如何炸薯片
小薯季節(jié)養(yǎng)生吃啥好。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“如何炸薯片”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
說到薯片，不僅僅小孩子喜歡吃，很多大人也是非常喜歡的。尤其是油炸薯片，更是會(huì)帶來滿足感。但是大家也知道，市售的薯片會(huì)添加很多的化學(xué)添加劑，經(jīng)常食用，對(duì)身體是非常不利的，尤其是肥胖的朋友。所以自己制作薯片就健康多了。那么，在家我們?nèi)绾沃谱髡ㄊ砥兀?/p>
薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為很多國家零食市場(chǎng)重要一部份。
薯片的主要原料土豆，含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。但是部分B族維生素在高溫下熱穩(wěn)定性不高，在烹調(diào)中容易被破壞。
常見薯片是由土豆經(jīng)過切片、在高溫下與油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。依口味不同，一些品牌薯片中還含較高鹽。
工廠做法
首先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。清洗后的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機(jī)或機(jī)械去皮機(jī)去皮。然后進(jìn)入第二臺(tái)清洗機(jī)，將殘留粘貼在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的馬鈴薯，被輸送到在檢測(cè)臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)手工分揀和整理去皮后的馬鈴薯。
帶式輸送機(jī)將去皮后的馬鈴薯喂入到切片機(jī)。馬鈴薯被切成需要的薄片。并用水清洗游離出的淀粉。
清洗后的薯片被送到漂燙機(jī)中進(jìn)行漂燙，從清洗和漂燙出來的薯片攜帶有大量的附著水。采用帶強(qiáng)風(fēng)的振動(dòng)篩，將單個(gè)的薯片分離開，并將附著水吹干。然后輸送到油炸機(jī)，將薯片的含水量從80%降低到2%，得到酥脆的產(chǎn)品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之間。油炸后薯片被輸送到瀝油輸送帶，瀝干產(chǎn)品表面殘留的油。油炸好的薯片被輸送到滾筒調(diào)味機(jī)對(duì)薯片進(jìn)行調(diào)味，根據(jù)不同的產(chǎn)品添加不同的調(diào)味料。然后將調(diào)味好的薯片輸送到包裝車間,將產(chǎn)品包裝成需要的大小和形狀。
家庭做法
材料：土豆，鹽（或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜歡的調(diào)味品）
烹調(diào)工具：微波爐
做法，將土豆去皮，切成很薄的片狀，上面涂上少許鹽或其他等調(diào)味料，有序的放入可以用于微波爐加熱的盤子中。大火加熱四分鐘即可。（注意：各種微波爐的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分含致癌物，不可食用。微波爐烤制的時(shí)候注意觀察，略微焦了時(shí)立即關(guān)掉開關(guān)。掌握好時(shí)間，下次烤制的時(shí)候做相應(yīng)調(diào)整。）
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
喜歡吃薯片的人完全可以自己制作，自己的做的也會(huì)更加的健康，但很多人并不知道自制炸薯片的家常做法_自己用土豆怎樣做薯片。在家做薯片時(shí)，可以選擇質(zhì)量好一些的土豆，切成薄厚一致的片狀，可以油炸也可以用烤箱烤。油炸時(shí)，要先把薯片煮到七八成熟再炸。
在家自制炸薯?xiàng)l的做法
1、自己在家中用，土豆炸薯?xiàng)l時(shí)，一定要注意土豆品種的選擇，因?yàn)橄胝ǔ龊贸缘氖項(xiàng)l，一定要選擇口感脆嫩的荷蘭豆，這種土豆的外觀呈橢圓形，而且里面的果肉也是嫩黃色。如果購買的土豆是圓形切出的肉沒白色，它炸出的薯?xiàng)l口感就不好。
2、把準(zhǔn)備好的土豆削掉外皮以后，用清水沖洗干凈，然后再把它切成手指粗細(xì)的條狀。把切好的土豆條放在盆中，加清水浸泡，將多沖洗幾次，把它表面的淀粉全部洗掉。
3、把處理好的土豆條放到開水中煮一會(huì)，煮到土豆條變成透明狀，這時(shí)的土豆條已經(jīng)有七八成熟，把它取出以后直接放到牛奶中浸泡半小時(shí)。
4、把泡好的土豆取出以后，用廚房紙把它表面的水分全部吸干，然后在它表面沾上一層薄薄的淀粉。在鍋中放油加熱，等油溫升到七八成熱時(shí)，直接把處理好的土豆條放到油鍋中炸制。
5、等鍋中的土豆條表面泛金黃色以后，取出瀝油，加大火力讓油溫達(dá)到九成熱，再把土豆皮二次回鍋炸一分鐘，直接取出，這時(shí)香脆可口的薯?xiàng)l也就做好了。
6、土豆條在二次入鍋油炸時(shí)，動(dòng)作一定要快，而且炸制時(shí)間不能過長，不然會(huì)把鍋中的土豆條炸焦，那樣做好的薯?xiàng)l就會(huì)是失敗品，做好以后的薯?xiàng)l可以撒上些椒鹽，也可以搭配番茄醬來吃，滋味都特別好。
炸薯片，是一種大家都非常喜歡的零食。但是大家也都知道，購買的炸薯片熱量都非常的高。對(duì)于一些減肥的朋友來說，并不健康。那么，是不是自己制作的炸薯片就要健康很多呢？可是很多的朋友覺得自己制作炸薯片是非常麻煩的。其實(shí)不是的，土豆炸薯片的家常做法非常簡單哦。
我們準(zhǔn)備土豆，去皮切薄片。朋友們一定記住，土豆片必須要切得薄，千萬不能太厚，要不然就沒有薯片的那個(gè)口感了。如果要是切不好的話有賣那種插片器的，咱們可以用插片器去插土豆片，那樣的土豆片不但薄，而且每片的薄厚還均勻。
我們將插好的土豆片用水洗干凈，多沖一會(huì)，把土豆片外表的那層淀粉都沖干凈，然后先放一邊把水控干。然后起鍋燒油。記住油溫千萬不能太低了，如果油溫低的話土豆片就會(huì)沁油了，并且土豆片還容易碎。再說一遍油溫一定要高。炸土豆片也有一個(gè)必須要做到的，那就是油溫低了馬上撈出來，等油溫高點(diǎn)的時(shí)候再下鍋。其實(shí)我做薯片是在我們飯店做的，當(dāng)時(shí)我們飯店的灶臺(tái)是燃料的，那個(gè)燃料灶臺(tái)的火候是特別急的，所以我做薯片還是相當(dāng)成功的。如果要是在家里做的話，那就只能少燒油，一點(diǎn)點(diǎn)的炸出來，要不然電磁爐恐怕不能讓你的油溫供得上熱度。
我們把土豆片炸好了以后撈出來控油，然后閉了火再把土豆片放入鍋中，撒入少許的麻辣鮮翻炒。麻辣鮮具體放多少我就不細(xì)說了，因?yàn)槊總€(gè)人的口味都不一樣，有的人喜歡吃口味重一點(diǎn)的，那就多放點(diǎn)麻辣鮮。也許有的美女喜歡吃淡一點(diǎn)的，那么麻辣鮮就少撒那么一點(diǎn)點(diǎn)就行了，這個(gè)還是按自己口味去做的，自己掌握就行了。
這個(gè)也就是我做薯片的辦法，但是朋友們不要亂想，薯片是薯片，薯?xiàng)l的做法可不是這樣。大家看看我的分享如果學(xué)會(huì)了的話那就買點(diǎn)土豆試著做做，買一袋薯片的錢都能買好幾斤土豆了，是不是比你買薯片吃還要合適呢？既然滿足了自己的口味，又把錢省下了。您還等什么呢？趕緊買點(diǎn)土豆按我的方法做一做吧，祝您成功哦！
土豆又稱為馬鈴薯，是一種非常常見的食物，吃土豆對(duì)人體健康有很多好處，對(duì)于廣大女性來說，土豆是非常天然的美容佳品，吃土豆對(duì)人的皮膚有很多好處，具有美容養(yǎng)顏的功效，但是大家吃土豆的方法一定要正確，如果自己炸薯片來吃的話，一定要懂得下列操作步驟。
第一、炸薯片
材料
土豆1個(gè)，辣椒粉、味精、花椒粉、鹽、芝麻油、植物油
做法
1、土豆去皮洗凈，切成薄片。
2、鍋內(nèi)加較多植物油，燒八成熱，改小火，油溫降下來以后放入薯片。
3、小火慢炸，不停地用筷子翻動(dòng)，以免受熱不均勻炸糊。
4、薯片開始變黃變脆時(shí)，瀝油出鍋，放入比較大的容器內(nèi)。
5、撒上辣椒粉、鹽、花椒粉、味精，不停翻簸使其均勻站在薯片上。
6、最后淋點(diǎn)芝麻油，翻均勻即可。
第二、制作土豆炸薯?xiàng)l的步驟
1.土豆去皮，洗凈備用。
2.切成1cm左右的條狀。
3.切好后在盆里翻復(fù)洗幾遍，洗凈表層的淀粉未，然后放淡鹽水泡上十幾分鐘，放鹽水泡是為了，做成后，薯?xiàng)l內(nèi)有淡淡的咸味，而外面蘸上沙司是酸甜，這樣，酸酸甜甜，細(xì)嚼時(shí)入口還稍帶點(diǎn)咸。很是清爽利口。
4.鍋燒開，入泡好的薯?xiàng)l，時(shí)間依薯?xiàng)l量的多少而定，以薯?xiàng)l6，7成熟為好。嘗了一下，外面一層熟，里面中間還有一點(diǎn)生。如果怕掌握不好火侯，可以在入水一兩分鐘后點(diǎn)點(diǎn)醋，增加薯?xiàng)l的脆度。
5.煮好，從鍋里撈出。
6.控水，水控的差不多時(shí)，放到蓖子上涼，是拿到陽臺(tái)有陽光的地方，曬了2個(gè)多小時(shí)，曬到薯?xiàng)l外面發(fā)干，有少量的水分為止。
7.裝袋，入冰箱，泠凍，要完全凍透才行。是頭一天下午放進(jìn)去，第二天早上才拿出來的。
8.放到蓖子上自然解凍，直到松軟，才能下鍋炸，完全凍好的，或凍的時(shí)間長的薯?xiàng)l，外表自然發(fā)點(diǎn)白。
9.在油七八分熱時(shí)，入鍋炸，(油不能太熱，那樣入鍋的薯?xiàng)l會(huì)很快糊掉，炸出的發(fā)紅，發(fā)黑)為了不多出油炸余下的油，是分三次炸的，一次少放，這樣炸完薯?xiàng)l的油，還正好炒一個(gè)菜。
10.炸好的部分，靠邊站，控油，再增加待炸的薯?xiàng)l進(jìn)去，這樣，邊炸新的，炸好的，也隨時(shí)出鍋。
11.焦黃的薯?xiàng)l出鍋。
12.咱也蘸點(diǎn)沙司，先嘗一個(gè)，嗯，香，甜，咸，酸味俱全。上桌開吃。
第三、制作土豆炸薯?xiàng)l小貼士
功效和價(jià)值
1、土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。
2、吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除心腹之患。
很多人都喜歡吃炸薯片，炸薯片雖然不是什么健康的食物，但是它香脆的口感卻深深地吸引著我們，外面賣的炸薯片質(zhì)量都是參差不齊的，所以想吃到好質(zhì)量的炸薯片，還是讓自己來做吧！那么炸薯片的做法有哪些呢？接著往下看吧！
做法一
材料：土豆，鹽，黑胡椒粉，食用油。
做法：
1、土豆去皮，切薄片，越薄越好。切好的土豆片在清水中浸泡10分鐘，把土豆的一些淀粉洗掉，控干水分。
2、如果表面還有水分，就用廚房用紙，把土豆片兩面吸干。
3、準(zhǔn)備一個(gè)盤子，在盤子里加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片兩面都粘上油和黑胡椒粉。
4、把土豆片平放在微波爐里面的玻璃轉(zhuǎn)盤里，高火，轉(zhuǎn)2分鐘，再翻面，繼續(xù)轉(zhuǎn)2分鐘。這樣反復(fù)3次即可，冷涼之后，口感很香脆。
做法二
材料：土豆、油、椒鹽或蕃茄醬。
做法：
1、土豆去皮用專門的擦片工具擦成薄片(當(dāng)然刀功好的自己切最好)，泡入水中，過洗幾次水。
2、油燒熱，土豆片拭去表面的水，下油鍋炸。
3、硬身后即可撈出，放在廚房紙上吸去多余的油。
4、倒上椒鹽或蘸蕃茄醬食用。
做法三
材料：馬鈴薯丁(脫水)200g ，食鹽適量，調(diào)和油適量。
做法：
1、土豆去皮，切薄片，用水泡一下，去除淀粉。
2、瀝干水分，用鹽腌一下，根據(jù)個(gè)人口味，可以加一點(diǎn)孜然粉，拌勻。
3、鍋中倒入油，燒熱后，放入薯片，炸至金黃即可。
做法四
材料：土豆4-6個(gè)，沙拉油半小包。
做法：
1、將土豆留皮切成薄片（去皮也可），如果刀功不夠理想的，可用瓜果處理器或用刨刨成片，用冷水漂洗幾次，沖去淀粉，再放少許白醋或檸檬汁，泡3-5分鐘，撈起再用干凈冷水泡15-30分鐘。
2、將土豆用廚房紙或干凈毛巾吸干水。
3、鍋放油，五成熱，放薯片。
4、如果油太熱則要關(guān)小火，油不能太熱，炸至兩邊金黃色，濾油，即可。
以上四種炸薯片的做法都是比較簡單的，相信大家一看就學(xué)會(huì)了。但是大家在操作的時(shí)候，還是要多多注意的，比如給土豆切片，切得太薄或者太厚都是不好的，太薄的話一油炸就焦掉了，太厚的話，不太容易炸熟，還影響口感，因此這個(gè)刀工還是挺重要的，還有就是切片的時(shí)候別切到自己的手了哦！
對(duì)于一些油炸食品，尤其是炸薯片，小朋友都是很喜歡的，其實(shí)大人也喜歡吃。不過一些外面賣的油炸食品，油是反復(fù)使用的，而且油一般都不是什么好油，對(duì)于健康有影響，為了衛(wèi)生在家做炸薯片還不錯(cuò)。那炸薯片的家常做法是什么?這也是大家都想知道的，下面就為大家簡單的介紹一下。
炸薯片的家常做法是什么?
主料:土豆一到兩個(gè)
輔料:
油300--500克、椒鹽或蕃茄醬適量。
炸薯片的做法步驟：
1. 土豆去皮用專門的擦片工具擦成薄片(當(dāng)然刀功好的自己切最好),泡入水中,過洗幾次。
2. 油燒熱,土豆片拭去表面的水,下油鍋炸。
3. 硬身后即可撈出,放在廚房紙上吸去多余的油。
4. 倒上椒鹽或蘸蕃茄醬食用。
小貼士：
1.土豆擦成片后要盡快泡入水中,以免變色。
2.土豆片泡水中多洗幾次,可以使成品更脆.
3.全程大火，火不夠旺土豆片脆不起來，但是時(shí)間要掌握好，不然很容易焦掉。具體就是看見顏色稍微變黃了就要撈出，因?yàn)橛酂釙?huì)繼續(xù)作用在土豆片，晾一會(huì)顏色就自己變深的啦。
自己炸的土豆片新鮮健康,口感好,家中有小孩子的一定要試下.
上文就是關(guān)于炸薯片的家常做法是什么的簡單介紹，希望以上的介紹會(huì)對(duì)大家有幫助。炸薯片其實(shí)不是一件很容易的事情，油溫一定要控制住，這樣才能炸出美味的薯片。不過還是要提醒家長朋友，不要讓孩子吃過多的油炸食品，對(duì)于健康沒有好處的，適量就好。
薯片是小孩子和廣大女性們非常喜歡的小吃，尤其是油炸薯片，這種薯片所含的熱量非常高，如果炸薯片的方法不正確的話，甚至可能會(huì)有一些有害的物質(zhì)，所以薯片一定要少吃，尤其現(xiàn)在很多人有減肥的需要，這時(shí)候更不能吃薯片了，如果沒控制住自己吃了薯片的話，可以采取下列方法進(jìn)行補(bǔ)救。
吃完薯片如何補(bǔ)救？
吃零食都吃什么了，如果吃水果等，不要補(bǔ)救，要是吃了薯片，糖果，和蛋糕等高熱食品，晚上就別吃飯了，順便做40分鐘的有氧運(yùn)動(dòng)，另外如果偶爾吃點(diǎn)高熱食品對(duì)減肥中的人來講也無所謂，如果總是控制自己喜歡吃的零食，往往效果不好，一個(gè)星期可以放縱一次。
吃薯片會(huì)發(fā)胖嗎？
發(fā)胖，是指脂肪積累，當(dāng)天沒消耗完的有機(jī)物都會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪積累起來，這就要看吃的多少和每天的運(yùn)動(dòng)量了。
用來炸薯片的油都是反反復(fù)復(fù)用過不下幾百遍的，吃了不僅會(huì)發(fā)胖，累計(jì)到了一定程度還會(huì)得癌癥。千萬不要為了要變胖就冒這么大的風(fēng)險(xiǎn)，非常不值。如果非得要變胖，還是建議吃一些肉，并且多運(yùn)動(dòng)。從飲食結(jié)構(gòu)分析有其一定的缺陷，只能偶爾食之。長期大量食用膨化食品會(huì)造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運(yùn)動(dòng)不足，會(huì)造成人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。
經(jīng)常吃薯片很明顯是會(huì)發(fā)胖的。
薯片，油脂和淀粉的混合物，熱量和脂肪高，貼膘屯脂利器，為了滿足人們味蕾，加入各種調(diào)味和香料，讓食客們欲罷不能，一吃就停不下來，那種爽脆脂香，讓人越吃越多，越吃越胖。所以，偶爾吃一些是無管緊要的，但千萬別邊看電視邊吃薯片，否則會(huì)不知不覺的吃下去很多。
當(dāng)然，現(xiàn)在也出現(xiàn)了很多像蛋白質(zhì)薯片、還有之前有介紹過的玉米片，這些相對(duì)低熱量和健康的薯片替代品，這些不太容易發(fā)胖。只是，還是很多人對(duì)傳統(tǒng)高油高熱量的薯片愛不釋手。
平時(shí)薯片已經(jīng)受到了很多年輕人的喜愛，無論是在超市里面還是在肯德基德克士里面經(jīng)常會(huì)有吃到薯片，金黃焦脆的薯片，各種口味的都有，牛肉味的，香蔥味的，可樂味的，可是這些薯片都是零食，平日里賣出來的薯片我們又擔(dān)心不衛(wèi)生，不安全，自己在家里做薯片那也是可以的，來分享一下在家怎么做薯片。
薯片切薄，一直用小火，炸到金黃、脆硬。小火可以將水份全部炸掉，才會(huì)脆。不可用大火!!!
可以在炸前用鹽侵泡，也可以炸后放鹽攪拌
還有就是先蒸，再切成條或片狀，就可以炸了
這樣更快捷，還省油
簡單的薯片做法
把番薯去皮、切片
接下來，丟到熱油里炸就可以了
番薯從淺黃變金黃就可以瀝油盛盤
太燙的時(shí)候吃上火
可放久一點(diǎn)就會(huì)軟掉，就不好吃啦
雖然用的是比較“粉”的番薯，但含水量還是比較多的
還有個(gè)不用油炸的!
非油炸，低熱量，味道好，吃了不怕胖!
1.首先把馬鈴薯洗干凈，去皮，切成一片一片，越薄越好。然后再用清水沖洗幾次，這樣可以把一些淀粉沖掉，減低熱量。
2.將沖洗好的薯片放入鍋內(nèi)煮，再加入一些鹽、雞精和咖喱粉。
3.把煮好的薯片瀝干水分，最好能用紙巾吸干所有水分。
4.把薯片鋪在一個(gè)大平底盤上，只能鋪一層，而且每片薯片都不能重疊。
想要炸出好吃美味金黃香脆的薯片，那么一定需要油和鹽，鹽可以腌制薯片，而且也可以把薯片放上各種各樣的調(diào)料，然后薯片變得好吃美味，做的時(shí)候我們要裹上一層淀粉，淀粉可以把薯片炸的金黃，焦脆。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎(jiǎng)賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會(huì)享受到“舌尖上的美食”，你必然會(huì)留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下炸薯塊的做法。
2.土豆削皮準(zhǔn)備切。
3.土豆切成大概半厘米厚片，再由片切成條。
4.放一鍋水，加入一勺鹽，把切好土豆條泡上15分鐘左右。這樣炸好的薯?xiàng)l就會(huì)有一點(diǎn)咸味。撈起瀝干。
5.起鍋下油，油五成熱的時(shí)候下土豆條開始炸...記得要攪動(dòng)攪動(dòng)，不然會(huì)粘在一起。
6.炸到金黃就可以起鍋了。
7.裝盤晾涼后瀝干油。
8.因?yàn)闆]有鐵篩子，就用塑料篩子了，不過一定要把土豆晾涼點(diǎn)。
9.瀝干油后裝盤。撒上味椒鹽或者來碟番茄醬，就可以開動(dòng)啦。
也許你以前吃過炸薯塊，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？
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