愛吃薯片細(xì)數(shù)薯片的幾大危害
小薯季節(jié)養(yǎng)生吃啥好。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“愛吃薯片細(xì)數(shù)薯片的幾大危害”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
薯片是一種人們?cè)谄綍r(shí)常吃的零食產(chǎn)品，一般來(lái)講，在日常生活中，很多年輕的女性對(duì)于薯片這種零食是十分鐘愛的，但是，作為一種垃圾食品，吃薯片也是存在有一定的危害性的，因此，本文特將薯片的幾大危害介紹如下。
吃薯片等于吃汽車廢氣
打開一袋散發(fā)著迷人香味的薯片，你很難不被它金黃酥脆的外表所誘惑，拿起一片放入嘴巴，隨著“喀吱”聲，土豆特有的清香立刻充溢了口腔，那滿足的感覺會(huì)一直傳遞到大腦。你也可以蘸著番茄醬、辣椒醬、燒烤醬，讓土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX后，更充分地滿足你的食欲。一包薯片旋即就被你打掃得干干凈凈。
然而沒有一種欲望的滿足是不用付出代價(jià)的，電視上，臺(tái)灣一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾用打火機(jī)點(diǎn)燃一片薯片，當(dāng)一團(tuán)黑煙冒出，一片小小的薯片足足燃燒了一分多鐘，一串又一串油脂流了出來(lái)。這位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說：當(dāng)土豆變成薯片時(shí)，熱量增加250倍!我們還敢吃炸薯片嗎?
另外薯片中含鋁過量，如長(zhǎng)期食用鋁含量過高的膨化食品，會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退，視覺與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重者可能癡呆。人體攝入過量的鋁，還會(huì)抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥等。
炸薯片四宗罪
丙烯酰胺：還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國(guó)，隨著丙毒與致癌關(guān)系的發(fā)現(xiàn)，很多家庭都對(duì)香脆食品下了禁令。
2002年瑞典斯德哥爾摩大學(xué)科學(xué)家報(bào)告，1千克炸薯?xiàng)l含有400微克丙毒。德國(guó)規(guī)定，每升飲用水中丙毒含量不能超過0.1微克，炸薯?xiàng)l所含丙毒遠(yuǎn)超過了上限!
長(zhǎng)期低劑量接觸丙毒的人會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，并伴有出汗、肌無(wú)力等末梢神經(jīng)病癥。高含量的丙毒能使動(dòng)物罹患生殖系統(tǒng)癌。
油脂：薯片中的油脂含量高達(dá)35%。北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任于康指出，經(jīng)常食用香脆食品，會(huì)使血脂升高，導(dǎo)致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發(fā)生。尤其成長(zhǎng)期的孩子，過多地食用除了導(dǎo)致肥胖，還會(huì)增加成年后發(fā)生上述病癥的風(fēng)險(xiǎn)。
糖分：炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營(yíng)養(yǎng)，吃多了會(huì)增加肥胖和“三高”的機(jī)會(huì)。炸薯片的問題還體現(xiàn)在制作工藝，和用于調(diào)味的添加成分如鮮味物質(zhì)、甜味劑及色素上。
反式脂肪酸：炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會(huì)使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險(xiǎn)。商家卻青睞氫化油，因?yàn)樗梢匝娱L(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。
反式脂肪酸還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收，對(duì)青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響。
如上所述，經(jīng)常吃薯片對(duì)于身體是存在有一定的傷害的，由于薯片在食用量過大的情況下，對(duì)于人們的身體健康是有損傷的，因此，大家在平時(shí)一定要多多了解薯片的危害性，從而能夠減少自己在平時(shí)吃薯片的次數(shù)。
ys630.coM延伸閱讀
薯片是人們常吃的一種零食，吃起來(lái)香脆且可以消磨時(shí)間的特點(diǎn)，也讓很多人對(duì)薯片這一零食特別鐘愛，但需注意的是，如果長(zhǎng)時(shí)間大量食用薯片的話，其對(duì)身體所產(chǎn)生的危害也是難以預(yù)測(cè)的，因此，下面本文就對(duì)薯片的危害性進(jìn)行介紹。
吃薯片等于吃汽車廢氣
打開一袋散發(fā)著迷人香味的薯片，你很難不被它金黃酥脆的外表所誘惑，拿起一片放入嘴巴，隨著“喀吱”聲，土豆特有的清香立刻充溢了口腔，那滿足的感覺會(huì)一直傳遞到大腦。
你也可以蘸著番茄醬、辣椒醬、燒烤醬，讓土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX后，更充分地滿足你的食欲。一包薯片旋即就被你打掃得干干凈凈。
然而沒有一種欲望的滿足是不用付出代價(jià)的，電視上，臺(tái)灣一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾用打火機(jī)點(diǎn)燃一片薯片，當(dāng)一團(tuán)黑煙冒出，一片小小的薯片足足燃燒了一分多鐘，一串又一串油脂流了出來(lái)。這位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說：當(dāng)土豆變成薯片時(shí)，熱量增加250倍!我們還敢吃炸薯片嗎?
另外薯片中含鋁過量，如長(zhǎng)期食用鋁含量過高的膨化食品，會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退，視覺與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重者可能癡呆。人體攝入過量的鋁，還會(huì)抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥等。
炸薯片四宗罪
丙烯酰胺
還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國(guó)，隨著丙毒與致癌關(guān)系的發(fā)現(xiàn)，很多家庭都對(duì)香脆食品下了禁令。
2002年瑞典斯德哥爾摩大學(xué)科學(xué)家報(bào)告，1千克炸薯?xiàng)l含有400微克丙毒。德國(guó)規(guī)定，每升飲用水中丙毒含量不能超過0.1微克，炸薯?xiàng)l所含丙毒遠(yuǎn)超過了上限!
長(zhǎng)期低劑量接觸丙毒的人會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，并伴有出汗、肌無(wú)力等末梢神經(jīng)病癥。高含量的丙毒能使動(dòng)物罹患生殖系統(tǒng)癌。
油脂
薯片中的油脂含量高達(dá)35%。經(jīng)常食用香脆食品，會(huì)使血脂升高，導(dǎo)致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發(fā)生。
尤其成長(zhǎng)期的孩子，過多地食用除了導(dǎo)致肥胖，還會(huì)增加成年后發(fā)生上述病癥的風(fēng)險(xiǎn)。
反式脂肪酸
炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會(huì)使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險(xiǎn)。
商家卻青睞氫化油，因?yàn)樗梢匝娱L(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。
反式脂肪酸還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收，對(duì)青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響。
糖分
炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營(yíng)養(yǎng)，吃多了會(huì)增加肥胖和“三高”的機(jī)會(huì)。
炸薯片的問題還體現(xiàn)在制作工藝，和用于調(diào)味的添加成分如鮮味物質(zhì)、甜味劑及色素上。
從文中的介紹，相信大家對(duì)于薯片的危害性已經(jīng)有了一定的了解，在對(duì)吃薯片的危害有所認(rèn)識(shí)后，大家在生活中就應(yīng)當(dāng)盡量的少吃或者忌吃薯片這一零食，而對(duì)于需要減肥的人來(lái)說，其就更要忌吃薯片這種高油脂的產(chǎn)品了。
說到薯片，我們第一個(gè)想到的就是小孩子，其實(shí)不僅是小孩子，很多人都喜歡吃薯片，作為一種零食是比較常見的，可是薯片并不適合多吃，因?yàn)閺慕】档慕嵌葋?lái)分析，薯片是一種沒有任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且吃多了多身體是比較有害的零食。
因?yàn)橥ㄟ^薯片的制作工序我們可以知道，它都是通過油炸的方式做成的，所以其實(shí)薯片是一種熱量非常高的油脂食物，要是我們過多的食用，那么就會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)過多攝入，從而導(dǎo)致身體肥胖，而且經(jīng)常吃油炸的食物，其實(shí)也是比較容易致癌的，因?yàn)橹掳┪镔|(zhì)比較多。
雖然薯片是土豆作為主要原材料制作，可是在油炸的過程當(dāng)中，那么里面的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素就會(huì)被破壞掉，吸收不到營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期吃還容易有飽腹感，而且會(huì)影響到消化，或者是營(yíng)養(yǎng)不良的問題，這對(duì)我們的身體健康或者是孩子的成長(zhǎng)發(fā)育，肯定就會(huì)產(chǎn)生阻礙了。
而且薯片在制作的時(shí)候會(huì)含有一些添加劑成分，雖然在口感上是比較吸引人的，可是吃多了會(huì)導(dǎo)致胃腸道分泌不正常，影響食欲，或者是造成消化功能減弱，加上經(jīng)常吃大量吃，那么還會(huì)引起高血壓，或者是高血脂等這些病癥，所以不管是大人還是小孩還是要少吃薯片比較好。
薯片作為現(xiàn)在越來(lái)越大眾的零食已經(jīng)成為了人們休閑娛樂時(shí)候必不可少的“手中寶”，尤其零食控更是對(duì)薯片的喜愛更是不言而喻，但是吃多了零食之后我們的身體就會(huì)慢慢的發(fā)胖，甚至達(dá)到了肥胖的標(biāo)準(zhǔn)，這是什么原因呢，這里我們就不得不提到薯片的熱量到底有多少了。
薯片是由馬鈴薯切片煎炸制成的，有的時(shí)候家里把馬鈴薯炸糊之后的味道和薯片的味道基本一致，都是知道土豆是富含淀粉的食物，那么土豆和薯片的熱量一樣嗎，薯片的熱量是多少呢。
馬鈴薯富含多種人體必須的氨基酸、碳水化合物及多種維生素。經(jīng)過油炸處理并加入多種天然食品添加劑的油炸薯片，不但保持了上述營(yíng)養(yǎng)成份，而且增加了維生素A、氨基酸和多種礦物質(zhì)的含量。
油炸薯片以其味道鮮美、口感酥脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、著稱于歐美各國(guó)，成為人們主要休閑食品之一，幾十年來(lái)暢銷不衰。
雖然馬鈴薯口味鮮美，但這些膨化食品營(yíng)養(yǎng)是不全面的，通過看食品標(biāo)簽就能發(fā)現(xiàn)，它具有高糖、高鹽、高脂肪、高熱量的特點(diǎn)。以普通的炸薯片為例，每100g中能量500kcal，脂肪40g，鈉350mg。如果一次吃進(jìn)2兩(100g)薯片，相當(dāng)于吃進(jìn)了1個(gè)人1天應(yīng)該攝入能量的25%，脂肪的66%，鈉的17%。按每小時(shí)消耗的熱量來(lái)看，看電視1小時(shí)消耗72卡，慢走1小時(shí)消耗255卡，一袋薯片的熱量超過這些運(yùn)動(dòng)的好多倍， 每天的“零食”攝入，能量、脂肪和鈉一定會(huì)超標(biāo)。大量食用膨化食品，若同時(shí)加之運(yùn)動(dòng)量不足，就會(huì)造成體內(nèi)脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。長(zhǎng)此以往，得高血壓、高血脂、肥胖等慢性病的幾率也將與日俱增。
現(xiàn)在油炸食品都已經(jīng)被列為垃圾食品，為什么叫垃圾，相信上面詳細(xì)的講解已經(jīng)清楚的告訴你們了，油炸食品不僅是垃圾還是致癌物質(zhì)的幫兇，因此對(duì)于喜歡吃薯片的朋友們注意了，一定要控制吃薯片了，為了我們的身體健康一定要遠(yuǎn)離垃圾，保護(hù)身體才是上上策。
大家都愛吃薯片，但是市面上買的薯片衛(wèi)生嗎，或者說即便是衛(wèi)生的，但是價(jià)格那么貴怎么能經(jīng)常滿足自己味覺的需要呢，這里解決吃貨的困擾我們就專門為大家講講薯片的做法，希望接下來(lái)的文章能解決大家的疑惑，能根據(jù)文章的解答做出屬于自己的薯片，能盡情享受薯片的美味。
薯片是很多朋友的最愛，但是市面上的薯片太貴了，要想盡情享受的話最好還是自己動(dòng)手做最劃算，要怎樣才可以做出美味的薯片呢，針對(duì)大家關(guān)注的薯片制作問題我們就專門為大家講講。
薯片的做法：
1、新鮮馬鈴薯、胡椒粉、孜然粉、糖、鹽(根據(jù)個(gè)人口味的喜好，還可以替換調(diào)料哈)
2、用鋒利的刀切薄薄的片
3、切好的薯片裝進(jìn)沙拉盆，撒上胡椒粉、孜然粉、鹽、糖拌勻，分量都隨自己的喜好
4、然后把薯片鋪進(jìn)放著不粘布的烤盤里，這樣將來(lái)烤好的薄脆的薯片才容易取下來(lái)，200度上下火，打開烤箱的風(fēng)門(沒有吹風(fēng)的烤箱，可以給烤箱打開一個(gè)小口，水分也會(huì)散失一部分的) ，這樣水分會(huì)迅速散失?？?5分鐘左右，看到薯片變脆微黃就可以了。
薯片要怎樣做才可以呢，相信現(xiàn)在的大家已經(jīng)知道了，薯片是美味的食物，但是市面上的價(jià)格有點(diǎn)貴，要想盡情享受的話大家一定要自己動(dòng)手做，相信大家已經(jīng)知道薯片的做法是怎樣的了，希望大家能根據(jù)自己的時(shí)機(jī)情況做出美味的薯片，能盡情享受屬于自己的生活美味，獲得更愜意。
在大大小小的超市里面，經(jīng)常會(huì)看到種類非常繁多的薯片，廣大女性和小孩子們看到這些薯片之后就會(huì)被深深吸引，現(xiàn)在薯片的種類非常繁多，人們制作薯片的方法不一樣，比如有的是炸薯片，這種薯片所含的熱量非常高，所以一定要少吃，吃多了會(huì)有下列這些危害。
薯片吃多了有危害嗎？
炸薯片四宗罪
油脂：
薯片中的油脂含量高達(dá)35%。北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任于康指出，經(jīng)常食用香脆食品，會(huì)使血脂升高，導(dǎo)致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發(fā)生。尤其成長(zhǎng)期的孩子，過多地食用除了導(dǎo)致肥胖，還會(huì)增加成年后發(fā)生上述病癥的風(fēng)險(xiǎn)。
糖分：
炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營(yíng)養(yǎng)，吃多了會(huì)增加肥胖和“三高”的機(jī)會(huì)。炸薯片的問題還體現(xiàn)在制作工藝，和用于調(diào)味的添加成分如鮮味物質(zhì)、甜味劑及色素上。
反式脂肪酸：
炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會(huì)使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險(xiǎn)。商家卻青睞氫化油，因?yàn)樗梢匝娱L(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。
反式脂肪酸還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收，對(duì)青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響。
丙烯酰胺：
還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國(guó)，隨著丙毒與致癌關(guān)系的發(fā)現(xiàn)，很多家庭都對(duì)香脆食品下了禁令。
2002年瑞典斯德哥爾摩大學(xué)科學(xué)家報(bào)告，1千克炸薯?xiàng)l含有400微克丙毒。德國(guó)規(guī)定，每升飲用水中丙毒含量不能超過0.1微克，炸薯?xiàng)l所含丙毒遠(yuǎn)超過了上限！
長(zhǎng)期低劑量接觸丙毒的人會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，并伴有出汗、肌無(wú)力等末梢神經(jīng)病癥。高含量的丙毒能使動(dòng)物罹患生殖系統(tǒng)癌。
小編提示：除了薯片，目前市面上有很多綜合蔬果干產(chǎn)品，標(biāo)示低溫油炸而成，很多人會(huì)認(rèn)為其比較健康。沒錯(cuò)，它們是真空低溫油炸的產(chǎn)品，因?yàn)橛驼囟炔坏?00℃，不產(chǎn)生致癌物，油脂也不易氧化。但唯一的缺點(diǎn)是脂肪含量比較高，從百分之十幾到二十幾的都有，不建議多吃。
很多人比較喜歡吃薯片，會(huì)到外面來(lái)購(gòu)買薯片，其實(shí)自己在家中制作薯片，不但吃得比較營(yíng)養(yǎng)，而且吃的比較健康，制作薯片的方法比較多，普通的廚房用具就可以制作，如果家中有烤箱的話，不但制作薯片非常簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)味道更好，做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，下面我們就來(lái)了解一自制薯片用烤箱的方法。
家庭自制薯片的做法
用料：主料土豆180克
輔料：椒鹽少許色拉油適量
首先將紅薯洗凈、切成5mm左右的厚片，放入開水中煮個(gè)10分鐘
將烤盤噴上一層油，將煮過的薯片放入烤箱中烤。我用的溫度是350度，因?yàn)槭沁@邊的大烤箱，估計(jì)國(guó)內(nèi)的話至少該設(shè)置成上下170度吧
烤過40分鐘后，將烤盤上下置換位置。然后途中記得用筷子輕輕夾起翻面，烤到兩面金黃色即可出鍋啦
1、紅薯要盡可能的多放些時(shí)日，這樣紅薯體內(nèi)的水分減少，甜度自然會(huì)增加很多。但是儲(chǔ)存的時(shí)候盡可能放在蔭涼通風(fēng)處，這樣紅薯不容易壞!
2、使用芥花油或者橄欖油來(lái)涂烤盤。
3、紅薯不要買太大了。太大的紅薯有時(shí)反而不如小的好吃，而且也沒有小的好切。
炸薯片四宗罪
1、油脂：
薯片中的油脂含量高達(dá)35%。北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任于康指出，經(jīng)常食用香脆食品，會(huì)使血脂升高，導(dǎo)致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發(fā)生。尤其成長(zhǎng)期的孩子，過多地食用除了導(dǎo)致肥胖，還會(huì)增加成年后發(fā)生上述病癥的風(fēng)險(xiǎn)。
2、糖分：
炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營(yíng)養(yǎng)，吃多了會(huì)增加肥胖和“三高”的機(jī)會(huì)。炸薯片的問題還體現(xiàn)在制作工藝，和用于調(diào)味的添加成分如鮮味物質(zhì)、甜味劑及色素上。
3、反式脂肪酸：
炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會(huì)使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險(xiǎn)。商家卻青睞氫化油，因?yàn)樗梢匝娱L(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。
反式脂肪酸還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收，對(duì)青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響。
4、丙烯酰胺：
還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國(guó)，隨著丙毒與致癌關(guān)系的發(fā)現(xiàn)，很多家庭都對(duì)香脆食品下了禁令。
芥末這種東西其實(shí)是一種調(diào)味品，大多數(shù)人應(yīng)該都有吃過，它不光可以用作調(diào)味品也可以用來(lái)制作一些小零食之類的，我們可以吃的零食有很多，其中就包括了薯片這種東西，這是通過土豆油炸制成的，薯片的味道有很多，其中就包括了芥末味的薯片，那么芥末味的薯片味道怎么樣？
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國(guó)，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺、嗅覺均有刺激作用?？捎米髋莶?、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。
而日本的“wasabi”其實(shí)由山葵根制成的山葵醬。由于山葵根價(jià)格昂貴，而且山葵醬保存困難，所以大部分日本料理店會(huì)用黃芥末或辣根醬來(lái)代替。
薯片（英國(guó)英語(yǔ)：crisps；美國(guó)英語(yǔ)：potato chips）是指由馬鈴薯（土豆）制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為很多國(guó)家零食市場(chǎng)重要一部份。
形狀大而且圓的芥辣味薯片，一開袋就能聞到一股明顯的芥末風(fēng)味！但吃的時(shí)候，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的芥末味恰到好處。既不會(huì)沖到流眼淚，又不會(huì)淡到吃不出來(lái)。一切來(lái)得剛剛好！
薯片含油量通常在30%左右，屬高油高鹽食物。同時(shí)，富含淀粉的食品經(jīng)高溫加工處理后可能產(chǎn)生含量不等的丙烯酰胺，有人擔(dān)心這種物質(zhì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)專家范志紅認(rèn)為：由于老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處于發(fā)育之中，解毒能力較差，這兩種人長(zhǎng)期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對(duì)健康危害最大，這與理論值接近。
說到薯片，不僅僅小孩子喜歡吃，很多大人也是非常喜歡的。尤其是油炸薯片，更是會(huì)帶來(lái)滿足感。但是大家也知道，市售的薯片會(huì)添加很多的化學(xué)添加劑，經(jīng)常食用，對(duì)身體是非常不利的，尤其是肥胖的朋友。所以自己制作薯片就健康多了。那么，在家我們?nèi)绾沃谱髡ㄊ砥兀?/p>
薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為很多國(guó)家零食市場(chǎng)重要一部份。
薯片的主要原料土豆，含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。但是部分B族維生素在高溫下熱穩(wěn)定性不高，在烹調(diào)中容易被破壞。
常見薯片是由土豆經(jīng)過切片、在高溫下與油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。依口味不同，一些品牌薯片中還含較高鹽。
工廠做法
首先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。清洗后的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機(jī)或機(jī)械去皮機(jī)去皮。然后進(jìn)入第二臺(tái)清洗機(jī)，將殘留粘貼在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的馬鈴薯，被輸送到在檢測(cè)臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)手工分揀和整理去皮后的馬鈴薯。
帶式輸送機(jī)將去皮后的馬鈴薯喂入到切片機(jī)。馬鈴薯被切成需要的薄片。并用水清洗游離出的淀粉。
清洗后的薯片被送到漂燙機(jī)中進(jìn)行漂燙，從清洗和漂燙出來(lái)的薯片攜帶有大量的附著水。采用帶強(qiáng)風(fēng)的振動(dòng)篩，將單個(gè)的薯片分離開，并將附著水吹干。然后輸送到油炸機(jī)，將薯片的含水量從80%降低到2%，得到酥脆的產(chǎn)品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之間。油炸后薯片被輸送到瀝油輸送帶，瀝干產(chǎn)品表面殘留的油。油炸好的薯片被輸送到滾筒調(diào)味機(jī)對(duì)薯片進(jìn)行調(diào)味，根據(jù)不同的產(chǎn)品添加不同的調(diào)味料。然后將調(diào)味好的薯片輸送到包裝車間,將產(chǎn)品包裝成需要的大小和形狀。
家庭做法
材料：土豆，鹽（或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜歡的調(diào)味品）
烹調(diào)工具：微波爐
做法，將土豆去皮，切成很薄的片狀，上面涂上少許鹽或其他等調(diào)味料，有序的放入可以用于微波爐加熱的盤子中。大火加熱四分鐘即可。（注意：各種微波爐的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分含致癌物，不可食用。微波爐烤制的時(shí)候注意觀察，略微焦了時(shí)立即關(guān)掉開關(guān)。掌握好時(shí)間，下次烤制的時(shí)候做相應(yīng)調(diào)整。）
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