紅薯美味，它究竟“蘊藏”著哪些營養(yǎng)
養(yǎng)生究竟養(yǎng)什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《紅薯美味，它究竟“蘊藏”著哪些營養(yǎng)》，希望能對您有所幫助，請收藏。
紅薯，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。
番薯又稱紅薯、甘薯、紅苔、白薯、地瓜。之所以稱番薯，大抵是因為它是“舶來品”之故。番薯是家喻戶曉的作物，它的名稱卻易被混淆。地瓜，甘薯和紅薯等眼花繚亂。事實上，番薯才是正確的稱呼，其它都只是番薯的別稱而已。番薯因果實長在地下，不少人稱之為地瓜，但它不是瓜，為什么這么說呢？一方面，從植物分類學來說，番薯是旋花科番薯族；而我們熟知的冬瓜、西瓜、南瓜、黃瓜都是葫蘆目葫蘆科，二者分屬不同的植物科目；從口感形態(tài)上來說，瓜類有瓜仁和瓜瓢，口感清脆爽口，生吃熟食皆可；番薯沒有瓜仁，而且淀粉含量高，若生吃沒經(jīng)過高溫,不易消化,容易產(chǎn)生腹脹,嗝氣等不適。另一方面，中國各地方言多稱“番薯”，沒有“地瓜”一詞，日本和韓國等多個國家也都統(tǒng)稱番薯。那甘薯是番薯嗎？甘薯只是番薯的別稱，番薯身為植物分類學中的“番薯族番薯屬”的“族長”，還是希望被以學名“番薯”稱之的。而紅薯、紫薯是紅番薯和紫番薯的簡稱，紅、紫只是果皮顏色不同以示區(qū)別而已。
相傳番薯最早由印第安人培育，后來傳入菲律賓，被當?shù)亟y(tǒng)治者視為珍品，嚴禁外傳，違者要處以死刑。
16世紀時，有兩個在菲律賓經(jīng)商的中國人，設(shè)法將一些番薯藤編進竹籃和纜繩內(nèi)，瞞天過海，運回了福建老家，遂種植遏及中華大地。多少年來，由于這個舶來品易種易得，售價低廉，人們逐漸淡忘了它在異邦的珍貴和引種的風險，只作為粗糧和飼料看待。
其實，番薯有極高的營養(yǎng)價值。在日本被譽為長壽食品，同時又具有很好的藥用功效。
紅薯的葉片生長一般為橢圓形.圓形。花冠有多種顏色，最多的是粉紅色、白色、紫色。埋在地下的部分多為橢圓形的塊根。
紅薯在中國北方是很重要的食材。將紅薯切條，曬干，做成地瓜干，是非常美味的食品?，F(xiàn)在還流行烤紅薯，也是非常美味的。常見的多為生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。煮熟了呈現(xiàn)紫色或金黃色。
在福建和江西等地，番薯因為憨厚大個的體態(tài)，老一輩還稱其為懵番薯，伴隨動漫文化的熱潮和賣萌搞怪元素的流行，現(xiàn)在大都改稱萌番薯。番薯因與臺灣島形狀相似，臺灣人都有稱自己為番薯仔的習慣，并以自稱“番薯仔”為榮呢！番薯高產(chǎn)，紅軍當年打游擊時物資匱乏，饑一頓飽一頓。后來從山區(qū)農(nóng)民那得知種番薯可有效應(yīng)對饑餓，便和山區(qū)農(nóng)民朋友一起房前屋后種些番薯，軍民們還有口號“土藏萌番薯，吃飽不辛苦”。
營養(yǎng)價值
1.胡蘿卜素
維生素A素有“護眼小衛(wèi)士”之稱，如果人體缺乏它，眼睛感受弱光的能力便會下降，對黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力也會減退，嚴重時容易患上夜盲癥。維生素A是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而成的。[5]除胡蘿卜之外，紅薯中也富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿卜素被人體吸收后，可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。缺乏維生素A是一個嚴重的健康問題，中國人普遍存在“潛在饑餓”，即缺乏各種微量營養(yǎng)素，55%的人缺乏維生素A，食用白地瓜則可避免維生素A缺乏癥。聯(lián)合國將食用白地瓜列入解決非洲兒童和婦女維生素A缺乏癥的重要計劃(2001，CIp)。
2.食用纖維
白地瓜所含纖維相當于米面的10倍，其質(zhì)地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質(zhì)濃度，預(yù)防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預(yù)防糖尿病。
3.糖和蛋白結(jié)合物類
白地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質(zhì)混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由于這種物質(zhì)可防止物質(zhì)在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。
4.鉀
白地瓜含鉀量高，它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護心臟的重要因素。由于鉀是堿性元素，白地瓜pH值為10.31，是生理堿性食品，有中和體液的作用。人體是一個酸堿平衡的機體，正常人的體液呈弱堿性，血液酸化時，人體四肢發(fā)涼，易感冒，傷口不易愈合，嚴重時可直接影響腦與神經(jīng)的功能(如記憶力、思維能力減弱或精神疾病)，且是許多慢性病發(fā)生的溫床。因此在食物豐富的今天，不能光吃大魚大肉、大米面等這一類酸性食品，適當食用白地瓜，有利于保持血液的酸堿平衡，對人們的健康、發(fā)育和智力開發(fā)都有益處。
5.抗癌物質(zhì)
白地瓜中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質(zhì)，可以預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內(nèi)分泌腺素的活力有很大的促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預(yù)防腸癌和乳腺癌。
紅糖紅薯葉
原料：生紅薯葉。
制法及用法：紅薯葉搗爛，調(diào)紅糖，貼腹臍。
功效：可治大小便不通。
水煎紅薯藤
原料：干紅薯藤適量。
制法及用法：水煎服。
功效：可治消渴。
食療價值
紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能[7]。
紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥?！侗静菥V目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效?！讣t薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾?！埂侗静菥V目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄；治酒積和熱瀉；治濕熱和黃疸；治遺精和白濁；治血虛和月經(jīng)失調(diào)；治小兒疳積。《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。
紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。
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紅薯是一種深受大家喜歡的一種食品。我就很喜歡吃紅薯。它不僅價格實惠，而且營養(yǎng)價值高。其實紅薯有許多別名比如：甘薯、番薯、山芋等。不同地區(qū)的人對它的稱呼也不同。即使是同一地區(qū)不同區(qū)域的人對它的稱呼也不盡相同。山東大部分地區(qū)稱其為地瓜，但魯南棗莊，濟寧的當?shù)厝擞至晳T把它叫做芋頭。雖然叫法不同，但人們對它的喜歡是一樣的。今天我們就來看看紅薯的營養(yǎng)價值有哪些。
紅薯的營養(yǎng)價值
一、 紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。.里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補充。就總體營養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
二、日本的營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，紅薯中豐富的黏液蛋白，對人體有特殊的保健功能，能保持心血管壁的彈性，阻止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪蓄集，具有減肥健美之功效。紅薯有抑制膽固醇生成的作用。實驗表明，紅薯抑制膽固醇生成的食品與藥品功效是其他植物的10倍。抑制膽固醇生成的是紅薯中一種脂質(zhì)和糖類相結(jié)合的物質(zhì)，它具有抑制膽固醇生成后期合成酶的作用。
日本國立癌癥預(yù)防研究所公布了20種抗癌蔬菜排行榜”,其中熟甘薯排第一位,有效率98.7％。甘薯中含有的脫氫表雄甾酮可以防止結(jié)腸癌和乳腺癌。紅薯還具有消除活性氧的作用。活性氧是癌癥、衰老和動脈硬化的誘因之一。飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是胡蘿卜素、維生素C和葉酸，紅薯中這3者含量都比較豐富。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加患癌癥的風險。
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)，糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周6周后血液中胰島素分別降低了26%、60%。并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病。進食紅薯可降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。奧地利維也納大學一項臨床研究表明有些糖尿病患者服用白皮紅薯提取物后其胰島素敏感性得到改善，有利于控制血糖
人們在切紅薯時會發(fā)現(xiàn)，會從皮下滲出一種白色液體，這種白色液體中的紫茉莉甘具有緩下作用紅薯含有豐富的淀粉、維生素等營養(yǎng)成分，還含有豐富的礦物質(zhì)和甘油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被吸收，能刺激腸道，增加蠕動，通便排毒，尤其對老年便秘有較好的療效。食物纖維與紫茉莉甘相加，使紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。
了解了紅薯的營養(yǎng)，我更喜歡紅薯了。不知道其它人是不是也有同樣的感覺。紅薯中含有豐富的膳食纖維，胡蘿卜素，維生素。它是世界衛(wèi)生組織評選出來的十大最佳蔬菜冠軍。小小紅薯作用是巨大的。所以平時我們可以多吃一些。
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目錄：
第一章：螃蟹的功效
第二章：螃蟹的作用
第三章：蒸螃蟹的做法
螃蟹是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷降暮ｕr類美食，它富含的營養(yǎng)價值是很高的，那么你知道螃蟹怎么吃更營養(yǎng)更美味嗎？如何蒸螃蟹效果好呢？接下來小編為大家做詳細的解答，告訴大家一些蒸螃蟹的做法，快來看看學學吧。
螃蟹的功效
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。一起來看看螃蟹的做法吧。
蟹乃食中珍味，素有l(wèi)dquo;一盤蟹，頂桌菜rdquo;的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品。
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根據(jù)產(chǎn)地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產(chǎn)的最為著名，江蟹以南京產(chǎn)的最好，湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產(chǎn)的品質(zhì)較好。螃蟹盛產(chǎn)在8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節(jié)，有l(wèi)dquo;七尖八圓rdquo;之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側(cè)扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。
螃蟹的營養(yǎng)價值分析：
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。
螃蟹的作用
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；
有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；
對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
螃蟹不能和什么一起吃：
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
蒸螃蟹的做法
怎么蒸螃蟹更好吃呢？請看下面指導吧。
螃蟹做法指導：
1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2. 蒸蟹時應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費；
3. 買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4. 蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
蒸螃蟹的做法一 姜醋蒸蟹
活蟹200克（2只） 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙。
1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。
2.嫩姜刮去皮，切成細末備用。
3.取小碗放醬油，米醋，白糖和姜末調(diào)成姜醋調(diào)味汁備用。
4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調(diào)味汁，撒上香菜段即可。
蒸螃蟹的做法二 姜蔥螃蟹
原料： 螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。
姜蔥螃蟹做法：①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用；②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。
蒸螃蟹的做法三 紅膏熗蟹
材料：活的白蟹或梭子蟹。
調(diào)料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.調(diào)味熗料煮開，涼后加米醋。2.蔥打結(jié)，同姜片一起泡在涼后的料水里。3.蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎。4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。
注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準。2.此菜因系生吃，進食時最好佐酒，并蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完后數(shù)小時勿吃水果，以免中毒。3.如食后發(fā)現(xiàn)有不適，可將生姜搗成汁服下，或?qū)⑸c紫蘇葉煎后服下可解毒。
炸烹螃蟹的做法
主料：螃蟹。
輔料：雞蛋清、青蒜。
調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、醋、雞湯、香油、面粉、蔥、姜、蒜、食用油。
做法：
1、將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每只剖四塊，放到容器內(nèi)，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味；
2、把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適量的水調(diào)成蛋清糊，蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調(diào)成汁待用；
3、坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；
4、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調(diào)好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
炸烹螃蟹的做法的特點：味香肉嫩，略有酸味。
總結(jié)：通過以上這些敘述，我想大家都知道了螃蟹的營養(yǎng)價值有多高了吧，同時知道螃蟹怎么蒸會更好吃更有營養(yǎng)，那么不妨試試小編介紹的這些方法吧，希望給大家都帶去幫助哦。
中國人都十分重視“月子”中的營養(yǎng)供應(yīng)，這是從食物供應(yīng)不足的時代延續(xù)下來的一種習慣，但也有一定的科學根據(jù)。那么，孕期、產(chǎn)后第一個月和產(chǎn)后1-2年的哺乳期，在營養(yǎng)需求方面有什么樣的差異呢?
產(chǎn)后第一個月，也就是俗稱的“月子”。在這段時間當中，產(chǎn)婦一方面要愈合生產(chǎn)過程中產(chǎn)道的損傷，一方面要準備分泌乳汁，還要補足孕期可能出現(xiàn)的營養(yǎng)儲備虧空，對各種營養(yǎng)素的需求水平是非常高的，幾乎達到女性一生當中的最高水平。這里特別需要補充的包括蛋白質(zhì)，包括泌乳和恢復(fù)骨骼礦物質(zhì)密度所需的鈣，愈合傷口和分泌乳汁所必需的各種B族維生素，還包括彌補失血和重建肝臟鐵儲備所需的鐵元素。
在我國2014年公布的最新膳食營養(yǎng)素參考值當中，對新媽媽的營養(yǎng)素供應(yīng)標準是：蛋白質(zhì)在孕前基礎(chǔ)上每天增加25克，鈣增加200毫克，鉀增加400毫克，鐵增加3毫克，鋅增加4.5毫克，維生素A增加600微克，維生素B1和B2均增加0.3毫克，維生素C增加50毫克。葉酸的建議增加量比孕期略低，從200微克降低到130微克，繼續(xù)服用葉酸片或復(fù)合維生素片仍是有益無害的。
和孕期相比，產(chǎn)后第一個月少了胎兒生長的需求，多了愈合傷口和泌乳的需求。和后面的哺乳期相比，產(chǎn)后第一個月的乳汁分泌量較少，而且暫時處于月經(jīng)停止狀態(tài)，體力活動也比后面大幅度下降。
由于各國的營養(yǎng)標準都沒有給“月子”制定一個單獨的營養(yǎng)標準，所以具體的營養(yǎng)素和能量供應(yīng)量要靠營養(yǎng)師根據(jù)實際情況進行調(diào)整?？傮w而言，蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素按照哺乳期標準即可滿足各種情況的需求，但是，具體要供應(yīng)多少千卡能量，則需要因人而異，全面權(quán)衡。
產(chǎn)后有分泌乳汁的需求，這是增加熱量供應(yīng)的因素；但還要考慮到能量需求減少的因素——產(chǎn)婦不需要再負擔沉重的胎兒和附屬組織，而且大部分時間并不勞作，比平日有更多的時間臥床休息，體力活動水平大大降低。同時，產(chǎn)婦在孕期體重已經(jīng)有所增加，其中身體儲備的脂肪組織，或者說身上增加的肥肉，主要就是為了產(chǎn)后分泌乳汁而準備的，它是一個巨大的能量庫存，絕對不能忽視。
綜合這些的因素，月子中的食物能量供應(yīng)并不需要很高，而重在提高微量營養(yǎng)素供應(yīng)。具體供給多高的熱量才合適，則要看三個方面的因素。
一是看產(chǎn)婦的體重和健康狀況
如果孕期增重已經(jīng)過高，則在保證維生素和礦物質(zhì)供應(yīng)的前提下，產(chǎn)后熱量要比推薦值適當下調(diào)，特別是減少脂肪和精白淀粉的供應(yīng)量——身上儲備的脂肪已經(jīng)夠多了。否則，每天臥床不動，還吃得過多，烹調(diào)油膩，必然導致體重居高不下，甚至繼續(xù)發(fā)胖，增加此后患上脂肪肝、糖尿病等疾病的危險。反之，如果孕期增重不多，身體偏于瘦弱，消化吸收功能又不好，就要注意趁這個充分休息的機會恢復(fù)胃腸功能，增加食物熱量和蛋白質(zhì)的供應(yīng)，提高維生素和礦物質(zhì)的攝入量，以保證傷口復(fù)原，保證乳汁分泌，并補充此前耗竭的身體營養(yǎng)素儲備。
二是看產(chǎn)后的乳汁分泌需求
有些產(chǎn)婦因為種種原因決定不給孩子哺喂母乳，那么哺乳所需的熱量就不需要在膳食中考慮。如果按哺乳母親的熱量要求來制作食譜，必然導致身體發(fā)胖。如果要保證母乳喂養(yǎng)，就需要充分供應(yīng)泌乳所需的營養(yǎng)成分，特別是蛋白質(zhì)、鈣和B族維生素等乳汁中分泌量較大的營養(yǎng)素，熱量也必須適當提高。特別是初乳中含豐富的免疫相關(guān)蛋白質(zhì)，因此蛋白質(zhì)的供應(yīng)量必須保證。
三是看產(chǎn)后的體力活動大小
有些產(chǎn)婦是剖腹產(chǎn)，臥床時間較長；有些產(chǎn)婦是自然分娩，產(chǎn)道損傷不大，較早起床做輕度活動。有些產(chǎn)婦需要自己照顧嬰兒，甚至過兩周時間就開始操持家事，有些則有幾個家人輪番照顧，一個月中很少體力活動。這些都應(yīng)在個性化訂制食譜當中給予考慮，盡量做到熱量消耗和食譜供應(yīng)相平衡，促進產(chǎn)婦最快地恢復(fù)正常體型，避免產(chǎn)后發(fā)胖。
此外，具體內(nèi)容，還要看產(chǎn)婦的消化吸收狀況而定。由于生育過程十分疲勞，部分產(chǎn)婦體力較弱，特別是日常消化能力較低的產(chǎn)婦，這時消化能力更是容易下降。故而，對體弱者來說，產(chǎn)后一周的食譜應(yīng)注意容易消化吸收，無需嚴格控制食量，按自己的胃口吃飽即可。有些家庭怕產(chǎn)婦吃不飽，拼命塞給產(chǎn)婦油膩食物，殊不知這樣往往會給消化吸收系統(tǒng)過重負擔，效果適得其反。
紅薯是我們在平時都很愛吃的一種食物，它的口味很甜，在饑餓的時候可以拿來充饑，也作為零食來吃。紅薯的禁忌是什么?吃粗糧類的食物雖然說對人的好處很大，但是禁忌有而不膩忘記了。如果你對這個話題感興趣，就請看下面的文章吧!
紅薯的禁忌
不要搭配甜食
吃紅薯的時候應(yīng)該搭配一些比較口味清淡的東西，甜食之類的食物就不要放在一起吃了。因為紅薯本身就已經(jīng)很甜了，含有很多的糖分，假如這個時候再去吃甜食，會導致你的糖分攝入過多。糖吃的太多會讓人長胖，還會對皮膚產(chǎn)生不好的影響。
空腹
吃紅薯的時候應(yīng)該保證你的肚子里面有別的食物，也就是說不能空腹吃。因為紅薯的糖分多，假如在空腹的時候吃了太多，可能會造成人的血糖急劇上升，引起昏迷之類的癥狀。另外紅薯不容易消化，空腹吃的是更是如此，所以說在飯后一個小時吃比較好。
烤紅薯帶皮
紅薯的皮平時多數(shù)人是不會吃的，但是也有一部分的人會連著皮一起吃。其實如果是煮粥或者炒著吃，吃一點皮不要緊，但是烤紅薯的皮一定不要吃。因為烤的紅薯，表面會有很多的有害物質(zhì)，我們都知道燒烤是致癌的，所以烤紅薯的皮一定要扔掉。
生吃
紅薯不能生吃。紅薯有中有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，如果生吃的話很難被人體分解，比如淀粉的細胞膜沒有經(jīng)過高溫破壞，所以，大家平時吃紅薯時應(yīng)當延長蒸煮時間，避免出現(xiàn)腹脹、打嗝、反胃、排氣等不良反應(yīng)。
紅薯的功效
1、防治動脈硬化
在平時多吃一點紅薯可以幫助我們保持血管的彈性，紅薯會有這樣的功效，主要是因為它本身含有豐富的鉀和黏液蛋白。這兩種元素對我們的身體有很好的幫助，可以去除血管壁上的一些堆積物，使血液流通通暢，防止動脈硬化的發(fā)生。
2、增加免疫力、防衰老
紅薯中含有的營養(yǎng)物質(zhì)是比較豐富的，它含有的胡蘿卜素具有很好的抗氧化效果。可以幫助我們清除身體中的自由基因。紅薯中含有豐富的氨基酸成分，能夠為我們的身體補充需要的氨基酸。對人體有特殊的保護作用，多吃紅薯能夠提高免疫力。
紅薯是比較常見的一種粗糧，和土豆一樣，也是可以作為主食的，特別是冬季的時候，烤紅薯就十分的受歡迎，但是除了紅薯可以食用以外，紅薯葉也是具有很高的營養(yǎng)價值的。但是很多人并不清楚這一點，所以就浪費掉了紅薯葉，所以今天我們幫助大家了解紅薯葉的營養(yǎng)價值，今后就可以好好的利用紅薯葉了。
測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。
近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在中國，城市超市里見不到有紅薯葉出售，農(nóng)民收獲紅薯后將紅薯葉，連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，這是非?？上У?。
紅薯葉的吃法很多，這里略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。日本市場有罐裝腌制的紅薯葉小菜出售，我們也可加鹽將其制成咸菜、小菜，供佐食用。
最后專家補充說紅薯葉，即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。研究發(fā)現(xiàn)，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用紅薯葉有預(yù)防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
通過文章中的詳細的描述，我們了解到了紅薯葉的營養(yǎng)價值十分的豐富，微量元素和維生素的含量是很高的，而且紅薯葉的做法也有很多，所以建議大家在日常生活中可以好好的利用紅薯葉，特別適合高血壓和便秘的病人。而且還可以延緩衰老。
這樣儲存的紅薯新鮮又美味
1井窖貯藏
選擇地勢高、土質(zhì)堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據(jù)貯藏量多少而定。貯藏室內(nèi)要墊10～15厘米厚的干沙，其上放置紅薯。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因濕、熱而加重腐爛。
2棚窖貯藏
一般挖寬約2米，長3～4米，深2米左右的地窖。將紅薯由底向上逐塊堆積，應(yīng)避免紅薯與窖壁直接接觸。
3屋窖貯藏
屋窖貯藏是很實用的，它和普通的房子差不多，但是密封性一定要好，而且要比普通屋子墻壁要厚小屋窖的窖體小，省工省料，適合農(nóng)戶貯藏用，一般每窖可貯1500～3000千克。
4室內(nèi)存儲法
紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛;如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內(nèi)保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠墻處，應(yīng)墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天里，要適當打開窗口換換氣，以保持室內(nèi)空氣新鮮，應(yīng)防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使愈合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。
5切片曬干保存法
把紅薯切片，放到房上或向陽、干燥、通風的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬干后，放在室內(nèi)干燥地方保存起來，吃前用水泡一下。
紅薯的飲食禁忌
1紅薯不能和甜食一起吃
紅薯含糖量高，空腹吃會產(chǎn)生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃粘膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。
2紅薯不能和柿子一起吃
據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會專家介紹，紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。因為如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
3紅薯不要連皮吃
烤出來的紅薯最好不要連皮吃，因為黑斑病菌污染后的紅薯，烤后不宜辨別，因此有黑色斑點或烤焦的紅薯都不要食用，可能引起中毒。而且街邊烤紅薯是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產(chǎn)生大量二氧化硫等有害物質(zhì)，吃多街邊烤紅薯對健康不利。
4有胃潰瘍、胃脹等病癥的人更是不宜吃紅薯
紅薯的糖分在胃中產(chǎn)生大量胃酸，增加胃內(nèi)壓力，對于胃不好的人，會刺激潰瘍面或胃粘膜，導致胃部不適。而且紅薯還不能與太甜的東西同吃，因為紅薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能性。
如何挑選紅薯
首先，看看紅薯有沒有發(fā)霉的地方，或者有缺口的地方。這樣的紅薯都不能挑選。要挑選色澤鮮艷，飽滿的紅薯。其次，要觀察一下，有沒有放太久，不新鮮了。這個從表面很容易看的出來，放久的紅薯顏色很暗，看起來有點干癟癟的沒有水分。而且表皮粗糙的也不好。有時候，從表皮上外面看不出紅薯新鮮不新鮮，我們可以輕輕摳掉一點皮，如果里面的看起來是純色，很新鮮，沒有發(fā)霉的跡象，就證明比較好。
吃紅薯的季節(jié)最好選擇在它的收獲季節(jié)，比喻秋冬季，冬季的時候吃，經(jīng)過打霜了的紅薯味道是最甜的。然后過了三月份的紅薯就放置了比較久，就少吃點了。另外，挑選紅薯的時候，可以選里面是黃紅色的紅薯，這種紅薯比里面是白色的那種更甜更好吃，而且生吃口感都不錯哦。
然后如果看到紅薯有發(fā)芽了，就不要買了，雖然說土豆發(fā)芽不能吃，沒有明確說紅薯發(fā)芽不能吃，但是小編聽老人說發(fā)芽的紅薯也最好不要吃。如果是家里的紅薯放置了比較久，發(fā)芽了，我們也可以放在瓶子里水培，做一個紅薯盆景，或者用發(fā)出的芽種在盆子里，種起來呢。
紅薯怎么吃
紅薯餅
材料：紅薯2個，雞蛋2個，面粉，白糖若干。
做法：將紅薯洗凈， 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)，然后用高壓鍋蒸熟，一般需要10-15分鐘.然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，面粉，最后加入雞蛋.攪均勻后，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子，壓成一個個圓圓或心型的形狀.最后油鍋架上(油可以不要很多，不吃油哦)，將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。
小訣竅：紅薯去皮攪爛時，一定要熱的，這樣才可以將面粉和白糖化解.面粉不能多放，多放會硬，不松軟。紅薯比較粘手，最好用點淀粉，面粉也行。色澤金黃很誘人，而且很容易熟，煎一下就好，最好是熱的時候吃，松口又好吃。
紅薯丸子
材料：大紅薯1個，面粉約150克，鮮姜30克，鹽、植物油適量。
做法：紅薯蒸熟去皮，制成泥。鮮姜洗凈切細末。姜末、紅薯泥、面粉加入鹽，揉勻。揪成小劑子，團成丸子坯。植物油燒熱后慢火炸成金黃色。
小訣竅：在紅薯表面橫七豎八劃幾刀，蒸熟后很容易去皮。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹紅薯的儲存方法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何了怎么保存紅薯了吧，紅薯的儲存方法有很多，大家可以用以上介紹的方法嘗試一下，效果很好的。
紅薯是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常吃的一種食物，它不僅可以作主食吃，還有很好的藥用價值。冬天吃紅薯抗癌又益壽，那么你知道紅薯怎么做才好吃嗎?今天小編就向大家介紹7款紅薯的家常做法，不僅美味可口，而且有養(yǎng)生保健的功效，趕緊來學學吧!
一、芝士奶油焗紅薯
原料：紅薯一個(約250克)，芝士一片，黃油25克，白糖20克，牛奶30毫升，蛋黃一個(刷在表面用)
做法：
1、首先，將紅薯洗干凈，保留表面水份，用一張廚房紙巾包好，并在紙巾表面拍點水，保持濕潤。
2、將包好的紅薯放入微波爐，高火烤5分鐘至熟。
3、然后，取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉。
4、將挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入適量的白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻。
5、把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯托中，表面可以再撒一些芝士碎。
6、在釀好的紅薯托表面刷上蛋黃液，放入預(yù)熱好的烤箱中，用180℃烤大約20分鐘，看到表面金黃稍有焦點即可。
二、紅薯粥
原料：新鮮紅薯250克，大米100克
做法：
1、將紅薯洗凈，去皮。
2、然后將紅薯切成小塊，加適量的清水與米一同熬煮。
3、待到煮成粥，加入適量的鹽調(diào)味即可食用。
紅薯粥可以幫助潤腸通便、生津止渴，在秋季作為主食食用，飽腹又滋潤。
三、法式黑椒蜜汁烤紅薯雞翅
原料：雞翅500克，紅薯1個，黑橄欖數(shù)顆，法式黑胡椒腌料一袋，蜂蜜適量，黑胡椒適量,海鹽適量
做法：
烘焙：200度，中層，30分鐘。
1、將紅薯去皮，切稍厚一些的片。
2、在雞翅兩面劃兩刀，以便入味。
3、放入適量的腌料，用料酒稀釋后浸泡雞翅一晚。
4、取一個烤盤，鋪上錫紙，淋上少許油，刷勻。
5、紅薯片碼在底層，淋上蜂蜜用刷子刷勻。
6、研磨適量的黑胡椒，再研磨少許海鹽，調(diào)味。
7、最后再在紅薯片上碼一層雞翅，表面涂一層蜂蜜，研磨黑胡椒和海鹽在雞翅上，黑橄欖間隙碼勻。
8、將烤箱預(yù)熱200度，放入中層，30分鐘左右即可。
9、余下的腌料每隔5分鐘刷一層在雞翅上，然后再隔5分鐘刷一層蜂蜜，如此反復(fù)，即可。
紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但雞肉里面有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，兩者搭配營養(yǎng)補足，尤其是雞肉中的脂肪含量低，所含的脂肪多為不飽和脂肪酸。
此款葷素搭配的菜式，最適合秋季作為營養(yǎng)餐來食用了。
四、紅薯芝麻濃湯
原料：紅薯500克，洋蔥1/4個，高湯400毫升，牛奶100毫升，油1/2大匙，鹽，胡椒各少許，黑芝麻適量
做法：
1、首先，將紅薯去皮，切成3厘米的長條放入水中。
2、然后，將黃油放入鍋中，放入切成薄片的洋蔥，用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明。
3、加入高湯，用中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用。
4、將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒。
5、最后，將其倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻即可。
五、薯蓉奶酪栗子雞
原料：雞中翅6個，栗子罐頭1罐，紅薯泥(烤熟)，奶酪3盒，鹽、八角、小茴香、蔥段、姜片、蒜、冰糖、紹酒、老抽、胡椒粉適量
做法：
1、將雞翅洗凈，切上花刀便于入味，用鹽、胡椒粉、紹酒、老抽腌漬。
2、將鍋燒熱，在鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜、放入八角、小茴香炒出香味。
3、放入腌漬好的雞翅煸炒出水分和香味讓雞皮緊實。
4、然后，放入熱水加冰糖、鹽、調(diào)味老抽調(diào)色，放入栗子蓋上鍋蓋燜8分鐘，大火收汁。
5、在燒雞翅的同時，將紅薯泥倒入碗中加奶酪拌勻，扣在盤子底部。
6、將栗子先撈出用刀拍碎和剩下的奶酪拌勻。
7、最后，將以大火收汁的雞翅放在紅薯蓉上，再將拌好的栗子奶酪用小勺放在雞翅上，撒上香蔥末、紅椒絲點綴即可。
六、咸味紅薯飯
原料：紅薯500克，粳米250克，蔥屑2大匙，油1匙，鹽1/2大匙
做法：
1、首先，將紅薯洗凈，切成塊狀，瀝干水份。
2、然后，在炒鍋中加入適量的油，將紅薯塊放入鍋里，翻炒至香，加入鹽調(diào)味。
3、再加入適當?shù)乃?，然后把米飯倒在紅薯上，小火燜熟，即可。
七、牛奶紅薯糖水
原料：紅薯1個，姜1塊，牛奶適量，冰糖少許
做法：
1、將紅薯切成滾刀塊，將切好的紅薯放清水中浸泡，去除淀粉，也可以防止氧化變黑。
2、姜用刀拍碎。將紅薯瀝干水，放到砂鍋內(nèi)，并放入姜和冰糖。
3、加入涼水，沒過紅薯塊即可，用中火煮。
4、煮至紅薯酥爛，這時候可以加入牛奶了，牛奶的用量自己控制。
5、放入牛奶后，再次煮開就可以關(guān)火了，不要煮太久，以免牛奶中營養(yǎng)物質(zhì)損耗。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道哪7款紅薯的家常做法了嗎?你知道紅薯和什么食物搭配更美味健康了嗎?大家不妨在家試著制作這些食物，一定會刺激你的味覺和視覺，讓你在享受美食的同時，還能擁有健康，何樂而不為呢?大家趕快行動起來吧!
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紅薯含有均衡的營養(yǎng)成份
據(jù)測定，每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營養(yǎng)成份。
如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排泄暢通。同時，由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無法被吸收，有阻撓糖類變?yōu)橹镜奶厥夤δ?。故而，營養(yǎng)學家稱紅薯為營養(yǎng)最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費不大的減肥食物。紅薯餐減肥期間的早晚食用為佳，可以搭配些蔬菜和糖分含量較少的水果。
1、紅薯粥
材料：新鮮紅薯250克，大米100克。
烹調(diào)步驟：
將紅薯（以紅皮黃心者為最好）洗凈，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。
2、麥仁紅薯湯
材料：新鮮紅薯250克，麥仁100克。
烹調(diào)步驟：
一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬，要泡得久一些;
將泡好的麥仁放入壓力鍋，也可以先蒸來了煮，壓力鍋來得快，不過也得加多多的水，大火20分鐘;
沸騰后就可以加入紅薯塊，三兩分鐘就好;
出鍋前加入適量冰糖，開鍋的時候麥仁的香甜味撲鼻而來。
3、紅薯泥
材料：紅薯500克，豬油25克。
烹調(diào)步驟：
選紅心紅薯洗凈、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥;
鍋內(nèi)下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水汽將干時，再加油繼續(xù)炒至苕泥呈魚子狀時，快速炒勻即成。
4、咸味紅薯飯
材料：紅薯1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。
烹調(diào)步驟：
紅薯洗凈、切成塊狀，瀝干水份;
在炒鍋里加入油，把紅薯放在鍋里翻炒至香加入鹽;
再加入適當?shù)乃?，然后把米飯倒在紅薯上，小火燜熟即可。
5、紅薯芝麻濃湯
材料：紅薯1斤、洋蔥（切薄片）1/4個、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。
烹調(diào)步驟：
1、把紅薯去皮，切成3厘米的長條放入水中;
2、將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明;
3、加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒;
4、倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。
紅薯在我們的生活中總會扮演著重要的角色，因為它不僅營養(yǎng)健康而且還非常美味，做法也是各種各樣的，比如紅薯甜品，紅薯粥等等，都是很不錯的選擇，而紅薯淀粉也是大家非常熟悉的吧，我們在日常生活中也會經(jīng)常用到的，那么大家對于它的營養(yǎng)價值是否了解呢，不了解也沒關(guān)系，下面我們就為幫大家解釋一下吧。
1.紅薯，又稱山芋、地瓜，含有豐富的糖質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食物纖維等。紅薯中的胡蘿卜素、維生素B1 等多種維生素，為維持人體健康所必需。目前，世界衛(wèi)生組織(WHO)經(jīng)過3年的研究和評選，評選出了六大健康食品。評選出的健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種 最佳蔬菜的冠軍。
2.專家表示，紅薯不但營養(yǎng)均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的 營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣、硒等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，并且還是一種理想的減肥食品。科學數(shù)據(jù)顯示，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。
3.現(xiàn)階段，食物纖維對于現(xiàn)代人來說顯得越來越重要。醫(yī)學研究證實，缺乏具有通便作用的食物纖維，可誘發(fā)各種生活習慣病和大腸癌，因此作為食物纖維蘊藏豐富的紅薯，得到越來越多的人們喜愛和追捧。
紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。 根
4.據(jù)科學研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥(減肥食品)食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
通過上文我們關(guān)于紅薯淀粉的營養(yǎng)價值的詳細介紹，知道了紅薯淀粉的營養(yǎng)價值也是不可小覷的，比如含有大量的維生素，礦物質(zhì)，食物纖維等等，能夠很好的促進腸胃的蠕動，加快新陳代謝，排出我們體內(nèi)的毒素，讓我們變得更加健康與美麗!
相信大家對于紅薯肯定是非常熟悉的吧，紅薯我們也叫做是番薯或者叫做是地瓜，紅薯不但非常好吃而且還有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃紅薯是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，常吃紅薯可以起到減肥瘦身的效用，此外紅薯還有抗癌以及保護心臟的好處，一起看看關(guān)于紅薯營養(yǎng)價值的介紹吧。
1減肥功效：紅薯已被營養(yǎng)學家當作一種藥食兼用，營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?。常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
2抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
3有益于心臟：紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾癥。鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。
β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾癥的獨立危險因素。
4預(yù)防肺氣腫：美國堪薩斯大學一項動物實驗發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
5抗糖作用：紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
6通便作用：紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。
健康的身體是每個人都希望的，但是想要擁有健康的身體與日常飲食是密不可分的，所以平時日產(chǎn)飲食是非常重要的，那么吃紅薯會上火嗎？
紅薯的營養(yǎng)價值
1. 和血補中：紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；2. 寬腸通便：紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘；3. 增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；4. 防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅著抑制癌細胞增殖的作用十分明顯；5. 抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預(yù)防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
吃紅薯上火嗎
吃紅薯不會上火。紅薯的營養(yǎng)很豐富，含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。
雖然每種食物的營養(yǎng)價值都非常的豐富，但是容易上火的人及就要特別的注意了，上面就是對吃紅薯會上火嗎的介紹，避免身體上火也能減少疾病發(fā)生。
在冬季談?wù)摮允?，我們首先想到的是街頭烤的熱乎乎、香噴噴的紅薯。吃完之后瞬間感到身體都暖和起來了，那大 家知道吃紅薯有哪些好處嗎?今天在這里就為大家講解一下小小紅薯的大作用。
紅薯富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養(yǎng)素，且熱量很低。紅薯與紫薯等同屬甘薯類別。甘薯可分為紅心、黃 心、白心、紫心多個品種，它們除顏色和口感略有不同外，營養(yǎng)價值的差別并不大。
通常來說，紅黃心的紅薯口味較甜，所以廣受歡迎;白心的淀粉含量相對更高，吃起來口感稍干，越是寒冷地區(qū)的 人越喜歡;紫薯的普及還是近些年的事，因其含有較多的抗氧化劑花青素，口感特別，深受女性和孩子的喜愛。
紅薯與其他蔬菜含有較多不同優(yōu)質(zhì)蛋白
紅薯與其他蔬菜不同，它還含有較多的淀粉和一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以被人體吸收利用，甚至充當裹腹之用。正因 如此，很多女性把它當成減肥的首選食品。
吃紅薯的好處
1、有利減肥
現(xiàn)代人油肉蛋奶的攝入多，運動量小，很容易肥胖，引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低，產(chǎn)熱少，飽 腹感強的特點，恰恰符合了減肥者的基本要求。
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將 其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。
此外，紅薯還能有效阻止糖類變?yōu)橹?，有利于健美?/p>
2、預(yù)防膽固醇過高
紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。
3、輔助控血糖
研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
4、降低中風風險
紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發(fā)現(xiàn)，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
5、輔助降血壓
紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的 鉀，就會促進血液排泄掉多余的鈉;食用富含鉀的食物，還會促進體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。
6、養(yǎng)護關(guān)節(jié)
紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養(yǎng)護關(guān)節(jié)有一定好處。
7、防癌抗癌
紅薯提取物，能有效抑制結(jié)腸癌和乳腺癌;熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。
吃紅薯小常識
1、不生吃
生紅薯中的淀粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。
2、不過量
紅薯雖然可以當成主食，但如果長期把它當成主食，可能造成營養(yǎng)不良，特別是大病初愈、懷孕的特殊人群。中醫(yī) 診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者也應(yīng)慎食。糖尿病病人則應(yīng)遵醫(yī)囑食用。
3、不要空腹吃
空腹吃紅薯，容易泛酸、燒心。另外，紅薯要趁熱吃，腸胃才會舒服。
4、配點咸菜，減少泛酸
紅薯里含糖量高，吃多了會產(chǎn)生大量胃酸，會引起吐酸水或“燒心”。此時，吃點咸菜就能減輕癥狀。
5、紅薯煮粥吃，腸胃不脹氣
紅薯容易使胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如果吃太多，會讓人腹脹、打嗝;紅薯的糖分很多，累積在腸道發(fā)酵 ，也會導致腹脹等不適。吃紅薯時最好別邊吃邊喝水，或者將少量紅薯加大米熬粥食用，這樣就能減輕腸胃不適。
比較成人，孩子更容易出現(xiàn)此類問題，嬰幼兒只建議吃紅薯粥;大一點的孩子可以在某一餐主食中，用紅薯替代部 分主食，但不要超過主食總量的1/3。
6、老人盡量吃新鮮的
存放時間長的紅薯水分會散失，糖分相對增多，因此老年人還應(yīng)該盡量吃新鮮的紅薯。老人盡量吃新鮮的。
紅薯的營養(yǎng)價值
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白 質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等 。
其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。 但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。
吃紅薯會不會使人發(fā)胖。根據(jù)科學研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。
它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種 類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它 既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。
紅薯的作用
1、紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比 較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳 食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
紅薯有抗癌作用
胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促 進胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
2、紅薯有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體 細胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。
胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸 水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
3、紅薯預(yù)防肺氣腫
美國堪薩斯大學一項動物實驗發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫;而進食富含維生素A食物 的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。
為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員 建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
4、紅薯有抗糖尿病作用
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)紅 薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。
研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅 薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
紅薯已被營養(yǎng)學家當作一種藥食兼用，營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且 幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹 等腹部不適癥狀。
總結(jié)：上述為大家介紹的吃紅薯的作用與好處大家都了解了吧，在平時的生活中呢，我們不僅吃更要會吃 ，這樣我們才能吃的健康、吃的安心。不喜歡吃紅薯的親們，在了解紅薯之后是不是有想吃的欲望呢，那就趕緊來試一試吧。
紅薯是人們平時經(jīng)常吃的一種食物，紅薯的營養(yǎng)價值非常豐富，而且味道美味，所以很多人愛吃。那么你知道紅薯的做法有哪些嗎？你知道紅薯怎么做好吃嗎？今天小編推薦給大家3款美味紅薯的做法，趕緊來看看吧。
一、芝士奶油焗紅薯
原料：紅薯一個(約250克)，芝士一片，黃油25克，白糖20克，牛奶30毫升，蛋黃一個(刷在表面用)
做法
1、首先，將紅薯洗干凈，保留表面水份，用一張廚房紙巾包好，并在紙巾表面拍點水，保持濕潤。
2、將包好的紅薯放入微波爐，高火烤5分鐘至熟。
3、然后，取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉。
4、將挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入適量的白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻。
5、把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯托中，表面可以再撒一些芝士碎。
6、在釀好的紅薯托表面刷上蛋黃液，放入預(yù)熱好的烤箱中，用180℃烤大約20分鐘，看到表面金黃稍有焦點即可。
二、紅薯粥
原料：新鮮紅薯250克，大米100克
做法
1、將紅薯洗凈，去皮。
2、然后將紅薯切成小塊，加適量的清水與米一同熬煮。
3、待到煮成粥，加入適量的鹽調(diào)味即可食用。
紅薯粥可以幫助潤腸通便、生津止渴，在秋季作為主食食用，飽腹又滋潤。
三、法式黑椒蜜汁烤紅薯雞翅
原料：雞翅500克，紅薯1個，黑橄欖數(shù)顆，法式黑胡椒腌料一袋，蜂蜜適量，黑胡椒適量,海鹽適量
做法
烘焙：200度，中層，30分鐘。
1、將紅薯去皮，切稍厚一些的片。
2、在雞翅兩面劃兩刀，以便入味。
3、放入適量的腌料，用料酒稀釋后浸泡雞翅一晚。
4、取一個烤盤，鋪上錫紙，淋上少許油，刷勻。
5、紅薯片碼在底層，淋上蜂蜜用刷子刷勻。
6、研磨適量的黑胡椒，再研磨少許海鹽，調(diào)味。
7、最后再在紅薯片上碼一層雞翅，表面涂一層蜂蜜，研磨黑胡椒和海鹽在雞翅上，黑橄欖間隙碼勻。
8、將烤箱預(yù)熱200度，放入中層，30分鐘左右即可。
9、余下的腌料每隔5分鐘刷一層在雞翅上，然后再隔5分鐘刷一層蜂蜜，如此反復(fù)，即可。
紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但雞肉里面有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，兩者搭配營養(yǎng)補足，尤其是雞肉中的脂肪含量低，所含的脂肪多為不飽和脂肪酸。
此款葷素搭配的菜式，最適合秋季作為營養(yǎng)餐來食用了。
細數(shù)紅薯的4大功效
1、紅薯有極高的營養(yǎng)價值
番薯又稱紅薯、甘薯、紅苔、白薯、地瓜。
紅薯有極高的營養(yǎng)價值，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
2、紅薯中午吃 對身體最好
紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才不會營養(yǎng)失衡。
紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。
在午餐時吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
3、紅薯美容養(yǎng)顏
美容養(yǎng)顏：紅薯含有類似雌激素的物質(zhì)，有保持人體皮膚細膩、減少皮下脂肪堆積和潤膚、防皺、美容養(yǎng)顏之功能。
健身緩老：它含有多種維生素、蛋白質(zhì)、賴氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)都能提高機體免疫力，都是健身長壽之寶，都能使人延年益壽。
減肥瘦身：粗糧富含食物纖維，進入腸道后，能清理腸管內(nèi)的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。
紅薯同樣富含食物纖維，而維生素的含量特別多，能在腸內(nèi)制造出新細胞，促進新陳代謝。
4、紅薯的養(yǎng)生防病功效
防治便秘：紅薯含有淀粉和纖維素，它們在腸內(nèi)能吸收大量水分，促使食物軟化，推動糞便通行，并避免毒物在腸內(nèi)久存。
防癌抗癌：它含有的脫氫異雄固酮活性物質(zhì)，可抑制癌細胞的產(chǎn)生和增長，特別是對防治腸癌有其獨特作用。
防治腸胃?。核芍泻腕w內(nèi)食物產(chǎn)生的酸性，起到調(diào)和酸堿平衡的作用，有助于食物的消化吸收。
防治心腦血管?。核心z原和粘多糖，能抑制膽固醇在動脈壁沉積，保持血管彈性，促進血液暢通，從而能防治心腦血管病。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道3款美味紅薯的做法有哪些了嗎？你知道紅薯怎么做好吃了嗎？經(jīng)常吃紅薯可以給身體帶來很多好處，所以大家趕緊來嘗試一下這些吃法吧，不會讓你失望的。
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