孕婦能吃鹵雞爪嗎？
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“孕婦能吃鹵雞爪嗎？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞爪也就是只雞的腳掌，這部分的肉是可以吃的，而且現(xiàn)在用雞爪做成的少吃太多了，雞爪部分的肉主要是皮和筋，這種肉質(zhì)富含膠原蛋白，所以女性們吃雞爪可以美容養(yǎng)顏，另外這部分的肉富含鈣元素，吃起來有非常好的嚼勁，鹵雞爪吃起來味道就非常像，那么孕婦能不能吃呢？
孕婦能吃鹵雞爪嗎？
孕婦可以吃鹵雞爪，但是要少吃。比較鹵雞爪的熱量很高，而且磷脂含量也比較多，多吃對(duì)身體并沒有好處呢。另外鹵過的雞爪會(huì)特別夠味，雖說更加下飯，但是包含了眾多配料的鹵汁，孕婦吃了可能還會(huì)影響肚子里的胎兒呢。所以孕媽媽們喜歡吃鹵雞爪，也要注意適量食用哦。
孕婦口淡，可以吃點(diǎn)鹵雞爪，這樣可以適當(dāng)緩解孕期反應(yīng)。不過不可多吃，也不可常吃，因?yàn)辂u雞爪里多含有花椒、桂皮、茴香等香辛料，口味比較重，對(duì)腹中胎兒會(huì)有一定影響。
雞爪常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時(shí)，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。
雞爪可供食用，在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。雞爪中還富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
ys630.COm精選閱讀
在生活中很多的女性朋友都也是非常喜歡吃雞爪，因?yàn)殡u爪里面是含有非常豐富的蛋白質(zhì)，很多人對(duì)于鹵雞爪都是非常喜歡吃的，吃起來非常的可口，讓很多人都是愛不釋手，所以很多人都是想要自己在家里面嘗試制作，下面就是為大家介紹幾種不錯(cuò)的鹵雞爪的做法，享受這美味。
鹵雞爪的配料
1、川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
2、八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個(gè))、陳皮(1/4個(gè))
3、川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
4、醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
鹵雞爪的做法
1、香辣鹵雞爪
材料:雞爪500克、腐乳汁適量、草果1個(gè)、麻椒1撮、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥1根、蒜3瓣、干辣椒5個(gè)、八角3個(gè)、料酒適量、老抽適量。
做法:首先就是將雞爪的腳趾去掉了，將水燒開了，在里面將雞爪的雜質(zhì)去掉了，取出來，然后洗干凈了，備用。然后將配料放入到鍋里面，進(jìn)行爆香，然后是將腐乳汁、醬油、料酒倒入，調(diào)制好鹵汁，準(zhǔn)備兩碗左右就是差不多。將雞爪放入到鹵水，一定是要沒過雞爪了，如果是鹵汁少的話，我們是可以加入一些水。用大火燒開了，然后用小火進(jìn)行慢慢的燉，燉到皮變得軟爛就可以了。
2、香糟鹵雞爪
材料:雞爪、生姜、蔥段、料酒、寶鼎牌香糟鹵。
做法:首先是將雞爪洗干凈了，然后是將雞爪指甲用剪刀剪去，將清理好的雞爪在案板上面用刀剁開了。將鍋里面的水煮開了，然后是將蔥段去皮，將姜拍碎了，放入鍋里面煮，同時(shí)將切好的雞爪放入，用大火煮。將少量的白醋、料酒倒入，用小火煮10分鐘。等到煮好后，將雞爪取出來，用冷水沖洗，將雞爪過涼了，然后是放入到容器里面，倒入適量的冰水浸泡5分鐘左右。將雞爪放入到另一個(gè)容器里面，將鹵倒入，將雞爪淹沒了，在冰箱里面冷藏兩個(gè)小時(shí)就是可以了。
鹵雞爪的制作技巧
我們?cè)谧鲭u爪的時(shí)候可以在里面加入一些白酒，這樣不僅可以很好的將雞爪的土腥味去掉了，而且可以搭配其他的調(diào)料，做出更好醇香的味道。在制作的時(shí)候是不要放入過多的生粉水，不要過于濃稠了，因?yàn)檫@樣是會(huì)影響到口感的。我們?nèi)绻怯名u湯做雞爪，將雞爪先氽過水，然后就是放入到鹵里面進(jìn)行煮，我們煮20分鐘就是可以了，這個(gè)時(shí)候是不要不要蓋鍋蓋了。我們?nèi)绻菦]有時(shí)間做鹵湯的話，可以用鹵味包，而且鹵味包可以反復(fù)的進(jìn)行使用的。
吃雞爪的注意事項(xiàng)
雞爪是一種溫性的食物，但是我們?nèi)绻远嗔耸侨菀咨匣鸬?，而且雞爪是不容易消化的，所以我們吃多了就是會(huì)加重我們的腸胃負(fù)擔(dān)，雞爪吃多了也是會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)肥胖的。大家如果是正處于感冒或者是上火的時(shí)候，也是建議大家不要食用雞爪了。我們?nèi)绻钦诜描F劑的話，也是不適合食用雞爪的。
吃雞爪的好處
雞爪里面是含有豐富的膠原蛋白，我們經(jīng)常食用一些是能夠很好的幫助軟化血管，而且膠原蛋白也是有很好的美容的功效，能夠讓我們的皮膚保持充足的水分和彈性，起到很好的防止皮膚起皺紋的作用。雞爪里面含有的銅元素對(duì)于我們身體身體各項(xiàng)功能都是非常重要的。
我們經(jīng)常食用雞爪能夠很好的軟化血管，而且是能夠很好的補(bǔ)充鈣質(zhì)和膠原蛋白，能夠很好的美容。大家在生活中鹵雞爪雞爪是可以很好的利用上面的方法，大家在吃鹵雞爪的時(shí)候不要因?yàn)楹贸跃褪嵌喑裕覀兂远嗔耸菚?huì)使得容易上火，而且不能很好的消化掉。
孕婦在懷孕期間由于胎兒在腹中的變化會(huì)吸收母親體內(nèi)的一些營(yíng)養(yǎng)同時(shí)也會(huì)讓很多孕婦造成孕吐的現(xiàn)象，很多孕婦飲食孕吐在飲食方面沒有什么節(jié)制，而雞爪是生活中很普遍的一種零食也可以當(dāng)做菜，那么，孕婦可以吃雞爪嗎？孕婦吃雞爪對(duì)身體好嗎？
如果說是孕婦的話，那么是可以吃雞爪的，但是最好是買新鮮鹵制的，因?yàn)榘b的雞爪中可能是含有一些添加劑的，至于說雞爪的話，它主要含有的是膠原蛋白，不會(huì)對(duì)孩子有影響的指導(dǎo)意見:因此建議的話就是說孕婦是可以吃雞爪的，但是要吃新鮮的
雞爪
雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。
雞爪常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食。
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
雞爪的功效與作用
1.雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時(shí)，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。
2.雞爪中還富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
雞爪吃起來口感非常特別，很多人都喜歡吃，尤其是鹵雞爪，其實(shí)雞爪的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如含有蛋白質(zhì)和碳水化合物，另外還有甘氨酸、賴氨酸、胱氨酸等多種氨基酸，不過需要提醒大家注意，雞爪不要吃得太多，否則容易長(zhǎng)胖，下面教大家做鹵雞爪的正確方法。
鹵肉鹵雞爪怎樣做？
調(diào)制老湯：將所有香料打碎（大顆粒），裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水，就需要先用雞骨、豬骨熬出骨頭湯。方法是：取雞架子骨1500克、豬大骨3000克，加10干克水，小火熬制3小時(shí)后撈出骨頭，湯白為宜，放入鹵料包，生姜400克、蔥400g，加清水10干克，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬制1小時(shí)左右，香味溢出為宜，用老抽調(diào)好鹵汁色澤，下適量糖色調(diào)整（根據(jù)成品色澤酌量增減）再放入黃酒100克、鹽150克、白糖50克即可。
糖色制作方法：將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時(shí)，立即加入清水0.5斤即成糖色。
專用香料配方：桂皮65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，八角65克，干辣椒65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草30克，香葉35克，砂仁50克，陳皮25克，小茴香40克。
鹵制流程：
（1）腌制：先將各種原料處理，將需腌制的原料洗凈備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克（如溫度過低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗凈的原料進(jìn)行腌制。
大件的（雞、鴨、牛肉、兔肉、鵪鶉、蹄膀等）腌制時(shí)間：冬天0－20度時(shí)，腌制12小時(shí)左右，春天20－30度，腌制8個(gè)小時(shí)左右，夏天30－40度時(shí)，腌制6小時(shí)左右。
小件的（翅尖、翅根、雞爪、雞胗等）腌制：先用水清洗，加適量鹽進(jìn)行腌制即可。冬天腌制8小時(shí)左右，春天腌制4小時(shí)左右，夏天腌制2小時(shí)左右。雞爪類要處理好清洗，腌制2小時(shí)，入150度油中炸制20秒，然后進(jìn)行鹵制。
小貼士：腌制水需偏咸，必須每天更換，不可重復(fù)使用。
（2）出水：難入味的原料在放入鹵鍋之前需要出水。在沸水中煮10－15分鐘，煮除血腥味后用清水沖洗干凈。雞、鴨、鵝、牛肉、鴨頭、鴨頸等需出水。小件的話暫不用出水，腌制后直接用清水漂洗即可。原料出水控制在斷生剛熟程度為宜，不宜過熟，以防鮮香味流失。
（3）鹵制（以30斤原料為例）：洗凈的原料放入鹵湯鍋中，加黃酒200克、糖色、先大火，后小火熬30—50分鐘，超級(jí)鮮味王4克，香辛料5克，雞膏3克，鹽酌量，煮5－10分鐘后全部撈起檢查，沒有完全鹵好的重新放入鹵鍋中鹵制，直到鹵好為止。然后，將鹵好的半成品放入已?；鸬柠u水中浸泡10－15分鐘后撈出即成。
（4）上色：取適量麥芽糖加少量水置于火上用小火煮開，加入適量日落黃，把顏色調(diào)成金黃色，然后用刷子在雞、鴨等表面均勻的刷上一層就可以了。
（5）鹵菜的保存方法：用塑料袋將鹵菜裝好，放入冷藏柜中（記住不能與生料混放），第二天拿出用6－7成開的油用刷子刷一層，然后刷上一層香油。
鹵雞爪是一道味道鮮美的菜品，也可以說是一種小零食，現(xiàn)在出現(xiàn)很多獨(dú)立包裝的鹵雞爪，深受廣大朋友的歡迎和喜愛。而且雞爪中含有豐富的膠原蛋白，適當(dāng)?shù)厥秤脤?duì)于女性朋友來講，還能起到美容的功效。下面就給大家介紹鹵雞爪的做法，這樣在家就可以嘗試制作，吃起來也比較方便。
首先，準(zhǔn)備所需要的食材和調(diào)料。將購買的雞爪剪去指甲，用水多沖洗幾遍后，最好用刷子刷洗，再放在盛有開水的鍋中去除浮沫。把姜清洗干凈后切成厚薄適中的姜片，蔥洗凈后切成蔥段即可。喜歡吃辣椒的朋友還可以準(zhǔn)備適量的干紅辣椒切成段。
然后，制作鹵水。準(zhǔn)備干凈的鍋，鍋熱后，放入冰糖直至其融化完全后，放入雞爪，均勻上色后盛出。接著，將購買的雞架清洗干凈后，放在盛有開水的鍋中撇去浮沫，撈出后放另一個(gè)干凈鍋中，加入適量的水，進(jìn)行煮制，把煮好的高湯盛出備用。
最后，在鍋中加入姜片、蔥段，以及花椒、八角等大料，倒入適量的高湯，大火煮開后，放入上好色的雞爪。換成小火繼續(xù)煮制，加入適量的鹽、味精、生抽等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅纯蓳瞥鍪秤茫脽岢愿贸耘叮?br />
香噴噴的鹵雞爪就制作完成了，可以隨吃隨取，特別方便。而且制作方法簡(jiǎn)單易于操作，相對(duì)于飯店做的，或者是購買的獨(dú)立包裝的雞爪，自己做的干凈放心，還可以根據(jù)自身的口味和偏向制作，快快嘗試動(dòng)手制作吧！
鹵雞爪是一種好吃的美食，很多人都喜歡吃鹵雞爪。不管是在節(jié)日的時(shí)候還是在招待親朋好友的時(shí)候，鹵雞爪都是非常不錯(cuò)的食品。雞爪也就是鳳爪，它含有豐富的膠原蛋白，和豬腳是一個(gè)道理，經(jīng)常吃雞爪可以美容養(yǎng)顏，能夠使皮膚更光滑，所以，雞爪對(duì)于女性朋友來說也是非常不錯(cuò)的食品。
我們?cè)谥谱鼷u制品的時(shí)候關(guān)鍵的就是鹵汁的配料，如果鹵料配的好，那么，鹵出來的鹵制品味道也不會(huì)差到哪里去。鹵汁除了用來鹵雞爪之外，還可以用來制作其他鹵味，比如雞翅、雞腿等等。
鹵雞爪做法：
食材
主料
雞爪500g
輔料
花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個(gè)、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2個(gè)、生姜10g、料酒1大勺
步驟
1.雞爪清洗干凈。
2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3.把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內(nèi)。
5.鍋中加水，再放入鹽和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯燙好的雞爪。
9.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉(zhuǎn)中小火。
10.煮10分鐘關(guān)火加蓋浸泡1小時(shí)，撈出晾涼即可食用。
小貼士
雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會(huì)過多溶解浪費(fèi)。
2、 雞爪很容易熟，不要煮的時(shí)間過長(zhǎng)，以免皮太薄。
鹵雞爪就這樣做出來了，喜歡吃雞爪的親們不妨來做一下，而且，我們鹵過雞爪的湯汁還可以用來下面條或者燉菜吃。另外，雞爪除了用來鹵制之外，還可以做成泡椒雞爪，泡椒味的鳳爪吃起來也別有一番風(fēng)味，大家不妨都來嘗試著做一下吧。
看到很多人都喜歡買那個(gè)鹵雞爪子吃，因?yàn)槭袌?chǎng)里面買的都是包裝好的，只要拆開就可以吃了，但是價(jià)格還是很貴的，所以很少有人去買著吃，但是又很想吃怎么辦？其實(shí)鹵雞爪子在家里也是可以做出來的，只是很少有人知道這個(gè)鹵雞爪子的做法，所以不怎么在家里做，今天就教教大家如何去制作鹵雞爪子，那樣在家里就可以吃到美味的食物了。趕快學(xué)一學(xué)咯！
用料
雞爪500克
輔料
植物油3勺、綿白糖2勺、鹵料包1袋、姜1塊、食鹽2勺、八角5個(gè)、桂皮3塊、鹵汁1盒、草果5個(gè)、茴香1把、干花椒1把
鹵老雞腳的做法
1.把要鹵制的食材洗凈瀝干水分
2洗干凈的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼
3.準(zhǔn)備一包鹵料包
4.炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加適量的清水后關(guān)火
6.老鹵放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋里，加入需要量的清水
7.在倒鹵料，加入八角適量，桂皮適量，茴香，青花椒，生姜 大火燒開
8.把雞爪倒入鍋里，加適量的鹽再次煮開，中小火10分鐘關(guān)火，在鹵湯里泡上3個(gè)小時(shí)（以食材的大小調(diào)整火候）
9.雞爪很容易熟千萬別煮久了，晾涼以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
烹飪技巧
1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關(guān)火后再經(jīng)過余溫燜制，雞腳就會(huì)熟而不爛，涼了吃上去才會(huì)有嚼頭；2、雞爪剛煮好時(shí)沒什么味道，要經(jīng)過浸泡才會(huì)入味，如果泡一夜會(huì)更好吃；
雞爪 也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于冷盤、煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
果然通過將近半個(gè)小時(shí)的努力，一份美味的鹵雞爪子就做好了，等客人來了可以露一手，如果做得好的話還好得到他人的贊賞，哈哈，快試試把。
?
生活中大家對(duì)于鹵菜這種菜來說相信是不陌生了，尤其是對(duì)于鹵雞爪這種菜來說更是受到很多的人歡迎的。但是對(duì)于大家來說也可能在飯店吃過，但是吃過的人很多覺得口味不錯(cuò)。所以下面就了解下鹵雞爪的做法有哪些？
做法一
食材準(zhǔn)備
原料：雞爪300克；
輔料：鹵湯1鍋；
制作步驟
1、先將雞爪尖剁除，然后氽燙過，再撈出沖凈。
2、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。
注意事項(xiàng)
市場(chǎng)上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。
雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。
做法二
食材準(zhǔn)備
川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步驟
鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時(shí)半至兩小時(shí)
做法三
食材準(zhǔn)備
八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個(gè)）、陳皮（1/4個(gè)）
制作步驟
鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
做法四
食材準(zhǔn)備
醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
制作步驟
1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。
2、香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。
做法五
食材準(zhǔn)備
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
制作步驟
1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草
2、肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。
3、取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時(shí)間愈長(zhǎng)愈香。
保存方法
每天早、晚需燒沸一次，“藥袋”一般15天換一閃，每天還要根據(jù)用量的損耗，適當(dāng)按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天鹵制后，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質(zhì)。不能有水份混入防止變質(zhì)。(這是做潮汕鹵水鵝的鹵水方)
做法六
食材準(zhǔn)備
老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
制作步驟
1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2、將煲好的湯倒入桶內(nèi)，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變?yōu)榈Х壬欲}，略微咸一點(diǎn)，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
3、將湯燒開，倒入香油即可。
做法七
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，雞爪
步驟
1.將雞爪洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2.將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放雞爪煮40分鐘關(guān)火.讓雞爪浸泡在鹵湯里，吃的時(shí)候再取出。
關(guān)于鹵雞爪的做法有哪些，上文中內(nèi)容已經(jīng)介紹的差不多了。這樣的話就不會(huì)說在自己想吃的時(shí)候因?yàn)椴恢雷龇ǘ鄲啦灰?，所以說上文的內(nèi)容是對(duì)于那些不經(jīng)常做菜的人是有很大的幫助。方法是可以學(xué)，口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)節(jié)。
雞爪，是生活中美食的一種，人們經(jīng)常用雞爪來做美食，而雞爪做的美食種類多，鹵雞爪就是人們最愛的下酒菜，鹵味聞著就感覺很香，而吃鹵雞爪還有一個(gè)好處就是雞爪的營(yíng)養(yǎng)含量豐富，雞爪還有膠原蛋白，女人吃了之后美容的功效很好，而經(jīng)常吃雞爪相當(dāng)于補(bǔ)充雞肉的營(yíng)養(yǎng)，那么鹵雞爪怎么做才好吃?
做法一
鹵雞爪做法：
食材
主料
雞爪500g
輔料
花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個(gè)、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2個(gè)、生姜10g、料酒1大勺
步驟
1.雞爪清洗干凈。
2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3.把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內(nèi)。
5.鍋中加水，再放入鹽和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯燙好的雞爪。
9.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉(zhuǎn)中小火。
10.煮10分鐘關(guān)火加蓋浸泡1小時(shí)，撈出晾涼即可食用。
小貼士
雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會(huì)過多溶解浪費(fèi)。
2、 雞爪很容易熟，不要煮的時(shí)間過長(zhǎng)，以免皮太薄。
做法二
雞爪500克
十三香料一小包
啤酒兩聽或者一大瓶
生抽3小杯
老抽1小杯
白糖1小杯
方法/步驟
雞爪一斤，洗凈，剁去指甲備用
鍋里水開之后放入雞爪焯兩分鐘，燒水的過程我還順便煮了幾個(gè)雞蛋，等下一起鹵
五花肉一小塊，洗凈備用?
雞爪焯水之后撈起放入一大鍋涼水里浸泡一下，這樣可以更好的去除腥味
五花肉切片備用?
炒鍋燒熱，放入肉片煸炒，一定要煸出油來?
十三香一份，姜片數(shù)片，啤酒兩聽或者瓶裝的一大瓶，啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的秘訣?
肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香?
炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意這3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯?
加入醬油以后再加啤酒?一起煮開
開鍋以后撈出涼水里的雞爪放入鍋中，中火煮25分鐘?
關(guān)火以后放入剝了殼，劃了幾刀的雞蛋進(jìn)去，蓋上蓋子利用余溫燜15分鐘以上就可以吃了
做法三
鹵雞爪其實(shí)蠻好做：
一。主料：雞爪300克
二。調(diào)料：黃酒25克 醬油35克 白砂糖50克 大蔥12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各適量
制作工藝
1. 雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分;
2. 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口;
3. 鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;
4. 待水沸時(shí)，投入雞爪;
5. 等再沸時(shí)，改用中小火長(zhǎng)時(shí)間鹵煮;
6. 直到雞七八成熟后再加入另一半白糖;
7. 繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻
做法四
1，雞腳買回來后, 先用水沖干凈, 再用鹽抓抓洗洗, 燒一鍋開水, 水里放一片姜, 一點(diǎn)鹽, 一點(diǎn)白酒, 水滾后放入洗干凈的雞腳 滾一滾, 撈起放入冷水沖洗, 停干水份。
2，接著, 最好用一個(gè)砂鍋, 放入蒜頭、姜、糖、酒、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制鹵水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有廚房用的調(diào)味料都基本可以放進(jìn)去?？梢圆挥梅庞? 雞腳會(huì)出油。
3，煲滾鹵水汁, 試味略增添調(diào)味料，放入雞腳, 汁的分量最好可以蓋過雞腳, 滾10-15分鐘應(yīng)該熟了, 浸過夜就會(huì)很入味, 一次吃不完, 可以撈起放在冰箱, 隨時(shí)拿出來吃。
以上就是關(guān)于鹵雞爪的各種做法，大家學(xué)會(huì)了的話就感覺做來家人們嘗試一番吧，而鹵雞爪的做法其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，大家在學(xué)做的過程中還是要下點(diǎn)功夫，不然雖然說自己會(huì)做鹵雞爪，但是做出來的味道很不好吃，上面我們所介紹制作鹵雞爪的內(nèi)容中，這些材料是一種有不能少的，少量之后做出來的鹵雞爪就不好吃了。
雞爪也被稱作為鳳爪，其肉質(zhì)較勁道，多皮、多筋，現(xiàn)在最為常見的就是一些泡椒鳳爪，不過為了保持它的口味，鹵雞爪吃起來給我可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高，下面介紹一下它的做法。
1.
把要鹵制的食材洗凈瀝干水分
2
洗干凈的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼
3.
準(zhǔn)備一包鹵料包
4.
炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖
5.
小火炒出糖色加適量的清水后關(guān)火
6.
老鹵放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋里，加入需要量的清水
7.
在倒鹵料，加入八角適量，桂皮適量，茴香，青花椒，生姜 大火燒開
8.
把雞爪倒入鍋里，加適量的鹽再次煮開，中小火10分鐘關(guān)火，在鹵湯里泡上3個(gè)小時(shí)（以食材的大小調(diào)整火候）
9.
雞爪很容易熟千萬別煮久了，晾涼以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
吃雞爪是很多人的習(xí)慣，雞爪可以當(dāng)零食吃，很多人在看電視或是玩電腦的時(shí)候都會(huì)吃上幾個(gè)雞爪，雞爪的口味有很多種，我們經(jīng)常說的是泡椒雞爪，其實(shí)，鹵雞爪也是很好吃的一種味道，而且也不會(huì)有什么添加劑，是純天然的，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鹵雞爪子的做法。
方法一
主料：雞腳 (8個(gè)) 翅尖 (8個(gè))
調(diào)料：冰糖 (5顆) 醬油 (適量)
做法：
1.雞腳，翅尖洗干凈.
2.把雞腳爪子剁去。
3.鍋里下冰糖，適量的醬油.
4.翅尖放進(jìn)鍋里，醬油剛好沫過雞腳即可。
5.大火煮開，轉(zhuǎn)小火，不斷翻動(dòng)雞腳，讓雞腳上色均勻。
6.煮至湯汁收濃即可。
方法二
主料：雞翅100g
調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，味精適量，姜適量，蒜適量，八角適量，桂皮適量，老抽適量
做法：
1.鍋里加清水水，放入桂皮、八角、黨歸、蒜、姜和醬油
2.加適量鹽
3.加入洗干凈的雞腳泡3分鐘
4.3分鐘分開大火煮雞腳加入雞翅，今天只買了幾個(gè)雞翅一起來鹵
5.大火煮30分鐘，中間要不斷的翻動(dòng)，這樣著色才會(huì)均勻好看。
6.燜著水份干時(shí)即可起鍋
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞爪的做法了，鹵雞爪是一種很家常的烹飪方式，鹵的味道決定了雞爪的味道，所以大家在制作鹵汁的時(shí)候一定要根據(jù)自己的口味來搭配調(diào)料，鹵雞爪色澤鮮艷，吃起來也很有嚼勁，大家趕緊收藏起來，動(dòng)手嘗試一下吧。
雞爪含有膠原蛋白，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，也是美容的一個(gè)很好的食材，所以很多的人愿意通過經(jīng)常的吃雞爪，來美容自己的皮膚，讓自己看上去皮膚質(zhì)量好，給人的感覺更年輕，下面就介紹了潮鹵雞爪的做法步驟，對(duì)于想通過雞爪來美容的朋友，可以看看做法和步驟有哪些。
主料：雞爪 。
輔料：生姜、蔥段、料酒、寶鼎牌香糟鹵 。
香糟鹵雞爪的做法步驟
1. 雞爪洗凈，用剪刀剪去指甲;
2. 將洗好的雞爪放到案板上，用刀對(duì)半剁開;
3. 在鍋里放適量水，煮開，將蔥段及去皮的生姜拍碎放入，煮開;
4. 將切開的雞爪倒入，大火煮開后，倒入料酒以及少許白醋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)再煮10分鐘;
5. 煮好的雞爪撈出來，用冷水沖一分鐘;
6. 把過涼后的雞爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分鐘;
7. 撈出雞爪，將香糟鹵倒入，淹沒雞爪;
8. 放入冰箱冷藏兩小時(shí)即可;
香辣雞爪
材料
雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒
做法
1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時(shí)(有時(shí)間最好腌過夜);
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用(可放少少糖)，放油將雞爪爆炒幾分鐘(油放多一點(diǎn)點(diǎn))
3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時(shí)可倒點(diǎn)米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;
4、放點(diǎn)鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒，加點(diǎn)白糖調(diào)味，這時(shí)可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會(huì)雞爪就可以上碟啦!
槽鹵雞爪的做法和步驟有很多，由于地區(qū)的不同，相對(duì)來說做法也不同，再加上很多人口味不同，相對(duì)來說做法還是不同的，所以對(duì)于很多喜歡吃槽鹵雞爪的朋友，可以在借鑒以上的介紹后，根據(jù)自己的口味，制作出屬于自己的槽鹵雞爪。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《孕婦能吃鹵雞爪嗎？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生能吃人參嗎”專題。
