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I養(yǎng)、更補(bǔ)人呢?骨頭湯的切實其實更營養(yǎng)。骨頭燉湯一定比純?nèi)庥袪I養(yǎng)，也更利于接收。
3.最后， 常喝不缺鈣。關(guān)于骨頭湯，近年來有一些爭論說里面所含鈣量非常低，不能靠喝骨頭湯來補(bǔ)鈣。對此說法，專家的解釋是：大骨湯里面的鈣含量的確不高，但是等缺鈣了才開始補(bǔ)充鈣劑，和平時吸收食物里的鈣是兩回事，長年地從食物的營養(yǎng)中攝取鈣質(zhì)，這些鈣質(zhì)營養(yǎng)會慢慢累加蓄積在人體里，人就可以身體強(qiáng)壯，不缺鈣。而大骨湯長年喝，也能達(dá)到這樣的效果。
天氣一暖和，人的胃口明顯就好起來~加上春季各種時令蔬菜上市，每天在餐桌上的時光都是愉快的。想讓自己變得更健康?也要學(xué)會吃!下面介紹3種春季養(yǎng)生食譜，生津開胃效果杠杠的：
春季養(yǎng)生食譜
春季養(yǎng)生食譜1、蓮藕湯
食材：馬蹄、蓮藕、百合、豬大骨、紅棗
作法：
1.將馬蹄、蓮藕去皮，百合、豬大骨洗凈;
2.豬大骨先入鍋內(nèi)熬煮，放入蓮藕;
3.骨頭湯熬煮一小時后，再放入馬蹄(馬蹄放得過早會被煮至無味);春季養(yǎng)生 春季防病保健從9方面入手
4.稍熬一會，最后放入百合，加少許鹽調(diào)味即可。
春季養(yǎng)生食譜2、淮山板栗湯
食材：淮山、板栗、北芪、紅棗、豬骨
做法：
1.將淮山、板栗去皮去殼待用，豬骨、北芪洗凈;
2.將所有食材放入沙煲內(nèi)熬煮約一小時，加入鹽調(diào)味即可。
春季養(yǎng)生食譜3、薏仁鴿子湯
食材：肉鴿半只、薏仁、蓮子、紅棗
作法：
1.將鴿肉切塊，薏仁、蓮子、紅棗洗凈待用;
2.紫砂鍋中加入清水適量，再將所有材料倒入熬煮2小時，加入鹽調(diào)味即可。
女人春季養(yǎng)生食譜
春季有哪些養(yǎng)生食譜？膠原蛋白給你緊致肌膚
黃豆花生燉豬皮
材料：黃豆、花生、豬皮、八角、老姜、料酒、鹽。
做法：
1、黃豆提前泡上，豬皮洗凈拔去雜毛、老姜切片。
2、豬皮整塊過水，煮上3分鐘左右，撈起，切成長條。
3、鍋里放少許油，先把八角、姜片略炒一下，再放入豬皮爆炒，加少許料酒，炒出香味。
4、將炒好的豬皮連八角姜片一塊兒倒入電飯煲，放入花生和黃豆，加清水(多一點)，煮至黃豆花生完全熟爛。
5、最后根據(jù)個人口味放適量鹽調(diào)味即可。
山藥枸杞骨頭湯
材料：山藥、肉骨頭、老姜、茴香、枸杞、料酒、鹽;
做法：
1、將山藥去皮切成小塊，肉骨頭焯一下，茴香、枸杞用水沖一下;
2、老姜切片，等到油熱了放入姜片，接著放入肉骨頭，炒幾下后放入少許料酒蓋上鍋蓋燜一下，倒入水，大火燒開;
3、將湯倒入燉過內(nèi)，放入山藥、兩粒茴香，燉2個小時后，放入鹽，出鍋的時候放入枸杞。
薏苡仁山藥粥
原料：薏苡仁、淮山藥各30克，大棗12枚，小米100克，白糖20克。
做法：將大棗洗凈去核，切細(xì)條;將淮山藥研成細(xì)末;將小米洗凈置于沙鍋中，加入大棗、薏苡仁、淮山藥末及適量水，文火煨粥，粥成時加入白糖拌勻即可。
功效：健脾和胃，益氣悅膚，清利濕熱。
適應(yīng)癥：適用于脾胃兩虛而顏面多皺者，以及脾胃功能較差的中老年人。
大棗白合粥
原料：大棗12枚，小麥仁60克，甘草(干品)、百合(干品)各10克，紅糖30克。
做法：將甘草、白合洗凈，共煎汁;洗凈大棗、小麥仁。將大棗、小麥仁、藥汁及紅糖一起放在沙鍋內(nèi)，同煮成粥。
服法：趁熱食用，每日1～2次。
功效：益氣健脾，寧心安神，除煩潤膚。久用，可改善不良情緒，增進(jìn)食欲及使皮膚紅潤細(xì)白，還可防止皮膚衰老，減少皮膚皺紋，是非常好的春季養(yǎng)生保健食譜。
桑椹葡萄粥
原料：桑椹子、白糖各30克，葡萄干10克，薏苡仁20克，粳米50克。
做法：將桑椹子、薏苡仁洗凈，用冷水浸泡數(shù)小時。淘洗凈粳米，置鐵鍋中，加桑椹子、薏苡仁及浸泡水，加葡萄干，先用旺火煮開，再改用小火煨粥，粥成時加入白糖，拌勻。
服法：每日1劑，早晚各1次。
功效：滋陰補(bǔ)腎，健脾利濕，豐肌澤膚。
適應(yīng)癥：適用于身體虛弱，體瘦而皮膚皺紋多、不光潔者。
苡仁蓮子百合粥
原料：薏苡仁20克，百合5克，蓮子6克，枸杞子、冬瓜仁、甜杏仁粉各10 克，大米100克。
做法：將薏苡仁、蓮子放碗內(nèi)，加水適量置蒸鍋蒸熟，再與洗凈的百合、枸杞子、大米同煮粥，粥熟后調(diào)入冬瓜仁、杏仁粉再煮片刻即可。
服法：每日服2次，早晚空腹食用。
功效：美膚去皺，光澤皮膚，美膚駐顏。
結(jié)語：吃得好不如吃得巧，與其浪費那么多錢買效果不怎么樣的保養(yǎng)品，還不如從吃對每一餐開始!春天更是女性保養(yǎng)的好時機(jī)，所以日常不妨多吃上面的食物吧!
食療養(yǎng)生法簡稱“食養(yǎng)”。即利用食物來影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養(yǎng)生方法。俗話也就是通過吃來對我們的身體進(jìn)行保養(yǎng)。具體看下文的介紹。
美容食譜
蜜鹽菠蘿飲
原料：菠蘿1個，鹽5克，蜂蜜10克。
制法：將菠蘿片去皮，將菠蘿肉切成大塊，加入鹽、蜂蜜攪拌均勻，腌漬出菠蘿汁即成。可飲用菠蘿汁，吃菠蘿肉。
功效：菠蘿含有大量蛋白酶、糖類、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素C、有機(jī)酸及礦物質(zhì)等。菠蘿味甘，微酸，性平，有補(bǔ)益脾胃、生津止渴、潤腸通便、利尿消腫諸功效。菠蘿配以益氣補(bǔ)中，潤燥解毒的蜂蜜結(jié)合成飲汁，有養(yǎng)肌潤膚的功效，可保持血管與皮膚彈性，使皮膚更加鮮嫩，具有活力。
珠玉二寶粥
材料：生山藥60克，生苡米60克，柿餅24克。
制作：先將生山藥、生苡米用水洗凈搗成幼粒狀，然后放進(jìn)瓦鍋內(nèi)，加進(jìn)適量清水煮粥。再將柿餅洗凈，用刀切碎，調(diào)入粥內(nèi)煮溶，待溫食用。
功效：本粥山藥似玉，苡米似珠而得名，有清肺補(bǔ)脾，滋陰益氣，美容養(yǎng)顏功效。
苦瓜豬肉湯
原料：豬瘦肉120克，鮮苦瓜240克，清湯、精鹽、姜絲各適量。
制法：1、將豬肉洗凈，切成薄片、入沸水中煮透，撈出用溫水洗凈;鮮苦瓜去瓤洗凈，切成薄片，入沸水鍋中焯一下，撈出控水。 2、鍋內(nèi)注入清湯，用旺火燒沸，加肉片、瓜片，改用小火煮約15分鐘，放入姜絲，用精鹽調(diào)味，盛入湯碗內(nèi)即成。
功效：苦瓜有“除邪熱，解疲乏，清心明目”的作用，苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心”。豬肉有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐肌體、澤皮膚的功能。所以，豬肉配苦瓜做湯，可治療中暑煩渴，暑癤、痱子過多、眼結(jié)膜炎等癥。以保證皮膚健康之滑，起到美容效果。
食療作用
中醫(yī)食療
食物療法和藥物療法有很大的不同。食物治病最顯著的特點之一，就是“有病治病，無病強(qiáng)身”，對人體基本上無毒副作用。也就是說，利用食物(谷肉果菜)性味方面的偏頗特性，能夠有針對性地用于某些病證的治療或輔助治療，調(diào)整陰陽使之趨于平衡，有助于疾病的治療和身心的康復(fù)，但食物畢竟是食物，它含有人體必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，主要在于彌補(bǔ)陰陽氣血的不斷消耗。因此，即便是辨證不準(zhǔn)確，食物也不會給人體帶來太大的危害。正如名醫(yī)張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中所說“食療病人服之不但療病并可充饑不但充饑更可適口用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”。因此，食物療法適應(yīng)范圍較廣泛，主要針對亞健康人群，其次才是患者，作為藥物或其他治療措施的輔助手段，隨著日常飲食生活自然地被接受。
藥物療法主要使用藥物，藥物性質(zhì)剛烈，自古有“毒藥”之稱，主要是為治病而設(shè)，因此藥物療法適應(yīng)范圍較局限，主要針對患者，是治療疾病和預(yù)防疾病的重要手段。如若隨便施藥，虛證用瀉藥，實證用補(bǔ)藥，或熱證用溫性的藥物，寒證用寒涼性質(zhì)的藥物，不僅不能治療疾病，反而會使原有的病情加重，甚至惡化。因此用藥必須十分審慎。
食物療法寓治于食，不僅能達(dá)到保健強(qiáng)身、防治疾病的目的，而且還能給人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不覺達(dá)到防病治病之目的。這種自然療法與服用苦口的藥物相比迥然不同，它不像藥物那樣易于使人厭服而難以堅持，人們?nèi)菀捉邮?，可長期運用，對于慢性疾病的調(diào)理治療尤為適宜。
此外，食療用品在劑型、劑量上不像藥物那樣有嚴(yán)格的規(guī)定，不能隨意更換，它可以根據(jù)患者的口味習(xí)慣進(jìn)行不同的烹調(diào)加工，使之味美色艷，寓治療于營養(yǎng)和美味之中。
當(dāng)然，由于食物療法和藥物療法各有偏長，故在防病治病的過程中二者都是不可缺少的，應(yīng)利用其所長，運用于不同的疾病或疾病的不同階段，食物療法與藥物療法相互配合，相互協(xié)同，相得益彰。
四季食療
人與天地相參。人生活在大自然中，與自然息息相關(guān)，人類的生存有賴于大自然提供的各種條件，人體與外在自然環(huán)境之間存在著既對立又統(tǒng)一的關(guān)系。因此，藥膳食療應(yīng)遵循順乎自然的法則，適應(yīng)氣候變化的規(guī)律，春夏季節(jié)應(yīng)注意保養(yǎng)陽氣，秋冬季節(jié)應(yīng)注意保養(yǎng)陰液才能起到良好的養(yǎng)生作用。
春季 養(yǎng)肝健脾
宜用藥物：天麻、米仁、黨參、淮山、白芍等
宜用食物：兔、魚、雞、木耳夏季 清熱養(yǎng)陰
宜用藥物：石斛、燕窩、蛤士蟆、絞股蘭、野菊花等
宜用食物：老鴨、魚、冬瓜、西瓜、荷葉等
夏季 保肝護(hù)肝
宜用藥物：枸杞葉、虎尾輪、牛奶根、香藤根、佛掌榕
宜用食物：雞、豬小腸、豬肝
宜用藥物：石橄欖、金線蓮、豐柜斗草、鴨掌草、地參
秋季 滋陰潤肺
宜用藥物：麥冬、玉竹、蘆根、石斛、菊花、百合等
宜用食物：甲魚、魚、老鴨、泥鰍、芹菜、白果、白木耳、蓮藕、梨等
冬季 益氣滋腎
宜用藥物：洋參、當(dāng)歸、熟地、太子參、蟲草、杜仲等
宜用食物：魚、禽類、黑芝麻、核桃、羊肉等
蓮藕
蓮藕具有多種食療效果。現(xiàn)代科學(xué)分析，蓮藕含有大量鐵質(zhì)，具有補(bǔ)血作用。豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達(dá)到抗癌效果。以中醫(yī)來說，生熟藕各具不同效果，蓮藕生吃性味甘寒，可清熱涼血；煮熟后性味溫平，有助健脾胃，《本草綱目》稱為“靈根”。
蓮藕生食可清熱、止血、散瘀，適用于經(jīng)?？诟缮嘣锖突饸獯蟮娜?。生藕并有清肺止血效果，早期常用來治療肺結(jié)核；且對于經(jīng)常流鼻血的人，也有止血效果。對情緒不穩(wěn)定、焦慮、失眠或神經(jīng)緊張，生藕汁也有安神作用。但生藕有類似收縮血管效果，如有婦女痛經(jīng)、經(jīng)期不順或手腳冰冷的人，不建議經(jīng)常吃；產(chǎn)后需等惡露排凈再用。蓮藕煮熟則有健脾胃功效，很適合老人、小孩補(bǔ)養(yǎng)。
提醒：蓮藕屬淀粉類，糖尿病患者不宜多吃。蓮藕含高纖，會促進(jìn)腸蠕動，建議有潰瘍、脹氣和大腸激躁癥的人不要吃多。
核桃
核桃，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價值很高，核桃果在國外，被稱為“大力士食品”、“營養(yǎng)豐富的堅果”、“益智果”；在國內(nèi)享有“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)生之寶”的美稱。其卓著的健腦養(yǎng)生效果和豐富的營養(yǎng)價值，已經(jīng)為越來越多的人所推崇。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，核桃的營養(yǎng)非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。因此，常吃核桃，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質(zhì)，提高腦的功能。另外，核桃中含有大量的維生素，對於治療神經(jīng)衰弱、失眠癥，松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài)，消除大腦疲勞效果很好。核桃有益大腦的真正原因是核桃仁中富含磷脂，磷脂在體內(nèi)通過轉(zhuǎn)換能夠起到活躍大腦神經(jīng)的作用，從而使人體保持充沛的精力和良好的記憶力。以核桃為原料的植物蛋白飲料如六個核桃、核桃花生露等，飲料中富含的亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，尤其對于老年人來說，也省去了剝殼的工序。
黑芝麻
黑芝麻有健腦烏發(fā)養(yǎng)血功效，很適合大量消耗體力的人?，F(xiàn)代科學(xué)證實，黑芝麻中含有九成不飽和脂肪酸及亞麻油酸，是很好的護(hù)心食物。其中芝麻素可預(yù)防皮膚癌、降低膽固醇，對肝臟及腦神經(jīng)具有保健效果。專家建議一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素?zé)o法被身體消化吸收。
提醒：黑芝麻在中醫(yī)里屬發(fā)物，有些人吃了會產(chǎn)生疹子或引發(fā)舊疾，若有這類體質(zhì)的人要忌口。
白木耳
白木耳，真菌類銀耳科銀耳，又稱銀耳、白木耳、雪耳等，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補(bǔ)身體，一舉兩得。銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)維生素等，所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑黃褐斑等。白木耳有潤腸通便、潤肺生津功效，可緩解秋天的燥咳，所以有“平民燕窩”之稱。
通常認(rèn)為，食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說，食物最主要的是營養(yǎng)作用。其實不然，中醫(yī)很早就認(rèn)識到食物不僅能營養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”。
?常喝骨頭湯對我們的身體來說有許多的好處，骨頭中含有非常豐富的膠原蛋白，非常適合體質(zhì)虛弱、骨病患者、孕婦、產(chǎn)婦、老人、小孩等食用，因為骨頭中的營養(yǎng)非常容易被我們體吸收，它所富含的膠原蛋白可以促進(jìn)身體和微循環(huán)，骨頭的湯的做法有很多種，下面我們就來簡單的學(xué)習(xí)幾種做法：
?材料:新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然后洗去血污。
?姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細(xì)線捆扎好。
?做法:
?
?1.將以上準(zhǔn)備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。
?2.置火上大火燒開，然后轉(zhuǎn)微火燉約2個小時，加少許鹽調(diào)味，再燉約10分鐘關(guān)火即可。
冬瓜排骨湯
?原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
?制法：
?
?1、冬瓜切成寸塊。
?2、排骨燙去血水。
?3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
?特點：此湯味道清淡，利于清熱。
?蓮藕排骨湯
?材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊 ? ? 調(diào)味料：鹽、米酒少量
?制法：
?1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；
?2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
?3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
?在我們平時熬湯的時候，總會認(rèn)為是熬的時間越久越好，其實這種說法是不太科學(xué)的，熬的時間太久會破壞骨頭的營養(yǎng)元素，所以建議我們最多有兩個小時熬制就可以了，鹽要在快出鍋的時候放，味道才會更鮮美。
骨頭湯是通過動物的骨頭熬制的，骨湯蘊含著豐富的鈣物質(zhì)，鈣物質(zhì)可以保證我們的骨骼更加強(qiáng)壯。很多老年人容易發(fā)生骨折，就是因為身體鈣物質(zhì)的流失，所以合理的補(bǔ)充鈣是有很多人關(guān)心的問題。但是很多減肥的人，會擔(dān)心骨頭湯中有大量的熱量影響減肥進(jìn)度。那么，骨頭湯中熱量是怎樣的呢?
俗話說骨頭的精髓在湯里。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。
骨頭湯一定比純?nèi)飧袪I養(yǎng)，也更利于接收，這句話的確是推翻現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)。因為骨頭湯同純?nèi)饣緵]有可比性，因為骨頭湯中的營養(yǎng)低得太多。有人認(rèn)為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補(bǔ)鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連系于骨質(zhì)中長短常不亂的，僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。
至于說骨頭湯中的卵白質(zhì)是豬肉和雞蛋的兩倍多，的確無法理解。
瘦肉的卵白質(zhì)含量約為20%(中國食物成分表2002)，那么骨頭湯中的卵白質(zhì)含量可達(dá)到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質(zhì)凍好了。
脊椎骨熬湯：烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來燉湯的原料之一。
營養(yǎng)剖析：
假如用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，并且含脂肪對照低，是以適合炎熱天燉湯喝。
烹飪方式：將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮四十分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。張亮提醒人人，在煮龍骨的同時，假如能同時放進(jìn)一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。
喝湯一直以來都被當(dāng)做是最好的滋補(bǔ)養(yǎng)生方式，在冬天，很多人家里往往就會熬上一大鍋的骨頭湯，然后在做菜又或者是做湯的時候，在里面放上一些。但是你知道嗎?其實在做骨頭湯是有一些注意事項的，這樣才會讓湯的營養(yǎng)完全被我們所吸收，讓你更長長壽。
一、熬制的時間
對于熬制骨頭湯，相信很多人會有這樣的一種誤區(qū)，那就是熬制的時間越長，那么骨頭當(dāng)中的營養(yǎng)成分才會被熬出來，并且喝這樣的湯會更加的具有營養(yǎng)價值。但是你知道嗎?其實事實并非如此，熬制越久的骨頭湯，其營養(yǎng)價值反而會越低。
這是因為在骨頭當(dāng)中所含有的鈣質(zhì)，不會隨著熬制的時間越長，鈣元素越容易被熬出來，要知道動物的骨骼當(dāng)中的鈣質(zhì)是不容易分解的，所以說，你不論熬制多長的時間，都是沒有用的。
而且這么做還會把它當(dāng)中所含有的蛋白質(zhì)破壞掉，從而不能夠讓人體完全的吸收它里面所含有的營養(yǎng)成分，所以大家在以后熬制骨頭湯的時候，最好不要再選擇熬制那么長的時間了，把它熬開了就可以了，這樣就可以把它里面所含有的營養(yǎng)成分得到保留。
二、搭配什么熬湯好
骨頭湯具有非常高的營養(yǎng)價值，所以說常喝它的湯，就可以幫助我們很好的給身體補(bǔ)充營養(yǎng)，還有就是可以很好的起到滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效。那么在它里面加入一些食材共同的煮，就會讓湯的營養(yǎng)價值變高，并且對人的健康來說也更加的有益。
首先就是我們在熬湯的時候，可以把里面加入冬瓜一起煮，對于養(yǎng)生來說也具有非常好的功效。這是因為冬瓜的熱量比較的低，而且有清熱解毒，還有降火的功效，這很好的彌補(bǔ)了，在冬季的時候，大家因為進(jìn)補(bǔ)過多，從而造成上火的情況出現(xiàn)。那么把它與骨頭一起熬湯，不僅會讓湯的味道變得非常的鮮美，而且還可以平衡膳食。所以大家以后在煮湯的時候，不妨在里面加點冬瓜。
還有就是我們可以在里面加入蘿卜一起煮，因為有一句話是這樣說的，“冬吃蘿卜，夏吃姜。”從這句話我們就可以看出，冬天吃蘿卜對于身體的滋補(bǔ)來說是非常有作用的。因為它具有消食順氣，還有就是可以促進(jìn)腸胃的蠕動，對于加速身體代謝具有非常顯著的功效。
所以說，在熬制骨頭湯的時候，不妨在里面加入它，吃了之后，不僅可以給身體當(dāng)中補(bǔ)充營養(yǎng)元素，而且還有養(yǎng)生的功效。
三、什么人不宜常喝
骨頭湯作為一種滋補(bǔ)性比較強(qiáng)的湯類，喝了它之后，會對我們的身體健康有非常多的好處，但是有些人在喝它的時候，還是要有所注意的。那就是小孩還有老人，他們在喝這款湯的時候，需要適量，不可多喝。
因為在骨頭上面會有肉的存在，而這些肉當(dāng)中會含有比較多的脂肪，所以老人還有孩子要是吃多了，就會造成脂肪的攝入量過多，從而不利于他們的身體健康。那么多久喝一次會比較好呢?大概是兩到三天的時間段當(dāng)中喝一次就可以了。這樣就會有利于它們的健康。
四、注意事項
骨頭湯是一種既有營養(yǎng)價值又非常美味的一種食物，那么我們在熬制的時候，有沒有什么樣的注意事項呢?所以小編今天就來給大家簡單的介紹一下，讓大家在以后熬制它的時候，讓它可以更加的容易入口。
首先就是我們在熬制的過程當(dāng)中不要加水，要不然就會破壞它的濃度還有香味。還有就是在煮的過程當(dāng)中不要很早的就把鹽又或者是醬油倒在里面，因為過早的把這些東西加到里面，就會加劇蛋白質(zhì)的凝固，從而破壞了營養(yǎng)成分，而且還會導(dǎo)致湯的味道變差。
在煮湯的時候切記不要讓湯汁沸騰的特別厲害，因為這樣就可以避免蛋白質(zhì)分子激烈運動，從而形成比較多的白色顆粒，從而破壞營養(yǎng)。
結(jié)語：在冬季喝骨頭湯就可以很好的滋補(bǔ)你的身體，并且能夠讓你更長壽，但是在煮的時候要注意上文中小編所說的這些注意事項，不僅可以讓湯的味道變得更加的濃郁，而且還可以很有效的保存它里面所含有的很多營養(yǎng)。
天氣越來越熱了，這預(yù)示著夏天離我們越來越近，夏天養(yǎng)生最關(guān)鍵的是什么呢?當(dāng)然是解渴消暑了，夏季氣溫高，是病毒細(xì)菌滋生蔓延最快的時候，那么有哪些夏季養(yǎng)生的食譜呢?夏季養(yǎng)生我們該吃什么呢?一起來看看吧。
夏季養(yǎng)生食譜
海鮮冬瓜湯：
材料：鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥姜、香菜、鹽、雞精、香油。
做法：
1、所有材料洗凈。冬瓜去皮去籽切成塊。蔥、香菜切段，姜切絲;
2、鍋里放入清水、蔥段、姜絲燒開，分別下海虹、花蛤汆至開口撈出;
3、再將鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲，蝦殼變紅后撈出;
4、將鍋中的湯汁過濾后再重新放入鍋中，加入冬瓜塊燉煮約10分鐘左右至冬瓜酥軟;
5、將汆燙過的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯里，調(diào)入鹽和雞精;
6、煮開后滴入香油，撒上香菜段即可。
冬瓜最大優(yōu)點是很好的減肥食材，而且還有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑。
荷葉茯苓粥：
配料：荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。
涼拌萵筍：
配料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
做法：萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
功效：利五臟，通經(jīng)脈。
兔肉健脾湯：
配料：兔肉200克，淮山藥30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。
做法：兔肉洗凈與其他配料大火同煮，煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時，湯、肉同食。
功效：健脾益氣。
夏季養(yǎng)生
夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節(jié)要多，必須及時補(bǔ)充。蔬菜中的水分，是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水，是任何工廠生產(chǎn)的飲用水都無法比擬的。夏季正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量最高達(dá)96%，其次是黃瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質(zhì)量的水。另外夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病的多發(fā)季節(jié)。這時多吃些殺菌蔬菜可預(yù)防疾病，如大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。
黃瓜:肉嫩味甘多汁?具有清熱解毒、生津止渴、利尿消腫的功能。
黃瓜的頭部味道有點苦，但含有一種葫蘆素，可增強(qiáng)人體的免疫能力，并起到抗腫瘤的功效。
絲瓜:絲瓜不僅是一種夏令佳蔬、進(jìn)補(bǔ)佳品，而且還具有防病治病的功效。
冬瓜:消暑佳品，其味清淡爽口，煮湯炒菜皆宜。冬瓜營養(yǎng)豐富，自古就是食療進(jìn)補(bǔ)之佳品，有利尿消腫、清熱化痰的功效，用冬瓜、惹米、百合、蓮子與鴨同燉，能消暑熱、開胃健脾。
西紅柿:性微寒，味甘酸，具有清熱解毒、健胃消食、生津止渴之功效。
金銀花:夏季將金銀花與菊花同飲能解暑熱、清腦明目?配上山植能助消化、通血脈，加入蜂蜜則添營養(yǎng)、補(bǔ)中氣，實為優(yōu)良清涼飲料。
苦瓜:未熟嫩瓜可做蔬菜食用。成熟后，瓤可生食，瓜可做湯，又可涼拌，還可清炒，也可與肉、魚一起做菜，清脆爽口，別有風(fēng)味，具有增強(qiáng)食欲、助長消化、除熱邪、解勞乏、清心明目等功效。
蒲公英:蒲公英帶根的全草，既可做蔬菜，多用嫩葉，涼拌、烹煮皆可，又可入藥治病。多吃也不傷人，還可起到清熱、解毒、緩瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神醒腦、抗菌抗癌的作用。
草菇:在炎熱的夏季，吃性涼清熱的草菇最為適宜。尤其是有高血壓、高血脂和肝膽疾病之人，夏天食之，頗多益處。 藕:藕有清熱涼血、生津止渴、解暑除煩的食效。
夏季養(yǎng)生保健
夏天，人體大量出汗時鉀離子會隨汗液排泄而丟失?發(fā)生低血鉀癥?所以要多吃含鉀豐富的食物進(jìn)行補(bǔ)充?如馬鈴薯、海帶等。
夏天蔬菜生吃營養(yǎng)好。夏天食欲不振的時候，很多人都愿意吃涼拌菜。
營養(yǎng)學(xué)的研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里而的營養(yǎng)。
因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質(zhì)在遇到55℃以上的溫度時，內(nèi)部性質(zhì)就會發(fā)生變化，喪失其保健功能。
此外，蔬菜中還含有一種免疫物質(zhì)干擾素誘生劑，它具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用。但這種物質(zhì)不耐高溫，只有生食蔬菜才能發(fā)揮其作用。
所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，這樣才能盡量減少營養(yǎng)的損失。
需要注意的是，做涼拌菜的蔬菜最好是新鮮的，有些蔬菜在冰箱里放了一段時間后，會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，營養(yǎng)成分也會有一定的損失，不適宜再做涼拌菜。
做好的涼拌菜由于很容易變質(zhì)，最好在當(dāng)天吃完。 菠菜、覓菜、空心菜、竹筍、洋蔥、菱白都屬于含草酸較多的蔬菜，在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
因此，這些蔬菜在涼拌前一定要用開水悼一下，除去其中大部分的草酸。
由于夏季氣溫較高，微生物繁殖特別快，因此，制作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應(yīng)十分潔凈，使用前應(yīng)用開水燙洗，切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
此外，蔬菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鐘，可以最大限度地減少農(nóng)藥殘留。做菜時放點醋、蒜和姜末也能起到殺菌的作用。
結(jié)語：夏季養(yǎng)生的學(xué)問很多，飲食，生活習(xí)慣，衛(wèi)生很多方面。今天給大家介紹夏季養(yǎng)生的飲食，大家學(xué)習(xí)到了嗎?希望夏天到來之際，小編的文章可以讓你們的夏天過的更好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《夏季養(yǎng)生食譜 夏天多喝骨頭湯有益健康》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季健康養(yǎng)生食譜”專題。
