幼童吃鹵雞爪中毒 這些食物吃多容易傷身
冬季吃什么食物養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。養(yǎng)生常識這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“幼童吃鹵雞爪中毒 這些食物吃多容易傷身”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
前段時間蘭州城關(guān)區(qū)食藥監(jiān)局的工作人員接到市民王先生打來的舉報電話，王先生稱自己4歲的兒子，因為食用城關(guān)區(qū)某鹵制品商店售賣的鹵雞爪，出現(xiàn)了中毒，進而出現(xiàn)了休克，目前在醫(yī)院接受醫(yī)生的治療，希望對該鹵制品商店進行查處。食藥監(jiān)局的工作人員一方面進行調(diào)查取證，另一方面則是通知城關(guān)區(qū)的檢察院偵查監(jiān)督部門進行調(diào)查。
在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，犯罪嫌疑人黨某一直在從事生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品的工作，自今年年初以來，黨某在制作鹵制品時候，為了使得鹵制品顯得更有味道、更受人喜歡，會過多的添加過量亞硝酸鈉。目前，黨某被檢察機關(guān)依法逮捕。生活中很多食物，我們吃起來覺得非常美味，但往往并不安全，這樣的食物要是經(jīng)常吃，讓身體受到傷害是小事，要是讓你丟失性命那無疑最讓人害怕。
1、鹵制品
溫度越來越高，路邊的不少鹵制品商店生意開始好轉(zhuǎn)，喝著啤酒、吃著鹵肉，還真是相得益彰。
鹵制品是以家禽、家畜的肉、內(nèi)臟為原料，放在事先調(diào)制好的鹵汁水中進行浸泡，隨后放在鍋中，用大火燒開，隨即用小火煮熟，使得鹵汁不斷的浸透到食材中。
上面的鹵雞爪是常見的一種鹵制品，生活中鹵制品的種類還有很多，其中包括鹵雞腿、鹵鴨脖、鹵蹄髈、鹵豬頭肉等。
鹵制品屬于熟肉制品，它突出的特點是用鹽，少用醬油，以此來展現(xiàn)它的色、香、味，一般來說，鹵制品是熱作冷吃，冷卻之后進行食用能夠很好的給人享受。特別是其中的鹵汁，更是可以長期使用，而且越陳越香。
但是，上面的這些說法是一些健康、安全的鹵制品，而在現(xiàn)實生活中，不少商家往往為了牟取暴利，會像黨某那樣在鹵制品中加入過多的食物添加劑。
亞硝酸鈉就是很多不法商家喜歡添加的一種食物添加劑，這種食物添加劑加入到食物中，會讓食物的顏色非常鮮艷，不至于讓食物的顏色變淺，在腌制類的食物中，亞硝酸鈉的使用途徑最廣。
但是，長時間食用添加亞硝酸鈉的食物，會造成其中的亞硝酸鹽和蛋白質(zhì)、氨基酸、磷脂等有機物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成了亞硝胺，這種物質(zhì)具有非常強的致癌作用，會給消費者的健康帶來傷害。
同時，亞硝酸鈉屬于一種潛在的致癌物質(zhì)，過多的食用或者是長時間食用是會造成癌癥的發(fā)生，這也是當(dāng)前社會很多人忽視的情況。
因而，在生活中，對于鹵制品這種美味的食物最好不要多吃，以免吃多了會加重身體的負(fù)擔(dān)，造成不必要的傷害。
哪些食物不能放冰箱你們都了解嗎?夏天的時候，基本上家家戶戶的冰箱都是被食物塞得滿滿的，但很多人卻完全不知道有些食品比較特殊，是不能放冰箱的，與其放冰箱還不如扔掉。想知道不能放冰箱的蔬菜以及不宜放進冰箱的食物嗎?那就一起來看看吧。
一般吃不完的食物，或者怕天氣太熱會使其變質(zhì)的食物都會被人們放進冰箱，但你可知道，有些食物是萬萬不能放冰箱的嗎?
趙小姐是一家廣告公司的職員，工作較忙，早上時間較緊，基本上都是面包加牛奶。不料昨天早上拿出來冰箱里面的面包的時候，發(fā)現(xiàn)味道不對，但是時間緊，也沒有注意，直接就吃了去趕車去了。
不料下午腹痛難忍，去醫(yī)院查詢才知道是因為早上吃的面包把肚子給吃壞了。面包是不能夠放在冰箱冷藏室的。
上面這個事情經(jīng)常發(fā)生在我們的周邊，很多人的早餐都都不是熱食，都是去買一些事物放在冰箱存起來，早上趕時間的時候就三口兩口的解決掉。
而這里面很多的食物其實都是不適合放在冰箱里面的，放在里面變質(zhì)之后，因為時間緊、還有溫度的緣故，很多人沒有察覺出來食物已經(jīng)壞了。
今天我們就來看看我們生活中常見的但是不適合放在冰箱中的食物。
面包、饅頭變干硬
在這里我們要搞定一個詞，那就是淀粉老化或者是叫淀粉的回生。
淀粉老化就是淀粉稀溶液或淀粉糊在低溫下靜置一定時間,混濁度增加,溶解度減小,在稀溶液中會有沉淀析出。
說白了，就是有晶體沉淀質(zhì)出。是的，饅頭、面包、花卷、白糕等淀粉類食物在冷藏溫度下會加速晶體質(zhì)出的過程，很快饅頭就不再酥松可口，很難吃了。
所以很多情況下我們把面包和饅頭放在冰箱中冷藏其實是一種不對的選擇。購買面包時候盡量買那種在常溫下能夠吃完的份量。
香蕉、芒果怕凍傷
香蕉，荔枝等熱帶水果，基本上都比較傲嬌，很怕冷的，如果冷藏，反而會凍傷水果。家用冰箱的冷藏室溫度一般在4C左右，這足以讓這些熱帶水果表皮局部凹陷，生成深色斑點(其實就是凍傷了)。
凍傷的水果營養(yǎng)成分遭到破壞，很容易變質(zhì)甚至腐爛。有些買回來時還未成熟的熱帶水果，比如顏色發(fā)青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。
茶葉、奶粉易發(fā)霉
紅茶、普洱茶、花茶等則不需要放在冰箱內(nèi)保存，因為紅茶是發(fā)酵茶，茶中茶多酚類物質(zhì)含量少，易保存;而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會抑制其香氣，降低香氣的鮮靈度和濃度。
再者由于普洱茶屬于后發(fā)酵茶，含有益菌種，而酶要發(fā)揮作用，需要通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境，因此，普洱茶最好是室溫保存，且放在通風(fēng)干燥的地方，如果放在冰箱里會更容易發(fā)生霉變。
除外，濃香型鐵觀音也不要放在冰箱保存，這是由于濃香型鐵觀音因其發(fā)酵程度高，茶葉中的茶多酚等物質(zhì)含量低，陳化速度比較慢，一般情況下，如果在三個月內(nèi)能夠喝完的，只要把鐵觀音放在陰涼、干燥處就可以了。
但是如果想存放時間長一些，則需要采用罐裝密封保存。綠茶是最適合放在冰箱里的，尤其是像龍井茶這樣香氣高的茶葉。
2、方便面
除了在制作鹵雞爪的時候會加入亞硝酸鈉，我們?nèi)粘＝?jīng)常吃的方便面中也會加入亞硝酸鈉。方便面正如其名字一樣，非常的方便。
不少人懶得做飯，就會泡一包方便面來食用，那種味道確實讓不少人喜歡，不少孩童對于方便面更是情有獨鐘，每天吃一包的大有人在。
方便面即使非常的方便，但是，過多的食用對于健康是有危害的，是會造成身體受到影響。特別是其中的亞硝酸鈉，會讓身體攝取過多的食鹽，這種食鹽進入身體，一方面不易排出，另一方面則會傷害腎臟。
方便面中的添加劑多達(dá)30種，這樣的新聞報道在生活中不止一次的聽到，的確，我們感覺到非常美味的方便面往往就是其中加入了食物添加劑的原因。
以其中的二丁基羥基甲苯來說，是一種很強的致癌物質(zhì)，會引起肝臟腫大、染色體發(fā)生異常，甚至?xí)档腿藗兊纳衬芰Α?/p>
同時，在方便面還有較多的色素，這種色素會對肝臟造成很大的影響，造成人們的肝臟不能正常的工作，對于排毒也有一定的影響，進而造成身體中毒。
因而，在生活中即使方便面非常的美味，但最好不要多吃，以免吃多了，會讓身體受到傷害。
3、麻辣燙
現(xiàn)代人在飲食過程中，越來越喜歡食用偏辣、偏咸的食物，一些小吃店，也會盡可能的滿足食客這樣的要求。
麻辣燙就是這樣一種食物，那種辣味讓人感覺到酣暢淋漓，但是，你知道嗎?麻辣燙在生產(chǎn)制作的過程中往往會添加很多食物添加劑。
新聞上也不止一次的曝光一些麻辣燙的店家，會在制作麻辣燙的時候加入罌粟殼，以此來提高麻辣燙的口味。
更不用說加入亞硝酸鈉，以此來提高食物的咸味。麻辣燙中的湯水似乎常年不換，加入了亞硝酸鈉，會造成其中的亞硝酸鹽增多，讓麻辣燙會顯現(xiàn)出不一樣的味道，那種味道，甚至?xí)屓讼胫堰@樣的湯水喝完。
這樣在不知不覺中就會造成身體中亞硝酸鹽含量增多，對于肝臟傷害極大，影響到肝臟的正常排毒，造成癌癥并不是夸張的事情。
因而，在生活中，盡管麻辣燙非常的鮮美，但最好不要多吃，以免讓身體受到傷害。
結(jié)語：通過上面關(guān)于蘭州一個孩童食用鹵雞爪造成中毒的描述，讓大家知道了食物在生產(chǎn)、制作過程中會加入過多的食物添加劑，這種食物添加劑對于健康危害極大，生活中很多食物中會加入這樣的食物添加劑，要是攝取過多，往往會造成傷害，希望大家能夠多多注意，在以后的生活中，最好不要多吃這樣的食物。
本篇文章版權(quán)歸三九養(yǎng)生堂所有，未經(jīng)許可，謝絕轉(zhuǎn)載。
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人們身體是否健康和內(nèi)在的器官有較大的聯(lián)系，例如，腎臟，健康的腎臟對于身體調(diào)節(jié)好處極多，但是，不健康的腎臟，則會傷害到身體，生活中傷害腎臟的行為，傷害腎臟的食物，我們屢見不鮮，以食物來說，一些食物對腎臟有益，一些食物則容易傷腎，下面就來了解一下，在生活中，這些食物吃多了，容易傷腎。
1、臘肉
臘肉是生活中常見的一種肉類，因其獨特的口感備受人們的喜歡，吃臘肉是不少人喜歡做的事情，但是，臘肉適當(dāng)?shù)氖秤镁涂梢粤?，一旦要是吃多了，往往會傷害身體。
臘肉的獨特口感，往往是因為其中食鹽的緣故，在腌制的過程中，臘肉會吸收這些食鹽，產(chǎn)生咸味，但是，當(dāng)人們食用過多，往往會造成腎臟代謝出現(xiàn)問題，造成傷腎情況的出現(xiàn)，希望大家要注意，在生活中臘肉不宜多吃。
2、油炸食物
在不少人的觀念中，食用油炸食物可能會造成血脂升高，造成血液中膽固醇濃度升高。
的確在油炸食物中，含有大量的有害脂肪，這些脂肪對于身體調(diào)節(jié)非常有害，還會導(dǎo)致高血壓、心臟病、糖尿病的發(fā)生。
作為一種加工的食物，油炸食物中往往還有大量的食鹽、磷元素，這些物質(zhì)對于腎臟壓力較大，會造成腎臟代謝出現(xiàn)困難，影響到身體的正常代謝。
因而，在生活中，即使油炸食物非常美味，但是，千萬不要多吃，以免吃多了，傷害到身體，造成腎臟代謝出現(xiàn)問題。
3、豆腐
對于老年人來說，食用豆腐能夠保健身體，但是，這樣的保健身體前提是合理的食用，要是過多的食用，則會促使人們的腎功能處于衰退的狀態(tài)。
食用豆腐能夠吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)，對于保健身體非常有效，但同時，也會造成身體中產(chǎn)生大量的氮廢物，這些物質(zhì)會加重腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟功能進一步的衰退，嚴(yán)重的影響到腎臟的健康。
因而，在生活中，即使豆腐屬于有營養(yǎng)的食物，但是，吃多了依然會傷害身體，一定要把食用的量控制好。
結(jié)語：通過上面關(guān)于生活中傷腎食物的簡單描述，相信大家對于這些容易傷腎的食材有了更多的了解，在生活中，飲食的時候需要把一些禁忌記住，要是忽視了這些禁忌往往會傷害到健康，希望大家要特別重視。
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現(xiàn)代人的日常飲食中并不缺乏蛋白質(zhì)和脂肪，但是日常的大魚大肉難免會有吃膩的時候，所以現(xiàn)代很多餐飲店會出售一些味道更誘人，吃著更有趣的食物，如鴨脖子、雞爪子、爆炒螺絲等。在食用這些食物的時候既享受了食物的美味，也享受到了吃的樂趣。但是這些食物真的健康嗎?下面小編和大家一同來了解生活中的一些飲食禁忌，這些有趣的飲食到底對健康有哪些威脅?
1.烤腰子
雖然大家都知道吃燒烤對健康有害，但是很多人卻經(jīng)不住它的誘惑，尤其一些男性希望通過食用烤腰子來起到補腎的作用。但是這種飲食方式反而對健康有害。
首先，燒烤類食物經(jīng)過碳烤之后一方面表面容易碳化，產(chǎn)生對健康不利的煤焦油，其危害比吸煙更嚴(yán)重。其次，燒烤類食物容易沒有熟透，尤其肉食容易攜帶細(xì)菌和寄生蟲，從而對健康造成威脅。
而就烤腰子這一種食物而言，其中容易含有激素，并不能起到健康補腎的作用。同時動物的腎臟還屬于高膽固醇食物，對心血管健康不利。
2.鴨脖子
鴨脖子近年來已經(jīng)演變?yōu)樾蓍e食品，街頭小巷都有售賣，并且以麻辣鮮香著稱。但是吃鴨脖子對健康卻不利。
首先，不管是鴨脖子和雞脖子都是動物淋巴聚集的地方，淋巴屬于動物的免疫系統(tǒng)，起到抵御疾病的作用，而動物的脖子處容易堆積毒素和獸藥的殘留。如果食用不僅容易擾亂內(nèi)分泌，還可能造成一些潛在的疾病。
其次，鴨脖子在制作時使用大量的調(diào)料和添加劑，并且經(jīng)過鹵制，這樣也導(dǎo)致了其中容易含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，以及一些對健康不利的添加劑。
另外，如果鴨脖子的保存環(huán)境不當(dāng)，反而會引起人體的腹瀉或食物中毒。
3.豬蹄
豬蹄是很多女性朋友最愛的食物，往往認(rèn)為豬蹄含有的膠原蛋白有美容作用。但是豬蹄卻不宜大量食用。豬蹄中的膽固醇含量高，長期食用容易導(dǎo)致血液黏度增高，并且對于高血壓、膽囊炎、肝膽疾病等不利。
4.爆炒螺絲
爆炒螺絲絕對是打發(fā)無聊時間的佳品，不僅美味，吃起來更有趣。但是它的危害卻往往被忽視。
首先，爆炒的食物往往為了提高食物的鮮嫩程度，烹調(diào)時間短暫，爆炒螺絲容易沒熟透，導(dǎo)致其中大量細(xì)菌、寄生蟲的存在，對健康造成極大的威脅。
其次，爆炒螺絲以麻辣鮮香的味道吸引大眾，這樣也導(dǎo)致了食物的性味過于燥熱，從而引起上火現(xiàn)象。
有一種蔬菜是生活中常見的調(diào)味品，不能因為它總被人們用于做菜的配料就忽視它的作用，其實它的功效也是諸多的。對于它的抗癌、殺菌的功效止眾所周知的，但也是有些人群是不適合食用它的。所以，在以下的內(nèi)容里小編主要告訴大家哪些人群不宜食用大蒜，也就是大蒜的禁忌。
哪些人群不宜食用大蒜
即使大蒜的食用價值及藥用價值是諸多的，但不能因為這樣而盲目的食用它，因為有些人是能食用它的，否則危害自身的身體健康，這樣就得不償失。
患有肝病的人群
大蒜最顯著的一個功效就是抗菌消炎，就是因為這個功效，諸多人認(rèn)為食用它就可以用來預(yù)防肝炎，還有人的會每天食用大蒜來治療肝炎，其實小編想說這樣的想法與做法是錯誤的。
雖說大蒜自身的抗病毒能力非常的強，但它對肝炎病毒卻沒有什么大的作用，況且，大蒜中的某些成分對人體的腸胃具有刺激性的作用，這樣會抑制腸道消化液的分泌，從而影響人自身的食欲，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致這類病人出現(xiàn)嘔吐的現(xiàn)象。
大蒜除了會對肝炎患者帶來以上的弊端之外，還會帶來其他不好的弊端。因為大蒜自身的揮發(fā)性成分會使人體血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，這樣就易導(dǎo)致貧血的出現(xiàn)，對肝炎治療是非常不利的。所以，小編建議患肝炎的人群最好不要食用大蒜，因為壞處實在是太多了。
患有眼部疾病的人群
現(xiàn)代是科技發(fā)展的年代，諸多人的工作學(xué)習(xí)離不開電腦、手機等，如果長時間使用電子產(chǎn)品，易使自身的眼睛出現(xiàn)異常，簡單點來說會患上眼部疾病。除了這個原因會導(dǎo)致眼部疾病之外，經(jīng)常揉眼、在灰塵較多的地方等也易患上眼部疾病。
對于患有眼部疾病的人群在飲食上要非常的注意，不能食用辛辣的食物，而大蒜就是如此。為什么患有眼部疾病不能食用大蒜?其實這是因為大蒜屬于辛辣的食物，如果吃了，不但會使人的體質(zhì)變差，而且還會導(dǎo)致氣血虛弱，另外，眼部疾病還會不斷加重。
怎么鹵雞爪好吃
1、怎么鹵雞爪好吃
1.1、食材
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。
1.2、做法
1.2.1、雞爪洗凈,用剪刀剪去指甲;
1.2.2、將洗好的雞爪放到案板上,用刀對半剁開;
1.2.3、在鍋里放適量水,煮開,將蔥段及去皮的生姜拍碎放入,煮開;
1.2.4、將切開的雞爪倒入,大火煮開后,倒入料酒以及少許白醋,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)再煮10分鐘;
1.2.5、煮好的雞爪撈出來,用冷水沖一分鐘;
1.2.6、把過涼后的雞爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分鐘;
1.2.7、撈出雞爪,將香糟鹵倒入,淹沒雞爪;
1.2.8、放入冰箱冷藏兩小時即可。
1.3、注意事項
烹制時要注意雞爪本身有膠質(zhì),所以鹵好不要浸泡太久,免得鹵湯變稠哦。
2、雞爪的功效與作用
2.1、祛脂降壓雞爪能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.2、養(yǎng)顏護膚雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
2.3、富含銅雞爪中還富含銅,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、雞爪的營養(yǎng)價值
3.1、雞爪的營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃能軟化血管。同時,還具有美容功效,膠原蛋白在酶的作用下,能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸,使皮膚水分充足保持彈性,從而防止皮膚松弛起皺紋。
3.2、日本科研人員發(fā)現(xiàn),雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。
3.3、雞爪中還富含銅,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
鹵雞爪配料怎么做
鹵過的雞爪,油而不膩,而且色澤嫩艷,味醇香澤?？猩蠋卓谂潼c下飯也是極好的。自己在家也可以做鹵雞爪,不過做鹵雞爪之前,就得先做好這鹵雞爪配料!
鹵雞爪配料一、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法:鹵水料,沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾,慢火煲至一小時半至兩小時即可。
鹵雞爪配料二、用料:八角兩粒、小茴、花椒各兩茶匙、甘草六片、桂皮一片、草果一個、陳皮1/4個。做法:將鹵水料用布袋載著,加十二杯水煮三十分鐘取出。
鹵雞爪配料三、用料:豬肉,豬骨,加入老霉豆豉,桂皮,陳皮,甘草,小茴香,八角,羅漢果。做法:直接加水熬一小時即可。
鹵雞爪有多少熱量
雞爪的熱量為每100克254千卡,而不同做法的雞爪的熱量也不同。
鹵制食品的熱量要高一點,所以鹵雞爪的熱量為每100克238千卡,這個熱量單看還好,可是卻相當(dāng)于中國營養(yǎng)學(xué)會推薦普通成年熱保持健康每天所需攝入熱量的百分之十。
但人體一天可不僅僅就吃那100克的雞爪,吃飯零食樣樣都需要,這樣看來鹵雞爪的熱量是頗高的,特別是要減肥的朋友可不要多吃哦!
怎么鹵雞爪不會爛
1、怎么鹵雞爪不會爛
要使鹵水食物即可以保持漂亮的外表,又保證鹵汁徹底進入食物的里面,竅門就是在烹調(diào)過程中,一定不要蓋上鍋蓋,從頭到尾一直開著鍋蓋。鹵食物的時間大約20-30分鐘左右,先將鹵湯煮開再放材料,煮開后改小火慢慢鹵,時間到就熄火,這個時候可以蓋上鍋蓋,讓食物留在鹵湯里浸至鹵湯稍涼了再取出,這樣鹵出來的食物才入味,質(zhì)地才滋嫩,外表也完美無缺。
2、鹵雞爪的營養(yǎng)價值
雞爪的營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。雞爪中還含有大量的銅,眾所周知,銅是人體健康不可缺少的微量元素之一,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內(nèi)臟的健康發(fā)育和功能有著重要的影響。雞爪中含有的鈣質(zhì)及膠原蛋白非常豐富,食用后能夠軟化血管,降低人體中的血脂和膽固醇。同時,雞爪還具有美容的功效,可以增強肌膚的張力、消除皺紋。
3、鹵雞爪的做法
食材準(zhǔn)備:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
制作步驟:將前面藥材裝入“藥袋”;肥肉切片,炸出豬油后棄渣。取大不銹鋼鍋,倒入清水等作料,用旺火燒開后,放入豬油,南姜,青蒜,炸蒜頭,芫荽,紹酒,“藥袋”煮開20分鐘,便成鹵水。鹵水存放時間愈長愈香。
保存方法:每天早、晚需燒沸一次,“藥袋”一般15天換一閃,每天還要根據(jù)用量的損耗,適當(dāng)按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒,每天鹵制后,需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起,清除泡沫雜質(zhì)。不能有水份混入防止變質(zhì)。
雞爪怎么去骨
脫骨雞爪操作步驟如下:
1、雞爪事先剪掉指甲,下鍋煮熟,值得注意的是,煮雞爪時不能大火,不然很容易把雞爪煮爛。熟后要立即用流水給它冷卻并沖掉表面的膠質(zhì),這樣不僅口感脆嫩鮮爽,而且也利于脫骨。
2、準(zhǔn)備一只廚房用小刀。
3、取一只煮好的雞爪,其掌心朝下置于案板。用小刀的刀尖在其所有的趾背中間位置劃一道,如下圖。
4、然后左手拿起雞爪,左手的食指和拇指捏住雞爪的趾骨左端,右手捏住其右端,從趾尖方向往其掌心方向推送,一小節(jié)趾骨就會輕易取下。
5、依次把趾骨的小骨頭全部取出。
6、然后再取雞爪后端的大骨,由上方往掌心推送,推到底即可取出。
雞爪的飲食禁忌
雞爪是我們生活中的一種美食,本身是沒有什么壞處的,但是在購買的時候要注意看包裝袋是否漏氣,是否是在保質(zhì)期內(nèi),如果有問題的就千萬不可食用。
從化學(xué)角度而言,里面含有很多漂白用物質(zhì),多數(shù)都是強氧化性的,長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。
對那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說,危害更為明顯,故不建議長期食用。
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為,雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。
怎么鹵雞爪更入味
1、怎么鹵雞爪更入味
鹵雞爪時放點八角會更香更入味。八角在烹飪中應(yīng)用廣泛,它可以煮、炸、鹵、醬及燒,可除腥膻等異味,增添芳香氣味,并可調(diào)劑口味,增進食欲。燉肉時,肉下鍋就要放入八角了,因為在煮肉的過程中,八角的味道會慢慢地滲透到肉里面,也就是它的香味可充分水解溶入肉內(nèi),使肉味更加醇香。
下面來看下鹵雞爪怎么做:
材料:雞爪,食鹽,醬油,醋,八角,桂皮,料酒,調(diào)和油,糖等。
步驟:雞爪洗干凈,剪去指甲。切好姜片。桂皮,八角放入紗布內(nèi)。鍋內(nèi)熱油,下姜片爆香。下雞爪炒一下。加點醬油,炒至上色。加點醋。加點糖,一同翻炒。加料酒,炒出香味。加點水,啤酒也行。放入準(zhǔn)備好的香料。蓋上鍋蓋,燜30分鐘左右。燜到收水,就可以出鍋開吃了喔。
2、鹵雞爪的訣竅
鳳爪洗凈后瀝水,干爽后把每個鳳爪翻過來,沿著掌心的位置縱切一刀,這樣切斷了連接在此處的筋,斷筋之后在鍋里炒時,受熱自然撐開,鳳爪伸直,這樣就不會回縮了哦。
我們還可以在做紅燒雞爪的時候加入白酒,這樣就能有效地去掉雞爪的土腥味了,還能配合其他調(diào)料配出醇香的味道,在做紅燒雞爪的時候,生粉水的量不要太多,也不要太過于濃稠,以免影響口感。
雞爪一定要開水下鍋焯燙,這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。
如果用鹵湯來做,就直接將氽過水的雞爪放入鹵湯里,煮20分鐘左右就可以了,記住不要蓋鍋蓋。
同樣的方法,可以鹵雞翅,雞腿,牛肉等等,竅門就是在烹調(diào)過程中,千萬不要蓋鍋蓋,保證鹵出完好無缺的食物。
沒有時間煮鹵湯,可以用鹵味包代替,鹵味包可以反復(fù)使用。
3、鹵雞爪的營養(yǎng)價值
雞爪的營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。雞爪所含的膠原蛋白在酶的作用下,能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸,使皮膚水分充足保持彈性,從而防止皮膚松弛起皺紋。
有科研人員發(fā)現(xiàn),雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓,也就是說雞爪有一定的抑制高血壓的作用,只是紅燒雞爪一般采用高鹽、高油的做法,所以我們可以注意在做紅燒雞爪的時候注意做得更為清淡一些。
雞爪吃多會胖嗎
會長胖的哦,雖然每個人體質(zhì)不一樣,吃雞爪的數(shù)目也不一樣。但是100克雞爪的熱量為254千卡,可人體每天攝入的熱量才為2200千卡,雞爪吃多導(dǎo)致熱量攝入過多,熱量不能及時消耗,就會轉(zhuǎn)變?yōu)橹灸亍Ｋ韵霚p肥,或者是不想增肥的你,還是不要吃太多雞爪哦!
做雞爪的時候想要最大限度的降低雞爪的熱量,其實可以選一些降脂的蔬菜搭配食用,比如說辣椒、大蒜、苦瓜等。所以做耗油雞爪的時候,根據(jù)自己的需求放適當(dāng)?shù)睦苯泛痛笏?幫您追求美食的同時還能維持苗條的身材哦!
如何挑選新鮮雞爪
雞爪很小,買到皮包骨的雞爪吃起來就不那么愉快了,所以提醒大家選購時一定要掌握技巧。選購雞爪的技巧:
1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤,無殘留黃色硬皮;
2、好的雞爪質(zhì)地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手;
3、如果雞爪色澤暗淡無光,表面發(fā)黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。
鹵料怎么鹵雞爪
1、鹵料怎么鹵雞爪
雞爪300克。調(diào)料:黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克。雞爪斬去爪尖,清洗干凈,瀝去水分;桂皮掰成小塊,與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中,縫好袋口;鍋中放入清水500克左右,加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;待水沸時,投入雞爪;等再沸時,改用中小火長時間鹵煮;直到雞七八成熟后再加入另一半白糖;繼續(xù)加熱到雞爪酥熟,端離火,揀去香料,待其冷卻。
2、鹵雞爪是發(fā)物嗎
不是,雞爪是一種比較有營養(yǎng)的食物,雞爪含有豐富的蛋白質(zhì),熱量,對人體健康是有好處的,經(jīng)常吃雞爪對身體是有好處的,是可以維持人體一天的能量,而且還能夠提高自身的抵抗力,雞爪不是發(fā)物,雞爪是一種熱性的食物,濕疹的患者是可以吃的,濕疹的人是不能吃容易過敏的食物海鮮,雞蛋等,濕疹的人日常一定要多喝水,喝水可以排毒,對濕疹治療效果是特別的好,濕疹日常要避免抓撓。
3、哪些人不能吃雞爪
雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。服用鐵制劑時不宜食用。雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān),因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應(yīng)該禁食。
雞爪還可以怎么料理
1、冬菇鳳爪煲
雞爪洗凈,放入沸水鍋里煮半小時,然后撈出,皮劃開,將骨頭拆去。色拉油倒入鍋中,放入雞爪,加黃酒、蔥姜,再倒入鮮湯,用旺火煮沸,撈掉浮沫,然后蓋上蓋子,改成小火燜20分鐘,加入冬菇,加鹽和味精,揀掉蔥姜,撒上胡椒粉,煮熟即可。功效:美容,強筋骨,適合久病體虛的人食用。
2、蘆薈雞爪煲
材料:雞爪10只,蘆薈250克,調(diào)味料:色拉油,鮮湯,味精,鹽,黃酒,蔥姜。做法:雞爪洗凈,放清水鍋里,煮到七成爛,蘆薈去皮,切成小片,放進沸水里燙一下,撈出后放入清水里。油倒入鍋中,加雞爪、蔥姜、黃酒,倒入鮮湯,蓋上蓋子燜到雞爪變熟爛,然后加入蘆薈、鹽和味精,再燜2分鐘,揀掉蔥姜即可。功效:美容護膚,強筋力。
3、鳳爪冬瓜湯
冬瓜洗凈去皮,切片,放沸水鍋里燙一下,撈出瀝干。油鍋燒熱,放入蔥姜、雞爪、冬瓜,煸炒一會后倒入清湯,加黃酒,煮沸,撈掉浮沫,加味精和鹽調(diào)味,揀掉蔥姜即可。
雞爪的功效與作用有什么
雞爪的營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃能軟化血管。同時,還具有美容功效,膠原蛋白在酶的作用下,能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸,使皮膚水分充足保持彈性,從而防止皮膚松弛起皺紋。日本科研人員發(fā)現(xiàn),雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。雞爪中還富含銅,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
在冬天里有哪些食物吃了會容易導(dǎo)致中毒呢？有些食物并不適合在冬天吃，這一定是要知道的。同時，還有一些最常見的家常菜也同樣是不健康的。在這里，就來為大家總結(jié)一下飲食上最常見的誤區(qū)都有哪些吧。
冬天吃什么會容易中毒
草莓。中間有空心、形狀不規(guī)則又碩大的草莓，一般是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥后生長期變短，顏色也新鮮了，但果味卻變淡了。這一類草莓必須慎食，如果食量較多，則會影響人的正常生長發(fā)育，如導(dǎo)致小孩早熟等。
西瓜。超標(biāo)準(zhǔn)地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農(nóng)藥，從而使西瓜帶毒。這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃完嘴里有異味。
白菜。大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會明顯增高。一旦大量進食，經(jīng)腸道細(xì)菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等，嚴(yán)重的會出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，應(yīng)避免蔬菜在高溫下長時間堆放。
馬鈴薯。發(fā)芽馬鈴薯含有有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。冬天應(yīng)把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方；燒煮時可加入少許的醋，能夠破壞毒素。
甘蔗。霉變甘蔗毒性非常強，進食2-8小時后會出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭痛、視力障礙等癥狀，嚴(yán)重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現(xiàn)后遺癥率達(dá)50%,目前尚無有效治療措施。
葡萄。一些不法商販和果農(nóng)使用催熟劑--乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀釋后，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成紫葡萄。此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。
香蕉。為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點也不甜。二氧化硫及其衍生物不僅對人的呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害，還會引起腦、肝、脾、腎病變，甚至對生殖系統(tǒng)也有危害。
這些營養(yǎng)誤區(qū) 你知道嗎
老母雞補身體最好。用老母雞補身體最好，是民間長期流行的說法，然而事實并非如此，多年的老母雞含有過多的雞油，其肌肉彈力纖維減少，結(jié)締組織老化，雞肉粗韌，久煮難爛，不易消化吸收。飼養(yǎng)一年的雞，肉質(zhì)鮮嫩可口。
需要多的營養(yǎng)就重要。從種類上來說，我們需要40多種營養(yǎng)素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克記的，有的是以微克記的。比如蛋白質(zhì)，普通人需要60-90克，重體力勞動者需要上百克。鈣需要800-1000微克，鐵15-20毫克。但是不是我們需要量多的就重要，量少的就不重要呢？當(dāng)然不是，比如蛋白質(zhì)需要幾十克，它是我們身體重要的組成物質(zhì)，我們的免疫力需要蛋白的支持；而15毫克的鐵不足，同樣會形成缺鐵性貧血等，影響孩子的發(fā)育。
營養(yǎng)不是越多越好。營養(yǎng)不能缺乏，但絕不是越多越好。還以蛋白質(zhì)為例來說明營養(yǎng)適量的重要性。生長發(fā)育中的兒童如果攝入蛋白質(zhì)不夠，就會影響身高、體重以及智力等多方面的正常發(fā)育。因此許多人除了食物攝入蛋白質(zhì)以外，還吃一點蛋白粉等。但實際上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味著浪費，多余的蛋白會代謝出去。而且，攝入過多的蛋白質(zhì)，體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解增多，由尿排出的含氮物質(zhì)也增多，會加重腎臟的負(fù)荷，加速骨骼中鈣的流失，增加患骨質(zhì)疏松癥的危險。
食物越貴越好。食物并非越貴越好。一枚雞蛋提供的能量要比一只鮑魚高，蛋白質(zhì)的含量差不多，脂肪、膽固醇的含量雞蛋要比鮑魚高，鮑魚的碳水化合物含量是雞蛋的兩倍多，鮑魚的鈣、鐵、硒要比雞蛋的多好多，但雞蛋中的維生素A、B1、B2都比鮑魚多，尼克酸含量差不多，維生素C兩者都沒有。從數(shù)據(jù)來看，鮑魚和雞蛋的營養(yǎng)成分沒有太大的區(qū)別，只是個別營養(yǎng)素的含量有所差別，但價格差別就大了。一只鮑魚的價錢可以買好幾斤雞蛋，所以并不是越貴的食物提供的營養(yǎng)物質(zhì)越多。
食物分好與壞。我們經(jīng)常聽到一些專家的觀點，把食物分成好和壞。有的食物被說是垃圾食品，有的則被稱為萬能食品。這是非常不正確的觀點。在營養(yǎng)上，我們把食物分成了五大類，首先是谷類和薯類，第二類就是動物類的食物，第三類是就是谷類和堅果類的，第四類就是蔬菜、水果，第五類就是純能量食物。它們每一類都能提供我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)素。
想要吃的健康，這些誤區(qū)就要避免哦。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《幼童吃鹵雞爪中毒 這些食物吃多容易傷身》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“冬季吃什么食物養(yǎng)生”專題供您欣賞！
